家鄉(xiāng)的臘肉作文（精選24篇）
在我們平凡的日常里，大家都有寫作文的經(jīng)歷，對作文很是熟悉吧，借助作文可以宣泄心中的情感，調(diào)節(jié)自己的心情。相信很多朋友都對寫作文感到非常苦惱吧，以下是小編為大家收集的家鄉(xiāng)的臘肉作文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇1
我的老家在偏僻的農(nóng)村，以前很窮，但那里的人卻很樸實，家鄉(xiāng)至今還保存熏臘肉的風(fēng)俗習(xí)慣。進入臘月，家家戶戶開始?xì)⒛曦i，熏臘肉。時至今日，成串成串掛在灶前滴著油的臘肉常常浮現(xiàn)在我的眼前。
到了殺豬的季節(jié)，整個小山村是醉人的，掩映在濃濃的鄉(xiāng)情中。今天你家殺豬請我吃殺豬飯，明天我殺豬請你。
家鄉(xiāng)的臘肉制作很講究藝術(shù)：豬殺后，把肉分開擺放，讓它冷著，大約一天時間，農(nóng)家婦女們才開始把肉抹上鹽，放在專門制作的大木盆里，把豬腳和豬屁股肉腌在最下層。過上三五，才把肉從盆里取出來，放在太陽下嗮著，一直等到肉上沒有水分了，然后就把肉掛在灶前，用柏樹枝來熏烤。大約一周時間，一股沁香的.香味撲鼻而來，臘肉便做成了。
制作成的臘肉呈黑黃色，望著一排排整齊的臘肉，讓人垂涎欲滴。家鄉(xiāng)的臘肉既可以燉著吃，也可以吵著吃。要是有貴賓光臨，純樸的鄉(xiāng)民就會取出上等的豬腳肉，合著干洋芋快一同燉上，然后倒上濃烈的包谷酒，讓你不醉自醉。家鄉(xiāng)的人們一般吃肉時，不會輕易的把臘排骨吃掉，要等在外打工的親人回家團聚的時候一起品嘗，辛苦一年的親人們一邊喝著臘排骨湯，一邊喝著米酒，激情的話兒塞滿屋子。農(nóng)家的豬尾肉（老家人們叫屁股肉）一般都當(dāng)做禮品，用來饋贈嘉賓，當(dāng)嘉賓得到珍貴的禮物時，翹起大拇指說：“這才是真正的綠色食品，上等貨，安逸！”
春節(jié)一過完，家鄉(xiāng)的人們就要外出去掙錢，他們無論路途多么的遙遠(yuǎn)，都要帶上家鄉(xiāng)的五花肉（家鄉(xiāng)人叫塊塊肉）到打工的地方，也讓那里的人們嘗嘗家鄉(xiāng)的臘肉。
家鄉(xiāng)的臘肉不僅讓家鄉(xiāng)的人們陶醉，更陶醉了天南地北的人們。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇2
在學(xué)校的日子里，每當(dāng)吃火腿腸的時候，唉，嘴上吃著火腿腸，心里卻在想著臘肉呢。家鄉(xiāng)的臘肉有一種獨特的味道，顏色也比其他地方的深。我們小時候就叫它“黑肉”。
還記得在小時候坐在門口的小臺上每家都開著大門最引人注目的就是每家架子上掛著的臘肉。這也讓每一家都有香味，不會有雞鴨的.臭味，在每年有重要節(jié)日時，奶奶就會賞我一根，全家似乎都對我抱來嫉妒的目光。每當(dāng)這時候，我就會一溜煙兒的跑到院里面。坐在椅子上，滿臉都是幸福，心里超滿足。再后來，奶奶告訴我當(dāng)時做的動作，她一邊做一邊笑，可把她給樂呵壞了，我只記得當(dāng)時我瞪得眼睛老大，似乎還在閃爍光芒。將它捧在手心中，好半天才啃下去第一口。當(dāng)然，那也只是在過節(jié)時才會有。可能心情好，奶奶也會“可憐”我吧。
我家隔壁有一個同齡的女孩兒。我們倆商議了一個驚天大行動，就是偷偷拿走我家的兩根臘肉。我看到奶奶進了房間以后，我便發(fā)出暗號，呼叫隊友。我倆躡手躡腳地走到架子旁，我找來一個椅子，我站上去將臘肉取下來。誰知一不小心手松了，臘肉掉在了地上。我一個踉蹌沒站穩(wěn)，掉了下去，還好隊友扶住了我，就在此時，奶奶出來了。后面說什么也不記得了，只記得奶奶把隊友趕回了家。告訴我，從今以后除了過節(jié)，其他時候別想吃。我腸子都快要悔青了，要怪只能怪它誘惑力太大了。
只記得那是秋天，家里的大樹葉子落在地上，也落滿了整個回憶。
政府說我們這里就要拆了。我哭天喊地，也無濟于事了。當(dāng)然要住樓房了很開心。只不過住了樓房就不可以弄臘肉了。后來還是被迫搬走了，我也吃過了各個地方的臘肉。但在我舌頭上最重要的位置是留給我家鄉(xiāng)的臘肉。
有時會在夢中，想到臘肉，品嘗到家鄉(xiāng)臘肉的味道……
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇3
我的家長在陜西省漢中市鎮(zhèn)巴縣長嶺鎮(zhèn)的張家?guī)X村，它是坐落在大山深處，被群山環(huán)抱的一個小山村。我的家長鎮(zhèn)巴是革命的圣地，紅軍的故鄉(xiāng)，苗民之鄉(xiāng)，有著豐富的文化，歷史悠久，就是在這不起眼的小村莊里曾涌現(xiàn)出一個又一個的英雄兒女，為中國的解放戰(zhàn)爭而斗爭，哪怕是付出鮮血和生命，也不足惜，她們是了不起的，勇敢的，堅強的，不屈的，無所畏懼的'。黑眼睛，黃皮膚，不改的容顏，從他們出生的時候就已烙上了中國印。
我的家鄉(xiāng)有很多的特產(chǎn)，例如：茶葉、樹花菜，竹筍等，但這些都不是我所忠愛的美食，我最喜歡的還是家鄉(xiāng)的臘肉，每次一想到就會忍不住流口水。臘肉的制作并不復(fù)雜，在我的家鄉(xiāng)，幾乎每家每戶都會養(yǎng)豬，每年到了三四月的時候，人們就會把小豬買回家，等到臘月的時候，就會把豬殺掉，為過年做準(zhǔn)備。先把鮮豬肉放在一個容器里用鹽就行腌制，過上幾天，等到鹽入味了就可以將豬肉取出來風(fēng)干了，在豬肉中加鹽是為了防止它長蟲，在農(nóng)村，大多用的都是柴火。將豬肉掛在火炕上，用燒柴時產(chǎn)生的煙熏制，等到肉被風(fēng)干了，臘肉就做好了。臘肉的做法有很多，它可以和許多干菜燉湯，例如樹花菜，竹筍等，不管怎么做，都有它獨特的風(fēng)味，我最喜歡的是最樸實無華的，不加雕琢的。將豬肉用水煮熟了，切成片就是菜板肉了，它保持了它最原始的味道，不用添加任何調(diào)料，我最喜歡的是五花肉，肥瘦相見，看到就讓人食欲大增，垂涎欲滴，嘗一口，是媽媽的味道。這種處理豬肉的方法，在最開始的時候，只是因為科技不發(fā)達，用來更長時間保存食物的一種方法，可現(xiàn)在已經(jīng)成了我家鄉(xiāng)的一張名片，代表著我家鄉(xiāng)的飲食文化。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇4
臘肉，是我們恩施山鄉(xiāng)的一道特色產(chǎn)品，用它做出來的菜肴真是香飄十里，看去色彩紅潤鮮嫩，嘗一嘗更感香綿津長。難怪全國各大城市都有臘肉專賣店和臘肉館的。
其實，臘肉的歷史悠久，孔子收的學(xué)費“束修”就是了。臘肉的產(chǎn)生，也是先民們的科學(xué)創(chuàng)造與發(fā)明。人們?yōu)榱税讯嘤嗟娜忾L期存放起來，而不會被蟲蛀和腐爛，就用煙熏火烤使之排除水分；二氧化碳粘附于表面形成高效保護層，有滅菌殺蟲的作用。并且，熏制肉比腌制肉的'色香味都要強得多。最關(guān)鍵的是，熏制臘肉所含碳素有奇妙的藥用價值，它能抑制和殺滅大腸桿菌，臘肉又能生津養(yǎng)胃，溫補強身。四季食之，絕不會胃腸脹懣和拉肚。它還是綠色健美食品，熏制存放的肉，其農(nóng)藥、化肥、激素的殘存作用已消失，幾乎有沒有人是因吃臘肉而“發(fā)福”的。
當(dāng)然，我們恩施臘肉的熏制是很有講究的。
第一，時間選擇講究。最佳是冬至——立春之內(nèi)，這時天氣寒冷，天然凍庫菌少蟲絕，本身就不易腐臭。
第二，制作過程講究。先將選好的上等肉進行炮烙，油炸、火燒、烙鐵烙，讓豬皮焦黃，除卻未盡毛根，也使切口過第一次消毒處理。再抹上精鹽，將肉堆磊，進行腌制。五至七天，即可上炕。
第三，熏制最講究。不能用的柴禾：
1、不能用煤，煤煙使肉酸而糟，味怪。
2、不能用馬尾松（樅樹）包括松針，松煙油使臘肉不好洗，其肉味澀；
3、不用桐子樹、木梓樹，桐子味辣，木梓褪油。
4、忌塑料等一切有毒有異味的柴禾。最好的是：香柏枝葉，柑橘橙柚的皮，花椒胡椒，辣椒經(jīng)桿，紅薯藤等。火勢不宜過猛而又不間斷。這樣，色、香、味具成上品，達到溫補而健美的效果。
第四，儲藏。熏制好的臘肉宜晾掛在陰涼通風(fēng)處，不可曝曬。倉儲的話，可用谷殼層壓，防肉蟲。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇5
每年隆冬時節(jié)，家里面總會收到來自家鄉(xiāng)爺爺奶奶寄來的禮物——臘肉。
打開包裝，一股臘香撲面而來，那熟悉的家鄉(xiāng)味道，那淡淡的花椒香，還有那濃濃的辣椒味，把人的心思都帶回了記憶中的老家。
記得小時候看爺爺奶奶做臘肉，他們到市場上精挑細(xì)選上好的精肉，上好的豬腸。對于精肉挑選還有講究，不能全部是瘦肉，還要帶一部分肥肉，這樣做出來的香腸才會有油，吃起來口感好，不覺得干。選取的豬腸為小腸，色澤要好，中間沒有斷裂和縫隙的小腸。把買回來的豬肉和小腸洗凈，小腸用精鹽揉搓后用清水沖冼干凈待用，切豬肉剁碎。然后把切好的豬肉放進盆里，依次放進精鹽，辣椒粉，花椒粉，雞精，料酒，淀粉，醬油，白糖拌均勻放置一小時左右。腸衣套在水管上，把腌制好的肉慢慢放入灌肉器中，將腸衣灌滿，用芽筌在腸衣上扎幾個小孔，排出空氣，灌滿好的香腸兩頭用線扎緊。這個灌制過程很是辛苦，爺爺奶奶一站就是大半天。等灌制完畢，就把香腸和豬肉到火爐邊，用柏樹枝來熏，點燃柴火，不能用明火，只能用煙慢慢熏，熏得又黃又亮是最好的.效果。每次爸媽拿出家里的臘肉烹制美事的時候，我會想起爺爺奶奶常說的有句俗話：“東家煮臘肉，西家屋內(nèi)香。”滿屋溢滿了臘肉帶來誘人的香味，令人直流口水。
家鄉(xiāng)的臘肉，不僅是一種味道，也是一種感情。吃著爸媽親手做的香腸臘肉，感受著爺爺奶奶的濃濃親情，一種濃烈的思鄉(xiāng)之情油然而生，心兒早已飛回故鄉(xiāng)！
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇6
我的老家在天府之國——四川。四川臘肉是家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)之一。
四川處于中國的西南邊陲，屬于多山丘陵地區(qū)，交通特別不方便。俗話說：蜀道難，難于上青天。聽姥爺講，小時候的他們到集市上去一次，單趟需要兩至三小時。古人為使自家的新鮮豬肉能夠長時間保存和方便食用，經(jīng)不斷的實踐，每年農(nóng)歷臘月是制作臘肉的最佳季節(jié)，并總結(jié)了一套制作的方法并流傳至今。
聽姥姥講，制作臘肉的方法很講究。每年臘月，各戶都會把喂養(yǎng)了一年甚至?xí)r間更長的肥豬殺死，根據(jù)需要，切成一塊塊大小不等的肉塊，根據(jù)肉的肥瘦程度，在肉上撒上適量的食鹽（讓制作出的臘肉咸淡適宜），然后把肉放進一個大缸里，腌制一個禮拜，從缸里取出晾干，掛到一個木制的架子上，下面用松（柏）樹枝煙慢慢烘熏，烘制三、四天就大功告成，切開臘肉，你就會發(fā)現(xiàn)它肉質(zhì)鮮嫩，香氣撲鼻，浸出的油脂亮閃亮閃的，讓人垂涎三尺。
臘肉的保存期一般在一年半左右。在家里隨時可以食用，很方便，要是有朋友來了，這也是一道美味佳肴。當(dāng)然，和別的菜一起炒，也是很美味的。
我愛家鄉(xiāng)臘肉。臘肉以它的`美味吸引著每一個人。它的名聲越來越大。每每吃到臘肉，我就會想起聰明的古人。要不是他們經(jīng)長期的實驗總結(jié)出制作臘肉的方法，我們今天是吃不上這美味的臘肉。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇7
我的家鄉(xiāng)在甘肅省隴西縣，在哪里，有一個美麗的國度：特產(chǎn)王國。在哪里，有可愛的臘肉寶寶，有懶惰的土豆娃娃，還有高貴的大富翁饸饹面小姐，它們都是特產(chǎn)王國大名鼎鼎的明星，特產(chǎn)王國的居民們一見他們就爭先恐后地要它們的明信片。
可愛的臘肉寶寶臉肉嘟嘟的，身上總是被滿滿的正能量包圍。對于懶惰的土豆娃娃而言，臉上的膠原蛋白還不能滿足它的需求。跟饸饹面小姐比起來，它們倆差遠(yuǎn)了，饸饹面小姐那張高傲的面孔讓人格外害怕，它總是用蕎麥大哥給它的化妝品把它摸得黑不溜啾的。但我最喜歡的要數(shù)可愛、時尚的偶像臘肉寶寶。
它的`身上可真香呀！為什么那么香呢？因為它給身上噴了：粉紅色美少女咸咸香水！所以，它身上有著美味兒的香水味兒。聽說，它有一種魔法，可以把空氣中的有害氣體都消滅掉。把它們變成香味兒，讓它們和咸咸香水合二為一，更好的在微微潤濕的空氣里醞釀。
有一次，臘肉寶寶說它的小衣裳不見了，正打算去找時，小裁縫水娃娃和它的助理鹽寶寶趕著來幫它了，水娃娃幫它織衣服，鹽寶寶給它量身高，大家看見后，都來幫它了，它們有的縫花紋，有的收拾衣櫥，還有的，在給它洗澡呢！大家這忙忙，那忙忙，終于忙完了。穿上新衣服的它可漂亮了，這時，工人叔叔給它送一個小掛鉤，它戴上了掛鉤，開始享受太陽公公的洗禮。
臘肉寶寶真可愛，它用無私和關(guān)愛奉獻著自己的一切，它用力量去創(chuàng)造美好的未來。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇8
如果有人問我家鄉(xiāng)的味道是什么，那一定是那一片片油燦燦、香噴噴的臘肉。湖南人無辣不歡，過年飯桌上的硬菜，必定少不了臘肉。
一入冬，我們一家就準(zhǔn)備熏肉了。
天色將曉，晨星微閃。爸爸已拎上一個大袋子跑去菜市場挑肉。挑肉有什么講究呢？有，當(dāng)然有。先看，肉一定要挑皮薄，肥瘦適宜的。不能太過肥，也不能太過瘦。太肥，容易膩口反胃；太瘦熏完則特別干、柴。再摸，好的肉一定是軟硬適中的，而且擠不出水的。最后著聞，用手輕輕提起肉的一端，湊近鼻子，少膻味，應(yīng)帶有淡淡的年豬味才算好呢！
爸爸買了幾十斤的肉喜滋滋回家。媽媽把肉洗凈，切成長條，用竹簽扎小眼，撒鹽、花椒，倒醬油，揉搓均勻后放入大瓷盤，每隔兩天翻一次，四五天過后便可取出。取出后需放在太陽下暴曬2-3天，讓肉里的水分充分曬干。
我尤為欣賞熏臘肉的`過程。
空曠的院子里，奶奶腌制好的肉掛在火塘上。火塘上方有一排吊鉤，腌肉掛得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)模窳酪路频摹；鹛羶?nèi)鋪草木灰，中間置放了鐵架，此時爐火正旺，火苗歡快地狂舞。奶奶還不斷將松果、茶殼、桔皮等投入火塘，這樣熏烤出來的臘肉，就會帶著茶果的香味。
火塘周圍彌漫著淬火的青煙，腌肉深沉地“呼吸著”，在“呼吸”中搏動。我“咳咳咳”，被煙嗆到了，心里卻激動不已，打著各種小算盤：今天會做什么菜？清蒸臘肉、辣椒臘肉、爆炒臘肉、蒜苔臘肉一般的湖南人喜愛吃清蒸臘肉，它保存了臘肉原有的韻味，但我希望是爆炒臘肉我的最愛。
熏制好的臘肉透明發(fā)亮，色澤鮮艷，在冬日的暖陽下，就像一幅絕版的油畫。奶奶欣賞著自己的杰作，對純樸的湖南人來說，熏臘肉，不僅僅是準(zhǔn)備年菜，更是保存在歲月之中的生活和記憶。
把臘肉切成片，一下刀“吱”，油就冒出來了，香味也噴涌而出。佐以配料，干辣椒、蒜末、花椒鍋中倒油爆炒，待煸出香味后加入臘肉片，翻炒均勻。最后出鍋前倒進彩椒做裝飾。廚房中彌散著又麻又辣的香味，深深地誘惑著我的味蕾。怪不得家鄉(xiāng)素有“一家煮肉百家香”的俗語。
出鍋啦，那一片片晶瑩澄澈的臘肉搭配五彩的辣椒，令我食欲大開。輕咬一口臘肉，先是麻嘴的辣，接著便是一陣臘肉獨有的香韻在唇齒間穿梭，肥肉中的油在口中炸開，香辣醇厚，肥不膩口，瘦不塞牙。才下舌尖，又上心間，讓我?guī)缀醴植磺迥囊粋�是滋味，哪一種是情懷。
現(xiàn)在我們一家離開了故鄉(xiāng)，在外生活。雖然常常買到臘肉，但味道總比不上家鄉(xiāng)的臘肉，些許過咸，些許過柴。更是沒有了當(dāng)初的那份期待。
如果有人問我家鄉(xiāng)的味道是什么，那我一定會回答是那一盤充滿家鄉(xiāng)風(fēng)味的爆炒臘肉。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇9
我的家鄉(xiāng)在長陽。這里的人們，常年葷食以豬肉為主。大家為了讓豬肉存放的時間更長久。祖祖輩輩便留傳下了熏臘肉的習(xí)俗。
由于長陽冬季寒冷，大家都有烤柴火的習(xí)慣。這樣，熏臘肉也好似搭了一個“順風(fēng)車”。
一塊上好的臘肉，腌制環(huán)節(jié)尤其重要。一般臘月左右正是鄉(xiāng)親們集中殺年豬的'時侯。剛殺的年豬肉，首先一定要讓它徹底冷卻。然后找來裝肉的容器，在容器的底部，均勻地撒上一層鹽。緊接著把肉整齊地平放到鹽上。在肉的上面又均勻地撒上一層鹽。按此方法直到把肉放完為止。鹽的比例一定要適當(dāng)，鹽放多了，太咸，口感不好。放少了，太淡，肉很可能會熏臭。一般年長的人經(jīng)驗較為豐富。
腌制完成后，大概需要過一個星期，等鹽水徹底溶入肉中后，方可掛在離火堆兩米左右高的木架上，不間斷地用溫火熏烤。一個月左右，臘肉的腌制過程就圓滿結(jié)束。熏好的臘肉可放入冰箱長年儲存，半高山的地方可直接掛在樓板下面存放。
放了一段時間后的臘肉，回頭再吃，仍然香甜可口，回味無窮，讓人百吃不厭。仔細(xì)品嘗，香甜的臘肉里還夾著一絲木香的味道呢！
家鄉(xiāng)的臘肉在我的腦海里，留下了深深的印象。不論我將來走到哪里，我都不會忘記它。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇10
我的家鄉(xiāng)是廣西省百色市隆林縣。要說到土特產(chǎn)那可真是數(shù)不勝數(shù)，比如說蔗糖、臘肉、芭蕉……
今天我要介紹的是其中的一樣——臘肉。臘肉在我們這里每當(dāng)過年的時候都會殺豬，剩下的肉都會拿來制作成臘肉。具體做法如下：
一、先用鹽把肉涂抹一遍如果喜歡吃辣椒的也可以用辣椒粉涂抹。
二、在肉的首部用尖刀戳一個口，然后用繩子穿過打一個結(jié)，再把它掛在灶頭上，經(jīng)過日積月累的.煙熏，就可以成為美味的臘肉。
臘肉你看起來是黑乎乎的，但是嘗一口卻是美味無比。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇11
星期一，氣溫陡降。捂得嚴(yán)嚴(yán)實實的我一回到家，就驚奇地發(fā)現(xiàn)我們家陽臺大變樣了：雞鴨魚肉在開會，壇壇罐罐在開會，調(diào)料香料也在開會！嗬，好家伙，與會“群眾”有：六只雞，六只鴨，兩掛排骨，八刀肉，再加上20條魚！我驚奇地問媽媽：“今天是什么好日子？雞鴨魚肉怎么在我們家聚會了呢？”還沒等媽媽回答，弟弟就沖著我大喊：“今——天——冬——至——！”一邊說還一邊“哧溜”吸了口口水。我興奮極了，仿佛看到了色澤紅潤的臘雞臘鴨、熏香濃郁的熏魚熏肉，還有油亮豐滿的臘腸！我忍不住咕咚咕咚咽起了口水。
終于盼到了晚上，我家的臘味總動員開始啦！媽媽拎出了一大袋香料，我和弟弟好奇地翻撿起來。我嘟囔著：“這是花椒……這是干辣椒……嘿，媽媽！”我吃驚地喊起來，“這里居然混進了好多樹皮，我去扔了它！”媽媽一把按住我的手，連聲說：“別別別！這也是香料，它就是桂皮。”我愣了一下，趕緊把手上的`桂皮重新撒了進去。一旁認(rèn)真翻撿的弟弟高高地舉起了手，問道：“那這樹葉又是什么呢？”我搶著說：“這是香葉！”媽媽笑瞇瞇地點了點頭。
我們正說笑著，爸爸在廚房里喊：“鹽炒好了，要下香料啦！”我和弟弟趕緊拖著香料袋子沖進了廚房。爸爸把香料下進了鹽鍋，熟練地顛起了勺。不多時，一股濃郁的香味撲面而來，我像店小二一樣拉長了聲音喊：“腌魚嘍！”
抹好了白酒的魚已經(jīng)被媽媽整整齊齊地放在了盤子里，正等著爸爸來檢閱呢！爸爸先把腌料均勻地抹在了魚身上，接著，爸爸小心翼翼地把魚一條一條的碼進了壇子里，然后蓋上蓋子，最后壓上了一塊大石頭。爸爸一邊調(diào)整著石頭，一邊和媽媽開著玩笑：“這可是我的祖?zhèn)髅丶畣眩梢允刽~肉更有彈性！”弟弟圍著壇子不住地打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，吸溜著鼻子說：“好香啊！”我們都不接他的話茬兒，他實在忍不住了，問媽媽：“明天咱們是不是可以吃臘魚了？”媽媽慈愛地笑了：“傻孩子，這只能叫腌魚！臘魚呀，還得加上風(fēng)雪的味道和太陽的味道呢！”我看著一臉憧憬的弟弟，看著滿臉喜悅的爸爸媽媽，再看著陽臺上塞滿了魚的壇子，把手一揮，像大將軍一樣揮斥方遒、指點江山，調(diào)皮地笑道：“臘味還是進行時呢！”
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇12
每到寒冬臘月，在我的家鄉(xiāng)，準(zhǔn)能聞到空氣中彌漫著一股香噴噴的臘肉味。他之所以這么香，我想，這可能是因為每道工序都透著濃濃的情意吧。
立冬伊始，家家戶戶把自家養(yǎng)大的`肥豬殺了，精挑細(xì)選出上好的豬肉，開始制作起五花臘肉來。第一道工序是腌。人們把豬肉放到一個大缸中，給肉來了一個“鹽浴”，然后蓋上蓋，把它放到一個溫暖的地方，進行腌制。我曾奇怪地問我奶奶：“為什么要給五花肉抹鹽呢？”一提起臘肉奶奶就來勁，因為要入味呀，每一寸地方都要抹遍。我似懂非懂的點了點頭。
經(jīng)過半個月左右，肉腌制好了。奶奶便把五花肉和火腿分別用繩子和鐵絲穿起來。開始了第二道工序熏，醺了二十來天后，臘肉變成了臟兮兮黑乎乎的調(diào)皮孩子。奶奶給他們洗了洗澡，那肉就變成了粉紅色，看上去就像咬一口。
一到家，我就迫不及待地幫奶奶燒火，準(zhǔn)備蒸臘肉。只見奶奶把臘肉切成一片片的放到碗中，在放到鍋里，開了開火，不一會兒，滿屋子就飄著香味。終于燒好了，我再也管不住我的小手了，情不自禁地把他們往嘴里放，哇，真好吃！
我喜歡家鄉(xiāng)的臘肉！
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇13
臘肉在重慶隨處可見，幾乎家家戶戶墻上都掛著它。過年過節(jié)，餐桌上也定能看到它，簡直就是食物中的勞模。
熏臘肉是重慶過年的習(xí)俗，每家每戶都自制臘肉，請客吃飯拿出來招待客人。由于熏肉用的木材不同，熏制時間有長短，放置時間也有差異，各家的臘肉總有獨特的風(fēng)味。如果嘗到好吃的，總會問這家討要一些，回頭將自家的回贈一些，因此，不知何時起，親朋好友之間就形成了互換臘肉的.習(xí)俗。
臘肉可是吃不膩的。經(jīng)過長時間熏制，鹽入了味，再加上熏烤后的炭香，還有那被熏成紅黑色的肉，光是看著就讓人垂涎三尺。嘗上一口，香味溢滿口腔，感覺整個人都被裹在這香味里，回味無窮啊！臘肉不光是瘦肉，還帶有一點肥肉，這一點肥肉一點也不讓人覺得油膩，而且沖淡了咸味，帶來一種焦香。這些味道混合在一起，真是恰到好處。
臘肉跟紅酒一樣，放得越久越有味，一般就掛在墻上，想吃了就取下來切一塊。臘肉最常見的吃法就是直接吃，不加任何配菜，但也有和其他菜混著吃的，比如用豆腐干、青椒炒著吃，切一點放湯里，湯也更香濃。
快過年了，不少人家已經(jīng)開始熏臘肉了，不久后，它又將霸占人們的餐桌了。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇14
每次去超市，不自覺地，都會走到熏貨柜臺，拈起一塊熏肉聞聞，再聞聞，始終找不到家鄉(xiāng)熏肉那股味，便又放下。
在西南地區(qū)的農(nóng)村，家家戶戶都會在冬天做熏肉。一般在過了陰歷的10月后，就有人陸續(xù)開始?xì)⒇i了。他們把自己辛辛苦苦喂了一年的豬，請屠夫來殺掉，再按一定的習(xí)俗砍成一塊塊的。接下來，就是等著制熏肉了。
熏肉的具體制作方法我不太清楚，但我知道最關(guān)鍵的，就是用火熏了。農(nóng)家做飯大都燒柴火，在柴火灶上，都會有一個鐵或是木制的掛勾，那就是用來掛肉的。他們把已腌制好的肉一塊塊地掛上去，等燒飯時柴火冐出的煙慢慢繞上去，一天天的，那些本來是紅紅白白的肉就逐漸變黃，變黑，成了美味的熏肉，也叫臘肉。別看它們一塊塊黑乎乎、油漬漬的，你只要用刀劃下一塊，用熱水給洗凈，就會是其黃亮亮的真身了。無論你是蒸、炒、燉，不需再加任何調(diào)料，那臘肉特有的味道都會讓人回味無窮。
據(jù)說從前，農(nóng)村人家都以誰家臘肉多為榮呢。若是哪個姑娘挑婆家，首先就是去看她家肉多不多，以證明她家是不是殷實。因為臘肉都是掛在灶上，一看便知啊。
城里人呢，就更有一套他們的熏肉方法了。在冬天的西南城市，在一個個小區(qū)，你都能聞到有點刺鼻的香味，那就是人們在熏臘肉了。他們用的燃料，大都是鄉(xiāng)下人來賣的濕的柏樹枝，還有他們早就開如積攢的柚子皮、陳皮、花生殼、核桃殼等。用這么多香料慢火熏出來的臘肉，哪個香啊，用句四川話說，那叫“不擺了”。
最最有名的，還得算城口的老臘肉了。他們的熏制方法更是獨特的，不為外人道的。每年快過年的時候，城口臘肉都是年貨的主角。盡管價格比同類產(chǎn)品高上兩三倍，但愛吃臘肉的人們還是爭相購買。我最喜歡的，就是城口的`熏豬舌。買了來，用水洗凈，加點白水煮熟了，切成一片片，就可以吃了。那特有的香味讓我想起來就欲流口水了。
其實，家家戶戶都熏臘肉，不光是因為其味美，人們在熏肉時，更多的是投進去了沉甸甸的希望和向往。就向農(nóng)民種莊稼一樣。快樂地播下種子，快樂地等待著收獲。
前不久媽媽托人給我們帶了兩塊臘肉來。把它們再劃成一小塊一小塊地掛在陽臺上，天天引得左鄰右舍羨慕不已。因我們住的是公司宿舍，鄰居都是同事。每次煮臘肉，那掩藏不住的香味總在整橦樓久久不散，也總會有幾個同事會循香而來。這時，當(dāng)然就得把心愛的臘肉拿點出來一起分享了。
看著陽臺上的臘肉一天天變少，我想，媽媽一定又在張羅著給我熏肉了。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇15
“百里不同風(fēng)，千里不同俗。”當(dāng)我還陶醉于臘八粥的香甜時，才發(fā)現(xiàn)只有二十幾天就過年了。
提到臘肉，誰不是嘴里立刻生出一種咸咸的有嚼勁的感覺呢？母親把雞、鴨、鵝放在清水里泡了一整天。“媽，媽，這是在干嘛？”“等到過年時，你就明白了。”
等到第二天，母親買來了生抽、料酒、八角、香葉、桂皮、花椒……與肉食們糊糊涂涂煮成一鍋。光是那混合出來的香味，就夠咽三口以上的唾沫了。她在盆里不停地攪拌，香味直往我鼻子里鉆。“媽，要到什么時候才……？”母親還在不停攪拌，我的心已經(jīng)飛到了吃臘肉那天，我太想嘗嘗這東西了！“別看了，還要等半個多月呢！”聽了這松勁的話，我都快被急哭了。
又過了一天，母親把腌制好的臘肉一塊一塊、一條一條用線穿起來，晾曬在樓下，我不禁疑惑起來：“媽，你就不怕這肉被偷走嗎？”“不會有人偷的`。”母親說，“這是夏朝一個領(lǐng)袖‘臘’做的肉，所以沒人偷。”我可不在乎偷不偷，只想著什么時候能吃到這誘人的臘肉。
日復(fù)一日，臘肉終于曬好了。母親把它們放在鍋中蒸，那香味令人垂涎三尺，等到了吃晚飯時，母親把臘肉端上了桌，我終于吃到了盼望許久的臘肉！那肉肥而不膩，瘦而不僵，每一口都能吃出不同的味道，八角的辣味，鵝肉的咸味，香葉的鮮味……
晚飯過后，我還停不下來，捏著晶瑩剔透的肉，大口大口喝著解咸的水……
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇16
我的家鄉(xiāng)是湖南，那里的風(fēng)俗有很多，但我印象比較深刻的風(fēng)俗只有一個，那就是——吃臘肉
猶記得以前在老家過年時，整個村子的人過年以及過年前后的幾天里，都會吃許多臘肉。我們也不例外，在過年這期間，我們?nèi)規(guī)缀醪筒陀信D肉。每一餐，因為美味誘人的臘肉在鍋里靜靜地躺著，我們每個人幾乎都比平常多吃了幾囗飯，飯后，臉上盡是滿足之色。 臘肉如此美味，豈會沒有秘決？原來臘肉在熏制的時候，不僅燒掉了豬肉全身的毛發(fā)，還把豬肉熏得烏黑，殺掉了豬肉里面的許多隱藏的細(xì)菌。這樣做，不僅讓豬肉變得健康無害，還讓豬肉不易腐爛，更是讓豬肉變得美味誘人。
大年三十那天，爸爸夾起一塊臘肉，往嘴里塞，邊吃邊感嘆：“臘肉不管和什么菜一起炒，都美味極了！”眾人也都感同身受。我也嘗了一片臘肉，立刻忍不住贊嘆起來：“真好吃，我還要吃！”這臘肉片薄薄的，一進入到嘴里，立刻散發(fā)出陣陣辛辣之味，讓人倍感舒爽，吃了還想吃。聽到這聲贊嘆，大家紛紛對我說：“好吃就多吃點。”于是，我瘋狂地吃了起來。
飯后，我們圍在火堆旁烤火。我問爸爸：“爸爸，臘肉就這一種吃法嗎？”爸爸搖了搖頭：“不是的，臘肉的吃法非常多，比如和其他菜炒在一起吃，煮的.吃，還有其他許多吃法，等回去了叫你媽媽做給你吃。”“好啊！”我臉上滿是興奮與激動。
那次去老家過年所嘗到的臘肉之味讓我至今難忘，那不僅是臘肉的味道，更是一片思鄉(xiāng)之情。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇17
我的家鄉(xiāng)是貴州，貴州的特產(chǎn)有很多，比如：金沙灣子辣椒、糖麻圓、老干媽和臘肉等。其中“臘肉”這個特產(chǎn)絕對是我最喜歡的一道菜了！
每逢過年或有什么重要的節(jié)日，家里的餐桌上總會出現(xiàn)臘肉這一道菜。這已經(jīng)成為了一種習(xí)俗，可以見得臘肉在我們貴州人心中有多么重要啊！不過，別的地方也有臘肉但一定沒有我們自己做的臘肉好吃。
去年，我回了一趟老家，看見奶奶正在做著臘肉，我也嚷嚷著要學(xué)做臘肉，奶奶把我們家的“祖?zhèn)髅卦E”告訴我了。
第二天，奶奶帶我來到市場里選購新鮮的豬肉，然后去買鹽巴。回到家里，奶奶告訴我要先將新鮮的5千克的豬肉切成條狀，因為這樣利于腌制和水分蒸發(fā)，可以將熏出來的臘肉更加美味！然后將豬肉的每一處用鹽均勻涂抹，如果豬肉的厚度超過10厘米，那么就用刀切開，再往里面放上鹽。鹽不能涂抹太多，太多會導(dǎo)致鹽味重，鹽也不能涂抹太少，鹽是殺菌的，如果鹽放少了，細(xì)菌就會趁機而入，豬肉就更容易腐爛了，這樣熏出來的肉的味道就不好吃了。5千克的.肉用100克鹽為好。
接著將涂抹鹽的豬肉掛著瀝干水分，這大約需要一天時間，等看見豬肉不再大量往下滴水即可。然后準(zhǔn)備好樹枝或廢棄的木柴，就可以開始熏肉就了。
熏肉用的樹枝最好是柏樹的，奶奶說柏樹枝熏出來地肉最香。把樹枝和木柴放在肉的下面，生火熏肉。熏肉的時候火不要太大，那樣會把肉烤熟的，要小火慢慢熏。臘肉要熏一個星期，肉就好了，接下來就是腌制了，腌制的時間也要一個星期左右。
過了一個星期，我把我和奶奶做的臘肉拿了出來嘗嘗，“啊！”我不禁贊嘆道，“還是自己親手做的臘肉好吃，真香！”
如果你來我的家鄉(xiāng)貴州一定要嘗嘗我們親手做的臘肉，我想你也一定會不由自主的贊嘆道“真美味呀！”
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇18
想知道我們瑤家最美味的食物是什么嗎？當(dāng)然是煙熏臘肉啦！
煙熏臘肉至今已有兩千年的歷史了。它的制作方法并不復(fù)雜，但是制好后，只要你嘗一嘗，一定讓你回味無窮，拍手叫好。每年冬至以后到立春之前這段時間，我們瑤家都會去買新鮮豬肉制作煙熏臘肉，為春節(jié)的年夜飯增添一道美味家肴。
選用的豬肉也有講究，不能太瘦也不能太肥，最好七成瘦三成肥的新鮮豬肉，切成三斤左右一塊。然后用食鹽和酒漬三四天，讓豬肉入味。接下來，就是熏的`過程了，把豬肉串掛于火灶房中，用炭火或柴火熏烤，火不能太旺，不然會烤糊的。要用微火慢慢地熏烤。最好是在火里加一些甘蔗皮或是橘子皮，這樣熏出來的臘肉色澤更加的金黃，更加的好看。待豬肉瀝油呈金黃色后，可貯存在干燥處，就這樣煙熏臘肉就制作好了。煙熏后的臘肉能長時間防腐，待家中有客人來的時候，便取下一大塊臘肉做菜招待客人。無論蒸吃、燉吃或熟炒，味道都是好極了，香醇可口，風(fēng)味無限。特別是臘肉炒冬筍是我們瑤家的上等菜肴，讓你吃了一定會回味無窮，吃了還想吃，怎么樣，想不想品嘗一下呢？
瑤家好，瑤家臘肉更美味，想吃美味的臘肉嗎？那來我們瑤家做客吧！一定讓你大飽口福，不要再猶豫，趕快來我們江華吧！
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇19
我的家鄉(xiāng)在貴州省思南縣，是個山清水秀的好地方。家鄉(xiāng)的美食有很多，比如絲娃娃、辣子雞、羊肉粉等，今天我要重點介紹的是折耳根炒臘肉。
說到折耳根的話，很多人都不熟悉，如果告訴你折耳根就是魚腥草的根，是不是就恍然大悟了？與別的`地方用魚腥草的葉做菜不同，在貴州多半用的是它的根。很細(xì)很長的淺白色莖狀物，熟的吃起來粉粉的，生的吃起來又香又脆，炒熟了以后腥味沒那么重，不習(xí)慣的人還是能嚼得出來。臘肉也是從貴州運來的土法腌制的臘肉，肉色明顯比市面上看到的更深，尤其是瘦肉，有點發(fā)紫的瘦臘肉噴香濃郁。
說了這么多，現(xiàn)在來介紹一下折耳根炒臘肉是怎么做吧。
首先，準(zhǔn)備好折耳根洗凈切段，臘肉洗凈切片，臘肉最好是半肥、半瘦的，或者是五花肉就更好了，干辣椒4個左右切圈，半個紅辣椒切大絲，姜和蒜切小粒，蒜苗和芹菜切小段。
準(zhǔn)備好了材料，我們就要開始下鍋炒了，先放入肥臘肉炒一會兒，把肥肉的油炒出來，接著放入干辣椒圈，把辣椒圈炒變色，然后放入紅辣椒、姜、蒜和瘦臘肉炒三四秒鐘，再放入折耳根翻炒30秒鐘左右，最后放入蒜苗、芹菜、鹽和醬油炒勻出鍋。這樣色香味俱全的折耳根炒臘肉就熱騰騰地出鍋了！
這道美味的家鄉(xiāng)菜——折耳根炒臘肉還有抗病毒的作用呢。大家如果感興趣也親手做一做，親口嘗一嘗吧！
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇20
按農(nóng)歷風(fēng)俗，還有一個多月又要到臘月間了，老百姓家家戶戶喜迎春節(jié)的氣氛也逐漸濃厚起來。
你看，農(nóng)村好多人家都忙著準(zhǔn)備年貨，當(dāng)然，臘肉是其中最重要、最有特色的了。顧名思義，臘肉就是專門在臘月間吃的肉，既代表對過去一年豐收的喜慶，又代表對新春的向往祝福。臘肉已被賦予了川東地區(qū)所特有的傳統(tǒng)文化符號和濃濃的生活韻味。過年了，其他可以少，但臘肉絕對不能少！
農(nóng)家臘肉的制作，程序相當(dāng)復(fù)雜。要先請屠工宰殺喂肥的年豬，再按部位分割成小塊，分別抹上提前準(zhǔn)備好的鹽巴、生姜、花椒等作料，然后裝在大盆子或大木桶里存放幾天，讓作料充分進味，再分別在每一塊肉的.一端穿孔，用棕樹葉搓成繩子掛起來晾干水分，最后再用柏樹椏枝進行熏烤，這里很有技巧，絕對不能燃起明火，只能用底火烤出柏樹椏枝的煙霧來進行熏制，如果再丟上幾塊柑橘皮則更好。三五天、八九天過后，那具有特殊煙熏香味的、油浸浸的臘肉就會讓你食欲大振。臘肉品種很多，不光是臘肥肉、臘廋肉，還有臘豬蹄、臘耳朵、臘排骨、臘豬嘴、臘尾巴、臘豬肝、臘香腸，每一樣都可以單獨做成一道菜。
川東的臘肉和川西壩子的腌肉是完全不同的兩種風(fēng)味的食品，臘肉的工藝復(fù)雜講究得多，其香味那是腌肉遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法相比的。
記得小時候，家里準(zhǔn)備熏臘肉，那時小學(xué)已放了寒假，我自告奮勇要幫媽媽上山砍柏丫，于是拿起一把鐮刀就跑到屋后自留山上，爬上一棵大柏樹，抓住柏丫舉刀就砍，結(jié)果一不小心砍在左手食指上，鮮血直流，痛得我急忙哭喊著跑回家，媽媽一看心痛忙了，趕忙把我抱在懷里去拿白酒消毒，涂上一點云南白藥，用一根藍(lán)布巾巾包扎起來。媽媽對哥哥妹妹說：“今年的臘肉要讓江娃兒多吃點哈，為了砍柏丫把手指拇都砍了……”我一聽可以多吃臘肉，也一下子忘記了痛不再哭了。那時侯有句諺語說：“大人想掙錢，細(xì)娃兒想過年”，其實就是有臘肉的誘惑。過年那天，我們?nèi)⒚枚寂艿綇N房去看媽媽煮臘肉，那個香味哦簡直不擺了，我們那個嘴饞得哦直吞口水，媽媽從鍋中撈起一塊臘肉放在菜板上，慢慢切成薄片，我們?nèi)⒚迷缇腿滩蛔×耍瑤状伟咽稚煜虿税宥急粙寢尨蛄嘶貋恚缓髬寢寣ｉT切了三塊臘廋肉給我們，我們搶在手中，飛跑到院壩里香香地吃起來……
現(xiàn)在的臘肉制作得更精良了，形成了川東特色的地方產(chǎn)業(yè)，小塊臘肉，專門包裝，還注冊了商標(biāo)，真正成為了特色商品，宣漢縣的“樊噲”老臘肉和萬源市的“萬硒”臘肉早已飛出農(nóng)家，飛出巴山，讓更多的人品嘗到了家鄉(xiāng)臘肉的香味。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇21
我的家鄉(xiāng)在衢山，這是一個美麗的小島。每逢過年，我們這里有個習(xí)俗——做臘肉。據(jù)說臘肉就像漁民，不怕風(fēng)吹雨打。
奶奶是我們家制作臘肉的高手，她告訴我，制作臘肉，時間選擇很講究，最佳時間在冬至到立春之間。這時天氣寒冷，容易風(fēng)干。去年，奶奶在這時間段里選擇了一個周六，我滿懷著期待和奶奶一起制作臘肉。
臘肉的制作工序雖然不算難，但是要把它做得好吃，每一步都很講究。一大早，我就跟隨奶奶來到了菜場，挑選上好的肉。奶奶告訴我，有精有肥的肉做臘肉味道更好。我們還買了陳年醬油、茴香、桂皮、辣椒等佐料。
回到家，我們開始用清水一次又一次地沖洗肉。奶奶用刀刮凈肉皮上的毛，我用一個鑷子夾毛。把肉處理干凈后，第二步就是要把肉切成三公分寬的條條肉，我一聽“三公分”，立刻跑進書房拿來尺子，奶奶笑呵呵地說：“不需要尺子，奶奶目測一下就好！”我笑著說：“奶奶，你的那塊用目測，我用尺子量，到時我來檢驗?zāi)銣?zhǔn)不準(zhǔn)。”奶奶點點頭說：“考奶奶呀？行！”我們各自認(rèn)真地“分解”著肉，奶奶沒幾分鐘就把肉分成了一小條一小條，而我用尺子量好已經(jīng)費了九牛二虎之力，別說切了！奶奶看著我，拍拍我的'肩膀說：“看起來簡單，并不容易吧？”我連連點頭。再看奶奶的肉，每一塊都是那么勻稱，奶奶笑著說：“來，檢驗一下，奶奶切得準(zhǔn)不準(zhǔn)？”我抬頭看看奶奶，“不用啦，不用啦，每一根肉條一樣大小呢！”奶奶聽了我的夸贊，臉上洋溢著笑容，仿佛在說“姜還是老的辣吧！”
下一步是把肉放到一個大盆里，倒上各種佐料，調(diào)均勻。我學(xué)著奶奶的樣子，把調(diào)料涂抹到每根肉條上，再讓肉浸在大盆里。我還像按摩師一樣，把肉反復(fù)按摩，好讓調(diào)料都慢慢地滲進肉里。
第二天一早，奶奶又開始忙活了，在肉的一端用尖刀戳一個口子，然后用繩子穿過，打一個牢牢的結(jié)，再把它掛在后陽臺防盜窗里的晾衣桿子上，每一條肉之間的距離也差不多。奶奶告訴我，經(jīng)過半個月的通風(fēng)晾干后，就可以吃了。那些天，我總會在空閑時去看看它們，盼望著快點風(fēng)干。
半個月后，經(jīng)過奶奶的檢查，臘肉終于可以吃啦！奶奶取下一條開蒸，大概10分鐘后，廚房里飄出了陣陣肉香，讓我垂涎欲滴。又過了幾分鐘，奶奶關(guān)掉火，悶兩三分鐘后，小心翼翼地取出，開始切塊。切好的臘肉，色澤紅潤，晶瑩剔透，第一塊就進了我的嘴里。肉不咸不淡，油而不膩，太美味了！這不同于鮮肉的鮮香，讓我在吃進口的第一時間就幸福滿滿。
臘肉上桌后，所有的筷頭都指向了它。大家夸贊著臘肉的味道好極啦，比往年更好吃。嘿嘿，那可也有我的一份功勞哦！
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇22
四川的臘肉香，用臘肉做的餅子更是天下一絕。
星期天的中午，我早早把作業(yè)完了，看到媽媽忙里忙外，就想幫媽媽分擔(dān)點家務(wù)。不料這時，從廚房里傳來一陣陣臘肉的香味，我伸長了脖子，看見媽媽正夾著一塊煮熟的臘肉放在一個盆里。我問媽媽：又煮臘肉吃啦？媽媽說：我們做餅吃。我興奮的說：我也幫忙做！媽媽笑著笑答應(yīng)了。
媽媽先將面粉放到一個空盆里，加入酵母攪拌均勻，再加入溫水，和成面團，然后讓我使勁揉搓，我揉了幾下累得夠嗆，面團黏糊糊的，好像愿意不聽我使喚，還很難看的樣子。我說：媽媽，我揉不動了，快幫忙。媽媽說：做事有恒心，有始有終，不能半途而廢。在媽媽的細(xì)心指導(dǎo)下，我終于把面團揉挼好了，雖然沒有媽媽的做的那么漂亮，但我還是很有成就感！把揉好的面團放在案板上，蓋上濕毛巾讓它發(fā)酵。
接下來我們開始做餡兒，把煮好的臘肉切成豌豆大小顆粒、再切蔥、姜、蒜，還有豆角顆粒，和在一起，翠綠間透著金黃，看著都要留口水放上豆瓣醬、花椒粉、花生粉、五香粉給它們混在一起攪拌均勻，香味從盆里冒出來，我真有點迫不及待了、半個小時過去了，媽媽打開剛才揉好的面團時，已經(jīng)發(fā)泡了，雪白的.大圓球上光溜溜的，用手指一按，馬上露出個小酒窩來，很有彈性，我恨不得去咬上一口！
接下來我們開始包餅子啦。媽媽先切下一塊面團，揉搓成很多個小塊，然后讓我把一個個小面團按平，我無論怎么按，都沒有媽媽按的那樣圓，我急得直冒汗。媽媽又鼓勵我，先將小面團用雙手活和圓，再從邊緣慢慢按薄，中間不能太薄，不然包菜時會穿洞的。我學(xué)著媽媽教我的樣子，把面按圓了，然后包上餡兒，功夫不負(fù)有心人，終于包好了第一個。雖然很丑，但是我沒有放棄。就這樣，一個，兩個，三個一個比一個漂亮，一個接一個順手，媽媽開心的笑了，我也笑了！
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇23
日升月落，星辰移位，當(dāng)我們身處在這千變外化中時，你知道，還有什么是不會變的嗎？
——題記
一陣香味竄進了我的鼻孔，淡淡的，但又是那么的強烈，抨擊著我的心房。來到桌邊一看，原來是它——臘肉。忍不住夾起一塊一嘗，這是奶奶的味道！
奶奶已有古稀之齡，但總“閑不住”，總會做一些土產(chǎn)給我們吃。其中深受好評的就是這臘肉了。
在殺了豬之后，奶奶就開始做臘肉了。她先把大木盆里的新鮮豬肉放在木架子上，然后把食鹽倒在肉上，倒成一堆堆的，再細(xì)心的小心的'把鹽輕輕涂抹在每一個部位上。她涂的是那么認(rèn)真，即使是骨頭的一絲縫隙也不放過。
我見了，便好奇地問：“奶奶，這么抹太慢了，倒到上去不就行了。”這時，奶奶總是笑著對我說：“這樣做出來的肉才會好夠入味么。你的嘴這么叼，要是不好吃，那你不就不吃了。”奶奶的聲音里是揮不去的溫暖與寵溺。我正想再說些什么，誰知奶奶卻“嘶”叫出了聲來，我連忙問：“奶奶你怎么了？”抬頭看去，奶奶的臉緊緊的擰在了一起，就像一朵即將凋零的黃菊花。
“沒事，只是手上的傷口裂開了，沾了點鹽，有一點痛而已。”過了好一會，她才勉強的對我露出了一個微笑說。只有一點痛？我才不信。抓過奶奶的手一看究竟。奶奶的手好瘦啊，綠綠粗粗的筋都暴露的一清二楚，看上去沒有一絲肉，只有暗黃色的一層皮。手心下面有一道長長的口子，露出猙獰。我的心里有些酸酸的，是不是老人的手都是這樣的？不是，這是勞累的手。我小聲地問：“我來幫您好不好？”“不行，”奶奶卻一口回絕，“你快去寫作業(yè)！”“那讓姑姑幫您？”我仍不死心。奶奶又開始抹鹽了，然后說：“讓她休息會兒吧，還是我自個來。”看著奶奶如此認(rèn)真執(zhí)著地做著，我似乎又聞到了臘肉沁人心脾的香。
往事一點一點從我心中飛過，我再也抗不住了。急忙去撥了個電話，電話那頭很快接通了。我叫了聲奶奶之后，奶奶的聲音里立刻多了份驚喜。奶奶一直問我臘肉好不好吃，最近學(xué)習(xí)怎么樣，讀書累不累，說了許多許多。
桌上那臘肉仍是香味四溢，濃濃的香味很快籠罩了整層房子，也充實了我的心房。耳邊，是奶奶那一如往昔的聲聲囑咐；眼前，是奶奶那持久的笑臉；鼻間，是奶奶那熟悉的臘肉香；心底，是奶奶那不變的愛。
或許什么都會變，但那濃濃的臘肉香不會變，那濃濃的親情不會變。當(dāng)你要感嘆人生多變時，不妨先看看身邊的物或人，事或情。這時，你會發(fā)現(xiàn)，他們的赤忱不會變，他們的愛也不會變。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇24
我的老家在湘潭的一個小山村。那里每到寒冬臘月，家家戶戶都做臘肉。臘肉的馨香飄滿整個小村莊，一聞到這股獨特的熏香，就令人垂涎三尺。
去年一放寒假，我就急不可待的先回家鄉(xiāng)，看奶奶做臘肉。大清早院子里，爺爺點起了鞭炮，“噼噼啪啪”的鞭炮聲，“哼哼唧唧”的豬叫聲，孩子們的嬉鬧聲，匯成了一曲歡快地樂曲。殺豬師傅把爺爺養(yǎng)了快一年的大肥豬給殺了。豬肉還冒著騰騰熱氣，奶奶就笑呵呵地挑選出上好的五花肉和腿肉。然后，把它切成三斤左右一塊，放進大木盆里。我忙搬來一條小板凳給奶奶坐下，奶奶彎著腰，左手拿著肉的一端，右手撮一把鹽細(xì)細(xì)地在肉身上涂抹，正面，側(cè)面，反面一點點抹著，邊抹邊左看右看，生怕有地方漏掉了，抹好鹽巴后，再涂一層香料。看著完全涂好的豬肉，奶奶臉上露出了滿意的笑容。“奶奶，你講講臘肉的故事給我聽聽，好嗎？”奶奶慈愛的點了點頭，娓娓說開來了：“做臘肉早在漢朝就開始了，傳說是苗族人發(fā)明的……”我聽得神思仿佛飛到了久遠(yuǎn)的年代。
腌三天后，臘肉變成了淺醬色，晶瑩的醬汁浮現(xiàn)在臘肉上，醬香味濃郁撲鼻。奶奶把一塊塊肉用繩子穿起來。我搬來梯子放到屋檐下并扶牢。奶奶左手扶梯，右手拿肉，一步步爬到梯子上端，頭后仰，眼睛一眨不眨地盯著鉤子，右手高高舉起，小心地把繩子掛在鐵鉤上。過了好一陣，終于把肉都掛好了，奶奶高興地吐了一口氣，那長滿皺紋的臉龐頓時舒展開來，好像一朵盛開的菊花。我看著屋檐下閃著油光的的臘肉，直咽口水。“小饞蟲，想吃臘肉還得等一陣子嘍。”奶奶笑著說道。
風(fēng)干了四天，臘肉變成了深醬色，香噴噴的.，肉質(zhì)結(jié)實，一按上去，彈性十足。我恨不得馬上拿一塊去煮來吃。奶奶看出了我的小心思，和藹地說道：“再等等，熏好后吃起來才香。”我和奶奶提來一大袋谷糠，奶奶一捧一捧地撒在土灶里，鋪了厚厚的一層，不均勻的地方，就鞠腰探下身子，用手掌仔細(xì)扒平。我問道：“奶奶，怎樣熏出的臘肉才好吃呢？”“臘肉要文火慢熏，日夜不斷火，要勤給臘肉翻身，讓它每一面都均勻熏到。這樣做出來的臘肉才地道。”奶奶一邊干活一邊跟我說道。
十天后，新鮮的臘肉出爐了：臘肉皮閃著金黃的光澤，肥肉淡黃，瘦肉紅潤，熏香撲鼻，引得我肚里的饞蟲蠢蠢欲動！奶奶摸摸我的頭，笑著說：“乖孫子，今天中午就做你最愛吃的紅燒臘肉。”我高興地叫了起來：“太好啦，太好啦，謝謝奶奶！”“哧啦哧啦”臘肉隨著鍋鏟跳起了霹靂舞，油汪汪，香馥馥。好不容易等到臘肉出鍋了。我眼冒金光，口水直咽，迫不及待地拿著筷子夾起幾大塊塞進嘴里，頓時臘香四溢，直入肺腑，那味道真是香綿津長，肥而不膩，瘦不塞牙，令人百吃不厭，回味無窮！
我愛家鄉(xiāng)的臘肉！
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