西餐宴會的禮儀

時間：2023-06-20 18:31:38 興亮禮儀常識我要投稿

西餐宴會的禮儀

　　在日常生活或是工作學習中，許多人都知道禮儀吧，下面是小編整理的西餐宴會禮儀，僅供參考，大家一起來看看吧。

西餐宴會的禮儀

　　西餐宴會禮儀 1

　　參加西餐宴會時應該注意以下禮儀：

　　1、應等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。這是美國人的習慣，同歐洲有些國家不同。

　　2、餐巾應鋪在膝上。如果餐巾較大，應雙疊放在腿上；如果較小，可以全部打開。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不要這樣做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬，但絕不可用餐巾揩拭餐具。

　　3、進餐時身體要坐正，不可過于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。

　　4、使用刀叉時，應右手用刀，左手用叉。只用叉時，可用右手拿。使用刀時，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應避免刀切在瓷盤上發出響聲。吃面條時，可以用叉卷起來吃，不要挑。中途放下刀叉，應將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。

　　5、取面包應該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包。取黃油應用黃油刀，而不要用個人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，而應該一次扯下一小塊，吃一塊涂一塊。

　　6、吃沙拉時只能用叉子。應用右手拿叉，叉尖朝上。如果上沙拉的同時也上了面包、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把沙拉推上叉子。

　　7、吃魚時可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺撥開。已經入口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中，而要用叉接住后輕輕放入盤中，或者盡可能不引人注意地用手取出，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也應先吐在手心里，再放入盤中。

　　8、要喝水時，應把口中的食物先咽下去，不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。

　　9、進餐時不要將碗碟端起來。喝湯可以將盤子傾斜，然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。

　　10、吃飯，特別是喝湯，不要發出響聲。咀嚼時應該閉嘴。

　　11、不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽，應向周圍的人道聲對不起。

　　12、在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可，應用餐巾將嘴遮住，最好等沒有旁人在場時再取出。

　　13、進餐時，始終保持沉默是不禮貌的，應該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時不要講話。即使有人同你講話，也應咽下口中食物后再回答。談話時可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃。

　　14、在餐桌上，一切的食物都應用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點心、干果、糖果、炸洋芋片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。

　　15、當侍者依次為客人上菜時，走到你的左邊，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時，最好每樣都取一點，這樣會令女主人愉快。如果實在不喜歡吃某種菜，也可以說：“謝謝你，不要了。”

　　16、當女主人要為你添菜時。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務員。如果她不問你，你就不能主動要求添菜，那樣做很不禮貌。

　　17、餐桌上有些食品，如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖果等，應待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時，男客人應請他身旁的女客人先取，或者問她是否愿意讓你代取一些。進餐時，不能越過他人面前取食物。如需要某種東西時，應在別人背后傳遞。

　　18、用餐畢，客人應等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席。在進餐中或宴會結束前離席都不禮貌。起立后，男賓應幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上，不要照原來的樣子折好，除非主人請你留下吃下頓飯。

　　要使宴會從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當，彬彬有禮，男女主人的態度也至關重要。宴會開始后，男女主人的責任是使席間的談話始終活潑而風趣，每個客人都不受冷落。如果有人談及不恰當的話題，主人應立即巧妙地設法轉移話題。

　　用餐時，主人應待客人吃完一道菜后，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快，如果多數人已吃完，而少數人尚未吃完時，更應放慢速度，以免使客人感到不安。

　　席間，主人應盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地上，應立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤碗，女主人應鎮靜地收拾干凈，安慰客人，絕不能顯出不悅之色。

　　最后，主人絕不能在客人面前計算請客所花費的費用。

　　西餐宴會禮儀 2

　　西餐餐具所有的擺放，都是按照菜單的先后順序從外到內擺放的，因此當你吃正式大餐的時候，可千萬不要在上沙拉的時候就抓起最里面的叉子，那就鬧笑話啦。

　　基本餐宴：

　　首先來說說基本套裝，也就是自己在家中和朋友家人吃飯的標配：

　　基本用餐的餐具并不復雜，從左到右看，包括紙巾，叉子，餐盤，刀，勺。另外，左上角是放面包的盤子和黃油刀，右上角是酒杯。不要把黃油刀和吃飯的刀搞混哦，黃油刀是沒有刀刃的，非常的扁平像個小鏟子。另外，刀刃要沖著里面（沖著盤子）放，這個準則在各種場合都一樣。

　　那么接下來升級點，來看看非正式的餐宴。

　　非正式的餐宴

　　非正式的餐宴會經常是在和老板會餐啊，節日啊之類不那么那么正式的時候，卻比自己一個人隨便湊活也規格高點兒，因此吃的菜也會多出來幾道。一般情況下的順序是湯，沙拉（或者是頭盤），主菜，在最后是甜點。

　　非正式的餐具，一般紙巾放在餐盤中間，也可以在叉子的左邊或者墊在叉子下面。叉子升級到兩把，一大一小。小的是用來吃沙拉或者前菜的，大點的用來吃主菜。如果沙拉先上，那么小叉子就放在外面，如果是晚于主菜后上，就放在里面。

　　雖然叉子升級了，但刀還是那把刀，可以貫穿整個過程吃任何菜無限制級。如果主菜吃大牛排，哈哈哈，那么刀可以換成牛排刀（更鋒利的那種）。

　　由于多了甜點和湯，因此也就多了把甜點用勺（或茶勺），湯通常最先上，因此在最外面，而甜點由于晚于主菜，因此放在湯勺里面，刀的外面。杯子多了酒杯，和水杯一起依然還是在右上方。

　　正式的餐宴

　　最后就是豪華正式的大餐了。

　　看著就覺得排場很大豐盛啊有木有！擺放的順序依然遵照從外到里，但是由于菜品多了，講究卻不會用萬能筷子的西方人也就自然配了吃各種不同東西專用的刀叉。

　　正式用餐的頭盤開胃菜一般都是牡蠣這種殼類動物，因此我們可以看見，在最右邊放了個小小的鋒利的牡蠣叉。接下來是湯，魚，主菜，沙拉（嗯哼，沙拉這時候成了主菜后上了）。因此，盤子左邊從外到內便是：吃魚的叉子，吃肉的叉子，吃沙拉的叉子。而右邊從外到內則是牡蠣叉子，湯勺，吃魚的刀子，主菜刀。

　　杯子也升級到4—5個，由大到小順著放，最小的放最邊上，最大的用來喝水，然后是喝紅酒的，喝白酒的（通常是香檳），喝雪莉酒的…菜肴結束還有甜點，甜點的叉子和勺則單獨擺在餐盤上方（圖里面沒顯示），有時也會單獨擺在一個盤子里放在最右邊。

　　根據擺放，用餐的時候從最外面的一路換到最里面的，順序千萬別錯。當吃著吃著吃不動想歇會兒的時候，可以把刀叉成八字擺在盤子里，臟的刀叉可千萬別直接擱在桌布上，那樣會很不禮貌哦。

　　西方人吃飯的講究很多，單從餐具上就有時候弄得人頭暈。據說以前講究的大戶吃飯，還有專門的西柚勺，瓜勺，果醬勺，肉羹勺。

　　西餐宴會禮儀 3

　　現在社會禮儀無處不在，用餐不單是滿足基本生理需要――也是頭等重要的社交經驗。餐桌禮儀在中西方人們的生活秩序中占有一個非常重要的地位。

　　中西餐在吃的方面都有兩方面的禮儀，一是來自自身的禮儀規范，比如說餐飲適量、舉止文雅。另一個是就餐時自身之外的禮儀規范，比如說菜單、音樂、環境等。盡管有許多不同，但還是有許多規則是大多數國家通用的。有一種說法，不懂得吃西餐的禮儀，就不算是正宗的現代人。那么中西就餐禮儀終究有些什么差異呢主要有以下幾點：

　　一、預定

　　在中國吃飯很少有預約的事，一般在大型的，重要的場合才會預約。而在西方越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數和時間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。假如是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達，是基本的禮貌。

　　二、著裝

　　中西方在這方面都很有講究。但在中國，人們在餐館用餐的穿著可以隨便一些，即使是T恤、牛仔褲都可以，只有在重要的宴會上才會穿得隆重些。而吃飯時穿著得體、整潔則是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。假如指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。此外最重要的是手一定要保持干凈，指甲修剪整齊。進餐過程中，不要解開紐扣或當眾脫衣。

　　三、入座

　　入座時假如有主人或招待人員，那么座位應該聽候主人或招待人員指派，不要過于禮讓。如未定座位，應由尊長坐上座，自己撿低檔的座位坐下，不必過于謙恭。當你快要坐下時，切記要用手把椅子拉后一些才坐下，假如用腳把椅子推開，這樣就表現出你是一個很粗魯的人。小姐們若有男友同行時則不必自己動手拉椅子了，因為這是男友的責任。入座時，要坐得端正，雙腿靠攏，兩足平放在地上，不宜將大腿交疊。雙手不可放在鄰座的椅背，或把手擱在桌上。

　　進入西餐廳后，需由侍應帶領入座，不可貿然入位。最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。手肘不要放在桌面上，不可蹺足。不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應向左右的客人小聲打招呼。用餐時，坐姿端正，背挺直，脖子伸長。上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。記得要抬頭挺胸吃，在把面前的食物送進口中時，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物。

　　四、餐巾

　　中國的餐廳一般會在客人上桌前在每位客人的水杯里插上一朵用紙制成的小花，便于美觀。而西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。經常放在膝上，在重禮節場合也可以放在胸前，平時的輕松場合還可以放在桌上，其中一個餐巾角正對胸前，并用碗碟壓住。餐巾布可以用來擦嘴或擦手，對角線疊成三角形狀，或平行迭成長方形狀，拭擦時臉孔朝下，以餐巾的一角輕按幾下。污漬應全部擦在里面，外表看上去一直是整潔的。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。離開席位時，即使是暫時離開，也應該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在自己的座位上。暗示用餐結束，可將餐巾放在餐桌上。

　　五、取食

　　在中國，大多數餐館、家宴都使用圓桌，大家圍著菜肴而坐，這樣不僅體現了團團圓圓的氣氛，也取食方便。而在西方國家，大多數是采用的長桌或T型桌，那么難免遇到取食不到的狀況。西方的“小盤式”避免了這一點，但有時候尤其是在公共場合下取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應請別人傳遞。有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人會引以為榮。對自己不愿吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。當參加西式自助餐時，另一次就把食物堆滿整個盤子。盤子上滿滿的食物讓人看起來認為你非常貪得無厭。每次拿少一點，不夠再去。

　　六、就餐的方式及禁忌

　　在中國，筷子是從遠古流傳下來的餐具，日常生活當中對筷子的運用是非常有講究的。一般我們在使用筷子時，正確的使用方法講究得是用右手執筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對齊。在使用過程當中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。在就餐時一定要注意。

　　而在西方多使用刀叉。其基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握刀叉的尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。假如感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。進餐途中想要休息或取面包時，應是刀擺在盤上右側，叉在左側，兩者呈八字形。要注意的是，刀尖端擱在盤緣不可滑落，而且，刀柄后端碰觸到桌面也不行。另一個要注意的是，叉背必須朝上放置。因為，不管進食時叉子如何拿法，叉子內側朝上放置是用餐完畢的表示。

　　餐桌禮儀更是一門不可輕視的學問，我們只有在實踐中不斷運用才能更好地掌握與運用。餐桌禮儀更是一種重要的交際禮儀，本文以中西方餐桌禮儀的差異與對比為出發點，在參考中西方餐桌禮儀的基礎上，對中西方餐桌禮儀進行了充分的描寫。希望通過此對比可以讓英語學習者了解更多關于跨國文化交流中的餐飲文化知識。

　　西餐宴會禮儀 4

　　主要是碗、筷，西餐則是刀、叉、盤子。通常宴請外國人吃中餐，亦以中餐西吃為多，既擺碗筷，又設刀叉。刀叉的使用是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送入嘴內。

　　歐洲人使用時不換手，即從切割到送食均以左手持叉。美國人則切割后，把刀放下，右手持叉送食入口。就餐時按刀叉順序由外往里取用。每道菜吃完后，將刀叉并攏排放盤內，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉擺，刀口應向內。吃雞、龍蝦時，經主人示意，可以用手撕開吃，否則可用刀叉把肉割下，切成小塊吃。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開。切菜時，注意不要用力過猛撞擊盤子而發出聲音。不容易叉的食品，或不易上叉的食品，可用刀把它輕輕推上叉。除喝湯外，不用匙進食。

　　湯用深盤或小碗盛放，喝時用湯匙由內往外舀起送入嘴，即將喝盡，可將盤向外略托起。吃帶有腥味的食品，如魚、蝦、野味等均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。

　　湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

　　西餐宴會禮儀 5

　　第1招：用一包速食麥片替代奶茶，可減少200卡路里的攝入量。

　　第2招：用礦泉水加純果汁代替汽水，可將熱量減少到40卡路里。

　　第3招：巧克力味全麥餅干片、巧克力味蛋白混合飲料，比巧克力蛋糕少大約150卡路里的攝入量。

　　第4招：用傳統的西紅柿湯代替加入大量鮮乳酪的西蘭花濃湯，可以減少140卡路里的攝入。

　　第5招：半杯葡萄干的熱量有215卡，與之相比，同樣量的新鮮藍莓只有40卡熱量。新鮮水果無論在營養以及熱量方面都更健康。

　　第6招：用3個雞蛋蛋白代替兩個完整的雞蛋，可減少100卡路里的攝入量。

　　第7招：冰淇淋和奶昔蘊藏著500卡路里的熱量，在家中用牛奶、蛋和水果自制奶昔，可以減少200卡路里的攝入量。

　　西餐宴會禮儀 6

　　用餐前注意形象

　　1、席間不要用手摸頭發，用餐時用手摸食物以外的東西是不禮貌的，尤其是摸頭發會讓人覺得不衛生，因此最好將頭發收拾得利落些，一面妨礙用餐。

　　2、要保持清新的口氣，如果有難聞的空氣，勢必會給別人不雅之感，影響你的形象。

　　西餐宴會禮儀 7

　　(1)入座：主人或者長者主動安排眾人入座;來賓在長者或女士坐定后，方可入座;入座時，男士為身邊(尤其是右邊)的女士拉開座椅并協助其入座。

　　(2)座次：基本上按照以右為尊的原則，將主賓安排在主人的右側，次主賓安排在主人的左側。參加人數較多的宴會，主人應安排桌簽以供客人確認自己的位置。

　　(3)體態：入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不蹺腿，不抖動腿腳，也不可任意伸直;胳膊肘不放在桌面上，也不要向兩邊伸展而影響他人。

　　(4)交流：宴請是一種社交場合，在餐桌上要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓;口內有食物，應避免說話也不要敬酒;宴會上應營造和諧溫馨的氛圍，避免涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛的話題。

　　(5)布菜：主人可為身邊的客人布菜。布菜應使用公勺或公筷。布菜時要照顧到客人的飲食偏好，如果客人不喜歡或者已經吃飽，不再為客人夾送。

　　(6)敬酒：主人先為主賓斟酒，若有長輩或者貴客在座，主人也應先為他們斟酒。主人為客人倒酒時，客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議，客人不宜搶先;敬酒以禮到為止，各自隨意，不應勸酒。

　　(7)散席：一般由主人表示結束宴會，主人、主賓離座后，其他賓客方可離開。

　　筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能插在飯碗里，不能擱在碗上。

　　用餐時，自用餐具不可伸入公用餐盤取菜舀湯，應使用公筷公匙;在品嘗菜肴后再決定是否添加佐料，未嘗之前就添加佐料被視為對烹調者的不尊重;夾菜應看準下筷，不宜隨意翻揀;小口進食，避免大口嚼咽;切忌用手指剔牙，可以使用牙簽并以手或手帕遮掩，牙簽使用后折斷放在接碟中。

　　若不慎將酒水、湯汁濺到他人衣物上，應表示歉意，如對方是異性，不必親自為其擦拭，請服務員幫助即可;如吃到不潔或有異味的食物，不要大呼小叫，應取用餐巾紙吐出包好后處理掉。

　　結賬時，避免幾個人同時爭搶付賬;未征得主人同意，不宜代為付賬。

　　西餐宴會中的瓶酒會

　　瓶酒會是一種大部分飲料由客人自帶的招待會形式。這種形式在學生和年輕人中特別流行。協力共辦，這就意味著它能比那種要由男主人負擔全部開銷的酒會更為經常地舉行。

　　參加瓶酒會，男賓必須攜酒。如男女偕同赴會，則男賓所攜之酒可代表他們兩人。單獨赴會的女賓在這一點上可靈活一些：如果帶上一瓶酒，固然很受歡迎;如果不帶，也不會將她拒之門外。(有些婦女不好意思被人看見拎著個顯出樣的包。)但是，如果幾個女子結伴同往，一定得帶些酒。

　　到這種酒會上最常見的是葡萄酒。如果帶的是烈性酒，特別是威士忌，就會被認為是一種特別的請客舉動而收到歡迎。為所有參加者第二天的狀況著想，應該避免用酒市場上的底腳酒;各種家釀的酒也不宜拿出來，不管釀制者對自己的手藝是如何地感到驕傲。啤酒，最好是大罐裝的，也很受歡迎。

　　到達酒會地點之后、每位客人應將帶來的酒或者交給主人，或者放在充當酒吧的桌子上。如果客人把自己帶來的酒留下自己受用，那實在是太有失禮節了。盡管瓶酒會是一種在某個方面共同合作的酒會，但仍應由發出邀請的一人或數人主辦，主客之間的正常禮節仍應遵守。

　　西餐宴會禮儀 8

　　按照西方國家宴會的形式、用餐方式、風味菜點而舉辦的宴會。西餐宴會的禮儀要求如下：

　　1、西餐餐臺按照長臺形布置，簡潔、明快。

　　2、西餐采用分食制，每道菜按每人一份上桌。

　　3、西餐餐具為刀、叉、匙，按西餐進餐習慣應當右手拿刀，左手持叉，由左手將食品送入口中。不同形狀、不同大小、不同規格的刀叉為不同食品之餐具，應仔細區別。

　　4、西餐的上菜順序與中餐不同，以冰水、開胃菜、湯、海鮮、肉食、主菜、甜食、水果、咖啡、紅茶為先后順序。

　　5、西餐酒類較多，不同的酒選用不同的酒具與不同的菜肴搭配，要注意學習和掌握。

　　6、西餐進餐講究文雅而有風度。席間不宜大聲談笑，進餐時盡量不發出聲響。

　　西餐宴會禮儀 9

　　首先，發請柬。要考慮宴會規模的大小，根據主賓的情況，列出陪同客人的名單，發出宴會請柬。被邀者赴宴前，應根據請柬要求著便裝或禮服。正式宴會上，由一位男服務員站在大門口迎接客人，并幫助客人脫外衣。男、女主人則在大廳里迎接客人，微笑握手表示歡迎。如果有餐前雞尾酒，正餐的時間至少應比請柬上規定的時間晚1個小時；若不招待雞尾酒，晚20分鐘就可以。其目的是讓那些晚到的客人有片刻的喘息時間。當遲到的客人進入宴會廳時，他必須走到女主人座位前，為自己的遲到表示歉意。男主人領著女主賓最先入席，請她坐在自己右邊。正式宴會上，女主人總是最后一位進入餐廳。

　　在西式宴會中，女主人是宴會中真正的主人，在宴會中自始至終扮演著最重要的角色。客人必須時刻注意她的舉動，以免失儀。

　　西餐的餐具是刀、叉、盤子，另外還有一些專用餐具，用于吃一些特殊菜肴。刀叉的使用方法是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送人口內。歐洲人使用刀叉時不需換手，美國人用刀切割食物后，把刀放下，右手持叉送食入口。刀除了用于切割食品外，還用來幫助將食品撥到叉齒上。叉可以用于單獨進食或取食。叉如果不是與刀并用，則叉齒應該向上。刀叉并用時，叉齒應該向下。通常，刀叉并用是在取食主菜的時候。持匙用右手，叉匙并用取食時，叉的持法和刀叉并用時相同，叉齒向下。就餐時按刀叉順序由外向里取用。每道菜吃完后，將刀叉平排放盤內，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉置于盤上，刀口應向內。除喝湯外，不用匙進食，湯用深盤或小碗盛放，喝時用湯匙由內向外舀起送入口內。即將喝凈時，可將湯盤向外略托起。吃帶有腥味或怪味的食品時，均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。比較高級的西餐宴會一般要用7種酒，而且每道菜都要跟上一種酒。

　　在西餐宴會中，吃什么菜，配飲什么酒，配用什么杯子，這方面的規定和要求是很嚴格的。上冷盤或海味杯時，要飲烈性酒，用烈性酒杯；上湯時，飲雪利酒（Sherry），用雪利酒杯；上海鮮時，飲冰鎮白葡萄酒，用白葡萄酒杯；上副菜時，飲淮好的紅葡萄酒，用紅葡萄酒杯；上主菜時，飲香檳酒，用香檳酒杯；上甜點時，飲砷酒（port），用葡萄酒杯；上水果和奶酪時，一般不需上酒；上咖啡時，飲白蘭地酒或利口酒，用白蘭地酒杯和利口酒杯。

　　宴會開始后，每一道菜上來時，亦要經女主人讓菜，才好開始進餐。入席后餐巾應平放在膝上，男士有些多塞在領口。每位賓客的面前，有的放有一份菜單。菜單的用意并非向來賓表示菜肴的豐富，而是讓來賓根據自己的食量，決定進食的多少。從禮節上講，每道菜上來時賓客都不可拒絕，如果不喜歡某道菜，不妨盡量少取，讓吃不完的菜剩在面前食盤里，是不禮貌的行為。

　　進餐時應注意各種菜式的吃法：吃肉類時有兩種方式：歐洲人的習慣是邊割邊吃，而美式吃法是用刀切割完后，把刀放在食盤右側，單用叉子取食；肉餅、煎蛋、沙拉都不用刀，只用叉；吃面包不能用刀叉，只用手撕來吃；炸薯片、炸肉片、芹菜等食物，不用刀叉，可以用手取食。取食時，僅用拇指和食指拈取，食后可用餐巾拭手；吃甜點用點心叉和匙；喝咖啡時，應用小茶匙攪拌方糖，而不是用來舀飲。—經飲過，不宜將匙放入杯中；骨渣應放在食盤的右角；進餐時，應閉嘴咀嚼，不能有聲音；打飽嗝等聲音，更是失態失禮的行為，會被看作是沒有教養的表現。

　　宴會結束時，主人首先站起來，宣布散席。先讓女賓離席，然后是男賓。無論是離席或入席，男賓都要幫助女賓拉椅，協助離席或入席。離席后，不可急忙告退，應等待女主人出門送客，才可握手言別。

　　西餐的特點

　　“西餐”，是我國對歐美地區菜肴的統稱，是一個泛指。如粗略地劃分，西餐大致可以分為二類：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細而享有盛譽；二是以前蘇聯為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。此外，還有在英國菜基礎上發展起來的“美式”。如進一步細分，則還可分為英國菜、法國萊、俄國菜、美國菜、意大利菜以及德國菜等。各國菜系自成風味，各有各的風格，其中尤以法國菜最為突出。但是從總體上看，與中餐相比，西餐至少具有以下幾個顯著的特點：

　　首先，西餐極重視各類營養成分的搭配組合，充分考慮人體對各種營養（糖類、脂肪、蛋白質、維生素）和熱量的需求來安排菜或加工烹調。

　　其次，選料精細，用料廣泛。西餐烹飪在選料時十分精細、考究，而且選料十分廣泛。如美國菜常用水果制作菜肴或飯點，咸里帶甜；意大利菜則會將各類面食制作成菜肴：各種面片、面條、面花都能制成美味的席上佳肴；而法國菜，選料更為廣泛，諸如蝸牛、洋百合、椰樹芯等均可入菜。

　　第三，講究調味，注重色澤。西餐烹調的調味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂葉、檸檬等都是常用的調味品。法國菜還注重用酒調味，在烹調時普遍用酒，不同菜肴用不同的酒做調料；德國菜則多以啤酒調味，在色澤的搭配上則講究對比、明快，因而色澤鮮艷，能刺激食欲。

　　最后，工藝嚴謹，器皿講究。西餐的烹調方法很多，常用的有煎、燴、烤、燜等十幾種，而且十分注重工藝流程，講究科學化、程序化，工序嚴謹。烹調的炊具與餐具均有不同于中餐的特點。特別是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各類金屬制餐具占很大比

　　西餐宴會禮儀 10

　　敬酒時需以年齡大小，職位高低及身份先后順序，主次分明。如果在場都是有更高的身份或年長的人，要先給位尊年長者敬酒，不然會失禮，當有人祝酒致辭時

　　要立即起身站立，右手端起酒杯，再以左手托付杯底，面帶微笑，將酒杯聚到眼睛高度，在”干杯“聲后講酒一飲而盡或喝適量

　　然后，還要收拿杯與提議者對視一下，在中餐里，干杯前，可以象征性地和對方碰一下酒杯，碰杯的時候，應該讓自己的酒杯低于對方的酒杯，表示你對對方的尊敬。

　　用酒杯杯底輕碰桌面，可以可以表示和對方碰杯，當主桌尚未敬酒時，其它桌的人不可以先起立或串桌敬酒，

　　此外，還應該控制酒量。宴會上的互敬酒，可以增加友好的活躍的氣氛，但切忌喝酒過量，應控制在本人酒量的1/3以內

　　西餐宴會禮儀 11

　　正式宴會上的桌次與座位的排列是有講究的，按習慣，桌次的高低以離主桌的位置遠近二定（以面對門為準）左高右低。團體宴請中，宴桌排列的一般以最高的

　　或居中的桌子為主桌，在用餐時還應該注意以下幾點：

　　1、用餐前服務員送上的熱濕毛巾是用來擦嘴角與雙手的，不可以用它來擦臉或別的部位。

　　2、使用筷子應文雅，不能亂舞，不能用筷子指點人，或胡思亂想動菜肴，離席時，應將筷子輕放在餐碟邊活筷架上，用餐中需要用到湯匙時，應先放下筷子

　　3、冷餐會中，取菜時不要盛得過多，取完即離開，以便讓別人取食

　　4、吃剩下的菜，用過的殘局，牙簽，都應該放在盤內，勿置在桌上

　　5、結束用餐離開宴席時，應將餐巾拆放在桌面上

　　6、坐姿要端正自然，背脊伸直，不要往后倒、靠在椅背上；不可以用手托腮或將雙肋放在餐桌上，腳應踏在本人座位下，不可以隨意伸出，也不可以玩弄桌上酒杯，盤碗，刀叉等餐具

　　西餐宴會禮儀 12

　　要立即起身站立，右手端起酒杯，再以左手托付杯底，面帶微笑，將酒杯聚到眼睛高度，在”干杯“聲后講酒一飲而盡或喝適量

　　用酒杯杯底輕碰桌面，可以可以表示和對方碰杯，當主桌尚未敬酒時，其它桌的人不可以先起立或串桌敬酒，

　　此外，還應該控制酒量。宴會上的互敬酒，可以增加友好的活躍的氣氛，但切忌喝酒過量，應控制在本人酒量的1/3以內

　　西餐宴會禮儀 13

　　正式宴會上的桌次與座位的排列是有講究的，按習慣，桌次的高低以離主桌的位置遠近二定（以面對門為準）左高右低。團體宴請中，宴桌排列的一般以最高的或居中的桌子為主桌，在用餐時還應該注意以下幾點

　　1、用餐前服務員送上的熱濕毛巾是用來擦嘴角與雙手的，不可以用它來擦臉或別的部位。

　　3、冷餐會中，取菜時不要盛得過多，取完即離開，以便讓別人取食

　　4、吃剩下的菜，用過的殘局，牙簽，都應該放在盤內，勿置在桌上

　　5、結束用餐離開宴席時，應將餐巾拆放在桌面上

　　西餐宴會禮儀 14

　　簡單的西餐禮儀1.等待主人入席

　　如果你被歪果仁邀請到家參加晚宴或較為正式的派對，切忌大搖大擺的進門拉開凳子就大吃大喝。這和你兩關系鐵沒啥關系，只會顯得你粗魯又無理。正確的做法應該是等待主人引導你找到自己的座位，并等所有人都坐下后，鋪好餐巾，直到頭盤上桌，主人示意后再開吃。

　　簡單的西餐禮儀2.閉上嘴巴吃

　　我們有句俗話說"食不言，寢不語"，這在老外的餐桌上也同樣適用。千萬不要一邊吃著東西，另一邊和旁邊的人談笑甚歡，這在老外開來簡直不能忍!如果有話要說一定得先把嘴里的食物嚼爛了咽下了，再侃侃而談也不遲。

　　簡單的西餐禮儀3.別嘬，最吹，別打嗝，別哈欠

　　尤其是喝湯的時候，最忌諱嘬嘬的喝出聲音，咱這不是在日本吃拉面!湯太燙的話就放涼一會兒再喝，如果想試試湯的溫度，不妨用勺子小口試探。吃太飽忍不住要打嗝怎么辦?別急，用起餐巾遮住嘴巴，把聲音壓到最低，并示意抱歉。打呵欠也是同理。

　　簡單的西餐禮儀4.正確使用餐巾

　　用餐前，我們需要將折疊整齊的餐巾很自然的打開并平鋪在腿上，不要以抖動的方式打開餐巾。其實，在高檔的餐廳，這些事兒都有專業服務員來做。我們更需要注意的是保持餐巾整潔，千萬別干出拿餐巾擦鼻子、打噴嚏或擦餐具這樣的糗事。記住，餐巾是用來擦嘴，遮羞的，不是抹布!

　　簡單的西餐禮儀5.用餐儀態有講究

　　西式餐桌禮儀最關鍵的一部分就是"坐有坐相"，用手肘撐著桌子、雙手拖下巴、再聳拉張臉，這對餐桌上的每位客人而言都是極不禮貌的。你只需要自然的端坐，保持雙手在你的身體前方，優雅地用刀叉將食物送進你的嘴里。當然，你大可不必像根木頭似得杵在那，畢竟餐桌禮儀的宗旨還是對己對人都舒適即可。

　　簡單的西餐禮儀6.吃東西忌魯莽

　　西餐講究分餐而食，因此在盛裝食物時要適量，不要動不動就堆出一座小山，在別人看來你和餓死鬼沒什么區別。吃的時候盡量小口食用，滿嘴油光是相當粗魯的表現。餐桌上有夠不著的東西時，可以尋求身邊的客人幫忙傳遞，并多說"謝謝"或"勞駕"，而不要自己躍起趴在桌上伸手去拿。

　　簡單的西餐禮儀7.飯后需要適度贊許

　　飯飽后記得對宴請自己的主人說幾句簡單的贊許，既表示了你對主人的滿滿謝意，又讓這頓晚餐錦上添花。千萬別不識相的質問人家今天的飯菜是不是咸了點、牛肉好像欠點火候之類的話，尤其是在其他客人還在場的時候。說好話又不會掉肉，何樂不為。

　　西餐宴會禮儀 15

　　中餐與西餐禮儀區別

　　(一)上菜的順序與擺放不同

　　大部分中餐上菜時大都按照湯、主菜、主食、餐酒或水果的順序，而西餐則大都按照開胃菜、色拉、湯、水果、餐酒、主食、甜點與咖啡的順序上菜。

　　中餐在上菜時會一次性將所有的菜肴上完，同時擺放在餐桌上，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。

　　(二)餐具不同

　　中餐的餐具一般都比較簡單，多以杯、盤、碗、碟、筷、匙等為主，而西餐的餐具則是五花八門，享用不同的菜肴也會使用不同的刀叉，餐具用法講究頗多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相對應。

　　(三)入座座次不同

　　中餐用餐時的座次大都是按照長幼尊卑來定，“尚東為尊”或“面朝大門為尊”，而西餐用餐時，面對門的且離門最遠的那個座位是女主人的，與女主人相對的是男主人的座位。

　　女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生，男主人右邊的座位是第二主賓席，一般是主賓的夫人。

　　(四)著裝要求不同

　　除非在正式場合，中餐對于就餐者的著裝要求并不高，穿著都比較隨便，而西餐對于就餐者的要求比較高，特別是在高檔的西餐廳，男士要穿著整潔的上衣與皮鞋，

　　并且要打領帶，女士要穿套裝與有跟的鞋子，無論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐。

　　西餐禮儀主要是指歐美地區的用餐禮儀，雖然各個國家之間對于細節的要求不同，但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的西餐禮儀為主流，尤其以法國西餐禮儀為代表。

　　西方人在餐桌上所形成的這套規范禮儀，并不是與生俱來的，也要經過后天的了解與訓練。

　　作為“外國人”的我們，要真正地做到“入鄉隨俗”就必須先對西餐禮儀有一個系統完整的了解，并不斷地強化訓練，注意其中的每一個細節，我們也都可以變成“紳士”與“淑女”。

　　中餐禮儀

　　在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用座子上或放在紙套內。公用的筷子與湯匙最好放在專用的座子上。要備好牙簽與煙灰缸。

　　中餐與西餐的禮儀差別的餐具主要是筷子。在中國幾千年的飲食文化中，用筷子形成了基本的規矩與禮儀，如：忌敲筷子。在等待就餐時，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯。忌擲筷。在進餐前發放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個餐位前，相距較遠時，可請人遞交過去，不能隨手擲在桌子上，更不能擲在桌下。忌叉筷。筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根大頭，一根小頭。筷子要擺在碗的旁邊，不能擱在碗上。忌插筷。用餐者因故須暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌上或餐碟邊，不能插在飯碗里。忌揮筷。夾菜時，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻。遇到別的賓客也來夾菜時，要注意避讓，避免“筷子打架”。忌舞筷。用餐過程中進行交談，不能把筷子當成道具，在餐桌上亂舞，也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前。用餐完畢，筷子應整齊地擱在靠碗右邊的桌上，并應等眾人都放下筷子后，在主人示意散席時方可離座，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離席。注意這些中餐與西餐的禮儀的差別，便可讓人覺得有教養。

　　西餐禮儀

　　在西餐用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續吃。如是是談話，可以拿著刀叉，無須放下，但若需是作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。刀與叉除了將料理切開送入口中之外，還有另一項非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達出“用餐中”或是“結束用餐”之訊息。而服務生是利用這種方式，判斷客人的用餐情形，以及是否收拾餐具準備接下來的服務等等，所以希望積閏能夠記住中餐與西餐的禮儀差別。特別要注意的是刀刃側必須面向自己。

　　用餐結束的擺置方式有兩種：用餐結束后中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側向內與叉子并攏，平行放置于餐盤上。接下來的擺置方式又分為英國式與法國式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式。盡量將柄放入餐盤內，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務生也較容易收拾。出席結婚餐宴時，不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位置，只要主要賓客用餐結束，就應立即把所有的料理收起。所以宴會時，切記皆以主要賓客為中心進行。在宴會中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側依次向內取用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結束了。中途需是談話或休息時，應該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。反之，刀叉柄朝向自己并列放在盤子里，則表示這一道菜已經用好了，服務員就會把盤子撤去。前菜或是甜點等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，沒有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內的餐會或是與朋友之間的輕松聚餐，像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進餐。但是在正式的宴席上使用刀叉，能給人較為優雅利落的感覺。另外，在歐洲等地，常可看見有人右手拿叉子，左手則拿著面包用餐。不管吃得怎么利落優雅，這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中，在高級餐廳內是絕對行不通的。

　　沒用過的刀子，就這樣放在桌上即可，服務生會自動將它收走。雖說將刀與叉放在餐盤上并攏是代表結束用餐的訊息，但是沒有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤內。沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可，硬要追求形式的規則反而顯得奇怪。隨機應變，依當時的狀況處理事物才是最正確的。即使掉了也不算出丑，但是自己彎下腰去撿就滿丟臉的。所以東西掉了的時候最好請服務生過來替你撿起。服務生隨時都在注意客人的情況，所以會很快地再拿新的餐具過來，萬一服務生沒有注意到，可以面向服務生稍微地將手抬高一下，盡量不要引起其他人側目注視。服務生的工作是為了使客人能更愉快地用餐，所以盡可向他們提出要求。

　　西餐宴會禮儀 16

　　在英國，并不是所有人都每天吃四頓飯。大多數英國工人既沒有時間也沒有能力，90%的英國人以午餐為主餐。它是由家里的女主人而不是廚師做的。大多數家庭每天吃三頓飯：早餐、晚餐（午餐）、午茶和晚餐。晚餐只是吃一些冷茶。

　　在英國的日常宴會上，先倒牛奶，然后倒紅茶。主要是為了防止茶粘在杯子上。除了女主人，沒有人應該移動茶壺。把烤牛肉切成薄片是男主人的任務。男主人還應該注意這里的每個人是否都得到了食物。

　　吃飯時，吸煙被視為不禮貌；在別人面前拔牙是不禮貌的。在人面前打噴嚏咳嗽時，用手帕遮住。按照英式做法，手不能放在桌子下面。所以吃飯的時候不要把手放在下面，不要用手拿褲兜里的手帕，也不要撿地上的東西。吸煙時，一根火柴或一次點火不能給三個人點煙。一些英國人認為，如果他們在吃飯時用刀叉碰水杯，讓它發出聲音，就會帶來不幸。因此，在與英國人共進晚餐時，應盡量避免刀叉器皿的碰撞聲。席間談話時，不要把王室的事情作為談笑風生的信息，也不要談諷刺英國皇室的話題。英國國王和王室人員不得因英國法律而受到批評。此外，在稱英國人時，避免使用ENGLISH一字表示，宜用BRITISH”一字。因為“ENGLISH這意味著它只代表英格蘭，而不代表英國其他民族，如蘇格蘭或威爾士。

　　在英國，請吃飯或看歌劇可以代替禮物。去英國人家做客，最好帶些有價值的禮物，以免受賄。禮物一般可以送高檔巧克力、名酒、鮮花，尤其是具有民族特色的民間工藝品，如竹簾畫、臺布、花瓶、熊貓圖案的紀念品、軟木雕、蟲鳥花貝雕、藝術陶瓷等。英國人特別喜歡，但他們對客人公司標記的紀念品不感興趣。在英國，服裝、肥皂等物品一般不需要送人，因為它們涉及人們的私生活。送花時，應避免送菊花、白花、紫花(這些花用于葬禮)。英國白百合象征著死亡，不適合送人。宴會結束后，盆栽花一般送人。

　　英語言談注意事項

　　即使在家庭中，請和謝謝在英國人的語言中也很常見。父母和孩子在同一張桌子上吃飯時，父親讓兒子把桌子上的鹽、醬油或其他東西拿過來，說：請給我鹽。當兒子把父親想要的東西拿過來時，父親必須說：謝謝。夫妻、母女等也是如此。如果孩子在飯桌上向媽媽要面包，說給我一塊面包，媽媽會回答他:什么，給我一塊面包！?請給我一塊面包，給我一塊面包。這些生活用語在英國非常嚴格。

　　英國人非常關心生活中的一些私人事務。除了熟悉和親密的朋友，普通人不能問生活中的事情，比如他們每月有多少錢和工資。當你看到你的朋友戴著一塊漂亮的手表時，不要問它值多少錢。最好不要提租金等其他問題，否則對方會認為你很粗魯。另一個例子是年齡，尤其是女性的年齡，從不希望別人問。

　　英國人認為13是一個不祥的數字，如果周五恰好是13天，那就被認為是不吉利的兩倍。因此，在與英國商務商務交流宴會時，應避免共有13名客人和業務相關活動。英國所有的酒店和酒店都沒有13號房間。13排、13號座位在劇院找不到。大多數英國人認為7這個數字會帶來好運，周六被視為黃道吉日。

　　如果你遇到或告別英國人，握手時避免穿過別人的手。英國人認為交叉握手會帶來不幸。英國人為自己的幽默感感感到驕傲。如果你對一個英國人說你沒有幽默感，那可能是對他的極大侮辱。因此，在與英國人交談時，我們應該非常注意這一點。

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