家鄉(xiāng)的味道的現(xiàn)代散文
不知為什么，我現(xiàn)在總愛(ài)寫(xiě)與家鄉(xiāng)味道相關(guān)聯(lián)的文章，寫(xiě)了《大澤山的葡萄》《家鄉(xiāng)的芹菜》《遙想鄰居棗紅時(shí)》《落蘋(píng)果》《出姜》……這些不都是家鄉(xiāng)的味道嗎？寫(xiě)著，寫(xiě)著，不想“小巫遇見(jiàn)大巫”了，這不，時(shí)逢金秋十月，在收獲的季風(fēng)緩緩飄來(lái)的今天，“首屆中國(guó)養(yǎng)生美食文化節(jié)”在家鄉(xiāng)開(kāi)幕了，驟然開(kāi)啟了舌尖上的盛宴。我和妻乘興駕車(chē)駛到了養(yǎng)生美食文化節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，感受到了另一番家鄉(xiāng)的味道。
家鄉(xiāng)的味道若想用一個(gè)詞來(lái)形容的話，那就是“食在平度”，這個(gè)詞兒已成了媒體和家鄉(xiāng)人的慣用語(yǔ)，并將它賦予了品牌內(nèi)涵：“食在平度”是根植平度市深厚的飲食、食養(yǎng)文化，發(fā)揮平度現(xiàn)代農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)，打造以“美食+食材、美食+食養(yǎng)、美食+旅游”為特色，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的旅游目的地品牌，旨在為游客營(yíng)造全地域、全時(shí)空、全身心的旅游體驗(yàn)。
家鄉(xiāng)的味道究竟如何，媒體的朋友替我說(shuō)了：“真正的養(yǎng)生美食需要時(shí)空的歷練，需要地水的滋養(yǎng)，需要文化的積淀，需要人心的浸潤(rùn)。當(dāng)一個(gè)全國(guó)性的盛會(huì)聚焦于這片土地的'時(shí)候，我們知道，這里的美食已通過(guò)了歷史的考驗(yàn)，具備了文化的內(nèi)涵，并必定在這一次盛會(huì)中得以升騰。”
首屆中國(guó)養(yǎng)生美食文化節(jié)在家鄉(xiāng)拉開(kāi)序幕后，尚街、凱萊美食街、中杰品牌餐飲和同和老街等四處美食部落同時(shí)開(kāi)張，各個(gè)美食部落現(xiàn)場(chǎng)都是張燈結(jié)彩，花團(tuán)錦簇，精彩紛呈，處處披上了節(jié)日的盛裝，煞是好看。我看到，人如潮涌，摩肩接踵；我在想，來(lái)自五湖四海的朋友們，在這場(chǎng)獨(dú)特的盛會(huì)中，將會(huì)感受到什么是美味，什么是盛宴，什么是健康……我把目光投向了五彩繽紛的品牌，映入眼簾的都是地地道道的平度特產(chǎn)，琳瑯滿(mǎn)目，目不暇接，撩撥著味蕾，觸動(dòng)著思緒。讓我又在這個(gè)宏大場(chǎng)面全方位體驗(yàn)了十八種“地標(biāo)牌”家鄉(xiāng)味道，著實(shí)過(guò)了一把癮。
打頭陣的就是“大澤山葡萄”，大澤山葡萄種植有2100多年的歷史，從唐太宗李世民給賜名“獅子眼”開(kāi)始，一直成為中國(guó)皇家貢品；接下來(lái)就是“平度牛肉”，它代表的戰(zhàn)國(guó)時(shí)期流傳至今的齊國(guó)人民機(jī)智勇敢的“火牛”精神成為佳話；“馬家溝芹菜”也不示弱，馬家溝芹菜種子曾于2008年搭乘“神舟七號(hào)”遨游太空，2011年通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記；享有這一聲譽(yù)的還有大黃埠櫻桃、西紅柿、西瓜，都打入了國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。還有店子秋桃、蟠桃大姜、平度大花生、姜家埠大蔥、洪蘭菠菜、舊店蘋(píng)果、云山大櫻桃……這些家鄉(xiāng)味道都曾飄香全國(guó)，享譽(yù)世界。觀賞著、品嘗著這些家鄉(xiāng)味道，內(nèi)心深處生發(fā)出無(wú)限感慨：“家鄉(xiāng)味道真多、真濃，過(guò)去真沒(méi)感受到這么多。”
在養(yǎng)生美食文化節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，我還感受到了家鄉(xiāng)“十全十美”的味道，那就是“十大名吃”和“十大名菜”。先說(shuō)“十大名吃”吧，有：店子火燒、南村煎包、大田豆腐、同和巧面、臘桿子燒雞、舊店水煮肉、新和蔥花醬、開(kāi)花饅頭、園中方大蒜水餃、手撕牛肉。這些我過(guò)去大都吃過(guò)，卻沒(méi)有今天這么齊全，確實(shí)讓我大飽了眼福。
“十大名菜”可就不同了，我吃過(guò)的少，沒(méi)吃過(guò)的多，這更感到新鮮。有：平度熱拌涼、新河開(kāi)凌梭、茶山香豬、沖天牛排、花椒雞、年豬丸子、扒豬臉、祁紅熏蹄、秀水牛仔骨、養(yǎng)生南瓜等。這些不僅讓您吃著有胃口，而且道道菜有典故。
就說(shuō)那有著濃郁地道風(fēng)味的家鄉(xiāng)名菜“平度熱拌涼”吧：相傳朱毛古城有一孝子擅長(zhǎng)烹調(diào)技藝，以此為業(yè)奉養(yǎng)母親。眼見(jiàn)著老母親日漸年老體衰，憂(yōu)心如焚，整天為老母親的身體擔(dān)心。時(shí)至夏日，想到老母親最?lèi)?ài)吃新鮮蔬菜，就選了最新鮮的西紅柿、黃瓜，加入蛋餅、涼粉卷，用麻醬拌勻又怕菜涼，傷脾胃，就炒了一些細(xì)嫩的肉絲中和菜的涼性，端給老母親。老母親一看這五顏六色的菜就有了食欲，便問(wèn)兒子：“這是什么菜？”孝子隨口說(shuō)道：“熱拌涼。”老母親沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)菜，知道是兒子特為自己做的，嘗了嘗，感到特別好吃，就叮囑兒子說(shuō)：“多做些這個(gè)菜，讓更多的老人享用美味。”孝子遵母命，精心制作，上市銷(xiāo)售，成為平度市一道暢銷(xiāo)不衰的菜品。家鄉(xiāng)一句俗話幾乎家喻戶(hù)曉，就是：“熱拌涼，不用嘗。”就是對(duì)這道菜的最好詮釋。
“沖天牛排”更有歷史的傳說(shuō)：戰(zhàn)國(guó)時(shí)，燕昭王伐齊，派兵攻下齊國(guó)七十余城，只剩即墨、莒城未攻下。公元前279年，在攻即墨城時(shí)，即墨城守軍知道田單是位足智多謀的勇士，公推他為守城大將軍。田單把城里一千多頭牛收集起來(lái)，給它們披上五彩龍紋衣，牛角上綁上鋒利的尖刀，牛尾上束好灌滿(mǎn)油脂的干蘆葦，再沿城墻根鑿?fù)噶藥资畟�(gè)大洞穴。田單選了一個(gè)漆黑的夜間，一聲令下，將牛尾一起點(diǎn)燃，從鑿?fù)傅亩囱ㄖ邪雅７懦觯拔迩咽侩S其后，牛尾熱，怒而奔燕軍。”燕軍從睡夢(mèng)中驚醒，見(jiàn)一大群五彩怪獸，嚇得四處逃竄。被“火牛”踢死的、被齊兵砍死的若干。田單又乘勝追擊，全部攻下了城邑。打了勝仗后，老百姓殺了一頭牛，將牛肉烤熟，放上一些佐料，送來(lái)慶賀，田單很喜歡這種做法，故取名為：“沖天牛排”，這個(gè)菜在家鄉(xiāng)廣為流傳。眼里觀賞著這道家鄉(xiāng)名菜，我心里想起了2000多年前在家鄉(xiāng)發(fā)生的“田單火牛陣”的故事，這道菜讓我的思緒跨越了2000多年的時(shí)空，雖說(shuō)“田單火牛陣”的故事已遠(yuǎn)去，家鄉(xiāng)名菜卻延續(xù)著它的歷史。
“栽下梧桐樹(shù)，引來(lái)金鳳凰。”家鄉(xiāng)的味道一出名，就打造出了“中國(guó)養(yǎng)生美食文化節(jié)”品牌，有了這張“名片”，就引來(lái)了世界各地五花八門(mén)的美味名吃，置身于養(yǎng)生美食文化節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，我見(jiàn)到了過(guò)去見(jiàn)所未見(jiàn)、聞所未聞的國(guó)內(nèi)外名吃，真是見(jiàn)了大世面了。在這里，我觀賞到了“泰國(guó)花枝燒”“澳大利亞深海章魚(yú)腳”“印度小吃”“朝鮮打糕”“馬來(lái)西亞娘惹”“意大利鮮果汁”“巴西烤肉”“歐洲薯?xiàng)l王”“波尼亞無(wú)淀粉烤腸”……我還觀賞到了“臺(tái)灣上奉茗茶”“臺(tái)灣魚(yú)豆腐”“香港十二道風(fēng)味”……還有“老湯老味老北京”“天津狗不理包子”“長(zhǎng)沙大香腸”“彩云之南桂花糕”“重慶酸辣粉”“梅城之戀”“廣東水晶蝦餃”“一帶一路蟹黃蝦球”“武漢熱干面”“常熟叫化雞”“海南屏東椰奶”……這些早已使我應(yīng)接不暇。
我駐足在“巴西烤肉館”，只見(jiàn)巴西小伙在嫻熟地烤著肉串，我把鏡頭對(duì)準(zhǔn)了他，并“哎”了一聲，巴西小伙轉(zhuǎn)過(guò)頭來(lái)，并報(bào)以會(huì)心地微笑，我不失時(shí)機(jī)地“咔嚓、咔嚓”頻頻地按動(dòng)著快門(mén)，接著就招徠了許多買(mǎi)“巴西烤肉”，使他的生意火爆起來(lái)，我也乘興買(mǎi)了幾串“巴西烤肉”，細(xì)細(xì)品味，烤肉鮮嫩，美味可口、口舌生香；在“朝鮮館”前，我見(jiàn)一朝鮮或是中國(guó)小伙正在掄著大木錘敲打“朝鮮打糕”，我從各個(gè)不同角度拍了他在家鄉(xiāng)敲打糕的生動(dòng)畫(huà)面，這是平日里所看不到的異國(guó)風(fēng)采；在“常熟叫化雞”館前，“叫化雞”這三個(gè)字引起了我的興趣，我便買(mǎi)了花40元錢(qián)買(mǎi)了一只，回家品嘗味道不錯(cuò)，順手拿起紙兜一看，啊？原來(lái)還是江南一絕，叫“洪七公叫化雞”，再看一側(cè)，還有《洪七公叫化雞典故》，妻接過(guò)去一看，就念了起來(lái)：“南宋末年，江南名士—丐幫幫主洪七公行走江湖，饑寒交迫之際，偶得一只農(nóng)家雞，隨以荷葉、黃泥裹而燒之，陣陣清香撲鼻而來(lái)，去黃泥荷葉食之，奇香無(wú)比，皮酥香嫩，回味悠長(zhǎng)，余味無(wú)窮，真乃人間美味佳肴……八百多年來(lái)一直經(jīng)久不衰。”咀嚼著“洪七公叫化雞”，我的思緒也是余味無(wú)窮。
參觀“中國(guó)養(yǎng)生美食文化節(jié)”歸來(lái)，我在想，乘“中國(guó)養(yǎng)生美食文化節(jié)”引來(lái)的這些品牌名吃，一旦“落戶(hù)”平度，這不就使家鄉(xiāng)的味道不斷發(fā)揚(yáng)光大,更多元化了，也就成了家鄉(xiāng)的味道了，家鄉(xiāng)的味道在變，在發(fā)展。待明年，不，待將來(lái)，家鄉(xiāng)的味道將會(huì)更豐足、更美好！
每個(gè)人都會(huì)感受到家鄉(xiāng)的味道，那是與眾不同的味道。而我的家鄉(xiāng)的味道，既融進(jìn)了歷史，又融入了世界各地的味道，使家鄉(xiāng)的味道味更濃，情更深。
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