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營養(yǎng)餐自檢自查報告（精選10篇）
學校營養(yǎng)餐的重要性在于為學生提供營養(yǎng)均衡的餐食，滿足他們身體發(fā)育和學習需求，促進身體健康，預防健康問題，并提高學習成績和學校氛圍。下面是小編整理的營養(yǎng)餐自檢自查報告（精選10篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。
營養(yǎng)餐自檢自查報告1
為積極響應國家關(guān)于加強農(nóng)村學生營養(yǎng)改善計劃的號召，確保我校農(nóng)村營養(yǎng)餐項目的順利實施與食品安全，提升農(nóng)村學生的營養(yǎng)健康水平，我校于xx月xx日組織開展了農(nóng)村營養(yǎng)餐自檢自查工作。本次自查目的是全面審視營養(yǎng)餐的食材采購、加工制作、儲存運輸、供餐服務(wù)及學生反饋等各個環(huán)節(jié)，確保每一份營養(yǎng)餐都能達到安全、營養(yǎng)、可口的標準。
一、自查內(nèi)容與方法
1. 食材采購與管理
自查情況：我校嚴格按照食品安全法及營養(yǎng)餐相關(guān)規(guī)定，從具有合法資質(zhì)的`供應商處采購食材，確保食材新鮮、無污染、符合營養(yǎng)標準。建立了食材進貨查驗記錄制度，對每批次食材進行索證索票，確保可追溯。
存在問題：部分食材外包裝標簽信息不夠詳盡，需加強與供應商的溝通，完善相關(guān)手續(xù)。
改進措施：加強供應商管理，定期審核供應商資質(zhì)，要求供應商提供更詳盡的食材信息；同時，加強入庫驗收環(huán)節(jié)的監(jiān)督力度。
2. 加工制作流程
自查情況：廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生，加工設(shè)備定期清洗消毒，操作人員持有健康證并穿戴整潔的工作服帽。營養(yǎng)餐食譜由專業(yè)營養(yǎng)師制定，注重營養(yǎng)均衡，避免高油高鹽高糖。
存在問題：個別操作人員在加工過程中存在手部清潔不徹底的情況。
改進措施：加強操作人員食品安全培訓，強化個人衛(wèi)生習慣，確保每次操作前徹底清潔雙手；設(shè)置監(jiān)督員，定期檢查執(zhí)行情況。
3. 儲存與運輸
自查情況：食材分類儲存于符合要求的倉庫中，溫度濕度控制得當，避免交叉污染。營養(yǎng)餐成品在運輸過程中采用保溫箱，確保溫度適宜，避免食品變質(zhì)。
存在問題：部分保溫箱密封性有待提高，偶有漏風現(xiàn)象。
改進措施：更換更優(yōu)質(zhì)的保溫箱，加強密封性能，確保食品在運輸過程中的溫度穩(wěn)定。
4. 供餐服務(wù)與學生反饋
自查情況：營養(yǎng)餐供餐及時，學生排隊有序，現(xiàn)場秩序良好。通過問卷調(diào)查和座談會收集學生意見，大部分學生對營養(yǎng)餐的口感和營養(yǎng)搭配表示滿意。
存在問題：少數(shù)學生反映部分菜品口味偏淡，希望增加多樣性。
改進措施：根據(jù)學生反饋，調(diào)整菜品口味，增加菜品種類，確保營養(yǎng)餐既健康又美味；同時，繼續(xù)加強與學生的溝通，及時了解并滿足學生的合理需求。
二、未來展望
通過本次自檢自查，我們發(fā)現(xiàn)了在食材采購與管理、加工制作流程、儲存與運輸以及供餐服務(wù)等方面存在的問題，并制定了相應的改進措施。未來，我們將繼續(xù)加強營養(yǎng)餐項目的規(guī)范化管理，不斷提升食品安全水平和營養(yǎng)餐質(zhì)量，確保每一位農(nóng)村學生都能享受到安全、營養(yǎng)、美味的餐食，為他們的健康成長保駕護航。同時，我們也將積極借鑒先進經(jīng)驗，不斷創(chuàng)新工作方法，努力將我校農(nóng)村營養(yǎng)餐項目打造成為示范項目，為其他地區(qū)提供可借鑒的經(jīng)驗和做法。
營養(yǎng)餐自檢自查報告2
自營養(yǎng)餐改善計劃實施以來，牛街鎮(zhèn)各學校教師就在中心學校的統(tǒng)一領(lǐng)導部署下秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則開展工作。為確保“營養(yǎng)餐工程”在全鎮(zhèn)安全實施，中心學校嚴格執(zhí)行相關(guān)制度，嚴格落實安全責任，并定期或不定期進行認真自查自糾。為了貫徹落實20xx年4月13日縣教育局召開的“彝良縣營養(yǎng)餐安全工作視頻會議”精神，現(xiàn)將我校開展食堂食品安全自查自糾專項整治工作的情況匯報如下：
一、成立領(lǐng)導機構(gòu)，強化責任意識
為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保學生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任，中心學校成立了食堂食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組。組織機構(gòu)如下：
領(lǐng)導組下設(shè)辦公室在牛街鎮(zhèn)中心學校，由分管該項工作的副校長高道銀擔任辦公室主任，辦公室成員由中心學校辦公室工作人員肖尚坤、李鑫、夏紅旗和黃訓鯊組成，負責對全鎮(zhèn)小學學生營養(yǎng)改善試點工作的指導和監(jiān)管。各學校也根據(jù)本校實際，成立相應的食堂食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導小組，負責對本校食堂食品的安全監(jiān)管工作。
二、自查情況
全鎮(zhèn)共有15所完小和兩所單初小，有供餐點17個，共有4006名學生就餐。食堂統(tǒng)一由各學校負責管理，實行學校統(tǒng)一供餐模式。星期一、三、五向?qū)W生提供三炒菜一湯菜，并且要吃肉，星期二、四向?qū)W生提供兩炒菜一湯菜。中心學校定期或不定期對食堂進行抽查，保證飯菜質(zhì)量和數(shù)量。為了規(guī)范各學校的工作程序，中心學校還制定了食品加工流程和報賬流程，要求各學校嚴格按照流程操作，保證營養(yǎng)餐工作有序開展。各學校根據(jù)本校實際，因地制宜，本著勤儉節(jié)約、不鋪張浪費的原則，做好食堂的供餐管理工作，嚴把食品安全責任關(guān)，制定并完善了食堂管理的各項制度。
（一）就餐制度
1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時就餐，無特殊情況不得提前或推遲。
2、就餐時，各校根據(jù)自身實際，制定相應的就餐制度。
3、全體教師參與營養(yǎng)餐管理，保證學生都能吃飽、吃好，讓家長滿意、社會滿意。
（二）驗收制度
1、每天凡是購買來的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。一是驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等;二是驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。
2、驗收合格后，入庫保存。嚴禁不合格食物進入學校。
3、未經(jīng)驗收的'食物嚴禁進入學校，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。
（三）衛(wèi)生制度
各學校食堂嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，制定了衛(wèi)生食品安全應急預案，從業(yè)人員能自覺按要求上崗和操作，其他各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關(guān)，我們將學校各餐飲經(jīng)營點的食品進貨進行統(tǒng)一采購，并向供貨方索取兩證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證）復印件和質(zhì)量檢驗報告，進、出貨手續(xù)齊全，帳冊相符。此項工作在學校膳食管理委員會的監(jiān)督和管理下進行。
（四）留樣制度
食品加工完成至食用間隔不超過2小時。每餐食品必須留樣，留樣須有專人負責，每品種不少于100克，留樣須留足48小時且有記錄。
（五）晨檢制度
1、每日上班前15分鐘由食堂管理員負責對食堂工作人員進行晨檢，合格后上崗;
2、對晨檢中有疑問的，食堂管理員應立即通知其離崗，到醫(yī)院作進一步檢查;
3、因疾病暫時離崗的工作人員，如需重新上崗應持醫(yī)院相關(guān)證明;
4、對主動提出因某些疾病而暫時無法上崗的工作人員，食堂管理員可根據(jù)具體情況適當予以獎勵。
（六）財務(wù)制度
為了建立健全學校財務(wù)制度，使收支明細、透明，每個學校安排了兩名教師管理學校營養(yǎng)餐經(jīng)費，一人管錢一人管賬，一周小結(jié)一次，并向全校師生公示。各學校規(guī)范使用食堂的結(jié)余款，只用于改善學生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備，沒有用于、變相用于學校發(fā)放教職工福利，或其它方面的支出。每個結(jié)束后，財務(wù)人員還要將各類賬冊送到中心學校接受主管領(lǐng)導月審。財務(wù)人員的工作也接受膳食管理委員會的監(jiān)督和管理。
三、存在問題
目前，全鎮(zhèn)花果、果稠和小干三所學校的衛(wèi)生條件能達到國家基本標準外，其余學校都有待于改善;部分學校食堂管理不夠規(guī)范，從業(yè)人員的素質(zhì)還有待于進一步提高;有的學校主要領(lǐng)導和管理人員對食品的主要性認識不足，安全意識淡薄，沒有切實履行食品安全第一責任人的法定責任，末將以往的衛(wèi)生監(jiān)督意見整改到位;平時檢查流于形式，效果。
營養(yǎng)餐自檢自查報告3
為確保“營養(yǎng)餐工程”能夠安全、平穩(wěn)實施，我校認真開展了營養(yǎng)餐工程管理自查工作，現(xiàn)就我校實施“營養(yǎng)餐工程”管理情況自查報告如下。
一、完善了“營養(yǎng)餐工程”管理機制。
1、我校成立了由校長任組長的學生營養(yǎng)餐工程領(lǐng)導小組和學生營養(yǎng)餐工程食品安全監(jiān)督小組，落實了學生營養(yǎng)餐工程食品接收、分發(fā)人員、庫房管理人員職責，把各個環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責任分解落實到了人。
2、我校建立了《儲存保管制度》、《發(fā)放與用餐制度》、《責任追究制度》等三項管理制度。
3、學校設(shè)置了營養(yǎng)餐工程專用庫房，每周對營養(yǎng)餐工程的管理制度落實情況、蛋奶食品衛(wèi)生監(jiān)管情況和學生的領(lǐng)取使用情況開展自查，并對存在的簽字不及時和提前簽字問題做到了及時整改。
二、加強了“營養(yǎng)餐工程”的過程管理。
1、我校的.學生蛋奶食品由曲阜市統(tǒng)一招標采購，統(tǒng)一配送和統(tǒng)一價格。供應商定時定量定期配送，專人專車專門送達學校，每周配送兩次，學校實行專人專間管理。
2、學校安排了一名管理人員專門對配送食品和原料進行驗收和保管，食品及原料出入庫記錄和索證資料齊備詳實。送到的雞蛋保證了短時期的食用，不長期存放，并且做到了先進先出。
3、實行班主任陪餐和餐前對雞蛋、面包、餅干進行全面檢查制度，發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)、損壞的食品及時清除、更換。
4、“營養(yǎng)餐工程”分管人員每天營養(yǎng)餐時間到各班巡視、檢查學生食用情況和班主任對食用的記錄情況。
三、切實加強質(zhì)量監(jiān)管，嚴格實行責任追究。
質(zhì)量監(jiān)督小組、安全小組必須把好質(zhì)量關(guān)，凡因發(fā)放不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標準的食品造成食源性疾病，要追究責任，因管理不善或工作失職，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴重后果的，層層追究相應的責任人的責任。
營養(yǎng)餐自檢自查報告4
在上級的關(guān)心和支持下，我校的營養(yǎng)餐工程于20xx年4月得以順利開展，荏苒間，時間已逾3月，現(xiàn)將幾個月來的工作開展情況自查報告如下：
根據(jù)上級文件的要求，我校及時召開校務(wù)會議部署落實，成立了營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導小組，工作領(lǐng)導小組立足校情，從實際出發(fā)，經(jīng)過多次開會磋商，反復討論，制定出了切實可行的工作方案，為營養(yǎng)餐工作的順利實施夯實了基礎(chǔ)。
營養(yǎng)餐工程是民生工程、德政工程、這是惠及蒼生的大好事，為了把好事辦好，好事辦實，保證把每一分錢都吃到學生的肚子里，全校師生付出了艱辛的努力。
一、建立健全組織機構(gòu)、制定規(guī)章制度。
1、經(jīng)過會議磋商，成立了營養(yǎng)餐領(lǐng)導小組、供餐領(lǐng)導小組、應急領(lǐng)導小組、監(jiān)督領(lǐng)導小組，責任落實到人，努力做到“人人有事做，事事有人做”，務(wù)求實效，不擺花架子，一步一個腳印，未雨綢繆，穩(wěn)扎穩(wěn)打，避免盲目性，盲動性，無端的增加師生的負擔，繁難事簡單化，條理化，不光要領(lǐng)，更要“導”。
2、組織機構(gòu)發(fā)揮了應有的職能作用，高效、有序、務(wù)實的完成了所有的工作任務(wù)，實現(xiàn)了預期的工作目標。
二、營養(yǎng)餐啟動前工作
在條件不成熟的情況下，我校采取搭窩棚、砌簡易爐灶的方式，于4月5日正式開餐，由于窩棚搭在外面，風來風吹，雨來雨淋，刮大風時，沙塵遍地，這一切困難，在全體師生的共同努力下，被徹底的克服了。
根據(jù)實際情況，適時添置食堂用具，確保整個供餐工作能夠順利進行，食堂炊具添置產(chǎn)生的費用，由生均公用經(jīng)費解決。
所有食堂工人都辦齊了健康證，學校食堂的衛(wèi)生許可證也已經(jīng)上墻。
三、營養(yǎng)餐專項資金落實情況
以10天為一個專項資金撥付周期，營養(yǎng)餐領(lǐng)導小組做出專項資金預算報告，由營養(yǎng)餐出納到中心校領(lǐng)取專項資金。大宗物資的購買，根據(jù)預算情況由營養(yǎng)餐分管領(lǐng)導、會計、出納、值周領(lǐng)導、值班教師共同組成的采購組采購，增加透明度，公開操作方式，充分調(diào)動教職員工的主觀能動性，讓他們參與到整個工作中，發(fā)揮他們的聰明才智，集眾人之長，群策群力，規(guī)避運作過程中潛在的風險，確保把每一分錢都用在刀刃上，保證專項資金的安全，加大監(jiān)管力度，截止到6月xx日，營養(yǎng)餐專項資金覆蓋710人次，累計投入共計106530元，采購共用去104965.04元，結(jié)余1564.96元。
四、營養(yǎng)餐供餐情況
在營養(yǎng)餐工程啟動之前的部署會上，提到了三種供餐方式，在我校營養(yǎng)餐領(lǐng)導小組的討論會上，老師們分析了幾種供餐方式的利和弊，最后定盤時，我校只選擇了食堂供餐方式，事實證明，選擇此種方式，規(guī)避了太多潛在的風險，到現(xiàn)在為止，我校未出現(xiàn)一例食品安全方面的問題。
在領(lǐng)導和老師的陪餐問題上，采用付費嘗餐的方式，師生同吃一鍋飯，領(lǐng)導提前試餐，確認安全后，再由最后一節(jié)課的上課老師組織實施。
食堂工人從學生用的湯桶和飯盆中，隨機取出樣品，再由專人貼上取樣標簽，放入取樣柜，滿72小時后再銷毀。
營養(yǎng)餐領(lǐng)導小組隨時跟蹤食堂工人的加工過程，把衛(wèi)生安全保障放在首位來抓，從源頭上消滅因疏忽大意造成的風險。
五、具體經(jīng)驗
營養(yǎng)餐工程是一件新鮮事物，愿景與實際情況之間存在的差距很大，無先例可循，屬于摸著石頭過河的'事情，真應了古人說過的話：如臨深淵、如履薄冰！每走一步都膽戰(zhàn)心驚，生怕出一點差錯，因此，我們要求領(lǐng)導小組的每一位成員，認真摸索實施過程中的點滴經(jīng)驗，從原材料采購、保管、分發(fā)、清洗、加工、成品發(fā)放，關(guān)注每一個環(huán)節(jié)，摸索規(guī)律，及時調(diào)整工作思路，不拘泥于形式，不畫地為牢，堅決執(zhí)行文件精神和要求，又立足校情，創(chuàng)造性的開展工作，具體經(jīng)驗如下：
1、深入領(lǐng)會相關(guān)文件精神，吃透精神，結(jié)合自身實際，有機結(jié)合，不拘泥于形式，不畫地為牢，爭取主動，不讓事情牽著鼻子走。
2、集體決策是制勝法寶，個人的積極建言獻策，形成集體智慧，是順利開展工作的前提和條件。“領(lǐng)”的力量，遠遜于“導”的魅力。
3、點滴經(jīng)驗的積累，是順利開展工作的關(guān)鍵，每一個環(huán)節(jié)都有它的獨特之處，很多東西都是只可意會不可言傳，能熟練的掌握每一個環(huán)節(jié)，先發(fā)制人，避免頭疼醫(yī)頭、腳疼醫(yī)腳的窘?jīng)r，積極主動地開展工作，大處著眼，小處著手，穩(wěn)扎穩(wěn)打。
六、存在的問題
1、食堂管理各環(huán)節(jié)規(guī)章制度需要進一步細化。
2、食堂“三防”（防蠅、防塵、防鼠）工作需要進一步加強。
3、衛(wèi)生狀況需要進一步提高。
營養(yǎng)餐自檢自查報告5
為積極響應國家關(guān)于改善農(nóng)村學生營養(yǎng)狀況的政策號召，確保我校營養(yǎng)餐項目的順利實施與食品安全，提升學生健康水平，我校特組織開展了本次營養(yǎng)餐自檢自查工作。現(xiàn)把本次自查情況報告如下：
一、自查內(nèi)容與過程
1. 食材采購與管理
采購渠道：核查食材供應商資質(zhì)，確保所有食材均來自正規(guī)渠道，有合格的檢驗檢疫報告。
入庫驗收：檢查食材入庫前的驗收記錄，確保食材新鮮、無變質(zhì)、無過期現(xiàn)象。
存儲條件：檢查食材倉庫的溫濕度控制、防蟲防鼠措施及分類存放情況，確保食材存儲安全。
2. 加工制作
衛(wèi)生環(huán)境：檢查廚房、餐廳的衛(wèi)生狀況，包括地面、墻面、操作臺面的清潔度，以及廚房用具的消毒情況。
操作規(guī)范：觀察廚師及工作人員的操作流程，確保符合食品安全操作規(guī)范，如穿戴整潔的工作服帽、使用清潔的烹飪工具等。
營養(yǎng)搭配：審查每日營養(yǎng)餐的食譜，評估其是否符合營養(yǎng)均衡原則，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)的合理搭配。
3. 分發(fā)與食用
分發(fā)流程：檢查營養(yǎng)餐的分發(fā)過程，確保餐食在分發(fā)過程中不受污染，溫度適宜。
學生反饋：收集學生對營養(yǎng)餐的口感、飽腹感及營養(yǎng)價值的反饋意見。
餐后管理：關(guān)注學生用餐后的身體狀況，及時處理可能的食品安全問題。
4. 檔案管理與培訓
檔案管理：檢查營養(yǎng)餐項目的相關(guān)文件、記錄是否齊全，包括采購合同、驗收記錄、食譜設(shè)計等。
人員培訓：了解廚師、工作人員是否定期參加食品安全及營養(yǎng)知識培訓，提升專業(yè)技能。
二、自查發(fā)現(xiàn)的.問題
1. 部分食材存儲區(qū)域的標識不夠清晰，存在混放現(xiàn)象。
2. 個別工作人員在操作過程中偶爾未嚴格佩戴手套。
3. 學生反饋部分菜品口味偏單一，希望能有更多樣化的選擇。
三、改進措施
1. 立即整改：對存儲區(qū)域進行重新規(guī)劃，增加清晰標識，確保食材分類存放；嚴格要求工作人員在操作過程中全程佩戴手套。
2. 優(yōu)化食譜：根據(jù)學生反饋，邀請營養(yǎng)師調(diào)整食譜，增加菜品種類，注重營養(yǎng)均衡與口味多樣性。
3. 加強培訓：定期組織食品安全與營養(yǎng)知識培訓，提高全體工作人員的安全意識與專業(yè)素養(yǎng)。
4. 完善監(jiān)督機制：建立更為嚴格的自查與互查機制，定期邀請家長代表、教育部門及衛(wèi)生監(jiān)督部門參與檢查，確保營養(yǎng)餐項目持續(xù)健康運行。
通過本次自檢自查，我們深刻認識到營養(yǎng)餐項目的重要性及存在的不足。未來，我校將繼續(xù)秉持“安全第一，營養(yǎng)為先”的原則，不斷優(yōu)化管理流程，提升服務(wù)質(zhì)量，確保農(nóng)村學生能夠享受到安全、營養(yǎng)、美味的午餐，為他們的健康成長保駕護航。
營養(yǎng)餐自檢自查報告6
根據(jù)《農(nóng)村義務(wù)教育階段學生營養(yǎng)改善計劃實施管理的通知》要求，為確保“營養(yǎng)餐工程”能夠安全、平穩(wěn)實施，我校根據(jù)上級通知精神，認真開展了營養(yǎng)餐工程管理自查工作，現(xiàn)就我校實施“營養(yǎng)餐工程”管理情況自查報告如下：
一、認真制定了實施方案，完善了“營養(yǎng)餐工程”管理機制。
1、我校對于“營養(yǎng)餐”工作高度重視。開學初，學校認真制定了“營養(yǎng)餐工作實施方案”，學校教師民主投票的方式成立了教代會，由李斌擔任主席，成員雷揚聲、謝禮賢、繆祥軍、袁玉巧。全面負責營養(yǎng)餐工程實施管理，負責每天的營養(yǎng)餐食品安全的監(jiān)督與管理，進庫與出庫，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，落實了學生營養(yǎng)餐工程值日人員、庫房管理人員和從業(yè)人員職責，把各個環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責任分解落實到人。
2、建立了營養(yǎng)餐食品出入庫管理制度、庫房管理制度、用具清洗消毒制度、加工管理制度、食品留樣制度、食堂人員健康管理制度、廚房衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生突發(fā)事件報告制度、食品衛(wèi)生安全管理制度、學校食物中毒應急處理預案、學校防投毒措施、食堂衛(wèi)生基本要求和《工程責任追究制度》等管理制度，健全了營養(yǎng)餐留樣，出入庫臺賬，規(guī)范了營養(yǎng)餐操作、加工、分發(fā)食用流程。
3、每周對營養(yǎng)餐工程的管理制度落實情況、食品衛(wèi)生監(jiān)管情況等開展自查，并對存在的問題做到了及時整改。
二、加強“營養(yǎng)餐工程”的過程管理。
1、學校明確了專人保管和驗收人員，對采購的食品進行當場驗收登記后由保管人員保管，落實了食品出入庫記錄和索證制度。
2、食品管理人員對所發(fā)食品留樣保存一周。
3、“營養(yǎng)餐工程”分管人員每天營養(yǎng)餐時間到各班巡視、檢查學生食用情況及值日教師到位情況。
4、當日營養(yǎng)餐成品當日用完，嚴禁食用隔日營養(yǎng)餐。
三、加強“營養(yǎng)餐工程”經(jīng)費管理。
學校嚴格執(zhí)行“營養(yǎng)餐工程”的相關(guān)規(guī)定，向?qū)W生公示營養(yǎng)餐品種、數(shù)量和食用學生人數(shù)。做到專帳管理，每天對營養(yǎng)餐實行實名制發(fā)放，并由班主任簽字，每周匯集成冊入檔，真正做到日清，月結(jié)，配合做好上級的檢查、審計工作和校務(wù)公開。
四、切實加強質(zhì)量監(jiān)管，嚴格實行責任追究。
校長為營養(yǎng)餐安全第一責任人，嚴格把好食品質(zhì)量關(guān)；教代會成員做好食品安全的監(jiān)督，嚴禁變質(zhì)、腐爛、被污染、過期、沒食品安檢合格證的食品進入校園。凡因監(jiān)管不嚴，讓變質(zhì)、腐爛、被污染、過期、沒食品安檢合格證的.食品等不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標準的食品造成食源性疾病，要追究相關(guān)人的主要責任，因管理不善或工作失職，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴重后果的，當事人負主要責任，同時追究相關(guān)責任人的責任。
五、存在的問題
1、水供應較為緊張，但基本能夠開展工作。
2、因?qū)W校食堂場地有限，營養(yǎng)餐只能在教室里開展，食品很容易被污染。
六、整改措施
1、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用班會、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。
2、保證食品質(zhì)量，盡可能讓每生能吃完每日3元的營養(yǎng)餐。
3、加強對學生的用餐管理，按要求在教室座位上吃完后方能出教室。
營養(yǎng)餐自檢自查報告7
為了保障我校學生的飲食安全與健康，促進學生身心全面發(fā)展，我校嚴格按照國家《學生營養(yǎng)餐管理規(guī)范》及地方教育部門的相關(guān)要求，定期對營養(yǎng)餐進行自檢自查。本次自檢自查活動為進一步提升我校營養(yǎng)餐的質(zhì)量與服務(wù)水平，確保每一份餐食都能達到營養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生的標準。現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
一、自檢自查內(nèi)容與方法
1. 食材采購與儲存
檢查情況：我校營養(yǎng)餐所用食材均來自正規(guī)供應商，具備合格證明，且每次采購均有詳細記錄。食材入庫前進行嚴格的質(zhì)量檢查，確保無過期、變質(zhì)現(xiàn)象。儲存環(huán)境溫濕度適宜，分類存放，避免交叉污染。
改進措施：加強供應商資質(zhì)審核，定期更換食材樣品送檢，確保食材安全無虞。
2. 加工制作過程
檢查情況：廚房工作人員均持有健康證，穿戴整潔的工作服帽，操作前洗手消毒。加工流程嚴格按照食品安全規(guī)范進行，生熟分開，避免交叉污染。烹飪時間充足，確保食物熟透。
改進措施：加強廚房人員的食品安全培訓，定期舉行食品安全知識競賽，提升安全意識。
3. 營養(yǎng)搭配
檢查情況：我校營養(yǎng)餐遵循“五谷為基、五菜為充、五果為助、五畜為益”的.原則，注重蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的均衡搭配。每餐均提供多樣化的菜品選擇，滿足不同年齡段學生的營養(yǎng)需求。
改進措施：邀請營養(yǎng)專家定期評估菜譜，根據(jù)季節(jié)變化和學生體質(zhì)特點調(diào)整菜品，確保營養(yǎng)全面均衡。
4. 環(huán)境衛(wèi)生
檢查情況：廚房及就餐區(qū)域環(huán)境整潔，地面無油漬、水漬，餐具清洗消毒徹底，定期進行大掃除和消毒工作。設(shè)有防蠅、防鼠設(shè)施，確保環(huán)境衛(wèi)生。
改進措施：加強環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督檢查力度，增加日常清潔頻次，確保環(huán)境持續(xù)達標。
5. 學生反饋與滿意度調(diào)查
檢查情況：通過問卷調(diào)查、座談會等形式收集學生及家長對營養(yǎng)餐的意見和建議，發(fā)現(xiàn)大部分學生對營養(yǎng)餐的口味、營養(yǎng)搭配表示滿意，但也有部分學生提出希望增加菜品種類的建議。
改進措施：根據(jù)學生反饋，及時調(diào)整菜譜，增加菜品多樣性，同時加強與學生及家長的溝通，及時了解并滿足他們的需求。
二、展現(xiàn)未來
通過本次自檢自查，我校營養(yǎng)餐工作總體情況良好，但在食材采購渠道優(yōu)化、廚房人員培訓、營養(yǎng)搭配創(chuàng)新等方面仍有提升空間。未來，我校將繼續(xù)嚴格按照國家及地方教育部門的要求，不斷完善營養(yǎng)餐管理制度，加強食品安全監(jiān)管，提升營養(yǎng)餐質(zhì)量與服務(wù)水平，為學生的健康成長保駕護航。同時，我們也期待家長和社會各界的監(jiān)督與支持，共同促進我校營養(yǎng)餐工作的持續(xù)改進與發(fā)展。
營養(yǎng)餐自檢自查報告8
為了保障我校學生的身體健康，促進學生營養(yǎng)均衡發(fā)展，根據(jù)國家關(guān)于學生營養(yǎng)餐的相關(guān)政策與標準，我校近期對營養(yǎng)餐的供應情況進行了全面的自查。現(xiàn)將本次自查情況報告如下：
一、自查內(nèi)容與方法
1. 食材來源與采購管理
自查情況：我校營養(yǎng)餐所有食材均來自正規(guī)供應商，具備相關(guān)資質(zhì)證書，且每批次食材均經(jīng)過嚴格的質(zhì)量檢測，確保新鮮、無污染。同時，建立了詳細的食材采購記錄，包括供應商信息、采購日期、數(shù)量及質(zhì)量檢測報告等。
改進措施：將繼續(xù)加強對供應商的審核力度，定期考察供應商的生產(chǎn)環(huán)境，確保食材質(zhì)量持續(xù)穩(wěn)定。
2. 加工過程與衛(wèi)生管理
自查情況：營養(yǎng)餐的加工制作在專門的廚房進行，廚房環(huán)境整潔，設(shè)備齊全，工作人員均持有健康證，并嚴格按照食品安全操作規(guī)范進行食品加工。同時，實行了嚴格的餐具消毒制度，確保餐具清潔衛(wèi)生。
改進措施：將進一步強化食品加工過程中的衛(wèi)生監(jiān)督，增加對工作人員的培訓頻次，提高食品安全意識。
3. 營養(yǎng)搭配與菜品設(shè)計
自查情況：我校營養(yǎng)餐注重營養(yǎng)均衡，每日菜單由專業(yè)營養(yǎng)師根據(jù)學生年齡、生長發(fā)育需求及季節(jié)變化精心設(shè)計，包含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素，確保學生攝入全面均衡的營養(yǎng)。
改進措施：將繼續(xù)收集學生及家長的反饋意見，不斷優(yōu)化菜品設(shè)計，增加菜品種類，滿足學生多樣化的口味需求。
4. 學生反饋與滿意度調(diào)查
自查情況：通過問卷調(diào)查、座談會等形式，定期收集學生對營養(yǎng)餐的反饋意見。大部分學生對營養(yǎng)餐的口味、營養(yǎng)搭配表示滿意，但也有少數(shù)學生提出了改進建議。
改進措施：針對學生的反饋意見，我們將及時進行整改，同時加強與學生的溝通，了解他們的飲食偏好，努力提升營養(yǎng)餐的滿意度。
二、自查總結(jié)
通過本次自查，我們發(fā)現(xiàn)我校營養(yǎng)餐在食材來源、加工過程、營養(yǎng)搭配及學生反饋等方面均達到了較高的水平，但也存在一些需要改進的地方。我們將以此次自查為契機，進一步加強營養(yǎng)餐的管理工作，確保學生的飲食安全與健康。
三、未來展望
未來，我校將繼續(xù)秉承“健康第一，營養(yǎng)均衡”的原則，不斷完善營養(yǎng)餐的'供應體系，提高營養(yǎng)餐的質(zhì)量與水平。同時，加強與家長的溝通與合作，共同為學生的健康成長保駕護航。我們堅信，在全校師生的共同努力下，我校的營養(yǎng)餐工作將會取得更加顯著的成效。
營養(yǎng)餐自檢自查報告9
為了保障學生的飲食健康與安全，提升學校營養(yǎng)餐的質(zhì)量與管理水平，我校依據(jù)國家關(guān)于學生營養(yǎng)餐的相關(guān)政策與標準，組織了一次全面的營養(yǎng)餐自檢自查活動。現(xiàn)把這個自查情況報告如下：
一、自查目的與范圍
1、目的：確保營養(yǎng)餐符合學生生長發(fā)育需求，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，保障食品安全，促進學生健康成長。
2、范圍：覆蓋營養(yǎng)餐的食材采購、儲存管理、加工制作、分餐配送、留樣記錄、學生反饋收集及改進機制等全鏈條環(huán)節(jié)。
二、自查方法
1、文獻查閱：復習國家及地方關(guān)于學生營養(yǎng)餐的政策法規(guī)、營養(yǎng)標準等文件。
2、現(xiàn)場檢查：對食堂的衛(wèi)生狀況、食材存儲條件、加工制作過程進行實地查看。
3、資料審查：查閱食材采購憑證、供應商資質(zhì)、留樣記錄、員工健康證明等文件資料。
4、問卷調(diào)查：向?qū)W生發(fā)放問卷，收集對營養(yǎng)餐的滿意度及改進建議。
5、專家評估：邀請營養(yǎng)學專家對營養(yǎng)餐食譜進行科學性評估。
三、自查結(jié)果
1、食材采購與管理：大部分食材來源可靠，供應商資質(zhì)齊全，但部分食材的采購記錄不夠詳細，需加強記錄管理。
2、儲存與加工：食材儲存條件良好，溫度濕度控制得當；加工過程基本符合衛(wèi)生要求，但部分員工個人衛(wèi)生習慣有待加強。
3、營養(yǎng)搭配：營養(yǎng)餐食譜總體符合學生營養(yǎng)需求，但部分菜品存在脂肪、鹽分偏高的問題，需進一步優(yōu)化。
4、留樣與記錄：留樣制度執(zhí)行到位，但部分留樣記錄不夠規(guī)范，需細化記錄內(nèi)容。
5、學生反饋：大部分學生對營養(yǎng)餐表示滿意，但也有部分學生反映菜品口味單一，希望增加更多樣化的選擇。
四、問題分析及改進措施
1、食材采購與管理：加強對食材采購的監(jiān)管，要求供應商提供詳細采購清單，確保可追溯性；定期評估供應商表現(xiàn)，優(yōu)化供應商隊伍。
2、儲存與加工：加強員工培訓，特別是個人衛(wèi)生習慣的養(yǎng)成；定期檢查廚房衛(wèi)生及設(shè)備狀況，確保加工環(huán)境符合衛(wèi)生標準。
3、營養(yǎng)搭配：邀請營養(yǎng)學專家定期指導，根據(jù)季節(jié)變化和學生實際需求調(diào)整食譜；嚴格控制菜品中的脂肪、鹽分含量，增加蔬菜、水果等富含纖維素和維生素的食物比例。
4、留樣與記錄：規(guī)范留樣記錄內(nèi)容，確保每樣菜品都有詳細的留樣記錄和責任人簽名；定期對留樣記錄進行檢查和審核。
5、學生反饋：建立有效的學生反饋機制，定期收集學生意見并進行分析；根據(jù)學生需求調(diào)整菜品口味和種類，增加多樣化選擇；開展營養(yǎng)知識宣傳活動，提高學生對健康飲食的.認識。
五、結(jié)論與展望
本次營養(yǎng)餐自檢自查工作取得了一定成效，發(fā)現(xiàn)了存在的問題并提出了相應的改進措施。未來，我校將繼續(xù)加強營養(yǎng)餐的管理與監(jiān)督，不斷提升營養(yǎng)餐的質(zhì)量與服務(wù)水平，為學生的健康成長保駕護航。同時，我們也期待與社會各界共同努力，推動學生營養(yǎng)餐事業(yè)的持續(xù)發(fā)展和進步。
營養(yǎng)餐自檢自查報告10
為確保營養(yǎng)餐工程能夠安全、平穩(wěn)實施，根據(jù)自治區(qū)營養(yǎng)辦《關(guān)于開展營養(yǎng)改善計劃實施情況督導檢查與課題研究工作的通知》文件精神，學生營養(yǎng)辦于4月8日-9日組織相關(guān)人員對我縣10所鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心校的食堂衛(wèi)生、食品安全、資金管理使用、學校食堂供餐等相關(guān)工作進行了自查。現(xiàn)就我縣實施營養(yǎng)餐工程管理情況自查報告如下：
一、制度并完善了營養(yǎng)餐工程和管理機制實施方案
1、各學校在原有基礎(chǔ)上對營養(yǎng)餐工程方案進行了修定，調(diào)整了工作領(lǐng)導小組，加強了食品采購供應、食品安全監(jiān)督、營養(yǎng)餐發(fā)放、數(shù)據(jù)統(tǒng)計和檔案管理。落實了學生營養(yǎng)餐工程食品分發(fā)人員、庫房管理人員和從業(yè)人員職責，把各個環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責任分解落實到人。
2、各學校建立了營養(yǎng)餐財務(wù)管理制度，食品出入庫管理制度、原料采購管理制度、庫房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐廳衛(wèi)生管理制度、加工管理制度、食品留樣制度、食堂人員健康管理制度、廚房衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生突發(fā)事件報告制度、食堂人員衛(wèi)生知識培訓制度、食堂粗加工管理制度、食品衛(wèi)生安全管理制度、食品供應制度、用餐制度、學校食物中毒應急處理預案、學校防投毒措施、食堂就餐人員須知、食堂衛(wèi)生基本要求和《工程責任追究制度》等管理制度，健全了營養(yǎng)餐采購、留樣、班主任領(lǐng)取和學生用餐四類臺賬，規(guī)范了營養(yǎng)餐操作、加工、分發(fā)食用和采購流程。
3、各學校營養(yǎng)餐庫室能夠保持過去的標準要求，干凈整潔兩通、五防。
二、加強了營養(yǎng)餐工程的過度管理
1、各學校根據(jù)自身特點和實際情況，制定了合理的早、午、晚餐食譜，特別是針對過去學生沒有吃早餐的習慣，給孩子們提供了比較豐富的營養(yǎng)早餐，如：肉包子、素包子、糖包子、小米粥、二米粥、紅豆粥等，在沒有肉包子、素包子的情況下，搭配一顆雞蛋，力爭使學生早餐吃得營養(yǎng)、吃得放心。
2、各學校對采購食品實行專人保管和驗收，發(fā)現(xiàn)異常食品拒絕接收，認真落實食品出入庫記錄和索證制度。
3、發(fā)放牛奶要檢查保質(zhì)期和外包裝，確認無異常現(xiàn)象后再由各班主任或?qū)W生領(lǐng)取到班級發(fā)放，并由班主任監(jiān)護，指導學生食用。并做到：一看、二摸、三嗅、四嘗，學生飲完牛奶后，1小時內(nèi)嚴禁在外買零食吃，以免營養(yǎng)奶和零食混吃造成身體不適。
4、食堂建設(shè)與管理
從去年起，各學校食堂都有不同程度的改善，新建了小海子中心校、十八頃中心校、屯墾隊中心校，食堂所有在校學生都能一次進餐，修善了大庫倫中心校、玻璃中心校食堂，改善了食堂就餐條件，食堂工作人員能夠經(jīng)常保持個人衛(wèi)生和食堂衛(wèi)生，對學生餐具能夠定期進行消毒。
三、加強營養(yǎng)餐工程經(jīng)費管理
從實施營養(yǎng)餐工程以來，我縣營養(yǎng)辦嚴格執(zhí)行上級文件精神，按時足額把學生營養(yǎng)膳食補助款和工作補助經(jīng)費下?lián)艿綄W校，各學校嚴格執(zhí)行營養(yǎng)餐工程膳食補助零利潤的相關(guān)規(guī)定，定期向?qū)W生公示和采購的營養(yǎng)餐品種、數(shù)量、價格和學生領(lǐng)食人次。做到專賬管理、專款專用，每天對營養(yǎng)餐實行實名制發(fā)放，并由學生簽字，學期末匯集成冊入檔，確保營養(yǎng)餐資金的使用安全。
四、切實加強質(zhì)量監(jiān)管，嚴格實行責任追究
各學校在食堂安全方面做了認真、細致的工作，以校長為營養(yǎng)餐安全第一責任人，嚴格把好食品質(zhì)量關(guān);食品安全監(jiān)督小組做好食品安全的監(jiān)督，嚴禁變質(zhì)、腐爛、被污染、過期、沒食品安檢合格證的食品進入校園;總務(wù)處做好食品質(zhì)量的監(jiān)管，與食品驗貨人一道把好質(zhì)量關(guān)，食品采購嚴格按要求主要負責食品的'采購工作。凡因監(jiān)管不嚴，讓變質(zhì)、腐爛、被污染、過期、沒食品安檢合格證的食品等不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標準的食品造成食源性疾病，要追究相關(guān)人的主要責任，因管理不善或工作失職，班主任不按要求.發(fā)放營養(yǎng)餐，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴重后果的，當事人負主要責任，同時追究相關(guān)責任人的責任。
五、存在問題和改進措施
1、新建食堂內(nèi)全部更換為電器設(shè)備，造成用電量大加重學校經(jīng)費負擔，需加大經(jīng)費投入，今后積極爭取上級和政府投入緩解資金缺口。
2、目前來看，所有農(nóng)村義務(wù)教育學校食堂條件都得到了改善，但有些學校的衛(wèi)生狀況有待于提高，如地面不干凈，制度沒有上墻，有些面案年長衛(wèi)生不合格需要更換，學生早餐前不洗手（原因是食堂沒有設(shè)計洗手地方）等問題，自查當中檢查組與學校負責人當面提出解決問題的方法與措施，確保食堂食品衛(wèi)生。
3、經(jīng)深入學校檢查各學校營養(yǎng)膳食補助經(jīng)費基本沒有結(jié)余，都用于學生營養(yǎng)補助，工作經(jīng)費各學校還有結(jié)余，正在逐漸改善工作條件，及設(shè)備配備，還有些學校雖然單獨記賬，但3元錢和工作經(jīng)費沒有分開記賬，顯得有些混亂，檢查人員當面進行指導，下一步準備進行專項培訓。
六、工作建議
1、關(guān)于電子營養(yǎng)師系統(tǒng)的使用，應以市或自治區(qū)為單位進行集中培訓，掌握這一系統(tǒng)操作與使用，達到更好的效果。
2、要結(jié)合當?shù)貙嶋H，用好每生每天3元錢的使用，要進正餐非常困難。
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