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餐飲收銀員規(guī)章規(guī)章制度
在生活中，接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度是國(guó)家機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體、企事業(yè)單位，為了維護(hù)正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證國(guó)家各項(xiàng)政策的順利執(zhí)行和各項(xiàng)工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編精心整理的餐飲收銀員規(guī)章規(guī)章制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲收銀員規(guī)章規(guī)章制度1
第一章 懲戒篇
一、收銀員需在營(yíng)業(yè)前1個(gè)小時(shí)，領(lǐng)取當(dāng)天的單據(jù)；如有違反，第一次提出警告，第二次罰款50元人民幣。
二、收銀員需在單據(jù)上雙方簽字、點(diǎn)清數(shù)量、寫清編號(hào)并確認(rèn)；如有違反，第一次罰款200元人民幣，第二次罰款500元人民幣，第三次開除。
三、收銀員不得擅自動(dòng)用、查看傳菜部和廚房的單據(jù)；如有違反，第一次罰款200元人民幣，第二次罰款500元人民幣，第三次開除。
四、收銀員不得清點(diǎn)酒水、擅自翻看酒水單據(jù)；如有違反，第一次罰款200元人民幣，第二次罰款500元人民幣，第三次開除。
五、收銀員不得與傳菜員、廚房員、服務(wù)員相互勾結(jié)，故意撕毀單據(jù)；如有違反，將被開除并扣除全月工資及押金。
六、達(dá)到三次違反規(guī)章制度，全年無(wú)獎(jiǎng)金。
第二章 獎(jiǎng)勵(lì)篇
一、收銀員全月內(nèi)未出現(xiàn)任何差錯(cuò)，獎(jiǎng)勵(lì)200元人民幣。
二、收銀員半年內(nèi)未出現(xiàn)任何差錯(cuò)，獎(jiǎng)勵(lì)1000元人民幣。
三、收銀員一年內(nèi)未出現(xiàn)任何差錯(cuò)，獎(jiǎng)勵(lì)20xx元人民幣。
餐飲收銀員規(guī)章規(guī)章制度2
第一章 懲戒篇
一、傳菜員必須將點(diǎn)菜單數(shù)量、編號(hào)核實(shí)后，保管好單據(jù)，不得丟失；如有違反，丟失了主菜單罰款200元人民幣，丟失了加菜單罰款100元人民幣。
二、傳菜員必須有兩人以上，與廚房員、收銀員對(duì)單，確認(rèn)無(wú)誤后雙方簽字確認(rèn)；如有違反，每人罰款200元人民幣。
三、達(dá)到三次違反規(guī)章制度，全年無(wú)獎(jiǎng)金。
第二章 獎(jiǎng)勵(lì)篇
一、傳菜員全月未出現(xiàn)任何差錯(cuò)，獎(jiǎng)勵(lì)100元人民幣。
二、傳菜員半年內(nèi)未出現(xiàn)任何差錯(cuò)，獎(jiǎng)勵(lì)500元人民幣。
三、傳菜員一年內(nèi)未出任何差錯(cuò)，獎(jiǎng)勵(lì)1000元人民幣。
餐飲收銀員規(guī)章規(guī)章制度3
1、長(zhǎng)款是因?yàn)槎嗍疹櫩偷目铐?xiàng)應(yīng)上交當(dāng)班主管領(lǐng)導(dǎo)作退還處理
2、短款是因?yàn)樯偈諣I(yíng)業(yè)款、錯(cuò)收營(yíng)業(yè)款由收銀員自己賠償。
4、每班營(yíng)業(yè)收市時(shí)，應(yīng)進(jìn)行實(shí)物的清查盤底，并要收柜落鎖，保守商業(yè)機(jī)密、不得向外泄露有關(guān)本部門營(yíng)業(yè)情況或提供有關(guān)資料。
5、正確使用各種機(jī)械設(shè)備（如電腦、打印機(jī)、計(jì)算器、稅控機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)等），做好日常維護(hù)工作、無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入收款柜臺(tái)、更不得上機(jī)操作和查看有關(guān)文件數(shù)據(jù)資料，本店有關(guān)文件數(shù)據(jù)資料要設(shè)密碼保存、密碼不得外泄、下班后應(yīng)關(guān)閉主電源、對(duì)驗(yàn)鈔機(jī)、計(jì)算器收柜保管，并做好清潔保養(yǎng)工作。
6、做好開市前、收市后的'內(nèi)外衛(wèi)生；桌子、凳子、碗筷罷放整齊、配合當(dāng)班營(yíng)業(yè)員做好店內(nèi)外衛(wèi)生工作，保特店內(nèi)外的整潔。
7、應(yīng)嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)管理制度，應(yīng)積極配合主管加強(qiáng)內(nèi)部管理、強(qiáng)化責(zé)任團(tuán)隊(duì)精神、自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度，積極參加各種培訓(xùn)提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作能力。
8、完成主管領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
餐飲收銀員規(guī)章規(guī)章制度4
1、收銀員必須有擔(dān)保或押金。
2、保持收銀臺(tái)干凈整潔，熟練收銀操作程序。
3、熟悉菜品及菜品價(jià)格，標(biāo)餐的菜品明細(xì)必須輸入電腦并審核其價(jià)格，嚴(yán)格控制超標(biāo)（如有客人要求不輸明細(xì)的附手工明細(xì)單）。
4、權(quán)限范圍內(nèi)打折、退單、免單、招待費(fèi)、少計(jì)時(shí)間都必須有主管級(jí)以上人員簽字，招待費(fèi)必須經(jīng)總經(jīng)理簽字，否則財(cái)務(wù)上不予認(rèn)可，由收銀員補(bǔ)交。
3頁(yè)腳內(nèi)容
K1+478～K1+568段左側(cè)片石混凝土擋土墻
5、無(wú)論收現(xiàn)金還是簽單必須有值臺(tái)服務(wù)員簽字，寫明收現(xiàn)或簽單金額；簽單必須要求客人寫清單位名稱、有效聯(lián)系電話和姓名，且有店長(zhǎng)簽字擔(dān)保（除協(xié)議單位），無(wú)特殊原因不簽字的罰款50元。
6、單據(jù)管理
（1）酒水單、點(diǎn)菜單、結(jié)賬單實(shí)行連號(hào)管理，由收銀員到財(cái)務(wù)室簽字領(lǐng)取并保存。
（2）當(dāng)天上班后，由服務(wù)員到收銀員處領(lǐng)取點(diǎn)菜單、酒水單，并由領(lǐng)用人在單據(jù)領(lǐng)用表上簽字確認(rèn)。
（3）當(dāng)日下班前，服務(wù)員應(yīng)將領(lǐng)用的.單據(jù)全部交回收銀員，由收銀核對(duì)后登記單據(jù)領(lǐng)用簿，服務(wù)員簽字確認(rèn)，缺一聯(lián)罰款100元。
（4）收銀員應(yīng)于第二天上午11點(diǎn)鐘前，將已開據(jù)的酒水單、點(diǎn)菜單、結(jié)賬單及單據(jù)領(lǐng)用表上交財(cái)務(wù)稽核員復(fù)核，作廢單據(jù)全聯(lián)上交，缺一聯(lián)罰款100元。
（5）、漏單、跑單、少計(jì)由收銀員賠償，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題當(dāng)日向財(cái)務(wù)交現(xiàn)金，不抵扣工資，當(dāng)日不交從當(dāng)月工資中雙倍扣除。
7、收銀員不得用備用金支付任何其他費(fèi)用，如有墊付退訂金或現(xiàn)金返款，第二天到財(cái)務(wù)報(bào)帳補(bǔ)齊，保證備用金安全和營(yíng)業(yè)使用，財(cái)務(wù)上隨時(shí)盤查。
8、當(dāng)日業(yè)務(wù)結(jié)束后，收銀員做總班結(jié)賬。填制日收入報(bào)表及營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表，由店長(zhǎng)（或樓面主管）復(fù)核報(bào)表數(shù)與當(dāng)日收到的現(xiàn)金，簽字確認(rèn)。
9、收銀員將報(bào)表及當(dāng)日收到的現(xiàn)金一起投入收銀柜中。次日由出納、收銀員一起開柜收取現(xiàn)金。如出納發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金短缺，由收銀員及上班次復(fù)核人員共同承擔(dān)責(zé)任，補(bǔ)足短缺金額。
餐飲收銀員規(guī)章規(guī)章制度5
1、餐飲收銀員要求穿帶工作服，配帶胸牌、儀容整潔、面帶微笑、行動(dòng)敏捷、接待顧客服務(wù)熱情周到、和顧客交流善用普通話、注意禮貌用語(yǔ)，交流用語(yǔ)言溫馨、精練、簡(jiǎn)短、直入主題。不得把個(gè)人情感、思想情緒帶到工作當(dāng)中，更不得有損店面形象和語(yǔ)言和行為。
2、每當(dāng)接到顧客點(diǎn)餐時(shí)應(yīng)及時(shí)開具“餐廳服務(wù)任務(wù)單”傳遞給廚房、并配合主管落實(shí)安排好餐桌布置、開餐用具和酒水罷放，以及代為顧客用餐酒水和禮品罷放。
2、顧客消費(fèi)結(jié)賬時(shí)要準(zhǔn)確、快速；顧客消費(fèi)結(jié)賬時(shí)要根據(jù)點(diǎn)餐單認(rèn)真核對(duì)，和實(shí)際用餐核對(duì)、和廚房核對(duì)、特別對(duì)于加減點(diǎn)菜、酒水等，計(jì)算收款金額，做到準(zhǔn)確無(wú)誤。錢票當(dāng)面點(diǎn)清、并驗(yàn)證真?zhèn)巍Ｍ瑫r(shí)每天登記臺(tái)賬、下班前認(rèn)真填寫交款清單，錢款與清單一致向財(cái)務(wù)交清當(dāng)天營(yíng)業(yè)款。
3、工作時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)上崗，每日收入營(yíng)業(yè)款必須執(zhí)行“長(zhǎng)繳短補(bǔ)”的原則、不得以長(zhǎng)補(bǔ)短，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)款或短款，必須如實(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，待查明原因后分別作出處理：
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