“賞美食,品文化”綜合性學習試題及答案

時間：2022-09-24 13:25:10 試題我要投稿

關于“賞美食,品文化”綜合性學習試題及答案

　　紀錄片《舌尖上的中國》在中央臺熱播，引起很大的反響。中國飲食文化再一次引起大家的關注，現在，學校要開展“賞美食，品文化”的活動，請你參加并完成下面的任務。

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　　活動一：賞美食，對對聯

　　請你為《舌尖上的中國》這部紀錄片寫一副對聯，已有上聯，請運用下面提供的詞語對出下聯。（2分）

　　物美介廉烹調精做營養高酒水菜肴花色齊全風味好

　　上聯：勸烹膳食色全香怡味道好

　　下聯：

　　活動二：賞美食，巧命名

　　中國菜往往菜肴形象來命名，寄托著美好的祝福。比如：我們平時吃的炒玉米粒這盤菜就稱為"金玉滿堂"，請你認真觀察右圖，根據菜的拼盤形狀，給它取個表達祝福的名字，并說說你取名的理由。（提示：盤子純白色）（3分）

　　菜名：

　　理由：

　　活動三：賞美食，探究竟

　　根據下面材料，寫出你的探究結論。（2分）

　　材料一：中國菜肴美食所取的原料（主料、配料、；輔料、調料等），要考慮其品種國、產地、季節、生長期等特點，以新鮮肥嫩、質料優良為佳。廚師對此要了如指掌。

　　材料二："孔雀開屏"這道菜，是用鴨肉、火腿、豬舌、鵪鶉蛋、蟹蚶肉、黃瓜等十五種原料，經過二十二道精細刀技和拼擺工序才完成的。

　　材料三：廚師要熟悉各種原料的耐熱程度，熟練控制用火時間，善于掌握傳熱物體（油、水、氣）的性能。不寧根據原料的老嫩程度、水分多少、形態大小、整碎磨薄等，確定下鍋的次序，加以靈活運用，使烹制出來的菜肴，要嫩就嫩，要穌就穌，要爛就爛。

　　材料四：中國菜，廚師常常把原料加工成多種形態和多樣花色，鏤空成美麗的圖案花紋。刀技和拼擺手法相結合，把熟料和可食生料拼成藝術性強的花式拼盤。

　　探究結論：

　　活動四：賞美食，現情景

　　請你展開想象，將下面詩中的情景描寫出來。（3分）

　　端陽節，正為嘴頭忙。香粽剝開三面綠，濃茶斟得一杯黃。兩碟白洋糖。

　　參考答案在第二頁：

　　活動一（2分）：精做菜肴物美價廉營養高

　　活動二（3分）：示例：五子登科，拼盤中有五個相似的人形，他們共同為了同一個目標，故稱“五子登科”。

　　活動三（2分）：中國菜肴美食的制作講究原料的挑選，刀工的精細，拼盤的工藝，用火的時間，下鍋的次序等。

　　活動四（3分）：略。

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