高端水餃產品總結

　　總結是對過去一定時期的工作、學習或思想情況進行回顧、分析，并做出客觀評價的書面材料，它有助于我們尋找工作和事物發展的規律，從而掌握并運用這些規律，不如靜下心來好好寫寫總結吧。我們該怎么去寫總結呢？以下是小編整理的高端水餃產品總結，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　一般在品牌發展過程中，為適應產品不同的消費人群而實行差異化策略，即同一品牌的兩個層面：精品化取向和大眾化取向。目的是增加品牌的適應力，能夠更加有效的細分市場，增強品牌的抵抗風險能力，實現利潤的最大化。那么我們就其中高檔次產品單列出來做下比較研究，以期在以后產品的研發上做一個思想指引。

　　高檔產品的分類

　　一提到高檔水餃產品就會想到海鮮餃子。當然這是主打的品種。那么如果細分下還有一些品類可以羅列。

　　下面我主要以餡心的檔次來具體分類：

　　在面點中包入餡心的制品，稱為有餡制品。有餡制品不僅能改善制品的口味，還豐富了面點的品種。以往，人們主要是以無餡制品作為主食，其口味都是比較單調的。只有在坯皮中包入餡心后才能真正起到調劑口味的作用。

　　餡心的分類：

　　（1）按口味的不同餡心可分為甜餡、咸餡、甜咸餡三種．其中甜餡又可分為糖餡、泥茸餡、果仁蜜餞餡、蔬菜蛋乳餡四種；咸餡又可分菜餡、肉餡、菜肉餡三種。

　　（2）按熟制與否餡心又可分為生餡和熟餡：餡心不經過熟制過程而只經過調味直接包入到坯皮中去的，稱為生餡；凡經熟制勾芡后再包入坯皮中的餡心，稱為熟餡。

　　（3）按原料的加工形態餡心一般可分為丁、絲、片、泥、茸等幾種形態。

　　（4）按餡心的原料可將餡心分為三大類，即葷餡、素餡和葷素餡。

　　有了對餡心的基本認識后我們就可以從中挑選出原料優良、工藝精湛及口感細膩的水餃品來進行研發；

　　水產品代表的有；蝦仁、蟹黃、海參、鲅魚、海腸、扇貝、魚翅、鮑魚等

　　果仁產品代表有：五仁（瓜子仁、花生仁、核桃仁、松子仁和芝麻仁等）桂花醬、山楂醬、棗泥等

　　咸餡產品代表有：高湯類（豬骨湯、牛骨湯、魚湯、雞湯）、有機肉類、有機蔬菜、有機調味品等。

　　可以看出高檔產品的研發種類和空間還是很豐富的。

　　高檔產品品牌市場分析

　　目前國內規模化生產經營的主要品牌是：三全、思念、灣仔。另外還有一些二線、三線品牌就不一一累述。我們想用行業最好的品牌來分析和對比：

　　三全：與思念定位相似的主要競爭對手。新版的三全水餃廣告以“把輕松還給生活”為代表，在產品品質、規格上逼近思念，是較強的競爭對手；三全的產品涵蓋高中低端市場、品類豐富。可以看出企業對產品的追求是大而全作為經營宗旨。

　　灣仔碼頭：主打高端水餃，大賣場的渠道建設較完善，以前不太注重廣告，只注重終端，但從目前的市場情形看出，灣仔碼頭的目標非常明確，通過強勢形象確立高端水餃的第一品牌，進而擴移到云吞、湯圓類產品，完成品牌拓展。作為高端水餃灣仔碼頭的目標消費群體是女性，白領，25－35歲，生活層次高，收入高。樂于接受新事物，注重口味和營養；注重消費產品所帶來的心里滿足感。我們在以后產品結構、品類、研發上可以多向灣仔借鑒。

　　思念：我想把思念定位在中端市場比較合適。因為思念水餃作為中端水餃其消費對象是城市家庭的一般居民，注重口味。價格實惠。

　　高檔產品開發的定位

　　1、顧客的需求

　　消費主體構成，受年齡、收入、生活方式等多因素的影響，按這些因素的不同可劃分為多種群體，而按80/20法則，高檔水餃的最有價值消費群體主要具有以下特點：

　　A、時尚女性，收入較高，注重口味和營養，追求生活的消費質量

　　B、中青年，中等收入以上，單身或有獨立家庭，有未成年子女

　　C、中年以上，城鎮工薪族，向往都市生活，喜歡在經濟條件允許的情況下做消費創新

　　這三類群體有一個共同特性就是食用產品是追求一種輕松方便的生活，

　　A類群體的需求是理想主義的，對美味食品有著特別的嗜好，是典型的感覺消費者，她們喜歡通過消費商品證明，“生活的目的在于生活本身”。B類群體，消費多于理性和成熟，他們的需求較為穩定，在滿足美味的同時追求輕松方便的生活。是產品的主要消費群體，他們倡導美食，追求一種高質量的生活。C類群體由于生活區域的限制，對價格較為敏感，他們更注重實惠的消費。

　　2、成本

　　毋庸置疑高質量帶來的是高價格和較高的利潤空間。那么成本這一項在高檔產品研發上也需要分析。不過成本應該對應產品標準來進行控制。我們看一個案例：

　　“武漢一家新辦的企業，將海參、鮑魚、魚翅等海鮮包進水餃里，供貨定位為高端酒店，在公司開業前，就已將水餃以“張阿姨”的名稱注冊了商標。

　　頂級行業標準

　　剛剛過去的4月，孫學民還做了一件常人不好理解的事情，他不抓生產不抓銷路，卻忙不迭地請黃陂區質監局對自己的產品進行了數次質量抽檢，并向武漢市質監局申報“純海鮮手工水餃質量標準”，此標準是以行業標準來申請。

　　在他所申請的標準中，有些項目要求高得匪夷所思，比如：在他的頂級海參水餃中，要求使用大連產的12頭海參，每頭海參的原料必須在3個水餃中用完，也就是說，一斤海參最多只能做36個水餃。此外，標準中要求，和面的水必須是礦泉水，三文魚必須是挪威野生三文魚，魚的大小斤兩也有要求，韭菜只能使用綠葉部分，韭菜梗不能使用等等。

　　頂級行規為防競爭

　　在這樣的標準下，生產出來的水餃可以說是天價，720克包裝的冷凍海參水餃，對酒店售價300多元。以每個餃子凈重20克算，一個包裝內只有大約36個水餃，那么每個水餃的售價接近10元。

　　如何能保證這些標準的嚴格執行？一旦標準通過，那么企業的進貨和生產，都必須有嚴格的記錄和憑證，根據記錄，能做到每個包裝內的每個水餃，可追查到里面所用的海參是哪一天撈起來的。

　　這樣的頂級標準，一旦批準后對自己的企業無形加上了緊箍咒，又為什么要迫不及待申請？孫學民說，我做海鮮水餃可謂輕車熟路，但如果有人想仿冒，有了這個標準的限制，做起來比登天還難，等他們摸索熟練，我已經甩開他們一大截了。他的目的，除了保證自己產品的優良品質外，也希望通過標準能將很多競爭者排除在“圈外”，“這也是自我保護的一種方法”。

　　以上案例可以借鑒的地方是在高檔產品成本控制上一定要結合產品制作標準。在高標準的要求下控制成本。

　　3、有效溝通

　　好的產品賣出去還需要有效溝通。意義在于提供預設的消費情景，針對消費者的需求而傳播相關信息，達到雙方理解的一致性。也是營銷的關鍵。什么樣的信息才能引起消費者關注呢？我們可以利用店鋪網點多優勢來進行產品促銷，店堂廣告、建議銷售、精美宣傳冊、包裝等來完成消費者產品認知。經過調查顯示消費者對高端產品的認知可以歸納為：

　　1、味道鮮美

　　2、營養價值高

　　3、口味豐富

　　4、安全衛生

　　目標消費者最好感的因素是：

　　面皮色澤，賞心悅目，絕不含人工色素

　　營養成分豐富，營養價值高

　　味道鮮美，口感清爽

　　小巧玲瓏，精致可愛，食用方便

　　以上我們可以就高端產品的研發、生產及推廣做一簡要概括，并對以后生產提供理論指導幫助。

　　拓展內容：食品促銷活動總結

　　初夏，飲料類產品的銷售旺季已經來到，xxx市場上群雄逐鹿：xx、xx、xx、xx等競爭對手紛紛摩拳擦掌、重拳出擊，實行新的促銷策略。如何在對手有市場動作之前發揮現有優勢，搶先發力，搶占市場份額，鞏固市場地位成為xx公司的頭等大事。夏季也是面類產品銷售的淡季，如何讓淡季不淡，而不因為淡季而讓夏季變成銷售的“盲區”，組織一場以部分熱銷產品帶動全線產品的暢銷成為了必要之舉。

　　媒體造勢

　　為了讓促銷活動更有影響力，效果更明顯，“借勢、造勢”成為了必要。《大河報》是河南第一大報，為全球報刊發行量百強企業，其發行量及民眾關注度均為同類報紙中的翹楚。于是這次活動的主題口號就命名為“大河xx美麗生活”。重在借助大河報的知名度擴大品牌在當地市場上的知名度和影響力。在活動前兩周我們就開始在《大河報》投放整版《大河xx美麗生活》硬廣，并進行公交報站器廣告，通過媒體先進行市場預熱，為后邊銷售打好基礎。

　　活動安排

　　1.活動時間為x月x日-x月x日。在品牌促銷讓利方面，六月是飲料銷售的旺季，因此飲料促銷成為活動主推項目。整個活動時段我們挑選中間四周，每周根據不同的側重點選擇不同套系產品進行促銷讓利，如：xx、xx等“茶”系列產品為一套系的促銷，“xx、xx”等“多”系列產品為一套系的促銷等。這樣安排活動，使每周都有新內容，給消費者進行不間斷的視覺和心理沖擊，使活動內容充實豐滿。

　　2.周一到周五“買就送”，以買送搭贈（面類產品和飲料的捆綁）的形式帶動人氣低迷的時段銷售。周末帶動人氣的“限時、限量驚爆搶購”，打擊競爭對手，搶拉客源的“超低特價，超級好禮”。

　　3.公益活動

　　本次促銷有附帶一個公益活動，您的愛心我的學業，xx產品義賣表真情活動。本次活動適逢中高考時舉行，義賣表真情活動在獻愛心的同時，很好地樹立了企業的公眾形象。

　　4.開展寫生大賽

　　開展兒童媽媽寫生大賽，在增進親子關系的同時，擴大xx品牌在孩子群體中的影響，是他們在小的時候就被改品牌所包圍，培養他們的品牌意識和品牌忠誠度，使得xx在孩子小的時候就深深扎根其心中。

　　5.活動期間還邀請臺胞河南辦事處主任等一行來到活動現場做講話，各大媒體記者也到現場采訪，xxx分公司老總親自演講，為活動造勢！

　　活動執行

　　部門協調

　　此次活動牽涉到企劃、銷售、財務、推廣、儲運等多個部門

　　1.事前責任明確

　　由于此次“xxxx”活動涉及眾多部門，事先對各個部門進行了動員協調會，進行了詳盡的分工，分工明確，責任到人。企劃部負責整個活動的執行和跟蹤，對外宣傳、硬廣設計、軟文撰寫、POP制作；推廣部負責促銷、導購人員的培訓、管理，商場堆頭布置、現場海報、POP管理，活動現場管理等；儲運部負責檢查庫存，確保及時補貨；銷售部負責維持好現場秩序。

　　財務負責帳款的回收。

　　2.做好各項活動準備

　　在“大河xx美麗生活”活動進入倒計時階段，對各項工作進行準備，保證活動順利進行。

　　場地準備：確定活動場地，尤其使活動期間戶外活動的展示、搭臺，必須提前做好。

　　物料準備：根據活動的規模，提前準備好相應的宣傳物料，如產品宣傳單、促銷活動單頁、促銷橫幅、促銷禮品、宣傳海報、獎品等。在活動前一天應該確保所有物料到位。陳列、上貨、廣宣品、POP等的布置工作應該在活動前一天晚上做好，避免活動當天匆忙去做，更不要在活動高峰期做，免得引起現場混亂，給活動造成不便。

　　人員準備：確定活動現場指導、派單員、產品促銷員。活動期間，導購、促銷人員、策劃負責人員應該提前到位，再次確認準備工作到位，整理廣宣品、陳列排面、產品和禮品堆頭以及標價。策劃負責人全程跟進，了解準備不足和方案欠妥之處，及時改善調整，并對促銷人員進行現場輔導。

　　人員培訓：

　　“大河xx美麗生活”人員培訓分兩部分：第一部分為執行成員活動培訓；第二部分為促銷、導購人員針對性銷售培訓。

　　1.執行人員培訓由活動測劃負責人全程指導培訓，以口頭、書面、圖示及現場演示等方式，充分說明方案內容，讓每一個執行者都做到-全球品牌網-明確活動目的、政策、執行流程、注意事項及活動統一宣傳口徑。準備工作責任到人，規定完成時間、檢核人，活動前確保各項工作到位。

　　2.導購人員的針對性培訓。

　　導購、促銷人員是整個活動執行過程中的核心，其一言一行直接影響著銷售及品牌聲譽，因此要對其做針對性比較強的銷售技巧培訓，讓導購、促銷人員更深刻明確活動目的和政策，掌握推銷技巧。推銷技巧培訓包括推銷心態（推銷從顧客第一次拒絕開始，要保持積極愉快的心態，推銷的技巧是積極主動）、推銷話術（消費者異議回答話術、目標消費者）等的培訓。

　　活動評估：

　　經過這次活動的開展，很好地宣傳了xx品牌的影響力和在民眾中的美譽度，擴大了市場占有份額，同時也提升了銷量，并拉動了面類產品的銷量，總體來說是比較成功的！

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