餐廳員工內部管理制度（通用18篇）
在社會發展不斷提速的今天，人們運用到制度的場合不斷增多，制度泛指以規則或運作模式，規范個體行動的一種社會結構。相信很多朋友都對擬定制度感到非常苦惱吧，下面是小編為大家整理的餐廳員工內部管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐廳員工內部管理制度 1
1、遵守考勤制度，上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態投入工作。
2、了解例會內容，及當天工作安排，熟記當天菜品酒水供應情況，急推、沽清與特色菜品等。
3、餐前檢查各區域的設施、照明系統，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設施是否運轉正常。
4、值早班人員按單中數量領用補充本區域低值易耗品，以備開餐使用。
5、餐前整理檢查本區域臺面、餐具等衛生，并按標準把餐具擺放整齊。
6、按照所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱情迎客，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意。
7、客到時，必須請客人出示導購卡，在餐中應將導購卡插在餐位的`臺卡上，不可隨意亂放；餐中不得將臺卡拿下餐臺，必須放在相應的餐臺上。
8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服務臺，始終保持正確的站姿。
9、客到后根據情況，為客人套放椅套，并做相應示意與提醒。
10、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒。
11、餐中要求值臺人員為客進行熱情周到、靈活的服務，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協助的團隊意識。
餐廳員工內部管理制度 2
一、餐具經消毒后必須存放在保潔柜內。
二、員工不準私自使用餐廳各種餐具。
三、保潔柜內不得存放個人餐具和物品。
四、餐具要干凈、衛生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。
五、經常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時更換。
餐廳員工內部管理制度 3
一、餐廳的設施、設備按規定要求定期進行保養。
二、保溫臺每班要及時加水，避免干燒情況發生。
三、定時清洗空調慮網。
四、調整保溫臺溫度要輕扭開關，避免用力太猛，造成損壞。
五、保溫臺換水要先關電源，后放水，再清除污垢。
六、對設施、設備出現異常情況及時報告餐廳主管。
餐廳員工內部管理制度 4
一、早晨9:30上班，用15分鐘整理內務，于11:20完成衛生，休息可外出30分鐘。
二、早餐過后13:00準時到大廳門口立崗到客人來后迎接上樓。(使用標準服務用語，站姿，正確引位)。
三、餐具歸理每個包廂多備2套，大廳主備餐柜有15套應急，當本包廂缺餐具時可以拿來補充(開餐前檢查餐具備用、日常用品不齊，衛生不合格罰1—3元)。
四、酒水提成：20元—30元(提1元)、35—50元(提2元)、50—80元(提3元)、80—100元(提6元)，每周提成在10元以上者，除2元做餐具破損費。5元以上除1元，工作失誤損壞者，按原價賠償。
五、休息日，每人每周公休兩天，完成各自私事，外出一小時以上算請假，特殊情況除（公事），休息不定期可與其他同事調換。
六、衛生范圍：包括桌面、椅子、餐具、窗臺、地面、墻邊、邊線、備餐柜、門框。
七、服務技能考核不過關，遭客人投訴，將處于停休，請假必須以書面形式，標明日期。
八、尊重他人，在工作期間嚴禁用臟話辱罵同事，在客人面前不可大聲喧嘩，影響餐廳形象，違者嚴懲。
餐廳員工內部管理制度 5
1、準時上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團相關規定處理。
2、請假提前三天告之領導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病假條，醫院證明，必須由本人送達，如有特殊情況，可親屬代送。
3、上班時必須按規定著裝，戴工號牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表除外），不留長指甲，女餐飲員工要統一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男餐飲員工不得留長發，胡須，穿深色襪子。
4、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。
5、要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人或領導要主動打招呼。
6、上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關機，上下班必須走餐飲員工通道，不可走前門，不得進入吧臺重地。
7、上班期間不能擅用店內設施及物品（客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等）。
8、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。
9、熟悉本店現階段供應的酒水和菜單價格。
10、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務，情節嚴重者將轉交司法部門處理。
11、內部餐飲員工的..私用物品不可帶入餐廳，統一放在更衣柜。
12、當班領班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風，水電及衛生；
13、餐飲員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。
14、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。
15、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發脾氣。嚴禁在店內外打架斗毆，違者重罰。
餐廳員工內部管理制度 6
1、上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤，上菜必須報菜名。
2、能夠根據不同的情況，為客人提供分菜服務。
3、席間服務中，應先征詢客人意見，再為客人撤換菜盤、骨碟等餐具。
4、餐中保持臺面整潔，桌面雜物（紙巾、殼、骨、刺等）應及時用夾子、托盤清理。
5、對客人勤問勤添酒水，有良好的酒水推銷意識。（抓住任何機會和永不放棄最后的`推銷機會）
6、餐中值臺人員應勤巡臺，加強眼神服務意識，觀察客人需求，對客人的需求必須有應答聲。（隨時與客人進行必要的眼神溝通，通過客人細微的動作或表情以發現客人的需求，并立即上前主動詢問或進行及時的服務）。
7、值臺人員應保持良好的上菜劃單習慣，及時發現錯菜、漏菜以及所須催的菜品。
8、催菜應根據菜品情況和客人情況進行適時催菜，不可隨意下催菜單。
9、及時將放在服務臺上的菜品上桌，不可因上菜不及時，造成關于菜品溫度或上菜速度的投訴。（要員工分清工作與服務的主次關系）
10、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等需求，必須及時通知主管。
11、值臺人員于規定時間內將pda集中送于指定的地方，不得延誤電腦更新。
12、閉餐后整理清潔區域、臺面等衛生，擦拭收碗車、樂百美車并放于指定地點，由領班檢查。
13、檢查巡視區域有無隱患，關閉所有電源后，方可離崗。
餐廳員工內部管理制度 7
1、遇到客人進來時，早晚茶時;“歡迎光臨，早(晚)上好”，正餐時;“歡迎光光臨，請到吧臺點單”。說話時要求面帶微笑，身體稍用向前傾，并配以手勢，手勢必須有力，給客人非常明確的指示。
2、客人離開時;“謝謝光臨，歡迎下次光臨”，面帶微笑，目送客人離開。
3、在餐廳內任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說;“您好”。
4、在餐廳內不許和客人搶道，如確實需要客人讓道時，說;“對不起，請您讓一下”，讓道后，對客人說;“謝謝”。
5、在得到客人的幫助時必須說“謝謝”。
6、給客人帶來不便時，如服務員掃地，拖地或給客人挪位時應說;“對不起，麻煩您。”
7、看到客人直接坐到位置上，但沒有點單時，應上前說;“先生(小姐)請問您點單了沒有?麻煩您到吧臺點單”。
8、當客人叫服務員或打手勢時，應該立即上前，面帶微笑地詢問客人;“先生(小姐)，請問有什么吩咐?”或“請問您需要什么?”
9、任何時時候員工不得和顧客搶占衛生間和洗手間，遇到客人等候時，應說;“請您先用”。
10、遇到公司領導，必須主動，熱情地招呼。
餐廳員工內部管理制度 8
1、面帶微笑，挺胸收腹，肩平。
2、兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背后。
3、兩眼隨時注意觀察餐廳內客人就餐的情況，以便迅速作出反應。
4、不準靠墻，桌椅或邊柜，不準交頭接耳或走神發呆。
5、不準吃東西，伸懶腰，剔牙，挖鼻孔，搔頭發，咬指頭等。
6、精神抖擻，動作敏捷，利落。
7、空手時，要求服務員在餐廳內以小跑步行，忌走路慢騰騰，無精打采，有氣無力。
8、手上拿東西時，要求服務員快步行走，托盤里的東西要分類碼放，擺放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或防止打爛餐具。
餐廳員工內部管理制度 9
一、職工食堂每日供應三餐，根據公司實際情況，制定用餐時間。
二、公司員工進入食堂就餐一律要掛工號牌，憑餐卡打飯菜。
三、就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。
四、就餐人員必須按自己吃飯的能量盛飯打湯，不許故意造成浪費。
五、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點。
六、食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
七、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德。
八、就餐人員不準把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有。
九、如有違反以上規定者，事務部有權報人事部給予罰款處理，從當月浮動工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。
餐廳員工內部管理制度 10
第一條、公司為員工定時供應午餐，就餐時間統一規定為：午餐時間：12：00—13：00（就餐時間隨季節調整再行通知）
第二條、嚴格遵守就餐時間，不得提前或滯后用餐，保證在規定時間段就
餐完畢，超過規定時間，食堂不再提供用餐，避免提早用餐或占用辦公時間用餐等不遵守時間秩序的情況出現。
第三條、自覺維護就餐秩序，按照先后次序排隊取餐。取餐時也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互禮讓。
第四條、公司為每位員工統一配備餐具一套（飯盒以及飯勺一個），自行保管，也可放置茶水間的餐具柜統一保管。若有遺失，自行負責購置新餐具。
第五條、公司指定就餐地點為洽談室、司機休息室，所有員工均只能在此兩處就餐，（董事長、總裁除外），違者罰款50元/次。
第六條、用餐時要注意保持安靜，禁止高聲喧嘩、起哄、敲碗等不文明行為，一經發現，第一次口頭警告，第二次直接罰款罰款50元/次。
第七條、用餐提倡節約，支持光盤行動，反對浪費。就餐時所有員工，視自身情況而定，吃多少飯菜打多少量。用餐結束后，米飯多于20粒，菜品殘羹多于餐具容量四分之一的，一經發現，第一次口頭。
第八條、用餐時，不得將飯菜殘羹隨意丟棄在餐桌上，同時，不得隨地亂扔亂丟。用餐后，各人員必須將自己所坐位置衛生清理好。每天實現輪班清點衛生檢查制，一旦檢查不合格，第一次口頭警告，第二次直接罰款50元/次。
第九條、用餐結束后，殘羹倒入垃圾桶內，所有人員自行清洗各自餐具，必須在茶水間清洗餐具，不得在其他地方清洗餐具，以免堵塞下水通道。
第十條、對食堂的``飯菜質量有意見者，可向辦公室協商解決和完善。辦公室整理后及時對好建議進行采納、改進。促進食堂的健康運營，切實為員工做好后勤保障。
第十一條、就餐登記和外來人員就餐規定
一、員工憑工作證用餐，外來人員就餐憑臨時就餐卡；
二、公司各部門每天上午10點前，必須將本部門當日就餐人數報至前臺；
三、與公司有業務往來的外來人員就餐，一律實行登記報批制度，由相關業務部門申請報辦公室批準后，方可安排就餐；
四、公司員工親屬在公司就餐，由員工本人向辦公室提出申請，其就餐費用從該員工工資中扣除。
第十二條、食堂物品采購由食堂負責人提出申請，辦公室安排人員進行定期不定期市場詢價，安排采購人員進行采購，食堂負責人進行質量和數量的驗收，做到相互配合，相互監督。
餐廳員工內部管理制度 11
1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。
2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。
3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。
4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。
5、保持就餐安靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。
6、未經許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。
7、就餐人員應自覺維護公共衛生，保持餐廳干凈整潔；不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。
8、用餐應在三十分鐘內完成，就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。
9、自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰。
10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節約，不得隨意浪費糧食，違者處以20元/次罰款。
11、餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。
12、食物制作間閑人不準進入，違者處以20元/次罰款。
13、餐廳座位上，嚴禁站人，違者處以20元/次罰款。
如有違反以上規定者，行政人事部有權給予相應罰款處理，所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，將給予行政處分或除名。
餐廳員工內部管理制度 12
一、用餐時間
1、員工餐廳開放時間
早餐：07：00—09：00；午餐：10：30—13：00；晚餐：16：30—19：00；夜宵：23：00—24：30。
2、除按行政班時間上班的員工外，其他崗位的員工須實行輪崗就餐制，確保不空崗。
二、就餐卡
1、就餐卡由人事行政部統一辦理發放。員工如遺失就餐卡須及時向人事行政部報失補辦，補辦前的損失由員工本人承擔，員工須承擔工本費30元/張。
2、員工須憑員工就餐卡就餐，如有無卡強行就餐者，記較嚴重違紀。
3、員工就餐卡僅供員工本人使用，如有轉借他人使用者，記較嚴重違紀。
三、就餐管理
1、員工須自覺愛護食堂內的餐具及公共設施，如有損壞，須照價賠償。
2、員工用餐后須將餐具放到食堂指定地點，不得把餐具帶出食堂。
3、員工須自覺珍惜糧食和食物，按需取餐，杜絕浪費。如有浪費食物者，按以下規定處罰：
3.1每浪費一次食物，罰款50元，年終考評分數扣一分；
3.2浪費一次食物的，一年內工資不得晉級、職位不得晉升；
3.3一年內累計浪費食物兩次者，兩年內工資不得晉級、職位不得晉升；
3.4一年內累計浪費食物三次以上者（含三次），《勞動合同》期內工資不得晉級、職位不得晉升，直至解除《勞動合同》。
4、原則上，食物不得帶出食堂食用，如有特殊情況，經食堂管理人員同意后，方可帶出。如有違反者，記一般違紀。
5、員工應自覺遵守食堂就餐秩序，取用飯菜須依次排隊，不得爭先恐后，不得插隊。
6、員工應自覺維護餐廳的`清潔衛生，須保持桌面清潔，不得亂倒亂吐飯菜殘渣。員工用餐后須將殘渣倒到餐廳的垃圾桶內，如有亂倒亂扔者，記一般違紀。
7、員工就餐完畢應及時離開食堂，方便其他員工使用餐位。
8、員工食堂內嚴禁吸煙，員工不得隨地吐痰，不得大聲起哄、吵鬧，要做到文明用餐。
9、員工在食堂就餐須文明著裝，不得赤膊或穿著沙灘短褲、拖鞋、短背心等不雅服飾。
四、檢查職責
1、各部門負責人負責抽查，每月輪值一次，輪值順序為：人事行政部、財務部、客服部、工程部、安全部。
2、對違反本規定員工，由各部門負責人當場簽發《違紀過失單》，報公司審批處理。
餐廳員工內部管理制度 13
一、嚴格執行預算資金管理。嚴格執行預算安排和財務管理規定，嚴格按照當年建設項目計劃安排經費，嚴格遵守公司《財務管理辦法》，按照“上下結合、分級編制、逐級匯總”的程序管理資金，合理控制支付進度。
二、嚴格資產管理。嚴格按照規定程序處置公司資產，提倡資源共享，對使用的固定資產和裝備實施具體管理和監督。加強辦公用品的循環利用，推行無紙化辦公，節約使用文具、紙張、信封等辦公耗材，減少一次性辦公用品消耗，嚴格控制文件材料印刷數量，減少紙張浪費；辦公用品資產配置的使用，實行分類登記臺賬制度，已到更新年限尚能繼續使用的，不得報廢處置。
三、嚴格會務安排和內部管理。按照務實、高效的原則，嚴格控制會議規模、規格和費用，提高會議效率，召開會議要精簡、節約，盡量壓縮會議時間，精減會議人員，提倡開短會、開走會，會議套開，不得舉辦消費娛樂活動，不得贈送禮品和紀念品，堅決實行會議費用“零增長”。
四、嚴格加強資源節約，提高能源、水、糧食、辦公家具、辦公設備、辦公用品等的利用效率和效益，嚴格執行國家空調溫度控制標準，盡量少開空調和提前關閉空調。節約照明用電，杜絕白晝燈、長明燈。及時關閉計算機、打印機等辦公設備，減少電熱水器等用電設備的開啟次數和時間。
開展全員節支降耗活動，從節約一度電、一張紙、一滴水做起，建設節約型單位。
五、認真執行厲行節約反對浪費規定，倡導綠色低碳消費理念和健康文明生活方式，營造崇尚節儉、人人節約的社會風氣。以建設節約型單位，組織引導干部職工培養節約意識，珍惜物力財力，形成崇尚節約、厲行節約、反對浪費的企業文化，為大力實行節儉之風發揮模范作用。
六、嚴禁無明確公務目的的.差旅活動，嚴禁以公務差旅為名變相旅游，差旅人員應當嚴格按規定乘坐交通工具、住宿和就餐，不得安排超標準住房和用車，嚴格遵守差旅經費預算、支出、使用、核算等財務制度，不得接受超標準接待和高消費娛樂，不得接受禮金、貴重禮品、有價證券等。
七、對違反規定造成浪費的，由責任人個人承擔相應經濟責任，并根據情節輕重，依照職責權限給予批評教育、責令作出書面檢查、通報批評、組織處理。受到批評整改作出檢查的，按照相關規定對部室和個人進行處罰，取消本人及所在部室當年評先評優資格。
餐廳員工內部管理制度 14
一、總則
（一）為督促餐飲企業積極開展制止餐飲浪費工作，加大對餐飲浪費行為的監管力度，根據《合肥市制止餐飲浪費行為條例》規定，特制定本辦法。
（二）市及縣（市）、區、開發區商務、市場監督管理、文化和旅游等部門按照工作職能，對合肥市餐飲企業制止餐飲浪費工作實施監督檢查。市指導委員會辦公室負責對相關部門提供的、具有典型意義的案例進行宣傳報道。
（三）餐飲企業應強化主體責任意識，嚴格遵守《合肥市制止餐飲浪費行為條例》《合肥市餐飲行業制止餐飲浪費服務規范》（合商商貿〔20-〕39號）等有關規定，自覺主動制止餐飲浪費。
二、監督檢查
（一）制止餐飲浪費監督檢查包括以下內容：
餐飲企業是否執行餐飲業節約型標準，建立制止餐飲浪費制度；
餐飲企業是否在就餐顯著位置張貼或者擺放節約食物、杜絕浪費的宣傳畫或者提示牌；
餐飲企業是否存在設置最低消費，或者以包間費、開瓶費等方式變相設置最低消費；
餐飲企業是否設計滿足不同消費需求的標準化菜肴或者套餐，提供半份菜、小份菜、位菜等，便于消費者選擇；
餐飲企業是否實行公筷公勺制、雙筷制，倡導分餐制；
餐飲企業是否標明菜品份量和價格，在套餐上注明建議消費人數，引導消費者適度合理點餐；
餐飲企業是否提示消費者將剩余菜品打包，并提供打包服務；
提供外賣服務的'餐飲企業，是否按照消費者的訂單和食品安全的要求送餐，并使用環保、可降解包裝；
《合肥市餐飲行業制止餐飲浪費服務規范》（合商商貿〔20-〕39號）執行情況；
其他應監督檢查的內容。
（二）市及縣（市）、區、開發區商務、市場監督管理、文化和旅游等部門應依據各自職責，開展制止餐飲浪費監督檢查，可采用重點檢查、隨機抽查、暗訪等多種方式，定期或不定期進行。商務部門牽頭組織市場監督管理、文化和旅游等單位聯合檢查，其中每半年聯合監督檢查不少于一次。各部門專項檢查每季度不少于一次。
（三）監督檢查中發現問題，能及時糾正的應督促餐飲企業立即糾正；對違反有關法律法規的餐飲企業，依法進行處理。
三、投訴舉報受理
（一）餐飲浪費投訴、舉報電話為：市長熱線。
（二）市及縣（市）、區、開發區商務、市場監督管理、文化和旅游等部門接到餐飲浪費等方面的投訴、舉報，應根據各自職責，及時受理、調查處置，并反饋處理結果。
四、獎懲
（一）市及縣（市）、區、開發區商務部門牽頭，會同市場監督管理、文化和旅游等部門依據《合肥市制止餐飲浪費行為條例》《合肥市餐飲行業制止餐飲浪費服務規范》（合商商貿〔20xx〕39號）等有關規定，根據餐飲企業制止餐飲浪費工作情況作出獎懲決定。獎勵措施為通報表揚等；懲戒措施分別為約談、處罰等。
（二）餐飲企業能夠認真執行《合肥市制止餐飲浪費行為條例》《合肥市餐飲行業制止餐飲浪費服務規范》
（合商商貿〔20xx〕39號）等有關規定，檢查中沒有發現違反有關規定的.，予以通報表揚等獎勵。
（三）餐飲企業沒有認真執行《合肥市餐飲行業制止餐飲浪費服務規范》（合商商貿〔20xx〕39號）有關規定，檢查中發現一次違反有關規定的，應立即改正或限期改正；檢查中發現二次違反有關規定的，約談企業負責人；檢查中發現違反《合肥市制止餐飲浪費行為條例》第十五條、第十七條規定情形的，依法予以處罰。
五、本辦法由市商務局、市文旅局、市市場監管局和市文明辦負責解釋，自20xx年7月18日起試行，有效期為2年。
餐廳員工內部管理制度 15
一、總則
堅持厲行食品節約、堅決制止餐飲浪費。既是保障國家糧食安全的迫切需要，也是弘揚中華民族勤儉節約傳統美德的重要舉措、更是黨風廉政建設、堅定不移貫徹落實中央八項規定的重要內容。單位全體員工要真正認識到“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的不易，繃緊糧食安全這根弦，增加食品節約的自覺性。為提高本單位全體員工的節約意識，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為，把“厲行節約、反對浪費”的要求一以貫之、堅持不懈地落實下去，特制定機械設備租賃公司“節約糧食、制止浪費”規章制度。
二、采購管理
1、根據單位就餐人員數量、季節變化等情況，采購員應遵循“定期采購、適量儲備”的原則，避免食材過期、變質等造成源頭浪費。造成浪費的采購員實物價格賠償。
2、采購員應做到對上級采購批發商貨比三家，和供應商建立長期合作關系，確保采購的食品、蔬菜價格合理、質量優良。
3、針對米、面、油及副食品，以及各類調料用品等，必須采購正規廠家生產的，杜絕“三無”產品，確保采購的食品安全可靠。出現問題除按照實際發生價款由采購人員賠償外，若發生事故，將追究其相應的法律責任。
4、采購員采購蔬菜食品時，要充分考慮單位員工飲食習慣和飲食偏好，盡量采購員工偏好的相關食品。
三、備餐和就餐管理
1、單位食堂須遵循“寧可少、不可多”的原則準備餐食，避免備餐過多，造成浪費。
2、建立以本部人員、大型設備和周轉材料為單位，每日提前統計、上報用餐人數制度（本部由xxx每日上報、大型設備由xxx每日上報、周轉材料由xxx負責上報），確保食堂精準準備餐食。出現多做、浪費現象，由食堂備餐負主要責任、做餐人員負次要責任，處與浪費實物100%處罰，比例主要責任人70%、次要責任人30%。
3、針對本單位公務接待用餐，原則上在單位食堂就餐，以工作餐為主。嚴格執行公務接待的標準和紀律要求，不超標、不違規。在外安排的公務接待，要遵循“少而精”，防止點餐過量造成浪費。
4、單位就餐人員取餐時，必須按規定排好隊（疫情期間需錯峰用餐，遵守一人一桌用餐制度不聚集）。單位食堂工作人員打餐時，應根據就餐人員的性別和年齡、食量等情況，適量打餐（必要時進行詢問）。
5、單位就餐人員必須遵循“珍惜食物、適量取餐”的.原則，吃多少取多少，堅決杜絕食物浪費。就餐人員如有忌口，應主動告訴打餐人員，某一菜品不打或者少打，避免食物浪費。
6、單位就餐人員每次用餐須將自己所盛的食物食用完，盡量按要求在食堂用餐，用餐后剩余微量食物要統一倒入泔水桶，禁止隨意倒入單位垃圾桶、洗漱池等處。發現一次義務打掃一周洗漱池等衛生，不服從者，按照50元/天扣除費用。
7、單位員工就餐人員必須遵循“吃多少取多少”的'原則，禁止員工多取食物帶出單位的行為。發現一次批評教育，兩次以上原值購買，三次給本人采取限量供餐。
四、監督制度
1、本單位建立“節約糧食、制止浪費”的監督小組。組長由黨支部書記、經理xxx擔任，成員包括xxx、xxx、xxx、xxx、xxx。
2、針對監督小組對各成員進行分工。組長負責協調、監督各組員的履職情況，監督本單位全體員用餐情況；xxx負責監督本部人員取餐、用餐情況；xxx負責監督周轉材料員工取餐、用餐情況；xxx負責監督大型設備員工取餐、用餐情況；xxx負責向單位全體員工做好宣傳工作，提高全體員工節約糧食的意識；陶凱負責監督食堂備餐、打餐情況；xxx負責監督食堂采購食品、蔬菜情況。對監管不力，出現問題除扣除當月績效工資的30%外，并一定范圍作檢查和通報。
3、單位全體員工相互之間也可以互相監督，發現浪費糧食及其他有關問題及時向單位負責人反饋，一經查實，不低于50元獎勵，視浪費情況可翻倍獎勵反映人（須保護反饋人），視情況加倍處理浪費者，浪費多次者給予一定范圍作檢查和通報。
4、在監督的各個環節中，發現有浪費糧食的現象，針對餐食取用過量，食用不完而倒掉的行為，第一次給予當事人口頭提醒，對其思想教育；若發現超過二次不改者，對其處罰100元罰款，并在單位進行作檢查和通報。
5、監督小組在監督過程中若發現員工有其他浪費糧食的行為，應及時批評和制止；對于情節嚴重的，要及時上報單位負責人及對當事人進行相應處罰的決定。
6、本制度將進行不斷完善，針對本制度內未規定的其他浪費糧食的行為，也將進行監督和處罰。
7、本制度單位主要領導為第一責任人，各分管責任人為執行責任人，為直接責任人。
8、本制度即日起生效。 “節約糧食、制止浪費”
餐廳員工內部管理制度 16
為加強對各公司司機及押運員的就餐管理，同時為更好地服務于司機及押運員，及時準確地掌握司機及押運員的就餐人數，避免食堂飯菜的過剩和不足現象，特制定本管理辦法：
一、報餐相關事宜：
1、自本制度下發執行之日起，凡要在我母站食堂就餐的司機及押運員必須按照本管理辦法提前將就餐信息報至母站調度處;
2、報餐時間：每日上午10：30前報午餐;每日下午16：30前報晚餐;
3、就餐信息包括：牽引車牌照號碼及就餐人員的'姓名;
4、母站調度電話：
5、母站調度每日上午11：00及下午17：00將司機及押運員的報餐信息統計填表后送至食堂廚師處;
二、關于就餐費用的收取
若司機或押運員報餐后未就餐而給母站造成浪費的，我母站將采取如下措施：
①報餐即收取費用，無論是否就餐;若報餐后未就餐并拒絕支付費用的，我母站將通過與司機或押運員所在公司進行協商解決;
②若上述措施無法解決的，我母站將拒絕為該司機或押運員提供就餐并同時拒絕為該車輛的司機及押運員提供就餐。
三、本管理辦法自20xx年5月1日生效執行，若有未完善處另行修改。
餐廳員工內部管理制度 17
1.嚴格遵守酒店的規則制度，聽從工作支配。遇事要請假，未經同意不得擅自離開工作崗位。
2.樹立樂觀主動服務的`意識，考究職業道德。文明服務，主動熱烈，禮貌待人，熱愛本職。做到飯熟菜香，味美可口。
3.遵守財務紀律禁止收取現金，不得擅自向外出售已進庫的`物品。
4.仔細執行收貨、驗貨制度，搞好成本核算。做到日清月結，賬物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布賬目，接受員工的監督。
5.愛惜餐廳的一切設備，不得任意挪動。保持設備的清潔和正常運轉，違背設備使用規定損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。
6.仔細學習《食品衛生法》，嚴格執行食品衛生《五四》制度。定期舉行健康檢查，無健康合格證者，不得上崗工作。
7.方案選購，嚴禁選購腐爛、變質食物，防止食物中毒。
8.支配好員工就餐排隊問題，縮短排隊時光，按時開餐。品種要多式樣，提升烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和暫時客餐，可提前預約或通知。
9.使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。
10.加強管理、團結配合，嚴格執行各類規則制度。遺憾完成各項工作任務。
餐廳員工內部管理制度 18
一、宣傳教育
1. 定期組織員工參加餐廳浪費管理知識宣傳活動，提高員工對飲食環保的意識，讓他們認識到食物資源的寶貴和浪費的嚴重性。
2. 在餐廳設置宣傳欄，發布相關浪費管理政策和經驗，引導員工養成良好的用餐習慣，比如按需取餐、避免剩菜剩飯等。
3. 開展節約用餐知識競賽或其他活動，激發員工參與節約用餐的.熱情，增強他們浪費管理的主動性。
二、執行方法
1. 管理層應高度重視員工餐廳浪費管理工作，制定相關管理政策和制度，并確保制度的執行力度和效果。
2. 鼓勵員工積極參與餐廳浪費管理工作，建立員工監督機制，相互監督，推動制度的有效執行。
3. 定期對餐廳的用餐數據進行統計和分析，掌握用餐規模和流量，根據需求合理調整食物供應量，避免過量供應而造成浪費。
三、行為規范
1. 員工進入餐廳后，必須遵守秩序，打飯、菜時要自覺排隊，服從餐廳人員管理和勸告，不得爭先恐后，不大聲喧嘩。
2. 就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。剩余食物應妥善處理，不得隨意丟棄。
3. 員工用餐后請將餐具放到指定地點，板凳放置于原處，保持餐廳整潔。
4. 餐廳內禁止抽煙、隨地吐痰、大聲起哄和吵鬧，倡導文明用餐。
四、監督與評估
1. 建立專門的監督團隊，負責監督餐廳浪費管理制度的執行情況，對違規行為進行提醒和糾正。
2. 定期對餐廳浪費管理工作進行評估，包括食品采購計劃的.合理性、食品加工制作過程中的節約措施、員工用餐行為的規范性等方面，及時發現問題并提出改進意見。
五、獎懲機制
1. 對在餐廳浪費管理工作中表現優秀的員工給予表彰和獎勵，樹立榜樣。
2. 對違反餐廳浪費管理制度的員工進行批評教育，并根據情節輕重給予相應的處罰。
通過以上措施的實施，可以有效減少員工餐廳的浪費現象，提高員工的節約意識，營造節約環保的良好氛圍。
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