河豚王美文
陳墩鎮(zhèn)四周，湖泊眾多，河網(wǎng)密布，離鎮(zhèn)不遠(yuǎn)處的淀泖湖中產(chǎn)有河豚，尤產(chǎn)一種頭圓嘴小無頰無鱗腹白背有淡褐色紋點(diǎn)的河豚魚，叫斑子。此為河豚中的極品，毒性更劇，中其毒，無解藥，然此魚肉質(zhì)細(xì)嫩尤為鮮美，常令嗜好河豚的人甘愿冒生命危險(xiǎn)而欲罷不能。掐指算算，最近幾十年中，淀泖湖一帶被斑子河豚毒翻的人確也不少。陳墩鎮(zhèn)人把這魚稱作河豚王。
鎮(zhèn)上，有一個(gè)叫阿隆野魚館的飯店專做野生河豚，擅長烹制斑子河豚。其實(shí)，飯店里也唯有老板兼大菜師傅的阿隆能做這樣的河豚，此美味食后確讓人終生難忘。在陳墩鎮(zhèn)，誰都知道阿隆。阿隆祖上就因擅長烹制河豚魚而遠(yuǎn)近聞名。阿隆從小跟爺爺吃河豚，跟阿爸吃河豚，后來自己燒了自己吃河豚，整整吃了四十來年，吃出了一手燒斑子河豚魚的絕技。
早先，阿隆的爺爺、阿爸都是鄉(xiāng)間以捉魚為生的漁人，每每捉到河豚，特別是河豚王，不敢輕易賣人，棄之可惜，便試探著燒來自己吃。河豚不是很容易就能捉到的，尤其是斑子河豚，常�；煸谄渌~中，幾天只能捉上一二條。他們就把不多的幾條積起來，積多了才一起燒了吃。阿隆家做河豚，有很多的講究，也是爺爺手里傳下的絕活。捉刀殺魚，去籽去內(nèi)贓去血，然魚籽魚內(nèi)臟好去，魚血?jiǎng)t難去盡。關(guān)鍵的'一道工序便是支一口鍋，用竹簽把魚反釘在鍋蓋上用文火煮水蒸，魚熟透則魚血也瀝盡，棄水，再置橄欖子、槐花末解毒，或白烹成羹，或紅燒。
這烹煮法說說簡單，然和性命攸關(guān)，則步步驚心。
早先，只是阿隆爺爺、阿爸憑此絕活烹制了自己享用，拼死吃河豚，解個(gè)嘴饞有可能搭條命，被鄉(xiāng)里人看不起。然幾十年相安無事，這才漸漸被鄉(xiāng)里人另眼相看。只是這絕活傳到阿隆手里，阿隆便生出許多花樣來，先是開了阿隆野魚館，做其他野生魚宴，更做斑子河豚魚宴。尤其是這斑子河豚宴，阿隆野魚館自有阿隆野魚館的做法，直吃得人心驚肉跳。在阿隆野生魚館吃野生河豚，有好多講究，誰吃誰就得先沐浴、凈腸。沐浴既為隆重也為防個(gè)萬一。萬一那個(gè)了，也好干干凈凈而去，很壯烈。而凈腸則為清腸中物，生怕物物相克誘生毒性。阿隆專門配制了茶水，在上河豚前，邊喝邊等。至于誰先吃，則更有個(gè)講究，以前是爺爺捉刀殺魚燒魚則爺爺先吃，阿爸捉刀殺魚燒魚則阿爸先吃。到了阿隆手里，阿隆用河豚魚待客，總是當(dāng)著客人的面先試吃，食后絕對無事了，方讓食客們動(dòng)筷。即使如此，食客也總覺得吃的時(shí)候，嘴唇微麻，心跳加快，然魚味實(shí)在鮮美，讓人欲罷不能。如此吃法，也吃出了阿隆野魚館的名聲。好多有錢敢冒險(xiǎn)的食客，常常從老遠(yuǎn)慕名趕來。阿隆也漸漸有了新的稱呼，被人稱作河豚王。
阿隆野魚館做斑子河豚宴，其實(shí)并非日日開宴。原先是一個(gè)月一次，還得早幾個(gè)月預(yù)約，然即使預(yù)約得好好的，還會落空，實(shí)在是野生的食料，少而又少。到了最近幾年，阿隆只能看食料排預(yù)約，有的一約約了整整一年還沒排上。趕上有錢的又非得請貴客的主，往往一擲萬元作押金，然也常常掃興而歸。
一日，終有一常為阿隆野魚館送食料的老漁人，送來三條斑子野生河豚。阿隆一見，眼前頓時(shí)一亮，憑這么多年來做河豚宴的經(jīng)驗(yàn)看，這正是久違了的正宗的淀泖湖里特有的野生斑子河豚，已經(jīng)成熟，毒性一定非常了得，而肉質(zhì)也一定非常鮮美。
老漁人開價(jià)三千，每條一千。阿隆多給了一千，樂得老漁人咧嘴傻笑。
三條斑子野生河豚，沒有被阿隆作食料踐了預(yù)約，而是請寵物商店送來了一架高檔魚缸，擺在店堂正中。河豚王養(yǎng)在里面，成了阿隆野魚館的鎮(zhèn)館之寶。
有了河豚王，阿隆野魚館的預(yù)約更多，然整整過去了幾年，那些預(yù)約的食客一次也沒有預(yù)約成功。他們又不甘心，一批批趕來野魚館探聽虛實(shí)。只見館里魚缸里的斑子，一直在那里游動(dòng)，很孤獨(dú)的樣子。
有三條斑子在店堂里養(yǎng)著，河豚王不再是個(gè)傳說。市里有專門搞地方飲食研究的專家慕名聯(lián)系，準(zhǔn)備為這三條斑子河豚留些照片資料。
只是專家還沒到，竟然有二只兇悍的野貓夜闖店堂，用了非常高明的手法，把魚缸里的斑子河豚撈出了魚缸，在一頓大快朵頤之后，七竅流血，殞命店堂。
這是第二日早上開店的服務(wù)員發(fā)現(xiàn)的。看到店堂里的慘狀，服務(wù)員急急打電話叫阿隆。阿隆趕來店里，調(diào)出監(jiān)控錄像一看，頓時(shí)傻了眼。
從此，阿隆野魚館再也沒有斑子河豚魚的身影，所有預(yù)約的斑子野生河豚宴一直遙遙無期。好河豚者知道后挺失望，野魚館生意漸漸冷落下來。阿隆看著失落的食客，很無奈，也有點(diǎn)失落。
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