食堂安全專項檢查工作情況總結
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食堂安全專項檢查工作情況總結1
為進一步做好全縣學校食堂食品安全隱患大排查大整治專項工作，確保廣大師生飲食安全，根據百色市食品安全委員會辦公室印發《關于開展全市學校食堂食品安全隱患大排查大整治專項行動的通知》的文件要求，我局及時部署、按照要求對全縣中小學、幼兒園食堂食品安全進行了拉網式大排查大整治活動，現將排查情況總結如下:
一、全縣學校食堂基本情況
我縣轄區內學校食堂總數102家，辦理《餐飲服務許可證》或《食品經營許可證》供餐學校102家，持證率 100%。學校配備食品安全快速檢測設備86家。
截至目前，共出動執法人員 68人次，共檢查學校食堂35家（其中，高中食堂1家，初中食堂4家，小學食堂22家，幼兒園食堂8家），存在問題3家，責令整改3家，已完成整改3家。以上檢查共使用廣西食藥監移動執法辦公平臺檢查20家。
二、20xx年隱患排查開展情況：
(一)加強組織領導，明確工作責任。
新年將至，我縣將20xx年全縣學校食堂食品安全隱患大排查大整治專項工作作為一項重點工作來抓。一是1月25日，縣市場局和縣教育局、衛生健康局聯合根據根據百色市食品安全委員會辦公室印發《關于開展全市學校食堂食品安全隱患大排查大整治專項行動的通知》，成立了領導小組，明確了目標任務、工作方法步驟和重點整治內容；二是我局與教育局、衛生健康局于1月26日至27日，組織了3個檢查組，對全縣中小學、幼兒園食堂食品安全進了拉網式大排查大整治活動。
（二）組織培訓工作，加強安全宣傳
一是加強職校、中小學校、幼兒園（含民辦、私立幼兒園）食堂從業人員的培訓和宣傳工作，現場對存在的問題及可能容易疏忽的問題進行講解。二是教育局要加強督導，要求各學校由校領導帶隊，按照《全市學校食堂食品安全自查自糾情況表》的要求，逐項開展自查，對發現的存在問題提出整改措施、明確整改時限和責任人，形成自查報告書面材料，于1月28日前以Word和蓋章PDF格式通過電子郵件同時報送縣市場監管局、教育局。
（三）加強學校食堂風險隱患排查，確保食品安全
此次專項整治共出動執法人員68人次，共檢查中小學校食堂35家，現場監督檢查記錄5份，下達了責令整改通知書1份。
（四）學校食堂食品安全隱患大排查大整治，確保食品安全。
此次學校食堂食品安全隱患大排查大整治專項檢查行動中，我局著重檢查了以下幾個方面：
一是檢查學校食堂管理落實情況，是否建立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，是否有健全的學校食品安全管理組織等，全縣大部分學校食堂食品安全各項制度健全，均將食堂食品安全工作納入學校日常管理，部分學校食堂應急事故處置預案和食物中毒事故快速反應機制還不夠健全。
二是檢查主體資格情況情況，已檢查的35家學校已全部辦理了《食品經營許可證》，持證率達100%。絕大部分學校食堂均按要求在經營場所醒目位置公示了證件信息。
三是檢查學校食堂環境衛生情況。各學校在開學期間對學校食堂及設施進行清潔，是否在規定的范圍內，對1家環境較差的學校食堂，立即整改到位。
四是檢查食品安全管理人員配備情況。已檢查的35家學校，食堂均配備有專職食品安全管理人員。共有從業人員178名，178名從業人員均持有效健康證明，持證率達100%。
五是檢查原料采購索證索票、食品添加劑使用管理、清洗消毒規范情況。認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品的驗收和進貨臺賬，是否存在國家禁對“三防”設施進行修繕，是否具有足夠的通風和排煙裝置，與廁所等污染源距離止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑等產品；食品添加劑使用是否符合《食品添加劑使用標準》，是否專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具等要求，是否公示使用的食品添加劑；檢查是否配備有效消毒設施，消毒人員是否掌握基本的消毒知識，是否設立專用餐具保潔設施等，經過檢查，學校食堂原料采購索證索票、食品添加劑使用管理、清洗消毒比較規范。
六是檢查學校食堂留樣情況，各學校食品留樣登記制度健全，并配備了食品留樣柜，但少數學校存在食品留樣盒清洗不徹底，不消毒；留樣柜內有污漬，留樣樣品、標簽內容和留樣記錄不一致、不規范現象。我們發現以上問題均進行現場指導和講解。
三、存在的問題
（一）學校食堂換證率有待進一步提高。由于教育局新任命一批校長，導致學校食堂食品經營許可證未能及時變更法人的情況。
（二）學校食堂管理人員管理水平有待提升。由于學校食堂管理人員變動大，在學校食堂內部管理方面還需要加大培訓力度。
（三）食堂食品自檢能力有待提升。雖然目前已推行縣直學校及大型私立幼兒園的食品安全自檢工作，但是營養改善學校食品集中供應采購工作進度緩慢，目前未能實行食品加工前的自檢。
四、下步工作打算
針對此次隱患排查檢查中發現的問題，我縣將從以下幾個方面進一步抓好學校食堂食品安全隱患排查工作。
（一）切實加強領導，落實工作責任。促進各學校校長、托幼機構負責人切實履行學校食品安全第一責任人的責任，加大對學生餐廳、食堂操作間和食堂從業人員的管理。積極開展應急事件處置培訓和演練，提高食物中毒及其它食源性疾病的防控能力。
（二）加強整改復查，整改落實到位。立即轉入整改復查階段工作，將各學校發現的問題匯總后逐一整改在復查中落實到位。對不完成整改的，按照相關法律法規予以處罰。
（三）繼續加強隱患排查，強化行政處罰。加強與教育部門的聯合執法力度，責令各學校、托幼機構、托管機構將本次檢查發現的問題作為一項長期的工作抓好，經常性進行隱患自查自糾。本局也要加大處罰力度，存在重大食品安全隱患的鄉鎮，進行約談整改，拒不整改的，將依法依規從嚴處理，必要時通過媒體曝光。
（四）加大培訓力度，嚴格規范操作。進一步加大學校食堂管理力度。經常性舉辦學校食堂食品安全培訓會，將在檢查中發現的問題及規范化管理進行培訓，提高學校食堂管理人員的規范操作和安全管理意識。
此次專項整治工作在領導的高度重視下，在各相關部門工作人員的積極配合下，取得了良好的實效。我們要將食品安全隱患排查整治工作長期堅持下去，不斷克服薄弱環節，消除學校食堂食品安全隱患，確保廣大師生和群眾的食品安全。
食堂安全專項檢查工作情況總結2
為深入貫徹落實國家、自治區和市食品安全工作會議精神，不斷提升我旗學校食堂食品安全水平。現將春季食堂專項整治行動總結如下：
一、加強責任落實，以責任促安全
全面落實學校食品安全經營主體責任。加強責任落實，加強學校食品安全自查工作，責任到人，要求落實監管人員落實監管責任，加強學校食品安全檢查指導工作，促進食品安全監管長效機制。
二、加強部門協同，規范食品安全督查
聯合公安局、教育體育局、衛健委成立了“雙隨機、一公開”校園食品安全執法組，分兩個小組，劃分責任區域，落實監管責任根據職責分工，認真落實食品安全監管責任制和責任追究制，確保責任到位、措施到位、落實到位，對學校食堂進行全面排查，消除食品安全隱患。
三、圍繞重點，開展“拉網式”大排查、大檢查
此次檢查重點：食品經營許可情況；食品安全管理制度落實情況；食品從業人員健康管理和培訓教育情況；原料采購存儲、食品加工制作管理情況；索證索票、清洗消毒、食品留樣管理情況；食品添加劑使用是否規范情況；餐飲設施設備配置、運行、維護情況；風險分級管理及明廚亮灶工作情況。
此次行動，共出動執法人員197人次，出動執法車輛38臺次，檢查學校食堂59家次，責令整改12家。
四、存在主要問題
1、食品安全自查不細致。
2、食堂對內部員工培訓不足。
五、下一步工作計劃
1、有序開展風險分級管理
按照內蒙古市場監督管理局要求今年完成風險管控平臺入駐，我旗認真落實自治區局要求，完成學校食堂的入駐，加強風險分級管理，不斷提升餐飲業質量安全水平，促進餐飲業健康發展。目前，我旗共有學校食堂45家，均入駐內蒙古風險管控平臺。
2、大力推行“明廚亮灶”工作
繼續加大開展“明廚亮灶”工程，采取開窗透亮和視頻監控的方式，將餐飲服務單位加工操作場所的衛生狀況以及操作過程展現在消費者的視線之內，師生可以隨時監督食堂設施設備配置、飲食加工過程及衛生管理狀況。使后廚成為可視、可感、可知的“透明廚房”，接受社會監督，讓師生吃得放心。目前，我旗食堂明廚亮灶率達到100%。
3、積極開展食品安全宣傳活動
積極開展食品安全宣傳，發放各類食品安全方面及關于貫徹實施新《食品安全法》的公開信等宣傳資料，并利用微信、網絡平臺等發布食品安全消費提示。通過宣傳食品安全知識，提高廣大師生食品安全意識和自我防范能力。
食堂安全專項檢查工作情況總結3
為加強我鎮學校食堂食品安全監督管理，預防食品安全事故發生，落實學校食品安全管理責任，保障學生的飲食安全和身體健康。我鎮對全鎮中小學校及幼兒園的食堂衛生工作展開專項督查自檢，現將檢查情況總結如下：
一、鎮黨委、政府高度重視學校食堂衛生工作
根據縣食安委要求，我鎮于11月22日組織召開了學校食堂食品安全管理人員會議，成立了以分管領導田文體同志為組長的學校食堂食品安全檢查領導小組，落實了工作責任，明確了檢查任務、檢查重點。
二、突出重點，全面開展檢查
按照鎮黨委、政府相關會議要求，各中小學及幼兒園從即日起全面開展自查自糾，落實好食堂食品安全制度。鎮食安辦于9月24日聯合鎮派出所、鎮衛生院、鎮中心校、鎮工商所的工作人員開展了對全鎮中小學及幼兒園食堂食品安全的專項檢查。檢查中，發現食品安全隱患6處，現場要求整改5處，均已發放安全隱患整改通知書。通過檢查進一步提高了各中小學及幼兒園食堂食品安全意識。
三、下一步工作打算
1、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。
2、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業，加強衛生監管，嚴格操作規程。
3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。
食堂安全專項檢查工作情況總結4
為進一步加強無錫經濟開發區（以下簡稱經開區）各類學校（幼托機構）校園及周邊區域的食品安全監管，扎實做好轄區食品安全監督檢查工作，有效預防食物中毒事件發生，切實保障廣大師生食品安全，經開區市場監管局統籌安排，有序推進20xx年秋季學校食堂及周邊食品經營單位食品安全專項檢查工作，現將工作展開情況總結如下：
一、領導重視，精心組織
根據市局的安排部署，經開區市監局高度重視，于8月26日印發了《關于做好秋季校園食品安全工作的通知》，由食品科牽頭，部署分局在開學前對全部學校食堂和周邊食品經營單位開展全覆蓋檢查，做到職責明確，責任落實，在組織領導上確保專項檢查工作的順利開展。進一步督促學校及周邊食品經營單位切實落實食品安全主體責任，保障廣大師生飲食安全。
二、專項檢查工作開展情況
（一）落實四方面檢查任務
本次專項檢查中，經開區市監局專項檢查人員重點對學校食堂以下幾個方面進行檢查，通過嚴格落實學校食堂和周邊食品經營單位的全覆蓋檢查，確保學校食堂量化分級管理的優秀率達到85%以上，“明廚亮灶+互聯網”全覆蓋，“五常”等先進管理模式全面落地。
一是完成學校食堂、供餐單位、校園及校園周邊200米范圍內食品經營單位的檢查。二是更新簽訂食品安全責任承諾。三是推進自查報告。檢查組督促指導學校履行每天1次常規自查，每月開展1次全項自查，學校自查率100%，并于春秋開學季當月向市場監督管理局分局提交由校長（園長）簽字蓋公章的自查報告；四是完善制度臺帳，核查有無管理網絡，是否制定食品安全事故應急處置預案，是否按要求開展自查自糾工作，及時整改自查發現的問題和薄弱環節等。
（二）基本檢查情況
1.截止20xx年9月27日，經開區已完成了對轄區內共44所擁有《食品經營許可證》的校園食堂的食品安全檢查工作，并完成了對向學校提供餐飲配送服務的2家集體用餐配送單位和校園周邊的18家食品經營單位的食品安全檢查。學校食堂的食品安全管理情況較春季檢查有了較大的進步：學校食堂設施設備基本正常運行、更換及時；公立食堂食材由蘇南學校食材配送中心配送，索證索票齊全；學校自查到位，每日開展一次常規自查，每月開展一次全項自查；學校食堂食品留樣到位，記錄完整；從業人員健康證明齊全；大部分學校有在開學時期對學生進行食品安全相關知識教育的記錄或安排，強化學生食品安全的自我保護意識，勸導學生不購買無證攤販提供的食品。
2.經開區兩家為學校食堂供餐的集體用餐配送單位整體情況良好，兩家均獲得了ISO22000食品安全管理體系認證、無錫麗華快餐管理有限公司太湖分公司同時獲得了HACCP認證。
3.本次檢查重點關注了學校桶裝飲用水索證索票情況和食鹽索證索票和標簽標識情況，未發現突出問題，且發現學校食堂使用進口冷鏈食品的情況。
三、專項檢查中發現的問題
檢查過程中，發現部分學校食堂存在以下四方面問題：一是部分學校進貨查驗不規范，部分食用農產品未收集質量合格證明，個別調味品拆包后未保留原始標簽信息。二是從業人員健康管理及晨檢不到位，導致個別人員著裝不規范，手部不清潔、飾物外露等情形偶有發生。三是個別單位備餐間溫濕度控制不到位，未監測備餐過程中食物的中心溫度，為潛在食品安全風險。四是餐飲具清洗消毒環節過程控制存在較大風險隱患。
四、下一步工作打算
（一）落實兩個責任，提升應急處置能力
重點督促各分局落實監管責任，確保監管無盲區無死角；指導轄區各學校落實學校主體責任，改造學校食堂設施設備，加強學校食品安全自查能力，完善學校食堂食品安全應急預案，嚴防食物中毒事件發生。
（二）開展校園周邊食品安全風險專項整治
多措并舉，全面凈化校園及周邊食品安全大環境：一方面，利用“雙隨機、一公開”系統，發布對校園周邊食品經營單位的全覆蓋檢查，對“五毛食品”“三無食品”開展強力整治；另一方面，督促各校充分利用開學期間課業負擔較輕的有利時機，大力開展面向廣大教職工和學生的食品安全知識宣傳教育活動，進一步強化師生的自我保護意識，勸導學生不購買“五毛食品”“三無食品”及攤販食品。
（三）強化對食材統一配供單位的監管
通過強化監管，促進蘇南基地的管理水平顯著提高。經開區市監局通過委托第三方食品安全審核機構，每月對食材配送中心開展1次審核，及時根據審核發現的問題，持續要求蘇南食材配送基地開展整改，全方位提升食品安全管理水平。督促其對食材開展快速檢測，同步開展對食材配送中心的監督抽檢，確保食材安全。
食堂安全專項檢查工作情況總結5
為加強企業自建食堂食品安全監管，防范食品安全風險，切實保障廣大企業職工飲食安全，根據《轉發關于加強“自建食堂”食品安全監管工作的通知》文件精神的要求，金安區市場監督管理局開展了企業自建食堂食品安全專項監督檢查工作。現將檢查情況總結如下：
一、基本情況
此次企業自建食堂食品安全專項監督檢查共檢查自建食堂92家（均已辦理食品經營許可證）。此次專項檢查采取自查、現場檢查、查閱相關資料的方式開展，檢查的重點內容按照文件精神逐項檢查落實，爭取做到查無遺漏，檢查到位。
此次專項檢查共出動執法人員210人次，執法車輛58次，檢查自建食堂92家，要求整改戶數15家，整改到位戶15家。所有檢查對象未發現重大食品安全隱患。
二、工作亮點
一是高度重視，部署落實。自接到文件起，我局高度重視做好企業自建食堂食品安全工作，采取與區食安辦聯合發文的方式，專門安排部署落實此項工作。文件要求各鄉鎮街食安辦、市場監管所、區食安辦各相關成員單位各司其職，分別對所管轄企業進行排查，并將排查結果報我局進行處置。二是檢查全覆蓋。此次自建食堂食品安全專項檢查，共檢查轄區內實有自建食堂92家。充分發揮市場監管所、鄉鎮食安辦、主管單位等監管力量作用，主動發現問題，積極協調聯系，對轄區內所有“自建食堂”進行排查，建立動態臺賬，實行動態管理，形成監管合力。三是加強對企業幫扶、指導。對新建改建“自建食堂”的，做到認真幫扶，指導到位。組織業務骨干人員從“自建食堂”制度建設、人員管理、場地布局、設施設備、原材料采購、現場加工制作等方面，及時提供指導服務，確保新建改建“自建食堂”符合餐飲服務食品安全規范。四是加大對“自建食堂”的日常監管力度，增加檢查頻次。重點檢查企業主體責任落實、制度建立和執行情況；食品原料采購、索證索票、臺賬建立情況；加工制作情況；餐飲具清洗消毒保潔和冷藏冷凍設施設備的正常運轉情況；從業人員健康管理、每日晨檢等，并根據檢查情況指導企業改善食堂條件，提高食品安全意識，規范經營行為。
三、檢查中發現的問題
在對企業自建食堂的'檢查中發現存在的主要問題是：
（一）部分企業自建食堂索證索票制度落實不到位。采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品沒有進貨查驗、索票索證記錄。
（二）部分企業自建食堂未按規定進行食品留樣。
（三）部分企業自建食堂清洗消毒環節存在疏漏，未按規定對所有餐具消毒并做好消毒記錄或存在將消毒柜當普通碗柜使用、未通電消毒的現象。
（四）部分企業自建食堂環境有待提高。不具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護措施。
（五）部分企業自建食堂設施設備不全，有清洗池不夠、冷凍冷藏設備無溫度顯示等現象。
（六）部分企業自建食堂不能落實晨檢等食品安全管理制度。
四、下一步措施
針對本次企業自建食堂食品安全專項監督檢查發現的問題，我局將聯合企業主管單位、鄉鎮街食安辦，根據動態臺賬加強監管，切實落實企業主要負責人為第一責任人的食堂食品安全責任制，對于企業自建食堂存在食品安全問題的，下達責令改正通知書，責令其限期整改到位，有效排查食品安全隱患。并加強食品安全知識宣傳，適時開展食品安全知識培訓，進一步提高企業自建食堂食品安全管理水平，強化企業落實食品安全管理制度意識。
食堂安全專項檢查工作情況總結6
為加強學校食堂食品安全監管，確保廣大師生飲食安全，有效預防食品安全事故的發生，我局下發《關于開展20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查的通知》，對全市學校食堂開展了校園食堂食品安全專項檢查。現將檢查情況總結如下：
一、工作開展情況
（一）簽訂食品安全承諾書。與全市學校校長簽訂20xx年度食品安全承諾書，落實學校主體責任，建立食品安全校長負責制，完善食品安全應急預案，進一步增強學校食堂食品安全意識。
（二）加強人員培訓和考核。各個基層分局結合轄區實際，分別開展有針對性的培訓。有的分局根據專項檢查情況，集中轄區所有學校食堂從業人員開展餐飲安全操作培訓，包括學校食品安全管理要求、加工制作要求、如何預防食物中毒等內容。有的分局采用現場考核的方式對食品安全管理員進行食品安全知識抽查。
（三）落實檢查任務。本次檢查分為兩個階段：一是由轄區分局開展“普查”；二是抽調業務骨干由市場局、教育局共同開展“雙隨機”檢查。共檢查學校食堂(包括幼兒園)120所。其中高等教育學校食堂3所（1家）中等職業教育學校1所、中等教育學校食堂17所、初等教育學校食堂42所、托幼機構（幼兒園）食堂57所。學校食堂累計供應94500多名學生及教職員工就餐，從業人員共973人，有效餐飲許可證117個，未取得(或過期)3個。對117個食堂實行量化分級管理評定，其中A級食堂78個，B級食堂14個，C級食堂25個，未評級3個。本次專項整治共出動執法人員329人次，下發監督意見書39份，對1家學校食堂立案查處,5家學校食堂下達當場處罰決定書，對121名食堂從業人員進行培訓。開展ATP快檢50批次，采集學校食堂餐具樣品262批次，其中餐具18批次檢測不合格。
（四）加強學校食品安全知識宣傳。一是將我局印刷制作的2萬冊《中小學生食品安全手冊》，向全校學生發放，要求每個班級利用班隊課進行食品安全知識的學習。二是要求學校營造食品安全知識氛圍。各校組織學生制作了食品安全小報、食品安全板報進行宣傳。三是餐飲監管人員進校園開展食品安全知識講座。
（五）排摸無證學校數量。一方面由于《餐飲服務許可證》到期，沒有主體資格的學校（有托機構）無法辦理《食品經營許可證》，另一方面小型的教育機構越來越多，在沒有獲得辦學資質的情況下，部分機構也開展了日托班教程，導致轄區無許可證的學校較多。經過排摸，轄區無許可證學校17家。
（六）營造社會共治氛圍。利用公眾微信號，在我局微信平臺連續4期推出關于學校食堂食品安全專項整治內容，使家長能從監管部門了解孩子在學校吃得是否安全，吃得是否放心。
二、存在問題
通過檢查，發現我市學校食堂食品安全總體水平趨好，特別是在我市4家“蘇州學校食堂示范A級”單位的引領下，帶動了一批學校主動向“蘇州示范A級學校”看齊，改造提檔，學習食堂五常管理要求，特別是有的學校能主動公開食堂加工重點場所，在就餐場所播放加工操作過程，率先打造學校食堂的“明廚亮灶”工程。但是檢查中，我們仍然發現部分學校存在需要整改的問題：
（一）信息公示方面。部分學校將過期許可證予以公示，對監管部門填寫的監督檢查記錄表未按法律要求予以公示。
（二）人員管理方面。一是部分食品安全管理員對食品安全知識了解較少，二是仍存在少數人員健康證尚未辦理的現象，三是對從業人員未開展內部培訓或者沒有培訓記錄，四是部分學校無晨檢記錄，有的學校晨檢記錄提前很多天統一記錄。
（三）環境衛生方面。部分學校地面濕滑，明溝內的污物不及時清理。烹飪場所的排風設備不定期清理，導致油污污垢積厚。清潔工具無固定場所擺放，有的放在備餐間。
（四）原料控制方面。對調味料的索證索票記錄不全，未主動索取肉品品質合格證，有的學校沒有進行驗收登記。部分學校食品與非食品倉庫混用，倉庫內無防鼠設施，未嚴格按照離墻離地的要求存放，個別學校多次發現過期食品和調味料。
（五）加工制作方面。制作食品的設施設備及工用具未按標識區分使用；食品留樣不規范，沒有留樣記錄，沒有對全部食品（含米飯）進行留樣或者留樣時間不滿48小時；仍然存在食品生熟混放存儲的現象。
（六）設施設備方面。一是部分學校食堂因建造時間較早或學生就餐人數增加，造成加工場所布局不合理或超負荷供餐。二是個別學校餐具回收的電梯從專間通過或成品食物與回收餐具使用同一餐梯運送，容易造成食品交叉污染。三是部分學校專間排風設計存在缺陷，熱氣無法正常排出，備餐間有如仙境一般，導致吊頂濕潮有霉斑，吊頂上的水滴隨時進入成品熟菜中，存在安全隱患。四是仍然存在較多的學校在二次更衣間不設置洗手的消毒設施。
（七）餐飲具清洗消毒方面。個別學校食堂餐飲具消毒設備不到位，有的學校不進行消毒或者根本沒有適合的保潔設施。通過對餐具的抽檢和快檢篩查，不合格的原因大多與部分學校采用蒸汽消毒后，沒有及時放置專門的保潔設施或者采用熱風循環消毒柜，但是消毒時放置密度過高等有關。
三、下一步打算和建議
（一）繼續加大對食品安全管理員考核。加強宣傳和預防性監督指導，針對檢查發現的問題召開全市學校食堂食品安全管理員會議，并開展監督抽查考核，進一步提高食品安全管理水平。
（二）做好事前行政指導。要厘清監管責任，加強對學校食堂許可審批的事前指導，對照新標準做好新、改、擴建學校食堂圖紙的審核指導與服務工作。
（三）落實通報制度。向學校主管部門及地方食安辦通報此次監督檢查情況，嚴格落實地方政府負總責，行政管理部門負主管責任的責任要求。
（四）在地方媒體、單位網站公布春季學校食堂動態等級評定結果及抽樣不合格單位，鼓勵先進，正面引導學校進一步加強食品安全管理，努力爭創“A級”學校食堂。
食堂安全專項檢查工作情況總結7
為切實加強我校食堂食品安全，保障全校師生飲食安全，防止食物中毒事件發生，我校根據縣藥監局、教體局食堂安全工作會議精神，對我校食堂食品安全進行了扎實的自檢自查，現將我校食堂食品安全自查工作情況總結如下：
一、工作開展情況
按照要求，我校從食品安全管理、餐飲服務許可證、環境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并認真進行了整改。
（一）完善食品安全監管整治工作機制
切實加強組織領導。學校領導高度重視學校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來抓。要堅持標本兼治、著力治本，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管、全面推進與重點突破有機結合起來，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。
（二）具體工作
1、自查了學校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。
2、自查食堂是否具有餐飲服務許可證。認真核查學校食堂許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題。
3、自查學校食堂環境衛生是否整潔。積極主動、科學有效地做好傳染病防控措施，認真核查了學校食堂環境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置。
4、自查學校食堂從業人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業人員健康管理制度和措施；從業人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效；是否建立從業人員健康檔案；當從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調整到不影響食品安全的工作崗位。
5、自查食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實。認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票情況。認真核查學校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求。
6、自查飲用水衛生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設施衛生狀況及飲用水水質情況為重點，認真核查學校食堂是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關要求。
7、自查食堂加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆漿等是否燒熟煮透；是否違規制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩；嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。
二、下一步工作安排
一是深入開展教育培訓。進一步加強對學校食堂的食品安全培訓，認真組織后勤人員學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》。要將相關資料整理、保存好，以備檢查，負責人要切實承擔學校食堂食品安全第一責任人的責任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。
二是認真開展全面排查。組織本校的相關人員對學校食堂進行全面排查，認真查找薄弱環節，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。
三是切實加強食品安全事故防控，開展突發公共衛生事件應急工作監督檢查。按照職責分工繼續將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患；制定食品安全事故應急預案，結合傳染病防控、飲用水衛生、食品安全等監管工作，及時發現風險隱患，督促排查，降低學校突發公共衛生事件危害，提高防控水平及應對能力。
食堂安全專項檢查工作情況總結8
為了貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《生活飲用水衛生監督管理辦法》、《學校衛生工作條例》等法律法規的相關要求，強化各校依法管理的意識，牢固樹立以人為本的指導思想，加快改善學校衛生條件，完善學校衛生管理規章制度，防止學校食物中毒事故、飲用水安全事故的發生,保障師生的身體健康和生命安全，縣食品藥品監督管理局、縣衛生局、縣教育局組成聯合檢查組，并于9月18日至9月29日對全縣中小學及幼兒園食堂衛生進行了專項監督檢查。
一、轄區內中小學校及幼兒園食堂總體情況。
本轄區共有中小學及幼兒園食堂99家，其中中小學食堂49家，幼兒園食堂50家。17所中小學及幼兒園食堂未能出示有效餐飲服務許可證，包括法人變更未更換、原證已過期、未申請辦理、達不到辦證條件的，其中中小學14所，幼兒園3所。
二、專項檢查工作實施情況。
此次檢查共分二個組，一組組長縣食品藥品監督管理局餐保化監督股股長XXX，成員XXX、XX；二組組長縣教育局后勤辦公室主任XXX，成員XXX、XXX；對各個學校、幼兒園的食堂持有餐飲服務許可證、從業人員健康證情況、衛生安全狀況，包括食堂環境衛生、原料來源、加工操作間衛生、從業人員個人衛生等方面進行了詳細的檢查和記錄。對檢查中發現的問題,檢查組當場向被查學校提出書面整改意見。
三、本次檢查工作具體情況。
在這次專項檢查行動中我局出動監督執法人員60人次、車輛30車次，檢查99所學校及幼兒園，現場與學校校長、幼兒園園長簽訂《學校食堂安全目標責任書（餐飲服務單位食品安全承諾書）》，確保食堂衛生安全；對檢查中發現存在問題的學校食堂，當場寫出現場檢查筆錄69份，監督意見書99份，明確指出存在的問題，提出了限期整改意見。
四、檢查中發現的主要問題。
1、無餐飲許可證及從業人員健康證。部分學校及幼兒園因原證過期或者負責人更換而沒有及時更換餐飲許可證；從業人員未按衛生要求進行健康體檢和衛生知識培訓，法律意識淡薄，為某些傳染病在學校傳播留下重大隱患。
2、食品留樣不規范。部分學校食堂留樣品種不齊，樣品份量不足200克，留樣時間沒有達到48小時以上，樣品沒有做到專用冰箱冷藏存放，少數幼兒園還存在有未留樣的情況，一旦出現食品安全事故，很難為學校分解責任。
3、食堂基本衛生設施等不符合食品安全要求。一是部分學校缺乏防蠅防塵設施、紫外線消毒設施、洗消保潔設施、冷藏設施等必要的衛生設施；二是各功能間分間布局與操作流程不符合食品安全要求，多數學校食堂無封閉的配餐間，存在較大安全隱患。
4、食品采購、驗收臺帳建立不全，食品庫房擺放零亂。少部分學校庫房物品擺放零亂，嚴重食雜不分，原材料落地堆放未離墻離地。部分學校食品采購臺賬存在缺項或者記錄不及時情況，食品索證索票不完整，特別是幼兒園的食品采購臺帳還有未記錄的現象，一旦出現食品安全事故，很難查明事故原因。
五、下一步的工作
1、認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》等有關法律、法規和規范性文件，緊密圍繞學校衛生安全專項整治工作要求，針對薄弱環節加強監管，積極研究與專項整治相關的政策措施，在總結經驗基礎上完善我縣學校衛生監督長效管理制度和工作機制，杜絕監管上的漏洞。尤其是針對上述問題，繼續提高日常監督頻次，嚴格落實責任。
2、強化對學校食堂管理人員、從業人員培訓，加大法律法規的宣傳力度，提高健康意識。
3、與教育行政部門進一步密切協作，建立學校衛生工作協作機制，加強信息溝通。在對學校日常檢查中發現的問題要做到相互通報，形成工作合力，增強監管成效。
4、加大對農村學校衛生的監管力度和監督頻次，督促完善基礎衛生設施，力爭使農村學校衛生飲食不安全因素降至最低限度。
5、對各個學校存在的問題，明確要求學校進行整改并落實到位。
食堂安全專項檢查工作情況總結9
為切實加強我鄉學校食堂及周邊食品安全監管工作，全面提升學校食品安全保障水平，預防、控制食源性疾病和群體性食物中毒事件的發生，維護廣大師生的飲食安全和身體健康，根據縣食安委（金食安委辦發[20XX]1號）精神，我鄉及時組織了財政所、教育輔導站、派出所、民政辦、農業服務中心、衛生院、安監站等單位，自20XX年2月20日至3月5日，利用近半個月的時間，對學校食堂及學校周邊食品開展了一次安全專項檢查，重點對太平中學、小學食堂及校內、校外周邊300米以內范圍的其他各類食品小賣部、食品超市、餐飲店、飲食攤點等進行了檢查。現將開展的具體工作總結如下：
一、加強領導，提高認識
食品安全，事關人民群眾的身體健康與生命安全，鄉黨委、政府高度重視，擺上重要議事日程，專題研究安排。本次對學校食堂及學校周邊食品安全的檢查工作，由鄉食品安全管理委員會辦公室牽頭，鄉屬各單位全力配合，分組開展了工作。
鄉學校配合鄉食安辦開展了學校食堂安全檢查工作；鄉派出所、司法所配合鄉食安辦對食品安全問題和涉法問題進行偵查、鑒定工作，維護好社會治安；鄉畜牧站、農經站、衛生院、民政辦、安監站等單位為一組，由鄉食安辦領導，對學校外周邊300米以內范圍的其他各類食品小賣部、食品超市、餐飲店、飲食攤點等進行了檢查。
二、檢查情況及結果
本次檢查，前后用了近半個月時間，各工作組以為廣大人民群眾高度負責的態度，認真細致地開展的檢查工作，重點檢查了學校食堂、平雁煤礦食堂和太平街上餐館的食品安全問題。在檢查的同時，工作組還積極向廣大人民群眾宣傳食品安全知識，提高了人民群眾在食品安全方面的自我防范意識和能力。經查，太平中學、小學食堂及校內、校外周邊300米以內范圍的其他各類食品小賣部、食品超市、餐飲店、飲食攤點等無重大安全隱患問題，全鄉食品安全狀況良好。
三、總結工作，加強防范
檢查工作結束后，鄉食安辦對本次檢查工作情況進行了系統總結，并將檢查結果在全鄉范圍內進行了公布。在總結工作的同時，鄉食安辦加強了食品安全工作長效機制建設，并對今后全鄉的食品安全工作進行了部署和安排，使全鄉食品安全工作進然有序地開展。
食堂安全專項檢查工作情況總結10
為確保我縣學校食堂食品安全，嚴防食物中毒事件發生，根據國家、省、市《關于迅速開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發生的緊急通知》要求，在全縣范圍內開展了中、小學及托幼機構集體食堂食品安全專項整治，現將整治工作情況匯總如下:
一、成立組織，制定目標
成立了以縣食品藥品監督管理局主管局長、縣餐飲化保執法隊隊長杜增兵為組長、副隊長許建維為副組長的全縣學校食堂食品安全專項整治工作小組。成員由縣餐飲化保執法隊各科科長組成。
縣餐飲化保執法隊具體負責全縣學校、托幼機構集體食堂專項整治工作。要求強化日常監督管理力度，對持證學校食堂監督覆蓋率達100%，對違法違規行為查處率達100%。通過整治，切實改善學校食堂設施、設備與環境衛生條件，使全縣學校食堂食品安全監管機制落實到位，
二、制定方案，強化檢查
制定了此次專項整治工作方案，具體分為三個階段：
（一）自查自糾階段。制訂了《學校食堂食品安全專項整治自查表》，督促學校建立和完善食品安全校長負責制，成立食品安全組織領導機構，強化學校法人代表是學校食堂食品安全第一責任人的意識，使其進一步掌握學校食堂食品安全的基本要求，同時開展自查自糾，并將自查結果上報縣食品藥品監督管理局進行備案。
（二）督導檢查階段。對全縣所有學校托幼機構的集體進行拉網式檢查，檢查重點為學校食堂餐飲服務許可情況、從業人員健康體檢及培訓情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票臺帳建立情況、食品添加劑使用與管理、食品留樣制度執行情況，以及重點食品和關鍵食品加工環節等，重點打擊使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油等行為，嚴厲打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為，全面深入的開展食品安全專項整治工作。
（三）總結評估階段。縣餐飲化保執法隊對專項整治工作進行總結和評估，及時總結好的經驗和做法，鼓勵先進，督促整頓工作不扎實、效果不顯著的單位進行整改。
三、總結經驗，保證效果
通過此次專項整治活動，進一步增強了學校法人是食品安全“第一責任人”的意識，使學校食堂的從業人員樹立了學校食堂無小事的安全意識。規范了學校集體食堂的安全操作行為，絕大多數單位都能按照食品安全的要求落實各項安全制度。對存在食品安全隱患的單位不姑息、不手軟，堅決給予行政處罰。
此次活動共出動執法人員120人次，車輛10臺次，檢查學校及托幼機構27家，提出整改意見6條，沒收不合格食品45公斤，立案3起，罰款5500元。
食堂安全專項檢查工作情況總結11
為加強學校管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據泰安市食品藥品監督管理局、泰安市教育局《轉發關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》（泰食藥監20xx]47號）的通知精神，為確保全校師生的身心健康，穩定正常的教學秩序，嚴防食物中毒事故的發生。20xx年5月10日，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
一、學校領導重視食堂衛生工作
本學期初，學校成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。
建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、除害。
三、調整廚房內部布置，做到物品擺放整齊、干凈。
加強了各種設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，第 12 頁 共 21 頁
操作規程明確。
四、主要存在的問題
1、個別角落存在衛生死角。
2、健康證沒及時換證。
五、整改措施
為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
（1）加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。
（2）食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程，加大監管力度。
（3）學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
（4）少先隊不定期組織教師和學生對食堂及小賣部進行檢查，嚴禁三無產品進入。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂安全工作做得更好。
食堂安全專項檢查工作情況總結12
為加強學校食品安全監督管理，預防食品安全事故發生，落實學校食品安全管理責任，保障學生的飲食安全和身體健康根據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、中國共產黨開封市紀律檢查委員會《關于開展全市食品安全監督管理情況重點檢查工作的通知》以及《杞縣20xx年開展春季學校集體食堂餐飲服務食品安全專項檢查方案》的要求，我局按規定及時對全縣中小學校及幼兒院食堂進行全面監督檢查，現將檢查情況總結如下：
1、全縣中小學校及幼兒院食堂的總體情況。
全縣中小學校及幼兒院共有食堂58家。有12家學校食堂取得餐飲服務許可證；大部分學校食堂已安排從業人員進行健康檢查；大部分學校食堂采購食品原料索證不符合要求，且無留樣。全縣中小學校及幼兒院食堂食品安全總體情況較好。
2、檢查工作的實施情況。
根據工作要求我局于3月x日通知全旗各學校開展食堂食品安全自檢工作，自查時間為7天。結合年初工作計劃和局里工作部署，于3月x日在縣食安辦領導下，聯合食品藥品監督管理局、工商局先后對杞高、二高等8所學校的食堂食品及小賣鋪進行安全檢查，對名博小學3個食堂、于鎮高中5號食堂進行了
封停，對博文中學、金杞中學等單位小賣鋪入口食品依法扣留封存。5月13—6月x日在縣食安辦領導下，聯合食品藥品監督管理局按著“全面覆蓋、突出重點”的原則，對全縣中小學校及幼兒院食堂進行了全面檢查，檢查重點突出、不留死角。對五里河鎮育英小學食堂進行了封停，對五里河鎮一中3個小賣鋪清理出校園，共下發整改通知書57份，整改意見296條。
3、檢查發現的主要問題。
本次檢查發現的主要問題是部分農村學校食堂設施、設備不健全，不能滿足加工操作要求，不能留樣存在食品安全隱患。農村學校食堂采購食品原料索證不全、餐飲具清洗消毒不符合要求現象較為突出。另外，加工程序不合理，工用具沒有明顯標識現象也較多。
本次檢查采取拉網式檢查方式，以縣城學校為重點，以采購食品原料索證、餐飲具消毒、設施設備是否健全為主要檢查內容，進行了全面檢查，對存在問題的單位下達了責令改正意見書，進行了相應的行政處罰。
通過這專項整治檢查，各學校按要求建立并落實了以校長為第一責任人的人食品安全責任制，有效的排查了食品安全隱患，全面提升了學校食堂的食品安全水平，有效保障了學生的飲食安全。在今后的工作中我局將繼續加大對學校食堂的執法力度，切實保護廣大師生的身體健康和飲食安全。
食堂安全專項檢查工作情況總結13
為貫徹落實欽州市欽北區食品藥品監督管理局、教育局《關于開展20xx年秋季學期學校食品安全監督檢查工作的通知》（欽北食藥監食字〔20xx〕22號）的要求，為進一步加強學校（含托幼機構，以下同）食品安全監管，及時消除食品安全隱患，確保學校食堂食品安全和師生身體健康，我所于20xx年9月5日起對轄區內的學校食堂食品安全進行專項檢查工作，現將主要工作總結如下：
一、主要檢查內容
我所加大對學校食堂、小賣部及周邊餐飲服務單位食品安全的監管力度，以學校食堂為監管重點，全面開展監督檢查，保證監督檢查不留死角。按照《食品安全法》、《欽州市欽北區學校食堂食品安全管理操作指南》要求，逐一對照，重點對學校食堂進行檢查，主要圍繞“三證”情況、設備設施、制度落實、食堂衛生、各種記錄、規范操作等進行檢查。對現場發現的問題，能當場整改的，執法人員要求立即整改，不能當場整改到位的限期整改，并要求相關單位及責任人按期整改后向我所提交整改報告，然后我所將擇期安排工作人員對整改單位進行復檢，對復檢不合格的將依據相關法律進行處理。
二、工作成效
在此次食品安全檢查工作中，我所出動執法人員12人次，檢查學校及幼兒園食堂15家，結合現場檢查情況填寫《20xx秋季學期學校食堂食品安全專項監督檢查表》3份，制作現場檢查筆錄3份。欽州市小董中學和欽州市欽北區小董鎮中的蔬菜由廣西馳洲后勤服務有限公司配送，每日配送的蔬菜均附有農藥殘留檢測報告。其中欽州市欽北區小董鎮中食堂做到明廚亮灶，環境衛生情況落實比較到位。
三、存在的問題及解決方法
通過檢查發現，由于大部分私立幼兒園的食堂為自己經營，食品加工人員更換頻繁，導致管理制度得不到落實。本次檢查發現的問題，主要表現在以下幾個方面：
1、檢查中發現8私立幼兒園沒有辦理《食品經營許可證》，從業人員健康證及培訓證也沒有及時更換。
2、部分幼兒園食品留樣沒有嚴格按照制度執行。
3、多數幼兒園食堂工作人員并沒有做晨檢。
針對以上問題，一是督促學校管理人員加強對食堂食品安全管理，對沒有相應經驗的新入職人員加強培訓，保證學校的食品安全。二是加強學校食品安全監督的同時要著重學校食堂食品安全動態監管，及時掌握學校食堂經營動態，做到重點監督、重點指導。
食堂安全專項檢查工作情況總結14
為切實加強學校食堂監管工作，保障廣大師生飲食安全，根據縣食安委統一部署及《全縣學校食品安全專項檢查工作方案》工作要求，我局抽調執法人員于5月15日至16日，聯合工商、質監、教育、食品藥品監管、公安、城管等部門開展了一次學校食品安全（學校食堂）拉網式專項檢查活動，現就檢查情況匯報如下：
一、檢查基本情況
本次檢查我局共出動執法人員20人次，出動執法車輛8車次。共檢查了涉及全縣19個鄉鎮41所中小學（幼兒園）食堂。現場檢查過程中，制作現場檢查筆錄5份，證據先行登記保存決定書1份，針對存在的問題，對被檢查單位下發了《XX縣學校食品安全大檢查交辦單》8份，衛生監督意見書27份，責令責任單位限期整改到位。對食品安全存在隱患的學校食堂，分別對其校方主要負責人進行了約談，要求學校領導提高認識，加強對食堂食品安全的管理工作，盡快消除食品安全隱患。
通過檢查，發現我縣學校食堂食品安全總體情況良好，主要表現在：
（一）硬件顯著改善。經過教育局和我局近三年的共同努力，通過在全縣范圍內全面推行食品衛生量化分級管理制度，我縣學校食堂的硬件條件得到了較大的改善，絕大部分能做到功能間齊全、布局結構合理，流程合理，使用方便。
（二）食品安全意識顯著增強。絕大多數學校食品衛生
管理機構健全，學校校長作為第一責任人高度重視食品衛生安全，經常親自過問，分管校長作為直接責任人深入一線檢查督促，協調解決管理工作中的問題，專（兼）職食品衛生管理人員能認真履行職責，按照縣衛生監督所的要求，狠抓各項衛生安全措施的落實。
（三）學校食堂《餐飲服務許可證》持證率和從業人員健康證持證率升高。在檢查的41個學校食堂中，有35家學校食堂持有有效的餐飲服務許可證，絕大多數從業人員持有有效健康證明。
二、各學校食堂檢查具體情況
食品安全工作到位，做的較好的學校有：XX縣第一中學、XX縣特殊教育學校、XX縣第五中學等11家；
工作情況良好的學校有：XX縣第一小學等24家；食品安全工作落實情況較差的學校有：XX縣實驗初級中學、XX縣第六中學等6家。
具體情況詳見《XX縣學校食堂食品安全專項檢查情況一覽表》。
三、食堂存在的主要問題
我們在對檢查的41所中小學（幼兒園）食堂中發現，總體上看，學校食堂食品安全總體狀況較以前有很大的改觀，尤其是各所學校在食堂的硬件投入等方面有所加強。城區中小學（幼兒園）食堂條件優于鄉村中小學（幼兒園）食堂條件，公辦中小學（幼兒園）食堂條件好于民辦中小學（幼兒園）食堂條件。但由于受諸多因素影響，仍然存在著很多食品安全隱患，主要問題概括為以下七個方面：
（一）學校食堂對外承包經營的現象較普遍。目前我縣
現有學校食堂對外承包經營現象普遍，這些承包者大部分以營利為目的，供應的食品質量很難保證。同時在食堂的食品加工流程、衛生管理、物品存貯等環節存在較多問題，有著一定的食品安全隱患，建議縣教育行政主管部門和相關學校領導層應加強日常督促和檢查。
（二）部分學校食堂持證服務意識淡薄。被檢查的41所學校食堂中，有6所學校食堂未申領《餐飲服務許可證》，從業人員未進行健康體檢。
（三）部分學校食堂食品安全工作管理制度落實不到位。如生熟食品及主副食存貯不分開；索票索證和進貨臺賬不細等。
（四）部分學校食堂管理人員對供應的食品留樣重視不夠。主要表現在：留樣品種不齊；樣品份量不足，沒有達到200克；留樣時間沒有達到48小時以上；樣品沒有做到專柜存放，專人管理；樣品上無標識、標時；記錄不全，樣品未冷藏留存等。
（五）部分學校餐飲具消毒工作沒有達到規定要求。存在著消毒設施不完善，或有消毒設施不使用和不正常使用。個別學校食堂消毒工作流于形式，從業人員缺乏基本的消毒知識，不能正確掌握消毒方法、消毒程序、消毒時間。
（六）少數學校對食堂環境衛生工作重視不夠。檢查中發現個別學校食堂內部蒼蠅密度較高，食堂內衛生狀況較差，垃圾桶不加蓋，墻壁、頂棚到處都有污跡等。
（七）少數學校食堂從業人員食品安全意識差。由于食堂從業人員流動性大，存在人員年齡偏大，食品安全知識和法律法規意識淡薄等問題。
四、今后工作措施
為切實強化全縣學校食堂食品安全監管，杜絕學校食品安全事件的發生，保證廣大學生的身體和生命安全，今后我局將積極與縣教育局做好溝通協調，采取以下工作措施：
（一）進一步加大對學校食品安全知識和相關法律法規的培訓與宣傳力度，努力提高學校管理層和從業人員的食品安全責任意識和廣大師生的食品衛生知識及自我保護能力。
（二）加大對學校食堂食品安全工作日常監督檢查的頻次，重點加大對問題較多的學校食堂檢查的頻次，及時排查食品安全隱患，對在檢查中給予限期整改仍不到位的，嚴格按照《食品安全法》等相關法律法規，予以嚴處，努力營造良好的學校食品安全環境。
（三）監督食品安全各項制度的完善和落實。把食品采購和索證索票制度的落實和不得使用國家禁止的食品添加劑作為重點，努力從源頭上杜絕不安全的食品流入校園。
（四）探索和建立健全反應靈敏、信息快捷、監管有效、保障有力的食品安全電子監管新機制。與縣教育局等相關部門積極配合，充分利用我縣衛生監督綜合管理信息系統，強化對學校食堂餐飲服務的全過程監管，方便快捷掌控學校食堂基本情況及從業人員管理狀況，從而有效地提高對學校食堂食品安全的監管水平和效率，確保師生飲食安全。
食堂安全專項檢查工作情況總結15
為加強學校食品安全監督管理，預防食品安全事故發生，落實學校食品安全管理責任，保障學生的飲食安全和身體健康根據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及食藥監辦食﹝20xx﹞16號文件《關于開展春季學校食堂食品安全專項檢查的通知》要求，我局按規定及時對轄區內學校食堂及托幼機構食堂進行全面監督檢查，現將檢查情況總結如下：
1、轄區學校及托幼機構食堂的總體情況。
本轄區共有學校食堂31家、托幼機構食堂40家，其中農村學校食堂24家、托幼機構食堂10家。有2家學校食堂、2家托幼機構食堂未取得餐飲服務許可證；大部分學校食堂已安排從業人員進行健康檢查。轄區學校及托幼機構食堂食品安全總體情況較好。
2、檢查工作的實施情況。
根據工作要求我局于3月5日通知全旗各學校開展食堂食品安全自檢工作，自查時間為7天。結合年初工作計劃和局里工作部署，我局于3月12日組織相關科室開展學校及托幼機構食堂食品安全專項檢查，本次檢查按著“全面覆蓋、突出重點”的原則，對轄區內學校及托幼機構食堂進行了全面檢查，檢查重點突出、不留死角，檢查共出動檢查車1臺，專項檢查人員4人，共檢查9天。
3、本次檢查的具體情況及結果
本次共檢查學校食堂31家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務，有1家農村學校、1家城鎮學校食堂場所設施、設備不全或不符合要求，有9家學校食堂采購食品原料索證不符合要求，索取的食品檢驗報告非當批次報告，各學校餐具消毒執行情況較好，絕大部分學校不使用食品添加劑，學校食堂每餐食物留樣率100%.
本次檢查托幼機構食堂40家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務工作，有9家托幼機構食堂場所設施、設備不全，主要為餐具清洗，消毒池不健全或無粗加工用洗肉池、洗菜池，有9家托幼機構食堂餐具清洗、消毒不符合要求。
在檢查中對學校及托幼機構食堂使用亞硝酸鹽及是否制售冷葷涼菜情況進行了檢查，無違規操作現象。
4、檢查發現的主要問題。
本次檢查發現的主要問題是部分農村學校食堂設施、設備不健全，不能滿足加工操作要求，存在食品安全隱患。農村學校食堂采購食品原料索證不全及托幼機構餐飲具清洗消毒不符合要求現象較為突出。另外，加工程序不合理，工用具沒有明顯標識現象也較多。
本次檢查采取拉網式檢查方式，以農村學校為重點，以采購食品原料索證、餐飲具消毒、設施設備是否健全為主要檢查內容，進行了全面檢查，對存在問題的單位下達了責令改正意見書，進行了相應的行政處罰。各學校按要求建立并落實了以校長為第一責任人的人食品安全責任制，有效的排查了食品安全隱患，全面提升了學校及托幼機構食堂的食品安全水平，有效保障了學生的飲食安全。
食堂安全專項檢查工作情況總結16
在秋季開學之際，為進一步加強學校食堂食品安全，預防和控制學校群體性食物中毒事故發生，保障學校師生飲食安全，按照相關要求，我局在全縣學校食堂展開了食品安全專項整治行動，現總結如下：
一、主要做法
一是執法人員現場排查食堂安全隱患，積極與學校交流執法過程中發現的問題，現場指導整改，加強執法效果；二是與學校簽訂食品安全責任書，督促學校加強領導，認真落實食品安全主體責任，重申義務教育階段學校食堂應由學校自主經營，統一管理，不得對外承包；三是嚴格原材料采購索證索票及臺賬登記，從食品采購、加工、留樣、供餐等環節指導食堂從業人員規范操作。
二、檢查情況
1、檢查內容：“明廚亮灶”改造情況；餐飲服務許可情況；環境衛生、“三防”設施情況；從業人員健康管理；落實索證索票制度、食品貯存措施、加工制作管理、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒保潔、餐廚廢棄物管理、留樣登記管理、應急處置、用氣用電安全等，另外還檢查了農村暫無熱餐供應的學校營養餐發放管理、留校學生住宿、學校保衛安全等情況。
2、檢查情況：共檢查學校（含托幼機構）20家，有學校食堂17家，有許可證17家，已完成“明廚亮灶”改造4家(其中3家視頻廚房，1家透明廚房)。此次下發監督意見書9份，責令整改9家。
3、存在問題：
（1）采購索證索票和驗收登記不規范。部分學校食堂采購登記項目和品種不全，索證索票做得不夠規范，特別是索取的采購發票不正規，多為手寫單據。
（2）部分從業人員衛生意識差，操作期間不穿戴工作衣帽，不注意個人衛生。
（3）一些學校食堂本學期新招聘從業人員還未及時進行健康體檢。
（4）食品留樣不規范。個別學校食堂留樣量少于150g且未標注具體日期，部分學校食堂留樣登記不全。
（5）一些學校食堂環境衛生差，不能嚴格按照功能分區操作，物品堆放凌亂。
食堂安全專項檢查工作情況總結17
秋季正值學校食品衛生安全事故和傳染病高發季節，為進一步做好我縣學校食品衛生安全和傳染病防治工作，強化學校依法管理的意識，牢固樹立健康第一的指導思想，促進學校改善衛生條件，完善衛生管理各項規章制度，防止食物中毒事故和傳染病的發生,保障師生的身體健康和生命安全，依據《傳染病防治法》、《食品安全法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，按照黔東南食藥監辦【20XX】106號《轉發關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》文件精神，本著“發現問題、落實整改、消除隱患、責任追究”的原則，我局于9月2日--20日對全縣中小學學校食堂（幼兒園）的食品衛生、飲水衛生、傳染病防治等情況進行了專項檢查。現將檢查情況總結如下：
一、工作開展情況
此次行動在局領導的高度重視下，我局出動衛生監督員36人次，執法車輛12臺次，共檢查高級中學3個，初級中學12個，學校食堂15家，中心小學4個，私立幼兒園12個，采取查看資料、現場查驗等形式進行。衛生監督員依據學校食堂食品安全專項整治監督檢查表的內容，進行了現場檢查，部分學校存在食品采購臺賬登記不規范，少部分從業人員無有效健康證明和衛生知識培訓合格證明上崗工作，食品每餐留樣未按規定進行留樣或留樣不規范，1家中學食堂、兩家幼兒園消毒設施不能正常工作，針對檢查存在的情況共下達衛生監督意見書31份，提出整改意見128條，責令限期整改，此次學校衛生專項檢查，針對性強、重點突出、目的明確、檢查范圍廣。通過檢查發現問題提出整改意見、對整改情況進行復查兩個階段的工作，全縣學校食品衛生安全工作和傳染病防治工作的總體水平有了較大提高，學校衛生工作特別是食品衛生安全工作步入了制度化、規范化、科學化管理的軌道,為預防食物中毒事件的發生和傳染病暴發流行打下了良好基礎。
二、主要特點
（一）領導重視程度不斷提高
各學校（幼兒園）都成立了由校長負總責的學校衛生安全工作領導小組，學校衛生安全意識普遍提高，大多數學校能夠認真貫徹落實學校衛生方面的法律法規，建立健全學校衛生安全工作責任制，確保管理責任到人，為學校衛生安全工作提供組織保障。校長作為第一責任人高度重視食品衛生安全，分管校長作為直接責任人親自檢查督促，協調解決管理工作中的問題，專（兼）職食品衛生管理人員能認真履行職責，按照衛生監督部門的要求，狠抓各項衛生安全措施的落實。岑鞏縣高級中學、思中學、新興中學、凱本中學、大有中學等學校根據此次檢查內容，逐項落實并進行自查，有針對性地強化各項安全措施，確保廣大師生的身心健康。完成的差的學校有思瑞高級中學、平莊中學、天星小學。部分學校加強對校園超市的監管，不定期地對超市商品進行抽查，確保可售商品的安全性。
（二）教育培訓工作切實有效。檢查中看到部分學校通過開設健康教育課、專題講座，利用板報、宣傳欄、校園廣播、發放宣傳單等多種形式宣傳普及衛生常識，做到人人知曉，廣泛參與。同時加大食堂從業人員培訓，提高安全意識和業務水平
（三）衛生設施條件有較大改善
檢查中看到各級各類學校（幼兒園）都能通過多渠道積極籌措資金，加大投入，努力改善學校飲食、飲水、衛生室等基礎設施條件。除職業中學因用餐學生少食堂停辦外，各中學食堂均通過多方籌集資金新建了食堂，基本達到了衛生規范的要求和標準。
（四）管理措施得到較好落實
目前，所有學校都建立衛生安全工作制度，健全衛生管理機構，建立預防食物中毒及傳染病流行等突發事件的應急預案和報告制度，食堂各項衛生管理措施得到落實。
通過這專項整治檢查，有效的消除了學校存在的食品安全隱患，全縣學校食品安全比上半年有了明顯改觀，在今后的工作中我局將繼續加大對學校食堂的執法力度，切實保護廣大師生的身體健康和飲食安全。
食堂安全專項檢查工作情況總結18
為進一步加強學校食品安全監督管理工作，預防食品安全重大事故發生，落實學校食品安全管理責任，切實保障學生的飲食安全和身體健康。根據《縣食品藥品監督管理局關于開展20XX年春季學校食堂食品安全專項檢查工作的通知》文件要求，我站按照《通知》負責對轄區小學食堂進行全面監督專項檢查，現將檢查情況總結如下：
一、領導高度重視
根據《縣食品藥品監督管理局關于開展20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查工作的通知》文件要求，結合本鄉實際，召開了鄉干部全體會議，成立了春季學校食堂食品安全專項檢查工作小組，鄉長任組長，食藥站站長為副組長，安辦人員、食藥站工作人員為組員。落實了工作責任，明確了工作任務、工作重點和工作要求。
二、明確工作重點
根據通知要求，此次檢查重點：一是食品安全管理制度落實情況，是否建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，是否明確食品安全管理員并落實管理責任；二是餐飲服務許可情況，是否在有效期內，是否超出許可經營范圍；三是硬件設施情況，操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效的消毒設施，設立專用餐具保潔柜；四是制作加工情況，是否嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》進行操作。五是制度落實情況，是否建立了食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品的驗收和進貨臺帳。
三、專項檢查情況
本次檢查共出動衛生監督員3人次，檢查學校1所,1所開辦的有食堂，食堂數1個。同時，對學校簽訂了學校食堂食品安全告知書、承諾書、和主體責任書。并將食品安全承諾書張貼在餐廳醒目位置，接受學生及家長監督。
四、存在主要問題
存在的問題：一是學校食堂員工操作時未著工作服裝、佩戴口罩、手套等。二是消毒設備不齊全，未對所有餐具進行統一規范集中消毒。三是食品留樣不規范，食品留樣數量偏少，未對留樣盒進行系統的編號，不能具體識別留樣時間，單純憑員工講說留樣時間。
食堂安全專項檢查工作情況總結19
為結合我園實際情況，從20xx年10月11日起，在全園范圍內深入開展了食堂食品安全專項整治工作，現將主要工作總結如下。
一、認真開展自查自糾，查找管理薄弱環節。
幼兒園食堂按照上級要求，幼兒園食品安全建立了食品安全責任制、辦理了具有餐飲服務許可證、環境衛生也做到整潔、從業人員健康證明有效、嚴查索證索票制度的落實、清洗消毒也要求到了位、加工管理制度也得到落實、不存在違法使用食品添加劑行為。
二、突出重點，開展專項檢查
通過自查，我園食堂食品安全狀況總體較好。但是，在自查過程中也發現存在一些問題：一是食堂對食品原料的渠道進貨審查不嚴，部分加工原料無有效的索證索票，個別承包商還存在厭煩日常監督檢查的情緒。二是學校食品留樣不規范，留樣冰箱未專用。
三、整改措施。
嚴格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》規定，金中幼兒園對自查出的食堂食品安全問題將落實到人逐一要求整改。
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