寒衣節(jié)的傳統(tǒng)食物
據(jù)考證，早在周朝時，農(nóng)歷十月初一是臘祭日，這天要舉行隆重的祭祀活動。以下是小編帶來的寒衣節(jié)的傳統(tǒng)食物，希望對你有幫助。
寒衣節(jié)的傳統(tǒng)食物
寒衣節(jié)，俗稱“十月一”、又叫“臘冥陰節(jié)”、“燒衣節(jié)”等，這一天，是合葬、遷墳、燒紙等祭奠的節(jié)日，與春季的清明節(jié)、秋季的中元節(jié)并稱為中國民俗節(jié)日中的三大鬼節(jié)。寒衣節(jié)里，人們要為亡人燒寒衣，婦女們要在這一天將做好的棉衣拿出來，讓家人試穿;男人們則在這一天整理火爐。寒衣節(jié)吃什么?人們吃餃子、面條等食物來度過寒衣節(jié)。
1.面條
民間在十月一日，不僅要為亡人送寒衣過冬，就是生者也要進(jìn)行一些象征過冬的傳統(tǒng)活動。民間改善生活，山區(qū)興吃蕎面、莜面。寒衣節(jié)吃面的習(xí)俗習(xí)俗由來已久。冬季中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。平時應(yīng)酬較多的人，喝酒后最宜吃碗陽春面，不僅解酒，還能起到養(yǎng)胃補(bǔ)身的功效。
冬天是吃蘭州拉面最好的季節(jié)。炸醬面是幾種風(fēng)味面中營養(yǎng)搭配最合理的。刀削面由于制作工藝的差別，面較硬且不易消化，所以青年人可以多嘗試，而老年人就不該多吃了。吃面條應(yīng)該多搭配一些蔬菜、蛋類食品。
2.紅豆飯
后人把十月初一當(dāng)?shù)客龉?jié)來過時，以紅豆飯為奠。迄今江蘇大豐一帶還有個傳說，大意為：從前有個放牛娃，因與地主抗?fàn)帲坏刂骺乘溃r血把撒在地上的米飯染得通紅。這一天正是十月初一。此后，窮人在十月初一都要吃紅豆飯紀(jì)念他，尚有童謠為證：“十月朝，看牛娃兒往家跑;如若不肯走，地主摑你三犁擔(dān)子一薄刀。”
紅豆的表皮致密而堅實(shí)，需要提前浸泡處理一下，否則蒸出來會很硬。傳統(tǒng)的紅豆飯做法是將紅豆事先泡水?dāng)?shù)小時，讓其喝飽水后，有時候還需要提前煮一下紅豆，然后再與大米一起蒸煮。現(xiàn)在可以稍微提前泡一下紅豆(也可不泡)，然后用高壓鍋直接蒸煮，半個小時，軟糯香甜的紅豆飯就可以出鍋了。
3.逆糍
在惠州傳統(tǒng)的風(fēng)俗中，“十月朝”是一個傳統(tǒng)的節(jié)日，是牛的生日，也是惠州傳統(tǒng)的祭牛節(jié)。在這一天，惠州人要吃一種叫“逆糍”的傳統(tǒng)食品。惠州人認(rèn)為，牛為人類辛勤勞動了一年，要慰勞慰勞牛。
除了做些逆糍供奉牛神外，還有一些農(nóng)戶將菜葉包裹著逆糍來喂牛，祈求它身強(qiáng)體健。剩下的逆糍除了自己吃外，還會送給親朋好友。久而久之，這逆糍就成了惠州最有代表性的民間傳統(tǒng)食品之一。
4.糍粑
“十月朝，糍粑碌碌燒。”這是一句客家俗語，說的是每年農(nóng)歷十月初一，家家戶戶都會制作糍粑。十月初一恰逢秋收完畢，勤勞的客家人會把新收的糯米打成粉，搓糊蒸熟后，以糯米為皮，加入花生、芝麻、糖等餡料，做成應(yīng)節(jié)食物糍粑，以慰勞一家老少，慶賀豐收。
吃糍粑最過癮的吃法就是吃烤糍粑，冬日的山區(qū)陰寒潮濕，為了取暖，一般人家都會燃起火爐，大伙圍坐一團(tuán)。將糍粑放在火盆木炭上烤炙，糍粑在炭火中漸漸鼓脹，嘰嘰作響，表皮微微隆起后像個大包子。此時將表皮弄破，會有一股白氣騰出，用口撕咬外酥內(nèi)軟外黃里白，似一個“金包銀”的'糍粑拿在手里軟乎乎的，但千萬要注意避免燙了口舌。
5.餃子
洛陽有話云：“十月一，油唧唧。”意思是說，十月初一這天，人們要烹炸食品，剁肉、包餃子，準(zhǔn)備供奉祖先的食品。桓臺居民多是用“煎餡食”祭祖。
民間有“冬至吃餃子不凍耳朵”的說法，來源于醫(yī)圣張仲景，他看到嚴(yán)寒中百姓耳朵被凍壞，故用面包了驅(qū)寒藥材，煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。通常餃子餡料有葷有素，這種合理營養(yǎng)搭配，能起到進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的作用。除了必須的肉類和蔬菜，大蒜等調(diào)味料也能起到提高肌體抵抗力的作用。
拓展閱讀
寒衣節(jié)來歷
寒衣節(jié)是什么意思
寒衣節(jié)，每年農(nóng)歷十月初一，是漢族傳統(tǒng)的祭祀節(jié)日，相傳起源于周代。這一天也標(biāo)志著嚴(yán)冬的到來，將暖和的衣物給家人穿上，故稱之為寒衣節(jié)。
在北方到了農(nóng)歷十月一之后，天氣就一天比一天寒冷了，為此，人們不僅要為亡人送寒衣過冬，還要進(jìn)行一些象征過冬的傳統(tǒng)活動。如今很多年輕人會選擇給家人買棉衣，在民間會用殺豬宰羊來慶祝，或者炸至各種食物來祭祀，其實(shí)大多數(shù)都是自己食用，寒衣節(jié)不久后就能感覺到冬天的氣息。
寒衣節(jié)的來歷
寒衣節(jié)自古有之。據(jù)考證，早在周朝時，農(nóng)歷十月初一是臘祭日，這天要舉行隆重的祭祀活動。《詩經(jīng)·豳風(fēng)·七月》曾提到“七月流火，九月授衣”，意思是說從九月開始天逐漸要冷了，人們該添置御寒的衣裳了（因此十月初一又俗稱授衣節(jié)）。不過，前代授衣多在夏歷九月，日期不確定。
唐玄宗天寶二年八月下詔（《唐大詔令集》卷77），這一詔令直接影響到民間拜墓送衣的習(xí)俗。由于十月剛?cè)攵旁律韵釉纾裕@一習(xí)俗在宋代便推移到了十月朔日。
宋代十月朔的習(xí)俗主要表現(xiàn)在三個方面：授衣、祭祀和開爐。宋人祀先用“綿球楮衣”，后世稱之為“寒衣”，不過，宋人尚無此稱。
明代劉侗、于奕正在《帝京景物略·春場》中詳細(xì)記載了當(dāng)時的寒衣節(jié)：“十月一日，紙肆裁紙五色，作男女衣，長尺有咫，曰寒衣，有疏印緘，識其姓字輩行，如寄書然。家家修具夜奠，呼而焚之其門，曰送寒衣。新喪，白紙為之，曰新鬼不敢衣彩也。送白衣者哭，女聲十九，男聲十一。”
在潘榮陛的《帝京歲時紀(jì)勝·送寒衣》中，則記載有清代寒衣節(jié)的情形：“十月朔……士民家祭祖掃墓，如中元儀。晚夕緘書冥楮，加以五色彩帛作成冠帶衣履，于門外奠而焚之，曰送寒衣。”
寒衣節(jié)是為了紀(jì)念誰
民間流傳最廣的是孟姜女哭長城的說法，因此主要是為了紀(jì)念孟姜女；
相傳，秦時江南松江府孟、姜兩家，種葫蘆而得女，取名孟姜女，配夫范杞良。后來，杞良被抓去修筑北疆長城，孟姜女千里尋夫送寒衣，尋到長城腳下，不想丈夫已死，被埋筑城墻里。孟姜女悲憤交加，向長城晝夜痛哭，終于感天動地，哭倒長城，露出丈夫尸骨。千百年來，這段忠貞愛情故事廣為流傳。
孟姜女哭倒長城八百里后，與秦始皇面對面地抗?fàn)帲瑸榉驁蟪稹⑻婕撼鰵猓詈髴驯д煞蜻z骨，縱身跳海殉夫。就在跳海的剎那，海上波濤澎湃，緩緩拱起兩方礁石。據(jù)說海上姜女墳，海潮再大也不曾沒頂。
由于孟姜女千里尋夫送寒衣的故事，長城內(nèi)外便將農(nóng)歷十月初一這天，稱作“寒衣節(jié)”。“十月初一燒寒衣”，早已成為北方憑吊已故親人的風(fēng)俗。
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