我的蘭州我的牛肉面為題目的作文
對(duì)于蘭州而言，牛肉面不是簡(jiǎn)單的一碗面，是蘭州生活方式，是深厚的蘭州情感。
沒有在蘭州生活過的人永遠(yuǎn)無法理解蘭州人對(duì)于牛肉面的情感是什么樣的情感，牛肉面對(duì)于這個(gè)城市意味著什么。
我是土生土長的蘭州人，在蘭州整整生活過30多年。我是從每碗1毛8分錢一直吃到每碗5元錢的人。
讀書的時(shí)候，正是身體全面發(fā)育時(shí)期，曾經(jīng)一度我一頓需要吃掉兩大碗牛肉面，有時(shí)一天三頓全是牛肉面，早上吃、中午吃、晚上吃，至少每天必吃一碗牛肉面。工作了，單身漢的我更離不開牛肉面，包括單位的食堂里，早餐必是牛肉面。成家后，每天早晨出門時(shí)，妻必然叮嚀記得吃牛大碗（備注：蘭州人俗稱牛肉面為牛大碗）。有時(shí)單位加班，中午不回家，同事們?nèi)サ牡胤奖厝皇桥Ｈ饷骛^。孩子從小就被我們帶到牛肉面館與我們一起分享牛肉面的美味。孩子上學(xué)了，早晨給他一塊錢，孩子定然去樓下的牛肉面館。有一階段，我每天送孩子上學(xué)，下樓第一件事，父子二人每人一個(gè)牛大碗，尤其在冬天，那個(gè)熱乎勁，別提有多爽。有時(shí)中午，我和妻都不能回家，孩子定然到學(xué)校門口的牛肉面館吃牛大碗。朋友相約，常常也是在牛肉面館見面，一碗面吃完了，事情也談完了，簡(jiǎn)單、輕松、舒暢。
這不是我一個(gè)家庭的生活方式，幾乎大部分蘭州人都是這樣生活的。
離開蘭州10年之久，每每回到蘭州，第一件事情：吃牛肉面！即使母親為我準(zhǔn)備了我喜愛的飯菜，但我還是會(huì)選擇先去吃牛肉面，父親特理解饞牛肉面，先吃牛肉面吧。這些年出差在外，每每看到有蘭州拉面的招牌便急匆匆趕進(jìn)去，但每每都帶著無限的惆悵與埋怨離開。全國各地不停的出差，不停的吃面，但總覺得沒有蘭州的面好吃，為什么？因?yàn)樘m州面食甲天下，當(dāng)然這僅僅是我個(gè)人的看法與偏好。
蘭州人如此熱愛牛肉面，成為了一種情感，一種生活方式。核心是蘭州牛肉面確實(shí)好吃。
蘭州人一般不會(huì)把牛肉面叫蘭州拉面。蘭州牛肉面已經(jīng)有160余年歷史，蘭州人認(rèn)可的正宗牛肉面是馬保子1915年始創(chuàng)。必須達(dá)到一清、二白、三紅、四綠、五黃標(biāo)準(zhǔn)。即湯要清亮，蘿卜片要白，辣椒油要紅，香菜蒜苗要綠，面條要黃亮。所以蘭州牛肉面又叫清湯牛肉面。
牛肉面的好壞，核心在湯。誰家的湯好，誰家的生意就會(huì)非常火爆。
馬保子當(dāng)年之所以做得非常成功也正在此。當(dāng)年馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，把煮過牛肉、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面，他突出一個(gè)清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費(fèi)的進(jìn)店一碗湯，客人進(jìn)得門來，伙計(jì)就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請(qǐng)客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉面由此名氣大振，被贈(zèng)予聞香下馬，知味停車的稱譽(yù)。
其次才是面，面粉則必須選擇甘肅地產(chǎn)的新鮮高筋牛肉面專用面粉，專用面粉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且拉扯幾十次不會(huì)斷裂。面則可拉出大小粗細(xì)不同的面條，圓的有粗、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)5種；扁的有大寬、寬、韭葉3種。
牛肉面的面條分為多種不同形狀，有圓的，有扁的，有棱形的。根據(jù)顧客的不同需求拉面師會(huì)為其拉成：毛細(xì)、細(xì)的、三細(xì)、二細(xì)、筷子頭，這僅僅指的是圓的。扁的，是面條的橫截面呈扁平狀。扁形面按照由窄到寬，可分為韭葉、薄寬、寬、大寬、皮帶寬。棱形的，指面條的橫截面呈三角形、四邊形等獨(dú)特形狀。常見的棱形面有蕎麥棱子（三棱子）、四棱子等。以上各類面條，最受歡迎的當(dāng)屬細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、韭葉等形狀。過于細(xì)的面，容易在湯里吸水泡軟，過于粗或過于寬的面則不易煮熟，或煮熟后較硬。棱形面及空心面則因?qū)鎺煹募夹g(shù)要求較高，普及程度不高。更為精彩的是，顧客口頭告訴拉面師自己想吃什么樣的面，無論人多人少，拉面師記得清清楚楚。
蘭州牛肉面是蘭州人的早餐或午餐，每天蘭州人幾乎都要吃一碗牛肉面。
牛肉面館一般店鋪小，食者眾多，面館里坐不下，大家會(huì)端著面蹲在街頭吃。冬天下大雪，最酣暢的是，許多人蹲在雪地里，鵝毛雪片在往碗里飄，碗里的熱氣卻在往上冒。那氣勢(shì)才叫彪悍。
作為蘭州人對(duì)牛肉面，不僅僅是可充饑的面食，更是一份蘭州情感，又能品出蘭州味道。那種西北高原的樸實(shí)，那種黃河穿城的熱情，那種隴原秦腔的高亢。那是家鄉(xiāng)的感覺，厚重踏實(shí)。160年來蘭州牛肉面正是這樣陪伴著數(shù)代蘭州人生生息息。
兩年前，在我參加記者團(tuán)招新面試的時(shí)候，正在面試我，即將成為我?guī)煾浮熓宓?012級(jí)學(xué)長學(xué)姐突然對(duì)我說：你可以向我們提一個(gè)問題。我腦子里一片混沌，脫口而出：采訪有什么技巧呢？
我沒想到從那以后，竟然和采訪結(jié)下了這么深厚的緣分。
我的第一次采訪1983級(jí)校友返校，抓訪，沒有具體受訪者，也沒有固定的時(shí)間、地點(diǎn)去采訪。我們?cè)谝黄贤瑢W(xué)重聚擁抱合影的間隙，僅憑自己的直覺，去挑選受訪者，然后跟著他跑老跑去，拿著小筆記本見縫插針地問幾句。這一次的經(jīng)歷可以用慘敗來形容，寫出來的稿子可讀性太弱，也讓我第一次明白，所謂的采訪不是拿著你羅列好的提綱，從第一個(gè)問到最后一個(gè)，而是要去挖掘他的獨(dú)特性、他的閃光點(diǎn)。
天堂電影院里面有這么一句臺(tái)詞：如果你不出去走走，你就會(huì)以為這就是全世界。如果我不出去采訪，我也會(huì)以為這就是西財(cái)。后來我陸陸續(xù)續(xù)采訪過學(xué)霸、優(yōu)秀干部、社團(tuán)達(dá)人、老師、食堂的工作人員、樓媽、西財(cái)網(wǎng)紅非官方，從不同的角度去聽西財(cái)?shù)墓适拢壑械奈髫?cái)生活，也變得立體起來。
印象最深的就是采訪起點(diǎn)話劇社前任社長許涵，他跟我們聊自己如何跟話劇結(jié)下的緣分，訓(xùn)練演技的方法，還用特別夸張的方式再現(xiàn)了兔斯基的表情，而我們見面才不超過半小時(shí)。這就是采訪的有趣之處，能夠與一個(gè)陌生人在最短的時(shí)間內(nèi)建立信任的關(guān)系，他幾乎對(duì)你知無不言。寫稿子途中覺得信息量不夠，為了能夠更貼近真實(shí)的許涵，在他排練2014年校史劇的間隙，我和我的師姐又去補(bǔ)采了他。2015年的校史劇上映，被他演了四年的角色蘇青，因?yàn)樵S涵的畢業(yè)離校，最終換了演員，可記者團(tuán)的朋友圈提起最多的還是許涵這個(gè)名字。校園里的時(shí)光太匆匆，花開了又謝，學(xué)生來了又走，想要留下點(diǎn)什么，大概是做記者最有力也最無力的心愿了。
花了兩年時(shí)間，我終于明白了采訪的技巧努力去抵達(dá)受訪者的內(nèi)心。
就像現(xiàn)在，我坐在圖書館里，陽光暖暖的灑下來，空氣中的塵埃細(xì)微可見，氤氳的茶香縈繞鼻尖，讓人忍不住泡在這溫軟的時(shí)光中，久一點(diǎn)，再久一點(diǎn)。
在這為數(shù)不多的幾個(gè)月里，我居然經(jīng)歷了備戰(zhàn)高考、高考、志愿填報(bào)以及現(xiàn)在的大學(xué)生活，真另人忍不住感嘆白駒過隙，忽然而已，時(shí)光真是一個(gè)奇妙的東西，它不斷的帶來又帶走一些事情，它讓你變得不再是自己，卻又更加接近另一個(gè)真實(shí)的`自己。而我們游離在這變換莫測(cè)的湛湛光陰下，不停的尋找下一個(gè)人生支點(diǎn)。
愛因斯坦曾將沒有理想，把安逸享樂看作生活本身的倫理基礎(chǔ)稱為豬欄的理想，然而不幸的是，幾個(gè)月前的我，恰是豬欄背后被豢養(yǎng)的一只豬，不，更確切的說，是一只被高考?jí)毫ε镁穹至押笞员┳詶壍呢i。你沒有聽錯(cuò)，那是硝煙彌漫、高考戰(zhàn)爭(zhēng)即將打響的幾個(gè)月前啊，是勵(lì)志標(biāo)語飛滿天、家長送飯排長龍、只要學(xué)不死就往死里學(xué)的時(shí)刻啊！是寒窗苦讀十二載馬上就要收獲的重要階段啊！而我就在那個(gè)時(shí)刻頹廢了，在老師揮舞著教桿喊加油，老媽捏著我鼻子灌十全大補(bǔ)湯的時(shí)候頹廢了，像一只泄了氣的皮球。
原因很簡(jiǎn)單，在每天重復(fù)的單調(diào)枯燥的考卷里，我忽然找不到了自己人生的意義所在，如果說高考是奮斗的終極所在的話，那么失敗后的我又該何去何從？不敢想也不愿想，在老師和父母殷切的目光中，我開始感到無所遁形。高考是一座大山，然而那時(shí)懦弱的我選擇了退縮與逃避。于是我開始沉溺于網(wǎng)游和電子小說，企圖在虛擬世界中找到一絲精神上慰藉，用以排遣內(nèi)心的恐慌與不安。直接結(jié)果便是，與自己心愛的大學(xué)失之交臂。
直到現(xiàn)在，還是會(huì)有很多人問我，你后不后悔，如果當(dāng)初再努力一點(diǎn)點(diǎn)，會(huì)不會(huì)進(jìn)入更好的大學(xué)，接受更好的教育，未來會(huì)不會(huì)成為更好的一個(gè)人？然而我想說，哪兒來那么多如果，如果可以重來，我未必會(huì)比現(xiàn)在活的更好！青春又何須圓滿？況且我始終堅(jiān)信，所有那些遺憾過，悔恨過，懊惱過的曾經(jīng)，終將化為嚴(yán)冬之后的點(diǎn)點(diǎn)雨露，提醒著我，鞭策著我，給我以勇氣，讓我以更加從容淡定的姿態(tài)，去面對(duì)人生的下一座高峰。
雪萊說過去屬于死神，未來屬于你自己，至少，我還有未來，不是嗎？
填報(bào)志愿的時(shí)候，我說要學(xué)編輯出版，創(chuàng)辦一本屬于自己的雜志，讓更多人看到，是我一直以來的夢(mèng)想。不淡定的老媽當(dāng)即尖叫了起來：編輯出版？你說你要學(xué)那個(gè)平均月薪一千五，學(xué)不好出來當(dāng)打字員，學(xué)的好也是為別人做嫁衣的冷門專業(yè)？我說，是！我不是一個(gè)典型的理想主義者，但要我為了現(xiàn)談尚早的就業(yè)問題和物質(zhì)財(cái)富方面的優(yōu)越去放棄自己所追求的，抱歉我做不到。我明白自己的選擇意味著什么，但，我愿意去承擔(dān)。
也許成長真的只是一瞬間的事情，前不久還擁有著豬欄的理想的我突然找到了自己的人生方向，不在害怕，不在為不可知的未來而感到恐慌，我愿意卸下所有包袱，去做自己喜歡的，愛自己所愛的，即使擁有不夠努力的過往和一片荊棘的前路……真好，我還有自己可以為之奮斗的。
然后我就來了臨沂，讀了自己喜歡的專業(yè)，交了一大幫時(shí)不時(shí)會(huì)黑自己一下的朋友。我很慶幸自己當(dāng)時(shí)的堅(jiān)定，很感激理解和支持我的爸媽，更感謝那些一路陪我走來的人們……是你們，讓我看到了成為另一個(gè)更優(yōu)秀自己的可能。
其實(shí)生活本應(yīng)如此吧，你永遠(yuǎn)不知道下一秒會(huì)發(fā)生什么，就像六月掙扎在高考樊籠里的我，也絕不會(huì)料想到今天的自己竟會(huì)觸摸到如此溫暖的陽光。所以，大可不必為了不可知的未來所恐慌，也不必因?yàn)樯砼缘牧餮则阏Z而動(dòng)搖，勇敢的直面生活，生活便回饋給你所想要的。有時(shí)候，我們只是活在別人緊張兮兮的目光里，走過一程又一程的云淡風(fēng)輕……
好了，不多說也不多想了，難得有這么一個(gè)安靜又愜意的午后，明天神馬的先見鬼去吧！輕抿了一口茶，我翻開了面前的那本《編輯的藝術(shù)》。
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