牛奶在保存時不宜冷凍，可以將牛奶放置在冰箱內冷藏即可，千萬不要放在有燈光或者日光照射到的地方。

　　牛奶開封后放冰箱可以放多久

　　開封過的牛奶應該放置于5攝氏度以下的冰箱中貯存，一般應在3天內應飲用完畢。超高溫奶是經過高溫瞬時滅菌（120~140℃，1~2sec.）而成，可在常溫下儲藏30~40天。傳統滅菌奶是長時間高溫殺菌制成的液態奶制品，可以在常溫下保存6個月以上。

　　食用牛奶要注意什么

　　1、1歲以下的寶寶不宜飲用牛奶，因為牛奶中蛋白質、礦物質成分較高，會加重寶寶腎臟的負擔。

　　2、不喝未加熱的牛奶，牛奶中不適宜添加果汁等酸性飲料。

　　3、在服藥前后一小時以內不要喝牛奶。

　　4、牛奶不要煮太久，以免營養流失。

　　牛奶是寒性還是熱性的

　　中性，牛奶既不是涼性也不是熱性的食物。食物的涼性和熱性都是中醫里的說法，按照中醫的說法，牛奶是中性的，其物性非涼也非熱。因此，相對于涼性食物以及熱性食物，牛奶可以經常飲用，用于補充身體所需的營養。

　　牛奶的營養豐富，每天飲用，可以補充人體所需的蛋白質以及鈣、磷、鉀等礦物質。

　　牛奶營養特點

　　牛乳及其制品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。

　　鮮乳主要是由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成的一種復雜乳膠體，其中水分含量占86%~90%，因此其營養素含量與其他食物比較相對較低。牛乳的比重平均為1.032，比重大小與乳中固體物質含量有關。乳的各種成分除脂肪含量變動相對較大外，其他成分基本穩定，故比重可作為評定鮮乳質量的簡易指標。

　　牛奶加熱注意事項

　　牛奶適度加熱就好，最好不要加太熱，牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其中營養的流失就越嚴重，主要有維生素，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。加熱牛奶飲用，比起冷牛奶更能使腸胃活躍，讓好吸收進行到底。