水的沸點高、蒸發熱大、熱容高、反常膨脹、良好溶劑、能不斷發生締合是其六個特性。水同其它物質一樣，受熱時體積增大，密度減小。純水在攝氏零度時密度為999.87千克/立方米，在沸點時水的密度為958.38千克/立方米，密度減小4%。