故鄉(xiāng)的兩座水碓房的散文
故鄉(xiāng)有兩座水碓房，一座在村頭，一座在村尾。從我記事起，兩座木結(jié)構(gòu)、泥瓦片，泥土、石頭墻的水碓房就立于小山溪的旁邊，不知建于什么年代，但時(shí)間肯定久遠(yuǎn)。據(jù)史料記錄，我國(guó)在漢代發(fā)明了水碓，浙東山區(qū)在唐代已有了使用滾筒式水碓記載。祖輩們說(shuō)，解放前兩座水碓房非常鼎盛，也很出名，引來(lái)四鄰八鄉(xiāng)的村民挑谷到這里舂米，加工糧食等。
水碓，又稱(chēng)機(jī)碓、水搗器、翻車(chē)碓、斗碓或鼓碓水碓，舊時(shí)中國(guó)農(nóng)用器具。其流行于中國(guó)多數(shù)地區(qū)，是一種借水力舂米的工具，也是腳踏碓機(jī)械化的結(jié)果。水碓的動(dòng)力機(jī)械是一個(gè)大的立式水輪，輪上裝有若干板葉，轉(zhuǎn)軸上裝有一些彼此錯(cuò)開(kāi)的撥板，撥板是用來(lái)?yè)軇?dòng)碓桿的。每個(gè)碓用柱子架起一根木桿，桿的一端裝一塊圓錐形石頭，下面的石臼里放上準(zhǔn)備加工的稻谷，流水沖擊水輪使它轉(zhuǎn)動(dòng)，軸上的撥板臼撥動(dòng)碓桿的梢，使碓頭一起一落地進(jìn)行舂米。利用水碓，可以日夜加工糧食，等等。
故鄉(xiāng)的兩座水碓不僅舂米、加工糧食，而且還用來(lái)加工碾碎油茶籽，成為榨茶籽油的省力工具。所以，這里也叫榨油坊。小山溪水源較豐富，長(zhǎng)年流水不斷且水流也較大。祖輩們?cè)谛∩较辖ㄖ瘔危瑪r截溪水，通過(guò)悠長(zhǎng)的水渠，把溪水引到水碓的水輪機(jī)上。立式水輪機(jī)，像放著一個(gè)巨大的模型車(chē)輪子，除了幾枚鐵釘之外，全部用木頭制作；直徑5米左右，周邊寬約2米，中間有一格格木板制作的藏水槽，沿圓周均勻分布，流水沖擊藏水槽帶動(dòng)水輪的旋轉(zhuǎn)。水輪機(jī)中間有一根如水桶粗的樹(shù)木中軸，鏈接直徑8米左右圓盤(pán)碾槽，與水輪機(jī)約3米距離的同排位置。眾多木頭拼湊凹進(jìn)去的碾槽外包裹鐵板，圓盤(pán)上面有8個(gè)1米多高，邊長(zhǎng)0.3米左右正方形的木墩，用木頭橫桿錯(cuò)綜復(fù)雜均勻地穩(wěn)固在圓盤(pán)之上，木墩下安嵌一個(gè)鐵餅輪子。打開(kāi)水渠的閘門(mén)，流水沖擊藏水槽帶動(dòng)水輪的旋轉(zhuǎn)，即中軸旋轉(zhuǎn)，由安裝在中軸上的硬樹(shù)木頭制作的多個(gè)齒輪帶動(dòng)圓盤(pán)碾磨旋轉(zhuǎn)，不用人力，輕松，日夜不停地碾磨著油茶籽了。在碾磨過(guò)程中，時(shí)而傳來(lái)沙啦，沙啦聲，時(shí)而轟隆，轟隆聲，時(shí)而哐當(dāng)，哐當(dāng)聲；和著圓盤(pán)碾磨旋轉(zhuǎn)時(shí)的嘰呴，嘰呴聲。
以上大部分的連接都是運(yùn)用榫卯、榫銷(xiāo)、楔子等木結(jié)構(gòu)工藝完成的。驚嘆，曾經(jīng)木匠師傅們的智慧和手藝。
水輪機(jī)前面有2個(gè)石臼，并且水輪機(jī)的中軸中伸出2根木桿即碓桿，前端裝一塊圓錐形石頭，碓頭一起一落砸向石臼進(jìn)行舂米。流水的嘩啦，嘩啦聲，水輪機(jī)旋轉(zhuǎn)的嘰呴，嘰呴聲，碓頭一起一落的嘭嚓，嘭嚓聲所組成的樂(lè)章，一時(shí)打破了山村的寂寞。過(guò)去、解放前都是靠人工在石臼中舂米，挺費(fèi)力的。訖今老屋天井中還躺著一個(gè)石臼，任憑雨打太陽(yáng)曬。有了兩座水碓房，不知為鄉(xiāng)民解放了多少個(gè)勞動(dòng)力，祖輩們?yōu)橹湴痢５?0、70年代很少有人來(lái)水碓房舂米了，只是偶爾幾個(gè)為了省錢(qián)的村民來(lái)這里，因?yàn)橄冗M(jìn)的柴油機(jī)、碾米機(jī)、磨粉機(jī)已經(jīng)到村莊了。
利用兩座水碓房碾磨油茶籽，榨油的一直沿用到90年代初。此時(shí)，水碓房叫榨油坊更確切一些。油茶籽磨成粉后，放到一個(gè)很大的圓形木桶里熟一層覆一層蒸熟。然后，用一個(gè)個(gè)竹篾編織的圈套，墊上稻草，把蒸熟茶籽粉末按一定的份量，倒入其中，包好稻草，上去雙腳踩伏帖，成了蒸熟的茶籽餅，一層層地疊在一旁，靜候入“油鼓”榨油了。所謂“油鼓”，就是由兩爿很粗的樹(shù)木，中間鏤鑿成用來(lái)裝茶籽餅的空心部分，或者說(shuō)槽溝，上下爿對(duì)稱(chēng)合成，前方留一個(gè)口子流油。小心翼翼地把一個(gè)個(gè)茶籽餅置于槽溝，擠入木樁和楔子，錘擊頭裹鐵箍的木樁，引成擠壓，于是口子就淌出香噴噴的山茶油。用的是幾百斤重的石錘，用一根粗繩把石錘拎空，吊在木梁上，像蕩秋千一樣晃動(dòng)，一個(gè)人把持石錘的方向，后兩人牽住繩子往后拉或往前放，石錘高高舉起，狠狠撞擊木樁和楔子。把持石錘的那個(gè)人常常喊起勞動(dòng)號(hào)子，連同“嘰呴------嘭噠”聲，驚飛棲身于房頂瓦片上的小鳥(niǎo)們。
故鄉(xiāng)地處浙南丘陵地帶的山區(qū)，盛產(chǎn)油茶。油茶林遍布丘陵群山，曾被譽(yù)為“浙南油庫(kù)”。每年冬季前后，呈現(xiàn)一派肩挑、車(chē)?yán)筒枳鸦蛏讲栌偷泥l(xiāng)民，進(jìn)進(jìn)出出于榨油坊門(mén)口的繁忙景象。甚至每天“嘰呴------嘭噠，嘰呴------嘭噠”的`榨油時(shí)的撞擊聲，響徹山村的夜半時(shí)分。
村頭的水碓房離我家不遠(yuǎn)，水碓房成了我童年、少年時(shí)經(jīng)常玩耍、去處的地方。與小伙伴時(shí)常會(huì)爬到碾盤(pán)的木墩上旋轉(zhuǎn)，一開(kāi)一關(guān)水渠的閘門(mén)，造成水碓一動(dòng)一停，一快一慢，惹得被大人們的驅(qū)趕和罵聲。有時(shí)會(huì)靜靜地看著水輪機(jī)，流水沖擊藏水槽，旋轉(zhuǎn)到下方，又不停地倒掉流水，循環(huán)反復(fù)，而這邊碾盤(pán)又和諧旋轉(zhuǎn)……覺(jué)得很有意思，很神奇。那時(shí)的榨油師傅，三餐由他們自己燒，鍋灶為了蒸熟茶籽粉柴火基本上晝夜不停，燒飯燒菜很方便。飯是燜的白米飯，菜一般是蘿卜熬豬肉。那個(gè)艱苦的年代，吃得油味很少，師傅在熬蘿卜豬肉時(shí)還要舀一竹筒的現(xiàn)成山茶油放入其中。看著他們吃的津津有味，有一位小饞貓卻蹲在身邊……
水碓的發(fā)明，是古代中國(guó)勞動(dòng)人民智慧的體現(xiàn)，科學(xué)地創(chuàng)造了運(yùn)用水力、杠桿和凸輪原理的水碓，替代了生產(chǎn)、生活中的人力物力，且綠色環(huán)保，有些方面還值得今天借鑒呢。
到了90年代，改革開(kāi)放之初，由于大家忙于解決溫飽問(wèn)題，大力發(fā)展經(jīng)濟(jì)，哪里考慮的到文物保護(hù)，認(rèn)為舊的東西都是落后的，拆的拆，燒火的燒火，村尾水碓房被夷為平地，村頭水碓房只留簡(jiǎn)陋的房子，成為現(xiàn)代電動(dòng)機(jī)械榨油的加工廠(chǎng)。
故鄉(xiāng)的兩座水碓房并沒(méi)有保留下來(lái)，對(duì)于今天來(lái)說(shuō)，真是莫大的遺憾！如果水碓房還在的話(huà)，那將成為參觀(guān)，懷古，旅游的最好、最原始的文物景點(diǎn)，將提升村莊歷史文化的內(nèi)涵與品味，也為村莊帶來(lái)精神財(cái)富和物質(zhì)財(cái)富！今天只有用我的拙筆記錄，權(quán)當(dāng)作為故鄉(xiāng)的兩座水碓房的文字檔案吧。
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