肯德基的實習報告

時間：2023-07-07 23:39:07 實習報告我要投稿

肯德基的實習報告（通用5篇）

　　在我們平凡的日常里，報告的適用范圍越來越廣泛，報告包含標題、正文、結尾等。其實寫報告并沒有想象中那么難，以下是小編整理的肯德基的實習報告，希望能夠幫助到大家。

肯德基的實習報告（通用5篇）

　　肯德基的實習報告篇1

　　一.實習目的：

　　鍛煉自身的社會活動能力，了解社會現實，從實踐中拉進了與社會的距離，認清一些社會問題，看清一些社會現象，在社會大課堂里，經風雨、見世面，檢驗知識，培養能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強社會責任感。在實踐中認識社會、增長才干、提高自身素質、為日后真正走進社會鋪定基石。

　　二、實習時間

　　三、實習地點：

　　蘭州東部瑞德肯德基店

　　四、實習內容：

　　大學的第三個寒假降臨了，我選擇了留在蘭州打工。做這個決定是相當艱難的，寒假打工意味著我長這么大，頭一次過年得在外面過，想到大年夜，不能家人團圓，難免有些不舍。又想到放假近五十天，回到家最多也就過個年，與其在家閑著不如在外鍛煉一下，增長一些許社會經驗，還能幫助減緩家里的經濟負擔，最后我毅然決然的外出打工。

　　考完試的第二天我就回家了，在家里只呆了幾天。雖然家里父母舍不得我過年在外，但是看著我這么認真，也就同意了。我們鄉村孩子原來就與城市的孩子有諸多差距，就業壓力這么大，有機遇我們就應該多插足社會，鍛煉自己的實踐能力，彌補身世帶來的不公道。

　　回到蘭州，幾經曲折，我有以下幾種打工抉擇，1、做家教;二、去管吃住的中餐廳;三、去不管吃不管住的肯德基。做家教是我所喜歡的工作，能為當前的教育儲蓄積聚經驗，工作輕松時間又短。可是家教要等到小孩放假，過年的那幾天時間有限。中餐廳管吃住，工資差不多就在1000元左右，覺得還是有點少。肯德基雖然不管吃住，還需求辦健康證，戶口本復印件之類，但是它對我的吸引很大。盡人皆知肯德基是全球最大快餐連鎖店之一，店面遍及世界各個角落，是一家大型的外企。肯德基是靠什么成績有今天的“餐飲帝國”之美稱，是獨特的產品，有效地經營管理方式，積極創新。當你面對一家大企業時，你是不管如何也禁不住它的誘惑，肯德基的經驗遠非家教或是一家小的中餐店可以角逐的。

　　KFC給我的印象是潔凈整齊，然后就是同事的年青熱情，全都是20多歲年數與我相仿。在等經理的一段時間內，我仔細的`觀察了一下，肯德基所占的面積也不算大，以至不如個別中等餐廳大，里面的坐位緊挨著，坐滿也就是60來人，這么小的餐廳會有什么過人之處值得我的等待，當時我沒想明白但是最后我慢慢的想明白了---效率，對，就是效率。服務員收餐盤的速度是相當得快，從客人離開桌子到服務員清算桌面、擺正桌椅不到30秒。大廳里的桌子始終是光潔整齊的。

　　我在學校時曾在大學生科技實踐服務中心干過一段時間，有了些面試的技巧和經驗。比方：熱情，耐心，責任心，吃苦耐勞等。面對經理的發問我很流利的做出回答，最后被勝利的錄用。我被分到了總配，工作分為晚班和白班，晚班就是打烊，白班大致就是做漢堡、沖PP之類。順便說一下，這里下級對上級的稱號統一用“哥姐”取代，沒有所謂經理的稱呼。比方“誠哥”是這里的店長，“芳姐”是這里經理，“雄哥”是排班經理，更有趣的是顧客把我們的騎手叫“基哥”。

　　我的師傅我們都叫她“金姐”，是一個性格開朗，很容易相處的人，她對我們要求很嚴格，對工作一絲不茍，當我們做錯事她就會重復那句永遠不變的話“我把你活活捂死”，但是下班后我們是很好的朋友。在上班時他會經常提醒我們留心不要被燙傷，注意安全。漢堡機、雙面煎爐、直立保溫柜的溫度高達450F，也就相當于200多攝氏。盛東西的器具叫格子，不銹鋼做的，很容易洗干凈的，師傅告訴我們肯德基好就好在所有的設備都是不銹鋼做的，這對打烊是有好處的。師傅給我講起了早餐粥、飲料、漢堡的配比。早餐粥有四種，冷飲四種，熱飲三種，漢堡五種。

　　粥的配比：香菇雞肉粥：500ml熱水+2粒姜絲蔥花+1袋香菇雞肉+1批白粥

　　冷飲配比：

　　冰豆漿：1800ml冰水+一袋豆漿粉

　　九珍：1000ml九珍稀釋液+5000ml冰水

　　冰碳烤：1.5升冰+1.5升過濾水+一袋藍伴侶+1700ml煮好的紅茶

　　熱飲配比：

　　熱豆乳：1800ml熱水+1袋豆乳粉

　　經典珍珠奶茶：茶水：1700ml過濾水+1袋紅茶粉

　　奶：800ml熱水+1袋紅伴侶

　　香柚蜂蜜茶：一勺香柚+開水

　　漢堡：

　　芝士蛋堡：3.5寸面包+10漢堡醬+1片芝士片+雞蛋片

　　田園漢堡：3.5寸面包+20克漢堡醬+15克生菜+1片田園餅香辣雞腿堡：4寸面包+20克漢堡醬+15克生菜+腿肉

　　新奧爾良烤堡：長方形面包+20克漢堡醬+4根青椒+20克生菜+超大腿肉

　　雞肉卷

　　滿滿近三頁筆記還沒算解凍時間，我算是見識了。不過師傅能把這么多東西做得如此熟練，確實讓我們心服口服。這么多內容可不是一兩天就可以記得住的噢。

　　半個多月的時間我才才慢慢把所有的流程熟習下來。但當我覺得得心應手的時候卻發現寒假快完了，不過在這次經歷中我收獲了不少的東西。

　　收獲一：我學會了有效地調配安排時間

　　家喻戶曉，肯德基是快餐食品，效率是它的一個重要的特色。作為餐廳的服務員，必須有很快的效率才能立足。

　　收獲二：鍛煉了我的工作能力。

　　我在肯德基的時候，培訓“yes”的服務態度是每個新員工的必備考查內容。重要就是“微笑，目光注視，打招呼!”主要表現在顧客進來或離開餐廳時，顧客點餐時，需要幫助時就要做到這些……具體就是面對顧客打招呼。我的師傅讓我站在門口歡迎顧客，面帶微笑對每一名顧客說“你好，歡迎惠顧肯德基。”我的性格本來就偏內向，這樣的經歷確實是一大磨煉。

　　收獲三：我學會了有效的記憶

　　在肯德基無論是冷凍的原料還是做好的產品都有保鮮期的。過了保鮮期所有都要廢棄，對時間要求很嚴格。每個總配都必須記住所有東西的時間。比如做好的漢堡、它的保鮮期是15分鐘，原味雞的保鮮期是90分鐘。解凍的東西記憶的內容更多，剛開始時我死記硬背也記不下來，每次都需要看筆記，耽誤很多時間。但是慢慢地也就記住了，畢竟熟能生巧嘛。例如：冷凍蛋液的解凍時間是8小時，解凍完的保鮮期k+1天。

　　這是我有史以來第一次過年沒有回家，確實很不習慣，但是我卻學到了很多書本上學不到的知識，兩個月的寒假很快就過去了,真的有些留戀，俗話說:“沒有實習,就沒有講話權”,只有切身經驗過才會有那種超乎普通的感受。平時我與社會的接觸其實不多，在這次的打工中,我更好的接觸了這個社會,理解了這個社會。在課堂上,我們學習了許多理論常識,但是理論和實際有很大的差距，理論就是將我們在課堂學的運用到實踐中。在實踐中認識社會、增加才華、提高本身素質、為日后真正走進社會鋪定基石。我如今理解了學院為什么讓我們增加社會實踐能力。在那里,我學到許多書本上所沒有的社會實踐常識,領會到了工作的一些難處,學會了如何處世,怎樣才能把工作做對做好,為畢業后走上工作崗位而奠定基礎。怎樣才能找準自己的人生坐標,實現自己的人生價值呢?我想我們的確該好好思考一下我們的將來了!

　　回到校園的我已經理解了什么才叫自食其力,什么才叫社會的殘酷了,在實踐中更好的鍛煉自己,我堅信自己可以獲得更多的提高。以前我對自己的將來不知所措,可是現在我已有了明確的目標,我相信自己會成功的。

　　肯德基的實習報告篇2

　　前言：“沒有實習，就沒有發言權”,只有親身經歷過才會有那種超乎平常的感覺。我與社會的接觸并不多。其實學校要求我們參加認識實習,無非是想讓我們提前接觸社會,了解社會,這樣才不會在真正走上社會的時候找不到生活的重心,于是我才決定這個假期要真正的去接觸社會,品嘗社會的酸甜苦辣。

　　實踐是檢驗真理的惟一標準。在課堂上，我們學習了很多理論知識，但是如果我們在實際當中不能靈活運用，那就等于沒有學。實習就是將我們在課堂上學的理論知識運用到實戰中。

　　我們怎樣才能把課本上的知識靈活恰當的運用到生活、工作當中去，成為對別人對社會有用的人才?我們怎樣才能適應當今飛速發展的社會，怎樣才能確定自己的人生坐標，實現自己的人生價值呢?抱著這種想法，經人介紹我走進了長春前進大街肯德基店。在那里，我學到許多書本上所沒有的社會實踐知識，體會到了工作的一些難處，學會了如何處世，怎樣把事做對做好，清楚了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己，為畢業后走上工作崗位而奠定基礎。

　　再這段實踐里我得到了許多體會與認識，理解了學院為什么一直強調加強我們社會實踐能力，現我將這短短的工作經歷總結做出實踐報告如下，請老師予以指導。

　　一、實習目的：

　　鍛煉自身的社會活動能力，了解社會現實，從實踐中拉進了與社會的距離，認清一些社會問題,看清一些社會現象,在社會大課堂里，經風雨、見世面，檢驗知識，培養能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強社會責任感。在實踐中認識社會、增長才干、提高自身素質、為日后真正走進社會鋪定基石。

　　二、實習時間：

　　自20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日，共為期半月

　　三、實習地點：

　　長春前進大街肯德基店

　　四、實習內容：

　　開始時要試工一天，工作6個小時。試工期間，我被安排到大廳工作。及時收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點，同時還必須兼顧廁所的衛生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖起來不費吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒等地板干掉就有3、4位顧客連著使用，地面有張亂不堪了。在我手忙腳亂之際，只見大廳的阿姨，動作馬力，總能在第一時間里把所有的工作做好。速度之快讓我佩服不已。

　　有人會說，用餐高峰時的確辛苦。但是到了低峰就輕松了吧。一開始我也是這么想的。我面試的這家餐廳設在前進大街上，和鬧市區的生意不能比。過了吃飯時間，餐廳生意就會明顯淡下來。在低峰時段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖干凈了、洗手臺也幾經擦的一塵不染，似乎已經沒有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著吧。于是趕忙請教阿姨――你可以把玻璃擦一下。特別是門上的玻璃，客人進出時手會碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎?把地掃一下。地面上的那些腳印也要及時拖干凈。垃圾要經常用導壓棒壓一下。如果壓好以后，垃圾超過垃圾桶的3/4就要準備換一個新的垃圾袋了。收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺上，保證柜臺托盤的是數量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管數量不夠要及時補充。經常到餐廳的外圍看看。如果有煙頭、樹葉、紙屑要及時清掃，保持餐廳外圍環境的整潔。人不多的時候，還可以把外圍的地板拖一下。

　　原來還有這么多的事情要做!而我卻以為事情都做好了，甚至有點無所事事的樣子，真實臉紅。

　　學著怎樣發現事情，積極去做一些看似細小但卻必須的事情是我學到的第一課。

　　試工時間很快就過去了，通過努力，店經理對我的表現還算比較滿意，通知我可以進排班，正式上班接受培訓了。第一次來到餐飲行業工作，一切對我來說都是陌生的，必須從最基礎的學起。

　　培訓的第一個項目是炸薯條。首先我記熟了關于薯條位操作的理論知識。從一袋薯條的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯條的克數;從烹制薯條的標準油溫到薯條的保鮮時間等等。理論知識之后便是實際操作了。在師傅的指導之下，很快該學的東西都學會了，接下來就是熟練的過程。

　　我的工作是根據收銀員們需要的薯條，按照規格及時送上。看似簡單，可是實際操作中我卻碰到了大媽煩。當時正值用餐高峰，而那兩天優勢薯條買一送一優惠券的使用時間，來買薯條的顧客絡繹不絕。由于剛才位我講解的時候，師傅把油槽里的油放掉讓我清楚炸油應處的正確位置，導致油溫不夠。面對這么大的需求量，我根本來不及及時提供薯條。當三、四個收銀員同時向我報餐的時候，我簡直要喊救命了。幸好師傅及時幫忙，才是供應恢復了正常。

　　薯條位的培訓通過之后，便是我在肯德基的主要工作――收銀的培訓。

　　收銀員是和顧客有著直接接觸也是必然接觸的員工。可以說餐廳留給顧客的形象是好是壞，很大一部分是由收銀員的服務質量來決定的。所以對收銀的要求時非常高的。其中每個收銀員都能如數家珍微微到來并且熟練運用的就是肯德基的“收銀七步曲”。其內容包括：

　　1.歡迎顧客光臨

　　2.顧客點餐

　　3.建議性銷售

　　4.重復點餐內容，并告知顧客餐點的金額

　　5.配餐

　　6.重復點餐內容，收銀并找零

　　7.呈遞餐飲，感謝顧客的光臨

　　我的記性不差，要背出這些條條框框以及菜單等都不是難事。但收銀不是在學校做考卷，死記硬背不能解決實際問題。

　　第一次上柜臺的我不但收銀七步去完成的疙瘩、生硬，還總是漏掉步驟，不是沒有建議性銷售，就是沒有了重復點餐。

　　接下來的就是上機進行練習，開始有師傅帶著，和師傅一起一對一的模擬，到后來必須自己單獨面對顧客。

　　雖然已經經過培訓可以單獨接受工作了，但是僅僅通過短暫帶訓時間練習的我和其他收銀員的差距還很大。所以店長要求我們在以后的工作時間里，要從各方面提升自己的'專服務水平，我為自己定如下計劃：

　　眾所周知，肯德基是快餐食品，強調速度是它的一個重要的特點。作為餐廳的服務員，位顧客提供最快捷的服務是從上班第一天起就被反復強調的。

　　在肯德基，這個“快”字不再是粗略的定性詞語，而被賦予了確定的量化標準――顧客在進入5秒鐘內要受到招呼;對每一位顧客的配餐要在1分鐘內完成;每位顧客排隊購買餐點的時間都應該在5分鐘以內。這些明確的數字標志著一旦穿上制服，站到柜臺上，一切行動都必須是迅捷的，不能有半點拖沓。和其他收銀員站在一個柜臺上，別人已經接待了三、四個顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒有結束。這樣的差距是絕對不能用“新人”來作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問題。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍的收銀來獲得，但同時思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都協調合作，才能在高峰時段跟上其他收銀員節奏。曾經有短時間里，自認為自己的速度已經很快了，但是當有一次親眼目睹了店長收銀、配餐的速度后，我才知道真正的迅速是什么標準，連顧客都忍不住稱贊：“肯德基的速度真快啊!”

　　肯德基的實習報告篇3

　　一、實習目的

　　進入肯德基實習的主要目的是為了深入調研肯德基的經營在我國取得如此成功的相關原因，并且全面發掘肯德基的內部管理方式、組織結構以及經營策略方面的獨特之處。同時，在整個實習過程中將自己的專業知識與實際相結合，達到學以致用的目的，同時也豐富自身的工作經驗，提升實際的工作能力，為今后更好更快的發展奠定基礎。

　　二、實習單位及崗位情況介紹

　　肯德基簡稱KFC，是世界最大的炸雞連鎖餐廳。六十年前，桑德斯上校(ColonelHarlandSanders)研發出由十一種香料組合而成的獨家炸雞配方，后來則發展成現在的肯德基。肯德基遍布全球八十余個國家，目前擁有超過九千六百家店。在這個地球上，每天都有一家肯德基開幕。

　　不論是在中國大陸的長城或是巴黎繁忙的市中心，從保加利亞風光明媚的蘇菲亞市中心以致陽光滿布的波多黎各街道，處處都可以見到以桑德斯上校熟悉臉孔為招牌的肯德基餐廳。世界上每天都有超過600萬的顧客享受肯德基所提供的美味餐點。除了肯德基的傳統招牌產品----原味炸雞，顧客還可在世界各地的肯德基餐廳品嘗到其他400多種產品，例如科威特的雞肉烤餅及日本的桂魚三明治等特色產品。

　　肯德基的成功源于全球將近十九萬員工的齊心努力。在世界各地，肯德基永遠將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品位餐飲的同時，也能享受到最親切一流的服務和最潔凈舒適的用餐環境。

　　亞太地區是肯德基目前成長最快速的地區，在馬來西亞、韓國、印尼、泰國及中國大陸，肯德基都已成為當地最大的西式速食餐廳。

　　肯德基屬于百勝餐飲集團，是世界上最成功的消費品公司之一，旗下三大系統為餐飲業、飲料業及休閑食品業。肯德基與其他兩個知名的餐廳系統----必勝客及塔可鐘、東方既白，都為百勝餐飲集團所統籌管理。

　　肯德基于1987年進入具有悠久飲食文化的古都北京，從而開始了她在這個擁有世界最多人口的國家的發展史。

　　1987年11月12日，肯德基在中國的第一家餐廳在北京前門繁華地帶正式開業。以此為起點，肯德基開始摸索，認識和適應中國社會和市場，逐步打造具有中國特色的管理模式。1992年全國餐廳總數為10家，到1995年發展為71家。1996年6月25日，肯德基在中國的第100家店在北京成立，這是一個里程碑，標志著肯德基在中國進入了一個更加穩步發展的階段。

　　1、崗位情況介紹

　　肯德基內主要有四個工作站，它們分別是：廚房、總配、前臺和大廳。廚房主要是提供做好的'雞肉產品以及一些簡單配餐的成品，如蛋撻等。總配主要負責將原料搭配成成品，例如漢堡的制作和包裝等，主要是一些產品的組裝工作，同時負責為前臺供應足量高質的產品。前臺主要負責接待顧客點餐和收銀，保證快速準確的為顧客提供所需的產品。大廳主要負責的是為顧客提供清潔舒適的就餐環境，同時為顧客提供所需的其他服務。其營運的簡化流程是：

　　前臺——廚房——總配——顧客

　　新員工一進公司，就被量身制訂了專門的培訓與發展策略，以配合整個系統的發展和營運。百勝集團以及肯德基的餐廳培訓體系中主要有以下幾個梯層：服務員、星級服務員、組長、見習助理、助理、副理、店經理、區經理、區域經理。而每一個層級的培訓和提升，都必須以前一層級為基礎。換句話說，肯德基的所有管理人員都是從基層做起一步步地發展起來的。

　　三、實習內容和過程

　　作為肯德基的見習助理，我的主要工作內容是認識并熟練操作每一個工作站的工作內容，同時還要牢記各項工作標準，并通過代訓星級訓練員的考核。六個星期后開始學習餐廳的貨物預訂、員工排班、財務管理以及餐廳整體運營管理，同時還要不斷強化對基礎工作的管理。

　　首先，我在公司總部接受了百勝集團以及肯德基第一次簡介，并給我們講解了公司員工晉級發展的流程以及我們的培訓計劃。然后就分配到具體的一家店面進行實際的具體培訓，按照科學合理的學習流程以及時間安排，由專門的星級訓練員一個個工作站的進行工作講解和標準說明。每一個工作站的考核通過標準為：理論考核達到95分以上的同時實際操作100%通過。就這樣通過艱辛的努力，一項一項工作進行熟練，一個個標準進行達標，我通過了所有工作站的考核。

　　通過親身體會、與其他員工交流以及參考文獻，得出以下總結和體會：

　　1、肯德基經營方面有很多優點和可借鑒之處

　　(1)運營模式標準化，有利于復制擴張

　　肯德基擁有書面化的運營程序，其操作機械化。如，成文成冊的標準操作規范，運營流程有序進行，一成不變，操作模式趨于機械化。可以說肯德基的管理模式屬于低風險高穩定的管理模式。

　　(2)善于精神鼓勵，能很好的滿足員工的精神需求，調動員工的積極性。

　　如YUM貼換禮品、員工大會、出游、蝴蝶人物等。

　　(3)工作時間靈活，以小時記工，既有利于員工間歇，又有利于公司節省成本，提高效益。

　　(4)工資層次化明顯。通過增大員工薪酬的差別，以更好地滿足員工自我實現的需求，創造優良的競爭環境。

　　(5)注重團隊精神。一家餐廳在運營期間，柜臺、總配、大廳、廚房多處區域都在同時運作。十幾個員工在一起工作，我們就是一個團隊，為餐廳的運營共同出力。任何時候隊員之間都會相互協作，使我們為他人同時也為自己提供了更好的工作環境。

　　(6)餐廳經理第一。所謂“餐廳經理第一”，即餐廳經理被充分授權，在經理、主管層提倡自主管理。也就是說，經理層面在營運中要主動思考問題，然后再充分授權給下級，一切圍繞一線餐廳服務展開良性競爭。

　　(7)注重人才培養和儲備。在肯德基，每個餐廳經理的培養成本約是20萬元人民幣至少需要1-4年的時間。因為餐廳經理是餐廳的核心人物，是餐廳經營成敗的關鍵，更是餐飲企業品牌成功的根基。因此，肯德基培養餐廳經理從來就是不遺余力，也保證了肯德基長期高速的發展。

　　(8)本土戰略，內部晉升，拒絕空降。肯德基隸屬的中國百勝集團從基層員工到最高領導全部都是中國人，并且全部都是從基層一步步努力得到晉級和提升，整個過程透明公正，這無疑極大地增加了公司對員工的吸引力和信任感。

　　2、肯德基的管理仍存在一些設計上的缺陷和執行上的困難

　　(1)人力配備不合理

　　以廚房為例，分為烤區和炸區，運營標準要求，炸區的員工在給雞肉裹完粉后，不得用沾有面粉的手將雞肉下鍋，必須首先洗手消毒。同樣的，烤區的員工也不得穿戴圍裙。因此，在這些標準的要求下，在運營低峰時，兩個員工即可滿足要求，但是在高峰情況下，則至少需要三到四人同時參與工作，才能夠在不影響正常營業的前提下按標準操作，否則完全的標準操作則并不容易實現。這就造成了公司極力壓縮成產成本和以降低員工數量為突破之間的矛盾。

　　(2)考核標準過于主觀化

　　在肯德基有一套內部的考核標準，其中的champs考核標準就很主觀。例如因空調太熱，原味雞又咸又硬的理由進行扣分。這些都是因人而異的，因此考核標準過于主觀化。

　　(3)標準設置過于理論化

　　其實按標準操作不是不可能，但是結合實際的人力物力和環境來講就存在很多困難。如果廚房區完全按標準進行操作，則需要更多的炸鍋和烤箱，如果總配

　　完全按標準操作就會發生斷貨的現象，而客觀環境是不可預測的，則不能保證正常營業。其制定的標準可稱為實驗室操作規范。在現實運營中需要人為的給操作指定標準的偏差幅度，已符合實際要求。

　　(4)員工與管理組信息溝通障礙

　　在營運過程中，管理組一般只是片面的追求營運監督，這無形中給員工造成了心理壓力，同時也使員工不與管理組進行信息溝通。

　　但肯德基的客觀環境是有利于溝通的，管理組的人員與員工的實際工作距離很近，這是一個很好的溝通平臺，應該好好利用。同時，公司也應增加管理層與基層員工溝通能力的培訓。

　　(5)精神鼓勵頻繁，物質現金鼓勵相對匱乏

　　肯德基的工資水平并不高，在這種低收入的情況下，員工存在更多的物質需求。沒有一定的物質基礎，頻繁的精神鼓勵對于調動員工的積極性往往是乏力的，甚至是毫無意義的，這也許正是肯德基人員流動量大的重要原因之一。

　　可見，作為國際餐飲巨頭，肯德基擁有極其規范的內部管理和獨特的企業文化，這些都是我們應該學習借鑒的。同時，肯德基也存在一定的管理缺陷和內部溝通障礙，需要我們避免和克服。

　　肯德基作為一個早期實施科學管理的模板，我在肯德基的實習過程中學到了很多東西，也積累了更多的工作經驗。在這段時間里，不管是餐廳的管理組還是普通員工都對我給予了很大的幫助和支持，謝謝大家的關心和照顧。我也將終身銘記自己曾是肯德基大家庭的一員，銘記這段辛苦卻難忘的記憶。

　　肯德基的實習報告篇4

　　一、前言

　　希望在短期的實踐中運用目前所學的專業知識和我自己的思維模式，結合特定的企業，了解相關工作。同時也為了提高自己的社會實踐經驗和豐富的閱歷，具體感受實際工作于單一理論學習的差異，也借此機會體會一下社會中為人處事的相關內容，最終提高自己各方面能力。

　　實習時間：20XX年12月12號——20XX年01月12號

　　實習地點：光谷家樂福肯德基店。

　　實習任務：學習大廳及前臺接餐，簡易型促銷。

　　實習目的：本次的實習目的在于通過理論與實踐的結合、個人與社會的溝通，進一步培養自己與人相處的技巧、團隊協作精神、待人處事的能力等。尤其是觀察、分析和解決問題的實際工作能力，以便提高自己的實踐能力和綜合素質，希望能幫助自己以后更加順利地融入社會，投入到自己的工作中。

　　二、KFC簡介

　　肯德基全球總部設在美國肯塔基州的路易斯維爾市，是世界上最大的雞肉餐飲連鎖店，1952年由創始人山德士先生（ColonelHarlandSanders）創建，全球最大的餐飲集團百勝餐飲集團擁有該品牌。百勝在全球110多個國家擁有超過35,000家連鎖餐廳和100萬多名員工。其旗下包括肯德基、必勝客、塔可鐘、A&W及LongJohnSilver?s(LJS)五個世界著名餐飲品牌,分別在烹雞、比薩、墨西哥風味食品及海鮮連鎖餐飲領域名列全球第一。

　　肯德基的飛速發展為中國提供了大量的就業機會。截止2007年底，肯德基在全國的員工超過146,000人。從中國的第一家餐廳到現在的2100多家餐廳，肯德基一直做到員工100%本地化。在21年的發展歷程中，肯德基不斷投入資金人力進行多方面各層次的培訓。從餐廳服務員、餐廳經理到公司職能部門的管理人員,公司都按照其工作的性質要求安排科學嚴格的培訓計劃。這些培訓不僅幫助員工提高工作技能，同時還豐富和完善員工自身的知識結構和個性發展。許多有志青年在肯德基成長,成為企業出色的管理人才。

　　三、我在KFC店的經歷

　　在KFC店的這次實習，使我鍛煉了自身的`社會活動能力,了解了社會現實,從實踐中拉進了與社會的距離,認清一些社會問題,看到了各種各樣的社會現象。在社會大課堂里,經風雨、見世面、檢驗知識、培養能力、磨練意志,使自身得到了啟迪,增強了社會責任感。

　　記得剛進肯德基的第一天,我以為這是一項很容易的工作,因為自己是學習前臺的，所以只要點點餐,收收盤子,做做清潔。原本以為自己可以很快適應，可是在培訓的前三天中頻頻出錯,使我垂頭喪氣。打電話給朋友訴苦，她們都奇怪：什么事讓如此驕傲的我唉聲嘆氣。沒辦法，抱怨也解決不了問題，只有硬著頭皮上了。此時的我才真正了解到這一切是多么的不容易啊！

　　俗話說:“臺上一分鐘,臺下十年功。”我們只看到點餐人員流暢的點餐,卻不知道這一項簡單的工作他們要付出多少。首先他們要記大半本的筆記，其中包括各種餐點的名稱、餐點的價格和套餐的內容及其價格、烹炸的各種標準、歡迎顧客的前臺七步曲、需要幫助時的八爪魚等等。之后就要上戰場實踐，我還記得我第一次炸薯條的時候，因為薯條的保鮮期為7分鐘，所以只有中午就餐客人很多的時候，才可以炸制很多，不然過了7分鐘就會自動廢棄。薯條倒入薯條框時，最多不能超過其2/3，炸制時間為2分45秒，其間抖動兩次。因為是第一次，所以我抖動幅度不是很大，我師父還開玩笑說：

　　這也太秀氣了點吧！接著是各式飲料所要裝的杯子、蓋子及其打法。覺得最好玩的就是打圣代、甜筒了。老員工們熟練，有的一只手可以抓4個甜筒皮，新手就只能一個一個的上。甜筒打2圈半，再壓一個頂，我剛練手的時候打的丑兮兮，自己都不忍心拿給顧客，所以只能廢棄掉。現在想想，當時被我犧牲掉的冰激凌估計也有大半桶呢。等到培訓的第三天，我就正式站在前臺，面對著眾多變幻不同的電腦界面，開始了我的點餐生涯。不要以為過了培訓的3天就萬事大吉了，上級的主管還會不定期的給你測試測試你的專業知識。幸好我的記性不差,要背出這些條條框框以及菜單等都不是難事，主管的檢測相對于我來說就比較簡單了。

　　肯德基眾所周知的就是“快”,帶徒弟也是這么快,三天就出師。速度是他們一直強調的,顧客在進入5秒鐘內要受到招呼;對每一位顧客的配餐要在1分鐘內完成;每位顧客排隊購買餐點的時間都應該在5分鐘以內。這些明確的數字標志著一旦穿上制服,站到柜臺上,一切行動都必須是迅捷的,不能有半點拖沓。和其他收銀員站在一個柜臺上，別人已經接待了3、4個顧客，而我卻連一筆幾十元的生意都沒有結束。這樣的差距是絕對不能用“新人”來作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問題。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍的收銀來獲得，但同時思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都協調合作，才能在高峰時段跟上其他收銀員節奏。我接受培訓3天之后的首次前臺亮相是在一個下雨天的晚上，幸好下雨天人少，我可以慢慢熟悉電腦界面，記得更牢，以便之后提升速度。

　　另一個使我記憶深刻的是前臺的沒事可以到總配去竄竄，偷偷學習制作漢堡的過程。一般在店里面的服務員有初級和星級訓練員之分，我是最初級的，所以只能由訓練員來帶。如果偷偷跟不是這一級別的服務生學習制作的話就會被警告。不過法外總有人情，店里的主管并不像其他企業的管理人員一樣，官架子十足，更多的表現得像我們的朋友。所以只要你有學習的欲望，他們會睜一只眼閉一只眼的。他們也很會鼓勵人，不管在肯德基的哪個崗位上，只要優秀，他們都不會吝嗇夸贊一句，更甚者會得到樣帖（標有yum！的圓形、紅色貼紙），集結不同數量的樣帖可以換到不同的禮品。

　　四、以我專業的視角看待KFC

　　我是學習行政管理專業的，什么事情都喜歡站在自己的專業角度來思考。在當今中國快餐行業已有無數家快餐店的形勢下，無論中國的或是外國的都要來分一杯羹。很多家本來是專門提供正餐的餐飲企業也按捺不住，紛紛轉型，追求利潤的最大化。很明顯的有：大娘水餃、大家樂、大快活、一茶一坐等。而俗稱的“洋快餐”中的佼佼者當屬于肯德基和麥當勞了。

　　實施本土化的戰略,肯德基通過多年的探索，有效地運用本土化戰略克服了在中國遇到的經濟、管理和體制等多方面的障礙，避免了水土不服和文化差異，確立了以滿足中國消費者需求為核心的營銷戰略。1、肯德基著力培養，提拔和和使用本地人才，充分發揮其熟悉政策環境和市場特點的優勢。2、產品本土化。有效排除炸雞產品在中國市場的適應性障礙，以需求為導向，不斷推陳出新，提高當地消費者的滿意度。3、供應商本土化。有480多家國內供應商承擔著肯德基至少百分之九十五的原材料供應任務。4、健康理念本土化。將中國的均衡膳食健康理念運用到產品的開發上，消除人們對快餐食品的健康疑慮。5、企業形象本土化。堅持友善政府、友善民眾、關愛社會的戰略，努力塑造中國公眾接受和喜愛的企業形象。積極參與中國的希望工程和建立曙光助學基金等多項公益活動，向人們傳達關愛社會的企業文化。目前中國肯德基累計捐款已經超過6000萬元。

　　（二）推行標準化體系，肯德基管理體系劃分科學，標準化體系保障可靠。使得肯德基的食品品質和服務質量被我國消費者廣泛熟知，成為“顧客最常惠顧的”知名品牌。

　　肯德基的實習報告篇5

　　實習時間：

　　20XX-11-7至20XX-1-13

　　實習地點：

　　汕頭市肯德基平東餐廳（萬客隆）

　　從學校出來一轉眼已經兩個月了。從最初的不舍，到出來以后的迷茫，到后來出來找工作的心切與面試時候的緊張，然后到現在穩定下來開始體驗與品味自己的工作。

　　因為我是還要讀高職的，周末要讀書所以工作比較難找，到最后找到了肯德基。

　　去到了肯德基我學校的是肯德基的歷史還有企業文化。肯德基的歷史：肯德基（kentuckyfriedchicken肯塔基州炸雞），通常簡稱為kfc。是來自美國的著名連鎖快餐廳，由哈蘭·山德士上校于1952年創建。主要出售炸雞、漢堡、薯條、汽水等西式快餐食品。肯德基屬于百勝餐飲集團。百勝集團是世界上最大的餐飲集團，在全球100多個國家和地區擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。旗下擁有肯德基、必勝客、塔可鐘（已于XX年10月在國內結束營業）、東方既白（中式餐飲）等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風味食品及海鮮餐飲領域名列全球第一。肯德基與百事可樂結成了戰略聯盟，餐廳固定銷售百事可樂公司提供的碳酸飲料（但在部分國家例外，如日本、韓國肯德基就銷售可口可樂）。肯德基崇尚團隊精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓、福利保障和發展計劃，使每位員工的潛力得到最充分的發揮，正是由于這個原因，越來越多優秀的年輕伙伴慕名來到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠向充滿朝氣、勇于挑戰自己的年輕人敞開大門，并注重對員工的培訓，鼓勵員工和肯德基共同成長。肯德基的成功，源自于全球將近九十萬員工的齊心努力。在世界各地，肯德基永遠將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品質餐飲的同時，也能感受到最親切的一流服務和用餐環境。然后還有肯德基的企業文化中比較重要的`一點就是yes服務y-yes attitude態度，e-eyecontact目光接觸，s-greetingwithsmile微笑。

　　然后開始在肯德基上班，肯德基開始培訓我們，并且給我們分配了專門的訓練員叫培訓我們。在培訓中我認識到了肯德基對于食品安全極其注意，管理組的時時刻刻把不要交叉污染掛在嘴邊，每天進出廚房等會接觸到餐點的地方都要時時刻刻的洗手消毒，保證食品的衛生安全。以前沒在肯德基的時候以為所有的餐廳之類應該都不會很干凈，但是進到肯德基上班之后知道了肯德基對食品衛士和食品的口感都極其的關注，所有的食品都有它完善的制作流程和它的最佳賞味期，所有的食品只要過了它的最佳賞味期都會直接廢棄，僅僅是因為口感不如剛剛出爐時候，所以就要廢棄，每天晚上下班的時候都會丟棄極其大量的食品。

　　我在肯德基總共學習了兩個工作站。一個是廚房，還有一個就是騎手，廚房就是負責烤制食品和炸食品的，分別有烤區和炸區，烤區是制作奧爾良烤翅、奧爾良烤肉、葡式蛋撻、黃桃蛋撻、蓮子蛋撻還有一些是早餐的，以為我沒做過就不做介紹了。然后還有炸區，炸區是制作吮指原味雞、辣翅、et腿肉（勁脆雞腿堡的肉）、腿肉（香辣雞腿堡的肉）、腿肉條（兩種雞肉卷里面的肉條，也就是雞柳）、蝦（至珍全蝦堡）、雞米花等等。還有就是裹區，就是負責給各種雞肉上粉的。

　　還有學的另一個就是肯德基的騎手工作站，也就是送外賣的，負責培訓我們的訓練員居然是我們學校08屆的師兄，他最開始是叫我們認識商圈，也就是送外賣的范圍，我們幾個大男生在汕頭到處逛來逛去逛了一個星期，總算認了個差不多了。

　　最后字數差不多了我還想說的就是，汕頭的肯德基已經基本被科技中專的人才給占領了，隨便抓到一個就是科技的。平東餐廳就有三分之二的人都是科技中專的，然后在明珠廣場的那件也有著大量科技的。報告完畢。

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