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風味小吃“麻辣脆”高二周記
時間一溜煙兒的走了，眨眼間，一個星期已經過去了，相信大家在這一周里收獲不少吧，寫一篇周記，將自己的經歷記錄在里面吧。周記怎么寫才不會流于形式呢？下面是小編為大家整理的風味小吃“麻辣脆”高二周記，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
風味小吃“麻辣脆”高二周記 篇1
黔西大地一枝花，麻辣脆味香萬家。到過黔西的人都知道，這兒有一種獨特的風味小吃——“麻辣脆”。
"麻辣脆”跟四川的“擔擔面”一樣，是由小販們挑著走街串巷叫賣的。如果你來到黔西，看到一種用竹編的筐子裝著，呈鮮紅色的片狀或絲狀小吃，那就是麻辣脆。外地人不知道什么叫麻辣脆，精明的小販會吆喝著兜攬：“麻辣脆性又回甜，不香不脆不要錢！麻辣脆啰！”真是名副其實！
走上前，看一看，紅中透白，嫩閃閃；嗅一嗅，香噴噴，饞涎欲滴；嘗一嘗，脆生生，麻麻的，辣辣的，麻辣中又有淡淡的甜味。雖然又麻又辣，邊吃邊“呼哧呼哧”地吸冷氣，卻越吃越想吃，欲罷不能。吃上二兩，頭上慢慢滲出汗珠；吃上半斤，包你周身大汗淋漓。一位老師還以麻辣脆為題出了“黔西風味麻辣脆”的上聯征對，至今還沒有工整的下聯。
“麻辣脆”不僅味道鮮美，而且是治感冒的良“藥”。原來中醫治感冒講究“發汗”，麻辣脆就有這樣的功能。吃上半斤，出一身汗，感冒就不治而愈了。另外它還有健脾開胃、增進食欲的功效。
麻辣脆如此受人喜愛，一定有很復雜的制作過程吧，其實不然，簡單得很。麻辣脆，顧名思義，既要“麻”，又要“辣”，還要“脆”。要想有“麻、辣”之味，花椒和辣椒是必不可少的兩種佐科；要有“脆”性，就得靠制作人掌握好火候。“脆”極為重要，否則就變成麻辣“軟”了。"麻辣脆”的制作過程可分為兩步：
第一步，主料的加工。主料是一種名叫大頭菜的蔬菜。先將其洗凈剔葉，只留下肉質根，切成片或切成絲。然后在火上放一口砂鍋，倒入適量的.清水，待水沸騰后，將切好的片或絲放進氽一下，估計兩成熟就撈起，攤在竹篩上待其晾至半干，用適量的鹽揉過一道，放進干凈壇子里。這就是“麻辣脆”的雛形了。第二步，作料的配制。原料主要有三種，即花椒、辣椒、味精。辣椒要選上等的優質辣椒，加工成辣椒面待用。花椒也同樣加工成粉末備用。食用時將以上三種作料按比例調配均勻。其比例，一般是二兩辣椒面，三錢花椒粉，二錢味精。用冷開水調勻，加人少許的糖，然后取出腌好的主料，用熱水沖洗（目的是沖掉過濃的鹽味），再與調好的作料混合、攪拌，風味獨特的“麻辣脆”也就做成了。
麻辣脆歷史悠久，多年來一直受到人們的喜愛一本地人正想辦法讓它沖出黔西、貴州，就像四川的榨菜一樣，躋身于快餐食品行列。我堅信：黔西的麻辣脆一定會前景輝煌。
風味小吃“麻辣脆”高二周記 篇2
俗話說‘‘民以食為天’’每個地方都有自己的美味比如；北京的烤鴨、西安的羊肉泡饃，今天，我給大家見紹一個鳳味小吃就是麻辣脆。
僅接著，用筷子攪拌哈哈香噴噴的麻辣脆就做好了。
賣麻辣脆的`大多數都是挑著小攤賣，它的制作方法別具一格，享有非常高的聲譽麻辣脆色、香、味、形俱全。
麻辣脆的作法很簡單，用新鮮的大白菜切成一小塊一小塊的，然后在嫩嫩的白菜里拌著鮮紅的辣醬汁，再周圍灑一點花椒粉，填充芝麻、香辛料散落人間，真是令人垂延欲滴。
我已經介紹完啦，是不是有一種垂調欲滴的感覺？麻辣脆用文字是不可能完全描述出來的，真正的味道還需要你自己去品味，相信你品嘗完以后，絕對會回味無窮！
風味小吃“麻辣脆”高二周記 篇3
俗話說“民以食為天，每個地方都有自己獨特的地方特產。我家鄉黔西那里就有許多出名的風味美食，如粽子、黃粑、湯圓……其中，最好吃最有名的莫過于黔西麻辣脆。
黔西麻辣脆色香味美，味道可口，好吃至極。
它是用大頭菜做成的。將洗凈的大頭菜切成片，然后放入開水里燙。燙的'時候必須掌握火候。時間長了，大頭片就會被燙軟，吃起來就不脆。時間短了，就沒有燙熟到一定的程度，吃起來不僅刺鼻，而且帶有苦澀味。將燙好的大頭片晾干，配上香料，再放上花椒粉、辣椒面、味精拌在一起。這樣麻辣脆就制用而成了。
麻辣脆不僅制作工藝簡單，而且形狀各異。
你可以按各人愛好，制作不同形狀的麻辣脆。有圓形、片形、雞爪形……每種形狀的麻辣脆都有不同的味道。圓形的是甜味；片形的是麻辣味；雞爪形的是咸味的。
每到深秋，人們就挑上麻辣脆，到集市、鄉村、城市上去賣。當你疲勞的時候，只要吃上一包麻辣脆，你就會將一天的煩心事全部忘掉。
朋友，假如你有機會來到我的家鄉，一定要品嘗美味可口的麻辣脆哦。
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