超合理的飲食搭配

　　一、合理飲食搭配

　　1.粗糧、細糧要搭配:粗細糧合理搭配混合食用可提高食物的風味，有助于各種營養成分的互補，還能提高食品的營養價值和利用程度。

　　2.副食品種類要多樣，葷素搭配:肉類、魚、奶、蛋等食品富含優質蛋白質，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機鹽。兩者搭配能烹調制成品種繁多，味美口香的菜肴，不僅富于營養，又能增強食欲，有利于消化吸收。

　　3.主副食搭配:主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品。主食可以提供主要的熱能及蛋白質，副食可以補充優質蛋白質、無機鹽和維生素等。

　　4.干稀飲食搭配:主食應根據具體情況采用干稀搭配，這樣，一能增加飽感，二能有助于消化吸收。

　　5.要適應季節變化:夏季食物應清淡爽口，適當增加鹽分和酸味食品，以提高食欲，補充因出汗而導致的鹽分丟失。

　　二、合理飲食調理

　　1.多吃富含鉀元素的食品。人體缺鉀會軟弱無力，影響精力集中，鉀元素這種電解質可直接連通大腦神經，可使大腦神經介質正常有序地工作，確保大腦輕松。富含鉀元素的食品有家禽、魚、肉、牛奶、奶酪、粗糧、土豆、豆類和堅果、香蕉、荸薺、杏、柑橘類等。

　　2.多吃富含維生素[1]B和鈣的食品。焦慮不安、郁郁寡歡、情緒不穩定等均與人體缺乏維生素B密不可分，其次是鈣元素。含維生素B高的食物以魚類最佳，多吃魚對調節情緒大有益處，土豆和牛肉等含量也較高。大豆、菠菜、花生、芝麻、冬莧菜、海帶、蝦、奶類等含鈣量高，也是宜選用之食品。

　　3.多吃富含氨基酸的食品。全麥面包可迅速地向大腦補充氨基酸、色氨酸等營養成分。氨基酸、色氨酸進入大腦后可提高神經介質血清的水平，而神經介質血清則被公認為具有鎮靜劑的功效。除全麥面包，蜂蜜、葵花籽、銀耳等含有多種氨基酸外，還有蛋、奶類、羊肉及雞肉等富含優質蛋白質，而蛋白質的基本物質是氨基酸，是人體必須的營養物質。

　　三、合理飲食搭配食譜

　　1.豬肝+菠菜

　　作用：防治貧血。

　　原理：豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸(葉酸食品)和鐵(鐵食品)，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。

　　2.羊肉+生姜

　　作用：冬令補虛佳品，可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。

　　原理：羊肉可補氣血和溫腎陽，生姜有止痛祛風濕等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉溫陽祛寒。

　　3.魚+豆腐

　　作用：味鮮，補鈣，可預防多種骨病，如兒童(兒童食品)佝僂病、骨質疏松癥等。

　　原理：豆腐含大量鈣質，若單吃，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，對鈣的吸收與利用能起更佳效應。

　　4.雞肉+栗子

　　作用：補血(補血食品)養身，適于貧血之人。

　　原理：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強，尤以老母雞燒栗子效果更佳。

　　5.瘦肉+大蒜

　　作用：促進血液循環，消除身體疲勞、增強體質。

　　原理：瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長維生素B1在人體內的停留時間，還能促進血液循環以及盡快消除身體疲勞、增強體質。

　　四、現代人飲食的陋習

　　1.過剩及不均衡

　　現代人飲食第一個主要問題是熱量的過剩及不均衡。

　　各位可曾看過在非洲大草原上有過度肥胖而無法跑步的獅子?除了人類以外，所有動物都是肚子饑餓的時候才出去覓食。過量攝取食物，尤其是肉類的過量，已經是人類成人病及癌癥增加的主要原因。那么該如何吃才是適量呢?

　　首先，請先照照鏡子看看自己的牙齒，人類選擇食物的內容應該與牙齒的結構相符合。健康的人類有32顆牙齒，上下左右相對稱。如果只有看上排的牙齒，左右各有兩顆門牙、一顆犬齒、五顆臼齒。各位都知道，或許有些人會懷疑上述的飲食比例會不會導致蛋白質的缺乏。事實上，谷類及豆類除了含有豐富的淀粉外，也含有易被消化吸收的蛋白質。雖然它們個別都是不完全蛋白質(各缺乏某些必須胺基酸)，但若一起食用則可達互補作用，而成為完全蛋白質，其營養價值絕不輸給肉類的蛋白質。

　　2.烹飪方式錯誤

　　最近快餐店蓬勃發展，如麥當勞、肯德基等店面的廣設，使炸雞、炸薯條成為小朋友們的最愛。很多人以為油炸食品用的是植物油而非豬油或牛油應該不會有問題。事實上，植物油多為不飽和脂肪酸很容易在高熱下被氧化產生脂質自由基及過氧化脂質等有害物質。這些氧化物質不僅會促進動脈硬化、黑斑、皺紋等老化現象的進行，也容易誘導癌癥(尤其是肺癌)的發生。因此，調理的方式最好以燉、鹵、水炒的方式，而少用油炸或油煎的方式。

　　3.吃東西不用心

　　我們常常很緊張的吃東西或在諸多掛慮下吃東西。在這種狀況下消化道的唾液及胃液并未充分的分泌，也就不能好好地消化食物。吃東西是一種享受，古代人講："吃飯皇帝大"。用敏銳的舌頭去品嘗食物的天然美味，用輕松愉快的心情慢慢咀嚼食物，等待口中滿是口水時再吞進食物。我們要以一顆感恩的心來吃每樣上天賜給我們的美好食物，因為它們得之不易。您可以想象嬰兒在母親懷中吮吸母乳時那種安詳和滿足的模樣，唯有在心中充滿愛的情緒下，吾人的消化系統才能發揮最佳的功能。

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