餐飲商業計劃書

時間：2024-05-27 09:17:48 商業計劃書我要投稿

餐飲商業計劃書大全[15篇]

　　日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，又迎來了一個全新的起點，請一起努力，寫一份計劃吧。想學習擬定計劃卻不知道該請教誰？以下是小編收集整理的餐飲商業計劃書，希望對大家有所幫助。

餐飲商業計劃書大全[15篇]

餐飲商業計劃書1

　　一、背景

　　1、廣闊的市場

　　榆中校區擁有蘭州大學和西北民族大學兩所綜合性大學,學生總人數超過兩萬、而學生對于到非食堂性質的餐館就餐有很大的需求,所以榆中校區有廣闊的服務市場。

　　2、健康,實惠,浪漫與溫馨

　　當代大學生突破傳統思想,對吃出健康有強烈要求、學生沒有自己的收入來源,實惠也是他們就餐的重要標準、背井離鄉,孤身一人求學異地,難免思鄉,他們需要一個能夠讓他們感覺到有家的感覺的地方。

　　3、打破市場平衡,搶占一席之地

　　由于校區周圍的各類餐館的經營者,大多為農民出身,缺少現代餐館的服務經營理念、他們簡單的把顧客的需要理解為只是產品的可口,沒有理解到顧客主體為大學生,有先進的觀念,有更多的需求。

　　所以他們忽略了在提供可口的產品的同時附加產品---好的衛生,優質的服務,高雅的環境的重要性、由于校區各餐館主要是在主營產品的差異上進行競爭,如火鍋店與燒烤店的競爭,而忽視其他方面在擴大產品差異,進一步占有市場的重要性。

　　二、我們的餐館

　　在考察了校區周邊的餐館后,我們構想了一個中西餐館,以優質的服務,健康的產品,實惠的價格,為經營理念,配合以優雅的環境,將溫馨的家的概念引入榆中校區、本餐廳以經營西餐為主,兼容中餐,引入西方飲食文化,突破榆中校區傳統飲食結構、我們的目標是:經營中西餐,兼營糕點類業務,力爭在榆中校區這個廣大的餐飲服務市場中占有一席之地。

　　三、產品

　　西式快餐如麥當勞,肯德基,可謂風靡整個中國,已經成為當代人的飲食風尚、雖然西餐并不適合中國人的飲食習慣和傳統飲食需求,但對于西餐這種進口產品產生的好奇感,能夠驅使他們去享受西餐。

　　我們所經營的西餐不僅僅包括西式快餐,更重要的是純正西餐,而中餐只是為了輔助西餐的經營,僅以經營精致中餐為主、、由于餐廳的容量有限,主要針對四人型,兩人型進行設計菜的量,價格,食譜等,糕點的經營,以訂單式經營,打造校區最低價,以此座位宣傳西餐廳的手段。

　　四、市場與競爭

　　1、市場

　　榆中校區有兩萬多名學生,餐飲市場有很大的潛力可以開發,我們以情侶為主要的目標市場,作為校園第一家西式餐館的獨有性和在經營管理上的`優秀,對目標市場有很大的吸引力,但是市場也存在著激烈的競爭。

　　2、競爭

　　我們的競爭來自于產品的差異化,如火鍋,燒烤,很多人對其情由獨鐘,由于這些餐館打入市場比較早,在顧客心里打下印記,部分餐館控制著市場的大部分份額,市場相對成熟,因此競爭十分激烈。

　　3、競爭優勢

　　時代性:吃西餐不僅是享受,也是潮流。

　　獨有性:校區唯一一家純正西餐廳。

　　價格特點:確定適合學生身份的價格,吸引更多的顧客。

　　高質量:產品質量,衛生質量,環境質量。

　　管理猶豫性:用現代的管理理念來組織管理,營銷。

　　4、競爭策略

　　堅持”高質量,優質服務,低價格”的市場競爭策略。

　　堅持’不斷的實現產品的創新”為產品發展道路。

　　五、餐廳的組織框架

　　六、風險及對策

　　1、風險

　　行業風險校區各色餐館眾多,競爭十分激烈。

　　經營風險產品創新速度太慢。

　　市場風險對市場不能準確分析,產品銷售不暢。

　　2、對策

　　A、堅持”高質量,優質服務,低價格”的市場競爭策略,廣泛宣傳我們的經營理念,讓廣大消費者打破”西餐的價格恐慌、由于很多消費者對于西餐更多的是一種好奇,所以不斷的推陳出新是應對風險的重要環節、消費者的消費不僅僅是物質享受,精神享受的要求越來越高、在消費者享受高質量產品,優質的服務的同時,體驗高雅的環境,音樂,咖啡香純的氣味,增加了消費者的附加產品,更加擴大了產品的差異,這是應對風險的關鍵。

　　七、財務分析

　　初步估算我們的餐廳需要的前期固定投入為38000,包括裝修費,水電費等,每月的固定投入8000,包括人力費用,房租等,預計每日有50人前來本餐廳,平均消費25元,每日流動資金700,每月利潤7500,所以本計劃可行。不確定性,蔬菜的價格上漲,人力費用的價格上漲造成的經營費用的上升。

餐飲商業計劃書2

　　一、快餐店概述

　　1.我們餐廳屬于餐飲服務業，名字叫都市快餐廳，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等中式小吃和配菜，午餐和晚餐以烹飪和無煙燒烤為主。

　　2.市區快餐店位于長生路商業步行街。它最初是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基和麥當勞一樣的中式快餐連鎖店。

　　3.市內快餐店老板是XXX，餐廳經理XXX，廚師XXX，都有6年餐飲工作經驗。憑借我們的智慧、才華和對事業的執著之心，他們一定會在行業中領先。

　　4.店鋪需要30萬元的創業資金，其中10萬元已經籌集到位，剩余20萬元已經貸款給銀行。

　　二、經營目標

　　1.因為地理位置在商業街，客戶比較豐富，但是競爭對手很多，尤其是店鋪剛開張的時候。要想開拓市場，必須在服務質量和產品質量上下功夫，進一步擴大經營范圍，滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業步行街站穩腳跟，一年收回成本。

　　2.該店將在3年內設立3家分店，逐步發展成為經濟實力雄厚、有一定市場份額的快餐連鎖集團，將在海島城市打造出眾多快餐品牌的世界，成為餐飲市場的知名品牌。

　　第三，市場分析

　　1.客戶來源:城市快餐店的目標客戶是:在附近步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%；大約50%的學生在附近的學校，商店工人和社區居民。游客數量充足，消費水平中低。

　　2.競爭對手:市內快餐店附近有4家主要競爭對手，其中一家規模較大，另外3家是小型快餐店的20xx年小吃店經營計劃和20xx年小吃店經營計劃。這四家酒店已經運營了2年多。Xx快餐店中西兼營，價格貴，顧客少。另外三家小快餐店衛生差，服務質量差，就餐環境擁擠凌亂。我店抓住了這四家快餐店存在的弊端，推出了“物美價廉”等營銷策略，力求在激烈的市場中占有一席之地。

　　四.商業計劃

　　1.城市快餐店主要面向大眾，蔬菜價格處于中低價位區間。

　　2.大力發展方便小吃。早餐要多種多樣，價格便宜，中式早餐套餐要因地制宜。

　　3.午餐和晚餐提供經濟營養的菜肴，提供優雅的用餐環境。

　　4.隨時準備開發新產品，以滿足不斷變化的'市場需求，例如，今年的目標是提供“送貨上門”服務。

　　5.營業時間:早上6:30-晚上11: 00

　　6.對于以上計劃，我們會共同努力，各盡所能。我們會在健康、服務、價格、營養等方面下大功夫，爭取更多的客戶。

　　五、人事計劃

　　1.在開店初期，初步計劃招聘8-10名全職員工(含2名廚師)和5名臨時員工(含2名廚師)。詳情如下:

　　通過勞動力市場招用本市戶口的，有一定工作經驗，職業道德良好，年齡在20-30歲之間。有意加入餐飲行業的人士請填寫《招聘員工登記表》，并將個人資料附至本店進行面試。

　　面試、筆試、體檢合格者將與其簽訂勞動合同(含試用期)。

　　2.為了提高服務人員的整體素質，所有招聘的人員都需要接受為期兩個月的培訓，具體內容如下:

　　制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

　　實施培訓計劃，學習勞動紀律和各項規章制度。

　　崗位考試，不合格者暫停學習，扣20%工資，直至合格。三次考試不及格的，扣除當月所有工資福利。

　　六、銷售計劃

　　1.開業前，為企業開展一系列宣傳工作，向消費者介紹“物美價廉”的銷售策略，并根據消費者的需求發放問卷，對店鋪的產品和服務進行改進。

　　2.引入會員制、季卡、月卡，吸引更多客戶。

　　3.每月累計消費1000元的，可在每月月底參加大抽獎，獲勝者(一名獲勝者)可獲得價值888元的禮券。

　　4.每個月累計消費100元的會得到價值10元的禮券，200元的會得到價值20元的禮券，以此類推。

　　七.財務計劃

　　店內所有賬目必須及時入賬，費用收入必須記賬或由會計記賬

　　記賬采用復式記賬法，用科學的方法管理，避免會計混亂。每天的收入要及時統計，所有的點餐菜單和收款憑證都要一式兩份，以便核對和記錄。店內所有物品均為店內固定資產，不得隨意銷毀或帶走。每月總收入，不包括所有費用，存入銀行；如果每月結算后收入高于計劃，工資會適度調整，以調動大家的工作積極性。工作中發現酒店財物無故損毀的，從責任人工資或獎金中扣除。

　　(1)固定資產15萬元

　　30套桌椅

　　營業面積為300平方米

　　3個冷凍柜

　　幾個廚房部件

　　(2)日常營運資金10000元(主要用于應急和臨時采購)

　　(3)對于賬務，年末要做好日賬、月賬、總賬的保管，使企業的損益在賬本上一目了然，避免經營管理的盲目性。

　　注意:由于我們剛開始做生意，各種費用要慎重，但要保證食品質量，盡量降低價格。

餐飲商業計劃書3

　　一、項目名稱：帝宮中西茶餐廳(以顧客是上帝的原則，歡迎上帝回家)

　　二、經營理念：帝宮是家、客人是朋友

　　三、創業目標與商業模式：由于市場需求與更新，滿足大部分顧客要求所結合的一家中西結合文化餐廳。中餐為主、西餐輔的中低檔消費，滿足顧客的需求。

　　四、帝宮茶餐廳經營：中式正餐、西餐牛扒小食，其中設立西點蛋糕部、水吧飲品部、夜間燒烤部、夏季酒吧、冬季火鍋、早間粥粉部、下午茶餐等，全天化經營。店內設制立以卡座、4人散臺、可拼座。二樓設立大包、中包、豪包，可滿足情侶、家庭聚餐、同學聚會、貴賓宴請。

　　五、帝宮粗步估算啟動資金為50-60萬元。場地為沿江路酒吧街，斜對面玫瑰城工期，上下兩格局300㎡-360㎡。

　　六、帝宮營銷模式：帝宮將啟動酒吧街全民營銷，凡是夜店工作人員都可與帝宮合作。為帝宮帶客進餐消費的同時，帝宮將反饋提成，提成月結，共同打造雙贏。在教育培訓時代來臨之際，營銷人員主動出擊，與各畫室、琴行、培訓班、酒吧、KTV、發廊進行合作，與期負責人商談提點、提成，優惠政策、簽訂合作合同。

　　七、顧客群體及行業現狀：由于餐飲與娛樂場所的帶動，商業街一帶以中等消費群體為主，各夜店經營狀態良好，消

　　費群體充足。行業標兵有醉江南、山海山、現榨花生油、老船長等，都為連鎖餐飲。帝宮優勢在于：品美豐富，適合大眾群體，可滿足客人的`不同需求。帝宮帶領新余新潮流，打破餐飲服務的優先品牌。

　　八、帝宮宣傳模式：帝宮是新余唯一一家有別于其他同行業的餐飲品牌公司。更具有對消費者的吸引力，在同一時間，與新余紅十字會進行合作，設立愛心公益基金，每月顧客的援助與定期活動拍賣游戲向有需要的人進行幫助，并借助電視臺、電影微信公司進行免費廣告宣傳，成為第一個愛心公益餐廳。

　　九、餐飲店設計：店內以鏡面效果為主，黑色大理石、金色鏡片、白色墻體，黑、白、金三種色彩，不失典雅、奢，臨街采用透明鋼化玻璃，用植物裝飾竹簾，即簡單又不失檔次，給人感覺綠色、健康。

　　十、直營餐營運作計劃：現如今人工工資增加，早餐、吧臺、糕蛋、燒烤四類，選擇外人承包抽點模式，如蛋糕10元1份，成本2.5元，盈利7.5元，店內抽成2.5元，即節約人工成本，又降低管理制度。承包方需簽定合作合同，以及人工、水、電成本自負。

　　十一、帝宮主要服務產品結構：帝宮主要以飲食、酒水為中心。大廳優雅的歌曲播放：夏季夜間8：00-10：30酒吧模式啟動。大包、豪包沒有KTV點歌系統，在享受美食的

　　同時也可以娛樂，讓客人花一份錢兩種享受。由于新余本地麻將成為大眾的娛樂方式，包廂都設有麻將桌。在設立低消后可供客人娛樂消遣。帝宮VIP成員將不受低消限制。

　　十二、帝宮企業文化：服務第一，愛店如家。

餐飲商業計劃書4

　　一、發展前景

　　我從初中開始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個麻煩的問題，也就是食堂吃飯的問題。因為學校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價格低廉，也很少受到學生的歡迎。

　　而學生對食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學生可以在校外吃飯，但由于經濟因素，大多數學生都愿意在學校食堂吃飯。食品質量得不到保證，會導致很多問題。學生營養跟不上，甚至有些學生經常不吃飯。由此，營養不良、胃病等本不該出現在大學生身上的疾病屢見不鮮，為學生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優缺點，開一家學生自助營養快餐店。

　　第二，店鋪簡介

　　本店位于大學聚集中心，風險評估的主要客戶是大學生、教師、工人。營業面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營養豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。

　　代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環境和更多的選擇。餐廳裝修自然隨意，很有現代氣息。墻面采用光溫色調，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺介于家庭廚房的性質和酒店廚房的性質之間。

　　三、發展戰略

　　1.餐廳開業前需要做廣告，因為主要的客戶群體是針對學生的，學生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費太多精力在宣傳上，只需要傳單或多媒體(如音頻)形式的簡單廣告。

　　2.餐廳采用自助餐式，提供免費茶和鮮湯。而且大米質量比競爭對手好，可以采用不同的方法使口感不同，從而區別于競爭對手，給客戶更多的優惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色。

　　3.很多同學都習慣了3.1線的生活方式。很多時候，為了節省時間，他們會選擇最近的餐廳，而不是遠處的餐廳。所以地理位置和校門距離不是很大。

　　餐廳也會在適當的時候提供外賣服務，并根據不同情況采取相應的措施。比如三單以上(含三單)，可以免費送到你家，單獨點外賣的需要交一定的送貨費。這還有一個好處。如果一個人想點外賣，為了不交送貨費，會點另外兩個外賣，這樣也可以增加銷量。

　　4.餐廳使用不銹鋼材質的自助餐盤，經濟環保，垃圾不能隨便傾倒。可以聯系農民，讓他們免費領取，互惠互利。據悉，競爭對手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環境可以吸引更多的顧客。

　　5.雖然暑假期間游客數量會大幅下降，但畢竟還是有一些學生留在學校，附近的居民和農民工。當時可以采取減少生產、轉移服務重點等方式，改善暑假期間的經營狀況。考慮寒假學習一個月，減少了不必要的'花費。

　　6.市場經濟發展迅速，變化多端，充滿活力。所以，要從長遠的角度看一個企業的發展，制定長遠的規劃。需要總結運營的整體情況，在每個階段之后制定下一步計劃，這是一個階梯式的發展模式。

　　運營穩定后，可以考慮擴大運營，增加其他服務項目，尋找新的市場，做連鎖經營，慢慢打造自己的品牌，發展成為專為學生提供美食的餐飲行業。總之要從長遠的角度看問題，這樣才有企業的未來。

　　第四，餐廳管理結構

　　1名店長兼收銀員，1名廚師，2名服務員。

　　經營理念側重于以下幾點:

　　主要文化特征:保健和人文關懷

　　主要產品特點:具有食療保健功能的素食餐

　　主要服務特點:會員跟蹤服務

　　主要環境特征:具有傳統文化的綠色餐飲環境

　　五、市場分析

　　大學食堂吃飯一直是個問題，大學風險評估中吃飯質量低已經成為公認的問題，只滿足了學生的溫飽問題，但質量遠不能滿足學生的要求。一些大學的飲食狀況令人擔憂，甚至一些大學食堂發生集體中毒事件。

　　根據這一點，為了保證大學生的食品安全，提高大學生的食品質量，建立了大學餐飲聯盟，旨在為大學生提供廉價、安全、優質、有特色的食品，同時為高校提供一定的勤工儉學工作，幫助貧困學生更好地完成學業。

　　六、推廣和市場滲透

　　1.促銷策略

　　預宣傳:大規模、高強度、大投入。

　　后期宣傳:注重現有客戶關系管理，進行口碑營銷。計劃和組織定期的具體活動，如贊助學校組織的晚會，通過活動時不時的宣傳和提醒客戶的消費意識。對于節假日，進行有針對性的宣傳策略，比如發傳單。

　　七.財務狀況分析

　　1.根據計算，可以初步得出開店啟動資金需要10600元左右(場地租賃費20xx元，餐飲衛生許可證等證件申請費600元，場地裝修費3000元，廚具購置費1000元，基礎設施等費用4000元)。

　　2.運營階段的成本主要包括:員工工資、材料采購成本、場地租賃成本、稅金、水、電、燃料成本、雜項費用等。

　　3.日常經營財務預算和分析根據預算分析和調查，可以初步確定市場容量，每日總營業額粗略估計為800元左右，收益率為30%，從中可以計算出投資回收期為三個月左右。

　　八、營銷組合策略

　　1.有形營銷策略由于餐廳的經濟實力還比較弱，所以會在前期采取回避現實、避免大量硬廣告營銷的營銷策略，采用一套有效的“承諾營銷”進行產品推廣。通過菜單，海報，文化手冊，廣告，促銷活動等宣傳和倡導消費者。上帝的財富”我們的經營宗旨和理念。

　　2.熟練的營銷策略的連續性和計劃性將決定餐廳在避免普通餐廳顧客忠誠度低的缺陷方面具有內在優勢。為了使餐廳在顧客心中建立起權威感和信任感，餐廳將建立完整的會員信息反饋系統來實現營銷承諾。

　　九、大力打造“綠色食品”的品牌形象

　　根據食療產品競爭激烈、模仿性強、季節性強的特點，實現企業顯性文化和隱性文化的有機融合，增強企業的品牌保護意識和能力。圍繞“健康、綠色”的品牌特色，餐廳通過樹立綠色形象，開發綠色產品，采用綠色包裝和標志。

　　加強綠色溝通，促進健康消費，實現營銷目標。作為一家開展綠色營銷的餐廳，我們有天然的優勢，這家餐廳將嚴格執行綠色餐廳的標準，在原材料采購、食品加工和衛生方面都將嚴格控制。力求在不失時尚的情況下營造一個簡約優雅的用餐環境，通過餐廳設計的布局、裝修風格、溫度體現健康綠色的理念。

　　賣場設計

　　1.視覺識別

　　店名:一方面要與自身業務密切相關；另一方面，要注意商業場所在校園內，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛和接受。店名要有風格，要有長遠的含義。

　　顏色:以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調。展現時尚、潮流、優雅、品味。

　　2.商店布局

　　適當使用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡可能有效利用空間，另一方面又顯得東拼西湊，不開闊和沉悶。有些私密餐桌可以適當設計，但長期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺。分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜歡的角落和桌子。

　　照明和照明:

　　照明是餐廳裝飾的重要元素。選擇不同風格的燈光可以有效提升餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氛圍的重要組成部分。你可以選擇不同的顏色來襯托餐廳的愉快氣氛。同時，客戶應根據自己的要求，在自己的空間內保持調節照明的便利性。

　　墻面裝飾和窗簾:

　　根據季節調整，各種面料材質、圖案、顏色盡量協調，展現餐廳的風格，貼近消費者的感官享受。

　　工作臺位置:

　　桌子的設計和擺放要整體和諧，有個體差異，避免給消費者一種大排檔的感覺。

　　工藝品擺放:

　　工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費者的喜好，體現餐廳的品味。

　　餐具:

　　干凈整潔，應體現咖啡館的特色或形象。

　　背景音樂:

　　浪漫，輕音樂柔和，響度適中。

　　市場風險

　　1.內部管理風險:

　　餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但需要嚴格的風險評估管理來贏得消費者的信任。對于大多數中國經營的餐館來說，內部管理松散，服務人員素質低。如何建立現代企業制度，完善企業經營機制，加強企業內部管理，關系到企業的生存、成敗。

　　2.原材料資源風險:

　　這家餐館的原料主要是果蔬、豆類和真菌，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品。特別是這家餐廳是一家保健餐廳，所以在原材料的選擇上需要專業知識和技術投入，有利于采購新鮮、自然、無污染的綠色食品。

餐飲商業計劃書5

　　一、選址

　　1.幾大美食街，花園路，于飛路，新華路等。

　　2.各大區的繁華地段，家樂家三聯家電科技城等。

　　3.所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)

　　4.幾十輛車必須停在選定的場地或其周圍(不包括停車場)

　　5.租金不得超過30元/平方米

　　二、店鋪名稱

　　和順店家鄉快樂餐廳等等

　　三、餐廳設計

　　1.整個餐廳體現出一種家和繁華的文化氛圍，有綠、黃等顏色，讓人耳目一新。

　　2.客房設備，尤其是衛生間設備(洗手盆、抽水馬桶、干手器、衛生紙等。)應為高檔。

　　3.餐椅、桌子、碗、碟子、勺子、筷子架、食品容器、衣服套裝、筷子套裝、窗簾、桌布、口布、衣服、迎賓桌、水標簽等。必須定制，并有餐廳標志。

　　4.包間應該在15間以上(客人越來越喜歡在包間用餐)，墻壁有專門的'傳菜孔，房間有內部電話。豪華包間必須配備電視、沙發等設備)。

　　5.大廳應能容納25張標準十人桌(并扣除桌子與員工和顧客的距離)。最好有個舞臺。地板鋪防滑80 cm磚，天花板以暖熒光燈為主光源(省電提高亮度)。

　　6.衛生間應鋪防滑地磚，面積不得太小。將員工廁所與客人廁所分開。

　　7、廚房頻譜防滑地磚，轉子必須在10°左右。它包括冷食室、小吃室、洗碗室、倉庫和裝載室。廚房不得小于250平方米。

　　8.整個餐廳包括:銷售接待區(大桌子、沙發)、酒吧(有足夠的空間放飲料)、收銀倉(2)、辦公室、雜物間、更衣室、配電室、音響控制室等。

　　9.食譜是特別設計的。我們店里的名菜都是用彩色照片，菜譜的每一頁都印著“喝單”。

　　四.投資成本預算(按20xx平方米計算)

　　1.裝修:130萬元

　　2.廚房設備:30萬元

餐飲商業計劃書6

　　一、大學生食品配送的概念

　　大學生餐飲配送是針對大學生的一種特殊而全面的餐飲方案。是以食堂為主，配送為輔的全新方案。從根本上解決大學生的食品質量、安全和服務問題。菜便宜，安全，有特色，形成獨特的專業服務。

　　二、項目策劃的背景

　　大學里一直被詬病的是大學食堂的飲食問題。大學飲食質量低已經成為公認的問題，只滿足了學生的溫飽問題，但質量遠不能滿足學生的要求。一些大學的飲食狀況令人擔憂，甚至一些大學食堂發生集體中毒事件。

　　三.項目的概念和獨特優勢

　　食物分配的獨特性在于食物的多樣性和口味的多樣性。送餐人員友好有禮，對各種食物有一定了解；一款精細的配送禮品，與飲食相關，成本低廉，有別于市場餐飲配送，專為大學生設計，代表了當代大學生的高品質追求。

　　四.項目成功的關鍵要素

　　為了在大學生中成功分發食物，關鍵問題是:

　　1.味道獨特，食物多樣，符合大多數學生的口味。菜便宜又好看，努力被大學生認可。

　　2.食品安全，可靠性高。

　　3.引導綠色食品新概念，提升產品附加值，有足夠的輻射力。

　　4.附加禮品的配送精致美觀，與食品配送相關，成本低，可以增加食品的銷量。

　　五.項目成功的保證條件

　　1.在大學校園里，飲食問題沒有得到很大改善。食堂的飯菜很貴，不符合大多數學生的要求。食物種類差不多，數量少，衛生上有隱患。

　　2.隨著中國社會的進步，消費者不再單方面要求溫飽，而是在審美標準下享受高層次的物質和視覺享受。在這種情況下，大學生餐飲配送進入大學校園具有很大的優勢，這就決定了餐飲配送是推進高質量大學生活的理念和起點。以菜全、菜便宜美、干凈衛生、服務全面、送禮為口號，推出綜合性大學餐飲推廣計劃。

　　六.項目實施目標

　　高校餐飲以食堂為主，首先要提升餐飲配送的知名度。作為一個新產品，首先要在我們學院獲得經驗，然后推廣到全國所有大學。為此，制定了三個目標，即:短期目標、中期目標和長期目標。

　　1.短期目標:投資城市醫院的'每個角落，獲得80%的知曉率(1-3個月)

　　2.中期目標:取得城市學院30%以上的生源，逐步向全國各大高校推廣(半年-一年)

　　3.長期目標:獲得全國所有大學30%以上的份額。

　　七.市場環境分析

　　1.綜合環境分析

　　飲食不僅是大學生的問題，全國乃至全世界都非常重視飲食。飲食是全人類最基本、最不可缺少的部分。隨著人們物質文化生活水平的提高，人們會越來越重視飲食。因此，餐飲市場的容量將會擴大。

　　雖然目前餐飲市場競爭激烈，但仍有巨大的潛在市場，大學校園可謂是一個大市場。目前，大學生與食堂之間存在許多不和諧因素。每個學院大概有3-5個食堂，但是大量大學生從來沒有踏進過食堂大門。很多大學生反映食堂存在各種問題，最主要的是不符合大學生口味。雖然有些校園食堂有所改善，但效益并不大，學生還是不斷抱怨。食品配送將形成一個獨特的巨大市場。

　　2.競爭環境分析

　　a、高校主要是食堂

　　飲食類型基本相同

　　健康有隱患

　　價格更高

　　少上菜

　　菜基本一樣

　　B.食品和飲料分類

　　隨著中國人均消費水平的提高和人類生活質量的提高，飲食已經成為一種美的享受和精神享受。當代大學生是國家的棟梁，他們的目光和心態往往透露著對新時代的追求。飲食可以分為四類:

　　一種是甜食(如糖醋里脊)；

　　一種是酸味食物(如泡菜)；

　　一種是辣的食物(比如辣椒雞)；

　　一種是普通食物

　　C.競爭形勢

　　由于市場競爭機制的引入，食品市場的競爭越來越激烈。目前，食品市場已經基本分化，各種類型的食品，如牛毛，占據了市場。他們之間激烈的市場爭奪使得其他品牌很難進入。

　　此外，從國外進口的食品出現在中國，并逐漸進入大學校園，如肯德基和麥當勞，不僅直接造成了一些高消費階層，還尋求合作方式。比如中國最大的加油站運營商中石化正式與麥當勞中國公司簽約，宣布雙方決定結成戰略聯盟，共同開發加油站“免下車”汽車餐廳，即使用中石化的加油站網絡。這加劇了食品市場的競爭。

　　為了適應形勢，國內食品市場也開發新產品或推出新方案，進行技術改造，推動國內食品升級換代，大學校園首當其沖。一般來說，國內的飲食普遍需要更新，競爭也促進了國內飲食的進一步細分，產生了多種多樣的菜肴。

　　d、競爭對手的界定

　　作為大學校園新推出的食品配送，很可能觸及到所有校園食品的銷售利益。

　　主要競爭對手的市場定位和廣告訴求點；

　　甜食:位于廣東、福建等地區，多以兒童為代表，突出純美與和諧；

　　酸菜:地處內蒙古等地區，訴求點是自然美和草原生活；

　　辣:位于四川、安徽、湖南、江西等地區，需求點是辣，就是味道。

　　普通食品:位于全國各地區，是理性需求。

　　基于以上分析，我們確立了食品配送采取補缺的戰略定位，其具體方法是:改善飲食結構，以差異化戰略占領校園市場份額。

　　食品配送的問題和機遇

　　問題點(市場梗阻):食品市場已經基本分化，很難打入新方案。校園食堂之前改進過很多次，但是效果不好，導致大部分大學生信心喪失。

　　機遇:隨著中國生活水平的提高，人們的各種接觸增多，人們的飲食發生了很大的變化。第一，大學生對飲食的要求不僅僅是衣食住行的需要，更重要的是自我享受和精神享受的需要，所以他們尋求高質量的飲食。

　　3.消費者分析

　　(1)消費者需求

　　a、溫飽:消費者想要一個價格填飽肚子，為了維持生理需求，這是最基本的心理需求；

　　B.營養:消費者的主要目的是保護自己的健康，維持健康的生活狀態；

　　C.眼睛享受:消費者想看到的是一個好吃又好看的外觀，引起消費者的食欲；

　　d、便宜又漂亮:消費者希望以最少的成本得到最美味的食物；

　　E.服務態度:消費者最需要的是全面的服務，使他們無可挑剔，從而滿足自己的利益。

　　(2)消費習慣

　　A.時間:根據人類長期的生活習慣，人們將一天分為三餐，即早餐、午餐、晚餐；

　　B.頻率:85%的中國大學生一日三餐，即早、中、晚三餐；

　　C.食物偏好:大學容納全國各地的學生。他們的喜好并不具體，應該根據當地情況來劃分。

　　(三)價格承受能力

　　A.購買力:與發達國家相比，中國仍然是一個低收入國家。20xx年中國人均收入3500左右，購買力低。大部分大學生都是父母補貼，沒有資本。

　　B.消費結構:大學生的消費結構仍然屬于低層次消費，前三位的消費是衣食住行。食物是第一消費。

　　C.價格承受能力:大學生每月消費1000元左右。扣除衣物和日常使用，只有少量的錢用于飲食。每天吃15-25元左右比較好。最高限價不得超過35元/天的期限。

　　4.食品競爭力分析

　　A、食物分布特點

　　食品配送完全滿足當代大學生的需求。食物種類繁多，便宜又漂亮，安全又衛生，服務周到，還有禮物的吸引力。做個包裹送過去。擺脫今天的局限，安全可靠。

　　B.優缺點對比

　　食物消費是人們日常生活中最不可缺少的項目之一。以前，人們在購買時做出簡單的決定，他們不太注意關于技術處理的信息。相反，他們主要考慮了一個問題:夠不夠吃。

　　食品配送作為一種新方案，在大學里就像是一種進口產品。與以往的食堂相比，它也有自己的優缺點。

　　(a)食物優勢

　　生產工藝:以前食堂做飯是最基本的原料，配方和工藝都處于較低水平。偶爾也有生產水平較高的食品，但生產成本太高，大部分大學生買不起，銷量不大。

　　而食品配送剛剛采用了低成本、美食、高收入、現代化程度高的方式。目前，大學食堂面臨升級的選擇，食品配送可以代表新一代大學食堂的生活。

　　(b)食物劣勢

　　現代食品市場種類繁多，很難找到切入點。大學生對自己的口味很挑剔，需要一定的時間和精力。

　　配送造成的垃圾產品更多。配餐是一個全新的方案，在大學里的知名度幾乎為零。

　　C.定位策略

　　戰略定位

　　采取關注差異的策略來贏得勝利

　　市場定位

　　以城市學院為突破口，逐步推廣到全國各大高校，進而占領全國高校

　　食物定位

　　根據對高校食堂環境和目標對象的分析，為了區分競爭食品的定位，餐飲配送出現了一個全新的位置:大學生餐飲配送是提高大學生生活質量的保證。

　　大學生的食物分配取向會以高調的方式出現，以避免大學食堂的對抗策略，試圖改變舊的消費觀念和習慣。

　　傳播定位

　　a)大學生送餐口味獨特

　　b)大學生配餐便宜又好看

　　c)大學生餐飲配送服務全面

　　d)大學生的飲食分布對應著大學生所追求的獨特心態

　　4.促銷活動

　　一、促銷活動

　　大學生餐飲配送將上市:xxxx，xx，xx，xx。

　　上市前一周會公示(校報、傳單、上門推廣)

　　活動目的

　　打開知名度，鼓勵嘗試

　　活動主題

　　揭開大學生幸運食品發放的面紗

　　活動內容

　　xx年xx月xx日至xx年xx月xx日，參觀餐飲食堂者可享受八折優惠。

　　學年禮物

　　那些與食品配送建立了長期消費關系的人，可以在學年結束時得到一個漂亮的食品配送手袋。

　　B.公關活動

　　制作小冊子和傳單

　　內容:食物分配的具體情況，食物分配的特點，當代大學生改善食物的理念。

　　目的:在各種食品配送的公關和推廣活動中增進了解。

　　時間:xx月xx日

　　資助:1萬元

　　5.投資收益分析和預算分配

　　城市學院推廣費預算

　　預計到年底，校園入住率將達到20%。

　　其中:校園推廣費:(含宣傳費、海報費、宣傳單費)共計2萬元

　　公關費:5萬元

　　相關會員當日手續費:5000元

餐飲商業計劃書7

　　一、發展前景

　　自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。

　　二、店面簡介

　　本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

　　三、發展戰略

　　1. 本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。

　　2. 本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

　　3. 有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

　　4. 餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

　　5. 暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

　　6. 市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生2名。

　　經營理念側重于以下幾點：

　　主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

　　主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品

　　主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

　　主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境

　　五、市場分析

　　在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。

　　本企劃就是根據這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的'飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。

　　優勢與劣勢：

　　優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。

　　劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

　　機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

　　威脅分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

　　六、促銷和市場滲透

　　促銷策略：

　　前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。

　　七、財務狀況分析

　　1.據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需10600元(場地租賃費用20xx元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等4000元)。

　　2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

　　3.每日經營財務預算及分析

　　據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。

　　八、營銷組合策略

　　有形化營銷策略：

　　由于本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"天之素"的經營宗旨與理念。

　　技巧化營銷策略：

　　做出持續性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷承諾：

　　l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

　　2、將顧客滿意進行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

　　3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人全權負責對顧客進行跟蹤服務。

餐飲商業計劃書8

　　一、快餐店概況

　　１、本店發屬于餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

　　２、都市快餐店位于威海路商業步行街，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

　　３、都市快餐店的所有者是×××，餐廳經理×××，廚師×××，三人均有６年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定會在本行內獨領風騷。

　　４、本店需創業資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。

　　二、經營目標

　　1、由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。

　　2、本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

　　三、市場分

　　1、客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%；附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約占50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

　　3、競爭對手：

　　都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

　　四、經營

　　1、快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

　　2、大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

　　3、午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜肴，并提供一個優雅的就餐環境。

　　4、隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。

　　5、經營時間：早~晚!

　　6、對于以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

　　五、人事計劃

　　1、本店開業前期，初步計劃招收多少名全雇員（包括多少名廚師），多少名臨時雇員（含廚師）具體內容如下：

　　1）通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。

　　應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資來本店面試

　　2）經面試，筆試，體檢合格者，其簽訂勞動合同（含試用期）。

　　2、為了提高服務人員整體素質，被招上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

　　1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

　　2）實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

　　3）考核上崗，對于不合格者給停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

　　六、銷售計劃

　　1、開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

　　2、推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的'顧客。

　　3、每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者（1名）可獲得價值888元的禮券。

　　4、每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

　　七、財務計劃

　　本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

　　1）本店固定資產（）萬元1

　　桌椅（）套

　　營業面積（）平方米

　　冷凍柜（）臺

　　灶件若干

　　2）每日流動資金為多少萬元

　　（主要用于突發事件以及臨時進貨）

　　3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經營管理工作的盲目性。

　　注：因剛開業，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。

餐飲商業計劃書9

　　一、主要業務范圍:

　　餐飲服務:快餐及相關產品

　　各種軟飲料

　　企業類型:

　　□制造□零售□批發服務業□農業

　　□新興產業□傳統產業□其他

　　二、商業計劃書作者的個人情況

　　以往相關經歷(包括時間):

　　1999-20xx大堂經理

　　20xx-2003年出納

　　20xx-2005物業管理

　　學歷，相關課程(包括時間):

　　1987年高中畢業

　　20xx年營銷技能培訓

　　20xx年財務顧問培訓

　　20xx年SYB培訓

　　三.市場評估

　　目標客戶描述:

　　1.目標客戶類型:公司員工、學生和時尚青年

　　2.目標客戶的飲食習慣:方便習慣工作休閑的食客

　　3.目標客戶的性格特點:喜歡輕松的環境，不愿意花更多時間吃飯的人

　　4.目標客戶的口味特點:中西結合的時尚口味更快接受新鮮品種

　　企業的市場容量或預期市場份額:

　　餐廳位于輻射半徑500米的地理位置，方圓人口密度約0.8平方公里。初步統計為5萬人。華源工業園和富康路經濟帶主要是公司員工。王鼎地和天拓南有20多家網吧，天拓南有幾所中學和職業學院。目標客戶有較好的員工構成，包括中小企業的經營者、經理和員工、外國人、學生、自由職業者和休閑娛樂者。從他們的生活、工作、收入分析，符合目標客戶特點的比例高，各類人員就餐時間水平明確，流量均衡。

　　企業的市場容量或預期市場份額:

　　這家餐廳的地理位置是一個新的發展中地區，各種企業和公司的數量不斷增加。與此同時，網吧等年輕人集中的場所也在迅速發展，目標客戶數量也在穩步增加。

　　競爭對手的主要優勢:

　　1.已經運營很久了，有固定的客戶群。

　　2.非正規經營帶來的低成本。

　　3.使用低質量原料造成的低成本。

　　4.不追求規模，以及小批量帶來的靈活性。

　　5.勞動力成本低的優勢。

　　競爭對手的主要劣勢:

　　1、管理不規范，缺乏先進的管理理念和明確的企業發展目標。

　　2.非標準化和標準化的加工方法使成本相對難以控制。

　　3.大多數情況下，除了老客戶，都是等客戶上門，缺乏主動管理和營銷。

　　4.低成本勞動力對應的是相對較低的人員素質。

　　5.大部分都沒有品牌概念。

　　該企業與競爭對手相比的主要優勢:

　　1.先進的理念和規范的管理。

　　2.產品和服務的標準化，標準化帶來的產品質量穩定，成本可控。

　　3.更好的營銷理念和積極主動的.營銷手段。

　　4.創造良好的企業形象和品牌，帶來更穩定的客戶資源。

　　5、員工培訓，提高素質。

　　該企業與競爭對手相比的主要劣勢:

　　1、運營時間短，沒有足夠的資本積累。

　　2.運營是有創意的，但和競爭對手相比，處于標準化過程中，初期效益可能會低一些。

　　3.邊運營邊培訓，可以提高員工素質，儲備人才，但會增加成本。

　　4.創業初期，還沒有形成穩定的經營局面。

　　5.因為產品種類多，產品和時間的交叉管理相對復雜。四.銷售計劃

　　1.制品

　　午餐:方便、快捷、營養、衛生、中西合璧的新鮮風味

　　晚餐:標準服務

　　2.價格(略)

　　3.位置

　　(1)選址細節:

　　地址:

　　面積(平方米):

　　租金或建筑成本:

　　(2)選擇此地址的主要原因:

　　該地區地理位置優越，周邊有花園工業園區和富康路商業帶，人口密度理想，目標客戶多。同時，靠近蔬菜批發市場和第二冷凍廠，購買非常方便，有利于購買優質原料，降低運輸成本。

　　(3)銷售方式(選擇一個項目和類型):

　　將銷售或提供產品或服務給:最終消費者□零售商□批發商

　　(4)選擇這種銷售方式的原因:

　　直接面對消費終端，服務成本相對較低，同時可以形成有效的現金流。

　　4.促進

　　促銷:成本預測

　　廣告:成本預測

　　公關:成本預測

　　商業推廣:報紙廣告、名片:成本預測:500元

　　動詞（verb的縮寫）企業組織結構

　　企業將注冊為:

　　個體工商戶□有限責任公司

　　□個人獨資企業□其他

　　□合伙企業

　　擬設立企業名稱:賽佳快餐店

　　企業員工(請附上企業組織機構圖和員工崗位說明書數量，見附件1):

　　職位月薪

　　業主或經理經理1500元

　　員工廚房負責人1名操作員2800元次；

　　大堂負責人，1名服務員，2800元次；

　　業務人員11000元

　　企業取得的營業執照和許可證:

　　類型估計成本

　　企業營業執照200元

　　稅務登記證200元

　　健康證200元

　　合計600元

　　企業法律責任(保險、員工工資、納稅):

　　類別的估計成本

　　保險費500元/年

　　人工費5800元/月

　　納稅以銷售額為基礎

　　不及物動詞財務規劃(略)

　　七、企業組織結構圖

　　經理

　　廚房負責人、大堂負責人、業務人員

　　接線員，接線員，服務員，服務員

　　八、員工崗位描述

　　1.經理:負責企業的決策和全面日常管理，還負責財務管理。

　　2.廚房負責人:負責廚房的運行管理、衛生監督和工具清潔監督，有權檢查業務人員采購的原材料，有義務向經理報告建議，參與廚房的正常運行。

　　3.廚房操作人員:負責將原材料加工成所需形狀，負責廚房的清潔和加工工具的清潔，有義務服從廚房負責人的管理。

　　4.大堂負責人:負責大堂的日常管理、衛生監督和服務質量監督，有權檢查廚房提供的所有成品和半成品，有義務向經理匯報，并參與大堂的正常工作。

　　5.服務人員:負責為顧客提供合理有效的服務，打掃大堂和清洗餐具，有義務服從大堂領導的管理。

　　6.業務人員:負責原材料采購、業務推廣、設備管理，聯系相關部門解決問題，有義務向經理匯報。

餐飲商業計劃書10

　　一、快餐店概況

　　１、這家店發屬于餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

　　２、都市快餐店位于威海路商業步行街，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

　　３、都市快餐店的所有者是×××，餐廳經理×××，廚師×××，三人均有６年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。

　　４、這家店需創業資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。

　　二、經營目標

　　1、由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是這家店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。

　　2、這家店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

　　三、市場分析

　　3、競爭對手：

　　都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。這家店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

　　四、經營計劃

　　1、快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

　　2、大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

　　3、午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜肴，并提供一個優雅的就餐環境。

　　4、隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。

　　5、經營時間：早~晚!

　　6、對于以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

　　五、人事計劃

　　1、這家店開業前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時雇員（含廚師）具體內容如下：

　　1）通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。

　　應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來這家店面試。

　　2）經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。

　　2、為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

　　1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

　　2）實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

　　3）考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

　　六、銷售計劃

　　1、開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹這家店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善這家店的產品和服務內容。

　　2、推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

　　3、每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者（1名）可獲得價值888元的禮券。

　　4、每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

　　七、財務計劃

　　這家店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的'錢款必須經由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

　　1）這家店固定資產（）萬元1

　　桌椅（）套

　　營業面積（）平方米

　　冷凍柜（）臺

　　灶件若干

　　2）每日流動資金為多少萬元

　　（主要用于突發事件以及臨時進貨）

　　3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經營管理工作的盲目性。

　　注：因剛開業，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。

餐飲商業計劃書11

　　一、創業背景

　　近年來，中國餐飲業發展迅速，餐館種類繁多，商店數量迅速增加。各類酒店層出不窮，行業競爭日趨激烈。與此同時，外國快餐的登陸也對中國餐飲業提出了嚴峻的挑戰。隨著國外快餐的大規模進入，一種新的餐飲經營模式，連鎖經營逐漸引起了從業者的關注。連鎖經營改變了傳統的小規模生產經營模式，有效降低了經營成本，擴大了市場份額，給企業帶來了巨大的規模效益。中國有識之士已經開始把連鎖作為發展生產經營的有效手段。比如北京全聚德烤鴨集團、東安餐飲集團、天津狗不理集團、大連渤海酒店集團等都處于國內餐飲行業連鎖經營的前列，促進了行業的規模化發展。但總的來說，連鎖經營在中國，尤其是餐飲業，還處于初級階段。大力發展連鎖經營是餐飲業提高經濟效益的有效途徑和必由之路。

　　第二，店鋪簡介

　　本店位于大學聚集中心，主要目標客戶是大學生、教師和工人。營業面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐的特點是小吃。品種多，口味全，營養豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐主要是健康的菜肴。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環境和更多的選擇。餐廳裝修自然隨意，很有現代氣息。墻面采用光溫色調，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺介于家庭廚房的性質和酒店廚房的性質之間。

　　初始階段（1月—3月）

　　主要產品是針對城市中三個群體不同健康狀況的膳食。市場策略是通過積極有效的營銷策略，擠出中國餐飲和保健藥品的'市場份額；建立綠色食品良好的品牌形象，提升知名度和美譽度；收回初始投資，積極推進市場。

　　中期（1年）

　　鞏固和擴大現有市場份額，進一步完善餐飲管理體系，提高企業科學管理水平；開始準備品牌擴張所需的企業識別系統、統一特色美食、統一管理模式的建設。

　　長期（2年）

　　到那時，餐廳的運營已經進入了穩定良好的狀態。隨著企業實力和影響力的增強，當服務范圍不再能滿足潛在客戶的需求時，就會通過特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。

　　三、發展戰略

　　1.餐廳開業前需要做廣告，因為主要的客戶群體是針對學生的，學生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，沒必要在宣傳上花費太多精力，只需要傳單或多媒體形式的簡單廣告。

　　2.餐廳采用自助餐式，提供免費茶和鮮湯。而且大米質量比競爭對手好，可以采用不同的方法使口感不同，從而區別于競爭對手，給客戶更多的優惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還根據不同的節日設置有特色的情侶套餐，這將成為餐廳的一大特色。

　　3.很多同學都習慣了3.1線的生活方式。很多時候，為了節省時間，他們會選擇最近的餐廳，而不是遠處的餐廳。所以地理位置和校門距離不是很大。餐廳也會在適當的時候提供外賣服務，并根據不同情況采取相應的措施。比如三單以上（含三單），可以免費送到你家，單獨點外賣的需要交一定的送貨費。這還有一個好處。如果一個人想點外賣，為了不交送貨費，會點另外兩個外賣，這樣也可以增加銷量。

　　5.雖然暑假期間游客數量會大幅下降，但畢竟還是有一些學生留在學校，附近的居民和農民工。當時可以采取減少生產、轉移服務重點等方式，改善暑假期間的經營狀況。考慮寒假學習一個月，減少了不必要的花費。

　　6.市場經濟發展迅速，變化多端，充滿活力。所以，要從長遠的角度看一個企業的發展，制定長遠的規劃。需要總結運營的整體情況，在每個階段之后制定下一步計劃，這是一個階梯式的發展模式。運營穩定后，可以考慮擴大運營，增加其他服務項目，尋找新的市場，做連鎖經營，慢慢打造自己的品牌，發展成為專為學生提供美食的餐飲行業。總之要從長遠的角度看問題，這樣才有企業的未來。

　　第四，餐廳管理結構

　　1名店長兼收銀員，1名廚師，2名服務員。經營理念側重于以下幾點：

　　主要文化特征：保健和人文關懷

　　主要產品特點：素食餐具有食療和保健功能主要服務特點：自助形式，會員制跟蹤服務主要環境特點：綠色餐飲環境與傳統文化

　　五、市場分析

　　大學食堂吃飯一直是個問題，大學吃飯質量低已經成為公認的問題，只滿足了學生的溫飽問題，但質量遠不能滿足學生的要求。根據這一點，為了保證食品安全，提高大學生的食品質量，該計劃旨在為大學生提供廉價、安全、優質、有特色的食品，同時為高校提供一定的勤工儉學工作，幫助貧困學生更好地完成學業。優點和缺點：

　　優勢分析：這家餐廳的運營解決了學校食堂飯菜口味單一的問題，也不用擔心流動攤點的衛生得不到保證，和食堂一樣方便快捷，節省時間。此外，餐廳采用自助選擇的方法，應該很容易受到顧客的歡迎，并節省一些人力資源。簡單舒適的裝修將是餐廳的一大特色。學生一般喜歡在干凈的餐館吃飯，服務態度好，所以滿意的服務也將是餐館的一大特色。此外，餐廳提供綠色健康的食物。也符合社會綠色生態的理念，更適合注重健康的大學生。另外，學校食堂有明確的就餐時間限制，而校外很少有餐廳賣早餐，所以校外店很容易抓住因時差而失去的市場份額，換句話說就是想在就餐點前后一段時間內就餐的潛在客戶所產生的市場份額。

　　劣勢分析：由于起步早，快餐店規模小，人力資源和服務項目有限。校園內外的競爭也很激烈，所以還是有很多弊端。另一方面，由于學校假期是固定的，寒暑假期間游客數量會急劇下降，寒假期間會比暑假期間少，這將是一個難以解決的問題。

餐飲商業計劃書12

　　計劃書摘要

　　一、公司經營目標與商業模式

　　二、項目建設內容與規模

　　三、項目財務預測

　　四、中小企業融資要求

　　第一章企業概況

　　一、企業基本情況

　　1、項目業主信息

　　2、公司歷史沿革

　　3、公司組織結構

　　4、公司人員構成

　　二、企業經營業績

　　三、公司管理團隊

　　1、主要團隊管理人員

　　2、團隊素質

　　第二章企業產品及服務

　　一、企業經營模式 14

　　二、企業主要服務產品結構 14

　　三、中心餐飲與直營餐飲 15

　　1、中心餐飲店規劃 15

　　2、餐飲店設計 16

　　3、餐飲運營管理 18

　　4、直營餐飲運作計劃 21

　　四、加盟餐飲 21

　　1、加盟餐飲經營模式 22

　　2、加盟業務操作與流程 22

　　3、加盟成本費用和投資預測 24

　　4、加盟商利益分析 26

　　六、增值服務 29

　　1、電子商務服務 29

　　2、物流服務 30

　　七、服務質量控制 31

　　第三章行業和市場分析

　　一、行業現狀及發展前景 35

　　1、行業現狀 35

　　2、行業發展前景 38

　　二、客源市場分析 40

　　1、市場潛力 40

　　2、市場增長預測 41

　　3、目標市場 41

　　4、市場份額 43

　　三、市場競爭及對策 43

　　1、市場競爭情況 43

　　2、競爭對策 44

　　四、政府產業政策 45

　　第四章營銷戰略與CIS計劃

　　一、營銷目標 47

　　二、營銷策略 47

　　1、品牌策略 47

　　2、服務市場定位與組合策略 48

　　3、價格策略 48

　　4、銷售方式與渠道營銷策略 49

　　5、廣告策略 49

　　6、促銷策略 50

　　7、公關策略 51

　　三、營銷隊伍建設計劃 51

　　四、CIS計劃 52

　　1、企業CIS戰略 52

　　2、餐飲統一CIS系統 53

　　五、售后服務體系 54

　　1、服務宗旨 54

　　2、售后服務體系及基本功能 54

　　六、飲食文化活動營銷策略 55

　　第五章項目建設計劃

　　一、項目建設內容與規模 56

　　二、項目選址及項目地區概況 58

　　1、項目選址 58

　　2、項目地區簡介 58

　　三、直營中心餐飲建設計劃 60

　　1、建設內容與投資概算 60

　　2、建設進度 61

　　四、餐飲項目建設計劃 61

　　1、建設內容與規模 61

　　2、建設進度 62

　　3、餐飲店建設投資概算 63

　　五、商務網建網計劃 64

　　5、網絡系統投資概算 67

　　六、建設成本控制 68

　　第六章發展戰略及目標

　　一、公司長期發展戰略 69

　　二、戰略發展目標 69

　　1、質化目標 69

　　2、量化目標 69

　　三、企業經營發展戰略 71

　　1、企業總體經營發展戰略 71

　　2、企業運營體制 71

　　3、產品服務發展戰略 72

　　4、資本運營戰略 73

　　5、國際發展戰略 74

　　第七章公司的管理

　　一、公司管理組織結構 75

　　1、公司總部機構設置 75

　　2、餐飲店機構設置 75

　　二、管理機制 76

　　1、董事會領導下的總經理負責制 76

　　2、人才激勵機制 76

　　3、財務控制機制 77

　　4、監督機制 77

　　5、管理信息系統（MIS） 77

　　三、人力資源計劃 79

　　1、公司雇員計劃 79

　　2、教育與培訓 79

　　四、企業文化 80

　　1、企業文化建設的重要性 80

　　2、企業文化建設的目標 81

　　3、企業文化的構成 81

　　4、企業文化建設方案 81

　　5、企業文化的實現 83

　　第八章財務分析

　　一、營業收入預測 84

　　二、營業成本與費用規劃 86

　　1、營業成本 86

　　2、營業費用 88

　　3、管理費用 88

　　4、財務費用 89

　　5、總成本費用 89

　　三、資本支出 90

　　四、損益表和現金流量表 91

　　1、常規假設 91

　　2、特定假設 91

　　3、利潤預測及現金流量表 92

　　五、財務分析結論 94

　　第九章中小企業融資要求及說明

　　一、資金需求及使用計劃 95

　　1、項目資金需求 95

　　2、資金方案 95

　　3、要求資金到位時間 95

　　二、投資建議及股本結構 96

　　1、中小企業融資方式 96

　　2、股權中小企業融資及股本結構 96

　　三、投資者權力的'安排 96

　　四、投資者介入公司業務的程度建議 97

　　五、風險投資退出方式 97

　　第十章風險及對策 98

　　一、行業風險及對策 98

　　二、市場風險及對策 98

　　三、經營管理風險及對策 99

　　四、中小企業融資風險及對策 100

　　五、不可抗力及對策 101

　　附件附表:

　　一．附件

　　1. 營業執照影本

　　2. 董事會名單及簡歷

　　3. 主要經營團隊名單及簡歷

　　4. 專業術語說明

　　5. 專利證書生產許可證鑒定證書等

　　6. 注冊商標

　　7. 企業形象設計宣傳資料（標識設計、說明書、出版物、包裝說明等）

　　8. 演示文稿及報道

　　9. 場地租用證明

　　10. 工藝流程圖

　　11. 服務項目市場成長預測圖

　　二．附表

　　1. 主要服務項目目錄

　　2. 主要客戶名單

　　3. 主要供貨商及經銷商名單

　　4. 主要設備清單

　　5. 市場調查表

　　6. 預估分析表

　　7. 各種財務報表及財務預估表

餐飲商業計劃書13

　　21世紀，創業是大多數人的最終選擇，他們不愿意只為別人打工。那么，開茶葉店需要注意什么呢？現在給大家介紹一下。

　　一、店鋪選址

　　在業務運營過程中，第一個關鍵因素是店鋪地址的選擇。對此，沃爾瑪、肯德基等世界知名連鎖巨頭以其多年的發展經驗無數次證明了其正確性。商業是收集人氣、交流信息、達成交易的活動的總稱，在所有這些活動的背后，都需要“人”作為推動者和執行者。如何選擇能聚集最好人氣的店鋪，是商業活動成功的前提。所以對于缺乏“商業”運營經驗的制造企業來說，店面的選址就更重要了。

　　二、商品管理

　　商品管理是商店經營中一項非常重要的工作，其目的是保證商品在商店各個環節的`科學性和完整性，從而實現銷售額的最大化。

　　第三，價格管理

　　制造企業商業化過程中形成的壟斷價格體系與原有分銷價格體系的協調管理，將是制造企業店面運營面臨的挑戰之一。兩者都面臨重疊，需要特殊性來凸顯壟斷網絡的價值。

　　第四，物流配送

　　高效、科學的物流配送系統是連鎖經營成功的基本保證。世界第一商業帝國沃爾瑪多年來一直位居世界500強企業之首，其中一個關鍵在于建立了先進強大的物流配送體系。對于涉足商業領域的制造企業來說，他們的物流配送系統并不需要如此強大的功能，但必須滿足兩個基本目的：

　　一是壟斷商業網絡的正常供給；

　　二，與原有分配制度的協調。

　　五、動詞（verb的縮寫）導購管理

　　導購是企業與客戶之間的紐帶，是制造企業直接面對客戶的形象代表。他們通過解讀客戶的利益，解決客戶的疑惑，成功地引導銷售。一群高質量的導購員是店鋪運營實現可持續盈利的關鍵，但是導購員本身就是一門高深的學問，很難找到一群高質量的導購員。

　　為此，商店經營中導購員管理的關鍵在于兩個方面：

　　一是做好導購員的選拔、培訓和科學使用；

　　二是不斷更新和提高導購技巧。

　　六、不及物動詞促銷管理

　　促銷是指制造企業通過媒體廣告、人員促銷、公共關系等方式進行的活動。，刺激銷售，打造品牌。對這些活動的管理稱為推廣管理。主要包括企業級和店面級的推廣管理。本文主要針對制造企業店面運營的推廣管理。對于單個店面運營來說，它具有聚集人氣、吸引人、增加銷售、對抗競爭對手和增加市場份額的價值。

　　七、門店管理

　　店鋪管理涉及到店鋪運營的所有工作，包括店鋪商品管理、價格管理、導購管理等等，其重要性不言而喻。但是，筆者再次提到，卻不是為了強調門店管理的上述內容。另外，門店管理涉及太多細致瑣碎的工作和程序，包括門店安全管理、衛生管理、收銀管理、服務管理等。在實際的店鋪運營中，我們很容易錯過這些環節或者應付通關。

　　開一家飲品店，要真正從思想上認識到這些情況。正是這些細微的任務和程序的長期堅持和積累，才能造就制造企業壟斷網絡的強大市場競爭力，形成與現代終端大賣場競爭的新渠道。

餐飲商業計劃書14

　　一、創業經營宗旨和理念

　　明月西餐廳的經營宗旨為:“著意求新，以客為尊”，經營理念為“極意營造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。

　　二、市場定位

　　1、選址方面:明月西餐廳位于學院的美食街內，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環境和更優質的服務。

　　2、格調方面:明月西餐廳為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優質的服務，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉變。

　　3、校園市場環境方面:校園經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主，服務于在校大學生。服務于學生，應該提供最優質的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣達到以下營銷效果

　　潛在客戶

　　現實客戶

　　滿意客戶

　　美譽度

　　所運用的營銷方法也是多種多樣的。

　　4、swto分析

　　學院現有一萬三千幾個師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54。7%，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。消費對象比例圖如下:

　　同時在校院里經營西餐廳的swto分析圖如下:

　　s:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生。

　　w:大多數學生都習慣了到快餐和學校所設的飯堂就餐，對于西餐廳來說不那么的習慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了。

　　o:現時有40。2%師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境，而適合明月西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環境，這可表明了，明月西餐廳開業后會有更受歡迎的可能性。t:美食街有眾多快餐店和學校內有五間飯堂

　　三、管理理念

　　1、尊重餐飲業人員的`獨立人格。

　　2、互相監督:管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

　　3、營造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。

　　4、公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干。

　　四．產品介紹

　　以西式扒類為主，結合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費者的需求:

　　1、推出皇牌主食套餐，經濟實惠，例如:泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。

　　2、西餐結合快餐

　　例如:扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。

　　3、美顏甜品

　　例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗。

　　4、根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等

　　例如:現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

　　五、市場營銷策略

　　1、品牌策略:

　　“明月西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽。“明月”一詞可以營造典雅的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。

　　2、價格策略:

　　(1)主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

　　(2)針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。

　　3、促銷策略

　　(1)西餐廳的促銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

　　(2)為迎合本餐廳的經營宗旨為:“著意求新”，促銷戰略中應包含以下4方面:

　　a、求新:我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。

　　b、求變:過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養和享受為主，所以，

　　西餐廳也要以變應變，在工藝、烹調、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業市場空間。

　　c、求奇:要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應該從國外餅干、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發，同時，求奇，還表現在西餐廳結合上取長補短，用洋西餐廳的技術改造中式西餐廳，也可以用傳統的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。

　　d．求特:這個特，就是中國特色的特色西餐廳。回望中國西餐廳絕大多數是“一人一把號，各吹各的調”，固守一塊陣地，老死不相往來，結果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個特色西餐廳，上規模，拓市場，強強聯合，打造特色品牌，搶占名牌制高點。

　　(3)促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。分宿舍發放，采用密集戰略，同時利用學校廣播站，宣傳欄免費宣傳，利用站本身信息流優勢宣傳和突出形象

　　六、實施方案

　　1、按照直營店的實施情況來執行:

　　我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執行。單店的選址將會通過嚴格的市場調研和細密的市場分析及謹慎的作業態度來操作，開業前規劃，經營地考察從潛在消費分析，門店規劃，營業點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業后的經營狀況。初期的創業重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓。層次定位在10-20元的人均消費，創業初期計劃所需資金為10萬人民幣。[創業第一品牌:財富經中國創業

　　2、西餐廳服務業的模型。

　　以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經營理念的推廣。

　　3、人員與制度

　　1)店長

　　店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好西餐廳與學校的交流工作

　　工作內容:督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作

　　2)行政人事

　　主要職責:人員到職與離職的相關辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調休假作業，出勤狀況，稽查，統計作業。

餐飲商業計劃書15

　　一、項目名稱：綠色特色餐飲（巴味食府）

　　二、創業目標發展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

　　三、市場分析目前餐廳的現狀：

　　1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。

　　2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經營。

　　3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——巴國布衣、陶然居、重慶菜根香；文化——菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今后發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業的發展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。

　　四、市場調研：必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務狀況、經營現狀、員工人數等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同、供應商關系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。

　　五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特；并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發室，每周出二個創新菜，每季度換一次菜譜，做到產品人無我有，人有我優，質量穩定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發室創新出與裝修風格一致，綠色環保、滋補養生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養套餐（養顏、強身、生態）菜糸，最后運用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。

　　六、目標市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業。顧客群：個體私營業主+白領+其他。

　　七、市場策略。產品規范化、標準化、管理科學化、經營連鎖化。并導入比香港五常法還優秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執行。

　　八、餐廳設計

　　1、整個餐廳設計體現巴渝文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

　　2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、）設備力求高檔。

　　3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。

　　4、包房應有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備）

　　5、大廳需能容下標準十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節約電費又提高亮度）。

　　6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

　　7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。

　　8、整個餐廳含有：銷售接待區（大班臺、沙發）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

　　9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房內有對他們來歷的畫或照片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的'牌子于門前）。