家鄉的臘肉作文（精選25篇）

　　在日常學習、工作抑或是生活中，大家都寫過作文吧，借助作文可以宣泄心中的情感，調節自己的心情。你知道作文怎樣寫才規范嗎？下面是小編收集整理的家鄉的臘肉作文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　家鄉的臘肉作文 1

　　臘肉，是我們恩施山鄉的一道特色產品，用它做出來的菜肴真是香飄十里，看去色彩紅潤鮮嫩，嘗一嘗更感香綿津長。難怪全國各大城市都有臘肉專賣店和臘肉館的。

　　其實，臘肉的歷史悠久，孔子收的學費“束修”就是了。臘肉的產生，也是先民們的科學創造與發明。人們為了把多余的'肉長期存放起來，而不會被蟲蛀和腐爛，就用煙熏火烤使之排除水分；二氧化碳粘附于表面形成高效保護層，有滅菌殺蟲的作用。并且，熏制肉比腌制肉的色香味都要強得多。最關鍵的是，熏制臘肉所含碳素有奇妙的藥用價值，它能抑制和殺滅大腸桿菌，臘肉又能生津養胃，溫補強身。四季食之，絕不會胃腸脹懣和拉肚。它還是綠色健美食品，熏制存放的肉，其農藥、化肥、激素的殘存作用已消失，幾乎有沒有人是因吃臘肉而“發福”的。

　　當然，我們恩施臘肉的熏制是很有講究的。

　　第一，時間選擇講究。最佳是冬至——立春之內，這時天氣寒冷，天然凍庫菌少蟲絕，本身就不易腐臭。

　　第二，制作過程講究。先將選好的上等肉進行炮烙，油炸、火燒、烙鐵烙，讓豬皮焦黃，除卻未盡毛根，也使切口過第一次消毒處理。再抹上精鹽，將肉堆磊，進行腌制。五至七天，即可上炕。

　　第三，熏制最講究。不能用的柴禾：1、不能用煤，煤煙使肉酸而糟，味怪。2、不能用馬尾松（樅樹）包括松針，松煙油使臘肉不好洗，其肉味澀；3、不用桐子樹、木梓樹，桐子味辣，木梓褪油。4、忌塑料等一切有毒有異味的柴禾。最好的是：香柏枝葉，柑橘橙柚的皮，花椒胡椒，辣椒經桿，紅薯藤等。火勢不宜過猛而又不間斷。這樣，色、香、味具成上品，達到溫補而健美的效果。

　　第四，儲藏。熏制好的臘肉宜晾掛在陰涼通風處，不可曝曬。倉儲的話，可用谷殼層壓，防肉蟲。

　　家鄉的臘肉作文 2

　　每年隆冬時節，家里面總會收到來自家鄉爺爺奶奶寄來的禮物——臘肉。

　　打開包裝，一股臘香撲面而來，那熟悉的家鄉味道，那淡淡的花椒香，還有那濃濃的辣椒味，把人的心思都帶回了記憶中的老家。

　　記得小時候看爺爺奶奶做臘肉，他們到市場上精挑細選上好的精肉，上好的豬腸。對于精肉挑選還有講究，不能全部是瘦肉，還要帶一部分肥肉，這樣做出來的香腸才會有油，吃起來口感好，不覺得干。選取的豬腸為小腸，色澤要好，中間沒有斷裂和縫隙的小腸。把買回來的豬肉和小腸洗凈，小腸用精鹽揉搓后用清水沖冼干凈待用，切豬肉剁碎。然后把切好的豬肉放進盆里，依次放進精鹽，辣椒粉，花椒粉，雞精，料酒，淀粉，醬油，白糖拌均勻放置一小時左右。腸衣套在水管上，把腌制好的肉慢慢放入灌肉器中，將腸衣灌滿，用芽筌在腸衣上扎幾個小孔，排出空氣，灌滿好的香腸兩頭用線扎緊。這個灌制過程很是辛苦，爺爺奶奶一站就是大半天。等灌制完畢，就把香腸和豬肉到火爐邊，用柏樹枝來熏，點燃柴火，不能用明火，只能用煙慢慢熏，熏得又黃又亮是最好的'效果。每次爸媽拿出家里的臘肉烹制美事的時候，我會想起爺爺奶奶常說的有句俗話：“東家煮臘肉，西家屋內香。”滿屋溢滿了臘肉帶來誘人的香味，令人直流口水。

　　家鄉的臘肉，不僅是一種味道，也是一種感情。吃著爸媽親手做的香腸臘肉，感受著爺爺奶奶的濃濃親情，一種濃烈的思鄉之情油然而生，心兒早已飛回故鄉！

　　家鄉的臘肉作文 3

　　我的老家在天府之國——四川。四川臘肉是家鄉的土特產之一。

　　四川處于中國的西南邊陲，屬于多山丘陵地區，交通特別不方便。俗話說：蜀道難，難于上青天。聽姥爺講，小時候的他們到集市上去一次，單趟需要兩至三小時。古人為使自家的新鮮豬肉能夠長時間保存和方便食用，經不斷的實踐，每年農歷臘月是制作臘肉的最佳季節，并總結了一套制作的方法并流傳至今。

　　聽姥姥講，制作臘肉的方法很講究。每年臘月，各戶都會把喂養了一年甚至時間更長的肥豬殺死，根據需要，切成一塊塊大小不等的肉塊，根據肉的肥瘦程度，在肉上撒上適量的食鹽（讓制作出的臘肉咸淡適宜），然后把肉放進一個大缸里，腌制一個禮拜，從缸里取出晾干，掛到一個木制的架子上，下面用松（柏）樹枝煙慢慢烘熏，烘制三、四天就大功告成，切開臘肉，你就會發現它肉質鮮嫩，香氣撲鼻，浸出的油脂亮閃亮閃的，讓人垂涎三尺。

　　臘肉的'保存期一般在一年半左右。在家里隨時可以食用，很方便，要是有朋友來了，這也是一道美味佳肴。當然，和別的菜一起炒，也是很美味的。

　　我愛家鄉臘肉。臘肉以它的美味吸引著每一個人。它的名聲越來越大。每每吃到臘肉，我就會想起聰明的古人。要不是他們經長期的實驗總結出制作臘肉的方法，我們今天是吃不上這美味的臘肉。

　　家鄉的臘肉作文 4

　　如果有人問我家鄉的味道是什么，那一定是那一片片油燦燦、香噴噴的臘肉。湖南人無辣不歡，過年飯桌上的硬菜，必定少不了臘肉。

　　一入冬，我們一家就準備熏肉了。

　　天色將曉，晨星微閃。爸爸已拎上一個大袋子跑去菜市場挑肉。挑肉有什么講究呢？有，當然有。先看，肉一定要挑皮薄，肥瘦適宜的。不能太過肥，也不能太過瘦。太肥，容易膩口反胃；太瘦熏完則異常干、柴。再摸，好的肉一定是軟硬適中的，而且擠不出水的。最后著聞，用手輕輕提起肉的一端，湊近鼻子，少膻味，應帶有淡淡的年豬味才算好呢！

　　爸爸買了幾十斤的肉喜滋滋回家。媽媽把肉洗凈，切成長條，用竹簽扎小眼，撒鹽、花椒，倒醬油，揉搓均勻后放入大瓷盤，每隔兩天翻一次，四五天過后便可取出。取出后需放在太陽下暴曬2-3天，讓肉里的水分充分曬干。

　　我尤為欣賞熏臘肉的過程。

　　空曠的院子里，奶奶腌制好的肉掛在火塘上。火塘上方有一排吊鉤，腌肉掛得滿滿當當的，像晾衣服似的。火塘內鋪草木灰，中間置放了鐵架，此時爐火正旺，火苗歡快地狂舞。奶奶還不斷將松果、茶殼、桔皮等投入火塘，這樣熏烤出來的臘肉，就會帶著茶果的香味。

　　火塘周圍彌漫著淬火的青煙，腌肉深沉地“呼吸著”，在“呼吸”中搏動。我“咳咳咳”，被煙嗆到了，心里卻激動不已，打著各種小算盤：今天會做什么菜？清蒸臘肉、辣椒臘肉、爆炒臘肉、蒜苔臘肉一般的湖南人喜愛吃清蒸臘肉，它保存了臘肉原有的韻味，但我希望是爆炒臘肉我的'最愛。

　　熏制好的臘肉透明發亮，色澤鮮艷，在冬日的暖陽下，就像一幅絕版的油畫。奶奶欣賞著自己的杰作，對純樸的湖南人來說，熏臘肉，不僅僅是準備年菜，更是保存在歲月之中的生活和記憶。

　　把臘肉切成片，一下刀“吱”，油就冒出來了，香味也噴涌而出。佐以配料，干辣椒、蒜末、花椒鍋中倒油爆炒，待煸出香味后加入臘肉片，翻炒均勻。最后出鍋前倒進彩椒做裝飾。廚房中彌散著又麻又辣的香味，深深地誘惑著我的味蕾。怪不得家鄉素有“一家煮肉百家香”的俗語。

　　出鍋啦，那一片片晶瑩澄澈的臘肉搭配五彩的辣椒，令我食欲大開。輕咬一口臘肉，先是麻嘴的辣，接著便是一陣臘肉獨有的香韻在唇齒間穿梭，肥肉中的油在口中炸開，香辣醇厚，肥不膩口，瘦不塞牙。才下舌尖，又上心間，讓我幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。

　　現在我們一家離開了故鄉，在外生活。雖然常常買到臘肉，但味道總比不上家鄉的臘肉，些許過咸，些許過柴。更是沒有了當初的那份期待。

　　如果有人問我家鄉的味道是什么，那我一定會回答是那一盤充滿家鄉風味的爆炒臘肉。

　　家鄉的臘肉作文 5

　　“百里不同風，千里不同俗。”當我還陶醉于臘八粥的香甜時，才發現只有二十幾天就過年了。

　　提到臘肉，誰不是嘴里立刻生出一種咸咸的有嚼勁的感覺呢？母親把雞、鴨、鵝放在清水里泡了一整天。“媽，媽，這是在干嘛？”“等到過年時，你就明白了。”

　　等到第二天，母親買來了生抽、料酒、八角、香葉、桂皮、花椒……與肉食們糊糊涂涂煮成一鍋。光是那混合出來的香味，就夠咽三口以上的唾沫了。她在盆里不停地攪拌，香味直往我鼻子里鉆。“媽，要到什么時候才……？”母親還在不停攪拌，我的心已經飛到了吃臘肉那天，我太想嘗嘗這東西了！“別看了，還要等半個多月呢！”聽了這松勁的話，我都快被急哭了。

　　又過了一天，母親把腌制好的臘肉一塊一塊、一條一條用線穿起來，晾曬在樓下，我不禁疑惑起來：“媽，你就不怕這肉被偷走嗎？”“不會有人偷的。”母親說，“這是夏朝一個領袖‘臘’做的.肉，所以沒人偷。”我可不在乎偷不偷，只想著什么時候能吃到這誘人的臘肉。

　　日復一日，臘肉終于曬好了。母親把它們放在鍋中蒸，那香味令人垂涎三尺，等到了吃晚飯時，母親把臘肉端上了桌，我終于吃到了盼望許久的臘肉！那肉肥而不膩，瘦而不僵，每一口都能吃出不同的味道，八角的辣味，鵝肉的咸味，香葉的鮮味……

　　晚飯過后，我還停不下來，捏著晶瑩剔透的肉，大口大口喝著解咸的水……

　　家鄉的臘肉作文 6

　　星期一，氣溫陡降。捂得嚴嚴實實的我一回到家，就驚奇地發現我們家陽臺大變樣了：雞鴨魚肉在開會，壇壇罐罐在開會，調料香料也在開會！嗬，好家伙，與會“群眾”有：六只雞，六只鴨，兩掛排骨，八刀肉，再加上20條魚！我驚奇地問媽媽：“今天是什么好日子？雞鴨魚肉怎么在我們家聚會了呢？”還沒等媽媽回答，弟弟就沖著我大喊：“今——天——冬——至——！”一邊說還一邊“哧溜”吸了口口水。我興奮極了，仿佛看到了色澤紅潤的臘雞臘鴨、熏香濃郁的熏魚熏肉，還有油亮豐滿的臘腸！我忍不住咕咚咕咚咽起了口水。

　　終于盼到了晚上，我家的臘味總動員開始啦！媽媽拎出了一大袋香料，我和弟弟好奇地翻撿起來。我嘟囔著：“這是花椒……這是干辣椒……嘿，媽媽！”我吃驚地喊起來，“這里居然混進了好多樹皮，我去扔了它！”媽媽一把按住我的手，連聲說：“別別別！這也是香料，它就是桂皮。”我愣了一下，趕緊把手上的桂皮重新撒了進去。一旁認真翻撿的弟弟高高地舉起了手，問道：“那這樹葉又是什么呢？”我搶著說：“這是香葉！”媽媽笑瞇瞇地點了點頭。

　　我們正說笑著，爸爸在廚房里喊：“鹽炒好了，要下香料啦！”我和弟弟趕緊拖著香料袋子沖進了廚房。爸爸把香料下進了鹽鍋，熟練地顛起了勺。不多時，一股濃郁的香味撲面而來，我像店小二一樣拉長了聲音喊：“腌魚嘍！”

　　抹好了白酒的魚已經被媽媽整整齊齊地放在了盤子里，正等著爸爸來檢閱呢！爸爸先把腌料均勻地抹在了魚身上，接著，爸爸小心翼翼地把魚一條一條的`碼進了壇子里，然后蓋上蓋子，最后壓上了一塊大石頭。爸爸一邊調整著石頭，一邊和媽媽開著玩笑：“這可是我的祖傳秘籍喲，它可以使魚肉更有彈性！”弟弟圍著壇子不住地打轉轉，吸溜著鼻子說：“好香啊！”我們都不接他的話茬兒，他實在忍不住了，問媽媽：“明天咱們是不是可以吃臘魚了？”媽媽慈愛地笑了：“傻孩子，這只能叫腌魚！臘魚呀，還得加上風雪的味道和太陽的味道呢！”我看著一臉憧憬的弟弟，看著滿臉喜悅的爸爸媽媽，再看著陽臺上塞滿了魚的壇子，把手一揮，像大將軍一樣揮斥方遒、指點江山，調皮地笑道：“臘味還是進行時呢！”

　　家鄉的臘肉作文 7

　　每次去超市，不自覺地，都會走到熏貨柜臺，拈起一塊熏肉聞聞，再聞聞，始終找不到家鄉熏肉那股味，便又放下。

　　在西南地區的農村，家家戶戶都會在冬天做熏肉。一般在過了陰歷的10月后，就有人陸續開始殺豬了。他們把自己辛辛苦苦喂了一年的豬，請屠夫來殺掉，再按一定的習俗砍成一塊塊的。接下來，就是等著制熏肉了。

　　熏肉的具體制作方法我不太清楚，但我知道最關鍵的，就是用火熏了。農家做飯大都燒柴火，在柴火灶上，都會有一個鐵或是木制的掛勾，那就是用來掛肉的。他們把已腌制好的肉一塊塊地掛上去，等燒飯時柴火冐出的煙慢慢繞上去，一天天的，那些本來是紅紅白白的肉就逐漸變黃，變黑，成了美味的熏肉，也叫臘肉。別看它們一塊塊黑乎乎、油漬漬的，你只要用刀劃下一塊，用熱水給洗凈，就會是其黃亮亮的.真身了。無論你是蒸、炒、燉，不需再加任何調料，那臘肉特有的味道都會讓人回味無窮。

　　據說從前，農村人家都以誰家臘肉多為榮呢。若是哪個姑娘挑婆家，首先就是去看她家肉多不多，以證明她家是不是殷實。因為臘肉都是掛在灶上，一看便知啊。

　　城里人呢，就更有一套他們的熏肉方法了。在冬天的西南城市，在一個個小區，你都能聞到有點刺鼻的香味，那就是人們在熏臘肉了。他們用的燃料，大都是鄉下人來賣的濕的柏樹枝，還有他們早就開如積攢的柚子皮、陳皮、花生殼、核桃殼等。用這么多香料慢火熏出來的臘肉，哪個香啊，用句四川話說，那叫“不擺了”。

　　最最有名的，還得算城口的老臘肉了。他們的熏制方法更是獨特的，不為外人道的。每年快過年的時候，城口臘肉都是年貨的主角。盡管價格比同類產品高上兩三倍，但愛吃臘肉的人們還是爭相購買。我最喜歡的，就是城口的熏豬舌。買了來，用水洗凈，加點白水煮熟了，切成一片片，就可以吃了。那特有的香味讓我想起來就欲流口水了。

　　其實，家家戶戶都熏臘肉，不光是因為其味美，人們在熏肉時，更多的是投進去了沉甸甸的希望和向往。就向農民種莊稼一樣。快樂地播下種子，快樂地等待著收獲。

　　前不久媽媽托人給我們帶了兩塊臘肉來。把它們再劃成一小塊一小塊地掛在陽臺上，天天引得左鄰右舍羨慕不已。因我們住的是公司宿舍，鄰居都是同事。每次煮臘肉，那掩藏不住的香味總在整橦樓久久不散，也總會有幾個同事會循香而來。這時，當然就得把心愛的臘肉拿點出來一起分享了。

　　看著陽臺上的臘肉一天天變少，我想，媽媽一定又在張羅著給我熏肉了。

　　家鄉的臘肉作文 8

　　我的家鄉在長陽。這里的人們，常年葷食以豬肉為主。大家為了讓豬肉存放的時間更長久。祖祖輩輩便留傳下了熏臘肉的習俗。

　　由于長陽冬季寒冷，大家都有烤柴火的習慣。這樣，熏臘肉也好似搭了一個“順風車”。

　　一塊上好的臘肉，腌制環節尤其重要。一般臘月左右正是鄉親們集中殺年豬的時侯。剛殺的年豬肉，首先一定要讓它徹底冷卻。然后找來裝肉的容器，在容器的底部，均勻地撒上一層鹽。緊接著把肉整齊地平放到鹽上。在肉的上面又均勻地撒上一層鹽。按此方法直到把肉放完為止。鹽的比例一定要適當，鹽放多了，太咸，口感不好。放少了，太淡，肉很可能會熏臭。一般年長的人經驗較為豐富。

　　腌制完成后，大概需要過一個星期，等鹽水徹底溶入肉中后，方可掛在離火堆兩米左右高的木架上，不間斷地用溫火熏烤。一個月左右，臘肉的腌制過程就圓滿結束。熏好的臘肉可放入冰箱長年儲存，半高山的地方可直接掛在樓板下面存放。

　　放了一段時間后的臘肉，回頭再吃，仍然香甜可口，回味無窮，讓人百吃不厭。仔細品嘗，香甜的`臘肉里還夾著一絲木香的味道呢！

　　家鄉的臘肉在我的腦海里，留下了深深的印象。不論我將來走到哪里，我都不會忘記它。

　　家鄉的臘肉作文 9

　　每到寒冬臘月，在我的家鄉，準能聞到空氣中彌漫著一股香噴噴的臘肉味。他之所以這么香，我想，這可能是因為每道工序都透著濃濃的情意吧。

　　立冬伊始，家家戶戶把自家養大的肥豬殺了，精挑細選出上好的豬肉，開始制作起五花臘肉來。第一道工序是腌。人們把豬肉放到一個大缸中，給肉來了一個“鹽浴”，然后蓋上蓋，把它放到一個溫暖的地方，進行腌制。我曾奇怪地問我奶奶：“為什么要給五花肉抹鹽呢？”一提起臘肉奶奶就來勁，因為要入味呀，每一寸地方都要抹遍。我似懂非懂的點了點頭。

　　經過半個月左右，肉腌制好了。奶奶便把五花肉和火腿分別用繩子和鐵絲穿起來。開始了第二道工序熏，醺了二十來天后，臘肉變成了臟兮兮黑乎乎的調皮孩子。奶奶給他們洗了洗澡，那肉就變成了粉紅色，看上去就像咬一口。

　　一到家，我就迫不及待地幫奶奶燒火，準備蒸臘肉。只見奶奶把臘肉切成一片片的放到碗中，在放到鍋里，開了開火，不一會兒，滿屋子就飄著香味。終于燒好了，我再也管不住我的`小手了，情不自禁地把他們往嘴里放，哇，真好吃！

　　我喜歡家鄉的臘肉！

　　家鄉的臘肉作文 10

　　臘肉在重慶隨處可見，幾乎家家戶戶墻上都掛著它。過年過節，餐桌上也定能看到它，簡直就是食物中的勞模。

　　熏臘肉是重慶過年的習俗，每家每戶都自制臘肉，請客吃飯拿出來招待客人。由于熏肉用的木材不同，熏制時間有長短，放置時間也有差異，各家的臘肉總有獨特的'風味。如果嘗到好吃的，總會問這家討要一些，回頭將自家的回贈一些，因此，不知何時起，親朋好友之間就形成了互換臘肉的習俗。

　　臘肉可是吃不膩的。經過長時間熏制，鹽入了味，再加上熏烤后的炭香，還有那被熏成紅黑色的肉，光是看著就讓人垂涎三尺。嘗上一口，香味溢滿口腔，感覺整個人都被裹在這香味里，回味無窮啊！臘肉不光是瘦肉，還帶有一點肥肉，這一點肥肉一點也不讓人覺得油膩，而且沖淡了咸味，帶來一種焦香。這些味道混合在一起，真是恰到好處。

　　臘肉跟紅酒一樣，放得越久越有味，一般就掛在墻上，想吃了就取下來切一塊。臘肉最常見的吃法就是直接吃，不加任何配菜，但也有和其他菜混著吃的，比如用豆腐干、青椒炒著吃，切一點放湯里，湯也更香濃。

　　快過年了，不少人家已經開始熏臘肉了，不久后，它又將霸占人們的餐桌了。

　　家鄉的臘肉作文 11

　　從小到大，我最愛吃的，永遠是家鄉的臘肉。

　　每年農歷冬至到臘月是家鄉熏制臘肉的季節。家家戶戶把腌好的肉掛在灶臺前，讓一日三餐的柴火炊煙一點點沁入肉中，同時，松枝、椿枝和麥稈混合著柴煙蔓延的氣息，任意穿梭其間，不斷繚繞上升……不久之后，那些雞肉、牛肉、豬肉也失去了水分，慢慢地被一層黑亮亮的“盔甲”包裹，接著這特色的臘肉便成型了。

　　臘肉有多種做法，簡單的.是放辣椒大蒜葉干炒，也可以下火鍋或燉粉條，但我最喜歡吃的還是過年時奶奶做的蒸臘肉。它的做法是先把整條臘肉洗干凈過水，用菜刀切片，切好后裝盤，再把臘肉放進鍋蒸一蒸。只過了幾分鐘，從鍋中就散發出了撲鼻的香氣，讓人忍不住流口水，甚至不顧一切提前打開鍋蓋一吃為快。蒸熟后，盤中臘肉一片片肥瘦相間，是未經修正的均勻。

　　在我的記憶中，全家人圍坐在一起吃臘肉才是真的過年。這時出門在外的游子總會回家，吃著父母做的臘肉。大家歡聚一堂，喜氣洋洋，筷子身上夾著一片剛出鍋的臘肉，訴說著對來年的心愿。

　　家鄉的臘肉作文 12

　　我的家鄉在甘肅省隴西縣，在哪里，有一個美麗的國度：特產王國。在哪里，有可愛的臘肉寶寶，有懶惰的土豆娃娃，還有高貴的大富翁饸饹面小姐，它們都是特產王國大名鼎鼎的明星，特產王國的居民們一見他們就爭先恐后地要它們的明信片。

　　可愛的臘肉寶寶臉肉嘟嘟的，身上總是被滿滿的正能量包圍。對于懶惰的土豆娃娃而言，臉上的'膠原蛋白還不能滿足它的需求。跟饸饹面小姐比起來，它們倆差遠了，饸饹面小姐那張高傲的面孔讓人格外害怕，它總是用蕎麥大哥給它的化妝品把它摸得黑不溜啾的。但我最喜歡的要數可愛、時尚的偶像臘肉寶寶。

　　它的身上可真香呀！為什么那么香呢？因為它給身上噴了：粉紅色美少女咸咸香水！所以，它身上有著美味兒的香水味兒。聽說，它有一種魔法，可以把空氣中的有害氣體都消滅掉。把它們變成香味兒，讓它們和咸咸香水合二為一，更好的在微微潤濕的空氣里醞釀。

　　有一次，臘肉寶寶說它的小衣裳不見了，正打算去找時，小裁縫水娃娃和它的助理鹽寶寶趕著來幫它了，水娃娃幫它織衣服，鹽寶寶給它量身高，大家看見后，都來幫它了，它們有的縫花紋，有的收拾衣櫥，還有的，在給它洗澡呢！大家這忙忙，那忙忙，終于忙完了。穿上新衣服的它可漂亮了，這時，工人叔叔給它送一個小掛鉤，它戴上了掛鉤，開始享受太陽公公的洗禮。

　　臘肉寶寶真可愛，它用無私和關愛奉獻著自己的一切，它用力量去創造美好的未來。

　　家鄉的臘肉作文 13

　　我的老家在偏僻的農村，以前很窮，但那里的人卻很樸實，家鄉至今還保存熏臘肉的風俗習慣。進入臘月，家家戶戶開始殺年豬，熏臘肉。時至今日，成串成串掛在灶前滴著油的臘肉常常浮現在我的眼前。

　　到了殺豬的季節，整個小山村是醉人的，掩映在濃濃的鄉情中。今天你家殺豬請我吃殺豬飯，明天我殺豬請你。

　　家鄉的臘肉制作很講究藝術：豬殺后，把肉分開擺放，讓它冷著，大約一天時間，農家婦女們才開始把肉抹上鹽，放在專門制作的大木盆里，把豬腳和豬屁股肉腌在最下層。過上三五，才把肉從盆里取出來，放在太陽下嗮著，一直等到肉上沒有水分了，然后就把肉掛在灶前，用柏樹枝來熏烤。大約一周時間，一股沁香的香味撲鼻而來，臘肉便做成了。

　　制作成的臘肉呈黑黃色，望著一排排整齊的臘肉，讓人垂涎欲滴。家鄉的臘肉既可以燉著吃，也可以吵著吃。要是有貴賓光臨，純樸的鄉民就會取出上等的豬腳肉，合著干洋芋快一同燉上，然后倒上濃烈的包谷酒，讓你不醉自醉。家鄉的人們一般吃肉時，不會輕易的把臘排骨吃掉，要等在外打工的親人回家團聚的時候一起品嘗，辛苦一年的親人們一邊喝著臘排骨湯，一邊喝著米酒，激情的話兒塞滿屋子。農家的豬尾肉（老家人們叫屁股肉）一般都當做禮品，用來饋贈嘉賓，當嘉賓得到珍貴的禮物時，翹起大拇指說：“這才是真正的綠色食品，上等貨，安逸！”

　　春節一過完，家鄉的人們就要外出去掙錢，他們無論路途多么的'遙遠，都要帶上家鄉的五花肉（家鄉人叫塊塊肉）到打工的地方，也讓那里的人們嘗嘗家鄉的臘肉。

　　家鄉的臘肉不僅讓家鄉的人們陶醉，更陶醉了天南地北的人們。

　　家鄉的臘肉作文 14

　　我的家鄉在長陽。這里的人們，常年葷食以豬肉為主。大家為了讓豬肉存放的時間更長久。祖祖輩輩便留傳下了熏臘肉的習俗。

　　由于長陽冬季寒冷，大家都有烤柴火的習慣。這樣，熏臘肉也好似搭了一個“順風車”。

　　一塊上好的`臘肉，腌制環節尤其重要。一般臘月左右正是鄉親們集中殺年豬的時侯。剛殺的年豬肉，首先一定要讓它徹底冷卻好。然后，再找來裝肉的容器。在容器的底部，均勻地撒上一層鹽。緊接著把肉整齊的平放入鹽上。在肉的上面又均勻的上撒上一層鹽。按此方法只到把肉放完為止。鹽的比例一定要適當，鹽放多了，太咸，口感不好。太淡，肉很可能會熏臭。一般，年長的人經驗較為豐富。

　　腌制完成后，大概需要過一個星期，等鹽水徹底溶入肉中后，方可掛在離火堆兩米左右高的木架上，不間斷的用溫火熏烤。一個月左右，臘肉的制做過程就圓滿結束。熏好的臘肉可放入冰箱長年儲存，半高山的地方也可真接掛在樓板下面存放。放了一段時間后的臘肉，回頭再吃，仍然香甜可口，回味無窮，讓人百吃不厭。仔細品嘗，香甜的臘肉里還夾著一

　　絲木香的味道呢！

　　家鄉的臘肉在我的腦海里，留下了深深印象。不論我將來走到哪里，我都不會忘記它。

　　家鄉的臘肉作文 15

　　我的家鄉是廣西省百色市隆林縣。要說到土特產那可真是數不勝數，比如說蔗糖、臘肉、芭蕉……

　　今天我要介紹的是其中的一樣——臘肉。臘肉在我們這里每當過年的`時候都會殺豬，剩下的肉都會拿來制作成臘肉。具體做法如下：

　　一、先用鹽把肉涂抹一遍如果喜歡吃辣椒的也可以用辣椒粉涂抹。

　　二、在肉的首部用尖刀戳一個口，然后用繩子穿過打一個結，再把它掛在灶頭上，經過日積月累的煙熏，就可以成為美味的臘肉。

　　臘肉你看起來是黑乎乎的，但是嘗一口卻是美味無比。

　　家鄉的臘肉作文 16

　　我的家鄉在貴州省思南縣，是個山清水秀的好地方。家鄉的美食有很多，比如絲娃娃、辣子雞、羊肉粉等，今天我要重點介紹的是折耳根炒臘肉。

　　說到折耳根的話，很多人都不熟悉，如果告訴你折耳根就是魚腥草的根，是不是就恍然大悟了？與別的地方用魚腥草的葉做菜不同，在貴州多半用的'是它的根。很細很長的淺白色莖狀物，熟的吃起來粉粉的，生的吃起來又香又脆，炒熟了以后腥味沒那么重，不習慣的人還是能嚼得出來。臘肉也是從貴州運來的土法腌制的臘肉，肉色明顯比市面上看到的更深，尤其是瘦肉，有點發紫的瘦臘肉噴香濃郁。

　　說了這么多，現在來介紹一下折耳根炒臘肉是怎么做吧。

　　首先，準備好折耳根洗凈切段，臘肉洗凈切片，臘肉最好是半肥、半瘦的，或者是五花肉就更好了，干辣椒4個左右切圈，半個紅辣椒切大絲，姜和蒜切小粒，蒜苗和芹菜切小段。

　　準備好了材料，我們就要開始下鍋炒了，先放入肥臘肉炒一會兒，把肥肉的油炒出來，接著放入干辣椒圈，把辣椒圈炒變色，然后放入紅辣椒、姜、蒜和瘦臘肉炒三四秒鐘，再放入折耳根翻炒30秒鐘左右，最后放入蒜苗、芹菜、鹽和醬油炒勻出鍋。這樣色香味俱全的折耳根炒臘肉就熱騰騰地出鍋了！

　　這道美味的家鄉菜——折耳根炒臘肉還有抗病毒的作用呢。大家如果感興趣也親手做一做，親口嘗一嘗吧！

　　家鄉的臘肉作文 17

　　“噼哩叭啦！噼哩叭啦！”過年了！過年了！家家戶戶都團圓了。大家都穿上了嶄新的衣服。大人們在準備碗筷，開始炒菜了。小朋友們都去玩煙花、鞭炮。可我卻不一樣，我總是跟在母親的屁股后面。因為我想親眼看著母親炒臘肉，母親也不在意。

　　母親很早以前就把買來的豬肉放在一個盆子里，再撒上大把的鹽。大約半個月后，就把肉放在火房里烤。母親精心選用茶樹的干樹枝來烤，這樣燒出來的火明亮又沒有黑煙，還帶著一股茶油的清香，烤出來的臘肉自然是極品的`美味。臘肉烤好之后肉的表面就變成了金黃色，也有了一種熏香味。

　　母親把烤好的臘肉洗干凈，再放到爐子里去蒸熟。當我打開爐蓋就可以聞到一股臘肉的香味，肚子里好像有千萬只饞蟲在爬動，恨不得一口就把它吃了。只見母親把切好的臘肉放到鍋里去炒，再加上一點干蘿卜皮，一碗香噴噴的“蘿卜皮炒臘肉”就新鮮出爐了。我夾了塊臘肉放在嘴里，慢慢咀嚼，會有一點油脂流出來，加上那鋪天蓋地的咸香滋味，真是讓人百吃不厭啊！

　　我愛家鄉的臘肉！雖然它不好看，但是很好吃。它就像家鄉的人一樣，外表樸實，卻有一顆善良美好的心靈。

　　家鄉的臘肉好像有一種神奇的力量，只要你吃了第一口就會永遠忘不了它。歡迎你們來我的家鄉做客，家鄉的人們一定會用美味的臘肉來招待你！

　　家鄉的臘肉作文 18

　　想知道我們瑤家最美味的食物是什么嗎？當然是煙熏臘肉啦！

　　煙熏臘肉至今已有兩千年的歷史了。它的制作方法并不復雜，但是制好后，只要你嘗一嘗，一定讓你回味無窮，拍手叫好。每年冬至以后到立春之前這段時間，我們瑤家都會去買新鮮豬肉制作煙熏臘肉，為春節的年夜飯增添一道美味家肴。

　　選用的豬肉也有講究，不能太瘦也不能太肥，最好七成瘦三成肥的新鮮豬肉，切成三斤左右一塊。然后用食鹽和酒漬三四天，讓豬肉入味。接下來，就是熏的過程了，把豬肉串掛于火灶房中，用炭火或柴火熏烤，火不能太旺，不然會烤糊的。要用微火慢慢地熏烤。最好是在火里加一些甘蔗皮或是橘子皮，這樣熏出來的臘肉色澤更加的'金黃，更加的好看。待豬肉瀝油呈金黃色后，可貯存在干燥處，就這樣煙熏臘肉就制作好了。煙熏后的臘肉能長時間防腐，待家中有客人來的時候，便取下一大塊臘肉做菜招待客人。無論蒸吃、燉吃或熟炒，味道都是好極了，香醇可口，風味無限。特別是臘肉炒冬筍是我們瑤家的上等菜肴，讓你吃了一定會回味無窮，吃了還想吃，怎么樣，想不想品嘗一下呢？

　　瑤家好，瑤家臘肉更美味，想吃美味的臘肉嗎？那來我們瑤家做客吧！一定讓你大飽口福，不要再猶豫，趕快來我們江華吧！

　　家鄉的臘肉作文 19

　　“彬彬快去看小鳥啄我們家掛在陽臺外面的臘肉了！”，爸爸跑進來，對正在玩賽車的我說：“好幾個小鳥咧！”。

　　我一聽放下手里的賽車飛快的跑到陽臺，探頭一看，“呼、呼”幾個小鳥從我們家陽臺外面掛的'臘肉上飛快的飛跑了，我發現臘肉上面有許多小洞，那是小鳥啄的痕跡，我說：“老爸，我們把臘肉收進來吧，要不然會被小鳥吃光的。”爸爸笑了說：“彬彬來先不急，我和你講個故事。”爸爸說：“唐朝詩人杜甫家前有一棵大棗樹每到秋天上面就掛滿了又大又紅的棗子，杜甫家隔壁住這一位老奶奶家里無兒無女，生活非常貧苦，常常在饑餓時來杜甫家的棗樹上打幾個棗子來填飽肚子，詩圣杜甫從來不管她。這一年杜甫要去遠方當官去了，把房子讓給親戚吳郎住，吳郎看見老奶奶來打棗子就在棗樹傍邊修了一道籬笆，把棗樹圍起來，杜甫知道后很生氣，就寫首詩叫《又呈吳郎》‘堂前撲棗任西鄰，無食無兒一婦人。

　　不為困窮寧有此， 只緣恐懼轉須親。即防遠客雖多事，使插疏籬卻甚真。已訴征求貧到骨，正思戎馬淚盈巾。’勸說親戚吳郎別為難孤苦伶仃的老奶奶，讓她打棗吃。”我聽了以后看著爸爸說：“爸爸冬天來了小鳥很難找到食物，我們家不經常吃臘肉，就掛二塊在外面讓小鳥吃吧。”爸爸笑了說：“彬彬說的不錯，小朋友要有愛心，小鳥是人類的好朋友我們應該幫助它們。”我們家現在的陽臺外面依然掛這2快臘肉，許多小鳥天天歡快的吃著臘肉。

　　家鄉的臘肉作文 20

　　湘西臘肉，一種美味營養的有機食品，是我們老家人人都會做的“土”食品。它既健康，又好吃，是我們湘西的特產之一。

　　在老家，基本上每家每戶用的都是“土坑”生火做飯，那么，產生點煙霧是必然的了。這時，將用鹽腌制過的新鮮豬肉懸掛于“火坑”上方，讓它接受煙霧的“熏陶”，一個月左右便能制成湘西臘肉。這種湘西臘肉，由于肉內水分被熏干，所以不宜長蟲，可以保存很久。

　　我們家也有幾塊這樣的湘西臘肉，它是過年時，外婆制作并送給我們的。我一看，硬梆梆，黑糊糊，上面還穿了一根草繩……這還能吃嗎？我問媽媽：“這是什么？它還能吃嗎？”媽媽回答道：“它當然能吃了！它可是我們湘西的特產之一——湘西臘肉呢！怎么了，不愛吃嗎？我們這幾天吃的肉全是臘肉呢！”不會吧，那么好吃的肉竟然是這“石頭”？它看起來那么難吃，怎么會是那么美味的肉呢？

　　回到長沙之后，媽媽沒過多久就做了一碗臘肉。我發現，臘肉里面也有肥肉。只不過，臘肉的`肥肉肥而不膩，廋肉香濃美味。而且，那香味，好像要鉆到骨頭里去了一樣。一塊臘排，在把肉吃完之后，都足以讓你把剩下的骨頭再仔仔細細地啃一遍，把里面那融入骨頭里的汁給吸出來，才把骨頭扔到桌上。

　　湘西臘肉真不愧是湘西特產之一，真好吃！有機會的話真想讓大家嘗嘗。

　　家鄉的臘肉作文 21

　　今天，爸爸從冰箱里拿出了一塊臘肉，說：“今天中午，咱們吃臘肉。”

　　我沒有吃過臘肉，所以臘肉一炒好，我就夾了一塊臘肉，大口地吃了下去：“哎呀我的媽呀！咸死我了！這是肉嗎？明明在吃在吃鹽，我的天呀！”媽媽說臘肉就是這個味道。

　　爸爸又給我講了講怎么做臘肉：先把把豬肉切成3～4厘米厚的塊狀，洗凈，配料均勻抹遍豬肉的外表，將豬肉放入密閉容器腌制5天，每天翻動一次（使入味更均勻）。再在豬肉上穿一個洞，掛起來風干3～5天，然后再把肉熏制一下，再把它曬干就好了。

　　臘肉是中國腌肉的一種，主要流形于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有制作，由于通常在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。雖然我們覺得臘肉特別咸，但是，在四川湖南一帶是每個家庭餐桌一道必不可少的美味。

　　三里不同風，十里不同俗。我國地域遼闊，民族眾多，每一個民族都有他們自己的'風俗習慣。每一個風俗習慣都是古代勞動人民智慧的結晶。我們一定要尊重各地不同的風俗習慣，讓我國五十六個民族成為一個相親相愛的一家人。

　　家鄉的臘肉作文 22

　　萍鄉的臘味可謂一絕，最主要的要數臘肉。

　　易經上就有“日希；于陽而煬于火，曰臘肉”的記載。可以想象臘肉已有多么悠久的歷史。在江西萍鄉，到了冬天，家家戶戶都會熏制臘肉，家里不適合熏制臘肉的也會到鄉下或者農戶人家去購買臘肉，以備正月里待客。

　　臘肉的制作也可以說是一舉兩得，每年冬天農戶人家都會生火取暖，而在快過年的時候便會殺掉一些畜、禽，所有的畜、禽肉及其內臟，魚類甚至芋頭、豆腐均可熏制，熏制前先用鹽腌漬2-10天不等，然后懸掛在火坑一米多高處，燃木柴、樹蔸、鋸屑、谷殼熏制，冬季取暖，一舉兩得。熏制時需要非常注意火候，半月后取下洗去煙垢，晾曬干爽，色澤金紅。如浸在茶油缸里，可經年不壞。

　　臘肉臘味可蒸可炒，萍鄉的“蒸五花臘肉”、“冬筍炒臘驢肉”等，令人大快朵頤，食后難忘。臘肉的味道與他的樣子其實不符，別看臘肉難看黑漆漆的，味道確實是好。有外地朋友做客，看到臘肉后甚至說不敢吃，但是當做好的.臘肉端上桌來時，卻是吃的不亦樂乎，還連連夸贊咱們萍鄉的臘肉好吃。

　　作為萍鄉人感覺有這么好吃的臘肉而感到幸福，希望更多的人都能品嘗到我們萍鄉的臘肉。

　　家鄉的臘肉作文 23

　　小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時候。小雪節氣后，一些農家開始動手做香腸、臘肉，等到春節時正好享受美食。

　　吃糍粑

　　在南方某些地方，還有農歷十月吃糍粑的習俗。古時，糍粑是南方地區傳統的節日祭品，最早是農民用來祭牛神的供品。有俗語“十月朝，糍粑祿祿燒”，就是指的祭祀事件。

　　民間有：“冬臘風腌，蓄以御冬”的習俗。小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時候。小雪節氣后，一些人家開始動手做香腸、臘肉。在南方某些地方，還有農歷十月吃糍粑的習俗。

　　孫思邈云：“安身之本，必資于食……不知食宜結，不足以生存也。”合理的'飲食，可以使人身體強健、益壽延年，而飲食不當則是導致疾病和早衰的重要原因之一。為避免血液黏稠，應多食保護心腦血管的食品，如丹參、山楂、黑木耳、西紅柿、芹菜、紅心蘿卜等。

　　適宜吃降血脂食品，如苦瓜、玉米、蕎麥、胡蘿卜等。這個季節宜吃溫補性食物和益腎食品。溫補性食物有羊肉、牛肉、雞肉、狗肉、鹿茸等;益腎食品有以腰果、芡實、山藥熬的粥，栗子燉肉、白果燉雞、大骨頭湯、核桃等。另外，要多吃燉食和黑色食品，如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。

　　家鄉的臘肉作文 24

　　我的家鄉在湖北恩施，這里有土家醬香餅，臘肉，有......這些都是我們家鄉的特產。

　　第一個是醬香餅，就讓我來給你們介紹一下吧！醬香餅是由面的主有成分制作而成的，嚼起來有一股口感絲滑的感覺，美味誘人。它的顏色大部分都是紅色，這樣可以突出它的美味。太陽一照耀起來，就更能突出它的口感，好吃又不貴的特點。現在，你只要一走在街上，隨眼就可以看到賣土家醬香餅的店。它的味道不僅好吃，而且像千層餅一樣，非常美味。

　　第二個是臘肉，臘肉在土家族也是數一數二的了。它的顏色看起來和豬肉沒什么兩樣，只是臘肉比豬有更硬一些。形狀是分為長條，因為土家族喜歡把食物放的`有味了再吃，所以都會切成長條去放一放，等時間到了再拿出來。不過，在吃之前，一定要用火烤到一定的程度才可以食用。因為臘肉要比普通的豬肉硬得多，所以要烤好才能吃。品嘗起來脆脆的，可不跟別的肉一樣。吃的時候最好再放一些豆瓣醬，這樣可以使口感更好喲！

　　這就是我們家鄉的特產，如果你已經迫不及待的想品嘗一下了，可以隨時來我的家鄉，我們會永遠敞開著雙手歡迎著你們的!

　　家鄉的臘肉作文 25

　　今天中午，我非常餓，外婆已經做好了大米飯，可是菜還沒有炒，外婆決定讓我炒個菜。

　　外婆要教我做一個“炒臘肉”。外婆說著，把鍋刷干凈，用火把鍋內的水烤干，然后把油倒進了鍋里，再把肉塊切好。過一會兒，油燒開了，外婆不慌不忙地把往肉往上放一磕，豬肉一下子掉進了鍋里。不一會兒，菜就炒好了。

　　我嗅到了香噴噴的菜味，口水差點兒流了出來。我說：“外婆，讓我來試試吧！”“好啊！”外婆回答道。

　　于是，我學著外婆的樣子，從冰箱里拿出了臘肉塊，我把臘肉塊均勻切成塊狀，可是沒有切好，切得一個大，一個小，很不勻稱。我再把油燒開，把肉塊放進鍋里，在臘肉放進鍋里的`一瞬間，我嚇得趕緊后退一步，慌忙中，油濺的一身都是。這時，外婆走過來，正要往鍋里撒鹽，不料，我碰了外婆一下，外婆把一大匙鹽都撒到鍋里了。

　　接下來，我就在鍋里將肉翻炒炒了炒，不一會，菜做好了。我趕緊嘗了一口，哇的一下就吐了出來，說：“好咸呀，又苦又咸，真難吃。沒有外婆做得好。”外婆聽了，說道：“不要緊，一回生，二回熟，多學幾次就好了。”

　　通過這次炒菜，我體會到：做什么事都要認真地去學、去看、努力去做，只有這樣才能把事情做好呀！

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