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飲酒情結(jié)的蘇軾
蘇軾人本豁達(dá)，喜歡交朋結(jié)友，日常應(yīng)酬很多。迎來送往，免不了觥籌交錯(cuò)，華屋綺筵，親友小聚，蘇軾不可能不喝酒。《飲湖上初晴后雨》、《望湖樓醉書》……僅由這些詩(shī)題看，蘇軾就是會(huì)飲酒的，而且漸漸有了酒癮。他在《答李邦直》中寫道：“徑飲不覺醉，欲和先昏疲。”
蘇軾很喜歡與友人聚飲，他在《超然臺(tái)記》中寫道：超然臺(tái)“高而安，深而明，夏涼而冬溫。雨雪之朝，風(fēng)月之夕，余未嘗不在，客未嘗不從”，只要大家志趣相投，“鋪糟啜醨，皆可以醉，果蔬草木，皆可以飽”。喝到興頭上，他則或歌或書，再與友人四處踏訪，興盡乃歸。《春渚紀(jì)聞》“無以侑酒，西鄰耕牛適病足，乃以為炙。飲既醉，遂從東坡之東直出，至春草亭而歸，時(shí)已三鼓矣”。
蘇軾也與親人飲酒。蘇軾所作《游白水書付過》記他與兒子蘇過飲酒，在夜游之后，他們“到家二鼓，復(fù)與過飲酒，食余甘煮菜”。蘇轍亦不善飲，惟骨肉情深，加之散多聚少，一旦相逢，兄弟倆還是免不了喝上幾杯。《山家清供》記他與蘇轍飲酒：“東坡一夕與子由飲，酣甚，捶蘿菔爛煮，不用他料，只研白米為糝，食之。”只要感情有，喝啥都是酒。二蘇飲酒即達(dá)此境界。蘇軾的第二任妻子王閏之也能喝一點(diǎn)酒，這在蘇軾寫給李之儀的一封信中提到，他“酌酒與婦飲”。王閏之對(duì)丈夫飲酒持理解和支持的態(tài)度，蘇軾在一首詩(shī)中寫到：當(dāng)蘇軾要飲酒時(shí)，王閏之“……洗盞當(dāng)我前。大勝劉伶婦，區(qū)區(qū)為酒錢。”《后赤壁賦》寫友人得到魚，訴之蘇軾。蘇軾便回家告訴王閏之，王閏之說：“我有斗酒，藏之久矣，以待子不時(shí)之需。”《侯鯖錄》中也有黃州張從惠請(qǐng)?zhí)K軾夫妻飲酒的記載。
值得一提的是，蘇軾不僅會(huì)鑒別酒，而且會(huì)釀酒，會(huì)制作藥酒。在《超然臺(tái)記》中他說：“擷園蔬，取池魚，釀秫酒，瀹(煮)，脫粟而食之。”在黃州他制過蜜酒，在汴京制過洞庭春色酒，在定州制過中山松醪。若將蘇軾稱為釀酒師，是名副其實(shí)的。在《東坡志林》中，他詳細(xì)地記下了蜜酒的制作過程，對(duì)后人釀酒，必有裨益。他晚年被貶到惠州，見到嶺南的百姓自行釀酒。當(dāng)時(shí)嶺南尚未有效開發(fā)，瘴氣威脅著人們的健康，當(dāng)?shù)厝吮阒谱髁艘环N桂酒，飲之可以抵御瘴毒。蘇軾向當(dāng)?shù)厝藢W(xué)習(xí)制作桂酒，并以他廣博的學(xué)識(shí)，對(duì)桂酒的配方和制作方法進(jìn)行了改進(jìn)，使桂酒色香味俱全，療效更好。
蘇軾對(duì)真一酒尤為珍愛。道家將人的元?dú)狻⒌ぬ锒挤Q為“真一”，以“真一”名酒，使這種酒增加了幾分神秘色彩。蘇軾制作真一酒，是得之于羅浮山道士鄧守安的真?zhèn)鳌ＬK軾在《記授真一酒法》中記敘了這件事，鄧道士“袖出一書授予，乃真一法及修養(yǎng)九事”。在給建安徐得之的一封信中，蘇軾詳細(xì)地記述了真一酒的制作方法。釀制而成的真一酒，“成玉色，自然香味，絕似王太駙馬家碧玉香也”。蘇軾認(rèn)為，真一酒有強(qiáng)身健體、除慮排憂之效。他的《真一酒并引》寫道：喝了真一酒，“曉日著顏紅有暈，春風(fēng)入髓散無聲”；《真一酒歌并引》稱：“釀為真一和而莊，三杯儼如侍君王。湛然寂然非楚狂，終身不入無功鄉(xiāng)。”飲真一酒是一種享受，使人心境平和，放棄對(duì)功名利祿的追求。由于長(zhǎng)年的實(shí)踐，蘇軾對(duì)釀制酒頗有心得，于是他寫出了《東坡酒經(jīng)》一文，對(duì)后人釀酒提供了有益的借鑒。
論酒量，蘇軾遠(yuǎn)不能稱為海量，不足以與自稱“酒中仙”的李白相比。
蘇軾喝酒，能注意掌握分寸，即使醉了，也往往處于一種似醉實(shí)醒的狀態(tài)，或者叫作酒醉心明白。在一首《飲酒詩(shī)》中，他說：“吾飲酒至少，嘗以把盞為樂，往往頹然坐睡，人見其醉，而吾中了然，蓋莫能名其為醉其為醒也。”俗話“酒醉真君子”，仿佛可以從蘇軾找到一個(gè)注腳。在《謝蘇自之惠酒》中，他反對(duì)韓愈“高士例須憐曲蘗”的說法，提出“曲蘗未必高士憐”，贊同莊子的看法，認(rèn)為要做高人達(dá)士，應(yīng)該“全酒未若全于天”。他指斥杜甫《醉中八仙歌》將酒徒視為仙人，表明自己的飲酒態(tài)度是：我今不飲非不飲，心月皎皎常孤圓。有時(shí)客至亦為酌，琴雖未去聊忘弦。
這就恰像陶淵明，本不識(shí)音，卻置琴于室，弦徽不具，朋儕相聚，撫弄一番，不管它有沒有聲音，只是圖個(gè)高興。在《濁醪有妙理賦》中他又說：“人之齊圣，匪昏之如。”意謂人要達(dá)到齊圣的境地，酒氣噴人，昏頭脹腦是不可能的。這樣的見解不同凡俗。
蘇軾還寫過不少與飲酒有關(guān)的詩(shī)詞。如《醉落魄·離京口作》：“輕云微月，二更酒醒船初發(fā)。”《望江南·超然合作》：“休對(duì)故人思故國(guó)，且將新火試新茶，詩(shī)酒乘年華。”《虞美人！有美堂贈(zèng)述古》：“使君能得幾回來，便使樽前醉倒更徘徊。”《南鄉(xiāng)子·梅花詞和楊元素》：“痛飲又能詩(shī)，坐客無氈醉不知。如此等等，不勝枚舉。
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