葡式焗鴨飯議論文

　　中國人是吃米面的，葡國人是吃馬鈴薯的；區別這么大，有什么飯可以令兩個國度的人都大快朵頤呢?全靠一只鴨!

　　不是“西洋炒鴨飯”，而是正宗葡國原創的葡式焗鴨飯。

　　似乎有點矛盾，不吃米飯的民族，為何會原創一個焗鴨飯?其實葡國人也會吃米飯，但吃的都是有味米飯，這個味道濃郁的煸鴨飯，就正合胃口。鴨在西方是屬于高級食材，印象中葡菜以鴨入焗的有血鴨以及煸鴨飯，而這個飯是源自葡國，不像葡國雞那樣由澳門“發明”。中國人吃鴨有很多方式，著名的莫如北京烤鴨。聰明的廚師還創作了物盡其用的吃法：片皮吃是前奏，接著拆肉炒絲或做鴨松包生萊吃，最后將骨熬湯，一鴨三吃，絕對不會“浪費”。

　　葡國的焗鴨飯有異曲同工之妙，將鴨肉拆絲，鴨湯煮飯，加上葡國臘腸，放進焗爐，上桌時香氣四溢，飯有濃郁的獨特的鴨擅味，飯中滿是鴨肉絲，再吃一片咸香的葡國臘腸中和一下，想起已腹如擂鼓。

　　錢幣有真假，想不到焗鴨飯也有。上述的鴨飯是“真”的'：真材實料，做法正宗。曾見過“假”的：放幾片十元八塊買回來的煙鴨胸在飯里面充數，飯既沒鴨肉香也沒有鴨肉絲在內，這叫什么葡式焗鴨飯?

　　一種獨特的食品，可以代表一個民族甚至國家，棍包和鵝肝，便令人想起法國：意粉和Dizza想起意大利；壽司和魚生會想起日本；可舉的例子實在太多。至于葡國菜，你會想起什么?

　　馬介休、紅酒牛尾還是燒沙丁魚?似乎難以定奪，但相信馬介休是相當具有代表性的。但我認為“知名度”不高的葡式焗鴨飯，絕對可與馬介休分庭抗禮。

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