如何進(jìn)行本科論文開題報(bào)告寫作參考文本

時(shí)間：2021-11-19 10:08:44 論文我要投稿

如何進(jìn)行本科論文開題報(bào)告寫作參考文本3篇

　　隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，報(bào)告不再是罕見的東西，其在寫作上具有一定的竅門。我敢肯定，大部分人都對寫報(bào)告很是頭疼的，以下是小編為大家收集的如何進(jìn)行本科論文開題報(bào)告寫作參考文本3篇，歡迎大家分享。

如何進(jìn)行本科論文開題報(bào)告寫作參考文本3篇

如何進(jìn)行本科論文開題報(bào)告寫作參考文本3篇1

　　一、課題名稱對我校20xx級初中學(xué)生歷史學(xué)習(xí)現(xiàn)狀的跟蹤調(diào)查

　　----兼談對初中歷史教學(xué)的有效性研究

　　二、課題研究的目的與意義

　　初中歷史教學(xué)是提高素質(zhì)教育的必要部分，是培養(yǎng)學(xué)生個(gè)人價(jià)值觀的關(guān)鍵。同時(shí)初中課改已進(jìn)行好幾年了，而且大部分老師都能夠采用新課程理念進(jìn)行教學(xué)，但是，初中歷史教學(xué)的現(xiàn)狀卻令人堪憂。本課題試圖通過對初中學(xué)生歷史學(xué)習(xí)現(xiàn)狀的調(diào)查和分析，發(fā)現(xiàn)問題，并提出解決問題的相關(guān)對策。

　　對本校20xx級初中學(xué)生歷史學(xué)習(xí)現(xiàn)狀的跟蹤調(diào)查研究，目的在于了解初中學(xué)生對歷史學(xué)習(xí)、對教材、對教學(xué)方法、對考試以及作業(yè)布置的看法，了解他們歷史學(xué)習(xí)的質(zhì)量以及對歷史教師的要求，并結(jié)合自己的教學(xué)實(shí)踐，力求為我校初中歷史教學(xué)和改革實(shí)踐提出適合校情和學(xué)情的可供參考的依據(jù)和建議，并進(jìn)一步提高我校初中歷史教學(xué)的有效性。

　　三、該課題研究的現(xiàn)狀、水平和發(fā)展趨勢

　　本課題組成員通過資料查詢和網(wǎng)上搜索，發(fā)現(xiàn)對這方面的研究很多，(www.fwsir.com)也有一定的經(jīng)驗(yàn)可以借鑒，但大多只是理論上的論證，泛泛而談，而且調(diào)查范圍也很廣，缺乏實(shí)際的操作性和針對性。近些年人們也發(fā)現(xiàn)了這方面的問題，開始走校本教研的路子。

　　四、課題研究的理論依據(jù)

　　本課題符合當(dāng)前的教學(xué)理論，通過校本教研，促進(jìn)基礎(chǔ)教育課程改革向縱深發(fā)展，積極推進(jìn)素質(zhì)教育，充分發(fā)揮教師的專業(yè)引領(lǐng)作用，努力提高我校學(xué)生歷史學(xué)習(xí)的整體水平。我們的教育目的就是讓學(xué)生走向獨(dú)立，走向終身學(xué)習(xí)的道路，只有學(xué)生對歷史的學(xué)習(xí)興趣被培養(yǎng)起來，學(xué)生才有可能走向自覺學(xué)習(xí)，才能實(shí)現(xiàn)教育從傳統(tǒng)教學(xué)的“三個(gè)中心”（即以教師為中心、以課堂為中心、以課本為中心）向新課程標(biāo)準(zhǔn)要求的“三個(gè)為本”（即以學(xué)生為本，以能力發(fā)展為本，以自主學(xué)習(xí)為本）的轉(zhuǎn)變，重視學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，為學(xué)生的全面發(fā)展和樂于學(xué)服務(wù)。

　　五、課題研究目標(biāo)、主要研究內(nèi)容、研究方法

　　研究目標(biāo)：本課題試圖通過對初中學(xué)生歷史學(xué)習(xí)現(xiàn)狀的調(diào)查和分析，發(fā)現(xiàn)問題，并提出解決問題的相關(guān)對策。以期使得我校教師根據(jù)學(xué)生的具體情況來改善自己的教學(xué)方法，提高學(xué)生學(xué)習(xí)歷史的興趣，提高教學(xué)效果。

　　研究內(nèi)容：通過調(diào)查了解學(xué)生對歷史學(xué)習(xí)、對教材、對教學(xué)方法、對考試和作業(yè)的看法，了解他們歷史學(xué)習(xí)的質(zhì)量以及對歷史教師的要求，找到具體原因，采取相應(yīng)的對策，提高教學(xué)效果。

　　研究方法：

　　⑴調(diào)查研究法。從我校20xx級學(xué)生歷史學(xué)習(xí)現(xiàn)狀調(diào)查研究入手，廣泛開展問卷調(diào)查、典型訪談和專題調(diào)研，獲取有效的信息與分析問題的數(shù)據(jù)。

　　⑵統(tǒng)計(jì)分析研究法。即從學(xué)生中獲取的大量第一手資料進(jìn)行整理，并做成統(tǒng)計(jì)圖表進(jìn)行分析，從而獲得解釋性理解的研究結(jié)論與改進(jìn)意見。

　　⑶經(jīng)驗(yàn)總結(jié)法。在研究過程中，及時(shí)分析教學(xué)現(xiàn)象、教學(xué)問題，及時(shí)總結(jié)實(shí)驗(yàn)的經(jīng)驗(yàn)和亮點(diǎn)，及時(shí)提出進(jìn)一步改進(jìn)和加強(qiáng)課改實(shí)驗(yàn)的工作意見和具體對策。

　　六、研究工作的步驟、課題參加人員的分工時(shí)間內(nèi)容

　　第一階段：20xx、3～20xx、7準(zhǔn)備階段：搜索收集相關(guān)資料進(jìn)行學(xué)習(xí)、交流、討論，了解國內(nèi)外同類課題研究狀況，確定研究課題，確立課題組負(fù)責(zé)人和實(shí)驗(yàn)教師，撰寫實(shí)施方案，申報(bào)課題。

　　第二階段：20xx、8～20xx、2實(shí)施階段：（1）精心制作和完善調(diào)查問卷。（2）確定每班歷史成績不同等次的學(xué)生做訪談的對象；（3）做好調(diào)查問卷的統(tǒng)計(jì)和分析。（4）做好受訪學(xué)生的書面記錄并分析。

　　第三階段：20xx、3～20xx、7總結(jié)、結(jié)題階段：匯總、整理課題實(shí)驗(yàn)材料，撰寫研究報(bào)告，申請結(jié)題鑒定。

　　七、課題研究的預(yù)期成果

　　通過論文、調(diào)查報(bào)告等形式呈現(xiàn)研究的理論成果。

如何進(jìn)行本科論文開題報(bào)告寫作參考文本3篇2

　　一、選題：商務(wù)談判中的跨文化溝通問題

　　二、選題的意義和價(jià)值

　　涉外商貿(mào)談判中跨文化溝通，是國內(nèi)企業(yè)談判者難以把握的內(nèi)容。如何處理好涉外談判中的文化溝通，如何避免談判中的誤解……，是國內(nèi)許多涉外談判者十分關(guān)心的問題。論文從談判中常見的中外商務(wù)談判的文化沖突分析出發(fā)，結(jié)合東西方思維方式、商業(yè)習(xí)慣、社交禁忌與法律等方面的差異，提出了涉外談判中的跨文化溝通的策略

　　商務(wù)活動(dòng)開展必須依跨文化溝通來實(shí)現(xiàn)。跨文化溝通往往會(huì)受到不同的文化差異因素的阻礙。這些文化差異包括語言文字、思維方式、價(jià)值觀念、法律規(guī)范、風(fēng)俗習(xí)慣等因素。要進(jìn)行有效的跨文化的溝通，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)臏贤ㄍ緩剑朔幕町惖牟焕蛩兀訌?qiáng)理解和融合。

　　三、選題的學(xué)術(shù)前史

　　跨文化溝通是跨國公司管理中的重要方面。文化、文化層次及文化差異在跨國經(jīng)營中對跨文化管理和談判的語言溝通與非語言溝通的基礎(chǔ)有著重要影響。肩負(fù)跨文化溝通任務(wù)的跨國管理者們應(yīng)該認(rèn)識(shí)文化差異、尊重其他文化及努力協(xié)同文化差異的重要性和必要性。跨文化溝通指出不同的文化背景下，個(gè)體的交際行為、審美觀念、時(shí)間觀念和個(gè)人成就觀會(huì)有所不同

　　四、選題的重點(diǎn)和難點(diǎn)

　　重點(diǎn)：

　　1、商務(wù)談判中的跨文化溝通問題的重要意義。

　　2、商務(wù)談判中的文化語言文化差異。

　　3、商務(wù)談判人員的跨文化交通能力。

　　難點(diǎn)：商務(wù)談判人員應(yīng)該具備的跨文化溝通能力。

　　五、計(jì)劃采用的方法

　　6月到9月查找資料，10月整理資料，11月完成初稿，12月修改，定稿。

　　將用夾敘夾議的方法進(jìn)行論述。既對跨文化交流學(xué)進(jìn)行論述，又結(jié)合涉外秘書的具體工作進(jìn)行分析。把跨文化交流學(xué)的理論有效的運(yùn)用到商務(wù)談判的具體工作中去。

　　六、論文綱要

　　第一章商務(wù)談判中跨文化溝通的重要意義

　　第二章關(guān)于跨文化交流學(xué)

　　第一節(jié)內(nèi)容

　　第二節(jié)文化交流學(xué)研究的目的

　　第三節(jié)跨文化交流學(xué)的基礎(chǔ)研究提高跨文化意識(shí)

　　第四節(jié)跨文化交際的障礙

　　第三章商務(wù)談判人員應(yīng)該具有的跨文化語言修養(yǎng)

　　第一節(jié)中國與世界各國間的文化差異

　　第四章商務(wù)談判人員應(yīng)具備的素質(zhì)

　　七、參考文獻(xiàn)

　　⑴胡文仲，跨文化交際學(xué)概論。外語教學(xué)與研究出版社，1999-11第1版

　　⑵胡文仲，跨文化交際面面觀，外語教學(xué)與研究出版社

　　⑶王興孫，陳潔，報(bào)道國際貿(mào)易方面的理論研究成果和最新信息，介紹國際商務(wù)知識(shí)。中國政法大學(xué)出版社(北京)

　　⑷王健宜、滑本忠編著：潘雪輝、滑本忠、劉肖云、張季蕓，書中所討論的問題是由三方面的專家共同認(rèn)為在國際商務(wù)溝通方面至關(guān)重要的。

　　姓名：

　　學(xué)號(hào)：

　　專業(yè)：

　　導(dǎo)師：

　　年月日

如何進(jìn)行本科論文開題報(bào)告寫作參考文本3篇3

　　一、本課題選題的依據(jù)

　　在現(xiàn)代素質(zhì)教育的形勢下，建設(shè)為素質(zhì)教育服務(wù)的、現(xiàn)代化的、功能完善的教育教學(xué)資源系統(tǒng)，拓展學(xué)生自主學(xué)習(xí)的空間，發(fā)展學(xué)生的多種能力，特別是創(chuàng)新能力，開發(fā)新型教學(xué)方法，已經(jīng)成為中學(xué)教育必須研究的課題。

　　現(xiàn)代信息技術(shù)特別是計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的飛速發(fā)展，使我們的教育模式產(chǎn)生了質(zhì)的飛躍，網(wǎng)絡(luò)化教育將成為信息時(shí)代的重要標(biāo)志和組成部分。探索、研究并構(gòu)建適宜于在計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的教育教學(xué)模式，是教育界亟待解決的課題，也是我們責(zé)無旁貸的使命。在網(wǎng)絡(luò)教育時(shí)代，不僅需要有先進(jìn)科學(xué)的教學(xué)手段、高效互動(dòng)的教學(xué)方式，更需要有豐富實(shí)用的教學(xué)資源、完備的教學(xué)體系。在網(wǎng)絡(luò)化教育的大環(huán)境下，教師應(yīng)該成為網(wǎng)絡(luò)教育的主導(dǎo)力量。而目前，我們的教師對信息技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)教育尚不熟悉，利用網(wǎng)絡(luò)實(shí)施教育教學(xué)尚有距離，尤其是建立“在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的教育教學(xué)新模式”還有待起步，基于此，我們提出了本課題的研究。

　　二、本課題研究的條件

　　開展本課題研究具有以下有利條件：

　　背景條件：國家教育部大力推進(jìn)信息技術(shù)教育，虛擬學(xué)校、遠(yuǎn)程教育等應(yīng)運(yùn)而生；省教委大力普及信息技術(shù)教育，通過評選信息技術(shù)示范校加大力度；學(xué)校率先建立局域網(wǎng)，使教師的教學(xué)理念有了極大改觀；隨著課改的進(jìn)一步深入，現(xiàn)代技術(shù)特別是信息技術(shù)在教育教學(xué)中得到了廣泛的應(yīng)用。

　　基礎(chǔ)條件：我校通過多年的艱苦奮斗，信息技術(shù)無論在硬件上，還是軟件上，都打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)：

　　硬件上：我校建成了校園網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)了多媒體教學(xué)；全校各年級都有教室安裝了數(shù)字投影機(jī)、實(shí)物展示臺(tái)、電動(dòng)玻珠屏幕、多功能講臺(tái)、監(jiān)控?cái)z像機(jī)和電視機(jī)，上課教師可借用筆記本電腦。

　　軟件上：我校初步建成了具有求精特色的？“教育信息資源庫”，包括《K12學(xué)科資源庫》、《數(shù)字圖書館》（近兩萬冊電子書籍）、《信息技術(shù)與課程整合》電子期刊等大型教育數(shù)據(jù)庫、試題庫、資料庫，涵蓋國情教育、心理咨詢、青春期教育、健康教育、藝術(shù)教育、升學(xué)指南、教育法規(guī)等教育信息庫，能充分滿足現(xiàn)代教育管理和一線教學(xué)的需要。

　　人員上：我校成立了信息技術(shù)中心，配備了專業(yè)人員，無論從理論上，還是實(shí)踐上，都有相當(dāng)造詣。信息技術(shù)中心，對全校教職員工進(jìn)行了信息技術(shù)素質(zhì)修養(yǎng)和實(shí)際操作的培訓(xùn)，全校教職員工基本掌握信息技術(shù)教育，能滿足在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下進(jìn)行教育教學(xué)的需要。

　　三、本課題研究要解決的問題

　　1、觀念問題：有了好的硬件環(huán)境，如果觀念不更新，只是“換湯不換藥”，那就失去了研究價(jià)值。本課題必須著力解決教師教育觀念更新的問題和新型教學(xué)方法的探討問題。

　　2、理論問題：目前網(wǎng)絡(luò)教育缺乏科學(xué)、系統(tǒng)的教育理論作指導(dǎo)，本課題應(yīng)在實(shí)踐中創(chuàng)造性地應(yīng)用現(xiàn)有的理論，不斷探索、總結(jié)、歸納、概括，形成適用于網(wǎng)絡(luò)教育的理念、原則、策略。

　　3、技術(shù)問題：信息技術(shù)，顧名思義，技術(shù)性是很強(qiáng)的`。如何使教師技術(shù)精湛，使精湛技術(shù)與優(yōu)質(zhì)教育緊密結(jié)合，培養(yǎng)適應(yīng)知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代需要的人才，是一個(gè)值得認(rèn)真探討的問題。本課題希望在這方面能作出一點(diǎn)貢獻(xiàn)。

　　4、實(shí)踐問題：網(wǎng)絡(luò)是一個(gè)新環(huán)境，如何在這個(gè)平臺(tái)上，創(chuàng)造出符合自己實(shí)際的教育教學(xué)模式，需要從實(shí)踐中不斷總結(jié)，不切實(shí)際地模仿別人，拷貝別人，是不可取的。本課題倡導(dǎo)教師努力進(jìn)行實(shí)踐和借鑒。

　　四、本課題研究的目標(biāo)、內(nèi)容和創(chuàng)新之處

　　1、本課題研究的目標(biāo)是：建立一個(gè)基于網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的符合當(dāng)代教育理念、具有現(xiàn)代教育特色、綜合教育效益很高的新型教育教學(xué)模式。

　　2、本課題研究的內(nèi)容是：

　　（1）21世紀(jì)的教師應(yīng)該思考自己的角色定位問題：

　　①在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境中教師應(yīng)該采用什么樣的教育教學(xué)模式實(shí)施教育教學(xué)。

　　②在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境中，教師應(yīng)該采取什么樣的再教育模式接受終身教育以保持新鮮活力，促成教育教學(xué)可持續(xù)發(fā)展。

　　③適應(yīng)現(xiàn)代教育的新趨勢——網(wǎng)絡(luò)教育，對教師素質(zhì)到底有哪些新的要求。

　　（2）21世紀(jì)的學(xué)生應(yīng)該思考自己的學(xué)習(xí)問題：

　　①在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境中，如何變更傳統(tǒng)學(xué)習(xí)模式，建立新的學(xué)習(xí)方式。

　　②在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境中，如何學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)。

　　③在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境中，如何培養(yǎng)創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力。

　　（3）21世紀(jì)的學(xué)校應(yīng)該思考建設(shè)新型師資隊(duì)伍，培養(yǎng)新型學(xué)生的關(guān)鍵途徑；加強(qiáng)資源庫的建設(shè)，為網(wǎng)絡(luò)教育提供堅(jiān)實(shí)保障等問題：

　　①如何進(jìn)行資源庫結(jié)構(gòu)的建設(shè)。

　　②如何強(qiáng)化教師和學(xué)生的網(wǎng)絡(luò)意識(shí)。

　　③合理地充分地使用資源庫，實(shí)現(xiàn)新的教育教學(xué)目標(biāo)。

　　3、本課題研究的創(chuàng)新之處是：

　　（1）選題富有挑戰(zhàn)性。本選題基于信息化大發(fā)展，傳統(tǒng)教育與新型教育大更替的階段，具有承上啟下的作用。

　　（2）大膽打破傳統(tǒng)的教學(xué)模式。課題研究中，必須以全新的教育教學(xué)理念為指導(dǎo)，采用生動(dòng)活潑的網(wǎng)絡(luò)課堂教學(xué)與豐富多彩的課外教育相結(jié)合的形式進(jìn)行教育教學(xué)實(shí)踐。

　　（3）手段先進(jìn)。利用校園網(wǎng)絡(luò)和個(gè)人主頁資料，給學(xué)生一個(gè)充分自主的學(xué)習(xí)空間和積極思維的素材，強(qiáng)化培養(yǎng)學(xué)生“自我”意識(shí)的目的性。

　　五、本課題的研究方法

　　本課題研究的理論基礎(chǔ)是建構(gòu)主義理論、多元智力論、現(xiàn)代教育學(xué)、現(xiàn)代心理學(xué)和科學(xué)研究方法論等。

　　本課題的主要研究方法為文獻(xiàn)索引法、行動(dòng)研究法。以網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、人工智能、多媒體技術(shù)為基礎(chǔ)的信息技術(shù)作為研究手段，采用觀察、文卷調(diào)查、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)、實(shí)驗(yàn)、對比分析等方法和手段，進(jìn)行多個(gè)輪回的研究。

　　六、本課題研究的成果

　　1、論文集：本課題研究的報(bào)告、總結(jié)、論文、案例、教案精編（內(nèi)部印行，爭取正式出版）。

　　2、專著：《扣開未來之門——在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的教育方法研究》（爭取正式出版）

　　3、電子出版物：《江西省樂平中學(xué)優(yōu)秀網(wǎng)絡(luò)課件選》（若干輯）

　　八、本課題研究的進(jìn)度計(jì)劃

　　（一）研究周期

　　三年，即20xx年1月至20xx年11月

　　（二）研究步驟分三個(gè)階段

　　1、20xx年1月——6月為準(zhǔn)備階段

　　宣傳發(fā)動(dòng)，組成課題組，醞釀?wù)n題實(shí)施方案及相關(guān)措施等。

　　2、20xx年6月——20xx年6月為實(shí)施階段

　　第一輪（20xx年6月——10月），主要工作：課題組統(tǒng)一認(rèn)識(shí)；申報(bào)課題；確定子課題，各分課題組分別開展研究工作；積累資料；統(tǒng)計(jì)分析，寫出可行性研究報(bào)告。

　　第二輪（20xx年10月——20xx年9月），主要工作：完善方案措施；繼續(xù)開展研究；爭取有一定的成果，并寫出第二期研究報(bào)告，接受中期檢查。

　　第三輪（20xx年9月——20xx年6月），主要工作：繼續(xù)開展研究，并爭取在某些學(xué)科實(shí)現(xiàn)質(zhì)的跨越；爭取每人有一篇論文；寫出第三期研究報(bào)告并接受中期檢查。

　　第四輪（20xx年6月——20xx年11月），主要工作：繼續(xù)開展研究；出論文集；寫出高質(zhì)量的'研究報(bào)告；申請結(jié)題。

　　為了使課題研究順利進(jìn)行，我們將本課題分為四個(gè)研究小組，分別在信息技術(shù)、理科類、方法等方面開展研究，逐步互相滲透、融合，最終形成一個(gè)開放的、立體的學(xué)生自主學(xué)習(xí)的空間。

　　3、20xx年6月——20xx年11月，結(jié)題驗(yàn)收，主要工作：接受專家組審查鑒定；根據(jù)成果獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀參研人員。

　　九、本課題組成員

　　1、課題領(lǐng)導(dǎo)小組

　　組長：張培杰：成員：徐長才，洪育平，程建華，蔡金松，胡乾斌，雷鳴，張鑒才，彭琴英，王志堅(jiān)。

　　2、課題研究小組

　　第一研究組：組長：徐長才組員：胡乾斌，雷鳴，張鑒才

　　第二研究組：組長：洪育平組員：張鑒才，彭琴英，王志堅(jiān)

　　第三研究組：組長：程建華組員：雷鳴，張鑒才，彭琴英

　　第四研究組：組長：蔡金松組員：胡乾斌，彭琴英，王志堅(jiān)

　　各位領(lǐng)導(dǎo)，各位專家，老師們，本課題研究得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，在人力、物力和經(jīng)費(fèi)上都給予了大力支持和充分保障，我們課題組全體成員有信心、有決心完成本課題的研究任務(wù)。謝謝。

如何進(jìn)行本科論文開題報(bào)告寫作參考文本3篇4

　　研究課題：酸奶的制作

　　引言：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸桿菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙跃哂刑鹚犸L(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品，尤其對胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營養(yǎng)品。

　　酸奶不僅保留了鮮奶中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類等營養(yǎng)成分，而且還能刺激胃酸分泌，增加食欲，促進(jìn)人體新陳代謝，使?fàn)I養(yǎng)易被吸收。酸奶還有降低血膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，治療消化不良、腹脹、腹瀉等作用。特別是治腹瀉很有效。因?yàn)樗崮讨械娜樗釛U菌能產(chǎn)生許多乳酸，它可以降低腸道內(nèi)的PH值，抑制腐敗菌的生長，減輕毒性物質(zhì)對人體的侵害。

　　酸奶是使用有益人體健康的微生物在牛奶中發(fā)酵制成的。酸奶發(fā)酵過程產(chǎn)生的乳酸能促進(jìn)人體的消化吸收功能，活性乳酸菌可抑止腐敗菌的生長，排除體內(nèi)殘留的毒素。

　　酸奶不但具備了牛奶中的全部營養(yǎng)成分，還具有一定的保健功能。酸奶中的乳酸菌在人體消化道內(nèi)能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的生長繁殖，抵御各種病源菌的侵害；此外由于乳酸菌的生長所產(chǎn)生的有機(jī)酸具有刺激作用，還可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于通便。

　　制作的基本原理：

　　乳糖在乳糖酶的作用下，首先將乳糖分解為2分子單糖，進(jìn)一步在乳酸菌的作用下生成乳酸；乳酸使奶中酪蛋白膠粒中的膠體磷酸鈣轉(zhuǎn)變成可溶性磷酸鈣，從而使酪蛋白膠粒的穩(wěn)定性下降，并在PH4、6 -4 、7時(shí)，酪蛋白發(fā)生凝集沉淀，形成酸奶。在發(fā)酵過程中，鮮牛奶中的酪蛋白遇酸凝固，成為有彈性的凝塊，顏色乳白、氣味清香、酸甜可口，別具一番風(fēng)味。

　　研究的意義和目的：通過本次研究性學(xué)習(xí)大致了解制作酸奶所需的材料，用具，所用的方法。實(shí)踐及體驗(yàn)如何制作酸奶。通過本次的課題研究，我們不僅要勤動(dòng)腦，還要勤動(dòng)手。在研究的過程中，各個(gè)組員還要相互合作，表達(dá)與交流。這樣既激發(fā)了我們對科學(xué)探究的興趣，又鍛煉了我們的學(xué)習(xí)，動(dòng)手實(shí)踐和交往的能力，在豐富我們知識(shí)，素質(zhì)的同時(shí)，我們還需學(xué)會(huì)如何制作酸奶這一門技能。

　　課題研究的內(nèi)容：通過本次研究性學(xué)習(xí)大致了解制作酸奶所需的材料，用具，所用的方法。實(shí)踐及體驗(yàn)如何制作腐乳

　　研究方法：實(shí)驗(yàn)法，查閱文獻(xiàn)資料法，上網(wǎng)搜索法，訪問調(diào)查法，實(shí)地參觀考察法，討論，交流以及總結(jié)和歸納法。

　　研究步驟：

　　第一階段：

　　1、成立課題小組，并進(jìn)行組內(nèi)分工；

　　2、討論和制定課題研究計(jì)劃，撰寫小組及個(gè)人開題報(bào)告。

　　第二階段：

　　1、查找，收集關(guān)于酸奶的制作資料，整理資料并進(jìn)行小組內(nèi)交流和共享。

　　2、進(jìn)行相關(guān)調(diào)查，訪問制作員工和有關(guān)專家。

　　3、實(shí)地參觀和考察。

　　4、制作酸奶

　　5、小組內(nèi)進(jìn)行討論，交流與共享。