餐廳商業策劃書

時間：2023-01-13 08:04:29 商業策劃書我要投稿

餐廳商業策劃書

　　時光如流水般匆匆流動，一段時間的工作已經結束了，我們又將迎來新的工作內容，有新的工作目標，是不是需要好好寫一份策劃書呢？相信許多人會覺得策劃書很難寫吧，下面是小編幫大家整理的餐廳商業策劃書，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐廳商業策劃書

餐廳商業策劃書1

　　一、前言

　　社會和經濟的發展，特別是中國入世以來，使西方的飲食文化廣泛的融入我們的生活，對我們來說，西方的飲食文化是一種新鮮事物，我們對它因為不了解而充滿好奇;對其經營者來講，如果想要盈利，就要把人們的心理由好奇變成喜歡。

　　圣路易比薩自助餐廳是剛進入濟南市不久的一家西式比薩自助餐廳，現在它還沒有像麥當勞和肯德基那樣眾所周知，人們對它還處在不了解和好奇的階段，因此，為更好地宣傳和推廣，我們根據它所在的地理位置，消費群和自身的定位等方面進行分析，制定銷售策劃書，我們根據人們對西方快餐的消費心理和消費目的，確定兩個營銷切入點，即針對圣路易比薩自助餐廳的消費群進行有的放矢的宣傳廣告和建設自己的特色。

　　二、具體分析

　　1、背景及經營環境分析

　　①、經營特點：

　　快餐為主，價格適宜，比較受學生白領及普通市民歡迎。

　　②、地理位置：

　　位于花園路人群較密集的商業街區，附近有山東大學、山東輕工業學院、山東教育學院等高等院校，商務樓，洪家樓教堂，比較大的超市和家電商場及商業店面等，是歷城區居民購物休閑的中心，人群密集，交通發達，行人過往率高，這是它的地理優勢；圣路易比薩自助餐廳的店面位于沿街商業樓的二樓，不宜于人們透過櫥窗觀察店面等，是它的不利方面。

　　③、主要經營項目：

　　純正美式比薩、蒜香雞翅、比薩、沙拉、意大利面以及知名果汁可樂。于同為西式快餐的麥當勞和肯德基經營不同的食品，這是它的特色。

　　④、現定經營時間：

　　中午9：00-12：00，下午4：00-10：00，經過調查，區圣路易比薩自助餐廳周圍的眾多商務樓中的白領等上班族中午的午餐時間多為11：30-1：30，由此看來，中午的營業時間無法滿足上班族的要求。 ⑤、店面裝飾：

　　以美國圣路易市杰斐遜國家（線形拱門）紀念碑為標志；香美比薩，突出主要經營項目；明碼標價，給消費者一種心理暗示：物美價廉。

　　2、市場現狀分析

　　同類快餐數十家，無論是店面裝潢、還是食品口味、消費檔次、價格等都不遜于圣路易，競爭激烈,因此要在這些方面以及這些方面以外的方面中尋找競爭優勢，爭奪消費人群,高營業利潤。

　　3、消費群定位及消費者心理分析

　　①、消費群定位：

　　從自身特色和地理環境出發，應以廣大學生，白領、自由職業者及其他時尚超前的人群為主要消費受眾。

　　②、消費者心理分析：

　　廣大學生，白領、自由職業者及其他時尚超前的人有充沛的業余時間，喜歡時尚和浪漫的生活方式，圣路易比薩自助餐廳的裝潢布置，格調優雅、輕松，適合于各種中小型聚會以及情人、同學、朋友間放松交流。

　　4、競爭優勢及劣勢分析

　　①、競爭優勢：

　　圣路易快餐文化氛圍及食品口味，尋求與同行業競爭者所不同的比薩口味是它的一大特色和優勢。圣路易比薩自助周邊同行業競爭者并不多，而且地處熱鬧的街區，擁有廣大的可開發消費群，自助店本身面積適中，有不同氛圍分區分別適用于不同的消費群體,為客人提供良好的消費環境。

　　②、劣勢：

　　圣路易在經營時間安排上限定了對外開放時間，將自己的銷售限定在特有的時間段內，這對此類快餐店來說是合理的，但是中國人的工作學習時間和生活習慣不同于西方，營業時間應因地制宜。

　　店內雖有不同氛圍分區,但在裝潢中略有不足：如裝飾畫、裝飾品缺少統一風格，色調氛圍與飲食氛圍不太協調，不能給顧客留下深刻印象，和增加消費者消費欲望。

　　本店缺少廣告宣傳，忽略VI在競爭中的作用。

　　三、營銷策略

　　1、廣告策略

　　1、海報傳單為先行：

　　根據圣路易比薩自助餐廳的地理位置和消費群，手繪海報在學校和商務樓的宣傳欄里張貼；印制優質的彩色傳單選擇適當的時間在店面周圍或消費群眾多的地方分發，派單員聘用高校學生，讓他們深刻了解圣路易，為自己樹立良好的口碑，這樣可以通過兼職學生的口頭宣傳打開在學生中的市場。

　　2、增加公交車廣告、站牌廣告和戶外廣告牌、廣播、報紙等廣告形式。

　　在比薩的消費群中，接觸這類媒介的幾率高于別類人群。

　　3、服務宣傳是特點：

　　免費送貨，并印刷優惠卷隨外賣贈送，或由老客戶，較固定消費朋友間相互傳送。建立會員制，會員有享受優惠消費，達到一定的消費額為其贈送生日禮物等;制定自己的宣傳品并定期更換，為消費者帶來更多選擇和享受的樣式和機會博得消費者喜愛。

　　4、開辦活動為亮點：

　　開展店內自主的活動，如小聚會，新品介紹優惠活動，圣路易文化節等，豐富飲食文化，活躍飲食氣氛同時也帶動員工的工作熱情和團隊精神。

　　2、策劃建議：

　　1、優化營業方式

　　除開放時間之外，增加“半開放”的時間安排；增加店內的比薩及其他小點心，熱菜的外賣，可在一層店面設置固定外賣點，同時可電話預訂，給與顧客送貨上門的服務，但范圍盡量控制在離店面距離不遠的地點，食品價格可稍高于正常營業時間時的價格，但要合理。

　　增加外賣的市場分析：圣路易地處熱鬧市區，高校及其他商業性機

　　構人員密集，也相對固定，且他們具有年輕現代獨特的飲食消費觀念，可在這一項目上對消費人群進行開發，在市場上奪取更多更靈活的營業額。

　　2、內部完善

　　①、美化店面是前提：

　　過道裝潢：由于圣路易比薩自助餐廳位于二樓，因此人們由一樓進入餐廳的過道裝潢變得尤為重要。可以在過道的墻面貼上圣路易在中國和外國的店面的圖片;樓梯可以鋪上一些特殊材質的地板，讓人們踩上去便有一種和一般水泥地面不同的感覺，使過道成為進入圣路易的前奏。

　　店內裝飾：根據消費者社會關系，尋求的飲食氣氛而設有各種功能不同的飲食分區。優化店內的飲食文化氣氛，更突出的提出一種店內所獨有的飲食文化，雖為自助，但自助也要有自助的風格和魅力，這就要在店內宣傳和食品口味上下功夫。

　　店內平面宣傳上有不少各種風格的宣傳圖片，但總體看來缺乏一種整體的格調氣氛，店內獨有的優雅氣質并沒有得到充分的體現，沒有給消費者營造一個記憶的重點；食品口味上，雖然店內食品口味富足，食與飲兼備，但如果店內能推出幾分頗具特色的食品樣式或套餐之類，則更能吸引消費者的注意力，擴大圣路易在消費者中的接受認可度。 ②、力求統一是必須：

　　增加文化內涵，如深入研究比薩的歷史，口味，工藝等等，賦予圣路易比薩歷史感和新外衣。統一的餐具、服務員的服飾等會給消費者留下經營正規的良好印象。在餐具上統一印上圣路易的標志；桌椅的樣式和擺放在統一中尋求變化；規定服務員的服裝、發式、服務表情等。

　　四、廣告表現

　　（1）CF表現

　　1、文化內涵深刻。

　　2、口味獨特。

　　3、服務優質與創新：服務人員態度柔和服務周到。

　　4、就餐環境舒適，氣氛柔和。

餐廳商業策劃書2

　　經濟與貿易學院學生核心競爭力培養項目

　　之經貿類專業行業技能競賽

　　競賽項目：《模擬商業策劃競賽》

　　參賽作品：“海風味”海鮮餐廳

　　參賽者姓名：陳亮清、戴曉敏、李志盛、黎珍蕊

　　參賽者班級： 10國際商務（師范）1班、10金融1班、

　　11金融1班

　　參賽時間： 20xx 年 3 月 28 日

　　廣東技術師范學院經濟與貿易學院

　　前言 ................................................................................................................................................. 5

　　一、餐廳介紹 ............................................................................................................................... 6

　　（一）餐廳簡介 ....................................................................................................... 6

　　（二）餐廳目標 ....................................................................................................... 6

　　（三）餐廳宗旨 ....................................................................................................... 6

　　二、餐廳產品和服務介紹 ........................................................................................................ 6

　　（一）產品 ................................................................................................................ 6

　　（二）服務 ................................................................................................................ 7

　　三、市場和可行性分析: ............................................................................................................ 7

　　（一）背景分析 ....................................................................................................... 7

　　（二）市場可行性分析 ......................................................................................... 8

　　1、貨源分析 .......................................................................................... 8

　　2、前景分析 .......................................................................................... 8

　　3、市場競爭者分析 ............................................................................ 9

　　4、市場消費者分析 ......................................................................... 11

　　四、自身分析——SWOT分析 ............................................................................................ 11

　　五、營銷策略 ............................................................................................................................ 12

　　（一）市場細分： ............................................................................................... 12

　　1、消費者年齡： .............................................................................. 12

　　2、消費者收入 ................................................................................... 12

　　3、消費者心理： .............................................................................. 13

　　（二）營銷方法 .................................................................................................... 14

　　1、服務營銷 ....................................................................................... 14

　　2、網絡營銷： ................................................................................... 14

　　3、廣告營銷 ....................................................................................... 15

　　六、財務分析 ............................................................................................................................ 16

　　（一）餐廳資金 .................................................................................................... 16

　　（二）成本費用估算 ........................................................................................... 17

　　1、20xx年3月的成本費用估算 .................................................. 17

　　2、20xx年4月的成本費用估算 .................................................. 18

　　3、20xx年5月的成本費用估算 .................................................. 18

　　（三）資產負債表 ............................................................................................... 19

　　（四）未來3個月損益表 .................................................................................. 20

　　（五）現金流量表 ............................................................................................... 22

　　（六）數據分析 .................................................................................................... 25

　　七、風險分析與規避方法 ..................................................................................................... 26

　　（一）行業風險 .................................................................................................... 26

　　1、知名度影響不足 ......................................................................... 26

　　2、潛在競爭對手的加入 ................................................................ 26

　　3、社會因素 ....................................................................................... 27

　　4、貨源不足 ....................................................................................... 27

　　（二）競爭風險 .................................................................................................... 28

　　1、競爭對手多 ................................................................................... 28

　　2、潛在競爭者的威脅 ..................................................................... 28

　　3、菜式和服務不能滿足消費者 ................................................... 28

　　（三）成本控制風險 ........................................................................................... 28

　　1、原材料和運營前成本過高 ....................................................... 28

　　2、人力資源成本 .............................................................................. 29

　　3、日常經營成本 .............................................................................. 29

　　（四）經營風險 .................................................................................................... 30

　　1、餐廳淡季 ....................................................................................... 30

　　2、衛生方面 ....................................................................................... 30

　　3、貨存期不長 ................................................................................... 30

　　（五）財務風險 .................................................................................................... 31

　　1、投資風險 ....................................................................................... 31

　　2、資金周轉風險 .............................................................................. 31

　　3、確認收益風險 .............................................................................. 31

　　4、破產風險 ....................................................................................... 31

　　八、人員安排 ............................................................................................................................ 32

　　前言

　　隨著科技發展，物質追求越來越高的時候，人們對吃的也越來越講究。“民以食為天”，這是從古到今都說不完的話題，菜式越來越多，食材也越來越稀奇。為了吸引顧客，各餐飲業都致力于不斷推出新的菜式和產品，由此不斷地滿足著消費者的嘗新心理。

　　人們不僅對吃的越來越講究，對吃的方式和吃的環境也同樣地講究起來，相對于喧囂的食肆，人們更多地會選擇一處舒適的餐廳進行消費。

　　所以，本餐廳就是為大家提供一個舒適、優雅的環境，讓大家好好在我們餐廳享受他們的午餐和晚餐，我們會把我們的餐廳打造成一家兼具高品位和獨特性的高級餐廳。

餐廳商業策劃書3

　　第一章項目摘要

　　一、項目概述

　　二、項目優勢

　　三、項目背景

　　四、項目投資計劃

　　第二章項目公司

　　一、公司簡介

　　二、公司結構/管理

　　三、股權結構

　　四、項目其他背景

　　第三章項目規劃

　　一、項目位置

　　二、法律明細

　　三、項目詳細規劃

　　第四章項目實施計劃

　　一、項目建設規模

　　二、具有新建設酒店的優

　　第五章項目投資分析一、投資估算

　　二、參數預測

　　第六章市場分析

　　第七章一、商務酒店概況

　　二、酒店經營指標分析

　　三、競爭對手及發展態勢

　　四、項目定位

　　第一章項目摘要

　　一、項目概述

　　隨著人們生活水平的日益提高，對生活質量的追求也進一步

　　的完善，商務式酒店將是人們旅游、休閑、渡假、會務的理想會所，也是一種趨勢。順城街是成都春熙商務圈的重中之重，休閑的綠谷，位于成

　　都市繁盛商業區之心腑地帶的商務酒店，交通便利，緊臨交通疏通中心，地理位置十分優越

　　酒店總面積？商務酒店總投資概為430萬元，酒店用地面積

　　260平方米，建筑面積為2300余平方米，主樓8層。2—7層為客房，8層規劃用途為茶坊。主樓2層為簡餐茶餐廳（設計餐位數20人同時用餐）、茶座150米方

　　新裝修后的商務酒店，憑借專業酒店管理的優勢，結合現代

　　酒店經營的全新理念，商務酒店將成為成都市檔次最高之一的現代商務式酒店。

　　二、項目優勢

　　黃金地段、得天獨厚

　　采用專業化商務酒店管理團隊

　　采用專業的商務酒店的設計理念籌建部門成功開發過多個酒店的設計和施工專業的星級酒店服務師進行統一的培訓

　　現代化的高效益、高社會價值的經營管理模式

　　三、項目背景

　　成都是大西南地區重要的政治、經濟、旅游和交通樞紐中心，地勢由西南向東北傾斜，西南部以中山為主，有低山、丘陵和山間谷地；東北部以低山為主，間有中山及河谷盆地。擁有自然生態淵源國家重點風景名勝區，并獲得全國旅游生態城市榮譽，目前擁有峨眉山、青城山、竇關山、天臺山等國家級、省級風景區多處；龍池，臥龍等國家級、省級自然保護區3處；龍泉大窯遺址等國家級、省級文保單位17處。成為人們的旅游的新景點。

　　成都市身為政治、經濟、文化的中心，目前只有四星級以上酒店15家、五星級酒店6家（1家待建）。而在順城街幅員1公里向周邊擴散，沒有一家商務或經濟型的專業酒店，鑒于現代時尚商務式的酒店在此區域僅只有我們這一家，開發該酒店以具備天時、地利、人和。它的新開可進一步緩沖順城街沿線高檔商務酒店緊張的現狀。

　　四、項目投資計劃

　　補充項目裝修風格？及定位等？

　　（一）投資總額

　　項目投資概算為430萬元（包括場租款（150萬）、裝修費用、基樁及相關前期費用等已完成的投資230萬元）（二）運營計劃

　　根據項目裝修期計劃，裝修期為圖紙確認后20天；裝修期為3個月。

　　根據營運收支預估數據，預計項目營運2年，即可還清本息。

　　第二章項目公司

　　一、商務酒店公司簡介

　　商務酒店占地面積260萬平方米，總建筑面積2300余平方米，擁有充分體現現代時尚商務，一樓大堂空間100左右多平米，現代化酒店設施、舒適典雅的各式客房90套；有風格各異、環境幽雅的中西式茶餐廳、先進的一體化衛浴設施、高速穩定的局域網等相對應的配套設施。有先進完善的設施，能為各種不同規格的客戶提供高水準的專業服務。

　　二、公司結構和管理層

　　公司實行單店總經理負責制，公司最高權力機構為董事會，公司日常經營管理由總經理負責。公司日常管理機構設有店長（總經理）、工程部、財務部、前廳部、客房部等。

　　商務酒店定員33人，其中高級管理人員1人，中級管理5人，服務人員27人。全部員工均實行合同制。各類人員按不同崗位技能要求進行上崗前培訓、考試、招聘。另視經營的具體情況季節性招用一部分臨時工。

　　三、公司股權結構

　　公司由幾位自然人組成的股份有限公司（自然人以公司章程為準）。董事長、總經理。

　　四、項目其他背景

　　近年，成都市對外經濟技術交流飛速發展，主要經濟指標包括旅游業經濟指標保持高速增長；經濟地位逾顯突出；成都市已成為重要的人流、物流集散地。經前期對該項目區域調查了解到相對于快速增長的市場需求，在該區域內急需一家高規格、高標準的商務酒店。由

　　人員編制于該區域內的星級賓館（珠峰酒店、銀河王朝大酒店、綠洲酒店等），有的酒店存

　　在居高不下的房價讓大部門中層階級出差人士望而卻步，有的酒店硬件設施嚴重老化，已達不到現代人出行所追求的溫馨、整潔等要求。所以它的建成將會帶來較好的社會效益和經濟效益。

　　第三章項目規劃

　　一、項目位置

　　本項目附近有方便的交通網絡。該酒店大門位于成都市最繁華路段順城大街，項目座落于呈長方型地塊的東西側，而基地的地勢大致平整，政府計劃在5年之內改造周邊的新城配套，現已完工有原“熊貓城”的改造。屆時時尚、現代化得酒店將凸現在人們的眼前。

　　二、相關法律文件

　　同意改建的相關部門的批文， 8年以上租賃經營合同。

　　三、項目詳細規劃

　　1、項目明細

　　酒店是人們用幾小時或幾天時間經歷一種與平常生活不同生活方式的地方。酒店不僅應該融入現代生活的情感世界，更應該使其得到更廣闊的延伸。酒店行業發展迅速，不光是獨立的個體酒店經營者，隨著需求的增長，額外的個人產品和服務的市場需求達到了一個新的高度。這種選擇變得越來越多樣化，從四川省的小旅館、城市里時尚的賓館到個人租住的小屋，什么都有可能。而且還要覺得成都市所住的地方或傳統、古典或是時尚、現代。差別非常大：厚地毯能夠減小聲音，熟悉的環境和陌生的休息地點，喜歡哪總你在哪里能夠休息得更好，舒適的酒店還是獨家經營的。 2、客房

　　酒店客房將會由主樓樓層提供。而樓層的標準樓面設計為標準客房，大床房，情侶房。在客房裝修問題上，先成都主要的幾家商務酒店主要選用的是異域風和本地想結合，但隨著這兩年成都酒店市場的改變和發展，越來越多的客戶傾向于歐式風格的酒店！原由

　　1、歐式風格的裝修給人一種尊貴的感覺

　　2、可以提升酒店的整體形象和酒店的檔次，以此為基礎增加

　　收益點

　　3、對于商務人事有個更好的商務洽談的典雅的環境總體來說，客房可根據其設計分為四種類別，包括標準房，商務房、情侶房、豪華單人房。

　　3、后勤設施

　　后勤設施包括大堂、接待處、保安及控制室等。

　　其他后勤服務如員工餐廳及廚房、員工更衣室、員工洗手間、樓層工作間及泵房等。大堂在布置和規劃時按照功能的用處進行劃分，一共分為：休息區、接待區、其他功能區。三大功能區要在一定意義上分開，但是又要相協調。所以大堂的總體規劃是：以電梯門為基礎點相周邊放射型的規劃三大功能區。 4、技術資料

　　根據所提供資料，樓層面積及宗地面積摘錄如下：面積資料

　　總地上建筑 260平方米總建筑面積2300平方米停車位：（地下）10個，（場外）50--80個（項目地外50米就是大型的公用停車場，經協商可供我們酒店有償使用）

　　6、裝修期成本預算

　　資料中顯示整個酒店項目的總發展成本為人民幣四佰六拾萬。改造成本包括租金，工程管理及其他專業費用，裝修費及不能預見費等。

　　成本明細如下：

　　1 前期費用（租金，記在成本之內）￥：150萬 2裝修費用（電梯工程、空調）￥：230萬 3 開辦費￥： 50萬總價￥：430萬元

　　第四章項目實施計劃一、項目裝修規模

　　二、具有新建設酒店的優勢

　　酒店企業的生命期與其他行業有顯著的不同，酒店企業通常經歷三個階段：起步期、中期以及衰退期，并且生命期都較短，根據國外的經驗表明，一家酒店的平均生命期為20年，通常只有少數企業由于不斷創新的緣故使得企業生命期延長到50到80年。酒店的入住率和收益在起初的2到8年之間，也就是起步期階段基本上增長都非常迅速，并且在開業后5到10年之間（中期）收益都會維持相當高的水平，之后創利能力逐漸下降（衰退期）。商務酒店（）作為酒店一種新型形態，其裝修、設施、設備更能夠符合客人的需要，其對酒店經營的10年將均處于該酒店高收益、高出租率時期，相對于建成時間較長的同檔次酒店能夠取得更好的收益。

　　第五章swot分析

　　一、具有顯著的成本費用優勢

　　酒店的成本費用是影響酒店經濟效益的一個重要因素，對于一家新建的酒店土地成本、建造成本、利息費用、家具及固定設施和其他日常運營成本等都是重要的成本費用因素。僅需投入家具、設備和裝修費用酒店即可正式營運，這成為商務酒店取得良好的盈利狀況無可替代的成本費用優勢。從目前的預計來看，僅通過酒店大廳和茶座、大廳商務中心的出租承包收入每年就能取得70---90萬元的收入經營權費用。

　　二、參數預測

　　1、預估期

　　2011年至2021年，共10年。

　　2、客房入住率

　　成都目前酒店客房入住率保持在86%至92%之間，參照

　　中國其他地區商務酒店的客房入住率，在營運穩定期，客房入住率取96%。

　　由于商務式酒店具管理和客戶資源優勢，從營運第二年

　　開始進入穩定期。

　　3、平均房價

　　參照成都市精品商務酒店現有房價水平和國內其他地區

　　城市商務酒店房價水平，應該達到人民幣168----198元/間。

　　市場分析年營業收入的測算

　　一、客房利潤收入：

　　1、主營業務收入：房屋銷售收入（按規劃85個房間計算）

　　198元/間——168元/間均價183元/間

　　每天的入住率按96%計算：82間*183元/間=15006元

　　日收入：82間*183元/間=15006元

　　月收入：15006元*30天=450180元

　　年收入：450180元*12個月=5402160元

　　2、其他收入：大堂吧（茶樓）及客房酒水食品等，年收入約120萬元。

　　收入合計：660萬元/年

　　主營業務支出：

　　1、員工年工資：33人（初定服務員含后勤、保安、工程等）*1800元/月*12個月 =712000元

　　2、水電費：30000元/月*12個月=360000元

　　3、一次性用品費用（含客源和員工早餐）：340000元/年

　　4、洗滌費用：60000元/年

　　5、辦公費用：3萬元

　　6、客房員工提成：24*6*365=52000元/年

　　8、店長績效提成（用于獎勵除服務員之外的員工）：5萬元。

　　9、職工食堂費用（中午和晚餐）：120000元/年

　　10、員工培訓費、年終福利費等開支：180000元

　　11、稅收：300000元/年12、電話、寬帶等通信費用：80000元/年

　　13、其他費用（電梯維修年檢、滅4害等）：50000元/年

　　14、房屋租賃支出：150萬元/年（3年后逐年5%遞增）

　　合計：383.50萬元/年

　　其他業務成本：60萬元/年。

　　折舊：56萬元/年

　　成本合計：499.5萬元/年

　　凈利潤：160.50萬元/年

　　第六章市場分析

　　一、酒店概況

　　至2010年底，成都地區共有星級酒店78家，其中五星級酒店5家（建），四星級酒店14家，三星級酒店268家。

　　據統計，近年四星級酒店平均客房入住率保持在70%至80%之間，高星級酒店的經濟效益普遍較好。在2010年度，本市假日酒店平均的客房入住率達到74%，三星級酒店平均的客房入住率達到78%。商務酒店在營運初期，時值四川旅游危機，在客源受到較大影響的情形下，其2008年，2009年，2010年的客房入住率仍平均分別達到63%，67%，71%。假日酒店和花園酒店、三星級商務酒店均取得了較理想的投資回報，并具有一定的抗風險能力。

　　成都地區的精品商務酒店業尚未成熟，游客主要下榻于三星級酒店，及假日酒店、旅游指定酒店等。而賓館也有次等一點的酒店可供選擇，但它們普遍也提供較低質數的服務與設施。四川省的酒店業在房價及入住率方面有著明顯的增長，可是，需求在2008-2010年因金融危機、汶川特大地質災害及其他原因拖慢了，而這情況也隨著國家大力的道路、城鎮恢復建設在2011年開始復蘇。

　　從資料分析中，推斷成都地區未來旅游業發展是樂觀的，而在順城片區目前沒有一家精品商務酒店。。而同時周邊林立的大批寫字樓也提供了我們大量穩定的客戶源，加上周邊3家星級酒店的老化和價格的高昂。本項目在此區域的發展前景非常樂觀。

　　二、酒店經營指標分析

　　成都地區擁有較豐富的旅游資源、隨著經濟的高速發展，已成為商務、旅游的集散地，越來越多地吸引國內客人來成都。

　　成都地區主要旅游經濟指標常年保持高速增長趨勢,為酒店的客源提供了保障。而我項目正處于旅游者理想住宿的“春熙路商業圈”，在這里向周邊輻射可以達到成都最繁華的地段，這也是保證我們酒店入住率的一大優勢。

　　酒店入住率

　　據我向成都市旅游局作出的非正式提問，得知順城地區的三星級飯店于2010年的平均房租約為人民幣158元至260元一晚，而入住率約為88%。

　　三、競爭對手及發展態勢

　　在2010年末，成都地區共有105家已評星級的酒店，其中五間達五星級或以上。共有300家左右達三星級或以上的酒店。

　　在成都市區順城片區內，共有5家三星級，9家二星級及6家一星級及未被評星的酒店4家、招待所24家。

　　根據成都市旅游局所提供的資料，目前順城片區沒有在建的3星以上的酒店和商務型的酒店。對順城片區的投資酒店在15年中短期酒店市場業發展前景是樂觀的。經濟的穩步得更將

餐廳商業策劃書4

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　　公司：

　　日期：

　　第一章：前言.................................................................................................................3

　　第二章：公司概況........................................................................................................4

　　1．公司宗旨....................................................................................................4

　　2.公司簡介.....................................................................................................4

　　3.管理隊伍簡介............................................................................................4

　　4.具體人員分配............................................................................................4

　　第三章：產品與服務....................................................................................................5

　　1.產品定位...................................................................................................5

　　2.產品服務特征..........................................................................................5

　　3.未來發展...................................................................................................6

　　第四章：市場分析.........................................................................................................7

　　1.目標市場...................................................................................................7

　　2.行業分析...................................................................................................7

　　3.競爭分析...................................................................................................8

　　第五章：市場推廣.........................................................................................................9

　　1.營銷策略......................................................................................................9

　　2.市場推廣計劃.............................................................................................10

　　第六章：經營計劃.........................................................................................................11

　　1.開辦初期......................................................................................................11

　　2.成長期..........................................................................................................11

　　3.成熟期..........................................................................................................11

　　第七章：財務分析.........................................................................................................12

　　第一章：前言

　　茶餐廳是一種起源于香港地區的快食文化，是西式餐飲的中國化。我們的茶餐廳將在特色小吃和廣式茶餐廳的帶動下，注重文化信息的交融和休閑放松的氛圍，茶飲和餐食作為休閑的輔助功能，用以向消費者營造一個溫馨、和諧和寬松的氣氛，在消費者工作和學習之余，陶冶心情、享受生活、溝通信息，是情侶幽會、商務洽談、娛樂休閑、同學聚會等多項功能于一體的休閑場所。休閑茶餐廳更是文化傳播中心，我們將著力打造茶餐廳在構造上的精神內涵，結合合理的營運管理，在保證營業利潤的前提下，突出茶餐廳的精神品牌，做到更為時尚化，更具品質，更有品位。而這將是我們面對激烈的市場競爭作出我們自己品牌的關鍵所在。

　　舟山東路位于城市學院的南校區南門外，是城市學院學生日常消費和休閑很集中的地點。據調查，在校大學生的消費以衣、食、行等生活基本消費為主，而用在吃飯上的消費更是占了主要比例，約占月消費的70%左右。所以是比較有市場前景的創業選擇。

　　項目市場地設舟山東路，周邊各色小吃和餐飲業比較多，競爭會相當激烈。但是經過分析，我們認為，就目前舟山東路的情況來說，餐飲類產業的市場依然沒有飽和，有很大的發展空間。

　　第二章：公司概況

　　公司宗旨

　　本公司旨在通過我們的服務，充分彰顯休閑和娛樂的主題，為城市學院在校大學生提供一個集餐飲和休閑于一體的消費場所。

　　在未來的經營中，我們會努力將休閑茶餐廳打造成為城市學院學生在學習工作之余，休閑、娛樂、飲食、聚會等活動的首選地點。

　　我們將始終堅持不懈地做好“休閑”的特色，突出我們鮮明的個性化，在餐飲業做出我們自己的品牌。同時，我們堅守誠信為本的信念，在研發、銷售和管理領域做到信譽第一，顧客至上。以質量求生存，以信譽求發展。在餐飲業的競爭中，我們會密切關注市場動向，積極開發個性化產品，以對消費者體貼入微的服務，安全衛生的食品制作，合理的價位和整潔溫馨的環境實現我們的目標。

　　在我們策劃的實施過程中，我們將綜合考慮消費者、股東、公司員工和供貨廠商等個方面的利益，盡我們最大的努力，爭取做到各方利益的最大化。

　　公司簡介

　　Enjoy part公司成立于20xx年11月，業務范圍涉及餐點和飲品以及為大家提供日常的休閑娛樂，打發課余時間的場所。本公司的法定名稱是Enjoy part，法定地址在舟山東路。本公司是一個合伙制公司，主要辦事機構是位于舟山東路上的我們的實體店鋪。

　　管理隊伍簡介

　　Enjoy part公司由四人合資組成。管理團隊成員分別是張黎，張蘊琳、王宇軒和張翰林。四人均為廣告和會展管理系在校大學生，對于本項目的`目標市場，即大學生群體的消費取向和需求有切身的體會。同時，所學專業為本項目的宣傳推廣和內部管理提供了較強的理論知識基礎。其中三人為學生會相關部門的骨干成員，具有較強的對外交際能力、對內的管理能力、深厚的人脈基礎和實踐操作能力。

　　具體人員分配

　　張黎女，物資采購，菜式搭配。她有較豐富的市場經驗和食品制作的相關經驗。

　　張蘊琳女，財務。她耐心仔細，并且具有較強的財務管理能力。

　　王宇軒男，銷售。主要負責舟山東路實體店內的銷售工作及相關服務。他具有良好的溝通與服務能力和認真熱情的服務態度。

　　張翰林男，宣傳策劃與推廣。他具有良好的人際關系和較強的宣策能力

　　第三章：產品與服務

　　產品定位

　　以休閑娛樂和餐飲為主的中低檔餐廳。

　　產品服務特征

　　本店的特色餐飲和獨有的休閑娛樂功能是主要的服務內容。

　　本店將在特色小吃和廣式茶餐廳模式的帶動下，讓消費者在工作和學習之余有一個輕松和休閑的地方小息和解決餐飲問題。休閑茶餐廳以餐點和茶飲為主要供應的實體商品。餐食包括中西餐、特色小吃和甜品等，飲品主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等，產品品種多樣，口味獨特。店中另提供書刊閱讀、飲茶閑談、桌游、無線上網等區域和功能，以滿足消費者更多的需求，在一個舒適、安逸的氛圍下享受就餐、閱讀和游戲的樂趣。

　　1、產品優勢

　　和市場上同類的產品和服務相比，我公司的產品具有以下的優勢：

　　優勢一：優勢。我們的成本比競爭對手低，這是因為我們有直接的原材料進貨渠道，避免了原料在多次轉手交易中的價格提升。我們對影響食品成本較大的重要原料制定了采購規格標準，即對應采購的原料，無論從形狀，色澤，等級、包裝要求等諸方面都加以嚴格的規定。我們認真做好存貨的周轉工作，嚴格控制原料在庫存方面的成本。

　　優勢二：質量優勢。我們具有一個安全和穩定的進貨渠道，首先從原材料的選擇上把好產品的第一關。我們具有專業的品質控制和質量改進的能力，同時制定了嚴格的和服務人員的行為規范，保證了食品的安全、美觀及美味。我們有良好的，并且堅持顧客為本的理念，保證了優質的。

　　優勢三：組織管理優勢。本項目管理團隊成員均為會展管理專業在校大學生，具備一定的專業管理知識和能力。

　　優勢四：意識優勢。本商業團隊成員的大學在校學生身份完全符合本項目的目標市場——在校大學生，可以最直接的、最大限度的了解到目標受眾的需求和目標市場的動態。

　　優勢五：個性優勢。本項目不同于普通的茶餐廳，也有別于一般的休閑性場所。休閑茶餐廳將餐飲和休閑結合起來，既能滿足消費者一般的就餐要求，另一方面也為消費者提供了一個溫馨舒適的休閑環境。這個是本項目的最重要的特點，是作出自己品牌的關鍵性要素。

　　切入產品和服務

　　本項目在實施的初期，將以餐飲為主，休閑為輔的方式進入市場。在市場成熟期后，將全面貫徹休閑茶餐廳的內涵，轉為以休閑為主，餐飲為輔的經營方式。

　　由于本項目在舟山東路還是屬于比較新穎的商業模式，在進入市場的初期，會在一定程度上造成消費者的陌生感和不認同感，所以我們在初期選擇一個對于消費者比較熟悉的經營方式，即主營餐飲類產品打開市場。

　　我們的這種銷售策略有利于消除消費者心理上的距離感，一定程度上為進入市場減少了阻力。但是，這種經營策略在實施過程中，如果力度把握不當，會對本項目的特點的突出造成消極的影響。另外，在經營策略中的轉型期要注意轉變的適度，否則會背離已擁有的客戶群的消費習慣，造成市場成熟期現有客戶的喪失。

　　產品資源

　　（1）、提供產品與服務情況：

　　餐食供應：以中西餐為主食，提供多種類、多口味、多形式的餐點，適應大眾口味，接受度較高，是迎合消費者需求的首要產品。另外，具備各色甜點小吃，風味獨特，成為本點餐食多樣化的保證。

　　飲料供應：咖啡，奶茶，果汁，沙冰和其他不含酒精飲料。

　　書刊閱覽：各類期刊，報紙雜志，動漫類書籍和各類流行文學。

　　其他休閑娛樂方式：無線網絡連接點，桌游。

　　（2）、原料供應情況：

　　原料采購：原料采購是餐飲經營的重要環節，也成為在實際經營中餐飲企業食品原料的首要環節。采購的關鍵是建立、健全采購制度，明確采購標準，以標準規定采購的要求，嚴格監督。鑒于食品原料種類繁多，季節性強，品質差異較大，所以采購方面我們嚴格依據以下標準：

　　1、保證采購質量優良

　　2、采購價格合理

　　3、依據人群，季節等條件控制采購數量

　　4、與供應商形成長久良好的合作關系

　　對供應商的要求：我們茶餐廳以餐點，茶飲為主要供應商品。主要合作對象的是食材、飲品供應商，在原料，價格，品質，服務上對供應商有著較高的要求。要求如下：

　　1、供應商為國家頒布營業執照的正規商家，擁有3年以上的經營經歷。

　　2、嚴格按《采購清單》內容進行原料供應，供方保證原料來源及品質。

　　3、根據需、供雙方的協議而制定采購單價。原料結算采取月結方式，單價一經確認，原則上不變的。只有在生產此種產品的制造成本上浮或下跌5％以上，影響到本合約所訂的采購業務而導致需方或供方希望修訂采購單價時，雙方需協商單價修訂及實施日期事項。

　　4、正常訂貨，需方按照所制定的“正常采購周期”以書面形式向供方訂貨，緊急訂貨時則按“緊急采購周期”執行。

　　5.雙方嚴格按《供應商合作協議》內容進行合作。

　　未來發展

　　舟山東路周圍有多所大學，在該區域已經開設了多家餐廳，但是都是以普通餐廳營業模式為主。我們公司根據市場現狀，分析了大學生對課余時間的安排和現有需求，針對消費者對就餐環境的挑剔和課余休閑的特點，在該地開設了獨具特色的休閑式茶餐廳，將會吸引大量的消費者。

　　我們針對市場環境，制定了合理有效的市場策略，努力順利的進入市場，并以獨特的經營方式快速的發展壯大起來，在項目的成長期內做好宣傳推廣，在兩個月內爭取到一個成熟的市場，擁有自己穩固的消費群體。

　　同時，我們將利用在舟山東路的經營經驗，努力做出自己的品牌，在一年內走出舟山東路的經營范圍，拓展出更為廣闊的市場。

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