高一舌尖上的年味作文1500字

　　現在過年的感覺越來越難找了，記憶里的倒還清晰得很。小編收集了舌尖上的年味作文，歡迎閱讀。
 

　　第一篇：舌尖上的年味

　　小年一過，意味著年味更近了，我們家的年味是南北混雜型。

　　腌制咸肉

　　不管是新疆還是南京，冬天家里都要腌制咸肉。肉面上扒著花椒和鹽霜，掛在晾衣架上，隨手切下幾片，炒菜或入湯。

　　過節吃得太復雜，有時想吃簡單點，就切幾片咸肉燜在白飯里，米粒上都沾著些咸咸的肉味，那肉也連肥帶瘦的一起吃下去。家里有人來拜年，若正趕上飯點，得快速湊齊一桌菜，切一盤咸肉，也能救救急。

　　汽水

　　過年過節，爸媽才會主動問：“想喝什么飲料啊?”然后懷揣著他們給的錢，到小店捧回幾罐健力寶。那還不是可樂和雪碧的時代，小伙伴們的首選是這個罐上畫著運動員形象的橙味汽水，就像它的名字一樣，似乎和體育競技有著千絲萬縷的聯系，喝了能活力充沛。新疆過年，桌上擺的都是大盆大盆的肉，吃得火氣直升，便大口大口灌健力寶，豪邁地打個嗝，都是帶著氣泡感的橙子味。

　　去年還是前年，在南京郊區上班的同學興奮地打電話說，她竟然在那的小店里發現了健力寶!雖然包裝不一樣，但味兒還是那個味兒。于是周末回家的.時候，就重騰騰地給我們背了幾罐回來。

　　高粱飴

　　其實小時候最愛吃的糖是高粱飴。不似奶糖那樣甜得有些發齁，用舌頭的溫度化掉那層細膩、神奇、薄如蟬翼的紙，就能咬到又軟又糯的糖果啦!明黃的包裝紙，透紅的糖果色，高粱飴咬在齒間筋筋道道，覺得熱鬧得很。而且，“高粱飴”這個名字，太有場景感!仿佛能讓人看到開闊的田地，莊稼有力生長，生機勃勃，自然的屬性，植物的氣味糅合在糖果的甜香里。

　　后來看馮唐的小說里寫到“飴糖廠的臭味”，真是百思不得其解，因為在自己的經驗里只有“造紙廠的臭味”，那臭味隨著廠門口河溝里泛著詭異顏色的污水，把那一塊空氣浸得臭烘烘，那是一種洗不掉吹不散、浸透了一方空氣的臭。

　　飴糖這么甜香的食物，怎么會散發臭味呢?

　　年年有余

　　除夕夜，家里拗不過父親，不管白天在哪，飯點到了，都要回家吃。這一天晚上不按北方習俗，而是聽父親的——吃米飯。桌上一定有條魚，且不能吃完，最好留著魚頭魚尾。父親對取意“年年有余”這一點很固執，也許是一輩子過得勤儉節省，便一輩子都抱著這個美好的夙愿吧!

　　酸辣白菜

　　腌制酸辣白菜是母親的任務。這是每年必做的功課，到南京后也不例外。大白菜碼好，佐以配料，入缸，用大石頭壓著，同樣存儲在陰涼低溫的地方，時不時檢查檢查，腌制不好，面上會起一層白毛。

　　新疆的冬天寒冷，也耐不住我們一片一片撕扯下腌好的大白菜，拎起來，一仰頭，從菜葉吃到菜幫，沁涼透心。肉吃多了來上一口，別提有多爽了!

　　有時候也會用酸辣白菜配著咸肉炒著吃，可還是偏愛直接從缸里撕扯下來的那一片，原生態的野蠻和快樂。

　　什錦菜

　　什錦菜應該是父親帶在家中的習俗，因為新疆其他人家里未曾見過。每年過節，父親要準備一盆什錦菜，黃花菜、腐竹、木耳、蘿卜絲……豆芽菜表如意，紅蘿卜寓意滿堂紅，豆腐干又稱平安干……追究起來炒制的順序其實也有講究。初三或初四，有南京的支邊青年到家里拜年吃飯，端上一盤什錦菜，大家紛紛說好吃。

　　我還沒找到這道菜好吃的點，因為覺得實在沒什么味，要是為了解膩，我可以扯酸辣白菜吃啊!大人們說這菜健康有營養，可為什么有營養的菜要難吃要么沒味呢?回南京后，每年依然要拌什錦菜，叔叔阿姨之間還會相互贈送。倒覺得互贈什錦菜實在比贈那些包裝精美硬梆梆的禮盒要有年味得多。

　　餃子和湯圓

　　過年，餃子和湯圓當然還是少不了的。餃子最愛豬肉白菜餡，蘸著醋和辣椒，一口氣能吃一大碗。辣椒一定得是自家用熱油澆在辣椒面上潑出來的，才辣得夠香。吃完后母親都堅持讓我們喝幾口餃子湯，說原湯化原食，于是我喝得總像完成任務�？涩F在不用她要求，都自己找餃子湯喝，開始理解原湯化原食的那種感覺。餃子這種比較大個滯澀的食物，吃完后來口熱湯，才覺得化解了食物，無比舒暢，否則就吃得不夠暢快。

　　湯圓最愛黑芝麻餡，豆沙餡太膩，芝麻餡雖甜，但有細細沙沙的顆粒感，和軟塌塌的面團混在嘴里，便吃出些層次感。

　　正月十五吃完一碗湯圓，年味才慢慢結束啦!

　　雖然現在過年的感覺越來越難找了，記憶里的倒還清晰得很。

　　第二篇：舌尖上的年味

　　在我看來，年味是凝結在舌尖上的，一年又一年，我們就在這樣的年味中，慢慢長大了。

　　“進了臘月門，就是過年”老話雖是這么說，但在現在，過年的熱鬧喧騰，似乎是從小年開始的。在小年這個春節的盛大開始中，餃子第一次揭開了她的面紗。

　　餃子永遠是過年餐桌上最重要的角色。餃子寓意著更歲交子，無論這一年過得怎樣，春節的餃子永遠是一家人的年終盛宴。“舒服不過躺著，好吃不過餃子。”餃子美味，餃子餡更是變化多端，令人多吃不厭。

　　在我的老家，餃子餡總是經典的韭菜豬肉餡。韭菜是新下的，鮮嫩多汁，剛買來摘來的韭菜更是青翠欲滴。一家人圍坐在一起，地上鋪著幾張報紙，一起摘韭菜，年味與家的味道就在這里，慢慢升華。豬肉最好是手切的，可以一粒粒清晰地嚼到，最好有些肥肉，豬肉的肥而不膩與韭菜的鮮辣融合在一起，正是對年味的最完美詮釋。

　　韭菜豬肉餃子本是最佳組合，可年三十晚上子時要吃的餃子卻是素餡。老一輩人說這象征著來年樸素平淡、平平安安。我對這種說法不太相信，但素餡餃子的確也別有一番風味。

　　把胡蘿卜、粉條、豆腐切碎，攤一個蛋餅切成小塊，有時加些木耳，素餃子餡基本上脫不了“這一套”，但就是這幾味簡單的食材，卻能調出美味的餡兒。素餡沒有了肉餡的那種濃烈的肉滋味，多了一股清淡的感覺，也可以對春節期間的大魚大肉起到一個很好的調節作用。不過令我疑惑的是，有時素餡里也加些海米蝦仁，這還叫素餡嗎——也許素餡只是人們的一種對美好生活的寄托與嘗鮮的滿足罷了。

　　餃子皮也頗有講究。必須要用死面的那是一定的，放了酵母就變成煮包子了。這幾年新出了一種“餃子粉”，據說是專門用來做面皮用的，其實味道嚼勁與一般的餃子皮沒什么差異。搟面皮真是門手藝，搟面皮講究中間厚，邊上薄。要想搟得又快又好，挺不容易�，F在，肉店里有賣機器壓的餃子皮，兩片皮之間撲上點面粉，顯得死氣沉沉，口感也一般。

　　每當吃完餃子，總要喝上一碗煮餃子的清湯，說是“原湯化原食”。其實拋開營養不講，清湯的味道品相還是不錯的：清湯的色澤是有著谷物氣息的淡黃色，味道既有一種餃子皮的清淡，也有露餡餃子肉餡的鮮美——所以煮餃子時，露餡餃子還是必不可少的呢!喝下一碗湯，感到周身熱乎乎的，寒冷驅散殆盡，也沖淡了剛才吃餃子的咸味。

　　在吃餃子時，總少不了幾個翠綠色的身影，那就是臘八蒜。吃一口餃子咬一口臘八蒜，感覺那種辣味在鮮味里散開的感覺，緩解了肉餃子的油膩以及臘八蒜的辛辣，可謂是兩全其美!米醋、綿白糖、大粒蒜，把它們種在玻璃瓶子里(原來是用瓷罐子以及玻璃罐子的)，小年時便可收獲一瓶翠綠臘八蒜。今年我家的臘八蒜是翠綠色的，可醋卻成了草綠色，沒達到老舍先生“色味雙美”的標準啊。

　　說到小年，似乎還有一種沉寂已久的習俗：祭灶、吃關東糖。在濟南城區里，祭灶的習俗早已無影無蹤，關東糖、糖瓜也越來越少。不過我今年有幸尋覓到了桿狀的關東糖。關東糖很脆、很酥，有時咬一口還會迸濺出許多渣渣，不過那甜味是沁人心脾的，與廚房里柔弱無骨的綿白糖是沒法比的，多了一層過年的香氣，讓人很是舒暢。

　　我在福建吃過一回白年糕：味道雖不錯，可口感是單一至極，好像在咬糯米團子。山東的黃米年糕就不一樣了。原材料是黃糯米面，和面時直接把洗凈的'大棗整顆放進去，正好隨著和面被絞碎一部分，進到黃米面里面，捏成窩窩頭狀，上鍋蒸熟。吃黃米年糕時，離大棗越近，棗味越濃，還要時刻提防著，別被棗核咯了牙，多么有趣!

　　說到年糕，就不能不說豆包了。豆包講究心里美，其實也是餡料的重要性。做豆包前一天晚上要把大紅棗以及紅小豆放糖放水，煮沸了再燜。第二天上午餡料已燜得差不多，甜糯軟香，直接吃更是美味無比，即刻用發面包了放進蒸籠里，還要一同做些饅頭。蒸出來的豆包外表普通，里面卻是紅彤彤的，煞是好看、煞是美味。

　　最后要介紹的，也是我最為喜愛的，就是酥鍋了。酥鍋這手藝，我的親人里只有我姑姑有，而奇怪的是我奶奶卻不會。酥鍋之做法，我也不清楚，大概就是把喜歡的食物煮熟了加某種香料燉吧。最后收了汁，放涼以后，每種食物既保存了些許原味，也有一種互相聯通的不可名狀的香味，只可意會不可言傳。酥鍋涼了才好吃，可地凍天寒的，不免令人不太適意，也是春節美食中的特色一員了。我們小區來了個賣酥鍋的，掀開鍋蓋，冒出的竟是陣陣熱氣，這算什么酥鍋!他那酥鍋還有哩啦的湯水，味道一般，竟然還有人買!于是我便決定再也不吃他家的了。

　　酥鍋有酥白菜酥豆腐酥魚酥雞酥豆角酥海帶酥肉酥口蘑酥木耳等等，什么都可以往里放，我最愛的是酥海帶。

　　過年，其實不僅是一個盛大節日，也是億萬中國人的心靈寄托。我衷心希望這些美食，凝固成舌尖上的年味，一代又一代流傳下去，一年又一年期盼下去。

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