下冊(cè)《膳食指南與食品安全》教案

時(shí)間：2021-06-20 13:49:08 教案我要投稿

蘇教版下冊(cè)《膳食指南與食品安全》教案

　　一、教學(xué)目標(biāo)：

蘇教版下冊(cè)《膳食指南與食品安全》教案

　　知識(shí)性目標(biāo)：

　　說出什么是合理膳食，認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)不良、營(yíng)養(yǎng)過剩、偏食、挑食、不吃早餐等是營(yíng)養(yǎng)問題。

　　技能目標(biāo)：

　　設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。（重點(diǎn)）

　　情感目標(biāo)：

　　關(guān)注食品安全。（重點(diǎn)、難點(diǎn)）

　　二、教學(xué)過程：

　　[出示]：溧陽(yáng)美食，引起學(xué)生的興趣。

　　你能給這些豐富的食品分分類嗎？

　　[復(fù)習(xí)提問]：能說說這些食品富含哪些營(yíng)養(yǎng)成分嗎？這些營(yíng)養(yǎng)成分的主要作用是什么？

　　[講述]：食物中的這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的作用各有不同，因此，合理而均衡的膳食有益于人體的健康。

　　展示：下面為某同學(xué)設(shè)計(jì)的一日三餐的食譜,

　　請(qǐng)分析是否合理,并說明理由

　　早餐：油條饅頭燒土豆絲

　　午餐：米飯炒蔬菜

　　晚餐：花卷糕點(diǎn)稀粥咸菜

　　學(xué)生分析

　　想一想他們這些飲食習(xí)慣正確嗎？

　　[引言]：那么什么樣的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)才叫合理？正確的飲食習(xí)慣是什么？什么樣的食品才安全？讓我們關(guān)注今天的學(xué)習(xí)內(nèi)容——膳食指南與食品安全。

　　一、我國(guó)的膳食指南

　　[提問]：你們認(rèn)為在青少年時(shí)期，每天攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中尤其要注意些什么？

　　[出示]：各種佳肴的圖片。

　　[提問]：你能給這些豐富的食品分分類嗎？

　　[復(fù)習(xí)提問]：能說說這些食品富含哪些營(yíng)養(yǎng)成分嗎？這些營(yíng)養(yǎng)成分的主要作用是什么？

　　[講述]：食物中的這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的作用各有不同，因此，合理而均衡的膳食有益于人體的健康。

　　[提問]：你們認(rèn)為在青少年時(shí)期，每天攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中尤其要注意些什么？

　　[小結(jié)]：嬰兒、幼兒、青少年、成年人的膳食計(jì)劃應(yīng)有所不同，以滿足不同生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期對(duì)營(yíng)養(yǎng)的不同要求。

　　青少年正處于旺盛的生長(zhǎng)發(fā)育期，應(yīng)食用足夠的糖類以維持各項(xiàng)生命活動(dòng)，食用適量的.蛋白質(zhì)以滿足人體生長(zhǎng)發(fā)育的需要，還應(yīng)食用一定量的無(wú)機(jī)鹽、維生素和纖維，以保證身體的正常生長(zhǎng)發(fā)育。

　　[講述]：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則，結(jié)合我國(guó)國(guó)情制定了《中國(guó)居民膳食指南》，以指導(dǎo)人們平衡膳食，合理營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康。

　　[閱讀]：《中國(guó)居民膳食指南》的八條建議。

　　[出示]：中國(guó)居民平衡膳食“金字塔”。

　　[提問]：除了合理均衡的膳食以外，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣也非常重要。

　　[討論]：合理的飲食習(xí)慣。

　　[補(bǔ)充]：一天一般為三餐，兩餐的間隔時(shí)間為4-6小時(shí)。科學(xué)論證，早餐約占一天熱能的30%，午餐約占40%，晚餐約占30%，不吃早餐或不定時(shí)就餐的習(xí)慣對(duì)人體健康是有害的。

　　[設(shè)計(jì)]：如果你是一名技藝高超的營(yíng)養(yǎng)師，請(qǐng)你設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的“一日食譜”。要求：針對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)，。

　　[小組交流]：略。

　　[課件互動(dòng)]：請(qǐng)三個(gè)小給分別把設(shè)計(jì)的一日食譜在屏幕上顯示出來(lái)。全班同學(xué)評(píng)判。

　　[小知識(shí)]：

　　（1）中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐舉例。

　　（2）一個(gè)中學(xué)生一天應(yīng)攝入的食物量。

　　（3）健康的第一大基石——合理膳食一、二、三、四、五。