規范酒店管理制度

時間：2022-10-24 16:44:44 制度我要投稿

規范酒店管理制度

　　在日常生活和工作中，需要使用制度的場合越來越多，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業的發展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。制度到底怎么擬定才合適呢？以下是小編為大家整理的規范酒店管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

規范酒店管理制度

規范酒店管理制度1

　　星級酒店一般集客房、會議、餐飲、娛樂、健身、桑拿、美容、購物于一體，裝修施工的特點多、工藝新：

　　1、工種多：土建、給排水、暖通、空調、強弱電、通訊、消防、裝飾、幕墻、窗戶等幾乎是同時進場，在安排流水作業時，難度大。大堂和走廊是各工種的必經之地，各工種的放樣、施工、檢查、調試、整修將影響大理石的干掛和地面的鋪砌、保養。施工時就必須拿出措施和計劃。

　　2、吊頂多：一般的星級酒店吊頂面積大，造型復雜，隱蔽工程驗收是施工的一大特點，吊頂內的水、電、消防、噴淋等器材的整體測試和整體驗收環節多，部門多，影響工程的流水作業，處理這些問題，應有相應的措施。

　　3、石材工作量多：地面鋪貼、樓梯鋪貼、墻面、柱面干掛、踢腳、鑲邊、弧形板等等。從種類上分有：大理石、花崗石及人造石、微晶石等。

　　一、施工部署

　　1、選配優秀的管理人員和現場日常管理班子，人員定崗定職明確。

　　2、配備足夠的技術工人：木工、油工、瓦工、電工、水工、墻紙工、小工及保衛人員。

　　3、機具配備精良。

　　二、施工工序

　　酒店裝飾工程由于有客房部分和公共部分，根據施工特點，考慮裝修難易程度、材料供應情況及人員進場的'先后，宜將工程分區進行施工。客房房部分組織施工時采用分層分段平行流水作業，為在縮短工期、減少物流、減少勞力的情況下高質量、高效率完成裝飾工程，各級管理人員和專業工長需統一思想、協調步伐，認真安排好工序的合理穿插，在人員配備、材料、工具計劃上有預見性，努力把好質量、工期、材料關。

　　工程裝飾順序的一般原則：

　　1、先基層后飾面；

　　2、先上后下（即先天花后墻身地面）；

　　3、先管線（水、電）后潔具、燈具；

　　4、家具在場外集中加工；

　　5、易受污損或保護不易的工作，如壁紙、地毯、玻璃等盡量往后安排。

　　三、進場前的準備

　　1、施工前應與業主全面確定施工圖紙及主要材料樣板，并組織圖紙學習和會審，為裝飾工程順利打下基礎。

　　2、施工前根據工程量詳細做出材料計劃，并根據資金和工程進度情況，完成主要材料的訂貨工作。

　　3、管理人員進駐現場。

　　4、做好施工現場的臨時水、電設施及場地安排，以便順利施工。

　　5、安排好工人的餐飲、居住及交通。

　　6、采購好前期工程中所需要的大宗材料及用具。

　　7、第一批工人到場：電工、電焊工、木工、水工、庫房、瓦工、小工、保衛等。

　　8、辦理好當地允許施工一切手續以及工人的登記手續。

　　9、材料進場。

　　10、第二批工人進場：木工、水工、電工、瓦工、小工、油工、墻紙工。

　　四、與業主的業務聯系

　　施工中管理人員應經常和業主及監理方聯系，會同檢查工地，介紹施工情況，并及時將業主和監理的意見反饋回來，互相溝通、增強業主對施工的信心。

　　主要聯系工作的內容：

　　1、工程開工時，請業主在開工報表簽章；

　　2、陪同業主查看工地，并介紹施工情況；

　　3、按時參加業主組織召開的工程會議；

　　4、在重視業主提出的意見，對不能做到的，必須予以解釋，設計更改必須得到業主簽章認可。做好工程的簽證工作；

　　5、邀請業主參加對隱蔽工程的驗收；

　　6、協助甲方辦理有關報建手續；

　　7、敦促甲方按合同規定及時拔付工程款。

規范酒店管理制度2

　　一、崗位衛生責任制度

　　一）總則

　　1、酒店場所內、外環境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛生，專布專用，物見本色應定期消毒。窗臺式空調器濾網或風扇清潔無積塵。

　　2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。

　　3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

　　4、認真執行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。

　　二）客用口杯、茶杯消毒制度

　　1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優氯凈“消毒粉

　　2、清潔劑：去污粉、洗衣粉

　　3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

　　4、存放工具：茶倍儲存柜

　　5、程序

　　1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

　　2）把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到沖洗池內用清水沖凈；

　　3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；

　　4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少20分鐘以上（化學消毒法）；

　　5）或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒（物理消毒法）；

　　6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；

　　7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；

　　8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

　　三）餐飲部衛生管理制度

　　衛生工作關系到企業的信譽和經營，又關系到社會精神文明建設，更關系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養成良好的衛生意識和習慣，不但是每個服務人員工作的優良表現，也是一個人良好修養與習慣的表現。

　　一、個人衛生

　　（1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。

　　（2）上班前和大小便后要洗手。

　　（3）要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養好再上班。

　　（4）管理人員應十分重視服務人員的個人衛生與健康，要為他們創造一些必要的條件，并經常進行檢查督促，使個人衛生形成制度。

　　二、工作衛生

　　1、當班時避免觸摸頭發或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。

　　2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

　　3、服務員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔。

　　4、凡腐爛變質和不符合衛生要求的食品堅決不出售。

　　5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。

　　6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

　　7、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。

　　8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

　　9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。

　　10、在服務過程中要留心就餐者，發現病態者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。

　　11、收市時注意衛生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃）。

　　12、在適當情況下，要經常使用托盤，訓練自己成為一名出色的服務員。

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