在酒店實習報告

時間：2022-07-03 12:21:52 實習報告我要投稿

【推薦】在酒店實習報告范文錦集六篇

　　我們眼下的社會，需要使用報告的情況越來越多，通常情況下，報告的內(nèi)容含量大、篇幅較長。相信許多人會覺得報告很難寫吧，下面是小編精心整理的在酒店實習報告6篇，僅供參考，大家一起來看看吧。

【推薦】在酒店實習報告范文錦集六篇

在酒店實習報告篇1

　　一、實習單位概況

　　北京西西友誼商城有限公司是由北京華方投資經(jīng)營公司等十家企業(yè)法人共同出資設立的大型綜合性企業(yè)。公司位于西單商業(yè)街北側(cè)，集住宿、購物、休閑、娛樂于一體。公司大廈總建筑面積7、4萬平方米，地下一至四層以經(jīng)營綜合百貨、婚紗攝影、珠寶玉石為主，種類繁多，品味高尚。設在大廈七層的西西美食廣場是當前京城最大的美食廣場，薈萃了大批飲譽中外的著名餐飲企業(yè)集團。

　　商城五至十一層為四星級商務兼旅游酒店——西西友誼酒店，是一家國際水準的現(xiàn)代化酒店。酒店地處西單大街，毗鄰天安門廣場、國家大劇院、國家郵政總局、信息產(chǎn)業(yè)部、廣播電視總局、貿(mào)促會、國家海洋局、證監(jiān)會等政府機構，酒店坐落在商城頂部，可謂是獨一無二的“空中酒店”。酒店大堂位于建筑物的八層，五、六、九、十、十一層是客房區(qū)，共有各類客房350間（套）。酒店大堂內(nèi)分布著前臺接待、外幣兌換、大堂酒廊、中餐廳、西餐廳、日餐廳、商務中心、KTV歌舞廳和SPA美容美發(fā)廳；九層客房區(qū)設有專供在店賓客使用的健身房、“店中庭院”中庭花園和樓頂觀景酒吧。

　　二、實習崗位概況

　　1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

　　三、實習的具體任務

　　（一）提高服務意識

　　對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎，而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客。

　　（二）提高服務水平

　　經(jīng)過了五個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好。在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到；為客人服務要做到三快：腦快、眼快、手快。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

　　（三）鞏固專業(yè)知識

　　經(jīng)過這次實習，我不僅鞏固了專業(yè)知識，把專業(yè)知識運用到工作中，也從工作中體會到實踐與理論的諸多不同之處，在實習過程中，發(fā)現(xiàn)自身經(jīng)驗上的嚴重不足和工作上的一些漏洞，相信自己能在日后的學習工作中迎頭趕上，五個多月的實習時間，讓我獲得了不少良好的人緣，結交了很多良師益友。

　　（四）積累工作經(jīng)驗

　　經(jīng)過五個多月的實習，我的工作能力得到加強，并且還學會了很多技巧，包括溝通技巧和交際技巧。這些經(jīng)驗的積累，都是未來自己發(fā)展道路上所必須的，以至于將來畢業(yè)后對自己找工作都是有利的。通過這次實習，讓我第一次有機會真正踏上社會，雖然積累的經(jīng)驗有限，但卻終身受益。

　　（五）了解酒店設施設備情況，積累相應的管理經(jīng)驗

　　作為酒店管理專業(yè)的學生，不可能在基層工作崗位上干一輩子，我們的目標是以基層崗位為踏板，最終走上管理崗位。要想成為酒店的管理者，首先就要對自己所在酒店的設施設備情況有全面的了解。在工作的同時，不斷的想領導學習，積累相關經(jīng)驗。

　　三、實習感想與體會

　　實習感想

　　（一）社會經(jīng)驗不足

　　自己畢竟剛剛邁出學校進入社會，對社會上的一些事情并不是特別了解，自己往往在有些方面吃虧，不過只要正視自己，才會發(fā)現(xiàn)正是在吃虧的過程中，我們的社會經(jīng)驗也在不斷的增加。剛開始的時候，我們也許會發(fā)現(xiàn)很多問題，比如勾心斗角，我們在剛開始的時候并不是很理解，還會抱怨他們。但是要知道，在社會上每個人都是一個利益的個體，有時候我們的有些做法會損害到他

　　們的利益，他們不像我們實習生還有學校的保護，他們更多的時候是自我保護。我們要學會適應社會，努力做好一個社會人，學會與同事相處。在以后的道路上社會經(jīng)驗比工作經(jīng)驗更重要。

　　（二）知識儲備不足

　　走上社會才發(fā)現(xiàn)自己在學校學的那點知識是在是少的可憐，都說大學是個小社會，我認為社會才是一個大學校，在學校學的知識僅僅停留在理論階段，而在社會上學的知識則是非常實用的生存之道。走上工作崗位才發(fā)現(xiàn)，自己要學的東西還有很多：與人相處之道，與同事合作之道，與客人溝通之道，社會生存之道等等。通過五個月的實習，讓我成長不少。

　　（三）英語水平有限

　　雖然我們酒店不是涉外酒店，但是每天都會有少數(shù)外國人入住，剛開始的時候不是我聽不懂客人的要求就是客人不知道我說的是什么意思，讓我很是郁悶。經(jīng)過一段時間的接觸，我發(fā)現(xiàn)他們的英語也不是完全按照語法說的，他們也知道我們英語并不是很好，所以他們有時候僅僅說幾個單詞，只要我們明白意思就行。于是我利用自身崗位的特點，努力大膽的嘗試和外國人進行口語上的交流，漸漸的，自己的聽力和口語都進步不少。更大的好處是建立了更強的自信心，更加堅定學習英語的信念。無論將來做什么工作，掌握一口流利的英語都是非常重要的。

　　實習體會

　　實習是我們第一次真正的走出學校，踏上社會，既然是這樣，那我們就把自己看成是一個完全脫離學校的社會人，要學會和同事相處，發(fā)揮團隊的作用。這次實習不同于以往的假期打工，它不是以單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，把自己的利益與酒店的利益結合起來，實現(xiàn)我們自己的價值，。在實習過程中，我學到了很多書本上沒有的知識，這些都是將來社會上的生存之道。將來的道路上我們還會遇到很多困難，但是我相信只要我肯努力任何困難都會圓滿解決。

　　通過實踐，我獲益匪淺。不僅全面地了解了酒店的組織結構和經(jīng)營業(yè)務，還接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。我在實踐中得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富，了解到自身的不足。我要總結經(jīng)驗教訓，在以后的學習生活中明確自己努力的方向，不斷使自己增值，讓自己更加優(yōu)秀。在工作的過程中我們要善于思考，勤于思考，敢于去做，只有這樣才能達到自己的目標。經(jīng)過五個月的學習和磨礪，我成長也成熟了很多。盡管在這些日子里也有抱怨和不滿，但它終將成為我一生的回憶。我會好好整理這次實習的經(jīng)驗，完善自身的不足，努力是自己更加優(yōu)秀！化工畢業(yè)實習報告護士畢業(yè)實習報告護理畢業(yè)實習報告

在酒店實習報告篇2

　　經(jīng)過這三個半月的實際運用，使我們對酒店的經(jīng)營運作有了一定的了解，通過實踐，受益匪淺。我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富；了解到自身的不足，總結了經(jīng)驗和教訓。在以后學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎。

　　一．前言

　　(一)實習單位介紹

　　1、實習單位：廣州鳳凰城酒店

　　廣州鳳凰城酒店 —— 位于廣園東路新塘路段，是南中國首家以白金五星級標準建造、南中國最廣闊的山水主題式酒店。酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環(huán)山，面朝儀態(tài)萬方的翠湖。整體占地面積達 20 萬平方米，建筑面積達 7. 8 萬平方米，是廣州面積最大、樓層最低的山水酒店。富麗典雅的歐陸式建筑風格，使賓客感受到西方古典文化獨特的神秘雅致。此外，酒店還特別引進了國外主題式酒店的獨特意念，創(chuàng)造出超凡的品味。

　　鳳凰城酒店由碧桂園集團斥資約4.5億元重金興建，碧桂園酒店管理公司管理，充分發(fā)揮“商務、度假、會議”的功能優(yōu)勢，在完善廣園東碧桂園的樓盤配套的同時從容開展商務和度假活動，推動碧桂園“給你一個五星級的家”的品牌品質(zhì)的持續(xù)提升。

　　2、實習部門：前廳禮賓部

　　前廳部包括：接待處、禮賓部、總機、商務中心、訂房部共五個分部門，酒店實行部門經(jīng)理負責制，由前廳經(jīng)理統(tǒng)籌安排，各分部主任或分部經(jīng)理管理本部門事務，與其他部門密切配合，合作完成工作。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一，分設行李生和酒店代表兩個部分，由禮賓經(jīng)理總體負責，下設行李生領班（3人）和行李生（11人），酒店代表主管（1人）資深酒店代表（1人）和酒店代表（4人）。

　　（二）實習職位介紹

　　酒店代表是代表酒店在機場、火車站等出入境口岸迎送客人，及時向客人推銷酒店和宣傳酒店的形象，影響著客人對酒店的印象。酒店代表的主要任務是提供快捷妥當?shù)姆⻊眨瑢⒖腿私踊鼐频耆胱』蛩蜋C送車，作為最早和最后接觸客人的酒店員工，把握每一個機會不失時機地為酒店作宣傳，爭取更多的客源，負責保護客人的行李和人身安全，為客人提供酒店內(nèi)外設施、環(huán)境咨詢，為客人提供尊貴的禮賓服務。

　　二實習內(nèi)容

　　（一）酒店代表日常工作

　　1、利用鳳凰城酒店的“千里馬酒店管理系統(tǒng)”查閱每天的“接機、接車服務報表”，詳細登記當天的服務需求情況并按中文、英文、日文用a3紙打印成“signboard”，在紙后面寫上接機（車）日期、航班號、始發(fā)地、預計到達時間、人數(shù)、是否收費等信息。

　　2、查詢航班信息，確定時間和到達情況，報告主管進行車輛和人員安排。

　　3、帶齊所需物品出車，在機場（車站）最后確認航班到達時間和出口，提前到達出口處準備迎接客人。

　　4、接到客人，確認其身份，核對無誤之后帶其乘車回酒店，安排登記和入住事宜。

　　5、在禮賓部柜臺為客人提供咨詢、寄存等禮賓服務。

　　（二）酒店代表的vip/大客戶接待工作

　　1、與銷售部相關人員核對當天預計抵達的vip人數(shù)和姓名。

　　2、準備相關物品，檢查是否有遺漏。

　　3、向有關部門了解客人信息，準備接待事宜。

　　4、視客人要求和酒店安排，與訂房部、銷售部、接待處等部門共同安排客人到站活動和酒店活動。

　　（三）酒店代表交易會期間工作

　　1、打印“接機接車報表”和“預抵報表”，核對接機接車報表和signboard。

　　2、帶齊所需物品，與機場（車站）工作人員聯(lián)系協(xié)商接站事宜。

　　3、安排客人休息區(qū)域，為客人提供酒店信息咨詢等服務。

　　4、與酒店密切聯(lián)系，負責機場與酒店之間的穿梭巴士的調(diào)度工作。

　　三．實習主要收獲和體會

　　（一）實習收獲

　　1、服務意識的提高

　　對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象. 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。

　　2、服務水平的提高

　　經(jīng)過了三個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

　　印象最深的是為酒店的日本客人（大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的）服務，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語說到airport時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務。接下來就要為他們提供乘車預約表并接受他的信息再交由主管排車了……

　　3、英語水平的提高

　　在五星級的涉外飯店中，英語的實際應用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務。交易會期間，客人們從世界各地趕過來，對廣州對鳳凰城酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，及時向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象。

　　（二）實習體會

　　1、實習不是

　　體驗生活

　　實習占用了我們大學里的最后一個暑假的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。

　　實習過程中，我們不會因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。

　　2、實習是一個接觸社會的過程

　　通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經(jīng)營業(yè)務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。

　　3、實習期與鳳凰城酒店的關系

　　作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護鳳凰城酒店的權益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。

　　4、實習與就業(yè)

　　實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。另外，鳳凰城酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業(yè)機會。實習實際上就是一次就業(yè)的演練。

　　四實習想法和建議

　　（一）實習想法

　　初步接觸了酒店業(yè)和鳳凰城酒店，發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個行業(yè)的問題。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，從中學文化到研究生甚至更高文化的都有；同時，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務時，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務中心同事的幫助，將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時間，還會造成客人的不滿。

　　酒店業(yè)是一個很需要團隊精神的行業(yè)，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務，從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項都離不開各部門的溝通和合作。

　　鳳凰城酒店是一個新生的涉外五星級酒店，只有兩年多的歷史，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店內(nèi)部職權不清，管理混亂，容易引起部門糾紛。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供洗衣物的歸還工作，客人在預計時間內(nèi)沒收到衣物時打電話來詢問或投訴時，經(jīng)常因為追究責任而引起爭吵，破壞部門間的關系又影響了效率。

　　溝通不靈，團隊凝聚力不夠。酒店一些部門不是24小時工作的，諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應的應變機制，以至造成了客人資料沒有及時更新，耽誤了接車接機服務、行李運輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生。

　　酒店資料不統(tǒng)一，沒有完善的培訓制度。由于人手緊缺，我上班第一天就開始正式的工作，但是當時我對鳳凰城酒店幾乎一無所知，只能從部門提供的一些資料開始了解，至于酒店的建筑結構和其他部門的營業(yè)情況等等，則是在工作中向身邊的同事請教慢慢積累起來的。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來的，難免在一些內(nèi)容上有些出入，比如酒店到機場的空港快線的運行時間，禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同，在實際運用中，同事們又告訴我最近改了時間，有了新的時間表……我們在入職一個多月之后才進行人力資源部的入職培訓，當時培訓酒店仍然沒有為我們提供統(tǒng)一的培訓資料，培訓沒有針對性，在禮儀禮貌方面花費了相當多的時間，但當時我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會議里面重復多次了。此外，人力資源部組織培訓的時間正當各部門任務繁重的時期，培訓4天時間里，天天有新同事請假工作而不能參加培訓，培訓效果大打折扣。

　　鳳凰城酒店的管理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴謹，經(jīng)常有領導、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現(xiàn)。

　　當然，自己在這次酒店實習中也有不足，在工作過程中對部門業(yè)務不夠熟悉，不能隨時變通并快速為客人提供準確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是時有發(fā)生，在酒店工作最重要的就是細心耐心，所以這是很致命的缺點。自己的英語水平仍需要提高，方便和客人溝通交流，另一方面，適當了解其他外語和外國文化也是非常必要的。

　　（二）個人建議

　　碧桂園集團已經(jīng)有了很完善的儲備干部制度，只有繼續(xù)該制度，提高酒店的入職門檻，才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質(zhì)提高了，員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。

　　酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓資料和酒店信息，在員工培訓時派發(fā)并及時更新。酒店各部門多交流，在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時送達，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn)，這是提高酒店服務質(zhì)量，改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。

　　在培訓方面，針對員工流動性大的問題，希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當月酒店的營業(yè)狀況安排培訓時間，專人進行培訓工作并在員工工作后實時跟蹤新員工的工作生活情況，強化新員工的業(yè)務素質(zhì)。

　　酒店有很很多英語、日語、禮儀方面的專家，希望酒店能定期安排員工參加相關的應用英語、日常日語和國際禮儀強化培訓，提高員工服務質(zhì)量，為客人們提供更周到的服務。

　　參考文獻

　　1 趙西萍《旅游企業(yè)人力資源管理》南開大學出版社

　　2 鄭向敏等《酒店管理》清華大學出版社

　　3 張四成等《現(xiàn)代飯店管理》上海人民出版社

　　4 碧桂園人編輯部《碧桂園人》

在酒店實習報告篇3

　　一共參加過兩屆啤酒節(jié)，還記得第一次是在20xx年11月。啤酒節(jié)的工作環(huán)境相對輕松自由，整個晚上是以樂隊表演和自助餐的形式進行的，客人們可以暢飲啤酒，人到啤到。作為服務人員，我們不被要求要用托盤送啤酒，雙手拿杯子就可以了，有時候兩個手一共可以拿得起8杯啤酒，也覺得自己挺厲害的呢！每天下午我們的主要任務就是一些簡單的場地布置：擺桌子、分餐具、弄紙巾花、準備自助餐、擺啤酒等等。到了晚上，即客人入座后，我們主要任務就是自助餐服務、倒啤酒和調(diào)動客人的積極性，融入到現(xiàn)場氣氛。

　　一開始倒啤酒沒有經(jīng)驗，我總是掌握不好啤酒氣泡冒出來的度，總是倒太多導致氣泡溢出來灑在桌上，甚至溢到客人的手機上、身上，每次遇到這種情況我都會很慌張，會覺得很不好意思，好在每次客人都還是很謙和地處理我的失誤。不過倒多了，總結出了經(jīng)驗便也可以把倒啤酒這么簡單的事情做好。啤酒節(jié)的客人留給我印象最深刻的也有兩個：

　　有一桌全是德國人，他們喜歡單獨買德國的某種酒來喝，作為服務他們桌的我也樂此不疲地幫他們買了三四次酒，最后一次幫他們買的時候他們，他們還給了我小費。這是人生中第一次收到小費，一開始很不好意思拿，一再的推脫，那個德國人硬塞到我口袋里，我也不再好拒絕，內(nèi)心還是很欣喜的。雖然不是說很多錢，但卻是一種鼓勵，起碼是對我服務的一種肯定。最后他走的時候還親了我的臉頰，一直和我說"Thank you",其實覺得自己做的不過是分內(nèi)之事，卻得到別人如此的肯定，那時的我很是開心。

　　還有一個做IT的小哥哥，她說我很可愛長得很像她的妹妹，拿了一杯啤酒來敬我，還留了我的電話號碼，后來第二天我收到了他的短信，短信上寫著"昨天謝謝你了，小妹妹！" 收到短信的那刻內(nèi)心很是感激，看到自己的服務能夠帶給別人快樂，真得很感謝有這么多人滿意我這并不是特別專業(yè)的服務，也特別感謝客人對我的包容。

　　兩屆啤酒節(jié)，我們學校的李舟老師都也有參加，每次看到老師來的時候，都很開心，真得有種母親來看兒女的親切滿足感，真得很感謝老師對我們學生的支持。

　　第一屆啤酒節(jié)是由一個師姐作為負責人帶領著我們，那時的著裝要求是女生要求穿高跟鞋，對于很多從來沒穿過高跟鞋的大一學生來說，這簡直是煎熬，每天工作十個小時左右本來就已經(jīng)是一種挑戰(zhàn)，再加上要穿上高跟鞋，很多同學實習了幾天都堅持不下去了，也有個別同學把腳崴了。隨之而來的就是同學們的各種理由翹班、請假，還記得那時候師姐實在是看不下去了，給我們每個人發(fā)了一個短信，短信中是這樣說的：其實我知道大家都很累，也許以前從來都沒有這么辛苦過，但是這就是社會現(xiàn)實，工作不像上課，不是想累了就可以翹課，不是辛苦就可以請假的，既然來了就好好堅持住，挺過這一關以后的路才會更好走一點。當時看到這個短信后我選擇了堅持，真的是既來之則安之，當初答應酒店要去實習，不管再苦再累都要履行這個承諾，也是做人最基本的誠信原則，事實證明，最終堅持下去做完八天的啤酒節(jié)讓我受益的遠遠不止這些。

　　第二節(jié)啤酒節(jié)我成為了我們學校的實習負責人，有了上一屆的經(jīng)驗我也能比較好的完成這次實習，然后作為負責人我的責任就更多，每天的排班安排、請假調(diào)班聯(lián)系、同學們的意見反饋以及酒店方發(fā)現(xiàn)同學們中存在的問題，我作為一個中間人要統(tǒng)籌兼顧。

　　或許這兩次啤酒節(jié)的實習，讓我學到的更多的是如何堅持和一份責任。

　　尾聲

　　當初報了酒店管理這個專業(yè)，現(xiàn)在看來是個正確的選擇。很多人都說做酒店是越做情商越高，很認可這個說法。或許現(xiàn)代很多人看不起服務員這個崗位，但是當我真正深處其位時，我也懂得了其中的酸甜苦辣。

　　做酒店讓我學會更加感恩、更加在意別人的感受，并且更加細膩化。同時，"術業(yè)有專攻"、"業(yè)精于勤"、"持之以恒"這三個道理也讓我在實習期間有了更深的理解。任何行業(yè)都是從基層開始，這沒有什么丟人不丟人的，作為年輕人，我們唯有腳踏實地、一步一步地向前努力，才能走得更遠。

　　我永遠不會忘記，在一次實習的晚上，我問我的主管，酒店業(yè)這么辛苦這么累，你怎么還做得這么開心？你是怎么堅持下來的？他給我的答案是：因為熱愛這個行業(yè)，就算是在工作都是一種快樂，所以自然就不會覺得辛苦了。

　　這個答案，作為酒店人的我一輩子都不會忘。

在酒店實習報告篇4

　　經(jīng)過這六個月的實際運用，使我對酒店的經(jīng)營運作有了一定的了解，通過實踐，受益匪淺。我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗到了酒店管理、服務的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富；了解到自身的不足，總結了經(jīng)驗和教訓。在以后學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎。

　　一．前言

　　（一）實習單位介紹

　　1、實習單位：北京碧水莊園酒店

　　北京碧水莊園酒店——碧水莊園大廈坐落于北京郊區(qū)最近，最大和最豪華的高尚別墅區(qū)——碧水莊園內(nèi)，地處京城上風上水，雄踞“龍脈”正北方。XX年12月落成開業(yè)，總建筑面積3萬多平方米，主樓高16層，為京城北郊五環(huán)外標志性建筑。

　　碧水大廈自然環(huán)境優(yōu)越。西有春華秋實、文化底蘊濃厚的西山，北連國家森林風景區(qū)和歷史文物保護區(qū)，東南是精英云集的亞奧商圈，西南為著名的中關村科技區(qū)，靜靜的北安河依傍而臥，繁忙的八達嶺高速路門前穿行，秀麗的沙河公園遙遙相對。環(huán)山抱水的地理位置獨得天地之厚待。迷人的自然風光和誘人的風水寶地給碧水大廈平添了幾分神秘的色彩！

　　碧水大廈是按四星級標準配置的綜合性會議、度假型酒店。設有獨體別墅1棟，主樓擁有標準間、豪華單人間、套間共108間（套）。中餐、西餐、燒烤、酒吧等餐飲項目一應俱全；豪華別致多功能廳、富麗堂皇的宴會廳，讓您有不盡的遐想空間；保齡球、羽毛球、臺球、乒乓球、射箭、游泳、桑拿、健身、歌舞廳和美容美發(fā)中心等休閑娛樂設施，讓您盡享身心愉悅；高標準的網(wǎng)球館、高等級的高爾夫練習場，讓高端人土實現(xiàn)高雅的志趣。

　　此外，具有濃郁田園風光的農(nóng)場是熱愛生命、衷情保健、喜愛自然的人們必去之所，綠色的果蔬，鮮美的禽、蛋、肉，觀光采摘，美不勝收；仿古埃及設計的、地下3500米的地熱溫泉館，集戶內(nèi)、戶外和大池、包間于一體，舒緩壓力、釋放壓抑、健身怡心，四季享用；湖畔酒吧凸現(xiàn)異國情調(diào)；擁有4000平方米湖邊燒烤場，可舉辦豐富多彩的大型活動；乘龍舟游“龍”湖，碧波蕩漾，清徹如鏡，飽覽湖光山色，盡收北美風情，似人間仙境，愜意尋常；湖邊垂釣，怡然自得，令人流連忘返……！

　　2、實習部門：餐飲部

　　餐飲部包括：中餐廳、西餐廳、宴會廳。

　　（1）。中餐廳————分為兩個部分：一樓大廳和二樓包間。一樓大廳環(huán)境幽雅別致、古香古色，傳統(tǒng)的“中國紅”點綴其（，為您呈現(xiàn)出另一種別有韻味的盛宴風情。然而二樓擁有9個異國風情、風格各異的豪華包間。我們餐廳主要經(jīng)營粵菜、湘菜等；另外餐飲部還推出碧水農(nóng)場私房菜，均為無公害蔬菜、肉類、禽類。因為碧水莊園內(nèi)有一個屬于碧水自己的農(nóng)場，是集畜禽養(yǎng)殖、蔬菜種植、果品生產(chǎn)、田園觀光采摘農(nóng)產(chǎn)品銷售為一體的綜合型綠色生產(chǎn)基地。

　　（2）。西餐廳————也是位于碧水大廈二層，風格悠靜典雅，浪漫幽靜，可同時容納一百多人。

　　（3）。宴會廳————它的面積有800平方米，它本來就富麗堂皇，給人高貴優(yōu)雅的感覺，而華美絕倫的水晶燈不僅點亮宴會廳內(nèi)的每一個角落，還點亮了來這的人們的好心情。它承接各式大型婚宴、壽宴、公司慶典、年會等宴席；我在實習期間在這舉辦的婚禮，對宴會廳這個場地及我們的服務都感到很滿意。這里還有專業(yè)的`音響設備，讓在場的人都能感受到我們的專業(yè)魅力。

　　（二）實習職位介紹

　　高層服務員其實簡單的說就是一個小小的服務員，在不同風格的包間里為用餐的客人提供優(yōu)質(zhì)的貼心服務，讓客人對我們的服務感到滿意，從而體現(xiàn)出酒店的形象。

　　二、實習內(nèi)容

　　高層服務員的日常工作

　　我們的工作就是餐間服務的十八項流程，我把它簡單的總結了一下：

　　1、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15—30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

　　2、拉椅讓座：當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。

　　3、派送小毛巾巾：將已折好的小毛巾放入毛巾托，服務于客人的左手邊。并說：“對不起打擾一下。…請用毛巾”。如知道客人姓名，要說：“王總，請用毛巾！”

　　4、服務茶水：詢問客人喝什么茶，客人點完茶后，將茶壺放到折好的茶壺墊上，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下。…請用茶”。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。

在酒店實習報告篇5

　　一、總體水平

　　（一）市場供應。根據(jù)本次調(diào)查估測，截止XX年底，中國住宿業(yè)市場上共有現(xiàn)代意義上的經(jīng)濟型飯店連鎖品牌50家，已開業(yè)飯店數(shù)超過600家，已開業(yè)房間總數(shù)達50，000間。

　　（二）總體特點。目前，中國經(jīng)濟型飯店市場上前十名品牌企業(yè)的成立時間都不長，平均年齡為四年，投資方有飯店行業(yè)背景的比例為50%左右，擴張模式主要以直營為主，直營店比例為70%，企業(yè)間尚未出現(xiàn)重大的品牌收購交易。

　　與發(fā)展相對穩(wěn)定的中國高星級飯店市場相比，中國經(jīng)濟型飯店的市場供應，具有強烈的反差性。一是經(jīng)濟型飯店業(yè)態(tài)處于較為高速的成長期，二是本土品牌占據(jù)較大的市場份額，三是市場擴張方式以直接投資為主。

　　（三）平均增長率。XX年，市場供應前十名的經(jīng)濟型品牌平均增長速度為74%，基于各品牌企業(yè)在成立時間、擴張模式、市場戰(zhàn)略、區(qū)域布局、資金供應等不盡相同的主導因素，上述前十強增長率差距較大，生動地反映了XX年度中國經(jīng)濟型品牌成長過程中的波動性。因此，74%的平均增長率也僅是一個平均值的概念。

　　（四）分布情況。XX年中國經(jīng)濟型飯店市場的飯店與客房區(qū)域分布，突出反映了中國經(jīng)濟型飯店典型的商務特征，經(jīng)濟和土地價格上漲最快的華東地區(qū)占領了我國經(jīng)濟型飯店的半壁江山，達60%以上。緊隨其后的是華北區(qū)和華南區(qū)。其中，由于華北的經(jīng)濟型飯店平均體量小于華東區(qū)域，因此，華北區(qū)飯店比例為16%，而客房比例為12%。受土地和客源供需矛盾的影響，這種區(qū)域格局在短期內(nèi)將進一步延續(xù)。

　　二、產(chǎn)品特征

　　（一）體量。中國經(jīng)濟型飯店的平均體量達到了127間，尤其是莫泰168以平均244間的規(guī)模不斷地挑戰(zhàn)市場的極限與業(yè)界的驚訝。500多間房的莫泰168延安西路店，在XX年底以開業(yè)半年的時間就達到了100%的出租率的事實不僅體現(xiàn)創(chuàng)新的力量，也進一步證明了中國經(jīng)濟型飯店市場的潛在容量。

　　（二）來源與規(guī)模。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，在現(xiàn)有各品牌企業(yè)直營店改造前的物業(yè)中，屬于酒店改造的比例為51%，而新建物業(yè)為13%，說明了中國經(jīng)濟型飯店的良性發(fā)展，對改善原有飯店行業(yè)資產(chǎn)質(zhì)量、盤活國有資產(chǎn)、提升社會資源使用效率所起的重要推動作用。

　　在現(xiàn)有經(jīng)濟型飯店的物業(yè)中，89%是通過租賃來取得經(jīng)營權，既減少了資金成本，又縮短了建設周期，但同時，也可能失去通過持有物業(yè)而獲得的物業(yè)升值的潛在贏利機會。

　　調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不同的品牌企業(yè)主流店態(tài)的主體規(guī)模、大堂、餐廳面積差距較大。當然，這種差距不排除由大部分物業(yè)為酒店改造而帶來的先天性差異，但在客房這一核心產(chǎn)品上差距較小，有較強的趨同性。在眾多參與調(diào)查的所有企業(yè)中，能提供正餐服務的單店比例僅為38%。

　　（三）服務項目。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，公共休息區(qū)域、公共衛(wèi)生間、停車場、中央消防系統(tǒng)、電梯、電視、電話、分體空調(diào)、室內(nèi)衛(wèi)生間、24小時熱水已成為所有經(jīng)濟型飯店都配置的基本設施。在核心需求得到滿足的前提下，商務服務和自助服務設施的提供比例較高。但在提供的具體設施設備性能和服務品質(zhì)上，不同的品牌表現(xiàn)不盡相同。

　　（四）市場趨勢。通過調(diào)查經(jīng)營者對各項選址標準重要性的排列次序表明，目前主流經(jīng)濟型飯店品牌關注的重點是商務型經(jīng)濟型酒店，而對旅游型經(jīng)濟型飯店和社區(qū)型經(jīng)濟型飯店的關注度較低，同時，對日益高漲的物業(yè)租賃價格也給予了較高的關注。

　　在對經(jīng)濟型飯店核心競爭力要素的調(diào)查中，持續(xù)保持的產(chǎn)品與服務質(zhì)量受到了各家企業(yè)最多的關注，反映了經(jīng)濟型飯店企業(yè)經(jīng)營者的日益成熟，品牌間的競爭已從單純的產(chǎn)品和技術層面，提升到了支持系統(tǒng)和管理體系的競爭層面上。

　　（五）人員狀況。在調(diào)查的經(jīng)濟型飯店企業(yè)中，單店每間客房的人房比平均值均在0。5以下，其中，0。3～0。4的區(qū)間比例最大為54%。說明在勞動生產(chǎn)率的控制上，各品牌企業(yè)都給予了極大關注，并保持了一個適度的平衡。

　　由于前述在經(jīng)濟型飯店物業(yè)中50%以上為酒店改造，所以對36%的原酒店從業(yè)人員的來源也不難理解，同時，也進一步說明中國經(jīng)濟型飯店對飯店資源的整體整合能力。

　　從業(yè)人員中18%的農(nóng)民工、10%的城市下崗再就業(yè)人員的來源，生動地說明了中國經(jīng)濟型飯店市場對弱勢就業(yè)人群具有的較強吸納能力。

在酒店實習報告篇6

　　在工作中，雖然我只是充當一名普通客房服務員的角色，但我的工作也絕不僅僅是打掃衛(wèi)生那么簡單，其中也有一系列的復雜程序。在這三個月的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項工作，就必須正視好自己的工作態(tài)度，以一種樂觀的心態(tài)去面對著每一天的工作，無論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的。我更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面對每一天。因為快樂的心態(tài)會使我不覺的工作的疲憊。

　　我在工作中也有過失誤，是客人、師傅給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱情。米爾蘭德先生曾說過：年輕人天生就需要鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關，不斷進步。

　　三個月實習已成為過去，我不會以它來炫耀或為此而悲傷，而應該調(diào)整好自己的心態(tài)去迎接未來的挑戰(zhàn)，面對即將來臨的難題。人生中有許多要學的知識，我現(xiàn)在學到的還遠遠不足，那么就更應該準備好下一階段的學習，有目標的出發(fā)，努力的付出就會有收獲。撒下了種子，我還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我才會有大豐收。

　　社會復雜，我剛剛進入社會更要保持謙虛謹慎的態(tài)度。“小樣，新來的吧”語氣中透露出一絲傲氣和老資歷，聞道有先后，先人為后人師，新人要向老人虛心討教，老人也應該耐心的施教于新人，這是一種求與舍的關系，但二者并沒有絕對的義務關系，尤其是在社會學堂上。

　　我從新人走過來，在“求”的路上，遇到了各種不盡人意的事情，輕則被批，重則被罵，有時候被說的摸不到頭腦。施主會用各種語氣、方式來施舍你，會讓你產(chǎn)生一種排斥感，不情愿接受，新人都會經(jīng)歷這種心理時期。在每次被“施舍”后，無論你承認與否，你確實進步了，當然你肯定會覺得他的方式太過分了，甚至是無理，有什么事情不能好好說呢？所有這些都是自己的想當然罷了，現(xiàn)實不是想當然，每一個新手都會經(jīng)歷這些，無論你做的多好。

　　時間也將我變成了老員工，看到新來的幾個新同事，看他們做事情會有不足之處，可以原諒，畢竟是新手，但這個理由也不是萬能的。學東西要積極主動，要勤快，更要機靈，這些方面都很重要。當我看到新同事做事情不主動，不靈活時，我會很反感，這是一種態(tài)度問題。當很忙的時候，人手不夠，自己的新同事木訥的站在一旁，我是不會那樣耐心了。新來的不主動學，難道要別人主動教嗎？分析到這里我十分理解我作為新人時的經(jīng)歷。

　　存在問題和收獲

　　（一）問題

　　實習結束了，每個同學都有自己難忘的故事，三個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，回到學校感覺這里的氣憤好好啊，沒了利欲之爭，無疑是一片桃源，三個月里發(fā)生了那么多事情，有那么多的感慨，我要利用在校時間好好地消化一下，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心，迎接真正的就業(yè)。在酒店里，我覺得唯一的不足就是太過耿直，不能和領班和睦相處。這一點是服務業(yè)最忌諱的，服務業(yè)和軍隊一樣，強調(diào)服從，是靈活的服從。

　　（二）收獲

　　通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實踐和細節(jié)的，但是在實習中就沒想到酒店里注重的細節(jié)會細到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。在實習中學到的都是基層服務員的工作技能，并且加以熟練了。另外，在管理上最重要的是要妥善處理和下屬員工的關系，而要做到這點，最重要的是需要務實，從基層干起，出于基層而脫穎于基層，一個成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的，成功的管理者能把所有員工團結起來，這樣實現(xiàn)的是整個企業(yè)的目標。所以說，日后酒店需要的管理人才，必然是經(jīng)驗豐富從基層升上來的，而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作經(jīng)驗的人，酒店需要的服務員，必然是很有服務能力，極其重視細節(jié)的人，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發(fā)展。

　　實習已經(jīng)結束，回憶自己的收獲和心得，總覺得自己不管如何還是有所得的吧，不管怎樣，雖然我沒有拿到太多的榮譽，但內(nèi)在的收獲的提高是不可否認的。

　　1、我學會了如何的做人和如何和人尤其是那些難相處的客人和有特殊要求的客人，真的我必須大度的接受，我必須學會忍耐。

　　2、無論作什么一定要用心，否則你總是那個大家討厭的人，不受歡迎的人吧，你要學會察言觀色，要從客人的一個動作一個眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服務的意識和精神。服務要有靈性，否則自己很難在這里立足。

　　3、不要太高傲不要太氣盛，要虛心，要平心靜氣的接受別人的長處和優(yōu)點以及建議，這樣才能時刻保持清醒的吧，這樣才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收獲。

　　4、要學好英語，真的這是感受最深的了，英語在酒店的工作中真的是太重要了，如果你的英語好一點的話你的機會將比別人多的太多了，如果你的英語不是那么的好你一定從現(xiàn)在開始就要加油，因為只有這樣你才會為你的客人提供更加人性化更加優(yōu)越的服務吧。

　　5、我收獲了一個美麗的回憶和經(jīng)過，這將成為我人生的一個美麗的驛站，在以后的發(fā)展中我會長長的想起這段難忘的回憶。

　　6、我同時收獲了一個生存的技能，以及如何結交朋友。

　　即將畢業(yè)，我明白自己要面對的是什么，不管如何我都要堅強，我都要學會用自己的努力證明自己是一個強者，我不要給別人增加那么多的壓力和負擔，我一定先解決自己的問題，在試著總結以下自己以前所走過的路程，為以后的發(fā)展奠定一個基礎吧。在以后的工作中我要繼續(xù)的發(fā)揮自己的優(yōu)勢和長處，不斷的創(chuàng)造奇跡，創(chuàng)造屬于自己的星空。我的未來或許是有風有雨但我的內(nèi)功和外功只要足夠的強，我都會乘風破浪，我都會闖出自己的世界。

　　汪國珍說過：“既然選擇了遠方就風雨兼程吧！”是的，實習已經(jīng)結束了，再以后的學習和生活及工作中，又會有新的情況和艱難，但我必須變的足夠的強大和堅強，我的未來不是夢，我的目標在遠方，我的希望在遠方，我的成功在將來。

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