草原上的傳統美食

　　今年暑假，我的小學同學二龍約我們一個班去他的老家內蒙古玩，順便讓小學同學們聚一聚。我們去了內蒙古飯店了解內蒙文化，去了輝騰錫勒大草原騎馬，去了黃花溝看小黃花，還去了響沙灣騎駱駝、玩滑沙。

　　內蒙的特色可是數不勝數，要一件件說清楚可得說到猴年馬月去了。然而，作為一名名副其實的吃貨，去哪兒，就得關注哪兒的美食——內蒙也不例外。

　　其實，一開始我也是不習慣草原食品的。記得小學畢業時，二龍送了我們班一人一盒草原傳統奶干作為生日禮物。我高興得一拿到就嘗了一個，結果卻發現那味道真是，一股說不出來的感覺，總之好怪。還好我沒有當場吐出來，不然多掃人家的興啊。

　　這次旅程中第一天來到草原，熱情的內蒙人就請我們喝當地傳統的內蒙奶茶。龍媽告訴我們，內蒙人的奶茶，就相當于英國人的下午茶。內蒙人經常說：“可以一天不吃飯，但不可以一天不喝奶茶。”接著教我們喝奶茶前的禮儀——右手無名指蘸一下奶茶，先向上面彈一下，表示祭天；再蘸一次，向下面彈一下，表示祭地；然后再蘸一下，往額頭上橫劃一下，表示祭祖先；最后，就可以盡情享用奶茶啦！其實在內蒙敬酒也是如此，內蒙人待客熱情的標準，就是用這里最好的自釀酒——悶倒驢，把人灌醉才好。客人要是不能喝酒呢，也不用勉強，用嘴唇碰一下碗口，主人就會明白你不能喝酒，并已收下他的好意。我們聽完這番話后，立馬祭天、祭地、祭祖先，開始品嘗奶茶。剛抿一小口，我便感覺哪里不對勁。奶茶那絲滑的口感，淡淡的香味，卻配上……咸的味道？不應該是甜的么？不，“怎么是咸的啊？”我抬起頭問龍媽。“這是草原的奶茶，跟你們平常喝的奶茶不一樣的。”龍媽笑著回答道，“大家都知道，內蒙人以前是游牧民族，身上經常出汗，就喜歡在奶茶里加鹽，來彌補身體里鹽分的流失，慢慢也成了一種習慣。”

　　看我們一個個都聽明白了，龍媽又開口說道：“然后擺在桌子中間的小零食呢，是泡在奶茶里的。這是最最地道的吃法哦。”話音未落，我早已拿起一塊，蘸了蘸奶茶，塞進嘴里。那可比小學時吃的奶干好吃多了，我一下子就喜歡上了，像個小老鼠一樣，咔呲咔呲吃個不停。泡在奶茶里的小零食還分不少種。奶條和奶干差不多，長方形的短短一條，白色里藏著一點黃，奶味很濃，一開始覺得有點軟，但還是很有嚼勁的，可是到后來，就覺得粉粉的，可又有較大顆粒的感覺，像是做的時候沒弄均勻一樣。奶豆則是白白圓圓的，豌豆大小，味道也很濃郁，可嚼起來很黏牙，而且不容易化掉。怪不得做這么小，原來是方便吞啊！我最愛的，卻是奶泡和奶貝，這兩種都是潔白的，而且可以是任何形狀。奶泡通常是個圓柱體，但上下兩頭都被收了一下，像牙膏管的尾巴一樣。它帶著淡淡的牛奶的清香，脆脆的，可進嘴巴不一會就化了，化成一點點，舌頭一舔就沒了。奶貝則一般是花型的，通常有六個花瓣，香味不濃也不淡。一吃進去感覺是硬的，可含了一會兒以后，輕輕一咬，它就裂成兩半了。待你嚼完后，總覺得牙縫里還留著什么東西，牙齒一合，就發現黏得你牙差點兒拔不開呢。

　　吃完這些，我發現咸奶茶不那么難喝了，反倒覺得它越來越好喝。干了這杯奶茶，主人帶著我們到蒙古包外看一眼熬奶茶的鍋。那鍋就像以前的土灶一樣，打開一看，里面還盛滿熱氣騰騰的奶茶呢！據主人介紹，這些奶茶都是用自家奶牛產下來的新鮮牛奶，配上磚茶，再加點鹽一起慢慢煮出來的。磚茶就是一塊茶，弄得整整齊齊，大小、模樣都像塊磚似的。而那些好的磚茶，都得跑大老遠到城里去買呢！

　　第二天，我們品嘗了原汁原味的烤全羊。進蒙古包之前，我們此次內蒙行的導游特地為我們介紹了內蒙人吃羊前非常有特色的流程。他們講究的是：快、準、狠，而且要殺羊不見血！晚上要吃羊了，早上就得選定一只羊，先趕著它滿地跑，跑到它累趴下為止，用來促進全身血液循環，使羊肉的口感更好；然后還要給羊做按摩，讓它渾身都松下來，羊肉就不會那么緊，又好吃又容易熟；最后，以最快速度在羊的心臟部位劃一道右手大小的口子，把手伸進去后，再把羊的動脈勾斷，羊就殺好了。而且因為外面的羊毛上沒有血，所以殺完羊后，從劃的那道口子那里往外一剝，一張完整的羊皮就下來了。烹飪的時候，則要先煮一會兒，保證羊全部熟透以后，再加上自家秘制的配方到火上去烤。我們剛進蒙古包，烤全羊就上來了。我迫不及待地夾了一塊嘗嘗，立刻明白了為什么所有人都說，只有內蒙的烤全羊才是最好吃的烤全羊，那羊肉一點兒也不膻，松軟多汁，肥肉肥而不膩，入口即化。我們在這里品嘗的，正是草原上地地道道的羊肉味兒！

　　草原上，最經典、最正宗、最美味的美食，其實也還有不少。羊湯、家燒野兔、內蒙老酸奶，等等等等，都一一等著被人細品。而我最喜愛的，就是奶茶和烤全羊。回到上海，我再次品嘗二龍送的奶干，突然覺得好吃了很多。媽媽也愛上了奶干的味道，除了從當地帶回很多，還又繼續網購了三盒。真是像內蒙人說的那樣，不去一趟草原，哪能真正愛上草原的美食呢？