大寒的習俗
大寒的習俗1
20xx大寒是什么時候
20xx年大寒時間：1月20日10：38：56，農歷20xx年十二月（小）十八
大寒是表征天氣寒冷程度的節氣，近代氣象觀測幾記錄雖然表明，在中國絕大部分地區，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少數地方，全年最低氣溫仍然會出現在大寒節氣內。大寒時節，在一定生育期內需要有適當的低溫。冬性較強的小麥、油菜，通過春化階段就要求較低的溫度，否則不能正常生長發育。我省盆地常年冬暖，過早播種的小麥、油菜，往往長勢太旺，提前拔節、抽苔，抗寒能力大大減弱，容易遭受低溫霜凍的危害。
大寒的習俗有哪些
大寒要吃年糕，是老北京所流傳下來的傳統飲食習俗，制作年糕的主要材料是糯米，因為其含糖量高，所以吃年糕能讓人通體舒暢、暖和，而且年糕還有“步步高升”的含義，因此人們就有了大寒吃年糕的習俗。
大寒要吃八寶飯，其原理和年糕類似，都是由糯米制成，且八寶飯還有養胃、滋補、御寒等作用，所以人們格外喜歡在大寒時節制作八寶飯來招待賓客。
大寒要喝雞湯，這樣的飲食習俗一般是南京人比較推崇，因為南京當地的習俗就是吃雞，不管是什么節日，必會煮上一只老母雞，然后將其燉成美味滋補的雞湯。
大寒要吃糯米飯，這個習俗的原因已經不用再讓小編說明，因為糯米就是大寒時節最主要的食物材料，用糯米制成的食物食用之后會讓人通身暖和，有利于趕走寒冷，再加上糯米飯香甜好吃，所以更受大家的歡迎了。
大寒要做什么
1、大寒要為春節做準備
在大寒節氣人們常常為過年奔波——趕年集、買年貨，寫春聯，祭祀打掃，腌制各種臘貨。
2、大寒節氣會有尾牙祭
尾牙源自于拜土地公做“牙”的`習俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農歷十二月十六日正好是尾牙。
3、大寒節氣要祭祀先祖
祭祀祖先和神靈，以祈求來年的風調雨順。
4、大寒節氣要注意保暖
出行要注意防寒保暖，吃一些具有辛溫解表、發散風寒的食物，以防陽氣外泄。
5、大寒節氣要祭灶
人們有祭灶的習俗，將關東糖涂抹在灶王爺嘴上，用糖封住他的嘴，以求口彩。
大寒是最冷的時候嗎
原來，在上一個節氣——冬至的時候，地面得到的太陽熱量雖然說是很少的，但土壤深層還有一些熱量可以向上散發，所以并不是全年最冷的時候。到了小寒的時候，土壤深層的熱量散失到了最低點，盡管白天稍微變長，太陽的光、熱稍微會有增加，但實際上，這是熱量最“入不敷出”的時期，于是便成為全年最冷的時節。
既然小寒更冷，古人為什么要在小寒后又加一個大寒，而不是倒過來排列呢？這是因為中國傳統文化特別講究“物極必反”，認為寒暑交替的“天道”是寒冷之后迅速回暖，如果先大寒后小寒，從字面上就找不到最冷后“回暖”的感覺了，所以把大寒放后面，大寒后迅速回歸立春，才符合中國人的思維習慣。
跟據介紹，一個地方氣溫的高低，和太陽光的直射、斜射有關。太陽斜射最厲害的一天是冬至，冬至前后雖然光線斜射最厲害，但地表層還有自夏季以來積蓄的熱量作“后備軍”。小寒期間，需得到和放出的熱量是趨于相等的，也就是地表層貯存熱量最少。
所以，小寒節氣天氣最冷。這類似于一天中最高溫度不是出現在中午，而是在下午2時左右的時候，小寒過后，溫度逐漸增加，所以大寒的平均溫度反而比小寒稍高一些。
在我國部分的地區，大寒不如小寒冷，但在某些年份和沿海少數地方，全年最低汽溫仍然會出現在大寒節氣內。小寒、大寒是一年中雨水最少的時段。
大寒一過，新一年的節氣就又輪回來了，正所謂冬去春來。大寒雖然是比較寒冷的，但因為已近春天，所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時節，人們就會開始忙著除舊飾新、腌制年肴、準備年貨和各種祭祀供品、掃塵潔物。
大寒的習俗2
大寒節氣的由來
大寒是二十四個節氣中最后一個。根據《孝經緯》一書的記載：“小寒后十五日，斗指丑，為大寒，至此凜烈極也。”《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大，寒氣之逆極，故謂大寒。”“寒氣之逆極，故謂大寒”。與大寒相伴而來的，是難得一見的南方大雪，以及這時節開得最美好的水仙。物極必反，寒極，則春天已然不遠。古人將大寒分為三候：“一候雞始乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅。”意思是說到大寒節氣便可以孵小雞了；在一年的最后5天內，水域中的冰一直凍到水中央。
人們常說“大寒年年有，不在三九在四九”，言外之意，大寒已非常冷。實際上，大寒僅與小寒相對，它們都是表征天氣寒冷程度的節氣，有的地區大寒溫度并不比小寒溫度低，這時寒潮南下頻繁，是我國大部分地區一年中的最冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。
大寒時節，我國南方大部分地區平均氣溫多為6℃至8℃，比小寒高出近1℃。大寒是一年中雨水最少的時段。常年大寒節氣，我國南方大部分地區雨量僅較前期略有增加。華南大部分地區為5至10毫米，西北高原山地一般只有1至5毫米。
大寒節氣要注意防五寒
防肺寒
流鼻涕、咳嗽、頭痛……風寒感冒是冬天最常見的健康問題。癥狀較輕的，可以選用一些辛溫解表、宣肺散寒的食材進行滋補調理。
清代《惠直堂經驗方》中提到的神仙粥就不錯，具體做法是：一把糯米煮成湯，七根蔥白七片姜，熬熟兌入半杯醋，傷風感冒保安康。溫服后上床蓋被，微熱而出小汗。每日早、晚各1次，連服2天，即可散風寒。
防腰寒
雙手搓腰有助于疏通帶脈、強壯腰脊和固精益腎。腰部為“帶脈”（環繞腰部的經脈）所行之所，特別是脊椎兩旁的后腰是腎臟所在位置。腎喜溫惡寒，常按摩能溫煦腎陽、暢達氣血。
具體的做法是：兩手對搓發熱后，緊按腰眼處，稍停片刻，然后用力向下搓到尾椎骨（長強穴）。每次做50~100遍，早晚各做一次。
防頸寒
冬天是頸椎病的高發季節。頸部是人體的“要塞”，不但布滿了血管，而且還有很多重要的穴位，比如大椎穴、風池穴，以及延伸到肩部的肩井穴。
穿立領裝是個好辦法，不但能擋住寒風，給脖子保暖，還能避免頭頸部血管因受寒而收縮，對預防高血壓病、心血管病、失眠等健康問題有一定的好處。另外，一條得體的圍巾、絲巾或者披肩，不僅能讓你美美噠，還能幫助頸部保暖，一舉兩得。
防鼻寒
天冷后“涼燥”更明顯，鼻炎成了許多人的大麻煩，此時不妨“以寒制寒”。專家說，每天早晚用冷水洗鼻有利于增強鼻黏膜的免疫力，是預防鼻炎的不錯辦法。
用冷水洗鼻子時，順便揉搓鼻翼可改善鼻黏膜的血液循環，有助于緩解鼻塞、打噴嚏等過敏性鼻炎癥狀。
防腳寒
足浴跟熱水洗腳不一樣，專家介紹，足浴要注意以下三點。
第一是溫度，水溫最好40℃左右，水淹沒踝關節處；第二是時間，每次浸泡時長為20~30分鐘，不時添加熱水保持水溫，泡后皮膚呈微紅色為好；第三是按摩，泡完后擦干腳部水分，用手按摩足趾和腳掌心2~3分鐘。
最后要注意的是，足浴后最好在半小時內就寢，保證足浴效果。
大寒的傳統習俗
大寒是二十四節氣的最后一個，這時寒潮南下頻繁，是我國大部分地區一年中的最冷時期，大寒的傳統習俗有備年、買“歲”和對雞頭等。
備年
每到大寒節氣，人們便開始忙著為過年準備、奔波——趕年集、買年貨，寫春聯，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。
買“歲”
舊時大寒時節人們爭會相購買芝麻秸。因為“芝麻開花節節高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。
對雞頭
大寒這一天買賣人要設宴款待為自己勞作了一年的伙計們，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老板明年要解雇誰。因此現在有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個安穩年。
尾牙祭
按我國的`風俗，特別是在農村，每到大寒節，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準備年貨。在大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時甚至連我國最大的節慶春節也處于這一節氣中。大寒節氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕松的節氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老板第二年要解雇誰。因此有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個安穩年。
八寶飯
民間有大寒節氣吃糯米的說法，因為糯米能夠補養人體正氣，吃了后會周身發熱，起到御寒、養胃、滋補的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。
關于八寶飯的由來各有說法，一說是周王伐紂后的慶功美食，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自于江浙一帶，經由江南師傅進京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習俗。
年糕
吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。
所以老北京的習俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱為“消寒糕”。
糯米飯
古語有云：“小寒大寒無風自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統習俗。民間認為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，利于驅寒。中醫理論認為糯米有補中益氣之功效，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。
喝雞湯
到了寒冬季節，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農歷四九前后，傳統的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。
燉湯不宜使用高壓鍋，因為營養物質在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時間，卻達不到煲湯的效果。因此，熬制雞湯時應該選用砂鍋，先開大火燒煮10分鐘，后調小火慢燉。此外，在熬湯時，盡量不要揭鍋蓋，不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味
大寒的習俗3
大寒的由來
大寒是二十四節氣中最后一個節氣，每年1月20日前后太陽到達黃經300°時為“大寒”。大寒，是天氣寒冷到極點的意思。《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者大寒，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”
這時寒潮南下頻繁，是我國大部地區一年中的寒冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。我國古代將大寒分為三候：“一候雞乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅。”就是說到大寒節氣便可以孵小雞了；而鷹隼之類的征鳥，卻正處于捕食能力極強的狀態中，盤旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴寒；在一年的最后五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實、最厚。
大寒節氣，大氣環流比較穩定，環流調整周期大約為20天左右。此種環流調整時，常出現大范圍雨雪天氣和大風降溫。當東經80度以西為長波脊，東亞為沿海大槽，我國受西北風氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會出現持續低溫。
大寒的習俗
一、迎灶神
常用的灶神聯上也往往寫著“上天言好事，回宮降吉祥。”及“上天言好事，下界保平安。”之類的字句。另外，大年三十的晚上，灶王還要與諸神來人間過年，那天還得有“接灶”、“接神”的儀式。所以俗語有“二十三日去，初一五更來”之說。在歲末賣年畫的小攤上，也賣灶王爺的圖像，以便在“接灶”儀式中張貼。圖像中的灶神是一位眉清目秀的美少年，因此我國北方有“男不拜月，女不祭灶”的說法。以示男女授受不親。也有的地方對灶王爺與灶王奶奶合祭的`，便不存在這一說法了。
二、食臘八粥
小寒之后過15天就是大寒，也是全年二十四節氣中的最后一個節氣。此時天氣雖然寒冷，但因為已近春天，所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時節，人們開始忙著除舊飾新，腌制年肴，準備年貨，因為中國人最重要的節日——春節就要到了。其間還有一個對于北方人非常重要的日子——臘八，即陰歷十二月初八。在這一天，人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥，是人們過年中不可或缺的一道主食。
大寒的習俗4
大寒節氣習俗
尾牙祭
按我國的風俗，特別是在農村，每到大寒節，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準備年貨。在大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時甚至連我國最大的節慶春節也處于這一節氣中。大寒節氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕松的節氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅（南方叫潤餅）吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老板第二年要解雇誰。因此有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個安穩年。
飲食變化
大寒節氣，時常與歲末時間相重合，20xx年春節就包含在大寒節氣里。因此這樣的大寒節氣里，除干農活順應節氣外，還要為過年奔波――趕年集、買年貨，寫春聯，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調雨順。此外，舊時大寒時節的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因為“芝麻開花節節高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，求得新年節好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。
又因為大寒與立春相交接，講究的人家在飲食上也順應季節的變化。大寒進補的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質的食物，以適應春天萬物的升發。廣東佛山民間有大寒節瓦鍋蒸煮糯米飯的習俗，糯米味甘，性溫，食之具有御寒滋補功效。安徽安慶有大寒炸春卷的做法。
八寶飯
糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克。將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈，浸泡2小時，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖適量食用。有健脾益氣、養血安神的作用，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
芪杞燉子雞
童子雞1只（約500克）、黃芪30克、枸杞子30克、白術10克，調料適量。將童子雞洗凈，切為小塊，加入諸補益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調料，用文火慢燉1小時，食肉喝湯。有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用，適用于體質虛弱、易患風寒感冒者。
發散風寒湯
雞蛋1個、香菜10克、蔥白5克、生姜5克，鹽味精等調料適量。雞蛋攪拌均勻，香菜、蔥白、生姜洗凈后切為碎末。將清水在鍋中燒開，加入少許水淀粉，使水略稠后，將攪拌好的雞蛋慢慢倒入，使之成片狀。再加入香菜、蔥姜及鹽味精等調料，出鍋前加入香油少許。有祛風散寒、發汗解表的作用，適用于輕度感冒初期。
大寒養生
1、精神：心情舒暢
所謂“暖身先暖心，心暖則身溫”。意思是說心神旺盛，氣機通暢，血脈順和，全身四肢百骸才能溫暖，方可抵御嚴冬酷寒的侵襲。因此在大寒時節，我們應安心養性，怡神斂氣，尤其是老人家，因今年大寒前后適逢春節，兒孫滿堂，此時精神調養還應注意避免過喜或傷心，減少心腦疾病的發生。要注意保持心情舒暢，心境平和，使體內的氣血和順，不擾亂機體內閉藏的陽氣，做到“正氣存內，邪不可干”。
2、起居：早睡晚起
大寒是二十四節氣的最后一個，此時正值生機潛伏、萬物蟄藏的冬季，人體的陰陽消長代謝也處于相當緩慢的時候。大寒養生要順應冬季“藏”的原則，最簡單的方法是早睡晚起，每天多睡1小時。早睡可以養人體的陽氣，晚起可以養陰氣，使精氣內聚以潤五臟，從而增強身體的免疫力。對于上班族特別提倡早睡1小時。老年人尤其要注意不宜過早起床，晨練要推遲一些，最好待日出后再出門。早晨寒氣生發，有時還有霧氣，極易寒邪侵入。
3、生活：適當泡泡腳
“寒從腳起，冷從腿來”，人的腿腳一冷，全身皆冷。可用熱水適當泡腳御寒。但如果晚上泡的話不要水過熱和洗腳泡腳時間過長，否則擾動陽氣，可能反而影響睡眠。建議45度左右水溫，泡腳15分鐘左右。
4、運動鍛煉：日出后運動
俗話說“冬天動一動，少鬧一場病；冬天懶一懶，多喝一碗藥”。冬季活動、鍛煉對養生有特殊意義。在“大寒”節氣里，氣候一冷一熱很容易感冒。寒冷易致氣血阻滯不通、筋脈拘攣抽搐、關節屈伸不利，所以如果要運動的話，最好等到太陽出來以后再進行戶外鍛煉。由于戶外氣溫比室內低，人的韌帶彈性和關節柔韌性都沒有之前的靈活，為避免造成運動損傷。專家建議冬天在運動前先要做一些運動前的熱身準備。可以到空氣較好的公園里慢跑、打太極拳，或者打打籃球等，但運動不要太激烈，以免擾動陽氣。
大寒時節的運動可分室內及室外兩種，可循序漸進地進行一些有氧運動，比如快走、慢跑、跳繩、踢毽子、打太極拳、八段錦等，既運動了肢體，也加強了氣血循環運行，使氣血旺盛，氣機通暢，血脈順和，全身四肢百骸才能溫暖。大寒時節的運動應注意適宜、適度，避免擾動陽氣，同時室外活動不可太早，待日出后再進行為好。
5、食補：固護脾腎，調養肝血
大寒的飲食應遵守保陰潛陽的飲食原則。飲食宜減咸增苦以養心氣，使腎氣堅固，切忌粘硬、生冷食物，宜熱食，防止損害脾胃陽氣，但燥熱之物不可過食，食物的味道可適當濃一些，要有一定量的`脂類，保持一定的熱量。此外，還應多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、油菜、菠菜等。另外，由于大寒適逢春節，一般家庭都會準備豐富的過年應節食物，此時要注意避免饑飽失調，同時可以多吃具有健脾消滯功效的食物，如淮山、山楂、柚子等，也可多喝如小米粥、健脾祛濕粥等進行調理。
另一方面，大寒時節仍然是冬令進補的好時機，重點應放在固護脾腎，調養肝血上，進補的方法有二：一是食補，二是藥補。“藥補不如食補”，應以食補為主。建議食用如烏雞、泥鰍、黑魚、木耳等。藥補要結合自己的體質和病狀選擇服用，且在中醫明醫指導下進行，如體質虛弱、氣虛之人可服人參湯，陰虛者可服六味地黃丸等。能飲酒的人也可以結合藥酒進補，常見的有枸杞酒、蟲草補酒等。
大寒節氣外出注意事項
1、防滑雨雪天氣造成路面濕滑，因此，應注意出行安全，防止意外跌倒。寧可踩在厚厚的積雪上也要避開浮冰和積水，不要因為濕滑就蹭著走反倒容易滑倒，跟滑冰是一個道理，盡量抬起腳，實在的踩下去，這樣就減少了鞋底和地面的向前摩擦力，會大大降低摔倒的可能性。
2、防摔建議平常騎電動車和自行車的人們，要選擇步行或者公共交通出行。
3、防砸另外由于部分地區降雪較大，樹木存在被壓倒的危險，行人應該盡量遠離樹木等高處建筑謹防因坍塌被砸傷。
4、防偷由于大雪的出現公共交通壓力驟增，我們就要格外警惕不法分子趁機作案，上車前應將提包拎在手中而不是掛在肩上，男士不要將手機和錢包放在腰間和褲兜，上車后還應時刻注意自己財務的安全，如遇故意擁擠的人則要格外小心，有情況時應高聲喊叫乘務員或者司機并報警。
5、防撞路面濕滑開車出行的朋友們千萬要小心駕駛，一方面要保持車距及時踩剎車，一方面要特別注意道路上的行人做好躲閃的準備，開車的朋友除了注意以上幾點在遇到上坡路段時應保持車速換低檔，如遇熄火應及時拉手剎。
6、防霧天氣的變化必然會受到影響的還有航班，選擇外出飛行的朋友要及時了解機場航班的動態信息，并跟蹤飛機可能起飛的時間以免誤機或被迫滯留在機場，耽誤您的行程，并時時關注航班情況，在等候的同時還應注意及時補充身體的能量。
7、防磕由于雪的覆蓋，道路上許多“陷阱”會被遮住，因此，應千萬小心，注意低洼、井蓋、建筑材料上的釘子等。
大寒的習俗5
俗話說：“花木管時令，鳥鳴報農時”。花草樹木、鳥獸飛禽均按照季節活動，因此它們規律性的行動，被看作區分時令節氣的重要標志。中國古代將大寒分為三候：“一候雞乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅。”就是說到大寒節氣便可以孵小雞了。而鷹隼之類的征鳥，卻正處于捕食能力極強的狀態中，盤旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴寒；在一年的最后五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實、最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰（日平均氣溫連續多日出現—5℃以下天氣方可進行，這種活動一般出現在黃河以北地區）。此外，大寒出現的花信風候為“一候瑞香，二候蘭花，三候山礬（生于江南一帶）”。亦可作為判斷大寒的重要標志。
大寒節氣里，各地農活依舊很少。大寒習俗中要介紹的是北方地區老百姓多忙于積肥堆肥，為開春作準備；或者加強牲畜的防寒防凍。南方地區則仍加強小麥及其他作物的田間管理。廣東嶺南地區有大寒聯合捉田鼠的習俗。因為這時作物已收割完畢，平時看不到的田鼠窩多顯露出來，大寒也成為嶺南當地集中消滅田鼠的重要時機。除此以外，各地人們還以大寒氣候的變化預測來年雨水及糧食豐歉情況，便于及早安排農事。如“大寒天若雨，正二三月雨水多”（廣西）、“大寒見三白，農民衣食足”（江西）、“大寒不寒，人馬不安”（福建）、“大寒白雪定豐年”（貴州）、“大寒無風伏干旱”。
大寒節氣，時常與歲末時間相重合。因此，這樣的節氣中，除順應節氣干農活外，聽村里人說大寒習俗介紹說還要為過年奔波——趕年集、買年貨，寫春聯，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調雨順。舊時大寒時節的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因為“芝麻開花節節高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。
小寒之后過15天就是大寒，也是全年二十四節氣中的最后一個節氣。此時天氣雖然寒冷，但因為已近春天，所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時節，人們開始忙著除舊飾新，腌制年肴，準備年貨，因為中國人最重要的節日——春節就要到了。其間還有一個對于北方人非常重要的日子——臘八，即陰歷十二月初八。在這一天，人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥，是人們過年中不可或缺的一道主食。
按我國的大寒習俗，特別是在農村，每到大寒節，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準備年貨。在大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時甚至連我國最大的節慶春節也處于這一節氣中。大寒節氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕松的節氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅（南方叫潤餅）吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的'一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老板明年要解雇誰。因此現在有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個安穩年。
到了寒冬季節，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒習俗要介紹的是大寒已是農歷四九前后，傳統的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。到了臘月，老南京還喜愛做羹食用，羹肴各地都有，做法也不一樣，如北方的羹偏于粘稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹則取南北風味之長，既不過于粘稠或清淡，又不過于咸鮮或甜淡。大寒習俗中，南京冬日喜歡食羹還有一個原因是取材容易，可繁可簡，可貴可賤，肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等等，都可以做成一盆熱乎乎的羹，配點香菜，撒點白胡椒粉，吃得渾身熱乎乎的。
大寒的習俗6
大寒節氣有哪些飲食習俗
大寒是臘月最后一個節氣，天氣寒冷，也是農閑時節，但是家家都在忙著準備過春節，所謂大寒迎年，我國地域廣大，各地都有許多民間活動來“除舊迎新”。
1、吃檽米飯
糯米有益氣溫補的功效，大寒又是一年中極冷的一個節氣，所以在民間有大寒吃糯米的習俗。大寒來臨前，家家戶戶煮上一鍋香噴噴的糯米飯，拌入臘味、蝦米、干魷魚、冬菇等，以迎接傳統節氣中最冷的一天。糯米味甘、性溫，食之具有御寒滋補功效。
2、吃臘八粥
雖然大寒節氣臘八已過，但是不妨礙大家在大寒再煮一鍋香濃美味的臘八粥，臘八粥用五谷雜糧加上花生，紅棗等一起熬煮，在寒冷的冬季除了能幫助人體提供能量之外，也有滋補御寒的功效。
3、喝雞湯
大寒節氣在農歷四九前后，很多地區有一九一只雞的食俗，到了大寒節氣，選一只老母雞或單燉，或者加入參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。
4、尾牙祭
按我國的風俗，特別是在農村，每到大寒節，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準備年貨。尾牙祭亦稱“做牙”，原本是祭祀土地公公的儀式，俗稱的美餐一頓為“打牙祭”即由此而來。做牙有“頭牙”和“尾牙”的講究，頭牙在農歷的二月二，尾牙則在臘月十六，全家坐一起“食尾牙”。
5、做蒸供
也就是準備祭祀用的供品，過去供奉用的糕點、餑餑、饅頭都是用面蒸制的，所以大寒要忙活起來，做許多的面點蒸好了以備祭祀使用。
6、買芝麻秸
以前，大寒時節的街上，還常有人爭相購買芝麻秸。到了除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，求得新年好口彩。
7、飲酒
古代有大寒時間有縱情喝酒的習俗，也就是開放宴樂。東漢蔡邕《獨斷》稱：“臘者，歲終大祭，縱吏人宴飲也”。
因為大寒與立春相交接，除了這些與“吃”有關的習俗外，大寒還有“做牙”、“掃塵”、“糊窗”、“趕婚”、“趕集”、“洗浴”等傳統習俗，十分有趣。
大寒節氣的禁忌
1、天氣禁忌
到了大寒節氣，民間比較忌諱天晴不下雪，并且有一句諺語是“大寒三白定豐年”，這個意思就是大寒下雪有瑞雪兆豐年的意思，從自然科學的角度這句話也是比較有道理的，冬日的大學可以將蝗蟲殺滅，那么來年就不會鬧蟲災，冬雪可以為農作物提供水分。
2、大寒節氣習俗
要知道大寒節氣與歲末時間相重合，所以到了大寒的時候，人們此時不但要順應節氣忙農作，還要為過年做準備，人們在這個時候都在趕年集，辦年貨，貼春聯，家里面也在掃塵潔物，除舊布新，并且也開始準備各種祭祀供品，腌制臘肉，臘腸，烹炸雞鴨魚肉等。
3、飲食講究
大寒和立春是相互交接的，順應季節的變化，所以人們在大寒的時候，進補的食量要逐漸減少，此時人們應該要多吃升散性質的`食物，順應萬物升發之勢。飲食方面人們要注意養血補氣，濡養臟腑，要知道這是冬季結束的一個節氣，由脾為主，養生需要注意養脾。
4、大寒節氣要防病
大寒時節，需要預防的就是心腦血管疾病，肺氣腫，慢性支氣管炎，有心腦血管疾病和呼吸系統疾病的黃河，在寒冷天氣應該盡量避免在早晨和傍晚出門，以防晝夜溫差大，引起疾病發作。外出之時要穿外套，戴上口罩，帽子和圍巾。
5、室內通風
大寒之時對天氣寒冷，但是早晚室內要通風換氣，防止細菌乘虛而入，室內取暖要在地板上潑些水或搭些濕毛巾保持室內的濕度，室內溫度保持在15-20℃為宜，不宜過高或過低;要減少去公共場所的次數。
6、多吃黑色食物
大寒與立春相交接，進補量應逐漸減少，以順應季節的變化。在進補中應適當增添一些具有升散性質的食物，為適應春天升發特性做準備。這個時期，是感冒等呼吸道傳染性疾病高發期，應適當多吃一些溫散風寒的食物，以防御風寒邪氣的侵擾。日常飲食中常用的辛溫解表、發散風寒的食物有紫蘇葉、生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等。在飲食上應以性溫的食物為好，切忌黏硬、生冷，宜熱食。但燥熱之物不可過食，也不要貪吃過涼的、反季節的水果。
大寒的飲食需要注意什么
大寒養生我們從飲食、起居、運動、日常生活等為大家一一道來：
大寒養生飲食，要以溫補類、綠色類食物為主。因為“大寒”與之后的“立春”相交接，飲食上也要考慮到季節變換。太早吃寒冷食物，只會讓腸胃感覺不適，甚至上吐下瀉。
由于“大寒”時期又適逢春節，一般家庭都會準備豐富的節日食物，如果能恰當地選擇既美味，又具有補益身體的食物，無疑是大寒養生最棒的方法。所以老話說：“藥補不如食補”，老話還是不無道理的。
溫暖湯粥暖胃暖心
“大寒大寒，防風御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”。古語說得真是精辟。在這個呵氣成冰的季節，看廚房里藍色的火苗舔著鍋底，小沙鍋咕嘟咕嘟冒著熱氣，芪杞燉子雞、山藥羊肉湯、八寶飯……絲絲清香鉆進你的鼻孔，食欲就這樣被挑起。
多吃黑色食物
大寒與立春相交接，進補量應逐漸減少，以順應季節的變化。在進補中應適當增添一些具有升散性質的食物，為適應春天升發特性做準備。這個時期，是感冒等呼吸道傳染性疾病高發期，應適當多吃一些溫散風寒的食物，以防御風寒邪氣的侵擾。日常飲食中常用的辛溫解表、發散風寒的食物有紫蘇葉、生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等。在飲食上應以性溫的食物為好，切忌黏硬、生冷，宜熱食。但燥熱之物不可過食，也不要貪吃過涼的、反季節的水果。
在嚴寒天氣，人體為了保持一定熱量，必須增加體內糖、脂肪和蛋白質的分解，產生更多能量以滿足機體需要，必須多吃富含“能量”和維生素的食物。嚴寒也影響著人體泌尿系統，排尿增多，隨尿排出的鈉、鉀、鈣等無機鹽也較多，還要多食用一些富含無機鹽的食物，可適當增加動物內臟、瘦肉類、魚類、蛋類等食物，也可以多吃甲魚、海參、桂圓、栗子等溫熱滋補食品。韭菜、山藥、黑木耳、芋頭、紅棗等都是溫性食物，有溫腎的作用。海蝦、海參也有補腎的作用。在中醫理論中，食有五色五味，五色中黑色走腎，五味中咸味走腎。因此要多吃黑色食物，口味可適當偏咸一點。
藥膳湯粥多營養
干燥寒冷的大寒時節，溫補的湯粥最適宜，下面是幾款經典的大寒美食，既好喝，又滋補，是中醫典籍都有記載的藥膳哦!
八寶飯：糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克。
將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈，浸泡2小時，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖適量食用。有健脾益氣、養血安神的作用，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
芪杞燉子雞：童子雞1只(約500克)、黃芪30克、枸杞子30克、白術10克，調料適量。
將童子雞洗凈，切為小塊，加入諸補益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調料，用文火慢燉1小時，食肉喝湯。有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用，適用于體質虛弱、易患風寒感冒者。
發散風寒湯：雞蛋1個、香菜10克、蔥白5克、生姜5克，鹽、味精等調料適量。
雞蛋攪拌均勻，香菜、蔥白、生姜洗凈后切為碎末。將清水在鍋中燒開，加入少許水淀粉，使水略稠后，將攪拌好的雞蛋慢慢倒入，使之成片狀。再加入香菜、蔥、姜及鹽、味精等調料，出鍋前加入香油少許。有祛風散寒、發汗解表的作用，適用于輕度感冒初期。
山藥黑芝麻糊：山藥15克，黑芝麻150克，粳米60克，鮮牛奶200克，冰糖100克，玫瑰糖6克。
粳米用清水浸泡1小時，撈出濾干。山藥切成小顆粒。黑芝麻洗凈后曬干，入鍋炒香，加鮮牛奶和清水拌勻，磨成漿，濾出漿汁。鍋中加適量水，放入冰糖，大火煮溶，將漿汁倒入鍋內與冰糖攪勻，加入玫瑰糖，邊煮邊攪拌成糊，熟后即成。有滋補肝腎的功效。
枸杞雞肉湯：雞半只，枸杞子15克，懷山藥30克，生姜片15克，精鹽適量。
將雞肉洗凈切塊，倒入開水鍋中燙一下取出，以去除腥味，然后把雞塊放入沙鍋中，加入懷山藥、枸杞子、生姜片及適量開水，用小火煮至肉爛湯香。當主餐，隨意食用。有補肝益腎、溫中益氣的功效。
山藥羊肉湯：羊肉500克，懷山藥50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒220克，精鹽3克。
將羊肉剔去筋膜，洗凈，略劃幾刀，再放入沸水沙鍋焯去血水。將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜拍破。把羊肉、懷山藥放入沙鍋內，加適量清水，先用大火燒沸后，撇去浮沫，放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒，轉用小火燉至羊肉酥爛即成。
大寒的習俗7
大寒是二十四節氣中的最后一個節氣，大寒后就迎來春節。大寒時節也有很多飲食習俗，我們最為熟悉的應該就是八寶飯了，還有些地區喝雞湯、吃年糕，下面我們就來看看大寒節氣各地的飲食習俗。
大寒
1月20日17時43分將迎來農歷二十四節氣中的最后一個節氣——“大寒”。大寒節氣前期是“四九天”。這時天氣嚴寒，“三九、四九冰上走”正是大寒前后這段時間。過了大寒，又是一年，大寒是一年中最后一個節氣，也是一年中陰陽轉換的重要時機，也是冬天結束、春季到來的轉折點。大寒后15日，陽氣就會出地而驅逐陰寒了，便是立春。人們常說“大寒年年有，不在三九在四九”，言外之意，大寒已非常冷。實際上，大寒僅與小寒相對，它們都是表征天氣寒冷程度的節氣，因“寒氣之逆極，故謂大寒”（《授時通考·天時》引《三禮義宗》），有的地區大寒溫度并不比小寒溫度低，大寒僅表明了古人看待寒冷氣候變化的一種趨勢。
大寒物候特征
俗話說：“花木管時令，鳥鳴報農時”。花草樹木、鳥獸飛禽均按照季節活動，因此它們規律性的行動，被看作區分時令節氣的重要標志。黃河流域地區的大寒物候特征為“雞乳、征鳥厲疾、水澤腹堅”，意思是：大寒以后陽氣上升明顯，可以孵小雞了（就現在情況而言，正月份才開始孵化小雞）；征鳥即鷹隼等肉食鳥類，大寒時節多盤旋高空，尋捕食物，以補充能量抵御嚴寒；大寒地面氣溫降至最低點，河內冰層也達到最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰。此外，大寒出現的花信風候為“一候瑞香，二候蘭花，三候山礬（生于江南一帶）”。亦可作為判斷大寒的重要標志。
大寒飲食習俗
通常認為大寒一到便是春節，因下一個節氣是立春，應該劃分在另一個年頭，但實際上立春往往出現兩種情況，一種是在年前立春，一種是在年后立春，所以一般都認為大寒是春節前的最后一個節氣，所以叫大寒迎年。
在北方，大寒天氣雖寒冷，但因已近春天，人們便開始忙著除舊飾新，腌制年肴，準備年貨，迎接中國人最重要的節日——春節。其間有一個非常重要的日子——臘八，即陰歷十二月初八。在這一天，人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥，是人們過年中不可或缺的一道主食。
在南方，舊時有“大寒大寒，防風御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”的說法。廣東佛山民間有大寒節瓦鍋蒸煮糯米飯的習俗，糯米味甘，性溫，比普通大米含糖份高，食之具有御寒滋補功效。而富貴人家在大寒飲食上的講究更加細致。因大寒與立春相交接，所以大寒進補的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質的食物，以適應將來春天萬物的升發。
1、八寶飯
民間有大寒節氣吃糯米的說法，因為糯米能夠補養人體正氣，吃了后會周身發熱，起到御寒、養胃、滋補的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。
關于八寶飯的由來各有說法，一說是周王伐紂后的慶功美食，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自于江浙一帶，經由江南師傅進京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習俗。
2、雞湯
到了寒冬季節，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農歷四九前后，傳統的`一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。
燉湯不宜使用高壓鍋，因為營養物質在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時間，卻達不到煲湯的效果。因此，熬制雞湯時應該選用砂鍋，先開大火燒煮10分鐘，后調小火慢燉。此外，在熬湯時，盡量不要揭鍋蓋，不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。
3、年糕
吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。
所以老北京的習俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱為“消寒糕”。
4、糯米飯
古語有云：“小寒大寒無風自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統習俗。民間認為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，利于驅寒。中醫理論認為糯米有補中益氣之功效，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。
糯米味甘，性溫，具有御寒滋補的功效，人們可以蒸煮糯米飯，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟，然后加點白糖，可健脾益氣、養血安神，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
上面為大家介紹了大寒節氣各地的習俗，糯米具有驅寒滋補的功效，大家可以用糯米做出可口的八寶飯和糯米飯，抵御寒氣的侵擾。
大寒的習俗8
大寒節氣的習俗
大寒迎年
事實上，作為最后一個月“臘月”中的最后一個節氣大寒，雖是農閑時節，但家家都在“忙”——忙過年，此即“大寒迎年”的風俗。所謂“大寒迎年”，就是大寒至農歷新年這段時間，民間會有一系列活動，歸納起來至少有十大風俗，分別是：“食糯”、“喝粥”、“縱飲”、“做牙”、“掃塵”、“糊窗”、“蒸供”、“趕婚”、“趕集”、“洗浴”等。
“食糯”，就是大寒節氣這天，古人流行吃糯米制作的食物。
“喝粥”，即俗話說的“喝臘八粥”，臘月逢八日喝粥風俗由來已久，這種粥由米、豆、棗、蓮、花生、枸杞、栗子、果仁、桂圓、葡萄干、核桃仁等放一起熬制而成。
“縱飲”，指放開宴樂，縱情喝酒。東漢蔡邕《獨斷》稱：“臘者，歲終大祭，縱吏人宴飲也”。
“做牙”，亦稱“做牙祭”，原本是祭祀土地公公的儀式，俗稱的美餐一頓為“打牙祭”即由此而來。做牙有“頭牙”和“尾牙”的講究，頭牙在農歷的二月二，尾牙則在臘月十六，全家坐一起“食尾牙”。
但對雇工來說，尾牙可不好食，因為雇主往往會在餐桌上決定雇工來年的去留，故有“吃頭牙粘嘴須，吃尾牙面憂憂”一說。尾牙餐很豐盛，硬菜少不了一只雞。過去不好明說解雇，便用雞頭示意，雞頭朝誰表示解雇誰。
因為有這種“潛規則”，為了讓辛苦一年的雇工好好用完年終大餐，有的好心雇主會將雞頭朝自己或是直接去掉雞頭，現代企業流行的“年會”即是尾牙祭的遺俗。
“除塵”，又稱“除陳”、“打塵”，就是大掃除：“家家刷墻，掃除不祥”，把窮運掃除掉；反之，“臘月不除塵，來年招瘟神。”除塵一般放在臘月二十三、二十四進行，即“祭灶”日，除塵時要忌言語，講究“悶聲發財”。
“糊窗”，就是用新紙裱糊窗戶，“糊窗戶，換吉祥。”為了美觀，有的人家會剪一些吉祥圖案貼在窗戶上，故又稱“貼窗花”，一般放在臘月二十五進行。
“蒸供”，就是準備祭祀用的供品，過去供奉用的糕點、餑餑、饅頭都是用面蒸制的，故稱。
“趕婚”，迷信說臘月底諸神上天“匯報一年工作情況”去了，這時的人間百無禁忌，趕在這時婚娶不用挑日子，又是農閑，所以舊時民間景象是“歲晏鄉村嫁娶忙”。
“趕集”，即傳統的趕年集，購買臘祭用品，置辦年貨。
“洗浴”，與“除塵”有相同用意，是搞好個人衛生，寓意洗去一年煩惱和晦氣。所以年底再忙也得理個發、洗個澡，即老話所說的“有錢沒錢，洗澡過年”。
“大寒迎年”的風俗還有不少，各地也不盡相同，但主題基本上是圍繞“祭祀”展開的，其中一些風俗尚存。為什么會這樣？漢朝應劭《風俗通義》“臘”條交代得很清楚：“臘者，獵也，言田獵取禽獸，以祭祀其先祖也。或曰：臘者，接也，新故交接，故大祭以報功也。”大寒所在農歷十二月被稱為“臘月”，最早源頭就在這里——祭祀的月份。所以，祭祀是大寒節氣后古人最緊要，也是必須要做的事。
步步高升的.好彩頭。所以老北京的習俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱為“消寒糕”。
大寒節氣養生知識
神志深藏于內，避免急躁發怒
冬三月是生機潛伏、萬物蟄藏的時令，此時人體的陰陽消長代謝也處于相當緩慢的時候，所以此時應該早睡晚起，不要輕易擾動陽氣，凡事不要過度操勞，要使神志深藏于內，避免急躁發怒。大寒是冬季六節氣之一，此時天氣寒冷已極，故名大寒。大寒的養生，要著眼于“藏”。意思是說，人們在此期間要控制自己的精神活動，保持精神安靜，把神藏于內不要暴露于外。這樣才有利于安度冬季。對于冬季進補，醫學專家都有著自己的觀點：
1。有著許多的專家持反對態度：中國中醫研究院廣安門醫院急診科主任齊文升教授在接受記者采訪時說“現代人的體質與以前大不相同，沒幾個虛的，所以在秋冬進補和預防疾病時，要考慮這種體質變化。”
2。但也有持支持態度的：冬令進補，傳承了數千年的中醫進補法則，歷經考驗，其效果不用置疑。
3。中醫的精華是“辨證論治”，因而大多數專家支持“認清體質，辨證進補”。
《靈樞·本神》曰：“智者之養神也，必順四時而適寒暑，和喜怒而安居處，節陰陽而調剛柔，如是僻邪不至，長生久視”《呂氏春秋·盡數》提到：“天生陰陽寒暑燥濕，四時之化，萬物之變，莫不為利，莫不為害。圣人察陰陽之宜，辯萬物之利，以便生，故精神安乎形，而壽長焉”。就是說順應自然規律并非被動的適應，而是采取積極主動的態度，首先要掌握自然界變化的規律，以其防御外邪的侵襲。古有“大寒大寒，防風御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”。這是勞動人民在生活中的總結，也說明了人們對身體調養的重視，借此之節氣，重筆女士調養之法。
1。本節氣最需預防的是心腦血管病，肺氣腫，慢支氣管炎，早晨和傍晚盡量少出門。
2。注意保暖，外出時一定加穿外套，戴上口罩、帽子、圍巾。
3。早晚室內要通風換氣。室內取暖時要在地板上潑些水或涼一些濕毛巾之類以保室內濕度。要多喝白開水，補充體內水分。
4。老年人可在居室中堅持臉部、手部、足部的冷水浴法，以此來增加機體的抗寒能力。
早睡晚起睡前洗腳
起居：早睡晚起
“大寒”是冬季的最后一個節氣，在起居方面仍要順應冬季閉藏的特性，做到早睡晚起，早睡是為了養人體的陽氣，晚起是為養陰氣。另一方面，古語有云“大寒大寒，防風御寒”，大寒時節除了注意防寒之外，還須防風，衣著要隨著氣溫變化而增減，手腳易凍，尤其應注意保暖。
生活：睡前洗腳
大寒時節，除了做到早睡晚起，防寒防風外，最好養成睡前洗腳的好習慣。俗話說“寒從腳起，冷從腿來”，人的腿腳一冷，全身皆冷。“飯后三百步，睡前一盆湯”，入睡前以熱水泡腳，能使血管擴張，血流加快，改善腳部的皮膚和組織營養，降低肌張力，改善睡眠質量，對于預防凍腳和防病保健都有益處，特別是那些愛在夜間看書寫作，久坐到深夜的人，在睡覺之前，更應該用熱水泡腳。
精神：心情舒暢
所謂“暖身先暖心，心暖則身溫”。意思是說心神旺盛，氣機通暢，血脈順和，全身四肢百骸才能溫暖，方可抵御嚴冬酷寒的侵襲。因此在大寒時節，我們應安心養性，怡神斂氣，尤其是老人家，因今年大寒前后適逢春節，兒孫滿堂，此時精神調養還應注意避免過喜或傷心，減少心腦疾病的發生。要注意保持心情舒暢，心境平和，使體內的氣血和順，不擾亂機體內閉藏的陽氣，做到“正氣存內，邪不可干”。
運動：日出后運動
俗話說“冬天動一動，少鬧一場病；冬天懶一懶，多喝一碗藥”。冬季活動、鍛煉對養生有特殊意義。大寒時節的運動可分室內及室外兩種，可進行慢跑、太極拳、八段錦、打籃球等體育鍛煉，但應注意運動強度，不宜過度激烈，避免擾動陽氣，同時室外活動不可起得太早，等日出后為好。
食補：固護脾腎，調養肝血
大寒的飲食應遵守保陰潛陽的飲食原則。飲食宜減咸增苦以養心氣，使腎氣堅固，切忌粘硬、生冷食物，宜熱食，防止損害脾胃陽氣，但燥熱之物不可過食，食物的味道可適當濃一些，要有一定量的脂類，保持一定的熱量。此外，還應多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、油菜、菠菜等。另外，由于大寒適逢春節，一般家庭都會準備豐富的過年應節食物，此時要注意避免饑飽失調，同時可以多吃具有健脾消滯功效的食物，如淮山、山楂、柚子等，也可多喝如小米粥、健脾祛濕粥等進行調理。
另一方面，大寒時節仍然是冬令進補的好時機，重點應放在固護脾腎，調養肝血上，進補的方法有二：一是食補，二是藥補。“藥補不如食補”，應以食補為主。偏于陽虛的人食補以溫熱食物為宜，如羊肉、雞肉等；偏于陰虛者以滋陰食物為宜，如鴨肉、鵝肉、鱉、龜、木耳等。藥補要結合自己的體質和病狀選擇服用，如體質虛弱、氣虛之人可服人參湯；陰虛者可服六味地黃丸等。能飲酒的人也可以結合藥酒進補，常見的有十全大補酒、枸杞酒、蟲草補酒等。
大寒的著名詩句
題浮光丘家山寺
【宋】作者：王之道
古寺鐘鳴漏向殘，馬嘶人起束征鞍。
曈曚半弄陰晴日，栗烈初迎小大寒。
溪水斷流寒凍合，野田飛燒曉霜乾。
嗟予老踏浮光路，陟岵懷親眼欲酸。
和仲蒙夜坐
【宋】作者：文同
宿鳥驚飛斷雁號，獨憑幽幾靜塵勞。
風鳴北戶霜威重，云壓南山雪意高。
少睡始知茶效力，大寒須遣酒爭豪。
硯冰已合燈花老，猶對群書擁敝袍。
游慈云
【宋】作者：陳著
老懷不與世情更，才說閑行興翼然。
微濕易乾沙軟路，大寒卻暖雪晴天。
未曾到寺香先妙，底用尋梅山自妍。
笑問松邊人立石，汝知今日是何年。
用夾谷子括吳山晚眺韻十首
【宋】作者：方回
極目無窮六合寬，仰天如以渾儀觀。
日躔箕斗逢長至，月宿奎婁屆大寒。
肘后方多難卻老，杯中物到莫留殘。
來年七十身猶健，容膝歸歟亦易安。
永樂沽酒
【宋】作者：方回
大寒豈可無杯酒，欲致多多恨未能。
楮幣破慳捐一券，瓦壺絕少約三升。
村沽太薄全如水，凍面微溫尚帶冰。
爨仆篙工莫相訝，向來曾有肉如陵。
大寒
【宋】作者：陸游
大寒雪未消，閉戶不能出，可憐切云冠，局此容膝室。
吾車適已懸，吾馭久罷叱，拂麈取一編，相對輒終日。
亡羊戒多岐，學道當致一，信能宗闕里，百氏端可黜。
為山儻勿休，會見高崒嵂。
頹齡雖已迫，孺子有美質。
顧渚行寄裴方舟
【唐】作者：皎然
我有云泉鄰渚山，山中茶事頗相關。鶗鴂鳴時芳草死，
山家漸欲收茶子。伯勞飛日芳草滋，山僧又是采茶時。
由來慣采無近遠，陰嶺長兮陽崖淺。大寒山下葉未生，
小寒山中葉初卷。吳婉攜籠上翠微，蒙蒙香刺罥春衣。
迷山乍被落花亂，度水時驚啼鳥飛。家園不遠乘露摘，
歸時露彩猶滴瀝。初看怕出欺玉英，更取煎來勝金液。
昨夜西峰雨色過，朝尋新茗復如何。女宮露澀青芽老，
堯市人稀紫筍多。紫筍青芽誰得識，日暮采之長太息。
清泠真人待子元，貯此芳香思何極。
大寒的習俗9
大寒日期
大寒是幾月幾日：20xx年大寒時間：1月20日，農歷臘月廿三。大寒是二十四節氣之一，此時太陽到達黃經300度。《三禮義宗》言：“大寒為中者，上形于小寒，寒氣之逆極，故謂大寒。”
大寒節氣簡介
大寒又稱大寒節氣、大寒日等，是二十四節氣之一最后一個節氣。每年1月20日前后太陽到達黃經300°時為大寒。《月令七十二候集解》："十二月中，解見前(小寒)。"《授時通考·天時》引《三禮義宗》："大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。"這時寒潮南下頻繁，是中國大部分地區一年中的最冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。這個時期，鐵路、郵電、石油、海上運輸等部門要特別注意及早采取預防大風降溫、大雪等災害性天氣的措施。農業上要加強牲畜和越冬作物的防寒防凍。
大寒節氣的由來/來歷
大寒是二十四節氣中最后一個節氣，每年1月20日前后太陽到達黃經300°時為“大寒”。大寒，是天氣寒冷到極點的意思。《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大......寒氣之逆極，故謂大寒。”這時寒潮南下頻繁，是我國大部地區一年中的寒冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。大寒是中國二十四節氣最后一個節氣，過了大寒，又迎來新一年的節氣輪回。
俗話說：“花木管時令，鳥鳴報農時”。花草樹木、鳥獸飛禽均按照季節活動，因此它們規律性的行動，被看作區分時令節氣的重要標志。中國古代將大寒分為三候：“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅。”就是說到大寒節氣便可以孵小雞了。而鷹隼之類的征鳥，卻正處于捕食能力極強的狀態中，盤旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴寒;在一年的最后五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實、最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰(日平均氣溫連續多日出現-5℃以下天氣方可進行，這種活動一般出現在黃河以北地區)。此外，大寒出現的花信風候為“一候瑞香，二候蘭花，三候山礬(生于江南一帶)”。亦可作為判斷大寒的重要標志。
大寒的習俗
一、迎灶神
常用的灶神聯上也往往寫著“上天言好事，回宮降吉祥。”及“上天言好事，下界保平安。”之類的字句。另外，大年三十的晚上，灶王還要與諸神來人間過年，那天還得有“接灶”、“接神”的儀式。所以俗語有“二十三日去，初一五更來”之說。在歲末賣年畫的小攤上，也賣灶王爺的圖像，以便在“接灶”儀式中張貼。圖像中的灶神是一位眉清目秀的美少年，因此我國北方有“男不拜月，女不祭灶”的說法.以示男女授受不親。也有的地方對灶王爺與灶王奶奶合祭的，便不存在這一說法了。
二、食臘八粥
小寒之后過15天就是大寒，也是全年二十四節氣中的最后一個節氣。此時天氣雖然寒冷，但因為已近春天，所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時節，人們開始忙著除舊飾新，腌制年肴，準備年貨，因為中國人最重要的節日——春節就要到了。其間還有一個對于北方人非常重要的日子——臘八，即陰歷十二月初八。在這一天，人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥，是人們過年中不可或缺的一道主食。
三、大寒迎年
大寒節氣，時常與歲末時間相重合。因此，這樣的節氣中，除順應節氣干農活外，還要為過年奔波——趕年集、買年貨，寫春聯，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調雨順。舊時大寒時節的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因為“芝麻開花節節高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的'路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。
四、喝雞湯
到了寒冬季節，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農歷四九前后，傳統的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。到了臘月，老南京還喜愛做羹食用，羹肴各地都有，做法也不一樣，如北方的羹偏于粘稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹則取南北風味之長，既不過于粘稠或清淡，又不過于咸鮮或甜淡。南京冬日喜歡食羹還有一個原因是取材容易，可繁可簡，可貴可賤，肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等等，都可以做成一盆熱乎乎的羹，配點香菜，撒點白胡椒粉，吃得渾身熱乎乎的。
五、尾牙祭
按我國的風俗，特別是在農村，每到二十四節氣大寒節氣，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準備年貨。在大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時甚至連我國最大的節慶春節也處于這一節氣中。大寒節氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕松的節氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老板明年要解雇誰。因此現在有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個安穩年。
大寒的習俗10
一、大寒節氣含義
大寒，是天氣寒冷到極點的意思。
大寒是二十四節氣中最后一個節氣，每年1月20日前后太陽到達黃經300°時為“大寒”。《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大......寒氣之逆極，故謂大寒。”
二、大寒節氣有哪些習俗?
大寒習俗：備年貨
除了準備年貨門聯外，腌制各種臘食，煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴也可算作這寒冬時節里的一件大事。
大寒習俗：尾牙祭
尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”。一般情況下，尾牙祭祀多在十二月十六日的下午四五點開始祭拜。尾牙祭拜土地公時，供桌會設在土地公神位前。在門口或后門處也會設供桌，以祭拜地基主。祭祀的供品有牲禮、四果、春卷。
作尾牙算是感謝土地公對信眾的庇佑，所以會比平常的作牙更加隆重，且各公司的老板設宴犒賞員工，慰勞員工一年來的辛勤。白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老板第二年要解雇誰。因此有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個安穩年。
大寒習俗：踩歲
舊時大寒時節的街上，常有人們爭相購買芝麻秸的影子。
因為“芝麻開花節節高”。人們將芝麻秸撒在行走之處的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”“歲”諧音寓意“歲歲平安”，求得好口彩。
這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。
大寒習俗：糖粘灶王嘴
大寒期間，農歷臘月廿三為祭灶節，自然就少不了祭灶的習俗。
傳說，灶王爺是玉皇大帝派到每個家中監察人們平時善惡的神，每年歲末回到天宮中向玉皇大帝奏報民情，讓玉皇大帝定賞罰。因此，送灶時，人們在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草，其中，后三樣是為灶王爺升天的坐騎備料。祭灶時，還要把關東糖用火化開，涂抹在灶王爺嘴上，這樣做的目的是為了不讓灶王爺說壞話。
常用的'灶神聯往往寫著“上天言好事，回宮降吉祥”和“上天言好事，下界保平安”之類的字句。
大寒習俗：八寶飯
八寶飯，大寒節氣習俗食物，是漢族食品，流行于全國各地，江南尤盛。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。大寒節氣嚴寒之際吃八寶飯有健脾益氣、養血安神的作用，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
大寒習俗：做蒸供
也就是準備祭祀用的供品，過去供奉用的糕點、餑餑、饅頭都是用面蒸制的，所以大寒要忙活起來，做許多的面點蒸好了以備祭祀使用。
大寒習俗：買芝麻秸
以前，大寒時節的街上，還常有人爭相購買芝麻秸。到了除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，求得新年好口彩。
大寒習俗：飲酒
古代有大寒時間有縱情喝酒的習俗，也就是開放宴樂。東漢蔡邕《獨斷》稱：“臘者，歲終大祭，縱吏人宴飲也”。
因為大寒與立春相交接，除了這些與“吃”有關的習俗外，大寒還有“做牙”、“掃塵”、“糊窗”、“趕婚”、“趕集”、“洗浴”等傳統習俗，十分有趣。
三、大寒節氣的調養秘訣
1、睡眠調養—早臥晚起，必待日光
必待日光者，意思為日出而作，日落而息，聽太陽指揮，我們現代人做不到，但是可以在日出前、日落后盡可能的少活動，以養人體的陽氣，使陽氣不被擾動，處于潛藏狀態。
2、情志調養—若伏若匿，若已有得
黃帝內經的要求“使志若伏若匿，若有私意，若已有得”，意思情志也應該像埋伏藏匿一般安靜，要像得了什么小秘密一樣的偷著樂的狀態，不宜大喜大悲，大開大合。
3、運動調養—去寒就溫，無泄皮膚
冬天常見很多人運動，大汗淋漓，這個狀態正好違背了冬天的養生關鍵，血汗同源，精血互化，冬天本應避寒，使毛孔緊閉，而大汗則違背了這一常規，使陽氣外泄了，因此冬天運動愛好者應該做一些溫和的適度的運動，以增長陽氣為主而不是損耗陽氣。
4、飲食調養—抵御寒冷，適當溫補
為了抵御寒冷，適宜吃一些溫暖的食物，推薦當歸生姜羊肉湯。當歸生姜羊肉湯為醫圣張仲景的一道散寒良方，做法為當歸30克、生姜50克、羊肉500克燉服，適用于體虛內寒者養陽氣。
總而言之，大寒養生以順應自然、藏匿陽氣為主，與損耗陽氣相關的事情，比如熬夜、大喜大悲、劇烈運動等都不宜做。
大寒的習俗11
大寒是二十四節氣之一。每年1月20日前后太陽到達黃經300°時為大寒。《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”古代將大寒分為三候：“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅。”就是說到大寒節氣便可以孵小雞了;而鷹隼之類的征鳥，卻正處于捕食能力極強的狀態中，盤旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴寒;在一年的最后五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實、最厚。
大寒節氣也是進補的時節，對于體質弱的人來說，大寒進補仍是一項重要內容。舊時有“大寒大寒，防風御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”的說法。廣東佛山民間有大寒節瓦鍋蒸煮糯米飯的習俗，糯米味甘，性溫，比普通大米含糖份高，食之具有御寒滋補功效。而富貴人家在大寒飲食上的講究更加細致。因大寒與立春相交接，所以大寒進補的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質的食物，以適應將來春天萬物的升發。
都知道只要大寒這個節氣一到就是奔春節，為什么，因為下一個節氣是立春，應該劃分在另一個年頭，但是立春往往出現兩種情況，一種是在年前立春，一種是在年后立春，所以大寒是春節前的最后一個節氣，一般都這么認為，所以叫大寒迎年。
大寒節氣，時常與歲末時間相重合。因此，這樣的節氣中，除順應節氣干農活外，還要為過年奔波——趕年集、買年貨，寫春聯，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調雨順。舊時大寒時節的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因為“芝麻開花節節高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。
按我國的'風俗，特別是在農村，每到大寒節，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準備年貨。在大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時甚至連我國的節慶春節也處于這一節氣中。大寒節氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕松的節氣。
大寒的習俗12
大寒的習俗
尾牙祭
大寒在我國的習俗，特別是在農村，這個時候人們便開始忙著除舊布新，多數家庭都開始腌制年肴，準備年貨。尤其是到了大寒和立春這段時間，有很多重要的民俗和節慶。習俗有很多，像是尾牙祭、祭灶和除夕等，有時甚至連我國非常重視的節慶春節也處于這一節氣中。
所謂二月二為頭牙，就是說每逢初二和十六人們都需要做“牙”，到了農歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣在民間是有吃春餅(南方叫潤餅)的說法，這一天買賣人要設宴，白斬雞是人們宴席上不可缺的一道菜，這也是一種習俗。
喝雞湯
大寒節氣的時候，多數的南京人日常飲食多了燉湯和羹。大寒此時是農歷四九前后，在古代流傳下來的傳統是一九一只雞食俗現在被不少市民家庭所推崇，多數人在此時會選擇老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，能夠提高身體免疫力。
到了臘月，老南京還喜愛做羹食用，羹肴各地都有，做法也不一樣，如北方的羹偏于粘稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹則取南北風味之長，既不過于粘稠或清淡，又不過于咸鮮或甜淡。南京冬日喜歡食羹還有一個原因是取材容易，可繁可簡，可貴可賤，肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等等，都可以做成一盆熱乎乎的羹，配點香菜，撒點白胡椒粉，吃得渾身熱乎乎的。
迎年
大寒節氣，時常與歲末時間相重合。因此，這樣的節氣中，除順應節氣干農活外，還要為過年奔波——趕年集、買年貨，寫春聯，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。
同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調雨順。舊時大寒時節的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因為“芝麻開花節節高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。
吃消寒糕
吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。“所以老北京的習俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱為‘消寒糕’。
除此之外，舊時大寒時節的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因為“芝麻開花節節高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”;同時以“碎”“歲”諧音，寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。大寒節氣到來，稻香村、稻香春、桂香村等老字號都推出了各具特色的“消寒糕”，在稻香村翠微店里，“消寒糕”都擺在柜臺的明顯的位置。
吃糯米飯
在我國南方廣大地區，有大寒吃糯米的習俗，這項習俗雖聽來簡單，卻蘊涵著前人積累的生活經驗，因為進入大寒天氣分外寒冷，糯米是熱量比較高的食物，有很好的御寒作用。糯米飯的做法五花八門，糯米有補中益氣的功效，在寒冷的季節吃糯米飯適宜。
吃八寶飯
大寒節氣，和小寒一樣，大寒也是表示寒冷程度的一個節氣，同時也是一年中的后一個節氣，之后便是來年立春。因為已接近春天，在氣象記錄中雖不像大雪到冬至、小寒期間那樣冷，但仍處于寒冷時期。民俗稱“小寒大寒，冷成冰團”。這時節，人們開始忙著除舊布新、腌制年肴、準備年貨，并已經隱隱可以感受到大地春回的景致。
八寶飯，大寒節氣習俗食物，是漢族食品，流行于全國各地，江南尤盛。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。大寒節氣嚴寒之際吃八寶飯有健脾益氣、養血安神的作用，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
祭灶送灶神祈求神明保佑
小年祭灶是大江南北共同的習俗。過去，到這一天人們都要在灶屋(廚房)的鍋臺附近墻壁上供奉灶王爺、灶王奶奶像。
祭灶是一項在中國漢族民間影響很大、流傳極廣的習俗。舊時，差不多家家灶間都設有“灶王爺”神位。人們稱這尊神為“司令菩薩”或“灶君司令”，泉人一般稱“灶君公”。傳說他是負責管理各家灶火的，被作為一家的保護神而受到崇拜。灶王龕大都設在灶房的北面或東面，中間供上灶王爺的神像。
人們“送灶”時，會在灶王爺像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、襪草，其中，后三樣是為灶王爺升天的坐騎備料。祭灶時，還要把關東糖用火融化開，涂在灶王爺的嘴上，這樣他就不能在玉帝那里講壞話了。
大寒養生要點
大寒節氣是一年二十四節氣的最后一個節氣。因“寒氣之逆極,故謂大寒”,所以大寒是天氣寒冷到極點的意思,是表示天氣寒冷程度的.節氣。大寒的養生,要著眼于“藏”,此時是感冒等呼吸道疾病的高發期,在我國大部分地區仍是一年中最為寒冷的節氣，所以有“小寒大寒，冰冷成團”的諺語。大寒雖是最為嚴寒之時，但寒極必暖陰極陽生，隱隱中已可感受到大地回春的跡象。因此，大寒養生要適應季節由冬向春的轉變，可從以下四個方面進行調養：
御寒保暖
不能忘俗話說，“大寒大寒，防風御寒”，可見“大寒”時節養生保健的重點是防寒防病。首先，要防風防凍，御寒保暖。要隨著氣溫的變化隨時增減衣服，出門時要戴上口罩、帽子和圍巾等。要堅持每天用冷水洗臉，熱水泡腳，預防感冒等呼吸系統疾病的發生。另外，還要重視高血壓、冠心病、糖尿病等慢性病的治療。
飲食調養
不宜斷大寒節氣與立春相接，所以飲食調養要根據季節的變換作相應調整。首先，冬令進補應逐漸減少，以逐漸適應春季舒暢、升發、條達的季節特點，如在吃溫補的肉類時，不宜再多吃生姜、大蔥等辛散的食物，也不適合大量飲酒;并應適當增添一些具有升散性質和滋陰潤燥的食物。從大寒開始，就應該選擇一些清淡的食物，讓膏膩厚味與清淡食物一塊吃，以使脾胃慢慢適應。
體育鍛煉
不要怠冬季易使人身心處于低落狀態。改變情緒低落的最佳方法就是活動，比如快走、慢跑、跳繩、踢毽子等都是消除冬季煩悶，保養精神的良藥。大寒時節的運動還應注意循序漸進和運動強度，不宜過度激烈，避免擾動陽氣。
蓄精藏神
不可違隨著春節的臨近，此時人們將在歡樂喜慶的氣氛中迎來一年一度的新春佳節。但此時仍處于生機潛伏、萬物蟄藏的時期，人體的陰陽消長代謝還處于相對緩慢的時候，陰精仍需繼續陪護，陽氣不可過早擾動。所以，人們在此期間要做到早睡晚起，勞逸結合，養精蓄銳，使精氣內聚以潤五臟，從而增強身體的免疫力。
大寒養生
注意暖腳
大寒的時候天氣冷，有一句話叫做寒從腳底生，所以說做好腳部的保暖是很重要的。當我們的腳不冷了，心臟的功能會比較好，人也會比較有活力。建議大家要在出門的時候穿上加絨的厚棉鞋，不要穿一些單薄的鞋子，襪子也要選擇保暖的。
在晚上回家了之后，可以泡腳，每天幾分鐘的時間，就能達到良好的保健效果。泡腳時的水溫應該控制在40到50度之間，不能太高，避免燙傷。泡腳之后及時的把腳給擦干，涂抹上一些護膚霜，然后穿上襪子，這樣就不會感覺到冷了。
適宜的運動
大寒的時候不要以為應該一直窩著不動，這樣看似能保存體力，但是實際上是不利于健康的。我們應該適當的運動，做一些低強度的項目，比如說快走和健美操、瑜伽。在家里鍛煉即可，天氣好的時候可以在10點或者下午3點到戶外鍛煉。
減少進補
減少進補，為什么呢?小寒時節是需要進補，但大寒時節卻不推薦進補了。而且這個時間段，一定要記得，適量開始減少你的進補量。這是因為春天將至，萬物復蘇，有待人體陽氣的生發。適宜吃些生姜、大蔥、辣椒等食物，以防御風寒邪氣的侵擾;飲食不宜過咸，切忌寒冷食品。
營養科專家表示，大寒進補宜“封藏”，但進補到這時需收尾，偶爾吃些狗肉、羊肉無妨，為了逐漸適應春季升發的季節特點，可適當吃些白菜、油菜、胡蘿卜、菜花等蔬菜，此外，還需多飲水。
大寒時節，護心暖腳，注意飲食，適宜的運動，調節情志，那么我們就可以很快渡過寒冷的冬天了，身體棒棒的，來年也不易生病哦。
注意保護心臟
大寒是冬季比較冷的節氣，因為天氣寒冷人的毛孔也會收縮，血液的流動就會變慢，這樣會加重心臟負擔，所以比較容易出現心腦血管方面的問題。在接近年關的時候人們也比較操勞。保護心臟很重要。
早睡晚起
所謂“養陰”，其實指的是陽氣收藏。中醫認為，從秋天起要早睡早起，而到了寒冬，則應該早睡晚起。此外，還得注意保暖，尤其是腹部的保暖，才能順應自然界陽氣收藏、潛藏的特點。
如果違背了自然界秋冬陽氣收藏的規律會導致“傷肺”，冬天容易發生“痿厥”的疾病。比如秋冬季節慢性胃腸炎，肌肉萎縮、疼痛等疾病等容易發生;肺性疾病(慢性支氣管炎、慢性阻塞性肺疾病、支氣管哮喘等)，心腦血管疾病(高血壓、中風等)在秋冬也容易復發。因此，有以上這些病史的老年人在此節氣中尤其要注意保暖，早晚要少出門，避免感冒。早上應盡可能晚起，中午或下午可到戶外活動一個小時左右，外出時一定要加穿外套，好戴上帽子、圍上圍巾。
大寒的習俗13
大寒節氣的民間習俗
1、吃檽米飯
糯米有益氣溫補的功效，大寒又是一年中極冷的一個節氣，所以在民間有大寒吃糯米的習俗。大寒來臨前，家家戶戶煮上一鍋香噴噴的糯米飯，拌入臘味、蝦米、干魷魚、冬菇等，以迎接傳統節氣中最冷的一天。糯米味甘、性溫，食之具有御寒滋補功效。
2、吃臘八粥
雖然大寒節氣臘八已過，但是不妨礙大家在大寒再煮一鍋香濃美味的臘八粥，臘八粥用五谷雜糧加上花生，紅棗等一起熬煮，在寒冷的冬季除了能幫助人體提供能量之外，也有滋補御寒的功效。
3、喝雞湯
大寒節氣在農歷四九前后，很多地區有一九一只雞的食俗，到了大寒節氣，選一只老母雞或單燉，或者加入參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。
4、尾牙祭
按我國的風俗，特別是在農村，每到大寒節，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準備年貨。尾牙祭亦稱“做牙”，原本是祭祀土地公公的儀式，俗稱的美餐一頓為“打牙祭”即由此而來。做牙有“頭牙”和“尾牙”的講究，頭牙在農歷的二月二，尾牙則在臘月十六，全家坐一起“食尾牙”。
5、做蒸供
也就是準備祭祀用的供品，過去供奉用的糕點、餑餑、饅頭都是用面蒸制的，所以大寒要忙活起來，做許多的面點蒸好了以備祭祀使用。
6、買芝麻秸
以前，大寒時節的街上，還常有人爭相購買芝麻秸。到了除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，求得新年好口彩。
7、飲酒
古代有大寒時間有縱情喝酒的習俗，也就是開放宴樂。東漢蔡邕《獨斷》稱：“臘者，歲終大祭，縱吏人宴飲也”。
大寒養生重點原則
精神：心情舒暢
所謂“暖身先暖心，心暖則身溫”。意思是說心神旺盛，氣機通暢，血脈順和，全身四肢百骸才能溫暖，方可抵御嚴冬酷寒的侵襲。因此在大寒時節，我們應安心養性，怡神斂氣，尤其是老人家，因今年大寒前后適逢春節，闔家團圓，此時精神調養還應注意避免過喜或傷心，減少心腦疾病的發生。要注意保持心情舒暢，心境平和，使體內的氣血和順，不擾亂機體內閉藏的.陽氣，做到“正氣存內，邪不可干”。
起居：早睡晚起
“大寒”是冬季的最后一個節氣，在起居方面仍要順應冬季閉藏的特性，做到早睡晚起，早睡是為了養人體的陽氣，晚起是為養陰氣。另一方面，古語有云“大寒大寒，防風御寒”，大寒時節除了注意防寒之外，還須防風，衣著要隨著氣溫變化而增減，手腳易凍，尤其應注意保暖。
生活：睡前洗腳
大寒時節，除了做到早睡晚起，防寒防風外，最好養成睡前洗腳的好習慣。俗話說“寒從腳起，冷從腿來”，人的腿腳一冷，全身皆冷。“飯后三百步，睡前一盆湯”，入睡前以熱水泡腳，能使血管擴張，血流加快，改善腳部的皮膚和組織營養，降低肌張力，改善睡眠質量，對于預防凍腳和防病保健都有益處，特別是那些愛在夜間看書寫作，久坐到深夜的人，在睡覺之前，更應該用熱水泡腳。
運動：日出后運動
俗話說“冬天動一動，少鬧一場病；冬天懶一懶，多喝一碗藥”。冬季活動、鍛煉對養生有特殊意義。大寒時節的運動可分室內及室外兩種，可進行慢跑、太極拳、八段錦、打籃球等體育鍛煉，但應注意運動強度，不宜過度激烈，避免擾動陽氣，同時室外活動不可起得太早，等日出后為好。
食補：固護脾腎，調養肝血
大寒的飲食應遵守保陰潛陽的飲食原則。飲食宜減咸增苦以養心氣，使腎氣堅固，切忌大寒節氣的天氣特點粘硬、生冷食物，宜熱食，防止損害脾胃陽氣，但燥熱之物不可過食，食物的味道可適當濃一些，要有一定量的脂類，保持一定的熱量。
此外，還應多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、油菜、菠菜等。另外，由于大寒適逢春節，一般家庭都會準備豐富的過年應節食物，此時要注意避免饑飽失調，同時可以多吃具有健脾消滯功效的食物，如淮山、山楂、柚子等，也可多喝如小米粥、健脾祛濕粥等進行調理。
大寒節氣養生吃什么蔬菜
1、冬瓜
冬瓜的膳食纖維很多，可幫助降低血糖，還能降低體內膽固醇，降血脂，防止動脈粥樣硬化。冬瓜鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，對高血壓患者而言也是不錯的食療佳品。
2、彩椒
紅、黃、綠的彩椒富含多種維生素和微量元素，特別是含有可以抗氧化的VC，可以促進血液循環，維持免疫機能，在感冒頻發的冬季經常吃一些彩椒可以提高抵抗力，是預防感冒的好食物。
3、紅棗
紅棗味甘性溫，有補中益氣、養血安神的功效。而人體血液中缺鐵會怕冷，因此冬季手腳冰涼的女性可多吃紅棗，增加鐵的攝入可以提高身體耐寒能力，還能補氣血。
4、核桃
核桃不但富含可促進心臟健康的不飽和脂肪酸，還含有豐富的磷脂和維生素E，這些營養素對于抗寒都有一定的幫助。
5、紅薯
系糧食中營養較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。
6、糯米
大寒節氣，在民間有吃糯米飯的習慣。糯米比大米含糖量高，吃后全身會感覺比較暖和。而中醫學更認為，糯米有補中益氣之功，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。
大寒的習俗14
大寒飲食習俗
喝雞湯、燉蹄膀、做羹食
在江蘇一帶民間有“一九一只雞”的傳統食俗。雖然大寒節氣已是農歷四九前后，但南京人依然要喝雞湯。做雞必須用老付雞，或單燉，或添加參須、構祀、黑木耳等同燉。雞湯美味滋補很適宜在寒冬時享用。但是最具南京特色的要數腌菜頭、燉蹄膀，這是南京人獨有的吃法，小雪時腌的青菜此時已是鮮香可口;蹄膀有骨有肉，有肥有瘦，肥而不膩，營養豐富。腌菜與蹄膀可謂葷素搭配，肉顯其香，菜顯其鮮，符合科學飲食要求，且便于家庭制做。
臘月時，老南京還喜歡做羹食用。北方的羹偏干豁稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹則取南北風味之長，既不過于赫稠或清淡，又不過于咸鮮或甜淡。南京冬日喜歡食羹的一個原因是取材簡單，可繁可簡，可貴可賤，肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等，都可以做成一盆熱騰騰的羹，配點香菜，撒點白胡椒粉，吃得全身熱氣騰騰。
吃糯米
在我國南方廣大地區，有大寒吃糯米的風俗，這項習俗雖聽來簡單，但卻包含著前人們在生活中積累的生活經驗，因為進人大寒天氣十分寒冷，糯米是熱量非常高的食物，有極佳的御寒功效。
蒸臘米
天津人會在臘月最寒冷之時，蒸臘米。所謂蒸臘米，就是在大寒時節，家家戶戶會拿出一些上等好米洗凈蒸透，之后鋪攤在蘆席上，等冷透后曬干，裝進干凈的瓷缸內儲存，即使放上幾十年也不會壞。夏天吃這種米可以免瀉痢;老年人或體弱多病者，用蒸臘米煮食。對脾胃有益。
大寒時節禁忌
1、不損陰津
大寒期間養生的另一個重點在于滋陰。一般在長江流域從冬至開始降水減少,經過一個月之后的大寒節氣正是最干燥的時期,白天平均空氣濕度一般低于50%,有時室內濕度甚至只有30%左右。
隨著天地間水氣的減少,人體內的陰液也會容易不足,很多呼吸系統有宿疾的人常常會有咳嗽痰多或痰液黏稠、咳痰不凈的感覺。心血管疾病患者更易造成血黏度的`增高。如果由于高血壓、年老等造成血管彈性功能下降,則更易誘發心梗、腦梗、腦出血等危險情況。
在起居方面,如果室內常開暖氣或者空調,除了注意經常通風之外,最好可以使用些空氣加濕器之類以提高空氣中的濕度,晚上睡覺如果用電熱毯,也盡量不要開過或開太熱。盡可能增加飲水量,不要等口干后再喝水。每天入睡前和起床后,都要喝一杯溫水。洗澡前后最好也各喝一點水,以補充流失的水分。
2、不宜食用燥熱之物
大寒,是二十四節氣中的最后一個節氣。此時的北京,天氣寒冷。養生應順應自然規律,以斂陰護
大寒的習俗15
大寒習俗有哪些
1、除塵
除塵又稱“除陳”、“打塵”，就是大掃除；“家家刷墻，掃除不祥”，把窮運掃除掉；反之，“臘月不除塵，來年招瘟神。”除塵一般放在臘月二十三、二十四進行，即“祭灶”日，除塵時要忌言語，講究“悶聲發財”。
2、尾牙祭
尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅（南方叫潤餅）吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老板明年要解雇誰。因此現在有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個安穩年。
3、迎年
大寒節氣，時常與歲末時間相重合。因此，這樣的節氣中，除順應節氣干農活外，還要為過年奔波：趕年集、買年貨，寫春聯，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調雨順。
4、八寶飯
民間有大寒節氣吃糯米的說法，因為糯米能夠補養人體正氣，吃了后會周身發熱，起到御寒、養胃、滋補的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。
5、糊窗
就是用新紙裱糊窗戶，“糊窗戶，換吉祥。”為了美觀，有的人家會剪一些吉祥圖案貼在窗戶上，故又稱“貼窗花”，一般放在臘月二十五進行。
6、做牙
亦稱“做牙祭”，原本是祭祀土地公公的儀式，俗稱的美餐一頓為“打牙祭”即由此而來。做牙有“頭牙”和“尾牙”的講究，頭牙在農歷的二月二，尾牙則在臘月十六，全家坐一起“食尾牙”。現代企業流行的年會即是尾牙祭的遺俗。
7、喝雞湯
大寒已是農歷四九前后，傳統的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。
8、年糕
吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。
大寒節氣的禁忌
1、大寒節氣的禁忌之不損陰津
大寒期間養生的另一個重點在于滋陰。一般在長江流域從冬至開始降水減少，經過一個月之后的大寒節氣正是最干燥的時期，白天平均空氣濕度一般低于50%，有時室內濕度甚至只有30%左右。
隨著天地間水氣的減少，人體內的陰液也會容易不足，很多呼吸系統有宿疾的人常常會有咳嗽痰多或痰液黏稠、咳痰不凈的感覺。心血管疾病患者更易造成血黏度的增高。如果由于高血壓、年老等造成血管彈性功能下降，則更易誘發心梗、腦梗、腦出血等危險情況。
在起居方面，如果室內常開暖氣或者空調，除了注意經常通風之外，最好可以使用些空氣加濕器之類以提高空氣中的濕度，晚上睡覺如果用電熱毯，也盡量不要開過夜或開太熱。盡可能增加飲水量，不要等口干后再喝水。每天入睡前和起床后，都要喝一杯溫水。洗澡前后最好也各喝一點水，以補充流失的水分。
2、大寒節氣的禁忌之不宜食用燥熱之物
大寒，是二十四節氣中的.最后一個節氣。此時的北京，天氣寒冷。養生應順應自然規律，以斂陰護陽為本，宜熱食，切忌食生冷、粘硬不易消化的食物，以防損傷脾胃之陽氣，不要過多食用燥熱之物。
大寒節氣前后，人們可以根據不同體質進行飲食調補。偏于陽虛的人食補以溫熱食物為宜，羊肉、雞肉等都屬于溫熱食物；偏于陰虛者以滋陰食物為宜，可以多食用鴨肉、鵝肉、木耳等。藥補要結合自己的體質和癥狀選擇服用，最好咨詢專業人員后再進補。大寒之后就是立春。為了順應季節變化，還可以適當多攝入具有升散性質的食物，以提前適應春天萬物升發的特點。
3、大寒節氣的禁忌之不能運動過量
大寒時節，切忌運動過量，出汗太多，避免陽氣隨汗液而出，受到損傷。鍛煉應選在廣場向陽的地方進行，運動項目可根據自己的喜好，選擇快走、慢跑、廣場舞等。運動強度根據自己的身體狀況而定，以微微出汗最好，霧霾、下雪天，最好暫停鍛煉。
大寒節氣吃什么食物
八寶粥
古時在北方，大寒天氣雖寒冷，但因已近春天，人們便開始忙著除舊飾新，腌制年肴，準備年貨，迎接中國人最重要的新春佳節。大寒這天，還會制做傳統的八寶粥食材，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。
八寶飯
民間有大寒節氣吃糯米的說法，因為糯米能夠補養人體正氣，吃了后會周身發熱，起到御寒、養胃、滋補的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。
關于八寶飯的由來各有說法，一說是周王伐紂后的慶功美食，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自于江浙一帶，經由江南師傅進京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習俗。
糯米飯
古語有云：“小寒大寒無風自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統習俗。民間認為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，利于驅寒。中醫理論認為糯米有補中益氣之功效，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。
糯米味甘，性溫，具有御寒滋補的功效，人們可以蒸煮糯米飯，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟，然后加點白糖，可健脾益氣、養血安神，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
雞湯
到了大寒寒冬季節，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農歷四九前后，傳統的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。
燉湯不宜使用高壓鍋，因為營養物質在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時間，卻達不到煲湯的效果。因此，熬制雞湯時應該選用砂鍋，先開大火燒煮10分鐘，后調小火慢燉。此外，在熬湯時，盡量不要揭鍋蓋，不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。
年糕
吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。所以老北京的習俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱為“消寒糕”。
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