油脂說課稿

時間：2020-10-24 13:25:36 說課稿我要投稿

油脂說課稿范文

　　作為一位兢兢業業的人民教師，通常需要用到說課稿來輔助教學，寫說課稿能有效幫助我們總結和提升講課技巧。說課稿應該怎么寫呢？下面是小編為大家收集的油脂說課稿范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

油脂說課稿范文

　　各位評委大家好！

　　我說課的題目是蘇教版化學、必修二、專題三、第二單元《食品中的有機化合物》第三節酯油脂，下面我將從教材分析、目標分析、教學過程、效果分析四個方面展開說課。

　　一、教材分析

　　油脂是人類重要的營養物質，所以本節的知識與生產、生活實際有密切的聯系。學生通過本節的學習，夠進一步體會、理解化學與生活的關系；提高科學素質，豐富生活常識，有利于他們正確地認識和處理有關飲食營養、衛生健康等日常生活問題；能在乙酸乙酯的基礎上進一步掌握有關酯的性質。從學科之間的相互滲透看，本章是聯系生物學、生理學、營養學和醫學的重要紐帶，其學習的內容與人的生命和社會活動息息相關，通過本章的學習，使學生認識到這就是“身邊的化學”、“生命的科學”。

　　二、學習目標的確立

　　依據新課程理念，本著對教材結構和內容的理解，結合學生的學習基礎和認知特點，確定學習目標如下：

　　知識與技能

　　1、了解油脂的組成、主要性質及其在日常生活中的應用。

　　2、通過自制肥皂的實驗，促進學習方法的轉變和實踐能力的培養。

　　過程與方法

　　1、運用實驗探究法學習油脂在堿性條件下的水解即皂化反應。

　　2、運用實驗探究法學習鹽析這種分離物質的方法。

　　情感、態度、價值觀

　　通過實驗，讓學生體驗科學探究的過程，強化科學探究的意識，促進學習方法的轉變和實踐能力的培養。

　　三、學習重、難點分析

　　基于我對本節教材價值的認識和學生的實際學習能力，將教學重點確定為：油脂的水解即皂化反應。

　　難點：肥皂的去污作用。

　　四、教學展開分析

　　一、教法設計

　　“一個好的老師是教人發現真理，而不是奉送真理。”依據這些新的教育理念在認真分析本課教材特點和學生認知情況后，對本課教學的采取了如下方法：

　　1.講授法。它能在較短的時間內通過口頭語言，簡捷地傳授化學知識信息。

　　2.談話法。就是教師根據學生已有的知識和經驗，幫助學生發現問題，讓學生基于以往的經驗，依靠他們的認識能力、形成對問題的'解釋、提出他們對問題的假設的方法。

　　3.討論法。就是要教師根據教學內容設置問題、創設情境，組織協作學習、展開討論和交流，讓學生暢所欲言、各抒己見，通過師生、生生之間的“會話”，自己得出結論。

　　4.實驗法。基本方法是讓學生自己動手做實驗，邊觀察、邊記錄、邊思考、邊討論，按探究性實驗的程序即“發現問題——提出假設——設計實驗——實驗求證——得出結論”來組織教學。

　　二、說學法

　　（1）觀察分析：通過藥品和多媒體展示，使學生對油脂的性質、結構有直觀印象。

　　（2）初步推斷：在已有知識的基礎之上讓學生根據油脂的結構推斷其可能的性質，這樣既復習了舊知識，又對新知識進行了探索。

　　（3）實驗驗證：在初步推斷出油脂的可能性質之后，學生通過實驗進一步驗證，結構是否正確，這樣既提高了動手能力，又獲得了新知識。

　　（4)總結歸納：在探索出油脂的性質之后，再由學生總結歸納出油脂的結構特點，從而使學生對油脂結構真正理解并為油脂的化學性質的學習打下堅實基礎。

　　三、教學程序設計

　　1、新課的引入

　　在我們的通俗說法中，“油脂”兩個字使連在一起出現的，“油”和“脂”指的是同一層含義嗎？

　　2、推進新課

　　介紹高級脂肪酸、甘油的有關知識，寫出相應的結構簡式。然后指出酸和醇可以反應生成酯，請同學們寫出甘油和硬脂酸發生酯化反應的化學方程式，并指出產物的類別、命名、組成元素、分類。

　　學生根據乙酸乙酯的性質就可對油脂的性質作出初步推斷。而這些推斷是否正確可通過實驗來驗證。

　　3、油脂的性質

　　首先通過觀察其外表，總結油脂的物理性質。

　　分組實驗：在試管中加溴水3mL，再加入1～2mL的植物油，振蕩，觀察。對比試驗：

　　a、向試管中加入稀硫酸3mL，再加入1～2mL的植物油，振蕩，觀察。

　　b、向試管中加10%的NaOH溶液3mL，滴加2～3滴酚酞試劑，再加入1～2mL的植物油，振蕩，觀察。

　　對實驗實驗現象展開師生、生生討論，最終得出油脂的化學性質。

　　4、肥皂的制備與去污原理

　　油脂的堿性水解所得高級脂肪酸鈉是肥皂的主要成分，所以又稱為皂化反應，工業上利用該原理來制備肥皂。現在就請大家動手，來制備一小塊肥皂。

　　分組實驗：P69活動與探究

　　提問：

　　①95%乙醇的起什么作用？

　　②怎樣檢驗反應已經進行完全？

　　③最后加入的食鹽起什么作用？

　　學生閱讀：P69資料卡，了解肥皂的去污原理。

　　5、課堂小結、布置作業（課本P751、2）

　　板書設計：酯油脂

　　一、油脂

　　1、組成元素：C、H、O

　　2、定義：油脂是由多種高級脂肪酸和甘油生成的甘油酯。

　　3、分類：油，常溫下呈液態；脂肪，常溫下呈固態。

　　二、油脂的物理性質

　　不溶于水，易溶于有機溶劑；密度比水小。

　　三、油脂的化學性質

　　1、酸性水解：油脂+水→高級脂肪酸+甘油

　　2、堿性水解：油脂+氫氧化鈉→高級脂肪酸鈉+甘油皂化反應：油脂在堿性條件下的水解反應。

　　3、工業制皂原理

　　四、油脂的用途：食用、工業原料

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