酒店春節期間工作總結的開展能使酒店人員為春節期間的工作開展積累經驗。酒店春節期間工作總結是小編為大家帶來的，希望對大家有所幫助。

　　【1】酒店春節期間工作總結

　　一、營收方面

　　年二十九至年初六總營收為424874萬元，比去年同期增長56234元,增長15.26%,消費人次為3340人，比去年減少430人，平均消費為127.2元。

　　原因：

　　1、今年散客用餐較多，團隊用餐甚少。

　　2、由于天氣嚴寒氣溫較低，住店客人外出很少，無形為我們創造有利條件，初一至初六每天兩個正餐客人滿座。

　　3、菜式方面調整了更多保溫菜品如：煲仔類和帶火種高溫菜品，確保了菜品溫度，深受客人的喜愛，此類食品售賣價格不錯，迎合了應節景象。

　　4、加強促銷隊伍，老員工及管理人員專門為客人點菜，增強了客人消費能力。

　　二、節前籌劃工作

　　1、結合過往經驗，出品部門備好充足貨源;

　　2、餐廳推出多款特色意頭菜以及春茗宴套餐，豐富菜式，擴大了客人點菜選擇。

　　3、加大宣傳力度，在酒店客房兩邊電梯口、酒店通往溫泉過道、餐廳門口增設指示牌，加強客人對餐廳認識，更好留住住店客人。

　　4、召開了節前部門全體員工動員會，落實和布置公司領導對黃金周貫徹精神及要求，認真履行責任，做好全面準備的接待工作。

　　5、服務部提前做好備貨方案及衛生清潔工作，為客人提供一個舒適安全用餐環境。

　　6、對餐廳設施、設備進行全面檢測，對存在問題及時整改處理，確保正常化。

　　7、做好合理用人計劃工作，妥善安排人手，保障足夠服務人員做好服務工作。

　　8、加強安全生產教育，提高員工安全生產操作意識，防止意外事故發生。

　　9、加強員工技能、技巧、業務知識、預案措施、園區活動等相關知識培訓，提高服務質量。

　　10、利用餐廳空蕩位置，適當加設餐桌餐椅，增加餐廳就餐位。

　　三、抓好春節中的工作到位保障服務質量

　　1、加強管理人員現場督導及走動式管理，發現問題以最快速度解決處理，進一步提高服務質量和效率。

　　2、每天合理調整工作崗位，采用分組、分區域、分崗、分管、責任到人，保證每個區域，每個崗位沒有漏洞。

　　3、為了做好客人帶位工作，餐廳門口加強帶位咨客員工及準備充足候位卡，并且利用對講機方便一、二樓咨客溝通，能夠第一時間掌握餐廳餐位情況，便于帶位，同時做到二樓咨客臺不會缺崗。

　　4、對菜品質量嚴格把關，發現不符合標準立即退換，直至達到要求為止，確保產品質量。

　　5、每天進行員工班前班后會，對當天工作進行總結及分析，出現問題進行梳理調整，避免下次有類似事情發生。

　　6、每天下班前對使用貨源設施設備進行全面檢查，發現需要補充及整改及時完善，保證不擔擱第二天服務工作。

　　四、春節黃金周存在問題

　　1、服務人手存在不足，服務欠缺精細并出現不及時現象，日后加強服務點滴培訓，確保服務質量同時提高工作效率。

　　2、點菜機反應較慢還出現系統故障，影響到入單時間，假期過后通知電腦房祥細檢測更新。

　　3、廚房其中一個炒爐故障生不了火還未修復，影響到出菜速度，節后繼續跟進維修。

　　通過員工們共同努力下，本部以安全維穩、經營管理、服務方面等順利完成春節黃金周接待工作。

　　【2】酒店春節期間工作總結

　　為了做好春節接待，酒店領導高度重視，統籌安排部署期間值班工作，各部門根據實際情況安排輪休。由部門負責人以上管理人員擔任值班經理，責任到人，所有值班人員手機24小時開機，堅守崗位，盡職盡責。提高安全防范意識，認真排查各類安全隱患;餐飲部更是下足了功夫，為了防止年底原材料物價上漲，餐飲部經理協同行政總廚和后廚的廚師們開會研究，仔細核算，提前一個月去北京采買春節接待所需的原材料，在源頭上對成本加以控制，對酒店能源費用的降低起到了實質性的作用;隨著經濟的不斷發展，客人對酒店菜品質量的要求越來越高，為了適應這種境況，餐飲部領班及以上領導人員開會研討，決定將去年的套餐800元/桌起價提升至1000元/桌，對于有特殊要求的客人，餐飲部實行了不限制套餐改菜換菜政策，如果客人有要求也可以零點。這樣大大提高了菜單的靈活性，極大限度的滿足了客人對菜品的要求，不僅增加了酒店收入，還讓能夠讓客人吃到好吃的、想吃的，這一舉措得到了酒店領導和客人的一致認可，大力贊揚。

　　付出必有收獲，所失必有所得。在2015年春節接待中，單除夕當日至初六，總收入達 458270元，比去年同期增長了9%。除夕當天，餐廳共接待客人66桌，達781人次，收入92495元，創歷史新高，比20xx年竟多出15918元。初一至初五，共接待3552人次，收入達365170元，超出去年同期38510元。初六那天，在全體員工的努力下，酒店接待壽宴76桌，客流量達962人次，僅當日就收入93100元，比去年超出2474元。這樣的成績無疑是節日期間值班人員最大的安慰，我們雖然犧牲了與加人團聚在一起共度佳節的機會，卻也成全了很多家庭的團聚歡樂。尤其是看到這樣的成績，大家的心中不免多出了許多歡喜。

　　節日期間最為別樹一幟的風景當屬餐口傳菜了。由于客人較多，而我們的服務人員又有限，為了防止上菜不及時影響用餐效果，酒店領導高度重視，各兄弟部門積極支援。保安部、工程部、前廳部、辦公室、管家部等部門均有同事下來主動傳菜。上至老總經理，下至其他部門同事，更有餐飲部經理家屬、銷售部經理家屬，大家團結一心，積極奔走于大廚房與包房之間，及時迅速的將做好的菜品傳至備餐間，大大提高了上菜速度。所謂眾人拾柴火焰高，春節期間，餐飲從未發生一起由上菜慢導致的投訴，相反，大部分客人都主動夸贊我們的服務周到上菜及時，大家雖然都是累的筋疲力盡，卻也樂的津津有味。付出必有回報，要做就做最好。驕人成績的取得，離不開大家的鼎力相助。

　　【3】酒店春節期間工作總結

　　為了確保酒店在節日期間能夠正常有序、安全平穩地做好接待經營工作，酒店管理層在節前認真布置節日期間各項工作，節中各崗位人員盡職盡責，毫不松懈做好節日期間接待經營工作，下面簡要匯報工作如下：

　　一、經營情況

　　1.餐飲經營方面

　　由于節前充分營銷，節日期間酒店共接待了4場接待標準較高的大型宴會，每場宴會都在10桌以上，宴會經營情況較好。可是在國慶節期間，酒店的主要用餐人群(政府機關、各大企事業單位)休息，招待次數減少，直接使得酒店的上座率下降，面對這種情況，酒店采取了節日期間推出用餐優惠政策的辦法，吸引一些來哈旅游的客源和消費標準相對較低的人群，利用降低用餐標準的策略為酒店帶來了一些散客，雖然收益甚微，可是也為酒店帶來了一些新客源，對宣傳酒店也起到一定作用。

　　2.客房經營方面

　　由于酒店客房較少，一些房間除了留作接待用外，可出售房間數不多，但是酒店為了客房利潤最大化，節前酒店聯系了一些規模較小的旅游團，節日期間順利入住酒店，使得酒店客房得以充分利用。

　　二、安全管理情況

　　酒店領導班子帶領綜合部人員對酒店進行了節日期間綜合檢查，檢查了消防安全、勞動安全、車輛安全、環境衛生、設備運行安全、食品安全，著重檢查了四點：檢查了設備設施運行情況，檢查了人員在崗狀態，檢查了員工用餐情況，檢查了員工思想動態。綜合檢查情況良好，但也發現了一些問題，餐廳包房地毯較臟，包房內的椅子不穩固，存在安全隱患。針對這種情況，酒店后勤部門舍棄節假日趕到酒店將問題處理妥當,將問題限時整改完畢。

　　三、干部作用的發揮情況

　　酒店領導班子率先垂范，以身作則，節假日期間不離酒店，檢查指導酒店的各項工作，確保酒店的工作正常運行，中層管理干部盡職盡責，值崗期間嚴格要求其他員工的同時約束自己，做到了安全巡視、定時巡視，確保值崗期間安全無事，接待經營有序，酒店管理干部24小開機，隨時保持信息暢通。