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干苔菜的功效與作用及營養(yǎng)價(jià)值
干苔菜的功效與作用及營養(yǎng)價(jià)值，我們都知道多吃蔬菜水果對我們的身體是有很多好處的，今天就來給大家介紹苔菜這種蔬菜，下面來具體看一看干苔菜的功效與作用及營養(yǎng)價(jià)值
干苔菜的功效與作用及營養(yǎng)價(jià)值1
干苔菜別名：苔條、條滸苔、干苔、石發(fā)、海苔、海苔菜、海青菜、海菜
在植物分類學(xué)上，苔菜屬于綠藻類。雖然它的植物體非常纖細(xì)，肉眼看去呈綠色細(xì)絲狀，但這樣的大小已經(jīng)足以讓人們稱之為“大型藻類”了，因?yàn)樗怯啥嗉?xì)胞構(gòu)成的
比起那些直徑只有幾微米到幾百微米的單細(xì)胞藻類來說，完全算得上是“龐然大物”。苔菜為藻類植物一般生長在中潮帶石沼中。苔菜我國沿海皆有分布。
干苔菜的功效與作用
苔菜是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，且富含礦物質(zhì)和維生素的天然理想營養(yǎng)食品的原料。
苔菜的營養(yǎng)價(jià)值
苔菜富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、粗纖維及礦物質(zhì)，同時(shí)還含有脂肪和維生素。在苔菜蛋白質(zhì)中，氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量較高，其中緣管苔菜的'限制氨基酸為賴氨酸，氨基酸評分為79
苔菜的限制氨基酸為蛋氨酸，氨基酸評分為80。苔菜的脂肪酸組成中，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量為分別為50.5%、12.7%36.8%，其中包括近4%的奇數(shù)碳原子脂肪酸。
因此苔菜是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，且富含礦物質(zhì)和維生素的天然理想營養(yǎng)食品的原料。
苔菜藻體每百克含水分20 克，蛋白質(zhì)26.3 克，脂肪2.4 克，碳水化合物20 克，鈣587 毫克，磷215 毫克，鐵190 毫克等。
苔菜性味咸寒，具有軟堅(jiān)散結(jié)、清熱解毒的功效。用于甲溝炎、頸淋巴結(jié)腫等。藥理實(shí)驗(yàn)具有降膽固醇作用。《隨息居飲食譜》載“清膽、消瘰疬癭瘤、泄脹、化痰，治水土不服。”《日用本草》載“有咳嗽人不可食。”
干苔菜的適合體質(zhì)陽虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食；
干苔菜的食用方法
1、新鮮苔條曬干后可以吃。把它切碎磨細(xì)后，撒在糕餅點(diǎn)心中有一股特殊香味；
2、條苔菜是沿海人民常采持食用或用作飼料的藻類，可以鮮食，也可曬干貯存，也可以烹食。還有人民把苔條拌入面粉中作苔條餅，既增色又具獨(dú)特的清香味；
3、苔菜的纖維質(zhì)有解毒煙堿的作用，對吸煙者有好處。條苔菜含碘較多。
苔菜可以食用，在日本被叫作“青海苔”
是一種很受歡迎的海藻類食品。不過，食用苔菜還是人工養(yǎng)殖的好，野生苔菜因混有其他水草和泥沙，口感很差。
苔菜是沿海人民常采持食用或用作飼料的藻類，可以鮮食，也可曬干后烹食，還有人們把它切碎磨細(xì)后拌入面粉中作苔條餅，既增色又具獨(dú)特的清香味。苔菜的纖維質(zhì)有解毒煙堿的作用，對吸煙者有好處。
苔菜含有碘，豆腐含有蛋白質(zhì)和無機(jī)物，兩種材料一起做料理互相補(bǔ)充不足的營養(yǎng)成分。
曬干的苔菜用水泡開，切成一節(jié)一節(jié)的，加入肉末和糖、醋一起炒，味道非常好。
干苔菜的功效與作用及營養(yǎng)價(jià)值2
西蘭苔的做法
清炒西蘭苔
西蘭苔清炒特別好吃，在做的時(shí)候要把西蘭苔分成小塊用清水反復(fù)沖洗，也可以把它放在淡鹽水中浸泡一會，取出用流水沖洗干凈，再準(zhǔn)備一頭大蒜
把它去皮后切成蒜片，在炒鍋中放油，放入蒜片炒香再把洗好的西蘭苔入鍋炒熟，炒好以后放食用鹽調(diào)味就可以。
白灼西蘭苔
西蘭苔是一種口感特別鮮嫩的綠色蔬菜，把它做成白灼西蘭苔也特別好吃，在做的時(shí)候要把西蘭苔切好少洗凈，在鍋中放清水加少量食用鹽煮開，再把西蘭苔入鍋超燙三分鐘取出以后過冷水降溫
然后去掉水分，擺放在盤子中，在炒鍋中放適量植物油，放入適量蔥花炒香，再放少量生抽和蠔油炒熱以后直接澆在西蘭苔上，用筷子調(diào)勻就能食用。
西蘭苔炒肉片
西蘭苔炒肉片也很好吃，在炒好的時(shí)候最好準(zhǔn)備鮮嫩的瘦肉片，把它提前放生抽蠔油腌制，一會兒在炒鍋中放食用油
加熱后把肉片入鍋炒散炒到肉片變色后放入蔥花，再放入切好的`西蘭苔，用大火快炒翻炒均勻，放少量生抽食用鹽調(diào)味，炒熟后直接出鍋就能食用。
西蘭苔是什么菜
西蘭苔是一種口感脆嫩的綠色蔬菜，它是西蘭花與芥菜的雜交品種，外觀與西蘭花相似，但底部的花苔比西蘭花要長很多，這種蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值比西蘭花更高
人們食用后能補(bǔ)充能量，而且能吸收多種抗氧化成分，并能增強(qiáng)人體自身的抗衰老和抗氧化能力。
今天讓大家了解了西蘭苔是什么菜，也讓大家了解它的具體做法，如果大家身邊有西蘭苔在出售，建議大家多購買一些來食用，那樣既能品嘗到它的鮮嫩滋味，又能為身體補(bǔ)充豐富營養(yǎng)，對增強(qiáng)身體素質(zhì)有很明顯的好處。
西蘭苔和西蘭花的區(qū)別
西蘭苔和西蘭花最重要的區(qū)別就是植物種類不同，西蘭花是十字花科植物的一種，它是菜花的一個(gè)變種，而西蘭苔則是西蘭花與芥菜的雜交新品種，它外觀也為深綠色，但它與西蘭花的結(jié)構(gòu)和形態(tài)都有很大區(qū)別。
西蘭苔和西蘭花在外形上有一定區(qū)別，西蘭苔這種蔬菜的底部花苔比較長，而且比較粗，是人們食用這種蔬菜的重要食用部位
而它頂部的花數(shù)量較少，而西蘭花底部的花苔則比較短，它頂部的花密而多而且結(jié)構(gòu)緊密，是人們食用西蘭花的主要食用部分。
西蘭苔和西蘭花除了上面介紹的這些區(qū)別以外并沒有太多不同，但他們在口感上略有區(qū)別，前者的口感比較脆嫩，而后者的口感比較綿軟，再就是他們在使用價(jià)值上也有一定不同，西蘭苔中含有一定數(shù)量的揮發(fā)油
人們食用它以后能起到滋陰潤肺的重要作用，可化痰止咳，而西蘭花在這方面的功效就比較差。
西蘭苔的吃法
西蘭苔有多種不同的吃法，人們把它的花苔取下削掉外皮以后切成片狀入鍋用沸水焯燙2~3分鐘，取出以后過冷水降溫，再取出去掉水分加入生抽，香醋，蠔油以及適量辣椒醬和食用鹽調(diào)味，調(diào)勻以后就能吃。
切好的西蘭苔還能入鍋加少量蒜末炒著吃，炒好以后也特別好吃。
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