餐飲的員工手冊

時間：2024-12-02 07:54:21 員工手冊我要投稿

有關餐飲的員工手冊范本

　　第一章總則

有關餐飲的員工手冊范本

　　第一條為加強公司行政人事管理，使各項管理標準化、制度化、規范化，以提升企業形象，提高工作效率，特制定本規定。

　　第二條本規定所指行政人事管理包括公文管理、檔案管理、保密原則、印鑒管理、辦公及勞保用品管理、行為規范管理、人事管理、安全保衛管理、后勤保障管理、獎懲制度等。

　　第三條本制度適用合肥八大碗餐飲有限公司全體員工。

　　第二章公文管理

　　第四條公文管理是指收文、文件制作與發文管理。

　　第五條公文的簽收。

　　1(凡外來公文文件，均由行政人事部認真查收簽字。

　　2(對上級主管部門下達的文件，必須由行政人事部及時附[文件處理借閱單"后，報送有關領導簽批、審閱。有重要文件需要向下屬部門傳達時，行政人事部應及時、迅速送到。

　　3(行政人事部根據批件人指示，將文件送到承辦部門或個人，并對承辦部門承辦的事項負責催辦。

　　第六條參加上級相關召開會議帶回的文件材料應及時交送行政人事部按收交程序處理，不得個人保存。

　　第七條公文制發程序。

　　主辦部門承辦人擬稿，負責人審核，行政人事部部長核稿，董事長或總經理簽發，行政人事部負責登記、編號、打印、封發。文件中涉及到多個部門時，由主辦部門與有關部門協商、會簽，會簽稿以部門負責人簽字為準。

　　第八條行政人事部有權根據國家政策及公司規定對文稿進行修改。內容不實，格式不符的文稿可以退回擬稿部門。

　　第九條上級下發的文件應注明機密等級、急緩程度、發放范圍。

　　第三章檔案管理

　　第十條歸檔范圍

　　公司所有公文等具有參考價值的文件材料。

　　第十一條檔案管理由專人負責，保證原始資料及單據齊全完整。

　　第十二條檔案的借閱與索取

　　1(總經理、副總經理、行政人事部部長借閱可通過檔案管理人員辦理借閱手續，直接提檔。

　　2(公司其他人員需借閱檔案時，要經行政人事部批準，并辦理借閱手續；

　　第十三條檔案的銷毀

　　1(任何人非經允許無權隨意銷毀公司檔案材料。

　　2(若按規定需要銷毀時，由部門主管領導審批在專人監督下銷毀。

　　第四章印信管理

　　第十四條公司各種印鑒(除財務證外)、介紹信均由行政管理部實行登記審批制，專人負責保管。

　　第十五條日常業務用印，須經行政人事部部長審批，非常務x合同、協議等有關重要文件用印需總經理簽字、署名后方可蓋章，并留有原件存檔。如違反此規定后果由直接責任人負責。

　　第十六條外出辦事需帶公章時，應由總經理簽字批準，行政人事部備案后方可帶出，但至少有兩人攜帶并監督使用。并在規定期限內歸還，否則，出現一切事故后果自負。

　　第十七條公司印信應嚴格保管，如有失職、差錯、丟失或違章使用，一經發現需追查有關人員責任。

　　第十八條公司原則上不允許開具空白介紹信或x，如因工作需要或其它特殊情況確需開具時，必須經主管領導簽字同意后方可開出，未使用的回來后必須交回。

　　第五章會議管理

　　第十九條公司會議主要由辦公會議、部門會議、總結會議組成。

　　第二十條每月上，中，下旬為公司例會中的最高級會議，就一定時期工作事項做出研究和決策。會議由總經理主持，參加人為公司總經理、店長、門店經理、后堂主管、各部門經理等。(可根據實際情況召開一至兩次)

　　第二十一條公司辦公例會由公司行政人事部組織。行政人事部應于會前一天將會議的主要內容書面通知參會的全體人員，并在會后24小時之內整理、發布。

　　會議紀要的形成與簽發：

　　公司辦公例會會議紀要、決議，由行政人事部整理成文。

　　行政人事部根據會議內容的需要在限定時間內完成紀要和決議的整理工作。

　　會議紀要和決議形成后，參會的公司領導班子成員簽字確認。

　　第二十二條會議紀律

　　1(與會人員不得遲到、早退或缺席。特殊情況不能按時到會，應提前向會議召集人請假。

　　2(與會人員不得中途退席，特殊情況經主持人同意方可離開。

　　3(與會人員在會議期間，不得大聲喧嘩，不得來回走動。

　　4(遲到、中途離席者應輕聲入、出座位，盡量不干擾會議進行。

　　5(與會人員應坐姿端正，禁止吸煙，禁止交頭接耳開小會。

　　6(會議期間與會人員要認真聽取會議內容并做好記錄，要關閉手機(或將手機處于振動狀態);會議期間不會客。

　　7(與會人員應保持會場整潔，不準隨地吐痰，扔紙屑，會議結束后將座椅整理好。最后離開會場者負責關燈、鎖門。

　　8(與會人員不可無故打斷他人的發言，不可對發言者吹毛求疵。

　　第六章保密制度

　　第二十三條公司機密涉及企業及員工的根本利益，全體員工都有保密義務，特別在對外交往和合作中要注意不能泄漏。

　　第二十四條公司機密包括下列事項：

　　1(公司尚未付諸實施的經營方向、經營規劃、開發項目及經營決策。

　　2(公司合同、協議、意向書及可行x報告、主要會議記錄。

　　3(公司的財務預算報告及各類財務報表、統計報表。

　　4(公司技術開發資料及計算機內的所有資料。

　　第二十五條嚴禁將公司任何文件進行抄錄、復制、傳遞出公司(包括利用網絡傳輸)。

　　第二十六條因工作需要查看超出自身權限的文件或資料，必須得到行政人事部的批準。

　　第二十七條屬于公司機密產品研制過程中的原始載體，其保存和銷毀必須由公司總經理委派不同工種的兩人共同執行。

　　第二十八條對外交往與合作中，需要提供公司機密事項必須獲得總經理批準。第二十九條公司員工發現公司的機密已泄露，應立即報告公司上層領導并及時處理。

　　第三十條嚴禁和人交往中，泄露公司機密，嚴禁在公共場所討論公司機密。第三十一條違反上述規定要追究部門領導的責任，情節嚴重的，公司保留訴訟法律的權利。

　　第七章辦公及勞保用品的管理

　　第三十二條辦公及勞保用品的購發

　　1(公司所需辦公用品由行政人事部統一購置，各部門按實際需要領用。辦公用品只能用于辦公，任何人不得移作他用或私用。所有員工對辦公用品必須愛護，勤儉節約，杜絕浪費，努力降低消耗。

　　2(行政人事部指定專人制定每月辦公用品計劃及預算，經主管領導審批后負責將辦公用品購回。有計劃地分發給各部門并辦理好出庫手續及記錄。

　　3(除正常配給的辦公用品外，若還需用其它用品時，須經行政人事部批準由部門主管領導簽字方可領回。

　　4(負責購、發辦公用品的人員要建立賬本，并辦好出、入庫手續。出庫物品一定要由領取人簽字，特殊用品需由其部門主管簽字后方可辦理出庫。

　　第三十三條公文打印、復印及傳真管理

　　1(企業公文的打印文件由行政人事部負責。

　　2(各部門需打字的公文或其它材料，須經本部門負責人簽字交行政人事部審閱并簽批后方可安排打字。

　　3(各部門所打字的公文或相關文件必須一式二份，并交檔案室一份留底存檔。

　　4(各部門嚴禁打印、復印工作以外的任何文件。

　　5(需到檔案室接收傳真、復印材料的部門或人員要認真填寫接收傳真登記。

　　第九章安全保衛管理

　　第三十四條安全保衛

　　1(為了保x公司有一個安全、良好、有序的經營環境，根據省市有關法律、法規、法令和公司的實際情況，各級單位要重視防火、防盜和生產安全。

　　2(公司的安全保衛工作，要堅決貫徹[隱患險于明火，防范勝于救災，責任重于泰山"的指示，堅持[預防為主的原則，做到有備無患，萬無一失。"

　　3(各部門要把安全保衛工作納入重要議事日程，認真研究、布置。貫徹[誰主管誰負責"的原則，確保公司財產和員工的生命安全。

　　4(公司留守值班人員在值班期間可行使公司領導的職權。處理臨時發生的事件及決定采取的應急措施。

　　5(值班人員應指揮、攜同、監督保安人員進行巡視、巡查。

　　6(負責預防火災、盜竊及其它危機事項。

　　7(值班人員在值班時間內擅自離職或酗酒，視情節嚴重給予罰款50至100元。

　　第三十五條安全防火

　　1(公司的防火安全工作，要本著以[預防為主，防消結合"的原則，防患于未然。

　　2(公司所有員工都應增強消防意識和安全防火的責任和義務。

　　3(在上班期間，各部門的負責人要對本公司和本部門的防火安全負責。

　　4(公司全體員工要了解公司各種消防設施的情況，掌握滅火器的安全使用方法。

　　5(公司員工需應掌握火災時撲救工作的知識和技能及自救知識和技能。

　　6(辦公室和經營場所設置的消防栓，消防工具等消防設施，不得改為它用，應定期檢查消防設施是否有效和完好無損。

　　7(辦公室和經營場地等要按照消防規范要求，配備各種滅火筒，并按規定定期更換滅火x物。

　　8(易燃、易爆物品要按消防規范要求完善有效，并派專人保管，不得亂放，混放。

　　9(時行明火作業，要采取必要的防護措施，并經安全保衛責任人檢查合格后方可作業。

　　10(防火通道必須保持暢通，嚴禁堆放物品堵塞防火通道;嚴禁違反安全規范亂搭臨時設施和建筑物。

　　11(全體員工不論是在工作區或非工作區，一律不許亂接電源。不準在辦公室使用電爐、電線、電器殘舊不符合規范的，應及時更換。

　　12(下班前，必須切斷所有電器設備的前一級電源開關。

　　第三十六條安全保衛管理

　　1(卷柜、辦公桌不得放密級以上文件、資料和現款、x、貴重物品。

　　2(出納人員必須按規定存放現金，不得超出限額。

　　第三十七條公司招聘的員工，要進行必要的審查;重要崗位員工和管理人員，必須取得居住地公安部門的x，以保x員工隊伍的純潔x。

　　第十章行為規范管理

　　第三十八條員工行為規范

　　1(員工上班必須佩帶工作卡。

　　2(保持辦公環境整潔。員工每天應提前5分鐘到崗，并做好清潔和整理工作。每天抽出時間整理辦公桌和抽屜，保持辦公環境的舒適和整潔。

　　3(工作環境有序。在辦公區內，禁止大聲喧嘩，在工作時間內嚴禁串崗，嚴禁談論與工作無關的事宜，禁止上網聊天、玩游戲，嚴禁瀏覽與業務無關的書籍、雜志、報紙。工作期間不準化妝、吃零食，嚴禁隨地吐痰、丟紙屑、雜物、煙頭等。

　　4(中午禁止飲酒。如因工作需要應提前請示主管副總經理批準。5(嚴禁員工在工作時間打私人電話或接聽電話時以聊天寒暄方式影響工作及影響信息的暢通。

　　第十一章人事管理

　　第三十九條聘用

　　1(招聘：各部門如因工作需要必須增加員工時，由部門主管向行政人事部提出書面申請，經總經理核準后，然后由行政人事部負責辦理招聘事宜。任何部門無權聘用員工及臨時工作人員，凡未經請示用人者，一經發現集團立即辭退并追究部門領導責任。

　　2(應聘：

　　(1)應聘人員應如實填寫，并提交學歷、簡歷、x、各類職稱x書等應聘材料的原件及復印件。

　　(2)行政人事部在收齊應聘者材料后，會同用人部門管理者對應聘者資格進行書面材料初審。

　　(3)書面材料初審合格者通知面試或當場面試。

　　3(面試：

　　(1)面試一般由行政人事部與用人部門領導等人員進行，主管以上人員要由主管副總經理或總經理進行復試。

　　(2)面試內容：

　　a(審核應聘者是否具備x素質及資格。

　　b(對應聘者是否具備正式錄用資格以及綜合素質進行評審。

　　(3)面試結果審核：面試結束后，由行政人事部對面試結果進行匯總，合格者將擬錄用者的材料，并報行政人事經理或總經理批準。

　　4(錄用：

　　(1)錄用名單確定后，對面試不合格者，由行政人事部將其應聘表存入儲備人員檔案中。

　　(2)公司聘用人員在面試通過后，除特殊情形核準免予試用外，應一律先經試用，員工試用期間以1個月至3個月為限，試用期間經考核不合格者，應無條件接受延長試用期或解雇，不得提出異議。

　　5(轉正：

　　新員工試用期結束后，由本人提出申請，填寫[員工轉正申請表"，部門主管審核并簽署意見后交行政人事部，待評定后，報總經理批準并簽署意見。在轉正評定中不合格員工，將延長試用期或被勸辭職。

　　第四十條離職

　　離職包括辭職、辭退、內部調動三種。

　　1、辭職，員工提出辭職，需提前15天向部門主管提出書面申請，待接交工作認可后，方可辦理離職手續，部門經理級提出辭職應提前30天提出書面申請，未按規定提前申請的員工不予辦理離職手續。

　　2、辭退、經部門主管考核，認為確實無法勝任本崗位者，由部門主管向行政人事部提出[辭退報告"，行政人事部審核后根據實際情況決定調任其它部門或辦理辭退手續。

　　3、內部調動：

　　員工因工作需要，發生升遷、平調或降職而離開崗位者，在接到行政人事部下發的時，認真辦理交接工作。待一切工作辦理結束后，方可離職。

　　4、所有離職人員，薪資發放均按公司實際發薪日結算;因內部調動而發生x變化的員工，新x標準將按的起薪日計算;未按公司規定自動離職人員，公司將不予計發當月x。

　　第四十一條考勤制度

　　1(企業員工一律實行上、下班打卡/簽到方式。凡企業員工上下班均需親自打卡/簽到，任何人不許代理他人或讓他人代理打卡/簽到，違反此規定者均按打卡/簽到管理規定執行。行政人事部憑信息打卡/簽到作為考勤的基本依據。

　　2(所有員工須到公司打卡/簽到后，方能外出辦理業務。特殊情況不能打卡/簽到時，必須由部門經理簽字許可后，及時提交行政人事部。否則，按遲到或曠工處理。

　　3(員工正常工作時間為上午8時至11：30分，下午12：30分至17：00。因季節變化如需調整工作時間時，由行政人事部另行通知。

　　4(工作時間開始五分鐘以后到崗者，計為遲到。提前十分鐘下班者按早退處理。無故提前十分鐘(含十分鐘)以上下班者按曠工處理。

　　5(員工一個月內遲到、早退累計達三次者扣發當月績效考核x。6(員工曠工一日者，處以雙倍當日x罰款，從當月x中扣除。無故連續曠工二日或全月累計曠工三日者，予以辭退，不發x。

　　第四十二條休假的規定

　　1(正常情況下員工每月休息四天，由部門經理安排串休(特殊情況除外)。

　　2(婚假：員工本人在公司工作滿一年，結婚憑結婚x可休婚假七天。

　　3(喪假：員工的直系親屬死亡時，經批準可休假三天。

　　4(產假：員工本人在公司工作滿一年，正常產假可休假六十天，特殊情況報請行政人事部另行批復。

　　5(其它法定假日公司將根據國家規定執行。

　　第四十三條請假規定

　　1(員工外出辦事或請假應提前填寫請假條，由部門經理簽字后，交行政人事部備案。如遇突發事件或緊急情況未事先請假者，應利用電話及時向部門主管報告，并于當日由部門主管或其代理人按公司規定辦理請假手續，否則亦視同曠工處理。

　　2(員工請假一天，由部門經理批準。

　　員工請假二天以內(含二天)由部門經理簽字同意后，報行政人事部批準。

　　員工請假三天以上，報總經理批準。

　　3(請假批準后，請假存根由部門主管自行保留，請假單一律送行政人事部保存。部門經理級以上人員請假一律由總經理批準，并將請假單報行政人事部備案。4(除例行假日及國家規定的法定假日、婚假、喪假外，其余一律按實際出勤計發x。

　　第十二章培訓

　　此章將在培訓體系完成后頒布

　　第十三章后勤保障管理

　　第四十四條門店管理

　　1(門店后堂工作人員要做好個人的衛生工作，做到勤洗手，勤剪指x，勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員要每年進行一次健康體檢，無健康x者，禁止上崗。

　　2(門店后堂人員要在規定的開餐時間內保x員工就餐，員工不得提前去食堂就餐。

　　3(門店后堂工作人員要以熱情、禮貌地接待員工就餐，做到少打、勤打，不浪費。

　　4(嚴格各項衛生制度，節約水、電，節約成本，做到營養合理，飯熟菜香、味美可口、不多做，不少做。

　　5(做到餐具干凈、無污漬，對環境及餐具按時消毒。

　　6(計劃采購。嚴禁采購腐爛變質的食物，做到少采購、勤采購。

　　7(做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守x作規程，防止事故發生;禁止無關人員進入廚房;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發生。

　　第四十五條員工宿舍管理

　　一、員工申請住宿條件

　　1(以在本公司工作，但本人所居住的轄區非本市的正式聘用員工。

　　二、凡有以下情況者不得住宿

　　1(患有傳染病。

　　2(有不良嗜好者。

　　3(已辦理完理職手續的人員，必須遷離宿舍，不得借故拖延或要求任何補償。

　　三、員工宿舍管理規定

　　1(所有住宿人員要嚴格按照宿舍管理規定執行，并認真服從宿舍管理員的管理。

　　2(愛護房間設施，保持好宿舍衛生;不準隨地吐痰、亂丟東西、保持整潔美觀;不準往窗外丟雜物;垃圾用塑料袋裝好并及時清除。

　　3(員工所分配的鑰匙只限本人使用，不得轉借他人。

　　4(不得私自調換房間，如想調換房間需經行政人事部同意，并辦理登記手續。

　　5(注意安全，不準私自安裝電器和拉接電源線，不準使用明火爐具(用電爐具)及超負荷用電。

　　6(電視或收音機的使用，聲音不得放大，以免妨礙他人安寧。

　　7(需要留宿的外來人員需提前到行政人事部辦理入住手續方可入住，在未經允許的情況下宿舍管理員有權禁止入住宿舍。

　　8(住宿員工在晚23：00前必須返回，23：00寢室必須熄燈。9(要節約用水、用電。杜絕長流水、長明燈現象發生。

　　10(宿舍內衛生由各自住宿人員輪流清潔整理。

　　11(員工不得于宿舍內聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當行為。

　　第四十六條如違返上述規定，將給予相應的處罰(處罰條例詳見第十四章獎懲制度)。

　　第十四章獎懲制度

　　第四十七條本公司員工的獎勵分為下列四種：

　　1(嘉獎：每次加發當月三天基本x，同當月x一并發放。

　　2(記功：每次加發當月十天基本x，同當月x一并發放。

　　3(記大功：每次加發一個月基本x，同當月x一并發入。

　　4(獎金：一次x給予一定數額的獎金。

　　第四十八條有下列事跡者，得予嘉獎：

　　1(連續六個月績效考核為優的員工。

　　2(連續三個月未休假者。

　　第四十九條有下列事跡者，得予記功：

　　1(對于工作流程、管理制度，提出具體建議方案，經采行確具成效者。

　　2(年終考核中節約費用開支或對廢料利用成績顯著的部門或個人。

　　3(遇有事故或災變，勇于負責，并措置得宜，免于損失，或減少損失者。

　　4(發現有損害公司利益舉報而被查實者。

　　5(遇有意外事件或災變，奮不顧身，極力搶救因而減少重大損失者。

　　6(年終考核，全年完成銷售任務的銷售員。

　　第五十條有下列事跡之一者，行記大功或頒發獎金：

　　1(年終考核十二個月績效考核均為優秀者。

　　2(研究發明，對公司確有重大貢獻，并使成本降低，利潤增加者。

　　3(年終考核，被評為優秀的部門。

　　4(一年內記功三次者。

　　第五十一條員工處罰分下列五種

　　1(x告：減發當月三天基本x，從當月x中扣除。

　　2(記過：減發當月十天基本x，從當月x中扣除。

　　3(記大過：減發當月全部x。

　　4(開除：予以解雇。

　　5(追究刑事責任。

　　第五十二條有下列情況之一經查x屬實者或有具體事x者，處以x告

　　1(在工作時間談天、嬉戲、閱讀與工作無關的書報雜志或從事規定以外的工作者。

　　2(在工作時間內撤離工作崗位者。

　　3(因過失導致發生工作錯誤情節輕微者。

　　4(妨害現場工作秩序或違反安全衛生規定者。

　　5(初次不服從主管人員合理指揮者。

　　6(浪費公物，情節輕微者。

　　7(檢查或監督人員未認真執行職務者。

　　8(出入公司不遵守規定或攜帶物品出入公司而拒絕保安或管制人員查詢檢查者。

　　9(受指定受訓人員無故不參加行政人事部組織培訓者。

　　第五十三條有下列情況之一經查x屬實者或有具體事x者，得予以記過：

　　1(在工作場所喧嘩、嬉戲、吵鬧妨害他人工作者。

　　2(投機取巧隱瞞蒙蔽謀取非法利益者。

　　3(在工作時間，躺臥睡覺者。

　　4(于公司內聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當行為者。

　　第五十四條有下列情況之一經查x屬實者或有具體事x者，得予記大過：

　　1(泄漏生產或公司機密者。

　　2(遺失經管的重要文件、機件、物件或工具者。

　　3(擅自變更工作方法致使公司受重大損失者。

　　4(拒絕聽從主管人員合理指揮監督，經勸導仍不聽從者。

　　5(工作時間在工作場所制造私人物件者。

　　6(一個月內累計曠工達三日者。

　　7(初次代人打卡/簽到或托人打卡/簽到者或偽造出勤記錄者。8(惡言吵罵同事或慫恿相罵或打罵者。

　　第五十五條有下列情況之一經查x屬實者或有具體事x者，得予解雇除名：

　　1(工作服務態度惡劣，損害消費者或客戶利益者。

　　2(故意損耗公司物品或故意泄漏技術上、營業上的秘密，致公司蒙受損害者。

　　3(無正當理由，或一個月累計曠工達二日者，及年度內無故曠工積滿三日者。

　　4(第二次代人打卡或托人打卡或偽造出勤記錄者。

　　5(在工作中酗酒滋事妨害公司秩序者。

　　6(年度內積滿二次大過者。

　　第五十六條有下列情事之一經查x屬實者或有具體事x者，追究刑事責任。

　　1、盜竊公司財務達200元(含)以上者。

　　2、因對工作不負責任而造成事故的，一律追究責任;情節嚴重構成犯罪的，移交司法部門追究刑事責任。

　　第五十七條員工的獎懲應由部門主管填報，并由行政人事部調查核定。

　　第十五章附則

　　第五十八條本制度如有未盡事宜或隨著公司的發展有些條款需要增加或刪減的，行政人事部將會補發相應的制度及規定。

　　第五十九條本制度解釋權歸行政人事部。

　　第六十條本制度自發布之日起生效。

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