運(yùn)營管理課程實(shí)習(xí)報(bào)告
福建農(nóng)林大學(xué)金山學(xué)院
課 程 實(shí) 習(xí) 報(bào) 告
課程名稱 《運(yùn)營管理》課程實(shí)習(xí)
專業(yè)年級姓 名XXXXX
座 號
實(shí)習(xí)類型校內(nèi)實(shí)習(xí)
實(shí)習(xí)地點(diǎn)校內(nèi)
實(shí)習(xí)時(shí)間 20XX年XX月X日-X月X日
指導(dǎo)老師 XXXX
成 績
20XX年X月X日
零售店布置實(shí)習(xí)報(bào)告
一、實(shí)習(xí)目的
為加強(qiáng)對書本知識的理解，適應(yīng)課程教學(xué)以及專業(yè)發(fā)展需要，利用在學(xué)校所學(xué)的運(yùn)營管理知識，從理論到實(shí)踐，對業(yè)務(wù)運(yùn)作和經(jīng)營管理狀況進(jìn)行分析，提高企業(yè)的運(yùn)營效率。
報(bào)告分析了我國服裝零售業(yè)現(xiàn)有的主要模式的優(yōu)缺點(diǎn), 進(jìn)而在借鑒了零庫存管理、供應(yīng)鏈整合、直營連鎖經(jīng)營及國內(nèi)外一些服裝企業(yè)的經(jīng)營模式的基礎(chǔ)上, 提出了一個(gè)新的模式設(shè)想, 即把連鎖經(jīng)營和直營管理相結(jié)合, 發(fā)展連鎖經(jīng)營, 用直營管理的方式進(jìn)行管理的零庫存連鎖直營管理模式, 并闡述了該模式的運(yùn)作要點(diǎn)。
關(guān)鍵詞: 服裝零售業(yè); 零庫存; 供應(yīng)鏈整合; 連鎖直營管理模式
二、實(shí)習(xí)原理與內(nèi)容
零售店布置的目的是要使店鋪的單位面積的收益達(dá)到最大：零售店布置應(yīng)盡可能提供給顧客更多的商品；展示率越高，零售和投資回報(bào)率越高；零售店布置涉及的問題很多，但空間布局，顧客行走路線的設(shè)計(jì)以及商品陳列是零售店布置必須考慮的主要問題。
1 零售店空間布局無論是大型商場，還是連鎖超市，無一例外地把首飾和化妝品布置在一起。這樣做有以下幾個(gè)原因：
（1）增加單位面積零售額。一層是黃金位置，需要靠利潤率高的首飾和化妝品來增加單位面積零售額。
（2）強(qiáng)化視覺效果。首飾和化妝品美不勝收，加上年輕漂亮的導(dǎo)購人員，不但可以彰顯顧客的高貴，而且可以極大的增加視覺效果。
（3）增加隨機(jī)零售機(jī)會。就首飾化妝品，消費(fèi)者一般會到專門的珠寶店或化妝品專賣店購買。把首飾或化妝品放在百貨商場或超市增加的是隨機(jī)零售機(jī)會。多數(shù)男士不喜歡逛商場或超市，如果不得已陪伴夫人或女友逛街，通常會在一層或頂層等候。如果男士想給對方驚喜，那么隨機(jī)零售機(jī)會就來了。
在現(xiàn)代社會里, 服裝除用來擋風(fēng)御寒外, 還是一種用來表達(dá)地位、個(gè)性、時(shí)尚、品味、文化、情感的載體。服裝是老百姓生活消費(fèi)4大元素衣、食、住、行之首, 作為將產(chǎn)品送抵千家萬戶的零售終端, 必定成為業(yè)內(nèi)企業(yè)競爭的重要內(nèi)容。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局的有關(guān)數(shù)據(jù), 2007 年, 限額以上紡織、服裝及日用品專門零售專賣店達(dá)到45萬家,居
所有行業(yè)零售專賣店之首, 占零售業(yè)專賣店總數(shù)149萬家的30%。 這些數(shù)字不僅說明服裝產(chǎn)業(yè)市場空間巨大, 也說明服裝零售業(yè)競爭之激烈。各個(gè)服裝零售企業(yè)都必須采取一系列的措施來贏得這場沒有硝煙的戰(zhàn)爭, 只有擁有先進(jìn)的經(jīng)營理念和經(jīng)營模式, 才可能在這場戰(zhàn)爭中占盡先機(jī)。對國際服裝零售巨頭Zara、H&M等的經(jīng)營模式, 尤其是其供應(yīng)鏈管理進(jìn)行了研究, 指出這些國際巨頭共同的特點(diǎn)是通過供應(yīng)鏈管理, 快速反應(yīng), 向顧客提供平價(jià)的時(shí)尚而獲得成功。另外,國內(nèi)最大的服裝連鎖零售企業(yè)之一ITAT 的/ 零場租、零庫存0模式, 以及Vancl和PPG的成敗。通過分析售前服務(wù)、售中服務(wù)、售后服務(wù)的概念及其相互關(guān)系, 提出服裝零售公司應(yīng)建立完善的服務(wù)體系來增強(qiáng)其競爭。
2 顧客行走路線設(shè)計(jì)行走路線設(shè)計(jì)的目的就是要給顧客提供一條路徑，使他們能盡可能多的看到商品，并沿著這個(gè)路徑按需要程度安排各項(xiàng)服務(wù)。行走路線設(shè)計(jì)包括決定通道的數(shù)量寬度，它們影響服務(wù)流的方向。另外，還可以布置一些吸引顧客注意力的標(biāo)記，使顧客沿預(yù)設(shè)的路線行走。
3 商品陳列
顧客進(jìn)入商場，講直接面對商品，能不能買到稱心如意的商品，能不能增加偶然零售機(jī)會都與商品陳列有關(guān)。對不同的零售店，在商品陳列上會有不同的要求。例如，商場與超市的不同，百貨店與家具店不同。同樣是超市，大賣場與社區(qū)便利店也不同。
（1）顯見易取。一般把重要商品陳列在水平視線上下20°的范圍內(nèi)。在超市，需要抬頭或低頭才能看見的地方擺放備貨。
（2）整齊而不缺乏生動(dòng)。為保持整潔，可采用商品群陳列方式，將某些相關(guān)的商品集你中在一起，成為商場中的特定群落。同群落中的`商品整齊劃一。結(jié)合色彩，照明，音樂，綠化等多種形式營造生動(dòng)活潑的氣氛。
（3）按價(jià)格梯度分布。同一品牌同類商品，按價(jià)格梯度擺放。這樣便顧客在同類商品中對不同價(jià)格的質(zhì)地進(jìn)行簡單比較，不僅方便了對質(zhì)量敏感的顧客，也方便了對價(jià)格敏感的顧客。精明莫過商家，但拿錢袋子的是顧客。在價(jià)格上捉迷藏，最終損失的一定是商家。
三、實(shí)習(xí)材料
課本資料：運(yùn)營管理 第六章
互聯(lián)網(wǎng)資料：中國知網(wǎng)（CNKI）、萬方數(shù)據(jù)資源、維普《中文科技期刊數(shù)據(jù)庫》 ，
四、實(shí)習(xí)步驟
第一步：1零售流程的設(shè)定 每一個(gè)門店的零售過程便是一個(gè)流程的集合。在這個(gè)流程中，門店內(nèi)會有多個(gè)人員 2 及角色的定位。而且每步流程的成功與否決定著下一步流程的成功。因此，設(shè)定好門店的零售流程是保證運(yùn)營管理得以很好實(shí)施的前提。第二步：零售話術(shù)與零售技巧的歸納 它是調(diào)動(dòng)顧客購買意愿，使顧客產(chǎn)生購買信任的有力武器和工具。同時(shí)也是保證新進(jìn)員工能夠快速、熟練掌握零售技巧、擔(dān)當(dāng)零售任務(wù)的重要教材。總的來說，每個(gè)連鎖門店的零售話術(shù)與技巧的制定與總結(jié)，是連鎖企業(yè)開展門店零售工作的基本前提，是能夠快速復(fù)制連鎖門店的基礎(chǔ)。在在制定零售話術(shù)與技巧的原則中，上海超限戰(zhàn)公司認(rèn)為如下原則必須具備： 1、科學(xué)、有序展開零售的技巧 2、抓住顧客購買的心理與解除顧客心中的疑慮 3、以顧客的未滿足需求作為觸動(dòng)點(diǎn) 4、能夠直接刺激顧客產(chǎn)生購買行為 5、企業(yè)品牌形象與產(chǎn)品獨(dú)特賣點(diǎn)的詮釋 6、培養(yǎng)門店員工與顧客溝通的策略與方法
第三步：設(shè)定流程節(jié)點(diǎn)管理目標(biāo)（過程管理） 過程管理是結(jié)果管理的關(guān)鍵通道，如果不對過程管理設(shè)定目標(biāo)進(jìn)行約束，則完全不能保證結(jié)果的圓滿性。某美容連鎖企業(yè)，在進(jìn)行零售管理的時(shí)候，整個(gè)企業(yè)上至負(fù)責(zé)人，下至零售執(zhí)行，均以最終結(jié)果的數(shù)字衡量，導(dǎo)致最佳零售時(shí)機(jī)丟失，零售過程中的薄弱環(huán)節(jié)越來越弱；結(jié)果是，無論多么強(qiáng)化或糾結(jié)零售人員最終的結(jié)果，每個(gè)店面的營業(yè)額長期以來低迷徘徊在始終無法突破的節(jié)點(diǎn)左右。
第四步：零售過程問題點(diǎn)的及時(shí)解決 制定零售流程和節(jié)點(diǎn)管理目標(biāo)的目的便是及時(shí)發(fā)現(xiàn)并分析零售業(yè)績的問題所在，以系統(tǒng)化的數(shù)據(jù)匯總與跟蹤，使店長或運(yùn)營管理者很清晰地知道問題的所在、病癥的所在，最重要的是有效及徹底的解決。這是運(yùn)營管理的最終目的
五、實(shí)習(xí)中遇到的問題
目前, 我國傳統(tǒng)服裝零售企業(yè)采取的商業(yè)模式主要有4種: 中間商制, 如七匹狼、九牧王等;直營和中間商相結(jié)合, 如雅戈?duì)? 連鎖加盟,如海瀾之家;電子商務(wù), 如PPG和VANCL。我國是服裝生產(chǎn)大國, 然而, 服裝零售業(yè)的發(fā)展卻相對落后。與國外相比, 我國服裝零售企業(yè)在品牌建設(shè)與推廣能力、產(chǎn)品設(shè)計(jì)創(chuàng)新能力、零售渠道建設(shè)能力和供應(yīng)鏈管理能力等方面明顯不足。盡管有柒牌、勁霸、李寧、雅戈?duì)枴⒗傻纫慌鷩鴥?nèi)知名品牌, 但沒有一個(gè)像ZARA、H&M 這樣的國際知名品牌。中國服裝零售企業(yè)的普遍現(xiàn)狀是: 商業(yè)模式陳舊僵化, 渠道異常復(fù)雜, 無法快速準(zhǔn)確地向總部反映終端市場的需求信息, 致使總部無法設(shè)計(jì)出符合時(shí)尚潮流的服裝款式。
六、實(shí)習(xí)體會
短暫的實(shí)習(xí)轉(zhuǎn)眼而過，回顧實(shí)習(xí)生活，我在實(shí)習(xí)的過程中，既有收獲的喜悅，也有一些遺憾。那就是對企業(yè)有些管理工作僅僅停留在表面，只能在看人做，聽人講如何做，未能夠親身感受、具體處理一些工作，所以未能領(lǐng)會其精髓。但是通過實(shí)習(xí)，加深了我對工商管理基本知識的理解，豐富了我的實(shí)際管理知識，使我對日常管理工作有了深層次的感性和理性認(rèn)識。認(rèn)識到要做好日常企業(yè)管理工作，既要注重管理理論知識的學(xué)習(xí)，更重要的是要把實(shí)踐與理論兩者緊密相結(jié)合。另外，，還學(xué)會怎樣與人相處和與人溝通。只有這樣，才能有良好的人際關(guān)系，工作起來才能得心應(yīng)手。我明白，今后的工作還會遇到許多新的東西，這些東西會給我?guī)硇碌捏w驗(yàn)和新的體會。因此，我堅(jiān)信：只要我用心去發(fā)掘，勇敢地去嘗試，一定會能更大的收獲和啟發(fā)的，也只有這樣才能為自己以后的工作和生活積累更多豐富的知識和寶貴的經(jīng)驗(yàn)。
七、實(shí)習(xí)建議
1 零售店的樓層布置應(yīng)符合消費(fèi)者的生活習(xí)慣。
2 零售店的空間布置要有科學(xué)的路線設(shè)計(jì)，有利于引導(dǎo)顧客。
3 零售店的商品陳列要遵循科學(xué)依據(jù)。
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