燒烤的快樂心情隨筆

　　吃燒烤在國外是一件很平常的事情，在俄羅斯就更加普通了。一般情況下都是幾個同學或者朋友相互約好時間，大家先分工提前一天時間把所需要的東西都準備齊，第二天一早坐上城際的小火車就可以去一個自己喜歡的地方吃燒烤了。 燒烤的準備其實也很簡單，主要是食物和工具。比如一般先買點不帶骨頭的豬肉，如果喜歡的話還可以買點雞翅，雞腿，小泥腸什么的，牛肉因為不好熟，烤完又太老，所以一般不買，不吃肉的也可以帶點土豆，烤烤吃，也不錯。肉最好事先腌一下，當然也可以不腌，帶點番茄醬烤好了蘸著吃味道也很好。 工具方面一定要有燒烤用的釬子，這東西不貴，十二支裝的長釬子才幾十盧布，如果不買新的，在舊貨市場買幾支舊的洗干凈也能用。燒烤爐子可有可無，沒有爐子到野外找點石頭自己壘起來，架著烤也是一樣的。其他東西就是一些點火用的，比如帶點舊報紙，雜志，打火機，也可以去超市買點碳。 一般來說一年四季都可以吃燒烤，燒烤用的柴也可以在郊外的森林里撿到，不過在冬天，春天，或者夏天的雨后你到郊外就不一定能撿到干柴了，所以這時候買點碳還是有必要的。當然你也可以自己從家里帶上木柴去烤。不過說實話，如果你燒火的技術不行，還是帶碳去比較好，十幾塊錢就能買5公斤或者10公斤的一大包的碳，燃燒好還沒有煙。 應該說秋天是吃燒烤的最佳季節，不僅風景好，而且到處都是干柴，不過天干物燥的還要小心著火才好。還有就是帶點一次性的餐具，再買點便宜的大桶裝水。可以喝，也可以用來洗手，有事發生時，還能拿來滅火。 我記得第一次吃燒烤還是在我們教授家的別墅里做客時他為我們做的。

　　那可以說是一次最正宗的俄式шашлык（燒烤）了，因為對這個特別感興趣就一直幫他做，也學會了這種方法，其實也挺簡單的。我還是先介紹一下它的制作過程吧，有興趣的也可以自己拿回家試試看。我記得那次我們先去市場買來一大塊去骨的豬肉，回家后把它切成五公分見方的肉塊，然后拿一個水桶把肉碼進去，我看見教授每碼放一層肉就在上面撒一些鹽和黑胡椒，放一些洋蔥圈和檸檬片，等把幾層肉都碼好后就開始往桶里加水，另外還放了一些白醋和紅酒，這種兌好的汁水我試著用手嘗了一下是酸甜微咸的，汁水要剛好沒過肉為止，最后拿塊石頭把肉壓住，放到別墅的地下室里，因為那里溫度很低，跟冰箱效果差不多。之后就是燒烤的過程了，用釬子串肉就不用說了，就說點火吧，還是挺有技術的。要不怎么有人說，會燒火的人一把柴火可以做熟一頓飯，不會燒火的人一車柴也不一定能燒開一碗水。教授家里有個燒烤用的大爐子，他首先在爐子里加了不少柴，我見教授拿了張報紙點著了隨便揉了幾下，就把一塊大木柴點起來了，爐子里的柴火也一下子就起來了

　　。這時候先不忙著烤，要等到火勢退了，爐底的木柴被燒成黑碳的時候才拿出肉串放在上面烤，碳火忽明忽暗的，肉在上面吱吱的冒著白氣，很快就能聞著香味了。因為肉塊大所以要用這種慢火反復的燒烤才能熟透。看著一排的肉逐漸變了顏色，教授就把它們一一取下來，拿剛才桶里腌肉用過的汁水一杯一杯再淋在肉串上，好讓它繼續進味。一直把肉從白變成焦黃，才能把它拿下來吃。 我在旁邊早就等不及了，因為香味一陣陣傳來，真是忍住不住口水都要流下來了。趕緊把肉塊從釬子上卸到盤子里，切了一塊，一口吃下去，哇！！！真是太好吃了，肉質外焦里嫩，咸酸適口，滋味從肉里一層一層傳遞出來，不僅聞著香吃起來更是停了口。因為是用松木烤制的，所以吃在嘴里還有一種另人陶醉的松木清香，這種大自然的原始野味加上獨家配制腌制方法，一串正宗的俄羅斯烤肉就算完成了，那味道真是令人無法抗拒。掌握了這種方法后我就經常約上好朋友一起到郊外吃燒烤了。 在俄羅斯的城市周圍幾乎都是原始森林，出了城，開車只要十五分鐘，道路兩旁就被密不透風的白樺和紅松樹林所取代。走進林子里腳底下踩著的都是堆積的厚厚的陳年落葉，踩在上面軟軟的好像很厚的海綿墊子一樣。在盛夏的時候深入森林不超過一百米頭頂上的陽光就被蓋的嚴嚴實實了，在林子里走就像掉進了黑夜里一樣，偶爾有一道陽光透過樹陰射進來，照在地上也只有井口那么大的一塊光線。如果你還敢往里走，腐的泥土氣息夾雜著陳年的樹葉味道，伴著瘴氣就會向你襲來，一陣風吹過來，涼颼颼的，讓人不寒而立。從森林里一下子鉆出來，走到了大路上，看著明惶惶的太陽，跟剛才的境地有一種恍然隔世的感覺。 在周末的時候和幾個朋友一起花上幾個盧布坐上小火車任憑它把你帶到什何地方，只要你喜歡的，看到有個美麗的湖，湖邊有樹林，你就可以下車在湖邊與朋友一起做燒烤。

　　當然你也可以去一些周邊的.名勝小城，那樣不僅可以吃美味的烤肉還能游覽一下當地的特色景觀，這些小城或者說小村莊各有各的特色，有的有名人故居，有的是戰爭紀念地，還有的有異國情調的城堡。在那些小村莊里有著俄羅斯特有的鄉村氣息，當地人過著一種田園詩般的生活。周圍的景色在一種簡單的色彩搭配下，一種單調的美一種歐陸風格的美，就顯現出來了。不管怎么看都是那么和諧，那么完美，讓人感覺舒服，親切。 而我還是比較喜歡去海邊吃燒烤，當時正好住在圣彼得堡，那里是波羅地海的入海口，我們幾個朋友經常坐著小火車沿著芬蘭灣到周圍的海濱浴場的海灘附近吃燒烤，每次從小火車站出來穿過樹林，就能看見蔚藍色的波羅地海，極目遠眺海對面那一線的陸地就是芬蘭。吃完燒烤，或跳進海里去游泳，或躺在沙灘上曬太陽，讓自己的身心完全放松，你會覺得生活原來還可以這么美的。 每當夕陽西下，天空中出現絢麗的晚霞，聽著潮漲，潮落的海浪聲，看著白色的海鷗在頭頂盤旋，在海岸邊翩翩起舞，這時候光著腳漫步在沙灘上，依依不舍的揮手告別這最后的美景，那種感覺真是人生中一種難得的體驗。

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