故鄉(xiāng)的腌酸菜作文

　　無論在學(xué)習(xí)、工作或是生活中，大家都嘗試過寫作文吧，作文一定要做到主題集中，圍繞同一主題作深入闡述，切忌東拉西扯，主題渙散甚至無主題。那要怎么寫好作文呢？下面是小編為大家收集的故鄉(xiāng)的腌酸菜作文，希望能夠幫助到大家。

　　中國人食譜中，任何一種食材的更新迭代都有著歷史淵源。《詩經(jīng)·谷風(fēng)》有云：“采葑采菲”、“我有旨蓄”，葑是蕪菁，今天稱作大頭菜，菲是蘿卜，旨蓄是指美味的腌干菜。宋朝時期，混種在北方的菘菜和蕪菁，雜交演化出了一個新的品種，就是大白菜。它奇跡般地適應(yīng)了南北的水土氣候，成為了南北皆宜的國菜。

　　我的故鄉(xiāng)是東北的一座小城。東北天氣苦寒，冬季漫長，缺少新鮮蔬菜，腌酸菜就是世代東北人最主要的越冬菜。對東北人來說，腌酸菜早已成為人們生活的一部分。這種保存食物的方法來自于金朝時期作為原住民的契丹和女真族。東北酸菜做起來簡單粗獷。山東白菜黃心大葉，飽滿緊致，是制作東北酸菜最好的品種，一層白菜一層鹽，層層碼滿，壓上石頭，密封一月，自然發(fā)酵。秋末冬初，市井長巷，那家家戶戶的酸菜缸便是滿滿的人間煙火氣，令人心中更加充實(shí)自在。

　　隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，這種傳統(tǒng)的腌酸菜方式漸漸轉(zhuǎn)變成了機(jī)器人操作，大白菜在東北受到了前所未有的禮遇。機(jī)器人把清洗干凈的白菜放入密封的大罐里，嚴(yán)密控制時間和溫度。乳酸菌吸取白菜枝葉中的糖分，迅速生長繁殖，同時代謝出乳酸，大量乳酸分子進(jìn)入白菜內(nèi)部纖維，將白菜變酸的同時，也分解轉(zhuǎn)化出氨基酸等一系列的風(fēng)味物質(zhì)，30天后，新鮮白菜就轉(zhuǎn)化成家家離不了的酸菜。

　　自古以來，任何一種食材的轉(zhuǎn)變都與人相關(guān)，從傳統(tǒng)酸菜，到科技酸菜，酸菜承載著家鄉(xiāng)人民淳樸善良的情懷走過了它的前世今生，就像這個傳統(tǒng)與現(xiàn)代共存的時代，時代在變，口味在變，但不變的是東北人對酸菜的熱愛。

　　在冬季江南陰冷潮濕的氣候里，每當(dāng)細(xì)雨綿綿的時候，時常會有一種隱藏在記憶中酸菜湯的勁爽涌上心頭，鼻腔里也仿佛充滿了酸菜白肉的濃香，那不僅是時間和親情醞釀出的一種感受，更是一種帶著酸味的鄉(xiāng)愁。

　　從1000多年前的菘菜，再到東北人家飯桌上的酸菜。故鄉(xiāng)的酸菜，走過了他的前世今生。而始終與之同行的，是行走在奮斗之路上，自強(qiáng)不息的東北人民。美食讓生活更加美好，這或許就是中國飲食豐盛多彩的原始動力。

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