主題餐廳的策劃書

時間：2021-01-17 14:09:58 策劃書我要投稿

主題餐廳的策劃書范文3篇

　　不經意間，工作已經告一段落，前方等待著我們的是新工作目標和挑戰，需要認真地為此寫一份策劃書。策劃書怎么寫才合適呢？下面是小編幫大家整理的主題餐廳的策劃書范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

主題餐廳的策劃書范文3篇

　　主題餐廳的策劃書篇1

　　一、項目介紹

　　1、創業團隊介紹

　　我們團隊現有隊員8名，由趙陽、黃青山發起成立，隊員全部為20xx級化工院學員。他們在分別在年級、學生會、青年志愿者協會擔任職務。在一年的大學學習與工作中能力與見識得到很大的提高，現將隊員有關情況說明如下：

　　李果果：此項目的發起人，學生會組織部成員，為人謙和，多才多藝，有主見，有思想，責任心強，善于裝飾，店內布局。

　　趙陽：團隊發起人，副班長，有眼光，有謀略，交際廣，善于搞外交，搞市場調研。

　　黃青山：團隊發起人，團支書，善于策劃，辦事嚴肅認真，有主見，敢打敢拼，善于團結隊員。

　　劉雪：團支書，善于策劃，經營經歷豐富，想法多，善于推銷，富于創新。

　　張森：年級學習委員，多才多藝，主意多，有主見，謙和，責任心強，富于創新，電腦高手。

　　梁曼：青協外聯部成員，辦事踏實認真仔細，理財能力好，為人和藹，有主見，能獨擋一面

　　沈海洋：班長，責任心強，具有號召力，辦事踏實，有想法陶威：務實認真，責任心極強，對網上信息的收集能力強，了解一般的法律常識。

　　團隊發起人在挑選成員上，一注重能力，二注重性格。我們認為：隨著我們團隊事業的發展，更多需要的是綜合型人才。這樣，他們在各個方面都能獨擋一面。這對于我們以后的成長是極為有利的。除了注重對能力的需求外，還注重是對其性格的考慮。我們認為，性格上的契合，才能使我們的團隊更加團結。因為在以后發展的道路上，分歧是時常會有的，能不能走的更遠，在于團結，在于大家的相互支持與鼓勵！因此我們的團隊天生就是團結的！我們不怕失敗，相信我們會走的更遠！

　　2、公司主營業務介紹

　　膨化類食品、干果、風味小吃，各色糕點、粥、各種瓶裝、罐裝飲料，啤酒、更兼南北方特色調制的飲料。

　　二、經營理念

　　經營理念之一：選擇消費對象很重。

　　經營理念之二：服務觀念應該個性化，細膩化，多樣化，人情化，顧客不是上帝，而是朋友。

　　經營理念之三：要有一支優秀的采購團隊。

　　經營理念之四：優秀的管理人才是立店的根本。

　　經營理念之五：注重細節應成為餐飲經營者自身應具備并應灌輸到每一位員工的工作態度。

　　經營理念之六：口碑第一，廣告第二。

　　三、市場調研及競爭分析

　　就目前河南大學周圍的情況而言，競爭壓力確實不小。如果我們的經營沒有特色，那么我們必定是一灘死水，毫無生機。調查發現，河大周圍的飲品店及干果店雖然在數量上已具規模，但在質量上，仍處于一個下等水平。各店價格參次不齊。可以說，他們的發展只依地勢，而不依質量。當我們的商店發展起來的時候，從某種水平上說，地勢已不是他們發展的優勢。鑒于此提高我們商品的品質，是我們打贏這場競爭戰的關鍵。另，我們的發展模式和服務模式是河南大學周圍獨一無二的。在發展上，我們有一支初具規模的團隊，對各種不良環境有一定的適應能力。這是周圍的那種一人之店所不能比擬的。在服務模式上，我們提供優雅的環境，一流的品質，公道的價格，這更是周圍競爭者所不能比擬的。

　　四、消費者研究

　　本店位于學校中心地段，學生流密集，因此產品主要針對大學生。這就需要產品既要跟上大學生潮流，又要適合他們消費水平，當今大學生消費分為學習消費；休閑及娛樂消費和人際交往消費，熱門的是休閑及娛樂和人際交往消費，休閑消費；大學生閑暇生活中，最經常做的事情是與人聊天，讀消遣雜志文學作品、小型聚會等，而這些活動幾乎都需要一個合適場所。

　　娛樂消費：許多人在上大學以前一直被束縛，現在到了大學，思想逐漸脫離束縛，開始接觸大量活動場所，進迪廳，去練歌房，開PARTY？？大學生的消費數額相當可觀。

　　人情消費：現在，學生過生日，考試得高分，當了學生干部，入了黨，評上獎學金，比賽獲獎都要請客，否則便被視為不夠交情，不上路。但請客者檔次高，會給一些并不富裕的家庭增添經濟負擔，也給大學生帶來了精神壓力。這就需要有一個時尚新穎的地方去抵消這個心理因素。

　　戀愛消費：當今在大學里談戀愛已經是一個大眾化的趨勢，情侶共同消費在生活中占很大比例，在休閑時間里，情侶往往待在一起，而在校園里缺少可以消遣的場所。

　　五、商品定位

　　飲品類

　　招牌系列：果汁果茶

　　芒果撈、香橙味

　　美式冰淇淋、檸檬味

　　冰爽檸+荔枝

　　青檸香柚、蜜柚紅茶

　　（以上飲品均為小杯2元，大杯3元）

　　獨有系列：鮮果多汁

　　香美人、鮮芒冰橙

　　橙色情調、薄荷青蘋

　　檸檬之戀、檸檬蘆薈

　　情人覓影、多C檸檬

　　（以上為情侶雙杯，標價在10元以上）

　　木瓜鮮奶、鮮芒木瓜、芒果蘆薈

　　（以上統一價3元）

　　水果雪樂、臺式奶茶

　　芒果繽紛雪樂、臺式奶茶、香檸繽紛雪樂、可可奶茶、草莓繽紛雪樂、初戀奶茶（以上屬于刨冰類5元起價）

　　茉莉綠茶、茶花綠茶

　　翠玉煎茶、東方美人茶、冰瓖桂花、冰瓖玫瑰

　　伯爵紅茶、阿里山冰茶、錫蘭紅茶、油切綠茶

　　大吉嶺紅茶、藍莓果茶（以上茶品小杯2元，大杯3元）

　　主題餐廳的策劃書篇2

　　一．概要

　　隨著人們生活水平的提高，這一人們每天必須的動作已不僅僅是為了：

　　“吃”

　　填飽肚子。在人們解決了溫飽問題后，人們的著重點開始傾向于食物的味道。然而，如今的餐飲業可謂百花爭鳴，各個餐廳的食物味道都可以充分刺激人們的味蕾。在這種大形勢下，人們的關注點開始向餐廳的環境轉移，已成定局。而我們公司推出的各個主題餐廳，正是將餐廳的特色環境與餐廳的.食物味道融為一體，真正做到滿足顧客需求，可謂應時代而生。

　　產品和服務

　　本項目擬創建的family主題餐廳是一家有限制企業。它將通過現代化的管理，實現對社會資源的整合和共振，在上海乃至全國建立特色餐廳，為特定的客戶群提供特色鮮明，個性突出的餐飲服務，并一次獲取利益。

　　目標市場定位

　　我們的初期目標是上海，主要客戶群是有獵奇心理，追趕時尚的高收入階層以及團體消費者。

　　管理

　　本項目的核心是以餐飲集團為平臺，經營多家各具特色，卻具有相同企業文化的主題餐廳。餐飲平臺的建設要求項目團隊的成員有相當高的領導能里。我們的管理成團隊具有嫻熟的技術和深厚的理論作基礎。

　　戰略

　　我們的戰略規劃是，一年以內建成第一家旗艦自助主題餐廳，總結出一套行之有效的管理方法；五年內，在再建成2—3家直營主題餐廳，形成自己特有的集團品牌；十年內在上海、廣州等大城市建立直營主題餐廳。

　　財務分析

　　Family主題餐廳投資約1500萬元，由發起人投資800萬元。我們計劃在三年內償還全部資金，方法采用利潤償還形式，其他償還方法也可商談。

　　風險分析

　　餐廳的風險主要有一下三個方面：一是投資風險；二是管理風險；三是競爭風險；四是不確定因素風險。我們將通過合理的投資機制、先進的管理手段和獨特的企業文化來化解這些風險。

　　二．公司描述

　　公司名稱：family主題餐廳

　　公司地址：中國/上海

　　經營范圍：服務業（主要為餐飲業）

　　公司宗旨：用最溫馨的就餐環境和最美味的食物，打造中國第一特色餐廳

　　公司座右銘：無溫馨不成家！

　　公司口號：沒有最完美，只有更完美！

　　公司定位：家庭消費

　　公司歌曲：相親相愛的一家人

　　公司廣告語：流浪的孩子在外想念家嗎？我們在Family等你

　　人事管理：

　　Family主題餐廳是以高科技服務設備，高新技術為核心，家庭溫馨為特色的新式餐飲公司。由于餐廳設計上采用了電子自動點餐系統等先進技術設備，所以節約了一部分人力資源。以下是本公司關于人力資源管理方面的規定：

　　三、Family主題餐廳組織結構

　　總經理：

　　總經理是擬定規章制度、工作程序、質量標準。根據各崗位職責規范，組織實施，嚴格指導，監督，全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經營業務的正常進行。負責餐飲出品和服務，餐廳工作人員調配以及各項行政管理工作，制定本部月度、年度的營業計劃，確定餐廳年度、月度的營業預計，領導全體員工完成各項任務和經營指標。

　　市場部：

　　廣闊的市場是每一個公司發展的基礎，沒有市場就沒有盈利，在市場上下功夫是公司取勝的關鍵之處。市場部的設臵意義重大，市場部主要負責捕獲餐飲市場信息，做好市場開發，市場調查，及時獲得客戶需求信息，研究客戶群并做好市場分析，收集餐飲情報等。此外還負責外賣產品，以及相關產品的包裝銷售。

　　企劃部：

　　企劃部是公司的戰略計劃核心，主要負責制定公司發展戰略和方向，新項目的開發，企劃部要和市場部及時交流溝通，交換信息，開拓公司新的發展領域，開發新的服務方向，開發新菜肴，研發與之相關的新產品。

　　人事部：

　　人事部是餐飲行業的重要部門之一。是核心部門，它的管理狀況直接影響到整個集團的經營。人事部主要負責公司人事管理和人員配臵工作，還包括員工培訓招聘吸引人才人員招募，工資的結算與發放，員工待遇福利及職工保障，薪酬管理，公司行政事務管理，廣告宣傳以及吸引投資等。

　　公關部：

　　餐飲行業是第三產業，屬于服務業，是與人打交道的行業。所以公關管理是重中之重，公關部負責餐廳服務，管理服務人員，提高服務質量。服務水平上去了，客人滿意度高，就會有豐富的客源，盈利也就會更多。還要聯系業務往來，代理商等，和相關公司建立良好的合作關系。

　　財務部：

　　負責餐廳預算結算經營，稅務申報，嚴格管理賬目，財務部要與銀行建立緊密聯系，對于預算和結算要進行及時的劃賬處理，使本公司和其他運營商在資金方面合作順利，保證資金在三方通暢的流通。這樣既有利于本公司的經營，也提高了公司的信譽，樹立了良好的企業形象，有利于公司的長期可持續發展。

　　主題餐廳的策劃書篇3

　　一、項目概述

　　主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主體的服務。

　　"80后"的消費意識與能力都較強，客觀上形成了巨大的市場，開辦這個主題餐廳的目的就是能夠讓懷舊文化與20世紀80年代一代人的"特殊"身份在"80后"主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過一些個性的裝飾和差異化的服務，為那些具有個性消費、時尚消費、品牌消費、體驗消費特點的80后提供獨特的服務，以滿足他們個性化的需求，最終達到盈利的目的。

　　二、項目簡介

　　餐廳名稱：八號學苑

　　店面選址：xx南營子大街，周邊主要是銀行、商場、服裝店、化妝品店等，店面約八十平米。

　　目標人群：80后。入店前會檢查身份證，若是70，90后，不允許進去，因為70后會覺得里面的東西幼稚，90后理解不了。

　　布局規劃：裝修風格融合小學初中教室，內部展示主要通過物品及墻面展示來渲染，分布區主要由黑板收銀區、課桌點菜區等。

　　企業定位：緊緊圍繞80后主題餐廳文化這個理念建設一個高檔次形象的餐廳，并且使之成為一處著名的主體休閑娛樂餐廳。

　　三、餐廳布局設計

　　餐廳布局主要分為外部和內部兩部分：

　　1、店頭以涂鴉的形式寫著"8號學苑"，店頭橫幅寫上"8號學苑開學了，歡迎新老同學前來報名"，給人以比較新奇又懷舊的感覺。店外布置一把彩條小太陽傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書，或者三兩老友閑來聊天敘舊，為那些上班一族的80后提供一個放松悠閑的環境。

　　2、店內整體布局是學校課堂風格的，白墻綠漆，裝飾的簡單而懷舊，主要分為幾個部分：

　　a、收銀臺后面的墻上是一個大黑板，上面寫有校規、測驗題、課程安排（營業時間），最上面插面小國旗；

　　b、餐廳后面布置一個黑板報，大標題是"開學啦"，黑板上面是"優秀班級"的獎狀；

　　c、餐桌類似課桌的摸樣，只不過中間挖空了放電磁鍋，椅子都是老式課桌椅摸樣的。

　　d、每個"課桌"上面都有一個課程標志，比如歷史、化學、數學、語文等，作為桌號；

　　e、煙灰缸是變形金剛形狀的（只在抽煙區有放），餐具是80后小時候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盤等，給人一種追憶往事的感覺；

　　f、店里兩側掛有魯迅、雷鋒、愛迪生等名人頭像，也可以是名人名言。

　　g、其他從各個細節著手，布置各種小玩意兒，如孩提時用的鐵制文具盒、80后小時候玩的霸王游戲機卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬花筒、小人書、俄羅斯方塊掌機、老式照相機、老式錄音機、邁克爾杰克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動畫片的照片等。

　　四、菜品設計

　　80后主題餐廳主要是以火鍋為主，同時有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括普通涮菜，"班長"推薦菜，餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設計上主要突出兩方面：第一是菜名有創意且種類齊全，盡量加入一些80后的元素。第二是價格合理，工薪消費，在量和價格上做好平衡。

　　五、服務特色

　　1、把服務員叫做值日生，佩戴中隊長的袖標，撐經理為班長。收桌子是大掃除，點菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子，結賬時交學費，按學號上菜。

　　2、要辦學生證的話，需要答一份"考試卷子"，有英語閱讀、物理、化學，都是初中內容，全部答對免學費（會員費），學生證里面夾著中小學生守則和會員卡，班級是統一的"一年級二班"。會員卡可以用來訂位、積分。

　　3、營業時間：休息時間可以忽略，中間有下課鈴。

　　周一到周五：10：00—14：30語文；16：30—19：00自習；19：10—22：00數學。

　　周六日：9：00—14：30歷史；14：40—19：00地理；19：10—23：00自習。

　　4、通過店內的整個布局營造一個屬于80后記憶里的小世界，讓每位近點消費的顧客在切身體驗中享受獨特的服務。

　　六、費用預算

　　1、店鋪租金：6000元/月（12個月）：72000元

　　日常必需品（碗，刀叉，杯子等）：5000元

　　裝修及桌椅：90000元

　　推廣費用：5000元

　　電器及廚房大型設備：20000元

　　人員服裝費：3000元

　　初期流水資金：30000元

　　餐飲衛生許可等證件的申領費用：5000元

　　銷售促進和開業慶典：20000元

　　其他費用：10000元

　　合計260000元

　　2、運營階段的費用：員工的工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，固定資本，折舊率，雜項開支等。

　　經理x1人（每人3000元/月）：3000元

　　廚師x3人（每人2500元/月）：7500元

　　服務員x10人（每人2000元/月）：20000元

　　清潔工x1人（每人1500元/月）：1500元

　　采購員x1人（每人1300元/月）：1300元

　　合計33300元

　　電費

　　夏天：3500——4000元/月

　　冬天：2800——3200元/月

　　其他費用5000元

　　七、市場推廣策略

　　1、店面條幅

　　開業當天在店面門頭懸掛條幅，宣傳新店開張，優惠多多，歡迎進店試吃之類的標語。

　　2、宣傳頁廣告

　　在開業當天在店內發放宣傳單頁，并介紹開業優惠信息，也可在廣場附近向過往行人（年齡介于20—30之間）發放。對過往行人的宣傳單發放可持續10天。

　　3、免費供應

　　凡進店消費者，皆可免費享受餐廳提供的酸梅湯，酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝，充滿了80年代的懷舊信息。

　　4、代金券返還

　　開業當天凡消費滿一百元的顧客，均可獲贈10元代金券，代金券不可本次使用，以后任何時候消費皆可使用。

　　5、積分升級

　　凡進店消費顧客，都會有消費記錄，每消費十元可積一分，積夠十分從學前班升到一年級，以后以此類推，每積十分升一級，升到五年級后可頒發畢業證。

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