學生食堂管理總結

時間：2021-02-14 18:22:55 總結我要投稿

學生食堂管理總結

　　總結是指社會團體、企業單位和個人對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分析，得出教訓和一些規律性認識的一種書面材料，它是增長才干的一種好辦法，不妨坐下來好好寫寫總結吧。我們該怎么去寫總結呢？以下是小編精心整理的學生食堂管理總結，希望能夠幫助到大家。

學生食堂管理總結

學生食堂管理總結1

　　過去的20xx年是收獲成績和經驗的一年，迎來的20xx年是承前啟后，繼往開來的一年。在過去的一年里，我們食堂科，在董事會和校委會的領導下，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創造性開展工作。繼續依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養成用心工作、養成勤于思考的良好習慣，牢固樹立“服務、規范、高效、一流”服務意識，盡最大努力調整好每周食譜，把好采購進貨質量關，解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學服務，為學校的發展服務。

　　后勤工作，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下，食堂領導配合校委會和學校各科室，確保了學生的衣食住行安全。將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經驗，不斷提高自身素質，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發展提供了更好的后勤服務。

　　常規工作中，全體人員方向明確“服務、規范、高效、一流”這八字方針是學校領導對后勤工作的指導方針；我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務于學校的教育教學，服務于全校師生，服務于社會，起到良好的綜合效益；通過每周的例會，使員工的思想在意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務，又要體現育人；既要主動工作，又要用心工作；通過這個學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，得到社會和廣大家長、教職工的好評。

　　炊事班在食堂班長的帶領下，對每天的菜品怎么摘洗，怎么加工，用什么調料，怎樣烹調，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結，幫助員工從工作思想上，專業知識上，技能上，服務態度上都能得到提升。

　　一、食堂在“規范”落實的工作中，采取了多方面的措施。

　　1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關；對不符合要求的原料堅決拒收。

　　2、對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確；尤其是在炎熱的夏季，對食品的質量更要謹慎，絕不出現任何紕漏。

　　3.每學期召開幾次民主生活會，會后對學生提出的問題都會及時解決并落實到位。

　　4每周安排兩次紅燒肉，一次炸大蝦，一次紅燒雞塊.，一次汆肉丸子.，一次紅燒排骨.，兩次宮保雞丁，對有的菜品還要經過粗菜細作，使學生吃的津津有味。

　　5、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動去管理，用指導去管理，和職工融合在一起，職工情緒穩定，工作認真，本學期光明食堂職工沒有一例打架斗毆的現象，沒有辭退工作的現象發生。

　　6、開學初由于工作人員有些變動，工作環境也有了很大變動，故食堂對全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地體現增效的效果，通過全體員工團結協作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創一流的食堂”還有一定的距離，我們全體員工一定會在學校領導的

　　先進理念指導下，在學校主管領導的帶領下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現我們的目標，為學校創一流學校而貢獻我們的力量。

　　二、存在問題。

　　1、職工的思想水平，服務意識有待于提高。

　　2、職工的技術操作須進一步規范。

　　3、食堂衛生達不到標準。

　　4、征求家長、學生意見少達不到他們的要求。

　　三、下學期打算。

　　1、利用校會、周會不斷加強職工的思想素質方面的學習,從細節抓起,提高廣大職工的服務意識。

　　2、同兄弟單位學習，走出去，請進來不斷提高技術操作水平，使飯菜味美可口。

　　3、制定出切實可行的衛生量化標準，對量化積分一周一出示，并作為期末工作成績與獎金掛鉤。

　　4、利用家長會，學生民主生活會，廣泛征求意見，使學生的衣食住行達到滿意。

　　5、嚴格按照校委會的要求，有條不紊的做好后勤工作，與校委會在工作上保持絕對一致。

學生食堂管理總結2

　　根據國家、省、市、縣各級政府有關九年義務制學校初級中學開辦學生食堂的有關法規政策，特別是嚴塘中心校的一系列具體指示，我校在學生食堂管理方面做了如下工作：

　　一、明確開辦學生食堂的目的，提高全校教職工對學生食堂的認識，初中階段正是學生長知識、長身體的黃金時期，因而學生食堂的飲食營養、衛生，直接關系到學生身體的健康與成長。兵馬未動，糧草先行，餓著肚子干不了革命，也學不好知識，從某種意義上來說，飲食接服務于教學。基于此，一年中，由校長牽頭，食堂主管具體實施組織教師、食堂員工學習各級政府部門的有關初級中學學生食堂的管理政策，打消部分教職工對學生食堂工作的一些膚淺認識，食堂圍繞一切為了學生飲食營養、衛生、節約為目的而開展工作。

　　1、營養

　　營養是餐飲的關鍵，是生活質量的保證，一年中我們做了以下幾點：

　　1對學生食物根營養的基本原理進行脂肪、蛋白質、維生素、纖維素、鈣、鐵、鋅等各種營養物質的搭配，力求做到保證學生身體發育所需各種營養，保證學生健康成長。

　　2在菜肴的洗滌、切制、烹調過成中盡量做到減少營養萬分的`流失，做到了色、香、味、形俱全，使學生食欲大動，胃口常開。

　　3做到了一周中各餐不吃重復的菜，注重營養均衡。

　　2、衛生

　　餐飲衛生是食堂工作的重中之重是，直接關系到學生的身體健康。一年中我們做到了以下工作：

　　1食品采購方面特別注重質量，不采購三天產品，蔬菜力求新鮮，雞、鴨、魚、肉等簽訂購合同，定點采購，天天由主管人員監測，嚴防病從口入。

　　2加工菜品一定注先漂洗，廚師后才切制，做到菜肴生、熟、葷、素、分開。

　　3注意加工間，廚房、儲藏室、餐廳衛生一餐一小掃，一天一大掃，一周徹底打掃，衛生不留死角。

　　4餐具衛生，公共餐具每餐消毒，學生保管的碗筷定期給其用84液消毒。

　　3、節儉

　　從餐飲中教育學生從小養成節儉的優良品質，使學生懂得一粥一飯當思來不易，半絲半嘍恒念物力維艱。歷覽前賢國與家，成于節儉敗于奢的道理。不挑食，剩菜剩飯歸桶。教育學生尊重他人的成果就是尊重他人的道理。食堂教育也是學校的一部分。

　　二、經營管理學校學生食堂采取經濟獨立于學校日常賬產之外的學校集體經營制。并設立了在學校校務委員會的領導下的獨立班子（即設食堂主管一名，會計一名，出納一名，監察員一名）、食堂員工四名（其中聘請員工一名，正式員工三名。），由主管負責，協調其他成員工作。采購一周大宗物品多在星期日下午，主管、會計、出納、監察員四人一起采購，采購原則是優質，優價。對學生和學校負責。接受學校委會和教職工的監督。少量的補充物品由主管、會計、出納三位管理人負采購，由監察員驗貨監督，同時也接受學校校委會及教職工不定期的市場調查與監督，嚴堵采購漏洞。

　　三、收費及使用

　　收取學生生活費采取自學自愿原則，國家對特困寄宿學生的生活費減免直接打入特困寄宿生設立的銀行存折中，收費標準嚴格執行上級規定，中餐費用每期400元，寄宿生一日三餐每期900元。

　　經費使用采取“取之于學生，用之于學生，保本不贏利”原則，盡量減少購物的中間環節，極大發揮每一分錢的效益，杜絕浪費，經費開支日清月結，多退少補。

　　由于上級對學校食堂管理政策明確細致，學生食堂管理制度健全，省軍區學校領導堅強得力，食堂管理人員與員工團結一心認真工作，本年度學生食堂工作得利里學生廣泛認可。面對不斷上升的物價及學生不斷不升的期望，我們的學生食堂在來的工作中將繼續秉承“一切為了學生生活更美好”的理念，創造更好的業績回報黨和人民。

學生食堂管理總結3

　　9月19日下午，由后勤保障處和校學生會主辦的學生食堂管理工作座談會在后勤保障處會議室舉行。副校長黃加文出席會議并講話。后勤保障處、學生處、校團委負責人，5個學生食堂的管理員和學生代表30多人參加了會議。后勤保障處負責人首先介紹了各學生食堂的運營情況和近期學校關于加強學生食堂管理的具體要求與措施。到會的學生干部、學生代表暢所欲言，就食堂菜價、份量、食堂衛生及周邊環境、服務質量、飯菜質量等方面提出了意見和建議。

　　我院學生代表就食堂周邊環境差，尤其是第二、四食堂后門處剩菜剩飯堆積，氣味難聞的問題，在會上做了發言。

　　各食堂負責人針對同學們提出的問題一一做了解答。其中二食堂經理正面回答了我院學生代表的提問。二食堂經理指出，為有效改善食堂周邊環境，他們已增加多輛垃圾車托運剩菜剩飯，做到及時清洗，及時處理。會上，為加強學生的管理監督力度，現場公布了各食堂負責人的聯系電話，表示希望與廣大同學多加強溝通交流，及時改進工作，不斷提高食堂水平。

　　后勤負責人在會上表示學校組織學生與食堂座談，為的就是減少誤會，改善

　　因情況不明而造成的信息不通，從而引發不必要的障礙。同時后勤負責人針對菜價提出三點要求:

　　1)2.5元以下的菜占所有菜的70%；

　　2)不能有10元以上的菜；

　　3）一定要有1元以下的菜。并強調指出這作為三項硬指標，希望食堂切實做到。在衛生方面，后勤負責人給各食堂提出“三面”整潔，即桌面、臺面、地面整潔的要求。最后就服務態度問題，希望各食堂謹遵“顧客就是上帝”的服務理念，切實端正服務態度，提高服務品質。

　　黃加文副校長對召開座談會為學生代表與食堂管理員搭建面對面直接交流的形式表示贊賞，希望管理部門和食堂經營者要采取多種形式，暢通與廣大師生的溝通聯系渠道。他提出了四個方面的要求，一是要確保食品衛生安全，要把衛生安全放在首位，以師生利益為最高利益；二是要實行精細化管理，向管理要效益、要環境、要成就；三是要加強協調溝通，讓管理者、經營者、消費者都能以“師大主人”的身份換位思考；四是要強化管理監控，管理不能留死角，措施不能留漏洞，學校的一些具體要求要做到令行禁止。最后，他對學生會組織發揮職能，做好廣大同學利益的代言人、做好廣大同學與學校職能部門的橋梁紐帶作用給予了高度評價。

　　據悉，后勤保障處和校學生會將組織學生代表開展“體驗活動”，全程參觀和參與食堂的采購、清洗、加工、烹飪等具體操作環節。

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