健康飲食菜譜

時(shí)間：2024-03-11 10:25:38 好文我要投稿

健康飲食菜譜推薦度：
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【精選】健康飲食菜譜3篇

健康飲食菜譜1

　　周一

【精選】健康飲食菜譜3篇

　　早餐：面包三片，咖啡、蘋(píng)果（一個(gè)以?xún)?nèi)）小蛋糕

　　午餐：米飯(一碗)，炒土豆青椒絲，生黃瓜一根，紫菜湯

　　晚餐：煮蝦(數(shù)只)，燒豆腐、涼拌生洋蔥、芹菜米飯小碗

　　周二

　　吃點(diǎn)植物的幫助分解攝入過(guò)多的脂肪，早餐:麥片粥(一碗)、面包(二片)、葡萄咸菜

　　午餐:鯽魚(yú)蘿卜豆腐湯，煮雞蛋(1個(gè))，蔬菜沙拉淀粉自定

　　晚餐: 綠豆粥(一小碗)，饅頭(一個(gè))，生拌茄泥，生黃瓜一根

　　周三

　　早餐：烏龍茶、獼猴桃面包黃油

　　午餐：燒竹筍、涼拌西蘭花、煮雞蛋一個(gè) 米飯一碗

　　晚餐：煮蝦(數(shù)只)，燒豆腐、涼拌生洋蔥、芹菜

　　周四

　　早餐：大米粥(二碗)、全麥面包(一片)、橙子一個(gè)

　　午餐：燒牛肉、蔬菜沙拉、冬瓜湯、生西紅柿一個(gè) 米飯一碗

　　晚餐：玉米粥(一小碗)、饅頭(一個(gè))、燒蘆筍，生黃瓜一根

　　周五

　　早餐：煮土豆，咖啡、蘋(píng)果精美小菜

　　午餐：米飯(一小碗)、素燜扁豆、炒青菜、冬瓜湯

　　晚餐：雞肉、燒胡蘿卜、涼拌芹菜米飯

　　周六、

　　早餐：麥片粥(一小碗)、橙子

　　午餐：煮雞蛋一個(gè)、燒海魚(yú)、蘑菇炒青菜米飯一碗

　　晚餐：白薯粥(一小碗)，涼拌菠菜、餅(三兩)

　　周日、

　　早餐：面包一小片，綠茶、蘋(píng)果

　　午餐：胡蘿卜、芹菜炒豬肝、煮雞蛋(1個(gè))、西紅柿湯米飯一碗

　　晚餐：綠豆粥、蒜拌海帶絲、饅頭(1個(gè))、生黃瓜

　　十種最佳飲食搭配法：

　　桌上要講究搭配，正確的搭配可以讓我們獲得更多營(yíng)養(yǎng)。錯(cuò)誤搭配不僅會(huì)讓食品失去營(yíng)養(yǎng)，甚至?xí)屔眢w受到危害。

　　魚(yú)+豆腐

　　作用：味鮮，補(bǔ)鈣，可預(yù)防多種骨病，如兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。

　　原理：豆腐含大量鈣質(zhì)，若單吃，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚(yú)肉一起吃，對(duì)鈣的吸收與利用能起更佳效應(yīng)。

　　豬肝+菠菜

　　作用：防治貧血。

　　原理：豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。

　　羊肉+生姜

　　作用：冬令補(bǔ)虛佳品，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。

　　原理：羊肉可補(bǔ)氣血和溫腎陽(yáng)，生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉溫陽(yáng)祛寒。

　　雞肉+栗子

　　作用：補(bǔ)血養(yǎng)身，適于貧血之人。

　　原理：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強(qiáng)，尤以老母雞燒栗子效果更佳。

　　雞蛋+百合

　　作用：滋陰潤(rùn)燥，清心安神。

　　原理：百合能清痰火，補(bǔ)虛損，而蛋黃能除煩熱，補(bǔ)陰血，同食可以更好地清心補(bǔ)陰。

　　芝麻+海帶

　　作用：美容，防衰老。

　　原理：芝麻能改善血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣，能凈化血液，促進(jìn)甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳。

　　豆腐+蘿卜

　　作用：有利消化。

　　原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食會(huì)引起消化不良。蘿卜有很強(qiáng)的助消化能力，同煮可使豆腐營(yíng)養(yǎng)被大量吸收。

　　紅葡萄酒+花生

　　作用：有益心臟

　　原理：紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能預(yù)防血栓形成，保證心血管通暢。

　　不可不知的飲食常識(shí)

　　1、常吃夜宵會(huì)得胃癌。

　　2、一個(gè)星期只能吃四個(gè)雞蛋。

　　3、飯后吃水果是錯(cuò)誤的概念。應(yīng)是飯前吃水果。

　　4、喝豆?jié){時(shí)不要加雞蛋及糖。

　　5、空腹時(shí)不要吃番茄，最好是飯后吃。

　　6、早上醒來(lái)先喝一杯水，預(yù)防結(jié)石。

　　7、睡前三個(gè)小時(shí)不要吃東西。

　　8、少喝奶茶。

　　9、剛出爐的面包不宜馬上食用。

　　10、每天喝酒不要超過(guò)一杯。

　　11、天天喝水八大杯。

　　12、一天不要喝兩杯以上的咖啡。

　　13、多油脂的食物少吃。

　　14、10種吃了會(huì)快樂(lè)的食物：深海魚(yú)、香蕉、葡萄柚、全麥面包、菠菜、大蒜、南瓜、低脂牛奶、雞肉、櫻桃。

　　15、正確的飲食習(xí)慣：早上吃的像皇帝，中午吃的像王子，晚上吃的像平民。

　　16、一天不要喝兩杯以上的咖啡，喝太多易導(dǎo)致失眠、胃痛。

　　17、多油脂的食物少吃，因?yàn)榈没?~7小時(shí)去消化，并使腦中血液集中到腸胃，易昏昏欲睡。

　　18、下午五點(diǎn)后，大餐少少吃，因?yàn)槲妩c(diǎn)后身體不需那么多能量。 19、10種吃了會(huì)快樂(lè)的食物：深海魚(yú)、香蕉、葡萄柚、全麥面包、菠菜、大蒜、番茄、低脂牛奶、雞肉、櫻桃。

　　20、睡眠不足會(huì)變笨，一天須八小時(shí)睡眠，有午睡習(xí)慣較不會(huì)老。

　　21、最佳睡眠時(shí)間是在晚上10點(diǎn)~清晨6點(diǎn)。

　　22、每天喝酒不要超過(guò)一杯，因?yàn)榫凭珪?huì)抑制制造抗體的B細(xì)胞，增加細(xì)菌感染的機(jī)會(huì)。

　　23、服用膠囊應(yīng)以冷水吞服(可以第一個(gè)吃)，睡前30分先服藥，忌立即躺下。

　　24、酸梅具防止老化作用，青春永駐；肝火有毛病者宜多食用。

　　25、掉發(fā)因素：熬夜、壓力、煙酒、香雞排、麻辣鍋、油膩食物、調(diào)味過(guò)重的料理。

　　26、幫助頭發(fā)生長(zhǎng)：多食用包心菜、蛋、豆類(lèi)；少吃甜食(尤其是果糖)。

　　27、每天一杯檸檬汁、柳橙汁，不但可以美白，還可以淡化黑斑。

　　28、蘋(píng)果：機(jī)車(chē)族、癮君子、家庭主婦的常備良藥；一天一顆，才能讓自己有個(gè)干干凈凈的肺。

　　29、抽煙又吃維他命(B胡蘿卜素-A維他命的'一種)會(huì)致癌，盡早戒煙，才是最健康的做法。

　　30、女性不宜喝茶的五個(gè)時(shí)期：月經(jīng)來(lái)時(shí)、孕婦、臨產(chǎn)前、生產(chǎn)完后、更年期。

　　31、抽煙：關(guān)系最大的是肺癌、唇癌、舌癌、喉癌、食道癌，也與膀胱癌有關(guān)。

　　32、飲酒導(dǎo)致肝硬化，引發(fā)肝癌。

　　33、吃檳榔會(huì)導(dǎo)致口腔纖維化，引發(fā)口腔癌。

　　34、食物過(guò)于精細(xì)，缺乏纖維，含大量脂肪，尤其是膽固醇，會(huì)引發(fā)胃癌。

　　35、食物過(guò)于粗糙，營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)，導(dǎo)致食道癌、胃癌。

　　36、食品中的黃曲毒素、亞硝酸類(lèi)物皆具有致癌性。

　　37、不抽煙，拒吸二手煙。

　　38、適量飲酒，不拚酒，不醉酒。

　　39、減少食用鹽腌、煙熏、燒烤的食物。

　　40、每天攝取新鮮的蔬菜與水果。

　　41、每天攝取富含高纖維的五谷類(lèi)及豆類(lèi)。

　　42、每天攝取均衡的飲食，不過(guò)量。

　　43、正確飲食習(xí)慣：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐。

健康飲食菜譜2

　　中老年人的健康飲食菜譜

　　一、蔬菜類(lèi)

　　蔬菜是供給人體礦物質(zhì)、維生素的主要食物，尤其是維生素C、β-胡蘿卜素非蔬菜莫屬。近年來(lái)倍受推寵的膳食纖維，蔬菜也是名列榜首，加之其血糖指數(shù)低，抗氧化作用強(qiáng)，已成為老年人抗衰老、防病的必備食物。蔬菜的種類(lèi)很多，在這里特別要介紹苦瓜和蕃茄。

　　苦瓜苦瓜含維生素C、維生素E、胡蘿卜素、鋅、硒皆較豐富，對(duì)抗氧化和提高人體免疫力具有良好作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜有消暑清熱、明目解毒和降血糖的作用。

　　推薦菜肴1：苦瓜炒肉絲

　　原料：苦瓜，肥瘦肉。

　　調(diào)料：干辣椒，植物油，大蒜片，鹽，雞精。

　　做法：

　　苦瓜洗凈，切開(kāi)兩瓣，去蒂去籽，切成細(xì)絲。肥瘦肉切成細(xì)絲。鍋熱下油，入肉絲，略炒至八成熟時(shí)加入蒜片、干辣椒，放苦瓜絲，加鹽、味精，炒熟即可出鍋。

　　番茄番茄富含胡蘿卜素及番茄紅素等功效成分，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，各種維生素含量比蘋(píng)果、梨、香蕉等高出2-4倍。番茄可生吃也可熟吃，最家常的菜就是番茄炒雞蛋。

　　推薦菜肴2：番茄肉末

　　原料：番茄，火腿，冬菇，青豆，肉末。

　　做法：

　　番茄選色紅堅(jiān)實(shí)的，洗凈后挖去蒂，再挖去籽，揩干水分。將肉末加鹽、味精、攪勻，塞進(jìn)番茄內(nèi)抹平，上邊鋪擺不同顏色的原料如火腿末、冬菇、青豆等，擺成花朵狀或古錢(qián)狀。上籠蒸約10分鐘即成。

　　二、豆制品類(lèi)

　　這里談的豆制品指的是大豆制品，包括豆腐、豆?jié){、干子、千張、素雞等。為什么要推薦大豆制品呢?因?yàn)榇蠖钩胸S富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有很多其他功能成分，如異黃酮、低聚糖、膳食纖維、卵磷脂等，大豆所含的脂肪主要為亞油酸，這些物質(zhì)都是有利于人體健康的活性物質(zhì)，具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、防止骨質(zhì)疏松，改善記憶、改善絕經(jīng)綜合征癥狀等作用，可以說(shuō)是一種長(zhǎng)壽食物。

　　推薦菜肴1：蘑菇豆腐

　　原料：南豆腐，蘑菇，玉蘭片。

　　調(diào)料：鹽，味精，蔥，白糖，濕淀粉，麻油，高湯。

　　做法：

　　豆腐切成小方塊，在開(kāi)水鍋中略煮，取出晾干水分。蘑菇、玉蘭片水發(fā)，蘑菇去根，一切為三，玉蘭片切成細(xì)絲。鍋熱放油，先下蔥末炒，再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯。

　　開(kāi)鍋后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成。

　　推薦菜肴2：雞蛋炒豆腐

　　原料：嫩豆腐，雞蛋。

　　調(diào)料：味精，鹽，蔥花，姜末。

　　做法：

　　將鍋熱加油少許，放入嫩豆腐和蔥花、姜末，煸炒，加鹽、味精。豆腐炒至微黃、干燥著色時(shí)，加入雞蛋同炒。其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種，注意多加蔥花、姜末，以助香味。

　　三、菌藻類(lèi)

　　菌藻類(lèi)食物包括蘑菇、木耳、銀耳、海帶、苔菜、紫菜等。這類(lèi)食物雖然很少擔(dān)當(dāng)菜肴的主角，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不可忽視。菌藻類(lèi)食物熱量低，但含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和微量元素豐富，蛋白質(zhì)含量與瘦豬肉、牛肉相當(dāng)，還富含植物多糖。B族維生素含量豐富，尤其維生素B2的含量比其他食物高出一籌。微量元素以鐵、鋅、硒和碘較豐富，尤其碘是海產(chǎn)植物獨(dú)一無(wú)二的，非其他食物可比擬的。

　　菌藻類(lèi)食物還具有重要的保健作用。如所含的香菇多糖和銀耳多糖，具有增強(qiáng)免疫力和抗腫瘤的作用。香菇嘌呤有降血膽固醇的作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝度，防止血栓形成。

　　推薦菜肴1：海帶燒排骨

　　原料：排骨250克，海帶結(jié)100克，白蘿卜100克。

　　調(diào)料：鹽，醬油，生姜。

　　做法：

　　將排骨用沸水洗一遍，放入鍋中，加水漫過(guò)排骨，燒開(kāi)。將水倒掉或?qū)⒏∧サ簟：ЫY(jié)洗凈，放溫水中浸泡至軟。白蘿卜切成小塊。鍋內(nèi)放清水和預(yù)煮過(guò)的排骨，大火燒開(kāi)，小火煮1小時(shí)。加入海帶煮約30分鐘，加蘿卜、姜片、鹽和醬油，繼續(xù)用小火燉熟即可。

　　這一道菜也常被日本稱(chēng)為長(zhǎng)壽菜，其特點(diǎn)是蛋白質(zhì)豐富，含有多種維生素和微量元素，達(dá)到酸堿平衡，對(duì)健康有很大好處。

　　推薦菜肴2：冬菇炒豆苗

　　原料：嫩豌豆苗、冬菇

　　調(diào)料：白糖，鹽，花生油，味精，高湯。

　　做法：

　　把鮮嫩豆苗洗凈，摘成6厘米的菜段，控去水分。冬菇用涼水泡開(kāi)，洗凈，切絲。鍋熱后放花生油，油熱時(shí)放入冬菇煸炒1分鐘，盛出備用。鍋熱放油，油熱后放入豌豆苗，快速煸炒10秒鐘。隨即加入冬菇、鹽、白糖、味精等調(diào)味品，并加高湯翻炒。顛勻即出鍋。

　　適合中老年人的五大飲食搭配

　　一、防胃癌飲食搭配：葉酸+硒酵母

　　葉酸和硒酵母均具有防胃癌的作用。多種綠葉蔬菜、菌菇、動(dòng)物肝腎等，都是葉酸和硒元素的“富礦”，不妨多吃。

　　二、防缺鈣飲食搭配：豆腐+魚(yú)類(lèi)

　　豆腐煮魚(yú)，不僅味道鮮美，而且可預(yù)防骨質(zhì)疏松、小兒佝僂病等缺鈣現(xiàn)象。因?yàn)槎垢写罅库}元素，若只吃豆腐，人體對(duì)鈣的吸收率會(huì)很低，但與富含維生素D的魚(yú)肉一起吃，就可大大增加鈣的吸收與利用。

　　三、防心臟病飲食搭配：蘋(píng)果+茶葉

　　醫(yī)學(xué)研究者認(rèn)為，蘋(píng)果、洋蔥、茶葉能減少心臟病的發(fā)病率。因?yàn)檫@些食物中含有大量黃酮類(lèi)天然化學(xué)抗氧化劑。凡堅(jiān)持每天飲茶4杯以上的男子死于心臟病的危險(xiǎn)性可減少45%，吃一個(gè)蘋(píng)果以上者則減少一半。

　　四、防中風(fēng)飲食搭配：菠菜+胡蘿卜

　　每天吃一定量的菠菜和胡蘿卜，可明顯降低中風(fēng)危險(xiǎn)。這主要得益于β胡蘿卜素，它可以轉(zhuǎn)化成維生素A，防止膽固醇在血管壁上積結(jié)，保持腦血管暢通，從而防止中風(fēng)。

　　五、防腸癌飲食搭配：谷物+蔬菜+紅葡萄酒

　　喜歡吃各類(lèi)雜糧、新鮮蔬菜并適量飲用紅葡萄酒的人，其腸癌發(fā)生的可能性明顯降低。因?yàn)榧t葡萄酒中含有阿司匹林成分，故有助于降低患癌的幾率。

　　中老年人均衡飲食方法

　　1、單一結(jié)構(gòu)飲食不利健康

　　曾有營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，飲食結(jié)構(gòu)單一雖然在短期內(nèi)無(wú)法直接顯示其危害性，但長(zhǎng)期如此，供應(yīng)人體活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)不均衡，身體可能因缺少一些營(yíng)養(yǎng)成分而“受傷”，比如西蘭花等十字花科類(lèi)蔬菜吃太少，它們的.抗癌作用就發(fā)揮不了;番茄類(lèi)蔬菜吃少了，體內(nèi)就會(huì)缺少抗氧化物質(zhì)番茄紅素;魚(yú)肉吃少了，大腦認(rèn)知功能可能受影響……

　　只有堅(jiān)持食物多樣，才能真正為健康保駕護(hù)航，對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)，慢性病的預(yù)防效果也更好。

　　2、中老年人少有做到食物多樣化

　　專(zhuān)家針對(duì)50歲以上中老年人做了一項(xiàng)調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，多數(shù)人每天吃的食物種類(lèi)不足10種，一日三餐主食品種單一，粗糧雜豆不足每日主食的1/3;習(xí)慣選擇的粗糧品種有限。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，人們對(duì)“食物多樣化”概念的認(rèn)識(shí)也存在誤區(qū)，比如，有人認(rèn)為早上吃面包，中午吃面條，晚上吃饅頭，就是變換了食物類(lèi)型，而實(shí)際上，這些只能算1種食物——白面;還有一些人雖然每天吃的食物種類(lèi)比較多，但天天重復(fù)同一菜單，也不能算食物多樣化。

　　真正意義上的飲食多樣化，必須達(dá)到兩個(gè)條件，一是食物種類(lèi)豐富，即豆類(lèi)、奶制品、淀粉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蔬果類(lèi)都要有;二是每類(lèi)食物的品種也要有差異，如肉類(lèi)中，不能只吃豬肉或牛羊肉，雞、鴨、魚(yú)也要有。只要掌握方法，每天吃夠20種食物也不難。

　　3、輕松做到食物多樣化

　　其實(shí)要做到多樣化并不是什么難事。多樣化可以在三餐之中加餐，少食多餐，在每一種食物互相搭配之中就能多吃一兩種。在每天三餐和一頓加餐的四次當(dāng)中，每次能吃夠五種食物就足夠了。下面給大家舉了一個(gè)一天飲食的例子：

　　早餐：雞蛋牛奶煮麥片

　　雞蛋1個(gè)，燕麥片1兩，牛奶 250ml。

　　10：00 蘋(píng)果1個(gè)

　　午餐：清蒸太陽(yáng)魚(yú)

　　太陽(yáng)魚(yú)1條，苦瓜炒肉片，苦瓜2兩，瘦肉1兩，鹽水菜心，菜心4兩，燕麥米飯1碗，大米1.5兩，燕麥，0.5兩。

　　14：30分豆?jié){1杯

　　晚餐：蒜蓉粉絲蒸元貝

　　元貝2只，粉絲少許，紅蘿卜玉米芹菜核桃粒炒雞丁，紅蘿卜、玉米、芹菜共2兩，核桃2個(gè)，雞肉1兩，蒜蓉生菜，生菜3兩，紅薯米飯1碗，大米1兩，紅薯2兩。

　　20：00 橘子1個(gè)