超市的管理制度

　　在不斷進步的時代，很多情況下我們都會接觸到制度，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。制度到底怎么擬定才合適呢？以下是小編精心整理的超市的管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

超市的管理制度1

　　組織架構：

　　開店、閉店時間：

　　冬季（10月1日--4月30日） 夏季（5月1日--9月30日）

　　開店時間：07：50

　　閉店時間：冬季21：00（夏季：21：30）

　　工作時間（兩班三倒）：

　　員工：

　　早班：07：30-12：00（4小時30分）

　　晚班：17：30-冬季21：00（3小時30分鐘）/（夏季：21：30）

　　中班：11：30-18：00（6小時30分）

　　防損、生鮮蔬菜員工：

　　早班：07：00-12：00（5小時）

　　晚班：17：30-冬季21：00（3小時30分鐘）/（夏季：21：30）

　　中班：11：30-18：00（6小時30分）

　　行政班：07：30--12：00（4小時30分） 13：30--18：00（4小時30分）

　　吃飯時間：

　　上三班倒的，無吃飯時間。

　　上行政班的，12:00—13:30為吃飯時間。

　　工作時間（兩班倒）：

　　員工：

　　早班：07：30-15：00（7小時30分）

　　晚班：14：30-冬季21：00（6小時30分鐘）/（夏季：21：30）

　　防損、生鮮蔬菜員工：

　　早班：07：00-15：00（8小時）

　　晚班：14：30-冬季21：00（6小時30分鐘）/（夏季：21：30）

　　行政班：07：30--12：00（4小時30分） 13：30--18：00（4小時30分）

　　吃飯時間：

　　早班吃飯：10：40--11：20--12：00（40分鐘），或11：00—11：40—12：20（40分鐘）

　　晚班吃飯：16：40--17：20--18：00（40分鐘），或17：00—17：40—18：20（40分鐘）

　　收銀部、防損部吃飯時間可分為3批，每批30分鐘。

　　薪資制度：

　　日均工資=（基本工資+崗位工資）/當月日歷天數。

　　實際工作日：不包含休假、法定節假日、請假的天數。

　　計薪工作日：包含休假、法定節假日，不包含請假天數。

　　應發工資= 日均工資*計薪工作日+全勤獎-缺勤應扣+工齡工資+其他應發-其他應扣+績效工資基數*績效系數。

　　全勤獎：每月100元，請假或曠工超過一天（含），扣除當月全勤獎，正常休假不扣全勤獎。新員工不是從每月1日開始上班的不發全勤獎。

　　工齡工資：工作滿一年加50元，6年封頂。

　　工資發放日期：每月15日之前發放上月工資，工資按自然月計算。

　　工資、獎金保密制度。

　　試工期：3天（無薪）。

　　試用期（實習期）：3個月，工作表現優異者可提前轉正，但不得低于1個月，試用期執行試用期工資標準，一般為：（基本工資+崗位工資）*80%+全勤獎-缺勤應扣+其他應發-其他應扣。

　　新員工工作不滿15天離職的，工資不予發放。

　　員工工服押金：300元，工牌費10元。員工離職時工服和工牌須交回。

　　促銷員工服押金：300元，工牌費10元。促銷員離職時工服和工牌須交回。

　　入職滿6個月以上的，離職時全額退還工費押金和工牌費；未滿6個月的，離職時不予退還。

　　員工健康證費用：先自費辦理，保留發票，工作滿1年給予報銷。

　　促銷員健康證費用：先自費辦理，由促銷員跟廠家協商能否給予報銷。

　　收銀員備用金：500元，由收銀員自備，存放在財務室，收銀員辭職時方可帶走。

　　延時加班費：

　　工作未完成，延時2小時以內不計算加班費。超過2小時的部分，按小時計算加班費，滿半小時的按半小時計算。加班前，各部門經理需填寫加班申請單，報店長、總經理審批。

　　法定節假日：

　　春節休假3天，如果加班，按3倍工資計算（含當日工資）。其他法定節假日不休假，不計加班費。

　　請假制度：

　　1、員工請事假、病假

　　請假1天的由部門經理、人事批準；2至3天的`由部門經理、人事、店長批準；4天及以上由部門經理、人事、店長、總經理批準。請假手續交人事存檔。

　　2、助理及以上的管理人員

　　請假1至3天的，由部門經理、人事、店長審批；請假4天及以上的，由部門經理、人事、店長、總經理審批。請假手續交人事存檔。店長直管的部門，員工請假參照本條規定。

　　3、請假規定

　�。�1）員工每月換休最多3次（含），換休連休最多3天（含）。非特殊原因不準調班。調班的簽字權限參照請假的簽字權限。

　�。�2）員工請假由部門經理指派其他人作為其職務代理，代理人全權代理請假人的工作。

　　（3）員工連續請假或休假超過7天（含），其所跨越的節假日將計入假期。

　�。�4）連續請假不得超過15天（含），特殊情況者，須先辦理離職手續，假期休完后至人事部辦理復工手續。

　　（5）員工請假，應于事前親自辦理請假手續。

　�。�6）凡未請假、請假未經批準、假滿未經批準續假者視為曠工，按曠工有關規定處理。情節嚴重者，予以辭退。

　�。�7）若有急病或急事，來不及填寫請假單者，須提前半小時打電話向部門經理請假，事后及時補辦請假手續，否則按曠工處理。情節嚴重者，予以辭退。

　�。�8）上早晚班的員工，每月休假2天。新進員工，出勤滿14天（2月份出勤滿13天），可休假1天。

　　（9）上行政班的員工，每月休假3天。新進員工，出勤滿9天（2月份出勤滿8.5天），可休假1天。（30/2=15；30/3=10；30/4=7.5）（28/2=14；28/3=9.33；28/4=7）

　　（10）員工考勤卡一個月內未打卡簽卡次數不能超過3次（除正常公休和換休外）。未打卡的需部門經理簽字。

　　4、婚假（有薪假）

　　法定婚假3天，假期內工資按當月的日平均工資計算�；榧僦幌抟淮涡菁�，須提前15天申請。工作不滿一年的員工，不享受婚假。

　　5、員工產假（無薪假）

　　須先辦理離職手續，假期休完后至人事部辦理復工手續。

　　6、喪假（有薪假）

　　員工直系親屬（父母、子女、配偶）去世，可批準3天喪假。員工的兄弟姐妹、祖父母、外祖父母、公婆、岳父母去世，可批準1天喪假。喪假假期內工資按當月日平均工資計算。

　　7、事假（無薪假）

　　員工不得無故請假，若因特殊原因需請假者，須提前填寫《員工請假單》經批準后方可休假。時間較長的假期，須提前15天申請。凡請假未經批準或假滿未經批準續假者視為曠工，按曠工有關規定處理。

　　8、病假（無薪假）

　　申請程序與事假申請程序相同。若有急病，來不及填寫請假單者，須提前半小時打電話向部門經理請假，事后憑醫院證明補辦手續，否則按曠工處理。

超市的管理制度2

　　一、工作時間安排

　　1、公司實行10小時工作制，凡每月工作滿28天者可享有2天有薪假期，采用輪休制。

　　2、由人事部負責日常的考勤管理工作

　　二、考勤依據

　　1、本公司考勤依據為：指紋打卡、請假條時間，加班證明單來進行人員的薪資結算工作。

　　2、員工應遵守工卡管理規定以及假期管理規定。

　　三、打卡時間

　　1、公司全體人員必須按照公司所規定各級別工作時間及排班表進行打卡。

　　2、因出差無法按時打上下班卡者，由部門主管和人事部進行簽卡方有效，人事部需留檔備總經辦查核。

　　四、考勤內容

　　1、上班時間已到或部門要求集合時間已到而未到崗者，即為遲到。

　　2、未到下班時間，而提前離崗者即為早退。

　　3、工作時間未經領導批準離開工作崗位者，即為擅離職守。

　　4、遲到、早退或擅離職守超過30分鐘，均視為曠工。

　　五、本公司員工一律實行上下班打卡制度。除下列人員外，均應按規定的上下班時間打卡。

　　1、總經理和副總經理，店長以及總經理核準予不打卡者。

　　2、因公差填妥出差申請書并經主管，總經辦核準者。

　　3、因事請假經核準者（請假時間以獲批下班打卡開始）。

　　4、臨時事由，無法打卡者，事后說明理由，由主管證實，人事部可給其補簽卡。

　　六、正常打卡人員：

　　1、按照上下班出入時間進行打卡，嚴守秩序，不可插隊。

　　2、應于規定時間前打卡，打卡后不得隨意進出商場，不得外出。

　　3、下班者應在下班時間超過后，方可打卡外出，時間未到不得在打卡處等待。

　　4、業務務人員須到公司打卡報到后，方能外出辦理各項業務。

　　5、特殊情況需經主管領導簽卡批準，不辦理批準手續者按曠工處理。

　　6、未辦理請假手續在上班時間外出辦理私事的，經發現者按曠工處理。

　　7、上下班時間，由防損部防損員監督打卡情況，如遇打卡機故障應及時通知辦公室并記錄當時人員考勤情況。

　　七、須遵照公司規定的時間打卡上、下班。

　　上、下班必須按規定時間打卡，不打卡者視為缺勤，加班不打卡者視為未加班，規定如下：

　　1、遲到、早退1至10分鐘罰款10元，10至30分鐘罰款30元，超過半小時不足四小時的扣除1天工資，超過四小時的扣除二天工資處理。當月發生早退和遲到無當月全勤獎。當月累計遲到或早退三次以上者，取消當月各種獎勵的評選資格。

　　2、無故不上班，視作曠工，曠工半天扣發全月獎金和一天基本工資，曠工一天將扣發全月獎金和三天基本工資。累計曠工三天將按自動離職處理。

　　3、未打上、下班卡的扣當天工資，如卡鐘壞而導致打不到卡由部門主管簽名上交人事部主管或店長簽名，如沒有出示相關證明的.當曠工處理，

　　4、特殊情況漏打卡，需要及時向主管說明并進行補簽，否則視曠工處理。但每個月不能超過3次，否則扣除全勤獎。

　　八、全勤獎

　　每月無遲到、早退、曠工、請假記錄，且按規定打卡者享有100元全勤獎。

　　九、加班

　　1、公司原則上要求員工按時高效率完成本職工作，不提倡延時或加班。加班需填寫加班申請書經店長批準后交人事部，以備查核。

　　2、員工加班無法安排補休而需計發加班工資的，由部門負責人書面申報，報店長或人事經理審批后交人事部核查備案，人事部按規定將員工加班準確計入《考勤統計表》后交財務部計發加班工資。

　　3、凡因未在規定時間內完成合理的勞動定額和工作任務而超時工作的不計加班（不包括盤點此類）。

超市的管理制度3

　　第一條

　　為了提高商場超市安全生產管理水平,加強安全生產監督管理,預防和減少生產安全事故,保障人民群眾生命和財產安全,根據《中華人民共和國安全生產法》(以下簡稱《安全生產法》)及有關法律、法規,結合本市實際情況,制定本規定。

　　第二條

　　本行政區域內建筑面積在1000平方米及其以上、或者地下建筑面積在500平方米及其以上的商場超市的安全生產,適用本規定;有關法律、法規、規章對消防安全、特種設備安全另有規定的,適用其規定。

　　本規定所稱的商場超市是指從事商業零售的店鋪。

　　第三條

　　安全生產管理,堅持安全第一,預防為主,綜合治理的方針。

　　第四條

　　市和區、縣安全生產監督管理部門對商場超市的安全生產工作實施綜合監督管理;公安消防、質量技術監督等行政部門按照有關法律、法規的規定,分別對商場超市的消防安全、特種設備安全實施監督管理;商務行政部門依照本規定負責商場超市的安全生產行業管理工作。

　　第五條

　　商場超市應當遵守本規定和其他有關安全生產的法律、法規、規章;具備國家標準或者行業標準規定的安全生產條件。不具備安全生產條件的,不得從事生產經營活動。

　　第六條

　　商場超市的主要負責人對本單位的安全生產工作全面負責,履行下列職責:

　　(一)建立、健全并督促落實安全生產責任制;

　　(二)組織制定并督促落實安全生產規章制度和操作規程;

　　(三)保障安全生產投入的有效實施;

　　(四)定期研究安全生產問題;

　　(五)督促、檢查安全生產工作,及時消除生產安全事故隱患;

　　(六)組織制定并實施生產安全事故應急救援預案;

　　(七)及時、如實報告生產安全事故。

　　第七條

　　商場超市應當制定有關安全生產的責任制、教育培訓、檢查、獎懲、事故報告、重點部位、設備設施、危險作業等管理制度。

　　第八條

　　商場超市應當依法對從業人員進行安全生產教育和培訓;未經安全生產教育和培訓合格的從業人員,不得上崗作業。安全生產教育和培訓情況應當記錄,并至少保存兩年。特種作業人員應當經專門的安全作業培訓,取得特種作業操作資格證書,并持證上崗。

　　第九條

　　商場超市從業人員超過300人的,應當設置安全生產管理機構或者配備專職安全生產管理人員;從業人員在300人以下的,應當配備專職或兼職的安全生產管理人員,或者委托具有國家規定的相關專業技術資格的工程技術人員提供安全生產管理服務。

　　第十條

　　商場超市應當按照規定配備消防設施和器材,并指定專人維護管理,定期檢查消防設施、器材狀況,保證消防設施、器材的正常有效使用。

　　商場超市設有消防控制室的,應當安排專人24小時值班,值班人員應當做好值班記錄。

　　第十一條

　　商場超市應當在有較大危險因素的部位、設備和設施上,設置安全警示標志。安全警示標志應當設置在明顯位置,便于識別。

　　落地式玻璃門、玻璃窗、玻璃墻應當設有警示標志并設置在顯著位置。

　　第十二條

　　商場超市安全出口的疏散門應當向疏散方向水平開啟;不得以任何理由占用、堵塞或者封閉安全出口;安全出口的寬度不得小于1.4米,兩側1米范圍內不得設置、堆放或者懸掛任何物品;安全出口門內門外1.4米范圍內不得設踏步,并不得設置門檻。

　　第十三條

　　商場超市的營業區域內應當設置疏散通道。主要疏散通道應當直接通向安全出口,寬度不得小于2.4米;輔助疏散通道寬度不得小于1.5米。

　　超市的收銀區域應當設置無購物通道,按照收銀區域的寬度每20米至少設置一個,寬度不得小于1.5米,無購物通道應設有明顯標志。

　　第十四條

　　商場超市與文化娛樂場所設在同一建筑內的,商場超市應當配合文化娛樂場所經營單位做好人員疏散工作。

　　第十五條

　　商場超市的安全出口、疏散通道和樓梯口應當設置燈光型疏散指示標志,疏散指示標志應當明顯、連續,設在安全門的頂部、疏散通道和轉角處距地面1米以下的墻面上,指示標志的間距不得大于10米。疏散通道應同時設置蓄光型疏散指示標志。

　　第十六條

　　商場超市應當在安全出口、疏散通道、重點要害部位和人員密集區域設置應急照明燈。應急照明達到地面的最低照度不得小于0.5勒克斯,斷電后連續照明時間不得少于20分鐘。

　　第十七條

　　商場超市在營業期間進行裝修、維修、改造等施工的,施工區應當與營業區隔離,并采取安全措施,確保施工安全。

　　商場超市應當與施工單位簽訂專門的安全生產管理協議,明確安全責任。

　　第十八條

　　商場超市將營業場所、設備出租的,應當與租賃單位簽訂安全協議書,明確各自的安全管理職責。不得出租存在安全事故隱患的經營場所和設備。

　　第十九條

　　10千伏電壓等級且容量在630千伏安及其以上的變配電室,應當安排專人24小時值班,值班人員應當做好值班工作記錄。

　　第二十條

　　變配電室應設置防止雨、雪和小動物從采光窗、通風窗、門、電纜溝等進入室內的設施。變配電室的電纜夾層、電纜溝和電纜室應采取防水、排水措施。變配電室出入口應設置高度不小于400毫米的擋板。

　　變配電室應配備用電設備布置平面分布圖、配電線路平面分布圖安全技術資料,并懸掛變、配電系統操作模擬圖板。嚴禁存放易燃、易爆等物品,并保證變配電室的消防設備、設施完好有效。

　　第二十一條

　　變配電室應配備高、低壓作業工具,勞動防護用具,應急工具等安全用具,并保證使用安全。

　　第二十二條

　　商場超市營業區域內電源線路的設置,應當符合國家標準和行業標準;接、拉臨時用電線路的,應當采取有效防護措施;電器設備應當安裝漏電和過載保護裝置。

　　第二十三條

　　商場超市在營業期間,應當至少每兩小時對營業區域進行1次安全巡查。營業開始前和結束后,應當進行全面檢查,并做好巡查和檢查記錄。

　　第二十四條

　　商場超市庫房設計、使用、庫存物品的碼放應當符合國家有關規定。

　　商場超市經營的發膠、丁烷等易燃商品應當存放在專用獨立庫房內,專用獨立庫房的電氣設備應符合防爆要求,并保持良好通風。

　　第二十五條

　　商場超市容納的消費者人數按照營業區域公共活動面積計算,平均每人不得小于0.8平方米。當超過規定的`容納人數時,應當采取措施,啟動應急救援預案,確保安全。

　　鼓勵商場超市安裝人員流量統計裝置。

　　第二十六條

　　超市配置購物車的數量,按照營業區域公共活動面積計算,每100平方米不得超過10輛。

　　第二十七條

　　商場超市舉辦大型促銷和社會活動,應當制定符合規定要求的活動方案和突發事件應急救援預案,在人員相對聚集時,應當有控制和疏散措施。

　　建筑面積1萬平方米以上的商場超市舉行大型促銷活動期間,應當配備50人以上的安全工作人員,維護現場秩序。

　　第二十八條

　　商場超市設置在地下的營業區域,應當遵守下列規定:

　　(一)不得設置在地下三層及其以下;

　　(二)不得經營和儲存易燃易爆化學物品;

　　(三)通往地面的安全出口不應少于2個,且營業區域內任何一點距最近安全出口的直線距離不得大于25米;

　　(四)安全出口不得設置卷簾門、轉門、吊門或者側拉門。

　　第二十九條

　　商場超市應當制定本單位的生產安全事故應急救援預案。

　　應急救援預案應包括應急救援組織、主要危險目標、啟動程序、緊急處置措施、應急設備器材等內容。

　　商場超市應當定期演練生產安全事故應急救援預案,每半年不得少于1次,并做好記錄。

　　第三十條

　　商場超市的主要負責人和相關管理人員應當熟悉應急救援預案的全部內容,具備應急指揮能力。

　　從業人員應當熟悉安全出口和疏散通道的位置,掌握本崗位的應急救援職責。

　　第三十一條

　　商場超市應當設置能夠覆蓋所有營業區域范圍的應急廣播系統,并且能夠使用中、英文兩種語言播放。

　　第三十二條

　　商場超市發生生產安全事故的,事故現場有關人員應當立即報告本單位負責人。

　　單位負責人接到事故報告應當迅速啟動應急救援預案,采取有效措施組織搶救,防止事故擴大,減少人員傷亡和財產損失,并按照國家有關規定及時、如實報告安全生產監督管理部門和商務行政部門。單位負責人對事故情況不得隱瞞不報、謊報、或者拖延不報。

　　第三十三條

　　商場超市使用特種設備的,應當嚴格執行《特種設備安全監察條例》和有關安全生產的法律、法規的規定,加強日常維護、保養,保證特種設備的安全運行。

　　第三十四條

　　安全生產監督、公安消防、商務行政部門在監督檢查中,應當相互配合,互通情況,發現需要由有關部門進行處理的,應當及時移送,接受移送的部門應當及時進行處理。

　　第三十五條

　　在本市舉辦重要會議或者重大活動期間,市安全生產監督管理部門可以根據市人民政府的要求,制定專項安全生產管理措施,商場超市應當執行。

　　第三十六條

　　違反本規定,有下列情形之一的,由安全生產監督管理部門給予以下處罰:

　　(一)主要負責人未履行本規定要求的安全生產管理職責的,按照《安全生產法》第八十一條規定處罰;

　　(二)未按要求對從業人員進行安全生產教育和培訓的,按照《安全生產法》第八十二條規定處罰;

　　(三)特種作業人員未取得特種作業操作資格證書上崗作業的、未持證上崗的,按照《安全生產法》第八十二條規定處罰;

　　(四)未按要求設置安全生產管理機構或者配備安全生產管理人員的,按照《安全生產法》第八十二條規定處罰;

　　(五)未按要求設置安全警示標志的,處3萬元以下的罰款,按照《安全生產法》第八十三條規定處罰;

　　(六)未與承包單位、承租單位簽訂專門的安全生產管理協議或者未在承包合同、租賃合同中約定各自安全生產管理職責的,按照《安全生產法》第八十六條規定處罰;

　　(七)未按規定經營和儲存易燃易爆化學物品的,按照《安全生產法》第八十五條規定處罰;

　　(八)變配電室未安排值班人員的、未采取有效安全措施的,處3萬元以下罰款。

　　(九)設置在地下三層及其以下的,處3萬元以下罰款。

　　第三十七條

　　違反本規定,有下列情形之一的,由商務行政部門處3萬元以下罰款:

　　(一)違反容納人數規定的;

　　(二)舉辦大型促銷和社會活動,未采取安全措施的。

　　第三十八條

　　違反本規定,有下列情形之一的,由公安消防部門給予以下處罰:

　　(一)消防設施和器材的配置不符合要求的,按照《中華人民共和國消防法》第四十三條規定處罰;

　　(二)不能保障安全出口暢通的,按照《中華人民共和國消防法》第四十三條規定處罰;

　　(三)未按要求設置疏散指示標志的,按照《北京市消防安全責任監督管理辦法》第十八條規定處罰;

　　(四)未按要求設置應急廣播系統的,按照《北京市消防安全責任監督管理辦法》第十八條規定處罰;

　　(五)違反地下安全出口規定的,處3萬元以下罰款。

　　第三十九條

　　本規定自年月日起施行。

超市的管理制度4

　　一、現金管理制度：

　　1、所有現金支出必須先審批后支出,出納不得隨意支出。

　　2、所有現金收入(除營業款外)都必須開具收據，都要及時入帳，不得將銷售單據收入、罰款收入、租金、應收電費、紙箱收入等不入帳。

　　3、各種現金的收入都應由財務部門集中辦理，任何部門和個人均不得擅自出具收款憑證或用白條收取現金。

　　4、財務收款使用的收據必須從總部領取，不得私自購買或領取使用。

　　5、嚴禁挪用現金或以個人名義借予他人。

　　6、出納的現金庫存限額最高為2萬元。

　　7、營業款當天及時送存銀行。交存現金應由財務部兩人以上同往，保安護送。出納根據記帳憑證，按業務發生的順序逐日逐筆登記現金日記帳，做到日清月結。

　　8、節假日，公休期間，嚴禁存放大量現金;出納員應做好保險柜的安全管理工作。

　　9、出納應該每日盤點庫存節余現金，填制現金盤點表，由會計復核監盤，保證帳款相符，發現差錯及時查明原因并報告財務總監，原則上長款歸公，短款由出納和會計復核查明原因，追究責任并由責任人賠償。

　　10、因公業務需要借用現金的，借款人應當填寫“借款單”，經其所在部門經理、店長、公司主要領導對其用途嚴格審核后交財務部。一次性借100(含100)元以下，可直接經部門經理和店長審批，出納憑以上簽字辦理;一次性借100以上-200元以下由部門經理、店長、財務中心主任審批，出納憑以上簽字辦理，一次性借款在200元以上—5000元以下，

　　由財務總監審批;出納憑以上簽字辦理。一次性借款在5000元以上報經董事長審批，出納憑以上簽字辦理。

　　11、現金付款業務必須有會計復核的原始憑證，有經辦人簽字和符合審批權限的負責人員審核批準，出納才能付款，現金付款所附單據要求付款內容真實，數字準確不得涂改。

　　12、任何個人不得私用或私借公款。除購買物品、業務招待、預付費用、差旅費以外在公司不得發生任何借款。

　　13、購買物品、業務招待、預付費用性質的借款應當在借款之日起一周內報銷或返現。

　　14、現金支付程序：

　　(1)支付申請：供貨商結帳或公司部門內因公用款時，應當向審批人提交申請，注明款項的用途、金額、并附相關證明或單據。

　　(2)支付審批：審批人根據其權限對支付申請進行審批，對不合規定的現金支付申請，審批人應當拒絕批準。

　　(3)支付復核：會計應當對批準后的現金支付申請進行復核，復核其批準范圍、權限及相關單證是否齊全、金額計算是否準確，復核無誤后，交由出納員辦理支付手續

　　(4)辦理支付：出納根據復核無誤的支付申請，按規定辦理支付，及時登記現金日記帳。

　　15、財務部門對原借款未結清，又重新借款的，有權拒絕辦理付款手續。

　　16、超過期限未辦理報銷手續或還款手續的，財務部門應進行催收，催收無正當理由仍未辦理報銷或還款手續的，財務部門有權從其工資中將所欠款項收回。

　　17、違反本制度規定者處責任人50-100元罰款，造成經濟損失的由責任人全額承擔。

　　二、收銀員管理制度：

　　1、收銀員長短款在2元之內，視同收銀正確處理;

　　2、收銀員長短款超過2元的，長款上交財務，并處以長款相同金額的罰款，短款補交，并

　　處以短款金額相同的罰款;

　　3、收銀員出現多刷、誤刷情況的：自己人為操作造成的多刷、誤刷，20元以內的均按20元予以處罰，多刷、誤刷超過20元的，按實際多刷、誤刷金額予以處罰。POS系統等設備故障造成的，報經收銀組組長核實批準后，不予處罰;

　　4、收銀組長全盤管理收銀員，協調財務部門管理收銀工作。

　　三、費用管理及貨款結算制度：

　　1、報銷金額在100元以內的.由店長審批;100以上—200元由財務中心審批;200元以上—5000元以下由公司財務總監審批，5000元以上由董事長審批。

　　2、所有的費用報銷必須有內容真實的報銷票據，寫明事由、金額、經辦人;

　　3、辦公費、電話費、日常零星開支(除車輛、房費、水電費，美工費用外)不超過當月銷售額的千分之一。車輛(小車)金額為500元/月，超出部分不予報銷;

　　4、貨款結算，20xx元以內由店長審批，20xx—5000元由采購中心主任審核后，財務中心主任審批，5000元以上由采購中心主任審核后財務總監審批。

　　5、收銀耗材旺季(9月—2月)不超過當月銷售額的千分之五;淡季(3月—8月)不超過當月銷售額的千分之六，超出部分收銀組負擔，節約部分用于獎勵。生鮮耗材領用不超過本部門銷售額的千分之七，超出部分本部門查明原因上報總部，總部根據情況核銷，節約部分用于獎勵。

　　6、購入經營用器材、設備以及改造裝修工程,必須先向總部申請,經董事長批準后方可購進或改造裝修,報帳時報銷憑證需附有批準的請購申請，否則，財務部一律不予報銷或掛帳。

　　7、定額費用不允許超支，超支部分一律不予支付。

　　四、儲值卡及會員卡積分返現制度：

　　1、空白儲值卡由專人管理做好發放、登記工作，顧客購買儲值卡，付款后出納開具收款收據;

　　2、機房計算機操作員憑財務收款收據金額給予充值并做好登記工作(卡號、收據號、面值)不得隨意充值;

　　3、機房充完值后，必須在收據上加蓋“值已充”戳記，避免重復充值。

　　4、沒有財務收款收據證明一律不得辦理儲值卡充值業務，總臺協助顧客查詢充值金額;

　　5、每個營業日結束，機房充值人員必須打印當日充值匯總表，隨同當日儲值卡充值登記表交予財務，財務部會計對其進行監督檢查，發現問題及時報告店長及財務中心;

　　6、涉及儲值卡返點須按返點比例金額返給顧客，不得隨意改變儲值卡的返點比例，不得不返或據為己有;

　　7、售出的儲值卡一律不予退現或頂交費用和租金。

　　8、機房計算機操作員協助顧客查詢會員卡積分情況，根據顧客要求，機房扣減本次返點積分，并打印單據。返現須填寫返點表、卡號、卡主姓名、身份證號、本次返點積分、返點比例、返點金額、顧客必須簽名認可;

　　9、會計進行復核無誤后，經店長批準后出納予以支付(會員卡積分返現只僅卡本人憑身份證領款)。

　　10、違反本制度的責任人處50-100元罰款，并追究其經濟責任。

　　五、團購管理制度：

　　1、綜合業務部負責團購、接待、洽談，并及時建立團購客戶檔案;

　　2、團購消費的最低限額為一次性消費20xx元以上;

　　3、一次性提貨的團購，顧客在收銀臺全額交款，多次分批提貨的團購，在財務室全額交款。

　　4、所有的團購業務、貨物出場都必須經過收銀臺。

　　5、團購優惠標準等同于儲值卡辦理的優惠標準，任何人不得隨意改變團購的優惠標準。

　　6、團購需要制作提貨卡的，綜合業務部按照提貨要求(注明名稱、數量、金額、限定期限、編號等)制作提貨卡，在背面加蓋綜合業務部章，經辦人章。財務部收款后，在正面加蓋財務章、出納員章，核對清點后交給顧客。

　　7、團購優惠的，綜合業務部出具優惠單據，財務根據收款情況或購小票(一次性提貨)核實后予以支付。

　　8、財務部必須做好團購記錄工作，以便核銷發出的提貨卡。

　　六、聯營戶申報特價商品管理制度：

　　1、申報特價的商品必須真實，對于虛報、謊報特價的聯營戶，一經查實，以后一律不予批準特價。

　　2、申報特價商品的銷售額不得超過當月總銷售的15%，超出比例部分財務結算時按正常銷售扣點。

　　3、申報特價商品按月實行申報。

　　4、對于申報特價的商品，必須標明商品名稱、條碼、單價、數量。

　　5、申報特價的商品由綜合業務部核準，店長審批、財務進行監督。

　　6、對于批準的特價商品須界定銷售區間以及數量。

　　7、公司統一組織的促銷活動，公司另行確定特價范圍。

　　七、會計核算要求及會計職責：

　　1、嚴格審核原始憑證，保證每項業務入帳的正確性，正確編制記帳憑證。

　　2、要求記帳憑證記錄整潔，不允許刮、挖、擦、涂改

　　3、核算科目列支正確，正確進行帳務處理;準確、規范登記總帳與明細分類帳。

　　4、完整記錄債權債務，作到帳目清楚;核算正確。

　　5、按照權責發生制正確確認收入，合理劃分區間費用并明確其歸屬期間。

　　6、定期與出納和供應商對帳，如有不符，查明原因及時處理;做到帳證相符、帳實相符，帳帳相符

　　7、按月編制財務報表，準確反映企業經營情況。

　　8、協調稅務，做好稅款申報與交納工作;負責發票的購買和保管工作，管理發票開具、使用。

　　9、監督考核費用報銷

　　10、對每月應收款項制作成統計表，交于出納收取或扣回。

　　11、監督賣場每月盤點情況，盤盈、盤虧及時查明原因，及時向總部匯報情況。正確進行盤盈、盤虧帳務處理。

　　12、每月至少對清5家供貨商的帳務，進行實時盤點，解決實銷月結供應商商品盤損問題。

超市的管理制度5

　　1、庫存商品要進行定位管理,其含義與商品配置圖表的設計相似,即將不同的商品分類、分區管理的原則來存放,并用貨架放置。

　　倉庫內至少要分為三個區域:

　　第一,大量存儲區,即以整箱或棧板方式儲存;

　　第二,小量存儲區,即將拆零商品放置在陳列架上;

　　第三,退貨區,即將準備退換的商品放置在專門的貨架上。

　　2、區位確定后應制作一張配置圖,貼在倉庫入口處,以便于存取。

　　小量儲存區應盡量固定位置,整箱儲存區則可彈性運用。

　　若儲存空間太小或屬冷凍(藏)庫,也可以不固定位置而彈性運用。

　　3、儲存商品不可直接與地面接觸。

　　一是為了避免潮濕;

　　二是由于生鮮儀器吸規定;

　　三是為了堆放整齊。

　　4、要注意倉儲區的溫濕度,保持通風良好,干燥、不潮濕。

　　5、倉庫內要設有防水、防火、防盜等設施,以保證商品安全。

　　6、商品儲存貨架應設置存貨卡,商品進出要注意先進行出的原則。

　　也可采取色彩管理法,如每周或每月不同顏色的標簽,以明顯識別進貨的日期。

　　7、倉庫管理人員要與訂貨人員及時進行溝通,以便到貨的存放。

　　此外,還要適時提出存貨不足的預警通知,以防缺貨。

　　8、倉儲存取貨原則上應隨到隨存、隨需隨取,但考慮到效率與安全,有必要制訂作業時間規定。

　　9、商品進出庫要做好登記工作,以便明確保管責任。

　　但有些商品(如冷凍、冷藏商品)為講究時效,也采取賣場存貨與庫房存貨合一的做法。

　　10、倉庫要注意門禁管理,不得隨便入內。

　　超市倉庫管理規定:超市生鮮處倉庫管理標準

　　生鮮區是整個超市中人氣最旺的區域,因此需要做好生鮮經營管理工作。

　　這就不得不提高生鮮倉庫管理工作。

　　簡單說,超市生鮮處倉庫管理標準用于指導正確規范的進行生鮮的庫存管理工作。

　　下面便是具體的超市生鮮處倉庫管理標準。

　　1、生鮮處倉庫的環境標準

　　(1)濕度、通風符合商品儲存條件。

　　(2)照明、防火設施符合消防安全標準。

　　(3)滅蟲、殺蟲符合衛生防疫標準。

　　(4)地面無垃圾、積水、油跡,貨架無散開貨、未封商品、灰塵等。

　　超市生鮮處倉庫管理標準2、保質期控制:限截止最后銷售日(有效銷售期)

　　1—3天保質期最后一日

　　1—4天保質期前一日

　　8—5天保質期前兩日

　　16—30天保質期前五日

　　30天以上保質期前十日

　　備注:超過保質期的.食品不能出售,只能作退貨或報廢處理。

　　接近保質期限的食品,必須采取相應措施:降價、促銷等。

　　超市生鮮處倉庫管理標準3、蔬果(商品與自用品庫存)庫存的控制與周轉

　　(1)訂貨時,每一種水果的庫存的周轉期限在三天以內;

　　(2)發現某種商品的庫存過大時,要采取必要的促銷、降價的手段清除庫存。

　　超市生鮮處倉庫管理標準4、肉科(商品、自用品、原料庫存)庫存的控制與周轉

　　(1)訂貨時,每一種保鮮的庫存的周轉期限制在兩天以內;

　　(2)發現某種保鮮商品的庫存過大時,要采取必要的促銷、降價、轉貨的手段清除庫存;

　　(3)冷凍商品與原材料的庫存,要與訂貨周期內的使用數量相匹配并有少量余貨為最佳。

　　超市生鮮處倉庫管理標準5、魚科的庫存管理

　　(1)水質、水溫、氧氣、清潔度等要求必須符合要求,水循環、氧氣循環、清潔程序必須時刻保持暢順;

　　(2)冰鮮商品陳列必須有足夠的冰覆蓋以保持溫度始終如一;

　　(3)保證冷凍商品、海鮮干貨銷售在保質期內,并及時將腐爛變質冰鮮及反肚、死掉的活鮮、破包裝的冷凍品、發霉潮濕的干貨挑出。

　　超市生鮮處倉庫管理標準6、面包的倉庫管理

　　(1)分類存放,依次考慮的原則有商品分類、崗位分類、供應商分類。

　　(2)先進先出的原則,不僅有明確保質期,先到貨商品存放在最外面。

　　(3)整齊、安全、拿取方便。

超市的管理制度6

　　連鎖超市電梯使用標準

　　貨梯

　　商場內貨梯專人開啟、關閉。

　　嚴禁把貨梯作為代步設施使用。

　　嚴格按照貨梯使用說明操作，不得大力敲擊操作鍵。

　　搬運商品進出貨梯時不得碰撞貨梯。

　　貨梯不得超載。

　　貨梯到達后，應立即把商品一次性卸下，不允許用物品阻擋貨梯門，長時間占用貨梯。

　　發現不安全因素時應停止使用，如中途出現故障，應按鈴求援，不允許亂敲操作鍵。

　　自動扶梯

　　自動扶梯由商場管理人員統一開啟、關閉。

　　不得用自動扶梯上下搬運商品。

　　保持扶梯清潔，不得將雜物扔在扶梯上。

　　不可擅自按鈕緊急停機，如發現扶梯有異常應及時通知商場管理人員。

　　觀光電梯

　　觀光電梯由商場管理人員統一開啟、關閉。

　　不得使用觀光電梯上下搬運商品。

　　保持電梯清潔，不得將雜物扔在電梯內。

　　嚴禁在電梯內亂張貼商品廣告紙。

　　嚴禁損壞電梯內設施及玻璃圍墻。

超市的管理制度7

　　為提高企業效率，規范內部管理，依據相關的法律法規和根據企業的實際情況，制定本制度。本制度對XXXXXXXX有限公司內部員工(含加盟商、廠商促銷人員)具有約束力。

　　第一章勞力管理

　　第一條招聘

　　1、企業根據實際崗位及工種的需要招聘員工。

　　2、企業員工的文化程度不得底于初中畢生，年齡18—28周歲，(特殊工種和引進人才不受此限)。

　　3、員工須身體健康，具有完全民事行為能力，持有效《身份證》、《健康證》、外來育齡婦女須持有《外來人口婚育證》，且無經濟、刑事犯罪記錄。

　　4、員工招聘需經面試、筆試兩個環節來完成。筆試答券做為個人入職檔案備券存檔。

　　第二條上崗

　　1、員工必須經過崗位培訓后經考核合格才能正試上崗。

　　2、員工試用期為壹個月，實習期為貳個月，員工入職滿三個月后給予辦理轉正手續。

　　3、員工正式上崗即開始記算工齡。員工在公司實際工作年限滿半年后開始追加工齡補貼，第一個半年為每月工齡補貼貳拾元，下一個半年開始按上半年度工齡補貼的基數乘1.5倍計算。工齡補貼最高限為每月不超過捌佰元。

　　第三條考勤卡、考勤管理

　　員工以打卡為出勤的唯一依據，打卡由員工本人完成，班中急事臨時請假或班中餐外出用膳同樣應打卡。

　　第四條請銷假

　　1、除每月班輪休以外的休假一律應請假。

　　2、三天以內的假期由領班柜臺長審批，四天以上至七天由現場經理審批，七天以上的假期由公司主管審批。

　　3、員工三天以內的病假憑區級醫院診斷證明可帶薪休假。

　　4、員工入職滿一年后，每年享有一周帶薪年假。

　　5、無論任何形式的假期，期滿回公司均應到人事管理部門銷假。

　　第五條員工待遇：

　　1、節假日享有休假的權力，若因工作需要員工加班者，凡元旦、清明、端午、五一、中秋、國慶、春節的假日加班，每滿一個工作日加發三天基本工資。每月的輪休若工作需要加班，每滿一個工作日按基本工資乘1.5倍計發加班費。

　　2、員工轉正后簽定《勞動合同》�！秳趧雍贤�》簽定后按廈門市勞動保障局的相關規定辦理社保。

　　第六條辭職、辭退

　　1、員工辭職需提前十五天遞交辭職報告，經逐級審批后方可離職。

　　2、公司調整機構，壓縮編制須裁減員工時，應提前十天通知被裁減的員工本人。

　　3、員工嚴重違反公司勞動紀律或在社會上參與打架斗毆、酗酒鬧事或觸犯法律被政法機關傳拘、收審者一律給予開除。若員工的行為已給公司造成負面影響，已除名的`員工公司保留通過法律程序追究其相關民事責任的權力。

　　第七條獎懲

　　(一)員工有突出表現者，公司給予精神或物質獎勵;

　　1、對工作認真負責，遵紀守法、超額完成公司交給的各項任務，表現突出者;

　　2、為公司發展出謀獻策，其建議和意見為公司所采納，取得顯著成效者;

　　3、為維護公司利益和壞人壞事作斗爭，使公司財物不被侵害者;

　　4、舉報公司內部的瀆職行為，為公司挽回經濟損失者。

　　(二)員工有下列行為者，公司將給予處罰：

　　1、上班遲到早退每分鐘扣崗位津貼叁元。當班遲到超過三十分鐘按曠工論處。當年度累計達八小時給予除名。

　　2、班中未經許可擅離工作崗位滿半小時者，當天按曠工論處。

　　3、非因工作需要班中接聽手機、小靈通或向外撥打電話者每次罰款人民幣兩元。

　　4、未經公司主要領導許可，擅自利用工作之便向廠商、供貨商購買批價商品或向廠商、供貨商索要贈品、試用品等，一經查實，每次罰款人民幣伍拾元。情節嚴重者直接開除。

　　5、工作人員私下收受與公司業務有關的商家、廠家的饋贈、錢物，一經查實概予除名。

超市的管理制度8

　　超市財務管理制度參考

　　第一條

　　為了加強財務管理，規范財務工作，促進超市經營業務的發展，提高公司經濟效益，根據國家有關管理法規制度和超市的章程有關規定，結合超市實際情況，特制定本制度。

　　第二條

　　超市會計核算遵循權責發生制原則。

　　第三條

　　財務管理的基本任務及方法：

　　(一)籌集資金和有效使用資金，監督資金正常運行，維護資金安全，努力提高超市經濟效益。

　　(二)做好財務管理基礎工作，建立健全財務管理制度，認真做好財務收支計劃、控制、核算和考核工作。

　　(三)加強財務核算的管理，以提高會計資訊的及時性和準確性。

　　(四)監督公司財產的購買、保管和使用，配合倉管物流部定期進行財產清查。

　　(五)按期編制各類會計報表和財務說明書，做好分析、考核工作。

　　第四條

　　財務管理是超市經營管理的一個重要方面，超市財務部對財務管理工作負有責任、實施、檢查的責任，財務人員要認真執行《會計法》，堅決按財務制度辦事，并嚴守公司秘密。

　　二、財務管理的基礎工作

　　第五條

　　加強原始憑證管理，做到制度化、規范化。原始憑證是超市發生的每項經營活動不可缺少的書面證明，是會計記錄的主要依據。

　　第六條

　　超市應根據審核無誤的原始憑證編制記賬憑證。記賬憑證的內容必須具備：填制憑證的日期、憑證編號、經濟業務摘要、會計科目、金額、所附原始憑證張數、填制憑證人員，復核人員、會計主管人員簽名或蓋章。收款和付款記賬憑證還應當由出納人員簽名和蓋章。

　　第七條

　　健全會計核算，按照國家統一會計制度的規定和會計業務的需要設置會計賬簿。會計核算應以實際發生的經濟業務為依據，按照規定的會計處理方法進行，保證開機指標的口徑一致，相互可比和會計處理方法前后一致。

　　第八條

　　做好會計審核工作，經辦財務人員應認真審核每項業務的合法性、真實性、手續完整性和資料的準確性。編制會計憑證、報表應經專人復核，重大事項應由財務負責人復核。

　　第九條

　　會計人員根據不同的賬務內容采用定期對會計賬簿記錄的有關數位與庫存實物、貨幣資金、往來單位或個人等進行相互核對，保證賬證相符、賬實相符、賬表相符。

　　第十條

　　建立會計檔案，包括對會計憑證、會計賬簿、會計報表和其他會計資料都應建立檔案，妥善保管。按《會計檔案管理辦法》的規定進行保管和銷毀。

　　第十一條

　　會計人員因工作變動或離職，必須將本人所管理的會計工作全部移交給接替人員。會計人員辦理交接手續，必須有監交人負責監交，交接人員及監交人員應分別在交接單上簽字后，移交人員方可調離或離職。

　　第十二條

　　加強應付賬款和其他應付賬款的管理，及時核對余額，保證負債的真實性和準確性。凡一年以上應付而未付的款項應查找原因，對確實無法付出的應付款項報超市董事長批準處理。

　　第十三條

　　現金的管理：嚴格執行人民銀行頒布的《現金管理暫行條例》，根據本公司實際需要，合理核實現金的庫存限額，超出限額部分要及時送存銀行。

　　第十四條

　　嚴禁白條抵庫和任意挪用現金，出納人員必須每日結出現金日記賬的賬面余額，并與庫存現金核對，發現不符要及時查明原因。財務主管及總經理一起對庫存現金進行定期或不定期檢查，以保證現金的安全與完整。超市的一切現金收付都必須有合法的原始憑證。

　　第十五條

　　銀行存款的管理：加強對銀行賬戶及其他賬戶的保密工作，非因業務需要不準外泄。

　　第十六條

　　應收賬款的管理：對應收賬款，每月末做一次核算和分析，并與學校食堂領會的金額相對比。如果不一致及時查找原因。

　　第十七條

　　其他應收款得管理：應按戶分頁記賬，要嚴格個人借款審批程序，借款的審核程序是：借款人部門負責人財務負責人總經理。借用現金，必須用于現金結算范圍內的各種費用專案的支付。

　　第十八條

　　固定資產的管理：有下列情況之一的資產應納入固定資產進行核算：1.使用期限在一年以上的房屋、建筑物、機器、機械、運輸工具和其他與經營有關的設備器具、工具等;2.不屬于經營主要設備的物品，單位價值在20xx元以上，并且使用期限超過兩年的。

　　第十九條

　　固定資產要做到有賬、有卡，賬實相符。財務部負責固定資產的價值核算與管理，倉儲物流部負責實物的記錄、保管和卡片登記工作，財務部應建立固定資產明細賬。

　　第二十條

　　固定資產的購入和調入均按實際成本入賬，固定資產折舊采用直線法分類計提，分類折舊年限為：

　　1.房屋、建筑物，為20年;

　　2.與生產經營活動相關的`器具、工具、家具等，為5年;

　　3.電子設備，為3年。

　　一、出納現金的管理。

　　公司出納員要嚴格審核各種現金收付原始憑證。各種原始憑證必須真實、合法、準確，審批手續必須齊全，不符合要求的憑證，出納員拒絕受理。出納員必須設置現金日記帳，對每筆收付款必須序時登記，逐日結出余額，每日下班前，必須核對現金帳面余額及庫存余額。嚴禁白條抵庫，白條抵庫視同挪用公款。出納員的庫存現金及現金日記帳必須接受財務部不定期檢查。

　　二、現金營業款的管理。

　　各部門的收銀員必須在當班營業終了，根據實際所收款填制解款單后，將營業款交給指定收款人(店面出納)。指定收款人在每班終了，打出清帳單，在未收款項之前，不得將清帳結果告訴收銀員，否則每次罰款_________元，收妥營業款之后，將長短情況作好記錄并通知收銀員。收銀員如果出現長短款超過_________元的，每出現一次，作過失一次，罰款_________元。門店出納每日營業款數額為上日下午班營業款+當日上午班營業款，必須當日下午存入銀行，無不可抗拒原因遲存或少存者，算過失一次，并按每天_________%的比例收取罰款。營業款不得擅自用于費用及貨款的支付，特殊情況必須經總經理批準。

　　三、現金進貨管理。

　　確需現金進貨的業務，由采購部根據采購計劃及訂單，經總經理審批后，方可在財務部借支現金進貨。借支時必須在借據上注明進貨品種金額和結帳時間。剩余現金必須當天歸還財務部。貨物到達時，馬上辦理入庫手續，并在入庫后一個星期內到財務部結帳。每超過一天罰款_________元。

　　四、大宗業務銷貨現金管理。

　　公司的批發業務銷售原則是貨出去、錢進來，錢貨兩清。如特殊情況發生賒銷行為，須經總經理批準，并簽訂好合同，本著誰經手誰負責的原則，貨送出未收回貨款時，應從收貨方取得欠條。貨款收回后，應于當日上交財務部，未及時上交的，則按每天5%的比例收取滯納金，如將貨款收回后挪作他用的，處以一倍的罰款，情節嚴重的予以辭退，并追究法律責任。逾期未收回的貨款由經辦人負責全額賠償。

　　五、現金借支的管理。

　　公司嚴格控制借支現金。

　　1、差旅費借支的管理。因公出差，根據工作需要，經總經理批準后可以借支，在完成工作任務之后一星期內到財務部結帳，逾期按每天_____%比例收取滯納金。

　　2、備用金借支。備用金是公司特許特定人員因指定工作需要而長期持有的一定限額現金。備用金須單獨存放，�？顚Ｓ�，備用金按出納現金管理原則進行管理，財務部不定期檢查備用金使用保管情況。

　　3、其他借支的管理。公司員工原則上不得私人借支現金，特殊情況，經總經理批準后，從財務部借款的，必須制定還款計劃，嚴格按還款計劃還款，逾期還款的從每月工資獎金中扣款，并按銀行貸款利率計收利息。

　　六、其他款項的管理。

　　各部門的零星款項，如紙箱或其他收入的款項，由出納員收取，收款必須開具蓋有公司財務章的收據。收款不開收據的視同貪污行為，處以_________%的罰款。收款額未滿_________元的于次月_________日上交財務部入帳，滿_________元的隨即上交財務部入帳，否則，每天罰款_________元。

超市的管理制度9

　　一、所有使用礦燈、自救器人員進入礦燈房，必須服從燈房人員管理。

　　二、使用礦燈、自救器人員必須對架對號取用礦燈、自救器，對存放礦燈和自救器的充電柜要愛惜，發現損害者由使用人賠償。

　　三、進出燈房時，要依次排隊進出，嚴禁擁擠，不得長期滯留。對不服從管理者罰款100元/人次。

　　四、取、放礦燈時要輕拿輕放，充電時應對準插孔，順時針旋轉180度擰上燈頭充電，嚴禁用力拉扯、敲打燈頭和充電插頭，如果造成礦燈或燈房設施損害的，按價賠償。

　　五、用燈人員應保持礦燈清潔，如礦燈粘有煤灰等，要及時清理干凈，避免長時間附著難以清理。如發現未清理干凈，視情節給予50——1000元罰款。

　　六、出井后必須將礦燈、自救器及時交回燈房，交燈人員應將礦燈，自救器放置到對應的充電柜內充電，并鎖好柜門后方可離開（充電指示燈顯示紅色為正常充電狀態）。如因充電柜未鎖造成丟失，使用者按價賠償。

　　七、進入燈房人員發現未鎖的應及時告知值班人員，如私自將其他員工的`礦燈和自救器取走的按盜竊設備交保衛部門處理。

　　八、所有使用礦燈、自救器人員出井后，發現礦燈、自救器損害后，必須及時送燈房維修室修理。如有礦燈、自救器損害未及時送修理室修理的處以50——100元罰款。

　　九、沒有特殊原因（如搶險救災等）超過24小時以上不能交回礦燈、自救器者，罰款50元/人次。

　　十、使用礦燈、自救器人員要愛護礦燈和自救器，嚴禁出現敲打、撞擊、投擲、拆卸等現象。如發現井下私自拆卸按三違處罰100元/次。

　　十一、用燈人員丟失鑰匙后由所在單位開據證明，加蓋機電科公章后到燈房及時更換鑰匙，每把鑰匙50元，鑰匙丟失不及時辦理更換，發生礦燈、自救器丟失現象，使用人按價賠償。

　　十二、充電柜內只準放礦燈和自救器，嚴禁放手機、錢包、飲料、食物等其他物品，出現丟失由個人承擔一切后果。檢查發現放置其他物品的對責任人每次罰款100元。

　　十三、如使用礦燈、自救器人員調出或辭職，必須到燈房交清礦燈、自救器、鑰匙后，方可辦理簽字手續。新入職員工憑調令辦理用燈手續。

　　十四、用燈人員嚴禁轉借，每人限用一盞燈必須專人專號專燈、專自救器，發現礦燈、自救器轉借他人者罰款100元/人次。

　　十五、設施完好而丟失礦燈、自救器的，由使用人員負責；因設施損害而丟失的，燈房值班人員負責。礦燈丟失罰300元/盞，自救器丟失罰150元/臺。

　　十六、燈房工作人員必須堅守崗位，及時巡查，加強維護。發現沒有及時充電礦燈應及時進行充電工作，并保持充電柜及室內清潔衛生。

　　十七、各單位應教育職工愛護礦燈和自救器，并及時將本單位超過一周以上不用燈人員及工傷、長期請假等人員名單以書面形式告知燈房，值班人員按照名單將礦燈退出充電狀態，防止過充電。休班人員回礦時及時通知燈房將礦燈處于正常充電狀態。如因長時間不用造成礦燈過充電損害，使用者按價賠償。

　　十八、外單位使用礦燈必須持領燈牌到燈房領取并及時登記信息。

　　機電科

　　20xx.4.23

超市的管理制度10

　　1。目的與適用范圍：

　　明確規范收銀員管理制度，確保收銀工作落實執行。本管理制度適用于北京華聯綜合超市有限公司下屬各門店。

　　2。優秀收銀員評比標準：

　　2。1每月正負差異在規定范圍內。

　　2。2無顧客投訴。

　　2。3唱收唱付，禮貌用語到位（指顧客能聽清，聽懂，不會產生誤會）。

　　2。4全勤。

　　2。5操作pos機熟練，業務能力強，點鈔速度快。

　　2。6遵守店內及部門各項規章制度。

　　2。7團隊精神及上進心較強。

　　2。8服務態度熱情、親切。

　　2。9收銀組勞動紀律：

　　收銀員在工作時間內：

　　3。嚴禁為親朋好友結帳（勸其到其他款臺結帳），以免產生誤會。

　　3。1嚴禁攜帶私人現金上崗，如發現視同貨款上繳。

　　3。2如與顧客發生爭吵、辱罵、毆打等現象或服務態度惡劣者，罰款“50元”。情節嚴重者予以開除。

　　3。3不遵守公司內的各項規章制度者，罰款“50元”。

　　3。4擅自離開款臺，上班時間購物者，處以所購商品價值“二倍”的罰款。

　　3。5嚴禁以結帳、點款、無零錢為理由，拒絕和冷淡顧客。

　　3。6嚴禁上班時間打私人電話、談私事，甚至與其他閑雜人員聊天。

　　3。7嚴禁看書、看報、嘻笑、打鬧，做與工作無關的事情。

　　3。8嚴禁倚靠款臺或會客、吃東西及水杯放在款臺上。

　　3。9嚴禁隨意打開錢箱清點現金，如由此產生懷疑和不安全因素要停職進行調查。

　　3。10嚴禁儀容儀表不整齊者上機收銀。

　　收銀員上崗條件

　　1、具備良好的思想品質和職業道德，具有較強的工作責任心，熱愛企業，能自覺維護東來順品牌。

　　2、自覺遵守本單位的.各項規章制度和本崗位的紀律要求。

　　3、在本單位工作滿一年，各方面表現良好，無違紀記錄。

　　4、具備收銀員的基本素質，反應靈敏，具備基本的動手操作能力，在收銀員培訓中成績優異。

　　5、具備良好的個人形象。

　　收銀員崗位職責

　　1、熟悉本崗位的工作流程，做到規范運作；

　　2、熟練掌握操作技能，確保結帳、收款的及時、準確、無誤；

　　3、做好開業前的各項準備工作，確保收銀工作的順利進行；

　　4、結賬收款時，對所收現金要堅持唱收唱付，及時驗鈔，對支票要核實相關內容，減少企業風險。

　　5、管好備用金，確保備用金的金額準確、存放安全。

　　6、管好自己的上機密碼，不得與他人共用，不得對外人泄露。收銀員培訓內容

　　1、集團企業規章制度

　　2、收銀員崗位職責；

　　3、收銀員工作流程；

　　4、識別假幣的各種方法；

　　5、現金管理制度、

　　6、開據發票的規范要求及實際操作、

　　7、集團安全手冊及滅火器的使用；

　　8、金商通收銀軟件基本系統維護

　　9、收銀機、點鈔機、上機操作。

　　收銀員工作流程

　　一、開業前的準備工作：

　　1、將前一天結業前的錢款、備用金、從保險柜中取出、核算清楚、

　　2、檢查收銀機是否正常，如有異常應馬上調整；檢查是否需要補充機打紙，若需要應及時到財務室領取。

　　3、搞好收銀臺的衛生、物品碼放整齊、以整潔的工作環境和飽滿的工作熱情，迎接開業。

　　二、進入工作狀態：

　　1、顧客結賬時按相應物品結算，并打印出“結賬單”及顧客“消費單”交由顧客，以便顧客核對。

　　2、按結賬單合計金額與顧客結賬，對收取的現金用驗鈔機識別。

　　收銀員交接班時，交班人也要辦理好以上交款手續，給接班的收銀員只留下備用金，由接班的收銀員到財務室兌換零錢。

超市的管理制度11

　　1． 門店實行逐級防火責任制，做到層層有專人負責。

　　2． 實行各部門崗位防火責任制，做到所有部門的消防工作，明確有人負責管理，各部門均要簽訂《防火責任書》。

　　3． 安全部設立防火檔案、緊急滅火計劃、消防培訓、消防演習報告、各種消防宣傳教育的資料備案，全面負責超市的消防預防、培訓工作。各營運部門則須具備完整的防火檢查報告和電器設備使用報告等資料。

　　4． 超市內要張貼各種消防標志，設置消防門、消防通道和報警系統，組建義務消防隊，配備完備的消防器材與設施，做到有能力迅速撲滅初起火災和有效地進行人員財產的疏散轉移。

　　5． 設立和健全各項消防安全制度，包括門衛、巡邏、逐級防火檢查，用火、用電，易燃、易爆物品安全管理，消防器材維護保養，以及火災事故報告、調查、處理等制度。

　　6． 對新老員工進行消防知識的普及，對消防器材使用的培訓，特別是消防的重點部門，要進行專門的消防訓練和考核，做到經�；�、制度化。

　　7． 超市內所有區域，包括銷售區域、倉庫、辦公區域、洗手間全部禁止吸煙、動用明火，存放大量物資的場地、倉庫，須設置明顯的禁止煙火標志。

　　8． 賣場內消防器材、消防栓必須按消防管理部門指定的明顯位置放置。

　　9． 禁止私接電源插座、亂拉臨時電線、私自拆修開關和更換燈管、燈泡、保險絲等，如需要，必須由工程人員、電工進行操作，所有臨時電線都必須在現場有明確記錄，并在限期內改裝。

　　10． 商場內所有開關必須統一管理，每日的照明開關、電梯統一由安全員關開，其他電力系統的控制由工程部負責。如因工作需要而改由部門負責，則部門的管理人員和實際操作人員必須對開關的正確使用接受培訓。

　　11． 營業及工作結束后，要進行電源關閉檢查，保證各種電器不帶電過夜，各種該關閉的開關處于關閉狀態。

　　12． 各種電器設備、專用設備的運行和操作，必須按規定進行操作，實行上崗證作業。

　　13． 柜臺、陳列柜的射燈、廣告燈，工作結束后必須關閉，以防溫度過高引起火災。

　　14． 貨架商品存放要與照明燈、整流器、射燈、裝飾燈、火警報警器、消防噴淋頭、監視頭保持一定間隔（消防規定垂直距離不少于50cm）。

　　15． 銷售易燃品，如高度白酒、果酒、發膠、賽璐珞等，只能適量存放，便于通風，發現泄漏、揮發或溢出的現象要立即采取措施。

　　16． 超市內所有倉庫的消防必須符合要求，包括照明、噴淋系統、消防器材的設施、通風、通道等設置。

　　消防安全檢查制度

　　1． 部門配置消防義務組員，每天進行防火檢查，發現問題及時記錄上報。

　　2． 消防義務檢查員要認真負責，檢查中不留死角，確保不留發生火情的隱患。

　　3． 部門經理/主管每月要進行一次消防自查，發現問題及時向安全部匯報（書面材料）。

　　4． 安全部每周定期對全商場進行消防檢查，主要檢查防火制度措施是否落實，防火主要器材是否全部符合要求，是否有重大火險隱患，是否有完整的安全防火檢查記錄等。

　　5． 安全部的.消防安全檢查報告，每月呈報店經理和總部相關部門。

　　6． 安全部須有專人負責政府消防安全檢查部門對商場的安全檢查的準備、問題的整改等事宜。

　　7． 對火險隱患，做到及時發現，登記立案，抓緊整改；限期未整改者，進行相應處罰和上報店經理；對因客觀原因不能及時整改的，應采取應急措施確保安全。

　　8． 檢查消防重點區域和重點用電設備，執行定點、定人、定措施的制度，并根據需要，設置自動報警系統滅火等新技術來加強商場的預防、滅火功能。

　　9． 檢查防火檔案、滅火作戰計劃、季度消防演習報告等，負責消防的安全員對相關的程序是否了解，是否熟知在緊急情況下，所應采取的切合實際的措施。

　　10． 檢查消防工作定期總結、評比、獎懲情況，特別是對事故信息的分享，宣傳教育培訓工作是否定期、不間斷在進行。

超市的管理制度12

　　一、超市員工

　　1、超市員工每天必須在開門之前把本柜組貨架的商品衛生打掃干凈，貨源擺放整齊。如在巡店經理巡店時檢查出以上問題，將對其進行處罰。處罰金額：20元50元

　　2、超市貨架、堆頭、島柜、冷藏柜等等不準出現閑雜物品，庫存商品不準不封箱就陳列到貨架上面，庫存箱或商品應小統一陳列;處罰金額20元100元。

　　3、超市員工每天在配送中心的貨源到超市以后，協助超市微機員理貨，核對直配單數量和實際數量是否相符，檢查商品的包裝情況、商品生產日期、保質期，杜絕過期商品進入本柜組。否則將對超市經理和柜組員工進行。處罰金額：20元100元。

　　4、超市員工每天檢查本柜組的商品的生產日期和保質期，保質期在三年的商品必須在離到期一年時通知超市經理;保質期在一年的商品必須在離到期半年時通知超市經理;保質期在半年的商品必須離到期三個月通知超市經理。然后由超市經理匯總報表上報采購經理。如不上報所造成的損失由超市負責并罰款。處罰金額：100元200元。

　　5、超市員工應及時統計本柜組的'所有缺貨和需要的退換的貨源，直接上報給部門經理，不準出現貨架缺貨現象，否則處罰超市經理和柜組員工。處罰金額：50元200元。

　　6、超市員工應全心全意為顧客服務，不準出現與顧客爭吵或態度惡劣現象，否則將進行處罰。處罰金額：50元200元。

　　7、超市員工應經常統計超市滯銷商品和暢銷商品，及時上報超市經理，所報結果由超市經理匯總上報配送中心進行處理，目的為增加超市柜組營業額。

　　二、超市收款人員

　　1、應樹立超市良好形象，杜絕與顧客爭吵現象，如有突發事件應及時通知超市經理進行處理，否則將進行處罰。處罰金額：50元200元。

　　2、如出現收款或輸入錯誤，顧客找回，否則將對超市經理及收款員進行處罰。處罰金額：20元100元

　　3、在超市每天結賬時，收款員必須認真核對帳目，如出現假幣、賬目不符現象，應及時通知配送中心辦公室人員，認真核實是否屬于計算機故障，如屬人為失誤，將由超市經理與收款員承擔。

　　4、在每天的銷售過程中，如發現超市收款員私自退貨(經超市經理同意并簽字的除外)的現象。處罰金額：20元100元

　　5、收款機區域內不得出現雜物如：私人購買物品、寄存物品或商品，收款員應保持收款機區域內衛生清潔，不準在收款機上張貼條碼、編碼，交班時應正常操作，更換收款員用戶名。交班時應注意財務的交接情況，確認無誤后上崗。出現問題將進行處罰。處罰金額：20元100元

　　6、收款員當天結賬時，超市經理(或值班經理)需在場，如結賬時出短款或多款，數額較的(低于5元以下的應屬于人為現象)應及時告知配送中心辦公室人員，核實求證是否屬于計算機故障，如屬人為原因賬務不清的，將由超市經理與收銀員共同承擔責任。

　　三、超市促銷人員及外賃區員工

　　1、嚴格遵守永鑫超市規章制度，對于超市內更換更新制度，促銷人員及外賃區人員都將獲得一份規章制度。

　　2、促銷人員及外賃區員工應嚴格遵守永鑫超市規定的工作時間，全部登記點名，(和超市內部員工一起點名，上班、下班)如發現上班時間發現員工空崗、遲到、早退現象，巡店經理發現后進進行做出處罰。處罰金額：50元200元

　　3、促銷人員及外賃區員工工作時間內必須穿工裝，不穿工裝一律不準在賣場內;

　　4、促銷人員及外賃區員工工作期間不準串崗，不允許長時間接待親戚、友人等或長時間通電話，冷落顧客，如有發現，巡店經理將進行處罰。處罰金額：50元200元

　　5、促銷人員及外賃區員工工作期間，不準做場外交易(以低于超市內價格售與顧客或加贈于顧客禮品)。處罰金額：100元500元

　　6、促銷人員及外賃區員工工作時間或休班時間一律不準在賣場內吃飯，聽MP3、玩手機游戲、嬉鬧等。處罰金額：50元200元

　　7、銷人員及外賃區員工工作時間外出，需告知店長，店長在考勤表上登記，休班、休假應書面寫休班、休假條，休班時間按超市規定與內部員工休班制度一樣(休班條必須由龐經理簽字與超市經理簽字);特殊外賃區員工如生肉柜組，銷售完商品后，如提貨等事宜，應告知店長，需由店長同意后方可離店處罰金額：50元200元

　　8、超市內部貨架牌面，除超市內柜組人員，其他人無權更改牌面，如發現供應商或促銷人員私自更改的。予以處罰。處罰金額：50元200元

　　9、銷人員及外賃區員工工作期間，應樹立超市整體形象，保持站姿，久坐3分鐘以上者，超市經理將予以處罰。超市經理不重視的`，巡店經理如發現，超市經理共同予以處罰。處罰金額：50元200元

　　四、超市后臺微機管理員：

　　1、嚴格按照配送中心的直配單或配送中心出示的貨源數量單據點貨，嚴格檢查進入超市商品的質量(包裝情況、生產日期、保質期)。處罰金額：50元200元。

　　2、當天收到的直配單必須當天入賬，新商品到超市必須及時接收新商品信息和打印出標價簽。處罰金額：50元200元

　　五、夜間值班人員

　　1、超市夜間值班人員必須在每天晚上八點之前到超市，由超市經未經配送中心通知，不允許私自退貨，如發現罰款50元-200元。每天結賬完畢后必須上傳數據，如工作不到位罰款20元-100元。理點名;如出現遲到現象罰款20元100元。

　　2、夜間值班人員到達自己所值班地點之后不準再離開。如擅自離開罰款100元。

　　3、夜間值班人在值班期間不準酗酒，不準帶自己的朋友進入值班地點，值班期間不準睡覺，出現重人為問題，后果自負并罰款200元。

超市的管理制度13

申請人：

　　1、進銷臺賬制度：主要包括如實記錄每種食品、進貨時間、來源、名稱、規格、數量等內容，還要記錄銷售的食品名稱、流向、時間、規格、數量等內容，以及執行制度的具體負責人員、職責范圍和責任方式，記錄的各類臺賬的整理保管等內容。

　　2、進貨查驗索證索票制度：認真落實以采取索證索票的方式，審驗食品生產者或者供貨者的經營資格，驗明食品合格證明和食品標識，以及執行該制度的具體負責人員、職責范圍和責任方式，備案的各類證、票的整理保管等內容，票據保存2年以上。

　　3、質量承諾制度：對其經營的食品的質量保證的承諾，以及采取質量先行負責、質量“三包”等方式，落實質量承諾責任和違反質量的責任。

　　4、食品下架退市制度：應當要嚴格食品退市制度，對自行檢查出有質量問題的食品、超過保質期、保存期的食品和行政監管機關公布的不合格食品，及時采取停止銷售，退回供貨方、銷毀等有效措施等內容。

　　5、食品召回制度：食品經營者發生其經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，記錄停止經營和通知情況，并對已經售出的食品，在能夠覆蓋銷售范圍內予以公告，或者在營業場所公示，通知購貨人退貨，負責將食品追回等內容。

　　6、食品貯存清理制度：在經營食品中，食品經營者應當具備符合衛生和安全條件的食品貯存場所，使用法律、法規和其它規章制度要求的設備和工具，采取科學、衛生、安全的方法，對食品進行貯存和對貯存場所進行清理，定期檢查經營場所的庫存食品，及時清理變質或超過保質期食品內容，銷售的`食品應離污染源25米以上。

　　7、散裝食品管理制度：在經營過程中，對經營和貯存散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝和貯存位置表明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱、聯系方式，散裝食品的衛生措施、安全措施。

　　8、從業人員管理及健康檢查制度：對其從業人員在食品進、銷、存、損、退等各個環節的工作職責、日常管理、責任范圍及追究，以及對從業人員身體健康狀況是否符合法寶的從業要求進行檢查，對不符合要求的更換崗位或者不得繼續從事相關工作等內容。

　　9、食品安全事故報告制度及應急預案：在經營活動中發生或發現食品安全事故，及時向有關部門進行報告，以及事先制定預防方案，并按照預案采取有效應急措施，阻止事態的進一步發展，把損失降低到最低限度等內容。

超市的管理制度14

　　1、建立健全的衛生管理組織和衛生檔案管理制度。

　　1、1施工單位負責人為工地食堂的衛生責任人,全面負責工地食堂的食品衛生工作。每個工地食堂還要設立專職或兼職的衛生管理人，負責工地食堂的日常食品衛生管理工作和衛生檔案的管理工作。

　　1、2檔案應每年進行一次整理。檔案內容包括申請衛生許可的基礎資料、衛生管理組織機構、各項制度、各種衛生檢查記錄、個人健康證明、衛生知識培訓證明、食品原料和有關用品索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。

　　2、嚴格做好從業人員衛生管理工作。

　　2、1從業人員上崗前必須到衛生行政部門確定的體檢單位進行體檢,取得健康證明才能上崗。發現痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病患者應及時調離。從業人員每年體檢1次。

　　2、2切實做好從業人員衛生知識培訓工作。上崗前必須取得衛生知識培訓合格證明才能上崗。從業人員衛生知識培訓每2年復訓1次。

　　2、3應嚴格執行《食品生產經營從業人員衛生管理制度》,建立本食堂的從業人員衛生管理制度,加強人員管理。

　　3、落實衛生檢查制度,勤檢查,保衛生。

　　3、1衛生管理人員每天進行衛生檢查;各部門每周進行一次衛生檢查;單位負責人每月組織一次衛生檢查。各類檢查應有檢查記錄,發現嚴重問題應有改進及獎懲記錄。

　　3、2檢查內容包括食品加工、儲存、銷售的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍和食具用具洗消設施，損壞應維修并有記錄，確保正常運轉和使用。

　　4、建立健全的食品采購、驗收衛生制度,把好食品采購關。

　　4、1采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的'食品。

　　4、2采購肉類食品必須索取衛生檢驗合格證明;采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容;采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單;采購進口食品必須有中文標識。

　　5、建立健全的食品貯存衛生制度,保證食品質量。

　　5、1食品倉庫實行專用,并設置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風設施。食品分類、分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

　　5、2食品進出庫應有專人登記,設立臺帳制度。做到食品勤進勤出，先進先出;要定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的食品。

　　5、3食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。

　　5、4冰箱、冰柜和冷藏設備及控溫設施必須正常運轉。冷藏設備、設施不能有滴水，結霜厚度不能超過1cm。冷凍溫度必須低于-18℃，冷藏溫度必須保持在0-10℃。

　　6、做好粗加工衛生管理，把好食品篩選第一關。

　　6、1工地食堂應設有專用初(粗)加工場地，清洗池做到葷、素分開，有明顯標志。加工后食品原料要放入清潔容器內(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設施。加工場所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。

　　6、2初(粗)加工的擇洗、解凍、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規程和衛生要求進行操作，確保食品不受污染。

　　6、3加工后肉類必須無血、無毛、無污物、無異味;水產品無鱗、無內臟;蔬菜瓜果必須無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時必須浸泡半小時。

　　7、做好加工制作過程衛生管理,確保出品衛生安全。

　　7、1不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質、有毒有害的食品。

　　7、2塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生;食物中心溫度必須高于70℃。

　　7、3隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應。炒、燒食品要勤翻動。

　　7、4刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放。

　　7、5工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。

　　8、強化售飯間衛生管理,把好出品關。

　　8、1售飯間必須做到房間專用、售飯專人、工具容器專用、冷藏設施專用、洗手設施專用。

　　8、2售飯間內配置裝有非手接觸式水龍頭、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、通風排氣空調系統等設施，室內做到無蠅，保持室內溫度25℃以下。

　　8、3售飯間內班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒;工具、貼板、容器、抹布、衡器每次使用前進行清潔消毒;貼板做到面、底、邊三面保持光潔。

　　8、4工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛生，操作前洗手消毒。

　　8、5過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質食品，當餐(天)未售完熟食品在0-10℃冷藏保存或60℃以上加熱保存。

　　8、6非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在售飯間存放。

　　9、餐具用具必須清洗消毒，防止交叉污染。

　　9、1洗碗消毒必須有專間、專人負責，食(飲)具有足夠數量周轉。

　　9、2食(飲)具清洗必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。一刮：將剩余在食(飲)具上的殘留食品倒入垃圾桶內并刮干凈;二洗：是將刮干凈的食(飲)具用加洗滌劑的水或2%的熱堿水洗干凈。三沖：是將經清洗的食(飲)具用流動水沖去殘留在食(飲)具上的洗滌劑或堿液。四消毒：洗凈的食(飲)具按要求進行消毒。五保潔：將消毒后的食(飲)具放入清潔、有門的食(飲)具保潔柜存放。

　　9、3、加工用工具、容器、設備必須經常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。

　　9、4餐具常用的消毒方式：

　�、胖蠓�、蒸氣消毒，保持100℃作用10分鐘。

　�、七h紅外線消毒一般控制溫度120℃，作用15-20分鐘。

　�、窍赐霗C消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上。

　　⑷消毒劑如含氯制劑，一般使用含有效氯250mg/L的濃度，食具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。洗消劑必須符合衛生要求，有批準文號、保質期。

　　9、5消毒后餐具感官指標必須符合衛生要求：物理消毒(包括蒸氣等熱消毒)食具必須表面光潔、無油漬、無水漬、無異味;化學(藥物)消毒：食具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。

　　9、6保潔柜必須專用、清潔、密閉、有明顯標記、每天使用前清洗消毒。保潔柜內無雜物，無蟑螂、老鼠活動的痕跡。已消毒與未消毒的餐具不能混放。

　　10、注意保持室內外環境衛生清潔,建立環境衛生管理制度。

　　10、1廚房內外環境整潔，上、下水通暢。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔;設置能盛裝一個餐次垃圾的密閉容器，并做到班產班清。

　　10、2廢棄油脂應由專業的公司回收，并應與該公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。

　　10、3加強除四害衛生工作,發現老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應即時殺滅。發現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。

　　10、4操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板。

超市的管理制度15

　　有很多的連鎖超市或是獨立的小型超市，但凡有員工工作，公司都會制定詳細的人事管理制度。以下是某超市人事管理制度的本，可供參考。

　　第一章總則

　　某某超市員工手冊系公司的勞動管理、薪酬制度、招聘制度等相關人事制度的匯總摘要。它能指導您了解任職期間的有關準則和政策，提供您在公司可享受的權利、所應承擔的責任和義務等資料。熟悉這些容后，您將對公司運作和管理風格有一個更清楚的認識，包括您對我們的期望和我們對您的期望。如果您對本手冊有任何意見或疑問，請隨時與您的主管或人事部門商討，也可以直接至函總經理轉達您的意見，公司將十分高興與您一起完善這本員工手冊。

　　由于公司的發展與經營環境的不斷變化，本摘要中規定的政策都有可能隨之進行相應的修訂，但任何政策的變動我們都將及時通知您。我們希望您作為某某的一員感到愉快。

　　第二章入職指引

　　一、個人資料

　　1.入職員工須向辦公室提供身份證、畢業證、相關職稱證書和培訓證書、原單位離職證明等證件的原件供審查、復印件留存以及免冠1寸近照1，并親筆填報準確的員工信息登記表，食品服務人員需提供個人健康證明。公司提倡正直誠實，并保留審查員工所提供個人資料的權利，如有虛假，將立即終止試用或解除勞動合同。

　　2.當個人資料有變動時，如：、家庭地址和、婚姻狀況、出現事故或緊急情況時的聯系人、培訓結業或進修畢業等，請在一個月告知辦公室，以確保與員工有關的各項權益。

　　二、試用與轉正

　　1.試用期原則上最低不少于一個月，最長不超過六個月。試用期間，如果員工認為公司實際狀況、發展機會與預期有較大差距，或因其它原因而決定離開，可提出辭職，并按規定辦理離職手續；如果員工的工作表現無法達到要求，公司也會終止對其試用。如在試用期請假，員工的轉正時間將會被順延。

　　2.如試用合格并通過入職前培訓，員工可填寫《員工試用期轉正考核表》，按程序申報審批。

　　3.員工從公司離職后，重新再進入公司時，其工齡將從最近一次進入公司起計算。

　　第三章考勤

　　一、作息時間

　　1.行政人員實行六天工作制，作息時間為上午8：00至11：30，下午2：00至5：30，因季節變化需調整工作時間由辦公室另行通知。

　　2.單店現場營運部門各班次工作時間由單店視實際營運狀況具體作息時間另行制定。

　　3.所有人員根據工作需要在周六、周日輪班，輪班工作時間不計入加班工時，可安排調休，調休前填報《調休單》經批準后報辦公室備案。

　　二、假期管理

　　1.請假規定

　�。�1）各種假期的標準及請假的審批權限：各部門副職及以下員工請假，一天由部門經理審批，一天以上由分管副總審批；各部門正職及以上人員均需報總經理審批；現場營運部門人員在工作期間需要離開工作區域時，應及時告知部門主管，否則按擅自脫崗處理。

　�。�2）員工請假必須提前寫《請假單》，按規定逐級審批。請假未得到批準不得擅自休假，否則按曠工處理。員工請帶薪假時需提前一個月向所在部門主管和辦公室申報擬休假的種類和日期，休假期間若遇公眾假日或法定假日，不另增加休假時間。因特殊原因（急事、急病）本人不能親自辦理的'，應事前托人或告假，事后補上《請假單》和相關證明。假期滿須于返程上班首日到辦公室或上級領導處銷假，并出示有關證明，否則視為超假。

　�。�3）員工可按規定享受婚假、喪假、產假、護理假、年休假等。這些假期均為有薪假期（產假支付基本工資），只扣除當日誤餐補貼。當年享受了產假的員工，不再享受年休假。

　　2、請假類別

　�。�1）事假：員工請事假必須提前一天填寫《請假單》，按審批權限批準后，方可休假，確屬特殊情況的，需告假。請事假未經批準而擅自離開

　　或超事假未補辦手續的按曠工處理。員工每年事假累計不得超過20天，否則，公司有權隨時調整該員工崗位及工資，并取消當年獎金或解聘。

　�。�2）病假：員工因病或非因工負傷，須持縣、區級以上醫院的證明，并填寫《請假單》按審批權限批準后，方可休病假。若因急病未來得及請假的，委托他人請假，但事后須補交醫院證明和《請假單》。

　　（3）婚假：結婚可享受帶薪婚假5天；子女結婚可準帶薪假2天。

　�。�4）產假：在公司工作滿一年的女員工可享受帶薪（本制度規定的基本工資）分娩假60天。男員工配偶分娩時右準帶薪陪產假3天。

　�。�5）喪假：父母、公婆、岳父母、祖父母、外祖父母、兄弟姐妹喪亡可準帶薪假4天，在外地區（乘車6小時以上）的，另增加2天路途假。

　　（6）公假：經批準參加國家的各類執業資格考試，憑考試通知文件，可請公假；擔任各級人大代表、政協委員出席會議，憑會議通知文件，可請公假。

　�。�7）年休假：在公司連續工作滿12個月，享受年休假5天，以后每增加1年公司工齡，年休假增加1天，但最多以15天為限。在當年有下列情況之一的，不給予年休假：

　�。�8）法定節假日：按國家有關規定，在法定節假日工作的需由部門提前填寫值班或輪班表，經總經理批準后報辦公室備案，同時按國家有關規定支付加班工資。

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