學校營養與健康管理制度（通用19篇）
在不斷進步的時代，制度使用的情況越來越多，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編為大家收集的學校營養與健康管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
學校營養與健康管理制度 1
1、嚴格執行《食品衛生法》和衛生部、教育部下發的《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》。食堂工作人員應樹立良好的衛生意識，接受衛生意識培養。
2、膳食工作要堅持為師生員工生活服務的宗旨，以“管理育人”、“服務育人”為目的，開展各種形式的經營服務活動，堅持優質服務，講究職業道德。
3、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛生知識培訓合格證方可上崗。上班時間要穿工作服，戴帽、口罩、號碼、胸卡等;出售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
4、采購驗收食品應當無毒、無害，符合食品衛生標準和營養要求，且有良好的感官形狀。
5、加工烹飪食品的.營養要搭配合理，要符合中學生生理發育的需求。
6、注意內外環境衛生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，后堂大廳的衛生要隨時打掃，定期消毒，不留死角。
7、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必須洗凈消毒;炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。
8、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛生要求，保證不受污染。
9、加強思想政治工作，做好食堂工作人員的職業道德教育，防止食物中毒等方面知識的教育，杜絕食物中毒。
10、對出現違反安全、衛生規定，出現火災或食物中毒的食堂，視情節輕重，追究當事人的責任。
學校營養與健康管理制度 2
一、在我校從事飲食工作的人員，必須持有縣級防疫部門當年發的身體健康證，否則不予錄用。
二、食堂管理人員對大米、面粉、油料、肉類及蔬菜等購買要嚴格把關，要定期檢查和不定期檢查，發現問題要及時查處,具體做到：
1、大米、面粉要新鮮、干凈，嚴禁霉爛、變質、生蟲和含有雜質的大米、面粉進入食堂，且一次進貨量要適中，根據季節不同要妥善保管。
2、食用油一般使用菜籽油，鮮豬油和精煉油等其它可食用油，嚴禁使用棕油、棉油及工業用油脂（如桶裝工業用豬油）。
3、魚、肉要新鮮，無異味，只允許進購經衛生防疫部門檢查并合格的.鮮豬肉，嚴禁以任何方式、任何渠道進購不合格豬肉。
4、進購的蔬菜必須新鮮，無藥物及化學污染，嚴禁購買已發芽及未成熟的土豆、開花的老白菜及積壓時間長、發黃、有異味和開始腐爛變質的各種蔬菜。蔬菜必須洗干凈，食用葉類蔬菜必須用水浸泡適量時間，防止農藥中毒。
5、食用鹽及其它各種調味料的購買，都必須嚴格把關，堅決防止錯購工業用鹽，以亞硝酸鈉充作食鹽及購買不合格產品的事件發生。
三、飲用水一定要用自來水或地下水，特殊情況如需用井水必須請防疫部門檢驗合格后才能使用。
四、各種食品都必須煮熟，嚴禁出售生食或夾生食品。
五、剩飯剩菜及過夜食品要妥善處理，嚴禁出售酸敗變質的食品。
六、搞好食堂內部及周邊環境衛生，對各種炊、餐具用品，包括菜臺、案板等都要及時清洗、消毒，地面、水溝也要及時沖洗，并要做好防蠅滅鼠工作，堅決杜絕傳染病流行事件發生。
七、飲食服務人員必須加強自身素質的提高，參加學校開辦的學習班，必須搞好個人衛生，要堅持穿戴工作服，戴口罩，勤洗頭、洗手和勤剪指甲，要定期參加身體檢查，嚴禁用手抓食品銷售。
八、搞好學生的飲食衛生教育，養成學生良好的飲食習慣，不準飲用生水及不合格的飲料，教育學生不要貪吃零食，不吃變質及不合格食品，原則上，學生不準在外面餐飲，防止突發事件的發生。
學校營養與健康管理制度 3
為防止食物中毒事故的發生，保障學生的身體健康，根據《中華人民共和國食品安全法》和教育部、衛生部《學校衛生工作條例》，制定本制度。
一、嚴格把好食品的采購關，采購員必須到持有衛生許可證或持生產經營許可證的單位采購食品，并按規定索證。
二、保管員對采購的'食品要認真驗收，對不符合安全衛生標準和要求的食品或原料有權拒收。食品和原料貯存應當分類分架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。
三、食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，對不符合衛生標準的食品或原料有權拒絕加工。
四、加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與原料或半成品分開存放，防止交叉污染。
五、服務員有權拒售腐爛變質或者感官性狀異常，可能影響學生健康的食品。
六、不提倡加工涼菜出售，如加工必須具備符合安全衛生條件的專用加工間，由專人規范操作，加工涼菜用具、容器必須專用，使用前必須消毒，用后洗凈并存放保潔柜。
七、當餐剩余食品必須冷藏，在確認未變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可出售。
八、用于原料、成品、半成品的刀、板、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，用后洗凈、消毒定位存放。
九、每餐食品應各取規定數量的樣品留置冷藏四十八小時，以備查驗。
十、公用餐具使用前必須洗凈消毒后存放于專用保潔柜。
十一、認真做好環境衛生工作，消滅老鼠、蒼蠅、蟑螂等害蟲、清除衛生死角。劃定衛生包干區，責任到人。
十二、及時清運垃圾，泔水容器必須加蓋。
十三、切實做好安全防范工作，禁止非工作人員進入操作區域，及時做好監控系統的布防和撤防工作。
十四、食堂從業人員每年必須進行健康檢查和食品安全衛生知識培訓，待取得有效健康證明和安全衛生知識培訓合格證后方可上崗。
十五、從業人員應有良好的個人衛生習慣。必須做到：
1.工作前、便后用洗手液及流動清水洗手。
2.穿戴清潔的工作衣帽及口罩。
3.不留長指甲，涂指甲油、戴戒指加工食品。
4.禁止在食品加工場所和銷售場所內吸煙。
十六、食堂管理人員必須經常對員工進行高校食堂“7S”規范化管理培訓和考核，各種管理制度、操作規程及應急預案必須上墻，確保師生就餐安全。
學校營養與健康管理制度 4
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》和《江蘇省食品衛生管理實施辦法》，自覺接受食品衛生監督機構及學校師生的監督。
二、從業人員必須每年進行一次健康檢查，并取得健康證；從業人員必須經衛生知識培訓，考核合格后方可上崗。
三、保持室內外環境整潔，有完善的防蠅、防塵、防鼠設施，無衛生死角。
四、采購人員不買腐爛變質食品，加工人員不用腐爛變質食品，營業員不賣腐爛變質食品。不使用和出售過期食品。
五、餐具數量與就餐人數相適應，餐具必須做到一清、二刷、三沖、四消毒，并有保潔設施。嚴禁使用未消毒餐具。
六、食品必須做到生熟分開，熟肉、鹵菜有專人加工、專用工具、專用冰箱；熟食間應具備洗手、消毒設施，不得存放其它雜物。
七、從業人員必須穿戴清潔工作衣帽上崗，必須做到勤洗手勤剪指甲、勤洗澡勤理發、勤洗衣服被褥、勤換工作服。上班時不戴首飾、不吸煙。
八、食品倉庫保持通風、陰涼、干燥。食品應分類、分架、離地隔墻存放，有食品名稱標志。
學校營養與健康管理制度 5
1、飲食人員需有健康合格證，并堅持每年體檢一次，發現有傳染病，馬上隔離。
2、堅持清掃制度，每天至少一小掃，周末及節日進行大掃除，保持環境整潔。
3、伙房、食堂、庫房的食品和原料要分類存放，生熟分開，糧菜分開，并應具有防蠅、防鼠、防塵設備。
4、采購人員及炊事員應具備營養知識和鑒別各種食品質量的能力，嚴禁向師生出售腐敗變質的食物，確保師生的伙食質量和身體健康。
5、炊事人員在接觸食品及賣飯菜前要將手洗干凈，供應時不能用手抓熟食。實行工具售飯。
6、總務處和衛生室要定期到食堂進行衛生檢查及加強營養指導。
7、發生食物中毒時，食堂管理員和炊事人員要馬上向市食品衛生監督所報告，并控制可疑食品，保護現場，協助查明中毒原因，確保受害者得到正確的`診斷及及時的治療。
學校營養與健康管理制度 6
1、學校領導要把飲食安全衛生工作納入學校日常工作范圍，明確飲食安全管理人員職責，督查其認真履行職責。
2、每學期初，學校飲食衛生安全員都必須對飲食從業人員進行一次體檢，同時對其進行學生營養、飲食衛生法律知識培訓一次。
3、管理員要每周到校食堂進行食品質量檢查，對價格進行監督，檢查其是否依照國家部門和學校《食品衛生安全管理規定》工作，指導、指令其不違法經營，并將情況按時反饋給飲食衛生安全工作管理小組。
4、飲食衛生安全工作督查小組要經常性開展工作，如發現有不良情況要向管理小組反饋，保證師生利益和健康。
5、主管領導要定期深入查看從業人員經營情況，加強動態管理，嚴控其學生食品原料采購關、消毒關，加工烹調關、儲存關等，跟蹤督查，限令整改，并要有整改記錄。
6、飲食從業人員必須持證上崗，有衛生許可證、健康證和營業執照。層層落實簽訂安全責任書和合同書，要求負責人將《學校食堂衛生基本要求》落實情況作為管理重點。
7、政教處配合管理小組對學生餐廳和食堂衛生狀況進行經常性衛生檢查監督。包含衛生設施、從業人員衛生、食品衛生管理等方面。餐廳、食堂場所等環境要組織人員每天打掃并注意保潔、通風。
8、實行食物中毒或其他食源性疾患的'報告制度，發生事物中毒或疑似事物中毒應及時報告教育局和啟動重大事故應急預案，配合相關部門做好救治工作。
9、實行學校食品衛生責任追究制度。對違反有關規定，玩忽職守，疏于管理，造成重大安全事故的，依法追究相關責任人的法律責任。
10、炊事人員從事飲菜加工時，必須將手洗凈，穿戴工作服，佩帶健康證。
學校營養與健康管理制度 7
為了全面推進素質教育，提高師生健康水平，對進一步促進幼兒素質教育，積極開展健康教育工作。
一、幼兒園建立健康教育領導小組。
二、每年年初制定健康教育工作計劃，年終對健康教育工作進行總結。
三、按要求進行健康教育工作，每兩周進行一次宣傳。形式多樣，并結合衛生宣傳日進行宣傳。
四、對幼兒常見病傳染病制定工作計劃進行宣傳教育。
1.加強對視力不良的預防宣傳教育。使學生了解視力不良的發病原因，用眼衛生的知識和保護方法。減少新發率。
2.加強對弱視、齲齒、貧血、營養不良、腸道蠕蟲病的預治宣傳，降低發病率。
3.利用宣傳櫥窗、家園欄等陣地開展健康教育宣傳工作。根據傳染病的好發季節做好宣傳工作，冬春季節進行預防流感的.宣傳。夏秋季節進行預防腸道傳染病的宣傳。提高防病意識。
4.對乙型肝炎、肺結核等傳染病積極進行宣傳，使學生增強防病意識。
5.做好運動與健康的宣傳教育工作。使幼兒認識積極參加體育活動，增強體質的必要性。
五、加強對幼兒進行青春期健康教育、心理健康教育。定期給幼兒講青春期衛生和上心理健康教育課。
六、每年對教師進行一次健康衛生知識的測試，注意保留試卷
七、建立健全健康教育檔案。
1.注意各種材料的`收集、積累、裝訂。
2.健全幼兒園衛生工作檔案。
3.注意幼兒健康體檢卡的保存。
八、積極開展好以除害滅病為中心的愛國衛生運動。對幼兒園環境衛生督促檢查，提合理化建議。把幼兒園健康教育工作搞好。
學校營養與健康管理制度 8
1、將學生體質健康檔案管理列為學校衛生工作的重要內容之一，將強對學生健康檔案的管理。
2、學校衛生檔案有衛生保健老師負責管理、保存，并不斷改善保管條件，使之完整、準確、及時。
3、對于上報的'報表，認真填寫，規范正確，并留底存檔，以便隨時查閱和分析。
4、認真填寫學生健康卡和預防健康卡，做到一人一卡。
5、認真記錄學校預防和控制各種常見病、多發病和傳染病的和措施，便于進一步進行健康指導。
6、要積累各種衛生檔案，如基礎工作資料、健康監測資料、學生疾病防治資料、學校衛生監督資料、學校健康教育資料、學校衛生保健專題資料等。
7、各種衛生資料要統一裝訂成冊，整潔美觀。
學校營養與健康管理制度 9
1、新生入學后，及時建立學生健康卡，每年對學生進行一次全面的健康檢查，有病及時治療。
2、新生入學要求收齊預防接種卡，轉校生入學要求補交預防接種卡。并對其接種項目進行核對。
3、貫徹預防為主的原則，采取有效措施，控制和降低學生中常見病、多發病的發病率，做好學生保健工作。
4、重視做好教學衛生工作，發現問題及時解決。
5、做好防近、防病的宣傳工作，每學期進行健康教育講座。定期進行一些常見病、傳染病的介紹。定期檢查學生視力，切實采取措施控制近視眼發病率。
6、實行衛生檢查評比，督促學生做好個人衛生和衛生清掃工作。
7、堅持做好每日的晨檢常規，嚴格把關，防止傳染病的`傳播、流行。
8、全體師生必須做到人人講衛生，人人搞衛生，人人管衛生，樹立以講衛生為榮，不講衛生為恥的新風尚。
9、不喝生水，不吃不潔食物，不用公共茶杯，不亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。
10、認真做好廣播操，積極參加體育活動，保證學生每天有一小時體育活動時間，不斷增強身體素質。
11、對病、免學生體育教師要安排他們進行適當的醫療保健活動，促使他們早日恢復。
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一、建立學生健康檔案，每學年對學生進行一次身體檢查，并把檢查情況，及時用書面形式告知家長。根據上級要求認真完成各項預防接種工作。
二、各班級應定期進行衛生知識宣傳教育工作，特別是根據季節等情況有針對性地進行常見病和傳染病預防知識教育。
三、廣泛開展形式靈活的健康教育，加強常見病、傳染病的預防與了解。
四、加強學生食品衛生的管理，教育學生合理營養，平衡膳食。掌握預防營養性疾病的'基本知識，了解平衡膳食對人體健康的重要作用。
五、嚴格執行國家中小學生作息時間，充分利用大腦的活動特點，注意用腦衛生，合理安排學習方法，提高學習效率。
六、學校和各班要切實做好學校環境衛生和個人衛生工作，定期組織衛生檢查評比活動，使學校環境整潔美觀，學生人人講衛生。
七、認真組織學生做好三操，每個科任老師應及時糾正學生坐、立、讀、寫的姿勢及眼保健操的穴位。
八、建立預防疾病應急制度。發現學生有病及時讓學生到醫院就醫，若發現重大疾病或傳染病應立即上報學校主要領導。根據病人情況及時采取相應措施，保證病人得到及時科學的治療，防止疾病傳播。
九、發現疾病應勸告患病學生及時治療，并在家休息，禁止患有發熱、咳嗽等癥狀的傳染病學生帶病來校學習。
學校營養與健康管理制度 11
一、供學生營養餐工程用的每種食品,必須由專人提前進行檢驗,并作好記錄。未發現任何異常時才能向學生供應。若有感官異常或可疑變質的應當立即撤換處理。
二、供學生營養餐工程用的每種食品必須由專人負責留樣。
三、留樣用的容器,取樣用的.工具,用前必須嚴格消毒,取樣時無菌操作,防止污染。每種食品裝一個留樣容器,牛奶留樣量不少于1500ml,雞蛋不少于3個。留樣容器用保鮮膜密封后放置冰箱保存3天。
四、留樣期滿,食用者無不良反應,才能解封處理。
五、認真作好食品檢驗、留樣、解封處理記錄,妥善保存相關資料,建立和完善資料檔案。
六、凡未檢驗的食品,禁止配發。否則,按照《食品衛生法》和《食品衛生行政處罰辦法》的有關規定,追究學校主要領導責任。
學校營養與健康管理制度 12
1、班主任要具體負責學生每天營養改善計劃用餐工作,認真做好試餐和用餐后學生的動態觀察。一旦有特殊情況,要立即向學校報告。
2、班主任要經常性的`對學生進行生活指導、健康教育等工作,負責用餐期間的秩序、監管用餐的全過程,統一實行集體用餐和監督用餐,防止學生留餐、棄餐等行為,一旦發現要嚴肅懲處。
3、學生營養餐必須嚴格實行試餐制度,在試餐安全的情況下實行統一集中就餐。
4、要經常對學生進行調查,逐一摸底,造冊登記,如果食用蛋、奶有過敏者要立即向中心小學報告,并做好工作,予以調整。
5、班主任要嚴格檢查食品質量情況,嚴禁學生使用過期、變質食品。
6、班主任要切實加強學生良好衛生習慣教育,及時處理好用餐后個人衛生與環境衛生。
學校營養與健康管理制度 13
1、學校食堂的衛生管理必須堅持預防為主的工作方針，學校要加大對食堂的管理力度，增強從業人員的安全責任意識，樹立“規范操作，安全第一，文明經營，服務為主”的經營理念，堅決杜絕學校食物中毒或其他事故的發生，保障師生員工身體健康。
2、學校“營養餐”管理領導小組，負責對本校食堂進行監督指導和管理督查等方面的`工作。
3、食堂應當保持室內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲。設施設備布局合理，食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所相對獨立。嚴禁自制小食品、魚、肉類、油炸食品；嚴禁出售冷、葷涼菜；嚴禁購進難以辨別保質日期的食品。
4、保持食堂整潔衛生。各種餐具，都要按規定程序消毒后方可放入保潔柜內存放，未經消毒的餐具不允許使用；每天都要清洗餐具，清理結束后要將食堂工作區域打掃沖洗干凈，不留殘渣，防止蚊蟲等孳生。
5、每次長假，食堂工作人員要提前1天上班，打掃食堂衛生，并將所有食堂的用具按要求進行消毒。
學校營養與健康管理制度 14
一、大力宣傳實施農村義務教育學生營養改善計劃的重大意義，使黨和政府的`惠民政策家喻戶曉，深入人心。
二、加強健康教育，使學生養成安全、衛生、健康的生活習慣。
三、建立健全學生營養改善計劃實施方案、領導機構、管理制度、管理人員、工作人員，制定食品安全事故應急預案，并定期組織演練，確保學生食品安全、營養、衛生。
四、嚴格按規定確定享受對象，認真審核享受人數，建立健全學生實名制檔案并報鄉鎮教體辦和縣教體局審查備案，對學生人數、補助標準、受益人次等情況進行動態管理，嚴禁虛報、漏報學生數，嚴防冒領學生營養食品。
五、配備學生洗手和飲水設施，為學生餐前洗手和飲水提供保障。合理安排用餐時間，確保學校教學工作的正常開展。
六、認真做好營養餐工作的檢查與指導。學校主要領導堅持每周檢查指導一次，分管領導堅持每天指導檢查一次;全面檢查食品質量、食品接收、分發、食用、衛生安全等工作，對發現的問題要立即糾正和處理。
七、成立家長、學生和教師代表組成的營養餐工作監督小組，對學校營養餐工作落實進行全過程監管。
學校營養與健康管理制度 15
一、營養餐改善計劃食品原料必須由專人負責，采購員熟悉食品衛生知識和采購常識。
二、對于米面油及調味品等定型包裝原料采購要遵循定地點、定價格原則，采購員采購，食品管理員驗收。要求做到"一看二聞三嘗四問五索"，即索取、查驗其相應的營業執照、許可證、產品檢驗合格證明或檢驗報告單等材料，所索取的資料應加蓋供方紅印章或供方親筆簽名。
3、采購糧、油、面粉;肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品的，采購人員向持有有效工商執照和有效衛生許可證的食品生產、經營單位定點采購。
5、嚴禁采購腐敗變質、發霉、生蟲、蟲蛀、過期的食品和非定點屠宰的豬肉及其它肉食品。
6、購定型包裝食品要查看食品包裝標識是否齊全，是否有生產日期、保質期等，標識不全的'不應采購。
7、采購食品時應防止運輸過程中的污染。
8、采購食品時應做好所采購食品的各類、數量、質量等方面的登記，建立登記帳冊。
三、學校食品專門人員驗收登記
1、學校必須指定專門人員作為食品驗收員，驗收員須對采購的所有食品、原料進行認真清點與查驗;嚴格把關，拒收無合格證、無廠址廠名、無生產日期、無保質期、無QS標識(米、油、面粉、調味品等)等不符合衛生要求的食品和原料入庫。
2、學校須建立食品采購臺帳，對采購人員采購的所有食品和原料認真登記，以便檢查。
3、驗收人員對采購人員所索取的票據、證照復印件要歸檔保存。
四、若因食品采購把關不嚴而引發學校食品安全事故的將嚴肅追究采購人員和驗收人員的相關責任;對造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重的，依法追究相應責任人的法律責任。
學校營養與健康管理制度 16
營養改善計劃食品儲存制度
1、學校設置專用的營養餐儲藏室或架，確保食品儲藏安全衛生。
2、管理員應切實履行崗位職責，積極認真的完成好營養改善計劃食品儲存管理工作。
3、入庫食品必須認真檢查，更不能有過期、變質、污染食品入庫。入庫的食品應認真登記。
4、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產品檢疫、檢驗合格證及進貨發票，建好臺賬。
5、每天出庫食品應做好登記，并準確登記數量和時間。
6、加強對食堂的管理與監督，任何人未經許可不得進入食堂，防止不法分子投毒而造成中毒事件發生。
7、食品原料要分類存放，離地20cm，離墻15cm。
8、做好對保管人員的專業知識培訓，食堂從業人員搞好室內衛生，確保室內整潔。
營養改善計劃檔案管理制度
1、學校營養改善計劃的各項工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。
2、上級主管部門關于營養改善計劃工作下發的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。
3、學校制定的營養改善計劃工作各種管理制度，突發安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。
4、學校接收、發放營養改善計劃等材料計劃必須及時歸檔，按學期裝訂。
5、對于突發事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。
6、學校營養改善計劃檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。
7、管理人員隨時搞好營養改善計劃工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。
8、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養餐工程落實情況提供詳實的資料依據。
9、借閱檔案須經學校領導同意，并辦理借閱登記手續，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。
營養改善計劃食品試嘗、陪餐、留樣制度
1、學校要建立每天領導、教師自費陪餐制度，供學生享用的每餐、每種食品，須有專人提前進行試嘗并做好記錄，未發現有任何異常時，才能向學生供應。
2、每餐、供應的每種食品必須由專人負責留樣。
3、留樣用的容器，取樣用的'工具用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。每種食品裝1個留樣容器，留樣量不少于100克或一份,放置于專用冰箱保存48小時。
4、留樣期滿，食用者無不良反應才能解封。
5、留樣食品應標明日期、時間、品名、留樣人。
6、妥善保存食品試嘗、留樣等資料。
營養改善計劃資金管理制度
1、堅持以服務為宗旨，按照"非營利性"要求，嚴格執行"成本核算、收支平衡、略有結余"的原則進行管理，不得以營利為目的。
2、學校食堂要建立健全財務管理制度。設立農村義務教育學生營養改善計劃資金銀行結算專戶，財政補助經費的劃入和撥出必須經過該專戶。
3、學校營養餐專項資金只能用于支付在校學生營養餐食品的購置費用，嚴禁擠占、挪用、截留或套取專項資金。
4、食材采購回后，依次驗收、交貨、審核簽字。
5、原材料采購應票據齊全，所有的支出必須有票據，實事求是地核實營養餐品種成本，據實核算入賬。
6、購物的發票必須有采購人員、學校會計和學校分管領導簽字后才能入賬。食堂的帳務憑證不得隨意銷毀，必須保存10-20xx年。
7、食堂每學期期末應將食堂收支情況進行全面結算，并將結果向學校師生和家長公開，自覺接受學生及其家長、社會的監督。
營養餐工程安全報告及處置制度
一、學校做好突發公共衛生事件上報工作。學校要明確專人負責，一旦發生食物中毒，學校負責人須第一時間到達現場。按照預案，各就各位，組織救援活動。
二、及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。
三、立即用電話向區教育局、區疾控中心、當地政府匯報，報告中毒情況、發生時間、主要癥狀、中毒人數等。
四、全力保持學校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。
五、學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，并派人到醫院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。
六、學校派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按照相關要求進行處理。
七、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發病時間，如實說明24—48小時前的進餐情況等。
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第一章 學生“營養餐工程”責任追究制度
1、必須把“營養餐工程”實施情況作為學校政務公開的一項主要內容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監督；
2、學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛生標準食品而引發中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；
3、學校不得私自購買非定點企業的食品，對進校食品質量把關不嚴，運送不規范，保管不善，加工不規范等造成群體性衛生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任；
4、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節予以追究，情節嚴重的要移交司法機關查處；
5、學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。否則造成食品衛生事故的，要追究學校領導責任，嚴重的要追究刑事責任。
第二章 學生營養餐工程衛生管理制度
一、必須以正常渠道進貨，供應商必須持有有效的衛生許可證。
二、供應商需提供有效的衛生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同。
三、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發現即將過期，學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件。
四、如發現供應商在規定期限內（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關系，直至證件齊全方可考慮繼續購入其貨物。
五、不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。
六、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。
七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變，及時清理不符合衛生要求的食品。
八、搞好倉庫內外環境衛生，與采購部無關人員，一律不準進入。
九、其它原因出現腐敗變質、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。
十、蛋奶儲藏室不得儲存蛋奶外的其它物品。
第三章 學生營養餐工程食品驗收、儲存制度
為確保蛋奶儲存管理規范，責任明確，特制定以下制度：
1、學校設置專用的蛋奶儲藏室，配備好蛋奶儲存設備，確保食品儲藏安全衛生。
2、管理員應切實履行崗位職責，積極認真的完成好蛋奶儲存管理工作。
3、入庫食品必須認真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質、污染牛奶入庫。入庫的蛋奶應認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。
4、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產品檢疫、檢驗合格證及進貨發票，建好臺賬。
5、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天。
6、出庫食品必須有領取人員簽名，并準確登記數量和時間。
7、加強對儲藏室的管理與監督，任何人未經許可不得進入儲藏室。室內不準吸煙，不準在室內干與蛋奶工作無關的事。
8、冷藏設備不準存放蛋奶以外的食品和物品。
9、做好對儲藏保管人員的專業知識培訓，搞好室內衛生，確保室內整潔。管理員必須每天打掃庫內衛生，定時對儲藏室進行消毒。
10、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發生。
第四章 學生營養餐工程發放與用餐制度
1、班主任教師要具體負責學生每天蛋奶工程的發放工作，并認真做好蛋奶發放的登記、留觀和用餐后學生的`反響、動態。一旦有特殊情況，要立即向學校報告。
2、班主任教師要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監管用餐的全過程，統一實行集體用餐和監督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發現要嚴肅懲處。
3、學校要將蛋奶及時發到學生手中，不得克扣、截留或轉移早餐為他人飲用等行為，一旦發現要追究責任，嚴肅懲處。
4、學校負責蛋奶工程教師要經常對學生進行調查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向學校報告，并做好工作，予以調整。
第五章 學生營養餐工程檔案管理制度
1、學校營養餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。
2、上級主管部門關于營養餐工作下發的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。
3、學校制定的營養餐工作各種管理制度，突發安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。
4、學校接收、發放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。
5、對于突發事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。
6、學校營養餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。
7、管理人員隨時搞好營養餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。
8、管理人員隨時注意收集整理營養餐工程材料并及時歸檔。若發生遺漏和失誤要追究管理者的責任。
9、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養餐工程落實情況提供詳實的資料依據。
10、借閱檔案須經學校領導同意，并辦理借閱登記手續，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。
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一、制度目的
為加強學校營養與健康管理工作，保障學生的身體健康，提高學生的營養水平，培養良好的'飲食習慣，根據相關法律法規，結合學校實際情況，特制定本制度。
二、適用范圍
本制度適用于學校全體師生，包括課堂教學、食堂管理、健康教育、課外活動等方面。
三、管理原則
安全第一，預防為主。
科學合理，營養均衡。
家校合作，共同促進。
四、組織機構及職責
學校成立營養與健康管理工作領導小組，負責全校營養與健康管理的統籌規劃、組織實施和監督考核。
領導小組下設辦公室，負責日常工作，包括制定學校營養與健康管理制度，組織開展營養與健康教育活動，監督檢查食堂食品安全與營養供應，協調處理營養與健康相關事宜。
教務處負責將營養與健康知識納入課程體系，組織開展營養與健康教育活動。
總務處負責學校食堂的管理，確保食品安全與營養供應。
健康教育處負責組織開展健康教育活動，提高師生健康素養。
家校合作處負責協調家長參與學校營養與健康管理工作。
五、食堂管理要求
食堂應當符合國家食品安全標準，建立健全食品安全管理制度。
食堂采購原料應當選擇合法、合規的供應商，確保原料質量。
食堂應當配備專職或兼職的營養師，負責制定營養食譜，確保飯菜營養均衡。
食堂應當實行分餐制，合理分配餐食，確保每位學生都能得到充足的營養。
食堂應當定期對廚房設備、餐具進行清洗消毒，保持衛生。
六、營養與健康教育
學校應當將營養與健康知識納入課程體系，開設健康教育課程。
學校應當定期舉辦營養與健康知識講座，提高師生健康素養。
學校應當通過多種形式，如宣傳欄、廣播、網絡等，普及營養與健康知識。
七、課外活動與健康管理
學校應當組織開展豐富多彩的課外活動，如體育比賽、健身操、戶外活動等，增強學生體質。
學校應當鼓勵學生參加體育鍛煉，提高身體素質。
學校應當加強對課外活動的管理和監督，確保活動安全有序。
八、家校合作
學校應當加強與家長的溝通，共同關注學生的營養與健康。
學校應當定期向家長通報學生的營養與健康情況，邀請家長參與學校營養與健康管理工作。
學校應當鼓勵家長參與學校組織的營養與健康教育活動，共同促進學生的健康成長。
九、考核與獎懲
學校對營養與健康管理工作實行定期考核，考核結果納入學校年度工作考核。
對在營養與健康管理工作中有突出貢獻的個人和集體，給予表彰和獎勵。
對違反本制度，造成學生健康問題的單位和個人，依法依規追究責任。
十、附則
本制度由學校營養與健康管理工作領導小組負責解釋。
本制度自發布之日起施行。
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一、制度背景
為保障學生和教職工在校集中用餐的食品安全與營養健康，加強監督管理，根據相關法律法規，結合學校實際情況，特制定本制度。
二、適用范圍
本制度適用于學校通過食堂供餐或者外購食品（包括從供餐單位訂餐）等形式，集中向學生和教職工提供食品的行為。
三、管理職責
學校應當將食品安全作為學校安全工作的重要內容，建立健全并落實有關食品安全管理制度和工作要求，定期組織開展食品安全隱患排查。
學校食品安全實行校長（園長）負責制，學校應當配備專（兼）職食品安全管理人員和營養健康管理人員，建立并落實集中用餐崗位責任制度，明確食品安全與營養健康管理相關責任。
四、食堂管理
學校食堂應當依法取得食品經營許可證，并在食堂顯著位置懸掛或者擺放許可證。
食堂采購原料應當選擇合法、合規的供應商，確保原料質量。同時，應建立嚴格的食品采購、驗收、儲存、加工、供應等環節的管理制度，確保食品質量。
食堂應當配備專職或兼職的'營養師，負責制定營養食譜，確保飯菜營養均衡。同時，應實行分餐制，合理分配餐食，避免浪費。
食堂應當定期對廚房設備、餐具進行清洗消毒，保持衛生。同時，應建立食品安全與營養健康狀況自查制度，及時發現并整改問題。
五、營養與健康教育
學校應當將食品安全與營養健康相關知識納入健康教育教學內容，通過主題班會、課外實踐等形式開展經常性宣傳教育活動。
學校應當加強對學生營養不良與超重、肥胖的監測、評價和干預，利用家長學校等方式對學生家長進行食品安全與營養健康相關知識的宣傳教育。
六、家校合作
學校應當暢通食品安全投訴渠道，聽取師生家長對食堂、外購食品以及其他有關食品安全的意見、建議。
在食品采購、食堂管理、供餐單位選擇等涉及學校集中用餐的重大事項上，學校應當以適當方式聽取家長委員會或者學生代表大會、教職工代表大會意見，保障師生家長的知情權、參與權、選擇權、監督權。
七、監督與檢查
食品安全監督管理部門應當將學校校園及周邊地區作為監督檢查的重點，定期對學校食堂、供餐單位和校園內以及周邊食品經營者開展檢查。
學校應當配合相關部門的監督檢查工作，及時整改發現的問題。
八、附則
本制度由學校負責解釋和修訂。
本制度自發布之日起施行，如有與相關法律法規相抵觸的條款，以法律法規為準。
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