粥話網(wǎng)絡(luò)散文

時(shí)間：2021-06-13 16:42:37 散文我要投稿

粥話網(wǎng)絡(luò)散文

　　與友聚餐，炒得幾碟小菜，胡侃海吹中吃完卻均無去意，圍著餐桌繼續(xù)神聊。

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　　忽一友道：你們覺得，這世界上什么東西最好吃?

　　眾友皆嘴中嘀咕，若有所思，卻一時(shí)無人能立即確定，唯我脫口而出道：粥。

　　從小，我就喜歡喝粥。

　　那做粥的人，是我的外婆。

　　外婆是典型的中國傳統(tǒng)家庭婦女。

　　江南女子，心靈手巧，賢惠而勤快，不但做得一手好女紅，還有一手好廚藝。外婆調(diào)理得一手好菜，而其熬出的一口粥尤其讓人叫絕。

　　在古舊而潔凈的灶臺(tái)邊，外婆圍著粗布圍裙，執(zhí)勺在一口熱氣騰騰的大鐵鍋中輕輕攪動(dòng)，鍋中的米粒載浮載沉，清晨淡淡的陽光透過早被熏得黑黑的木窗欞，照在外婆布滿皺紋的臉上。

　　小小的我則蹲在灶下扇動(dòng)著蒲扇，催動(dòng)爐中的柴火。

　　喜歡仰頭看外婆寫滿歲月卻又平靜安詳?shù)哪槪効諝庵酗h散著的淡淡炊煙和愈來愈濃的粥香。

　　粥好了，盛在青花瓷碗中，晶瑩如玉的粥面氤氳著熱氣，再加上從巷口販夫挑子上買來的一方紹興腐乳，或是冬夜自家壇子里腌的一碟雪里蕻就粥，人生于此，夫復(fù)何求。

　　粥可謂天下第一補(bǔ)品。

　　每當(dāng)感冒發(fā)燒，即使再美味、再有營養(yǎng)的食品甚或補(bǔ)品這時(shí)吃起來也會(huì)索然寡味，難以下咽。

　　唯外婆端到床頭的那碗彌散著谷物自然清香的白粥，熱乎乎地喝入口中，柔順地滑進(jìn)喉嚨，下到腸胃，虛弱的身體頓時(shí)淌過一種輕柔而溫暖的撫慰，慢慢地全身三萬六千個(gè)毛孔冒出汗來，那時(shí)便覺百骸通暢，四肢又再滋生出了力量，大腦復(fù)歸一片清明。

　　這時(shí)候，一碗普通的白粥遠(yuǎn)勝一碗濃濃的參湯。

　　其實(shí)外婆端到床頭來的.豈只是一碗粥，那里頭盛滿的都是濃得化不開的愛呀。

　　長大了來到廣州。

　　廣東人食粥可謂花樣百出，讓喝多了小米粥、綠豆粥的北方人直看到眼花繚亂、目瞪口呆。

　　從茶樓中最常見的皮蛋瘦肉粥、豬什粥、魚片粥、蝦球粥、雞絲粥，到經(jīng)典得可以講出一段故事的狀元及第粥、荔灣艇仔粥，又到清熱消滯的瑤柱白果粥、胡蘿卜馬蹄茅根粥，再到味道濃郁的柴魚花生粥、蛇皮蛇碌粥，還到名貴的魚翅燕窩粥、龍蝦粥等等，沒有什么料頭是放不進(jìn)廣東人的粥里的。

　　迷戀于廣東粥的活色生香、繁花似錦，幾年吃下來，也琢磨出了一些門道。

　　知道了放粥料的時(shí)間很有講究，料放得早會(huì)老，沒有了鮮嫩的感覺;料放得遲了不但肉料可能會(huì)不熟，而且肉的鮮味也入不了粥中，相互的滋味不能夠相互滲透、融合，相得益彰。還有切莫忘了用姜絲辟去肉料的腥膻味，粥起鍋時(shí)再撒一把蔥花、點(diǎn)兩滴麻油，去激發(fā)起粥的陣陣香氣。

　　在廣州這個(gè)快節(jié)奏的都市呆久了，人情冷暖讓人唏噓，酸甜苦辣都已嘗遍，繁華閱盡、千帆已過，才知道平平淡淡才是真。

　　而嘗盡百味，也才明白大味無味，任你千樣百樣的粥，原來粥的最高境界還是最簡簡單單的一碗白粥。平和無爭，讓人清心寡欲，但那一份香稠膩滑、暖透臟腑的感覺，卻是世界上任何山珍海味都無法企及的。

　　熬一鍋好的粥需要很長的時(shí)間，那便需要早起，需要耐心�，F(xiàn)代人夜生活豐富，早上遲遲不肯起床，哪里還伺候得出一鍋綿綿細(xì)粥呢。

　　熬粥于我卻是莫大的樂趣。

　　先燒一鍋開水，淘了米倒進(jìn)去，不要讓米粒墜底，一直攪動(dòng)到水再開，這樣粥就不會(huì)粘鍋底了。

　　熬粥的米，千萬別學(xué)酒樓、食肆加堿，那樣米是綿爛得快了，但影響了粥的色澤和口味，得不償失。

　　熬粥就象人生一樣，要經(jīng)得住寂寞，耐得住性子，投入你的真情，盛在時(shí)光的鍋中，用心中的三昧真火，慢慢地去煎熬，你的生命自會(huì)彌漫起幸福的香甜。

　　一鍋好的粥煮成后，當(dāng)如袁枚《隨園食單》中所述：“見水不見米，非粥也;見米不見水，非粥也。必使米水融合，柔膩如一，而后謂之粥�！�

　　舀一碗綿軟的粥，用勺輕輕地?cái)噭?dòng)，白霧裊裊中只見一鍋雪白瑩亮，絕見不到一粒米粒和一絲水花，水與米已經(jīng)真正交融在一起。

　　這樣的一碗白粥，本真、單純，卻一瞬間讓世間所有的美味葷腥都成了俗世之物。

　　外婆高壽多福，無疾而逝，走時(shí)平靜如常。生存的壓力讓我無法前往送行，只有到了春雨霏霏的清明時(shí)節(jié)才總算脫開了身，帶著無比的愧疚回到故鄉(xiāng)。

　　到外婆家已是深夜，姨娘特地為我熬了一鍋粥，用透花薄瓷碗端上來，有桂圓肉的甜蜜，有蓮子的清香，有紅棗的醇厚，入口香滑。