媽媽的口福雜文隨筆

時(shí)間：2021-07-01 14:52:01 隨筆我要投稿

媽媽的口福雜文隨筆

　　臨近清明，陪爸媽回老家掃墓，回來(lái)后，媽媽總是叨念姥姥生前的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，特別是姥姥做的豆面條湯。

媽媽的口福雜文隨筆

　　媽媽回憶：在她小時(shí)候，每當(dāng)清明過(guò)后，正值春耕大忙時(shí)節(jié)，為不誤農(nóng)時(shí)，會(huì)請(qǐng)些幫工，那些幫工因?yàn)楦傻亩际求w力活，所以飯量特別大，再加上一家大小總有二十多口，每天的午飯便是家里頭等大事。早晨家里的男人和幫工們下地耕種，姥姥便開(kāi)始準(zhǔn)備午飯。姥姥家的院子里有一個(gè)灶臺(tái)，灶臺(tái)上有一口大鍋，姥姥的午飯就圍繞著這口大鍋展開(kāi)。她先用大鍋烙出一摞直徑約莫一米大的烙餅；備好一盆黃醬，再洗出一捆剛從地里刨來(lái)的小蔥；大鍋燒熱，蔥花熗鍋燉兩盆菠菜豆腐，主食和菜就算做好了。接下來(lái)，姥姥會(huì)用一個(gè)大號(hào)的搪瓷盆攪一盆豆面糊（豆面也是自家磨盤(pán)攆得的），然后燒上一鍋開(kāi)水，靜等下地的幫工們進(jìn)門(mén)。

　　等到日頭正中，下地的男人們進(jìn)門(mén)洗手擦臉的功夫，姥姥把盛有面糊的盆放到鍋臺(tái)上，一只手順著盆沿五指岔開(kāi)，另一只手將面盆傾斜，面糊順著五根手指流下，連續(xù)不斷地流到滾開(kāi)的鍋里，一盆面糊瞬間變成粗細(xì)均勻的面條。撒上菠菜碎，鹽和一小勺香油，一鍋原汁原味的豆面條新鮮出鍋。

　　媽媽每次說(shuō)到這里，都會(huì)吸一下將要流出的口水，好像那味道誘發(fā)了她嘴里全部的味蕾。然后嘆口氣：“幾十年過(guò)去了，想起那味道，仍然會(huì)口有余香。只可惜我那時(shí)太小，沒(méi)有去學(xué)，你姥姥的這道美味算是失傳了。”

　　聽(tīng)了媽媽的叨念，我自告奮勇要滿足媽媽的心愿。

　　媽媽對(duì)我的承諾深表質(zhì)疑：“你連見(jiàn)都沒(méi)見(jiàn)過(guò)，怎么做的出來(lái)？”

　　我信誓旦旦表示：“毛主席說(shuō)只有想不到，沒(méi)有做不到，您就擎好吧！”

　　夸下海口，回到家馬上進(jìn)行實(shí)物演練，首先用研磨機(jī)把紅豆和綠豆磨成粉末，然后加少許鹽，和一小盆面糊，待水燒開(kāi)后，按照媽媽的描述，將面糊順著手指流入鍋中，一鍋清水立刻變成濃稠的面糊，首戰(zhàn)告負(fù)。繼續(xù)進(jìn)行第二次實(shí)驗(yàn)，由于面糊過(guò)稠，無(wú)法順著手指流下，又一次以失敗告終。俗話說(shuō)“試不過(guò)三”，總結(jié)前兩次失敗的原因，調(diào)整面糊的加水量，并加以變通，在面糊中添加了少量淀粉攪勻，當(dāng)面糊再次順著手指流到滾開(kāi)的'水中，借著淀粉的黏性，馬上凝結(jié)成一根根淡灰色、還泛著淺綠的面條，試驗(yàn)成功。盛上一碗，那豆香氣直入心脾，爽滑勁道的面條在胃里暖暖的，滿口泛著豆香，難怪媽媽幾十年都會(huì)念念不忘。

　　記下整個(gè)的操作步驟和用料劑量，去給媽媽現(xiàn)場(chǎng)操作，讓媽媽重溫一下兒時(shí)的快樂(lè)。媽媽湊在廚房，專注地看著她女兒帥氣地操作，樂(lè)得合不攏嘴。雖沒(méi)有姥姥的大手筆，但是動(dòng)作還是模仿得有幾分神似。

　　一碗香氣十足的豆面條新鮮上桌。姥姥遺傳的美味，加上女兒的手藝，成就了媽媽的口福。

　　看著媽媽吃著面條，臉上溢滿的笑容，心里有說(shuō)不出的愉悅：子欲養(yǎng)，而親還在，是天下兒女最大的成就！

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