操作間管理制度（精選12篇）

　　在現實社會中，接觸到制度的地方越來越多，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編為大家整理的操作間管理制度，希望對大家有所幫助。

　　操作間管理制度 1

　　一、操作加工間布局要合理,所有工具,容器要生熟分開,防止交叉污染。

　　二、保持室內環境清潔,并設置密閉垃圾容器,垃圾、雜物隨時清理。

　　三、排煙、排氣設施齊全有效,通風良好。

　　四、保持下水道暢通,地溝內無積水,無污物。

　　五、健全防塵、防蠅、防鼠設施。

　　六、所有食品用具或容器要定期清洗消毒,經常保持清潔。

　　七、盛放生、熟、葷、素食品的.用具要嚴格區分開,并做到不落地,洗凈消毒,擺放整齊,未經初加工的食品不得進入操作間。

　　八、各種食品加工機械、電器設備用具必須擺放整齊,做到清潔衛生,有專人負責。

　　九、操作臺、貨物架、調料臺要清潔無塵,無油污,洗菜池無泥沙,無污垢及異味。

　　十、堅持每次操作完畢后徹底清掃一次,每周大掃除一次,以保持操作間整齊、干燥、衛生。

　　十一、積極采取措施,消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲及其孳生條件。

　　十二、操作間地面、墻壁、頂棚、爐灶、案板等經常擦掃、洗刷,保持通風,排煙,排水良好,物品堆放整齊。

　　十三、食品容器,餐飲用工個,案板等使用后立即洗刷干凈,保持干凈、干燥。

　　十四、操作間的廢棄物、垃圾等要及時掃除,處理。

　　十五、操作間應保持溝道暢通,無積水。

　　十六、建立日常和定期清掃制度,實行廚房衛生分片包干等責任制。

　　十七、操作人員在廚房操作間內必須檢查個人衛生,不得存放私人物品、雜物,不得留長指甲,涂指甲油,不準吸煙,傳拖鞋,不準隨地吐痰,亂扔廢棄物。

　　十八、食品從業人員應做到勤洗手,勤洗衣服,勤換工作衣帽,并把頭發置于工作帽內。

　　操作間管理制度 2

　　1、操作員要認真執行食品衛生安全的.有關法律法規,飯菜的制作要保證無毒、無害、衛生、食用安全。

　　2、操作員自身要做到四勤:即勤洗手,勤理發,勤剪指甲,勤洗工作服。

　　3、操作間內嚴禁油氣混用,發現一次警告罰款100元,二次終止合同。

　　4、不得對電路、水路、煤氣管道進行私改私接,要由專業人員勘查現場,經校方同意后,方可改造。

　　5、操作員要做到灶具、煤氣、水、電路的日檢工作,發現問題及時上報餐廳負責人。

　　6、食品制作要衛生,不得使用腐爛、變質的食品或半成品加工制作。

　　7、嚴禁在操作間內吸煙、吐痰、亂堆放雜物。

　　8、操作員或餐廳負責人要做好防火、防盜、防投毒的每日檢查工作,發現問題及時處理。

　　9、操作間內閑人免進,同時個操作間門口要掛牌,以警示外人。

　　10、外來人員不得進入操作間找人,確需找人,要有餐廳負責人或工作人員代找。

　　11、對無理取鬧,不聽勸阻,隨便進入操作間找人者,由學院保衛處處理。

　　12、外部學習參觀或檢查要求進入操作間者,需經食堂負責人批準后,由餐廳負責人陪同,方可入內。

　　操作間管理制度 3

　　操作間是烹調食品的場所,也是保證食品衛生安全的重要環節。為此,特制定操作間安生管理制度。

　　一、負責烹調加工的廚師要認真學習《食品安全法》和相關衛生知識,提高其法制意識和食品衛生安全意識。

　　二、廚師要加強業務學習,熟悉各種烹調技藝,提高業務能力。

　　三、學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸需經高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候,且數量不宜過多,要翻鏟均勻,使其熟透。

　　四、操作人員在加工時要嚴格按衛生要求操作,養成良好衛生習慣,加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻屎、耳垢,上廁所要洗手。

　　五、食品調味時要嚴格按烹調衛生要求進行,切忌用手指直接沾湯品嘗,不能用湯勺、鍋鏟盛湯放入口中品嘗。

　　六、制作好的成品菜要直接用清潔、符合衛生要求的消過毒的容器盛裝,不能用抹布或圍裙擦拭容器。

　　七、成品菜不能直接放在地上,防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。

　　八、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔,分類使用。

　　九、充分發揮“三防”設施的`功能和作用。

　　十、操作臺上的調味品要分類擺放,并及時加蓋。

　　十一、未經食堂管理人員允許,從業人員不能隨意換崗,不得隨意增減廚師。

　　十二、煮熟的飯菜在2小時內出售,超過2小時出售的應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

　　操作間管理制度 4

　　一、機房管理人員日常行為準則

　　1、必須注意環境衛生。禁止在機房內吃食物、抽煙、隨地吐痰;對于意外或工作過程中弄污機房地板和其它物品的,必須及時采取措施清理干凈,保持機房無塵潔凈環境。

　　2、必須注意個人衛生。工作人員儀表、穿著要整齊、談吐文雅、舉止大方。愛護室內設備設施,不得在設備設施上亂涂亂畫

　　3、音響設備室由專人負責,所有物品未經許可,一律不得外借。機房用品要各歸其位,不能隨意亂放。

　　4、不得損壞設備設施,如有損壞要照價賠償。

　　5、進出機房按要求必須換鞋,雨具、鞋具等物品要按位擺放整齊。

　　6、注意檢查機房的防曬、防水、防潮,維持機房環境通爽,注意天氣對機房的影響,下雨天時應及時主動檢查和關閉窗戶、檢查去水通風等設施。

　　7、機房內部不應大聲喧嘩、注意噪音/音響音量控制、保持安靜的工作環境。

　　8、堅持每天下班之前將桌面收拾干凈、物品擺放整齊。

　　二、機房保安制度

　　1、出入機房應注意鎖好防盜門。對于有客人進出機房,機房相關的工作人員應負責該客人的安全防范工作。最后離開機房的人員必須自覺檢查和關閉所有機房門窗、鎖定防盜裝置。應主動拒絕陌生人進出機房。

　　2、工作人員離開工作區域前,應保證工作區域內保存的重要文件、資料、設備、數據處于安全保護狀態。如檢查并鎖上自己工作柜枱、鎖定工作電腦、并將桌面重要資料和數據妥善保存等等。

　　3、工作人員、到訪人員出入應登記。

　　4、外來人員進入必須有專門的工作人員全面負責其行為安全。

　　5、未經主管領導批準,禁止將機房相關的鑰匙、密碼透露給其它人員,同時有責任對信息保密。對于遺失物品的情況要即時上報,并積極主動采取措施保證機房安全。

　　6、機房人員對機房安全制度上的漏洞和不完善的地方有責任及時提出改善建議。

　　7、禁止帶領與機房工作無關的人員進出機房。

　　8、絕不允許與機房工作無關的人員直接或間接操縱機房任何設備。

　　9、出現機房盜竊、破門、火警、水浸、110報警等嚴重事件時,機房工作人員有義務以最快的速度和最短的時間到達現場,協助處理相關的事件。

　　三、機房用電安全制度

　　1、機房人員應學習常規的用電安全操作和知識,了解機房內部的供電、用電設施的操作規程。

　　2、機房人員應經常實習、掌握機房用電應急處理步驟、措施和要領。

　　3、機房應安排有專業資質的人員定期檢查供電、用電設備、設施。

　　4、不得亂拉亂接電線,應選用安全、有保證的供電、用電器材。

　　5、在真正接通設備電源之前必須先檢查線路、接頭是否安全連接以及設備是否已經就緒、人員是否已經具備安全保護。

　　6、嚴禁隨意對設備斷電、更改設備供電線路,嚴禁隨意串接、并接、搭接各種供電線路。

　　7、如發現用電安全隱患,應即時采取措施解決,不能解決的必須及時向相關負責人員提出解決。

　　8、機房人員對個人用電安全負責。外來人員需要用電的,必須得到機房管理人員允許,并使用安全和對機房設備影響最少的供電方式。

　　9、機房工作人員需要離開當前用電工作環境,應檢查并保證工作環境的用電安全。

　　10、最后離開機房的工作人員,應檢查所有用電設備,應關閉長時間帶電運作可能會產生嚴重后果的用電設備。

　　11、禁止在無人看管下在機房中使用高溫、熾熱、產生火花的用電設備。

　　12、在使用功率超過特定瓦數的用電設備前,必須得到上級主管批準,并在保證線路保險的基礎上使用。

　　13、在危險性高的位置應張貼相應的安全操作方法、警示以及指引,實際操作時應嚴格執行。

　　14、在外部供電系統停電時,機房工作人員應全力配合完成停電應急工作。

　　15、應注意節約用電。

　　四、機房消防安全制度

　　1、機房工作人員應熟悉機房內部消防安全操作和規則,了解消防設備操作原理、掌握消防應急處理步驟、措施和要領。

　　2、任何人不能隨意更改消防系統工作狀態、設備位置。需要變更消防系統工作狀態和設備位置的,必須取得主管領導批準。工作人員更應保護消防設備不被破壞。

　　3、應定期進行消防演習、消防常識培訓、消防設備使用培訓。

　　4、如發現消防安全隱患,應即時采取措施解決,不能解決的應及時向相關負責人員提出解決。

　　5、應嚴格遵守張貼于相應位置的操作和安全警示及指引。

　　6、最后離開的機房工作人員,應檢查消防設備的工作狀態,關閉將會帶來消防隱患的`設備,采取措施保證無人狀態下的消防安全。

　　五、機房硬件設備安全使用制度

　　1、機房人員必須熟知機房內設備的基本安全操作和規則。

　　2、應定期檢查、整理硬件物理連接線路,定期檢查硬件運作狀態(如設備指示燈、儀表),定期調閱硬件運作自檢報告,從而及時了解硬件運作狀態。

　　3、禁止隨意搬動設備、隨意在設備上進行安裝、拆卸硬件、或隨意更改設備連線、禁止隨意進行硬件復位。

　　4、禁止在服務器上進行試驗性質的配置操作,需要對服務器進行配置,應在其它可進行試驗的機器上調試通過并確認可行后,才能對服務器進行準確的配置。

　　5、對會影響到全局的硬件設備的更改、調試等操作應預先發布通知,并且應有充分的時間、方案、人員準備,才能進行硬件設備的更改。

　　6、對重大設備配置的更改,必須首先形成方案文件,經過討論確認可行后,由具備資格的技術人員進行更改和調整,并應做好詳細的更改和操作記錄。對設備的更改、升級、配置等操作之前,應對更改、升級、配置所帶來的負面后果做好充分的準備,必要時需要先準備好后備配件和應急措施。

　　7、不允許任何人在服務器、交換設備等核心設備上進行與工作范圍無關的任何操作。未經上級允許,更不允許他人操作機房內部的設備,對于核心服務器和設備的調整配置,更需要小組人員的共同同意后才能進行。

　　8、要注意和落實硬件設備的維護保養措施。

　　六、軟件安全使用制度

　　1、必須定期檢查軟件的運行狀況、定期調閱軟件運行日志記錄,進行數據和軟件日志備份。

　　2、禁止在服務器上進行試驗性質的軟件調試,禁止在服務器隨意安裝軟件。需要對服務器進行配置,必須在其它可進行試驗的機器上調試通過并確認可行后,才能對服務器進行準確的配置。

　　3、對會影響到全局的軟件更改、調試等操作應先發布通知,并且應有充分的時間、方案、人員準備,才能進行軟件配置的更改。

　　4、對重大軟件配置的更改,應先形成方案文件,經過討論確認可行后,由具備資格的技術人員進行更改,并應做好詳細的更改和操作記錄。對軟件的更改、升級、配置等操作之前,應對更改、升級、配置所帶來的負面后果做好充分的準備,必要時需要先備份原有軟件系統和落實好應急措施。

　　5、不允許任何人員在服務器等核心設備上進行與工作范圍無關的軟件調試和操作。未經上級允許,不允許帶領、指示他人進入機房、對網絡及軟件環境進行更改和操作。

　　6、應嚴格遵守張貼于相應位置的安全操作、警示以及安全指引。

　　七、機房資料、文檔和數據安全制度

　　1、資料、文檔、數據等必須有效組織、整理和歸檔備案。

　　2、禁止任何人員將機房內的資料、文檔、數據、配置參數等信息擅自以任何形式提供給其它無關人員或向外隨意傳播。

　　3、對于牽涉到網絡安全、數據安全的重要信息、密碼、資料、文檔等等必須妥善存放。外來工作人員的確需要翻閱文檔、資料或者查詢相關數據的,應由機房相關負責人代為查閱,并只能向其提供與其當前工作內容相關的數據或資料。

　　4、重要資料、文檔、數據應采取對應的技術手段進行加密、存儲和備份。對于加密的數據應保證其可還原性,防止遺失重要數據。

　　八、機房財產登記和保護制度

　　1、機房的日常物品、設備、消耗品等必須有清晰的數量、型號登記記錄,對于公共使用的物品和重要設備,必須建立一套較為完善的借取和歸還制度進行管理。

　　2、機房工作人員應有義務安全和小心使用機房的任何設備、儀器等物品,在使用完畢后,應將物品歸還并存放于原處,不應隨意擺放。

　　3、對于使用過程中損壞、消耗、遺失的物品應匯報登記,并對責任人追究相關責任。

　　4、未經主管領導同意,不允許向他人外借或提供機房設備和物品。

　　九、團隊精神和相互協作

　　1、機房工作小組人員應樹立團隊協作精神。

　　2、任何將要發生的給其他人員工作和安排產生影響的事情,或需要與其他工作人員互相協調的事情,應先提出和協調一致,禁止個人獨斷獨行的作風。

　　3、工作分工要明確,責任要到位、工作計劃要清晰,工作總結要具體。

　　4、小組人員有義務服從工作安排,并有義務對工作安排提出更加合理化建議和意見。

　　5、營造民主協作的工作環境,任何人員有權利和義務組織、聯絡其他小組成員、主管領導等展開討論、開展會議、及時反映問題、做到相互溝通、協同工作。

　　操作間管理制度 5

　　學校餐廳食堂操作間庫房管理制度

　　肩負重任,情系學子,對待學子像親人一樣關心愛護,建立一個和諧的標準餐廳。必須做到以下幾點:

　　一、餐廳衛生制度嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五四”制度,防止食品污染和有害因素對人體的危害。

　　二、餐廳工作人員及有關管理人員,必須取得健康合格證方可上崗。并保持良好的個人衛生,做到“四勤”( 勤洗手臉剪指甲;勤洗澡理發;勤洗衣服、被被褥;勤換工作服)嚴格執行操作規程。老板必須教會人人會關電關氣,一擔發現漏電氣,勇往直前,排除故障。

　　三、餐廳環境、飯廳、操作間每天必須清掃3次,垃圾桶當天清理,保持清潔整齊,責任到人。每星期六全體職工由經理指揮,把食堂、操作間、庫房全面清掃一次,庫房擺放整齊,庫房建立進入登記簿。星期日由餐廳仁經理及各食堂經理聯合到各個食堂檢查,獎先進罰落后。

　　四、一切食品必須定點采購,供貨方應具有營業執照及食品衛生許可證。采購食品和食品原料等,必須向供貨方索取檢驗合格證、化驗單或檢疫證。采購原料必須新鮮、潔凈,符合衛生要求。在制作過程中生熟分開,在存放上生熟分開,嚴格把好三防關,保證飯菜質量、數量,達到學生滿意。

　　五、餐廳工作人員工作態度要端正,穿戴整齊,不穿褲頭、裙子、拖鞋、不戴首飾、不染指甲、不化妝,服務熱情,全面做好學生的`后勤保障工作。

　　六 、飯菜要保證質量、物美價廉、品種多樣、按時供應,堅決不向學生出售變質飯菜,特別把好食鹽、肉類質量關。每天晚上由餐廳經理到各個食堂檢查變質飯菜,對變質飯菜強制處理。

　　七、售飯時維護好餐廳秩序,防止燙傷、跌傷等事故發生。

　　八、在操作間嚴禁打架、罵架、抽煙、嬉鬧,做到文明禮貌,職工晚上10:00前必須歸宿,對不聽勸阻、肇事者,罰款1000元,立即開除。嚴重者交于公安部門處理。

　　九、以上條款,嚴格遵守,發生一切事故,后果自負。

　　操作間管理制度 6

　　廚房操作間是水、電、氣集中使用的場所,為確保操作間的防火安全,特制定本制度。

　　一、 消防安全規則

　　1、廚房內配備規模相適應的消防設備和足量的消防器材,消防器材設備應布置在明顯和便于取用的`地點,消防器材附近嚴禁堆放其它物品,禁止挪用消防器材;廚房工作人員必須了解使用方法和防火安全知識;

　　2、“安全第一、預防為主”廚房工作間隙期間,應有專人值班,廚房內嚴禁吸煙,嚴禁存放易燃、易爆和有毒有害的物品,危險品有專人管理,指定在安全地方存放,勤用勤領;

　　3、燃氣點火時要火等氣,下班時要關緊液化氣管道的分閘及總閘;

　　4、作業中要注意控制油溫,廚師不得隨意離開,防止油鍋起火,注意安全;

　　5、廚房設備,脫排油煙機和排煙管道要勤于清潔,嚴格落實“廚房衛生標準及清潔制度”;

　　6、進行日常清潔和計劃清潔時,嚴防將水噴灑到電插座、電源開關、報警器上,防止電線短路起火。

　　7、發現隱患或有異聲、異味,必須立即查明原因,迅速處理并及時報告安全服務組和工程組,切實消除隱患,防范于未燃;

　　8、廚房操作間內不得使用碘鎢燈照明應采用防爆照明燈具。操作間電、氣、水應設總閘和分閘,保證人走電、氣、水關閉;

　　9、保持操作間整潔,定期清掃、整理,防止地面油跡過多;

　　10、各類烤箱、炸爐等設備定期清潔,防止油污積淀,在使用中要有專人看守;

　　11、下班前,要認真檢查水、電、燃氣閥及蒸汽,關緊開關及閥門。

　　12、廚房操作間防火責任制是“誰主管,誰負責;誰當班,誰負責”的消防安全管理制度。

　　二、緊急安全事故的處理

　　1、 在保證人身安全的前提下,用消防滅火器材及時予以撲救,同時用電話通知安全服務組或通知操作間附近的保安人員協助處理。

　　2、 行政部安全服務組內線報警電話:201消防報警電話:119。

　　三、其它

　　1、 加強操作間人員的教育培訓,所有操作間人員必須熟悉各類設備的使用和消防安全管理制度,了解消防器材操作和必要的消防知識及應急處理辦法。

　　2、 劃分消防管理責任區域,每個操作間組別的正、副組長為該操作間區域的防火安全責任人,負責本操作間的防火管理工作。

　　3、 落實安全檢查制度,主管人員每天負責操作間的消防檢查,操作間負責人每周進行全面檢查,消防器材應定期檢查維修,保持完整最佳狀態,發現問題及時登記匯報,并按防火要求整改安全隱患。

　　操作間管理制度 7

　　一、試運行前的檢查：

　　1、齒輪箱內潤滑油是否充足。

　　2、電源電壓是否正常，額定電壓380V，波動不得超過±10%。

　　3、電機等電氣元件接線是否牢固。

　　4、儲料斗、稱量斗內是否有異物積存。

　　5、稱量斗是否水平，吊桿及稱量斗是否垂直，且擺動靈活。

　　二、配料機的使用

　　1、使用時要安排專門操作人員操作，嚴格按電氣控制系統說明書要求進行操作。

　　2、使用時要隨時注意設備運轉情況，特別要注意查看膠帶機是否跑偏，如跑偏及時調整，并注意膠帶機松緊程度，必要時應及時調整。

　　3、注意檢查傳動裝置三角帶松緊，如松動要及時調整。

　　4、裝載機上料時一定注意不能碰到配料機上，以免把設備碰壞影響使用。

　　5、雨天時要把電機、傳感器、電氣控制箱采取防雨措施。

　　6、新機使用一周內要全面檢查緊固所有螺栓。

　　7、當配料機長時間不用時，應在稱量膠帶機上墊一定物體，然后松動上下吊桿螺母使傳感器處于不受力狀態。

　　三、保養與維修

　　為了使設備保持完好狀態，提高使用壽命，應切實搞好設備保養與維修。

　　1、每月一次打開減速機上蓋檢查潤滑油油位及油質，必要時加注或更新潤滑油。

　　操作間管理制度 8

　　操作規程

　　1.在開啟電梯廳門進入轎廂之前，必須先確定轎廂是否停在該層。

　　2.每日開始工作前，須將電梯上、下行駛次數，檢查有無異常現象。檢查清理廳、較門地坎有無異物。

　　3.本電梯是為載貨用，除電梯操作員外，禁止其他人乘載。

　　4.廳門關閉后，廳門外不能用手扒啟。當廳、轎門沒有完全關閉時，電梯不能啟動。

　　5.轎廂運載的物品不得超過電梯的.額定載重量。不允許裝運易燃、易爆等危險物品，如遇特殊情況必須裝運時，須經保安部門批準，并采取相應的安全保護措施。

　　6.運載的物品應盡可能穩妥的放在轎廂中間，避免在運行中傾倒。禁止采用開啟轎廂頂部安全窗或轎廂安全門的方法裝運超長物件。

　　7.電梯出現故障應停止運行，并及時通知維修人員進行維修。8.電梯檢修時，應在廳門出掛“電梯檢修停止運行”警示牌。

　　9.當電梯使用完畢后，電梯操作工應將轎廂停于基層，并將操縱盤上開關全部斷開，關閉廳轎門。電梯操作人員應勸告他人勿乘載貨電梯。打掃機房設備衛生時，必須在專人監護下進行。不得將電梯鑰匙交給無證人員使用

　　操作間管理制度 9

　　1、堵漏施工照明用電應將電壓降到36―12伏以下，以防觸電。

　　2、配制促凝劑時，操作人員要戴口罩、手套。

　　3、處理漏水部位需用手接觸摻促凝劑的砂漿時，需戴膠皮手套或膠皮手指套。

　　4、裝卸、搬運、熬制、鋪涂瀝青，必須使用規定的防護用品，如所有參加瀝青工作的人員必須穿工作服、戴手套等全皮膚不得與瀝青接觸。

　　5、熬制瀝青的地點不得在電線的下方，一般應距建筑物25米以外，瀝青、燃料的堆放場地離鍋不小于5米。

　　6、熬制瀝青前應清除鍋內雜質和水，熬油必須有人看守，熬油量不得超過容量的3/4，下班熄火，一定要將余火熄滅，關閉爐門，蓋好鍋蓋。

　　7、鍋內瀝青著火，應立即用鐵板蓋住，停止鼓風，封閉爐門關閉爐火，嚴禁向燃燒的.瀝青澆水，應用干砂或溫麻袋滅火。

　　8、裝運瀝青的勺、桶、壺等工具，不得用焊錫，盛油量不得進退過容器的2/3，肩挑或手推車運輸時，道路要平坦暢通，跳板要支牢，要有防滑措施，繩具要結實，垂直運輸時10米范圍內禁止站人，屋面上油桶、油壺必須放置平穩。

　　9、屋面鋪貼卷材，四周應設置1.2米高的圍欄，靠近屋面四周沿邊應側身操作。

　　10、六級以上大風時，應停止操作。

　　操作間管理制度 10

　　一、為確保鍋爐的`安全運行，保證生產，當班司爐工必須嚴守崗位，聚精會神操作，操作期間要認真觀察鍋爐的各部件，發現故障及時維修，有問題無法解決，應立即向校領導匯報，不得拖延或扯皮。

　　二、當班司爐工不準擅自離開崗位，如發現擅自離開者，除批評教育外，扣當月獎金的30%。

　　三、當班司爐工不準睡覺、玩耍，嚴禁參加一切娛樂活動。

　　四、鍋爐最高氣壓不得超過0.5kg/cm2，最低氣壓不得低于0.4 kg/cm2，違者扣除當月獎金20%。

　　五、經常注意鍋爐水位，不得高于水位線或低于水位線，保持水位正常。

　　六、加煤時應注意檢查，防止鐵器進入爐膛，以免發生故障。

　　七、進鍋爐水必須進行處理，不合格水不得進鍋爐，做好必要的運行記錄。

　　八、各人分工負責的機械設備應保養好，定時加油，經常檢查，保持設備完好及清潔，保證鍋爐在運行中不出故障。

　　九、鍋爐部件機械設備，自己無法修理，應提前報告校領導，以免影響學生伙食正常供應。

　　十、鍋爐及堿水等設備必須定時進行維修檢查，加堿處理，做好必要維修檢查記錄。

　　操作間管理制度 11

　　操作規程

　　一、在敞開電梯廳門進入轎廂之前，有必要先承認轎廂是不是停在該層。

　　二、每日開端作業前，須將電梯上、下行進數次，查看有無異常現象。查看整理廳、轎門地坎有無異物。

　　三、轎廂運載的物品不得超越電梯的`額外載重量。不允許裝運易燃、易爆等危險物品。

　　四、運載的物品應盡能夠保險地放在轎廂中心，防止在運轉中傾倒。制止選用敞開轎廂頂部安全窗，轎廂安全門的辦法裝運超長物件。

　　五、運載的物品應盡能夠保險地放在轎廂中心，防止在運轉中傾倒。制止選用敞開轎廂頂部安全窗，轎廂安全門的辦法裝運超長物件。電梯呈現毛病，應中止運轉，并及時告訴修補人員進行修補。

　　六、電梯檢修時，應在廳門處掛“電梯檢修中止運轉”警示牌。

　　七、當電梯運用結束后，電梯操作工應將轎廂停于底層，并將操作盤上開關悉數斷開，封閉廳轎門。

　　八、電梯操作人員應勸說別人勿乘載貨電梯

　　九、清掃機房設備清潔時，有必要在專人監護下進行。

　　十、不得將電梯鑰匙交給無證人員運用。

　　操作間管理制度 12

　　一、室內不準堆設雜物，周圍不準堆放易燃易爆物品，配電間門前保證暢通。

　　二、非機房人員未經同意，一律不準入內，有關人員進配電間例行公事需登記。

　　三、保證室內通風良好，以免室溫升高而影響電氣設備正常運行，要做到防火、防漏、防雨淋，防止小動物侵入配電間，避免配電間事故的發生。

　　四、當班人員必須堅持崗位，熟悉所管轄范圍內的電氣設備性能及運轉狀況；認真巡視檢查并能準確熟練地進行倒閘操作及事故處理，發現問題及時向領導匯報并通過有關方面進行檢修。

　　五、認真做好交接班工作，交班要全面、清楚，接班要心里有數。

　　六、值班人員必須熟悉安全操作規程，不能讓有嚴重缺陷的高壓電器設備帶病運行。

　　七、值班人員使用的絕緣手套、絕緣鞋、驗電器等安全用具，應由專人保管，定期檢查及試驗，并做好記錄，不合格不準使用。

　　八、高壓設備的'送電與切斷，需在有一人監督的情況下操作，操作完畢掛上“禁止合閘，線路有人工作！”或“禁止合閘，有人工作！”的字牌。

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