餐廳領班崗位職責【熱】

　　在現在社會，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門之間或是員工之間出現工作推脫、責任推卸等現象發生。擬起崗位職責來就毫無頭緒？以下是小編幫大家整理的餐廳領班崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐廳領班崗位職責1

　　1、參加西餐廳主管召開的工作例會，了解每日的預定、接待及入住情況，并召開班前例會，布置工作；（日常性）

　　2、合理安排員工的排班，保證各服務環節的銜接，并有序、順利的開展客人就餐接待工作；（日常性）

　　3、每日營業前，向服務員布置任務，并督導服務員的服務工作，包括檢查當班服務員的工作著裝、個人儀態儀表等；（日常性）

　　4、每日停止營業后，全面檢查所屬營業區域的衛生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作；（日常性）

　　5、及時填寫工作日志、查看當日營業報表，做好銷售服務統計工作和客史檔案的'建立工作；（日常性）

　　6、督促員工做好營業前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛生、用具供應及設施設備的準備情況，使之達到所要求的規范和標準；（日常性）

　　7、督導服務員正確使用點菜系統，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務，并滿足客人的特殊需要；（日常性）

　　8、全面掌握本區域內客人用餐情況，征詢客人的意見、建議，及時處理客人的投訴及突發性事件；（日常性）

　　9、加強現場管理意識，隨時注意餐廳動態，遇特殊客人、重要客人應親自服務，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務高效；（日常性）

　　10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務，努力提高西餐廳的銷售收入，按時向西餐廳主管匯報每日的經營接待情況。（日常性）

餐廳領班崗位職責2

　　領班崗位職責

　　1、認真記好考勤，杜絕遲到、早退現象出現；

　　2、提前計劃好第二天的工作，如原材料、工具、人員等；

　　3、領班必須對員工嚴加管理，對違章員工按公司規定進行處理、登記并及時上報主管經理；

　　4、積極協調公司領導與員工之間的關系，及時匯報生產一線情況，以便及時解決問題；

　　5、領班必須對新員工進行技能培訓和指導，不得不聞不問，任其發展；

　　6、積極協調各組之間的工作關系，避免人為造成的損失；

　　7、要以每天都有單位來檢查的心態和標準要求自己，做好每一餐飯菜，搞好每一天的衛生；

　　8、無條件接受公司領導下達的`每一項任務，并保質保量地完成；

　　9、對生產過程中有不完善的制度、工序要求等及時提出合理建議和修改。

　　服務員崗位職責

　　1、在領班的帶領下按照服務規程和質量要求，做好餐前準備、餐間服務和餐后結束工作；

　　2、了解每天客人用餐和餐桌安排情況，準確、周到地進行服務；

　　3、掌握供餐菜點及貨源情況，主動介紹和推銷各種菜肴和酒水；

　　4、遇有客人投訴，立即匯報上級領導解決，隨時滿足客人要求；

　　5、保持餐廳環境整潔，確保餐具清潔完好，備齊各種物料用品；

　　6、愛護餐廳設備財產，做好清潔保養工作。

　　7、認真徹底洗消，嚴格消毒程序。

餐廳領班崗位職責3

　　1、主要負責樓面服務接待工作，做好每日交接班工作，參加每周部門工作會議，及時下達每周工作要求及任務

　　2、能發揮模范作用，對自己嚴格要求，對下屬進行嚴格督導和訓練，認真執行各項規章制度和服務規范、操作規程。保質、保量地完成各項服務工作。

　　3、認真組織餐廳員工進行業務培訓，提高服務技能和業務水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應品種，了解當日客人的接待情況。

　　4、抓好員工紀律、服務態度，了解員工思想情緒、操作技術和思想作風。

　　5、召開班前班后會議，檢查人員儀容儀表，落實每天工作計劃，保持好餐廳整潔。

　　6、開餐前檢查餐臺擺設及臺椅定位情況，收餐后檢查列柜內餐具備放情況。

　　7、檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節電工作。

　　8、負責樓面餐具、醬料、用品的`保管、領用、管理，每天收集反饋各種出品質量信息。負責每月的部門食品物品的盤點。

　　餐廳領班崗位職責2

　　1、了解當日餐廳客情和用餐要求，詳細布置服務員當班任務。

　　2、保質保量并按時完成領導下達的各項任務。

　　3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。

　　4、督促服務員按規格水準做好開餐前的清潔，餐廳和餐桌布置，各物品的補充等工作。

　　5、熟悉菜單、酒水、菜品、海鮮價格，記清當日“沽清單”菜品，熟悉當天廚房“推薦”及供應的菜品，與廚房搞好協作工作。

　　6、督促服務員按程序、規格、要求進行對客服務，并親自為VIP客人服務。

　　7、掌握客人就餐情況，做好補位服務，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關系。

　　8、定期檢查餐廳設備，餐具、花草等物品，向經理匯報，確保及時維修。

　　9、接受客人投訴，并向經理匯報。

　　10、協助經理對員工進行業務培訓，以提高員工的專業知識和服務技能。

餐廳領班崗位職責4

　　1、了解當日餐廳客情和用餐要求。

　　2、保質保量并按時完成領導下達的各項任務。

　　3、檢查員工的`儀容儀表、出勤情況。

　　4、督促服務員按規格標準做好開餐前的清潔，餐廳布置及各種物品的補充工作。

　　5、熟悉當天廚房供應的菜品，與廚房搞好協作工作。

　　6、督促服務員按程序、規格、要求進行對客服務。

　　7、掌握客人就餐情況，做好補位服務，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關系。

　　8、協助店經理對員工進行培訓，提高員工的專業知識和服務技能。

餐廳領班崗位職責5

　　1、帶領員工認證做好餐前準備，確保質量標準。

　　2、正式開餐后，督導員工認真做好服務工作并親自參與服務工作。

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正。

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜。

　　5、餐后組織員工及時清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好。

　　6、督導員工認真落實部門規章制度。

　　7、做好本部員工考勤、培訓工作。

餐廳領班崗位職責6

　　餐廳領班的崗位職責是什么如果你想深入了解，可以參考以下這則餐廳領班崗位職責，希望各位從中有所收獲。

　　一、在酒店經理（制度職責大全經理）領導下，負責餐廳服務的組織工作，按要求、規格完成接待任務。

　　二、接到承辦筵席的通知，要主動協助廚師長擬定筵席菜單，并根據筵席性質、規格、賓主的`飲食習慣，合理調配服務人員，及時安排日常供應，做好大型酒席的擺臺設計和服務管理工作。

　　三、深入工作實際，發現問題及時改正，參與某些環節的服務工作，特別是重要的筵席要親自擔任接待。

　　四、主動與廚工（制度職責大全廚工）聯系，協調酒店服務與廚房之間的聯系，調解進餐中各種矛盾和糾紛，認真聽取顧客意見，不斷改進服務工作。

　　五、加強服務員的思想教育，認真組織服務員政治和業務學習。每天上、下班前召集餐廳服務員開短會、總結工作情況，安排布置當天任務，不斷提高服務員的政治素質和業務技能。

餐廳領班崗位職責7

　　督導部門按照公司的配方及制作流程生產，確保出品率和商品品質達到公司要求;

　　合理調配人員工作，檢查并跟進員工服務情況，并跟進銷售區各項營運標準;

　　結合門店實際情況，制定、跟進、實施促銷陳列計劃及生產訂貨計劃，及時跟進原料的`訂貨和管理，并相關銷售報告;

　　按照食品安全衛生標準及營運政策流程要求，巡視并檢查樓面陳列、后倉加工間及個人衛生達到公司要;

　　確保部門毛利，損耗等關鍵指標的達成，并通過盤點確保部門庫存的準確性;

　　通過培訓、宣傳、考核等方式，提高團隊服務意識與技能，以保證持續提供高質量的會員服務;

　　指導及培訓部門同事，完成主管分配的工作

餐廳領班崗位職責8

　　1、按餐廳的工作計劃，完成本餐廳的各項工作指標和日常運轉。

　　2、控制餐廳服務標準，不斷完善工作程序，帶領全體員工限度地滿足賓客的需求，確保服務質量。

　　3、定期與員工交流思想，限度地調動員工的積極性。

　　4、處理客戶投訴，與客戶建立良好的關系。

　　5、嚴格管理本餐廳的設備、設施、物資等，做到財物相符，并保持完好。

　　6、控制好本餐廳的`費用支出。

　　7、領導交辦的其它工作及日常事務協調管理。

餐廳領班崗位職責9

　　1.監督服務員的具體操作，保證服務工作符合酒店星級標準。

　　2.按照領班檢查表逐項檢查，發現問題，及時報告主管。

　　3.領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損。

　　4.檢查桌椅的'擺放是否規范，菜單、酒具是否衛生并無破損。

　　5.開餐后注意觀察賓客用餐情況。隨時滿足賓客的各種用餐需求。遇有重要賓客和服務員人手不夠時，要親自服務。

　　6. 督導服務員向賓客推薦特別菜點、飲料，主動介紹菜單。

餐廳領班崗位職責10

　　一、 工作職責

　　負責協助主管的日常工作,督導及協助員工正確的服務程序，嚴格執行及指定員工遵守酒店之規章制度，在餐廳當值時協助服務工作,完成上級交辦的各項任務。

　　二、工作內容

　　１． 了解管理階層設立的要領和服務標準,熟知餐廳提供之菜式及飲品;

　　２． 負責協助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況;

　　3． 做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作；

　　4. 協助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作;

　　５. 在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關系，并做好適時推銷, 跟進上菜速度協助下屬完成工作；

　　6． 做好現場督導,檢查員工的服務質量及出品標準;

　　７． 負責餐廳收銀,做帳工作,負責酒水的`收發及盤存;

　　8． 負責制作果盤;

　　9. 關注新入職員工,并做好在崗培訓工作;

　　10． 協助主任與員工之間的溝通,提供有建設性的意見;

　　11． 負責安排該區域內的器具使用并定期維護,不定期抽查員工對區域財產盤點數量是否屬實,發現問題及時處理,并及時檢查物品需領用情況, 填寫領貨單,確保補充的及時性；

　　１0．每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衛生狀況,并向主任匯報;

　　１1.能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；

　　１2．須服從上述服務及職責范圍各條款以外合理任務指令.

　　三、 每日工作流程

　　1.上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡,整理好儀容儀表，配備必備物品;

　　2. 主管不在時，負責替補主管在餐廳所負責事項(召開班前例會,負責餐廳員工的分工，與廚房合作協調好出品,帶領員工做好服務接待工作等)；

　　3. 負責每日對吧臺酒水的盤存及補充;

　　4. 每日班前班后各一次檢查餐廳各類設施設備是否能正常運作，出現問題及時向上級匯報，并報總臺進行檢查、維修；

　　5. 負責帶領員工將員工用餐場地準備及用餐后的歸位；負責員工用餐的接待服務（要求餐點準時提供,根據當日用餐人數適時適量添加食品,杜絕浪費)；協助廚房擇菜等勤雜工作;

　　6. 帶領員工做好餐前準備及檢查工作，在接待就餐服務中，嚴格遵照服務流程,為客人提供優質服務；

　　7. 對客人提出的意見,認真做好記錄,并及時向上級匯報;

　　8. 根據每日接待要求,準備好相應酒水,并負責發放工作,負責制作果盤、飲料調制工作；

　　9. 負責與財務做好每餐接待之賬單,確保準確無誤;

　　10. 領取樓面所需的各項物資,并督促員工及時補充;

　　11. 負責每日餐廳財產盤存（用具及酒水飲料等）,每月定期與財務對賬，做到數據準確;

　　12. 監察部門食品、酒水備貨盤存情況,督促及時補貨,控制浪費及破損；

　　13. 下班前檢查煤氣、水電、門等是否關閉；

　　14. 主管不在時,負責在當日工作結束后,對當日的工作總結并列出次日工作計劃,根據預定合理安排次日員工班次;

　　15. 簽退或打卡下班．

餐廳領班崗位職責11

　　1、按照規格、水準布置餐廳和餐桌，擦凈餐酒用具，補充各種物品,做好開餐前的準備工作。

　　2、按服務規格、操作程序快捷、熟練、準確地給客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐廳規格水準的服務。

　　３、預見客人的需求并及時提供服務。

　　4、熟悉餐廳菜單,了解各菜的用料,烹飪方法、時間及味型。

　　5、掌握本餐廳供應菜點飲料的質量標準，防止向客人提供不合標準的菜點和酒水．

　　６、強化服務,敬語的使用,在服務中使用“十字金言”。

　　７、熱愛本職工作,對客要主動熱情，耐心周到,不斷提高服務技術水平,樹立一切服務于賓客的`思想。

　　8、同事之間團結協作.

　　9、負責客人就餐后的收尾工作。

餐廳領班崗位職責12

　　1、協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

　　2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　3、在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

　　4、負責實施前廳員工的'業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

　　5、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

　　6、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

　　7、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。完成經理交辦的其他工作。

餐廳領班崗位職責13

　　工作職責：

　　1、了解掌握前廳各崗位工作內容、合理安排人員，并能及時作出指導;

　　2、組織前廳員工按時、按質、按量完成任務，掌握餐廳前廳每日工作情況;

　　4、做好每月的任務及人員培訓計劃、工作排班以及工作總結。

　　任職資格

　　1、待人熱情，服務意識好，有餐飲行業35年以上工作經驗;

　　2、有12年以上高級星級酒店餐廳前廳領班工作經驗，有較好的管理組織能力;

　　3、普通話標準，形象氣質佳，能熟練使用辦公軟件。

餐廳領班崗位職責14

　　1.負責對員工的考勤、考評，根據員工表現得好差進行表揚或批評、獎勵或處罰，對餐廳經理負責。

　　2.根據每天的工作情況和接待任務安排部屬的工作。

　　3.登記部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。

　　4.正確處理工作中發生的問題和客人的投訴，處理不了的'問題要及時向經理報告。

　　5.了解當天賓客訂餐情況、賓客的生活習慣和要求。

　　6.開餐前集合全體部屬，交代訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項。

　　7.檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，調味品、配料是否備好、備齊，餐間、臺椅、花架、酒吧、餐柜、門窗、燈光等是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調整。

餐廳領班崗位職責15

　　一、崗位名稱:

　　餐廳領班

　　二、直接上級:

　　餐廳經理

　　三、管理對象

　　餐廳全體員工

　　四、崗位提要:

　　協助經理負責前廳的日常運轉和管理工作,保證以舒適的就餐環境、優質的食品和良好的服務來吸引客源,通過向客人提供規范化的優質服務,來獲得最佳的經濟效益和社會效益,同時確保服務質量的不斷提升。

　　五、職責與職權:

　　協助經理制定服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的`實施。

　　根據客情,負責本部門員工的工作安排和調配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。

　　在營業期間,負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

　　負責實施前廳員工的業務培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。

　　妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經理反饋相關信息。

　　檢查結賬過程,指導員工正確為客人結賬。

　　督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛生保養工作,及時報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。

　　督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例,確保就餐環境清潔、美觀舒適。

　　完成經理交辦的其他工作。

　　六、任職條件:

　　熱愛服務工作,工作踏實、認真,有較強的事業心和責任感。

　　熟悉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的服務技能。

　　有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。

　　熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序,能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。

　　熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格,并有較強的銷售技能。

　　組織能力較強,能帶領部屬一起做好接待服務工作,為客人提供滿意加驚喜的服務。

　　旅游大專畢業或具有同等學歷,有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上)的工作經驗。

　　身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質大方。

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