餐廳獎罰制度（通用15篇）
在當今社會生活中，制度起到的作用越來越大，制度一經制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編收集整理的餐廳獎罰制度，希望對大家有所幫助。
餐廳獎罰制度 1
一、愛崗敬業，時刻維護集體名譽和利益，對工作認真負責，對同事團結友愛，經常主動幫助別人者，經領導評員工宗合議獎勵30元。
二、認真完餐廳各項工作，學習任務，品德高尚，業務技術精，服務態度好，經常受到顧客在意見卡上書面表楊者，獎勵30元。
三、拾到顧客遺物主動交還者，經核實每次獎勵20元。
四、積極提出合理化建議者，經評估采用獎勵20元。
五、經常協助本餐廳、等做好管理工作，經評議獎勵30元。
六、不按規定佩戴工號牌，當值不保持儀表的整潔及工作服整齊，每次罰款5元。
七、不講普通話，當班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發出不必要之聲，每次罰款5—10元。
八、不使用本店指定的員工通道，每次罰款10—20元。
九、當班期間，工作散慢，粗心大意，隨地吐痰，每次罰款10—15元。
十、遲到與早退，10分鐘之內扣5元，30分鐘之內扣10元，30分鐘以上按曠工半天(曠工1天扣3天半工資及資金)，管理人員加倍處罰。
十一、整理打掃衛生不合格，無故減少服務項目者，每次罰10—20元。
十二、廚具、吧臺設備及餐具擺放不規格者，每次罰款5—10元。
十三、無故不參加集體活動者，每次罰款10—20元。
十四、見顧客及上級、同事不主動問好者，每次罰款5—10元。
十五、帶情緒上崗，對工作敷衍了事，給賓客臉色、服務態度不好、與賓客頂嘴者，每次罰款10—20元。
十六、浪費餐廳物品，因工作失誤造成損失者，每次罰款15—20元，情節嚴重者按情況研究處理。
十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上崗帶醉態、散布虛假誹謗言論影響本店、客人或其他人員聲譽，每次罰20—30元。
十八、擅自脫崗，當班亂串包廂睡覺、看報紙、吸煙、打電話，每次罰款10—20元。
十九、對上級不禮貌，違背不服從管理，或上級合理的工作安排指令者每次罰款20—30元。
二十、因疏忽搞壞餐廳或客人財物者，按價賠償，并罰款20元。
二十一、對客人要小費或其它報酬，對客人暴或不禮貌，與客人爭辯，私自配制本店鑰匙者，每次罰款30—50元。
二十二、貪污偷盜、索賄、行賄、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人，與客人吵架，每次罰款50—100元。
二十三、組織參加煽動罷工、斗毆、聚從鬧事，經常違返餐廳規定，屢教不改，每次罰款100—200元，情節嚴重者交公安部門處理。
二十四、作風不正派，拒不接受領導安排工作者，目無紀律，頂撞領導，無故找理由開脫責任者，一次罰款20元，兩次開除。
二十五、故意損害圣多美西餐廳名譽者，扣發當月工資直接開除。
二十六、不在指定區域待崗，亂竄包廂或搞男女關系者，每次罰款50—100元。
二十七、客人入座，不主動給客人推送茶水及介紹菜譜消費項目者，罰款5—10元。
二十八、報錯房號、臺號、在消費清單上多寫、漏寫、字跡不清造成失誤者，每次罰款10元。
二十九、未經上級同意，私自帶外來人員在本店逗留，及在餐廳就餐，留宿者每次罰款50—100元。
三十、替其他人打卡的'，一次處罰100元。
餐廳獎罰制度 2
為引導員工積極向上，嚴明勞動紀律，維護餐廳正常的經營管理秩序，獎優罰劣，促進經營管理工作的開展，制定本條例。
第一章獎勵
第一條獎勵的種類分為：精神獎勵和物質獎勵；
第二條精神獎勵包括：表揚、通報表揚、通令嘉獎；
第三條物質獎勵包括：發放獎金、晉升工資；
第四條在下列行為之一者給予表揚并發給50元以上100以內的獎金；
（1）工作態度端正、服務質量高，當月受到賓客書面表揚累計達3次（含3次）以上的；
（2）完成上級交辦的重要工作事項，效果突出，受到上級領導肯定和好評的；
（3）拾金不昧，及時設法將物品歸還失主，金額在人民幣1000元以上3000元以內的；
（4）見義勇為，敢于同壞人壞事作斗爭，及時制止各種不良現象和違紀行為，影響突出的；
（5）維護公司及餐廳利益，及時排除事故，使公司避免經濟損失，金額在3000元及其以上的；
（6）團結互助、關心他人和集體，當月為員工酒店做好人好事3件（含3件）以上的；
（7）模范執行公司及餐廳各項規章制度，6個月內無遲到、早退、曠工、病事假和違章處罰記錄；
（8）帶病（病情經醫生證明應該休息的）堅持工作，1個月內累計在2次（含2次）以上的；
（9）加班加點不計報酬、不要補休，當水累計達3個工作日及其以上的；
（10）積極舉報違紀違法案件，經部門經理室核查，情況屬實的；
（11）完成任務好，當月受到公司領導表揚3次以上的；
（12）工作表現突出，在部門進行的評選活動中，被評定為部門優秀員工的；
（13）其他類似于上述行為，應予獎勵的。
第五條有下列行為之一者，給予通報表揚并發給100元以上200元以內的獎金：
（1）工作態度好，服務優良、當月受到酒店書面表揚5次（含5次）以上的；
（2）拾金不昧，及時獎物品上繳并幫助查找失主，金額在3000元以上；
（3）見義勇為，及時制止違法犯罪和各種破壞活動，抓獲犯罪嫌疑人的；
（4）一心為酒店及餐飲部著想，為酒店及餐飲部排憂解難或使賓客避免人身損害及經濟損失，受到賓客表揚的；
（5）當月做好人好事5次（含5次）以上的；
（6）及時檢查發現并排除設備故障或消防隱患，避免酒店遭受損失，金額在3000元及其以上的；
（7）在擴大酒店影響、宣傳酒店形象、創造社會效益方面，作出優異成績，為酒店及餐飲部贏得榮譽的；
（8）自覺維護酒店及餐飲部利益，在厲行節約、反對浪費以及降低經營管理成本方面作出優異成績，得到領導和員工一致好評的；
（9）愛護公物，在設備維護保養、物品保管等方面作出突出成績的；
（10）一貫工作表現突出，全年被評為區域優秀員工達3次（含3次）以上的；
（11）在年終考核中，考核等級為優秀的；
（12）其他類似于上述行為，應予獎勵的。
第六條有下列情形之一的，將給予通令嘉獎并考慮申請晉升工資；
（1）在年終優秀員工評比中被評選為酒店優秀員工的；
（2）在酒店精神文明和企業文化建設中，作優異成績，受到酒店或上級有關部門表彰的；
（3）維護酒店利益，使酒店避免直接經濟損失，成績突出的；
（4）見義勇為，積極同損害酒店利益和賓客安全的行為作斗爭，作出突出貢獻受到公安部門或上級有關部門通報表揚的；
（5）拾金不昧，及時、主動地將物品上繳部門或歸還失主，金額在5000元以上的；
（6）全年受到客人書面表揚10次以上，事跡突出的；
（7）其他類似于上述情形，應予獎勵的。
第二章處罰
第八條處罰種類：分為口頭警告、罰款、書面警告、通報批評、辭退；
第九條違反公司及餐廳規章制度情節較輕，夠不上行政處分的，處以罰款。
罰款從本人工資中扣除；
第十條給予行政處分的，如有必要，可以同時處以罰款，當月發生違章違紀行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分；
第十一條有下列行為之一的，首次處以口頭警告，2次及以上處以書面警告及罰款：
（1）不按規定位置佩戴工牌或員工證的；
（2）上班不穿工服或不按規定著裝的；
（3）儀容不整、不修邊幅、衣冠不整潔的；
（4）談吐和舉止粗魯的；
（5）缺少酒店職業意識遇到上級領導和同事，不打招呼、不講禮貌的；
（6）言行不文明，在工作中不使用禮貌用語的；
（7）當班時走路姿勢不正或與他人搭肩牽手而行的；
（8）當月遲到、早退累計3次（含3次）以上或曠工一天以內的；
（9）當月上下班不按規定考勤卡的；
（10）代他人打卡或要求別人代打卡的；
（11）乘客用電梯或使用客用洗手間的；
（12）穿工作制服離店的；
（13）上下班不走員工通道的；
（14）上下班隨身帶包進店離店、不主動地向保安展示包內攜帶物品的；
（15）當班時擅離崗位的；
（16）當班時用酒店聯系私人事務或接聽私人電話時間超過5分鐘的；
（17）在上班時間吃零食的；
（18）參加會議無故遲到的；
（19）隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑的；
（20）攀越圍墻、欄桿、門窗的；
（21）在更衣柜內存放酒店用品的；
（22）下班不離開酒店，無故在酒店逗留的；
（23）本部員工在營業場所消費、娛樂的；
（24）在工作崗位大聲喧嘩或聊天的；
（25）當班時間收看電視或收聽收錄機或看與工作業務無關書籍的；
（26）未按要求完成工作任務，情節較輕的；
（27）工作粗心，出現輕微事故或遭到客人口頭投訴的；
（28）管理人員、督導不力，產生工作事故，負有領導連帶責任的；
（29）管理人員有侮辱、體罰員工行為，遭到投訴的；
（30）其他類似于上述情形，應予處罰的。
第十二條有下列行為之一的，并處以書面警告及通報批評并罰款：
（1）當月遲到、早退累計5次（含5次）以上或曠工2天（含2天）以上的；
（2）偽造病假單，騙取病假或編造理由，騙取其他假期的；
（3）請假超過規定時間一天以上的；
（4）損壞公物和客人物品，價值在500元以內的；
（5）對賓客不禮貌，與賓客爭辯的.；
（6）拾遺不報，金額在500元以內的；
（7）服務質量差，業務技能不熟練，未能及時為客人提供滿意服務，遭到客人投訴的；
（8）私自向客人索取小費，物品或其他報酬的；
（9）不服從工作安排，不行上級指示的；
（10）工作措施不力，未能按要求完成工作任務的；
（11）違反操作規程，給酒店造成損失金額在1000元以下的；
（12）工作麻痹大意，未能及時發現和排除事故隱患，給酒店成損失的金額在1000元以下的；
（13）搬弄是非，誹謗他人，影響團結的；
（14）侮辱、謾罵、恐嚇他人，影響惡劣的；
（15）當班時擅自離崗，給工作帶來影響的；
（16）攜帶酒店物品離店的；
（17）上班時睡覺的；
（18）發現危害酒店及餐飲部和客人的行為不及時采取措施制止或及時向有關人員和部門報告的；
（19）使用酒店電腦玩游戲的；
（20）下班或離崗，不鎖門或忘記關閉電源、水龍頭開關的；
（21）鋪張浪費，不節約水、電給酒店帶來損失的；
（22）在酒店工作和生活區域亂寫亂畫的；
（23）損壞酒店及餐飲部聲譽和形象，情節較輕的；
（24）違章違紀不接受教育或處罰的；
（25）參加會議無故缺席的；
（26）其他類似于上述情節應予處罰的；
餐廳獎罰制度 3
本餐廳為了更好地提高員工的積極性，采取獎勤罰懶的制度，具備辦法如下：
獎勵條例：
一、員工在當月按考勤辦法做到全勤者，可獲得全勤獎，獎金為二十元。
二、本餐廳為提高員工的積極性鼓勵員工的上進心，提高員工的服務質量，設立優秀員工獎，員工通過考核評比被評為優秀員工者可獲獎金為一百元。其評選標準如下：
1、遵循職業操作規程，服從上司的安排工作，協助上司的管理工作。
2、認真接受上司的指導與業務培訓工作，提高自身的業務素質。
3、提供禮貌、真誠、高效、快捷的優質服務，讓客人得到輕松愉快的經歷。
4、全面做好部門日常工作的準備工作，檢查本部門的`用具以及設施的配備，及時向上級申配。
5、提供主動、熱情、耐心、周到的席間服務流程。
6、熟悉本部門的業務工作，合理、妥善利用本部門的用具與設備，有效地維護和保養。
7、領取原料，保證各種材料的供應充足。
8、登記銷售記錄，節約能源，控制經營成本。
9、認真負責本部門的衛生工作，嚴格執行操作標準，保證服務質量。
10、及時反饋客人的意見與投訴給上司。
11、團結一致，共同進取，發現問題及時向上司反饋。
其評選辦法：
1、本獎項每季度評選一次。
2、做到以上要求后由員工一致投票選出候選人，由部門領班級以上投票選出最后人選。
處罰條例：（以下條例每一分等于一元）
一、儀容儀表不整者扣五分。
二、上班不穿制服、不佩工號牌者扣五分。
三、上班時間不經上司同意離崗者、辦私事者扣十分。
四、遲到、早退者五分鐘扣三分，五分鐘以后每一分鐘扣一分，遲到十五分鐘扣除當天的工資。
一、代他人簽到簽退m者扣二分。
二、上班看電視、報紙、雜志者；未經同意接私人電話者扣十分。
三、上班吃東西、抽煙、聚堆閑談者扣十分。
四、工作散漫、粗心大意者扣十分；嚴重者扣五十分。
五、不服從上司指導或上司安排者扣二十分。
六、因工作需要培訓、開會、大搞衛生不準時到席者扣十分。
七、偷吃客人剩余食品或餐廳食品者扣五十分。
八、未經同意擅自使用餐廳電話者，視情節嚴重扣十--三十分。
九、如客人走單，由樓面部負責全額賠償。
十、本餐廳的餐具消耗率為10%/月，超過本消耗率由樓面部按原價賠償。
十一、衛生檢查不合格者，視情節嚴重扣五--五十分。
十二、未經上級同意擅自使用餐廳用具者扣五分。
十三、在餐廳內，如在沒客人的情況下擅自打開空調者扣一百分。
十四、如客人要求取消某一菜肴，服務員已通知了廚房但沒在單上取消，而導致收銀多收客人錢者，扣菜肴原價的10%。
十五、公然在餐廳、宿舍或進行違法活動者一次扣三百分，嚴重者交公安機關處理。
十六、屢次違反規章制度、得失客人者視情節嚴重處以扣除五到二十分，嚴重者予以開除。
廚房驗收不按驗收辦法驗收者按全單金額扣。
餐廳獎罰制度 4
1、遲到、早退超過30分鐘按曠工一天處理。
2、求或耽誤用餐處罰20元，造成職工嚴重投訴者處罰50元。
3、廚師責任心不強，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過
4、了、菜品蒸爛了、米飯蒸糊了、原料貯藏不當造成廚房成本增大者，責任人賠償損失并處罰50元。
5、廚師將過期變質食物加工食用，造成食物中毒者，承擔民事責任并處罰100—200元。
6、扎堆聊天、打鬧、玩手機、爭吵、毆打他人、吐痰、吸煙者按
7、情節輕重，處罰20—50，嚴重者開除并處罰50。
8、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間關系者一律辭退。
9、違反廚房所有規章及管理制度者，視情節輕重處罰5一50元。
10、累計扣款達500元以上者開除。
11、食堂內要干燥、通風，布局合理，生熟食品分放，原料與成品分開；
12、保證就餐期間的'正常供應;
13、飲用水要達到規定標準，污染源遠離食堂30米以上；
14、貫徹食品衛生法，落實飲食衛生“五四制”，杜絕食物中毒和食源性疾病的發生；
15、食堂干凈，無蚊蠅、蟑螂、老鼠，無有毒害物品，廚具一洗二刷三沖四消毒，廚具干凈，餐具、桌凳衛生整潔；
16、每天進行衛生清潔每周一次衛生大掃除，灶臺、玻璃、桌椅、地面必須全部清潔消毒，每周三檢查餐廳衛生；
17、墩臺、刀具、容器生熟分開，并且明顯標記;
18、炊事人員健康，并定期進行健康體檢，保證身體健康；
19、炊事人員上崗穿潔凈服，戴潔凈帽，戴口罩。不吸煙，不赤腳，不穿拖鞋，不隨地吐痰，上班期間不可以玩手機。工作期間不穿潔凈服、戴潔凈帽、玩手機者，提醒后仍不改正者，直接開除；
20、嚴格執行各項公司規章制度，拒不執行者，按照公司規定進行處罰，嚴重違反者直接開除；
21、接受員工的投訴，查經核實，根據公司先相關規定進行處罰。
餐廳獎罰制度 5
⑴ 嚴禁在宿舍各出口堆放雜物，保障通道暢通
⑵ 人人知道消防滅火器的位置，嚴禁隨意挪放
⑶ 人人知道公司疏散流程，最低限度可做到自救
⑷ 嚴禁宿舍員工私拉電線插座及使用電飯鍋、電炒鍋、電熱水等電器，一面引起電線短路失火
⑸ 嚴禁宿舍員工做飯，并使用明火照明
⑹ 人人做到人走燈關
⑺ 工程部定期維修、保養宿舍電源開關設備
⑻ 宿舍管理人員每隔3小時，查看一次宿舍情況
6、酒店員工宿舍管理制度
一、目的：
為加強員工宿舍管理，給家營造一個整潔、舒適、安全、有序的住宿環境。
二、衛生制度：
1、員工必須養成良好的衛生習慣，共同維護宿舍良好的衛生環境。
2、每位員工必須按照宿舍管理員安排的`衛生項目進行打掃，包括倒垃圾。
3、宿舍員工不按規定打掃衛生或不按規定投放垃圾及個人物品亂擺亂放者，經宿舍管理員提醒后仍不執行者，由行政質檢部視情節輕重予以違紀處理。(處罰10元100元)。
4、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當日輪值人員提到指定地點放好，如檢查時發現不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者(包括扔出窗外)將視情節輕重給予處理。(處罰20元100元)
5、公用洗手間隨用隨沖，如得到舉報便后不沖池者，處罰50元。(舉報者獎勵20元)
三、管理規定：以下處罰(10元500元)，情節嚴重者開除。
1、宿舍管理員具有監督員工宿舍衛生及紀律的責任和權利，發現違規現象應及時匯報至行政質檢部，如知情不報或管理不力將視情節輕重，給予至少20元/次的罰款。
2、23：00以后禁止放音響和聲喧嘩，以免影響他人休息，凡在宿舍內放音響、聲喊叫、酗酒鬧事等，影響他人及鄰居休息，使酒樓聲譽受到損壞者，除后果由本人自負外，酒店將對當事人給予違紀處罰。
3、對凡有公物損壞的宿舍，有明確責任者的除負責賠償損失外，還要追究其責任。本宿舍員工視而不見、知情不報、相互包庇而導致責任不明者，除全體宿舍員工賠償損失外，并將給予重罰。
4、在宿舍內禁止打架斗毆，因打架斗毆造成公物損壞者，除照價賠償外，視情況給予當事人警告、罰款、取消住宿資格，情節嚴重者開除。
5、宿舍區域內嚴禁堆放易燃易爆物品。
6、宿舍區域內嚴禁使用明火，宿舍門口及通道不準堵塞，要保持暢通無阻。
7、員工宿舍禁止在寢室內接待外來人員，禁止留宿外來人員，凡私自留宿外來人員者，每次罰款100元，連續三次則取消住宿資格。如宿舍管理員未對其明確指出或勸阻，則予以過失處理。如外來人員留宿期間發現公物損壞、財物丟失等，將由當事人負責賠償。
8、員工離職時，必須在辦好離職手續后及時搬出宿舍，否則予以罰款。
四、水、電管理：
1、所有寢室的照明燈具及線路必須由工程部電工安裝、維修，禁止亂接臨時電線，不準超負荷用電，不準用不符合規定的裝置，違者予以100元/次的罰款。
2、入住員工必須注意節電、節水，做到人離燈熄、電斷、水關;
3、不得使用電爐、電飯煲等功率家用電器。
4、不得私自亂接電線插座。
5、要保持高度防火意識，做到安全用電、用水，發現事故隱患及時上報行政人事部。
6、如發現使用禁止使用之電器，則處以50元/次的罰款。
7、由于本人私接電源、插座而引起的火災，未造成后果給予責任者以違紀處理，造成一定后果的視損失程度給予按價賠償，并取消住宿資格直至辭退處分。
五、物品擺放規定：
1、必須保持物品擺放整潔、美觀，嚴禁亂堆、亂放、亂扔，禁止在宿舍內墻面亂刻、亂畫、亂釘，違者對責任人予以10元/次的處罰。如沒有主動承擔責任者，將對該宿舍員工每人處罰10元。
2、床上用品必須擺放整潔，被褥疊放整齊，統一放置于靠窗戶的方向，枕頭置于床的另一頭，床單平整，其它床上用品擺放有序。
3、被套、床單須經常清洗，保證干凈無異味。
4、鞋子有序擺放于床下，鞋內勿放置襪子，并保證其干凈無異味。
5、面盆、水桶置于各自床下，并置面盆于桶上。
6、桌上物品如牙具、口杯、書籍等雜物擺放整齊，桌面干凈無水跡。
7、衣物、毛巾掛放在兩床間的橫桿上，燈架上嚴禁懸掛任何衣服、襪子等雜物。
8、垃圾置于桶(袋)內，并由當值人員每天處理一次。
9、公用物品除按規定擺放外，每位員工都必須愛護，如屬自然損壞，寢室長要及時上報行政人事部，如屬人為破壞，除照價賠償外，每次罰款20元。
餐廳獎罰制度 6
一、嚴格遵守公司的一切規章制度。
按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經同意不得擅自離開工作崗位。
二、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。
文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。
做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。
三、堅持實物驗收制度，搞好成本核算。
做到日清月結，帳物相符。
每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的.監督。
四、愛護公物。
食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。
對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。
五、做好炊事人員的個人衛生。
做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。
炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
六、計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。
七、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。
對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。
八、做好安全工作。
使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;
嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;
易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生;
食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、水、燃氣、設備等。
管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作。
九、加強管理，團結協作，嚴格執行各類規章制度，圓滿完成各項工作任務。
餐廳獎罰制度 7
1、進菜、售菜價格公開，成本核算正確；每日憑原始進料單進帳，日結日清；
2、嚴格遵守勞動紀律，按時上下班；禁止在食品加工所吸煙，嚴禁在上班時間喝酒；按時開飯送菜，按時供應開水；
3、呀愛護公物，食堂餐飲具一律不出錯，如有遺失，需及時上報總務處，由總務處核實處理
4、嚴格執行《食品衛生法》和飲食衛生五四制保持廚房、飯廳及周圍環境整潔，物品擺放有序、定位，講究個人衛生，上班時間必須穿戴工作衣帽；
5、要節電、節油、節水、節燃料；電燈、電扇，吊扇、水龍頭有專人負責，及時開關；
6、增加消防、用電、用油、設備儀表等安全意識，主要設施、設備有專人負責；
7、加強食堂職工的心理健康指導，加強對營養與食品衛生知識的培訓及職業道德法制教育；
8、食堂工作人員必須全心全意為教育、教學服務、為師生服務；自覺遵守校紀校規和食堂規章制度，盡心盡職為食堂做好各項工作；
9、食堂工作人員自覺接受校膳管會的監督，虛心聽取師生的意見，不斷改進，提高飯菜質量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫；
10、食堂工作人員自覺端正服務態度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到師生職工一視同仁，食堂人員不搞特殊化；
11、要嚴格執行采購、驗收、復核手續；所有菜一律由兩位購菜員同時采購，嚴把價格、質量、數量關；對不合質量要求的驗收員要堅決拒絕；復核員根據又采購員兩人簽名的原始進料單復核數量，價格有出入的.要如實記載，并及時報告食堂主任；驗收員、復核員均要在原始進料單上簽名；
12、自覺接受校長、總務處的領導和監督。
餐廳獎罰制度 8
1、上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現漏打要及時告之部門主管。
2、確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法于當日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。
3、除指定人員外，不準使用客用設施。
4、未經允許不可在茶餐廳內攝影及攝像。
5、凡進入茶餐廳的單車和摩托車必須停放指定的位置。
茶餐廳員工餐廳就餐規定
為給員工提供一個清潔、衛生、營養舒適的就餐環境，制定員工餐廳管理條例：
1、用餐時間
例如：早餐：6：30-8：00中餐：11：00-13：00晚餐：16：30-18：30夜宵：23：30-24：30
2、用餐時需自備勺子、碗和筷子。
3、員工就餐時須佩帶個人員工證，憑茶餐廳發放的員工就餐卡取飯菜。
4、員工就餐卡僅供員工本人使用，不得轉讓，若有發現，書面警告一次。
5、外來人員在員工餐廳就餐必須經過茶餐廳批準。
6、自覺保持員工餐廳的秩序，領取飯菜須依次排隊，不可爭先恐后。
7、自覺維持員工餐廳清潔衛生，不準亂倒亂吐飯菜殘渣，用餐須保持桌面的清潔，將殘渣自行清理倒到餐廳的`垃圾桶內。
8、愛護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現象。
9、餐廳員工必須努力工作，不斷提高烹飪技術水平，做到飯菜熟、香、營養和衛生，保證員工吃飽、吃好，身體健康。
10、外來的食品不準帶入員工餐廳食用，員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。
11、文明就餐，不允許在員工餐廳內吸煙或大聲喧嘩。
餐廳獎罰制度 9
一、員工餐廳廚房管理規范：
1、食品原料加工：各種蔬菜、魚、肉、禽類食品加工前必須進行質量檢查。保證加工所用的容器、刀、墩、板、案等物品清潔，用后刷洗干凈定期蒸煮，定位存放，碼放整齊。洗菜池分類使用，保持清潔。食品加工擇凈、掏凈、剔凈、洗凈。
2、熱菜制作：冰柜存放食品生熟分開，涼透方可入庫。生熟食品的刀具、案板分開專用。各類鍋勺、爐臺、抹布用凈后洗凈，定期消毒，保持爐臺、水溝每餐一凈。品嘗食物切忌用手取食。
3、面點烹煮：操作人員定期體檢，持健康合格證上崗。不合標準的原料堅決不用。蒸箱、蒸鍋、和面機、鉸肉機用前檢查，用后洗凈。面杖、刀具、容器用后洗凈，定位存放。制作的面點熟食冷透后存入專柜保管。米飯、花卷剩余的存放在2℃~6℃的冷藏柜或放在陰涼透風的地方，采取防塵、防蠅措施。
4、涼菜食品烹制：冷葷專用案板、刀、墩子、抹布每日用后用堿水洗凈，次日用3%的漂白粉溶液消毒5分鐘或用衛生防疫站規定的其它消毒品消毒。
5、廚房衛生：廚師上崗穿工作服，配帶工作帽，要求干凈整潔，個人衛生符合要求。
各種機械設備定期維修保養，保持清潔，各種用具用完后洗凈擺放整齊。冰箱內生、熟食品分開存放，清潔無異味。定期化霜，定期沖洗無血水。食品用紙封好，保證不變質，無異味。洗滌水池和墩布池分開使用，嚴禁混用。廚房垃圾及時清理，垃圾桶要求加蓋。
二、員工就餐規定：
1、保持員工餐廳、通道清潔，地面無積水、無油污、無紙屑、牙簽、煙頭等雜物；天花板、燈口、空調出風口或電扇葉片、墻壁、掛畫無污跡、無浮塵、無蛛網。門、窗、玻璃保持干凈、明亮；餐桌潔白無油跡，餐椅干凈無塵；餐具、廚具每餐消毒、擺放整齊。垃圾桶、污水地溝、餿水桶每餐清理，隨時保持清潔。
2、員工就餐時出示餐卡或餐券，由員工餐廳工作人員檢驗。
3、在規定的開餐時間就餐，如遇特殊情況，各部門領導要提前和員工餐廳取得聯系。
4、要保持節約的優良傳統，不得浪費糧食。注意節源節能，隨手關燈關水龍頭。
5、員工按規定在員工餐廳就餐，不得將食品帶回工作崗位食用。
6、請愛護餐廳內的公共設施，損壞要照價賠償。
7、病號餐由醫務室開具證明，在開餐前報送員工餐廳當班負責人。
三、員工宿舍管理規范
1、員工宿舍管理規定：
管理人員在上級主管的'直接領導下，對員工宿舍的財產、人員、接待工作進行日常管理。完成本工作區域和員工宿舍樓道及周邊衛生清掃及綠化的養護和整理工作，并確保員工住宿安全有序。定期對電器設備、消防器材進行檢驗，發現問題及時處理。管理人員要堅守工作崗位，加強夜間巡視，加強對進出宿舍的陌生人員登記管理，嚴格控制外人入住宿舍，保證員工宿舍的安全秩序。如家人探訪確實無條件外宿的，須向宿舍管理員報告，經同意后登記方可入住。若發現有不安全的隱患，如：員工在宿舍酗酒、賭博、斗毆或不文明的舉止，要及時制止、處理并及時報告。
2、員工宿舍的規章制度
⑴新員工入店，執人事行政部開具的住宿分配單及本人員工證到宿舍管理員處登記，按管理員分配的房間住宿，不得挑三揀
四、不得私自調換。
⑵宿舍內嚴禁喧嘩、打鬧、賭博或變相賭博、聚眾酗酒及有傷風化的行為，以免影響他人休息。
⑶愛護宿舍內的一切設施、物品，不得隨意損壞，凡有丟失或惡意損壞者，按價5倍賠償，同房間內責任不清時共同承擔責任。
⑷自覺維護宿舍內外的衛生，不準隨地吐痰，亂扔果皮、紙屑等雜物。保持個人衛生、整潔。
⑸男女員工不準互串房間，以免造成他人不方便。
⑹嚴禁躺在床上吸煙，嚴禁使用電爐等大功率電器和私自安接電源插座，嚴禁將易燃易爆物品帶入宿舍。
⑺離開宿舍隨手關門，如忘帶鑰匙，可到管理員處借取備用鑰匙，用后即交還。
⑻尊重宿舍管理員的管理和安排。不得用粗魯低俗下流的語言污辱對方。
⑼員工辭職，必須在三日內搬離宿舍，不得借故拖延住宿時間。辦理離職手續時，需交清宿舍內屬酒店的物品和鑰匙，宿舍管理員在離職單上簽署確認后，方可辦理其它環節手續。
餐廳獎罰制度 10
一、認真做好食物驗收工作，不收、不做、不售腐敗變質和有害有毒的食物，做到食物件件驗收并有專人負責，把好第一關。
二、食物生熟分開，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分開，生葷菜設專用盛器（紅色或涂上紅色標記）存放，未洗與洗凈的'蔬菜盛器分開裝載（綠色或涂上綠色標記），防止交叉污染。
三、食物要燒熟煮透；防止外熟內生，嚴防生熟食品污染。對剩飯、剩菜要妥善保存，嚴格處理。在供應前必須單獨重新回鍋燒透。
四、餐飲具要嚴格消毒。盛熟菜盆、打飯用具均應在開窗出售食物前進行消毒處理，并有專人負責。實行“四過關”。即一洗、二刷、三沖、四消毒。
五、實行由原料到成品的“四不制度”。即：不收、不切、不做、不售腐敗變質和有毒有害食物。
六、成品（含食物）存放必須實行“四隔離”。即：生與熟隔離，成品與半成品隔離、食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離。
七、個人衛生做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發，勤洗內衣，勤換工作服。上班時必須佩戴“二白”（鹵菜間須佩戴“三白”），開飯時一律佩戴“三白”。工作時間嚴禁佩戴戒指、手鐲、手鏈、耳環，不準涂指甲油、搽香水。
八、全體員工必須執行下列規定
1、主動參加每年一次的體檢和衛生知識教育考核。
2、每天小掃除不低于2次，每周大掃除1次。環境衛生實行“四定”。即：定人、定物、定時、定質量，劃片分工，包干負責。
3、實行每周二、五的衛生檢查考核，定期檢查與不定期抽查相結合，并記錄在案。
餐廳獎罰制度 11
一、 嚴格執行《食品衛生法》，切實把好原料的質量關，操作衛生關，儲藏保潔關，確保食品安全。
二、 重點做好廚房衛生工作，定期對廚房設備設施和衛生責任區進行清潔。墻壁、窗戶每月擦拭一次，地溝和排煙罩每季度清理一次，煙道每半年清理一次。做到地溝壁上無油垢、墻壁潔白無污垢的衛生標準。
三、 注意個人衛生，做到衣帽整潔，勤理發、勤洗澡、勤剪指甲、勤換衣服、親曬被褥。
四、 認真執行廚房衛生責任制，每日清潔刀具，灶具、水池、臺面和菜墩，地面無油污、菜墩不長霉、臺面不落塵，物見原色。
五、 嚴格按操作規程工作，堅持“五專”和隔夜加熱制度，杜絕食物中毒事件。堅持每月對工作崗位進行清理保潔，不留衛生死角，不存放私人物品。除餐廳操作人員外，其他人員一律不準進入操作間。
六、 餐廳地面光潔、門窗干凈、玻璃明亮、無油跡污物、不準放雜物。
七、 灶臺清潔無污物，碗柜整潔，無雜物，無私人物品，各種設備設施運轉正常。
八、 發現餐廳內有蒼蠅或其他蟲物出現，立即報告，并做徹底撲滅和消毒工作。
餐廳獎罰制度 12
一、總則
目的
規范餐廳員工職業健康檢查和管理，加強員工衛生控制，以確保食品衛生和安全。
適用范圍
本餐廳的所有員工。
二、員工健康檢查管理
餐廳員工必須持有效健康證，方可上崗。
餐廳所有從業人員都必須進行健康檢查。健康檢查分為新進員工健康檢查與員工定期健康檢查兩類。
應聘人員必須在餐廳指定的醫院檢查身體，合格后方可錄用。
在職員工每由餐廳組織一次身體健康檢查。凡發現員工患有傳染病或不適合工作崗位的疾病，餐廳將視情況調整崗位或予以辭退。
健康檔案管理員每月對餐廳員工的健康證進行核對，發現過期、無效證件應及時報告主管安排員工體檢。
員工的'體檢費用由餐廳承擔。
餐廳應建立員工職業健康檔案，按規定妥善保管。
員工有權查閱、復印本人的職業健康檔案。
三、員工個人衛生管理
員工嚴格遵守國家有關的法律法規及餐廳衛生管理規定，執行餐廳衛生操作規程，養成良好的衛生習慣。
員工工作服應合體、干凈，無破損。
廚房廚師工作時應戴正發帽，頭發梳理整齊并置于帽內。
工作前后、處理食品原料前后、大小便后、清潔衛生后都要用流動清水洗手，保持雙手的清潔。只要離開過廚房，回來后一定要先洗手消毒。廚房員工應每隔一小時洗手一次。
不得面對著食物或烹飪用器具說話、咳嗽、打噴嚏。萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛生紙罩住口鼻，并隨即洗手。
不可在工作場所內吸煙、飲食、嚼檳榔、嚼口香糖，以免造成食物污染。
崗前不飲酒、不吃異味較大如蔥、蒜等食品，保持口腔清潔。用餐后要刷牙或漱口。
要勤洗澡、更衣，勤理發、洗頭、修面，勤剪指甲，勤洗手。
發型大方，男員工不留長發，女員工長發應盤起來；不留長指甲。不隨地吐痰。
廚房員工患有疾病，應及時向主管報告，主管應立刻安排進行休息或者前往醫院檢查。如呼吸系統的任何不正常情況(感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病)，腸疾，如腹瀉；還應報告任何皮膚發疹、生癤等疾病；報告受傷情況，包括被刀或其他利器劃破和燒傷等；手部有創傷、膿腫時應更換工作范圍，不可烹飪食物或接觸食物。
對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公衛生的疾病患者，治愈前不得上崗。
四、員工操作衛生管理
廚房操作衛生管理的目的是防止工作人員因工作時的疏忽而導致食物、用具遭受污染。
員工必須嚴格執行餐廳的服務規范，為顧客提供優質服務。
主管應及時督導員工按規范要求進行服務操作。
端送食物時，要用托盤，并且避免用手直接接觸食物或盛食物的器皿內緣。
不用手直接抓取食物，必須用手操作時，須戴塑料手套。品嘗食物要使用清潔的匙；準備食物時要盡可能地使用各種器皿用具，例如用夾子、匙、叉等來取冰塊、餡料、面包等。
工作時不能把雙手插在褲子口袋里。
工作時不能用手摸頭發、摳耳朵。
不可在工作場所內吸煙、飲食、嚼口香糖，非必要時不互相交談。
不使用破裂器皿。
餐廳獎罰制度 13
第一章總則
第一條目的
為了加強公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優質、衛生的工作餐。確保食堂經濟、安全、衛生，不斷提高飯菜質量，給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環境，特制定本規定。
第二條適用范圍
本管理制度適用于酒店全體員工。第三條管理職責
行政人事部負責協調相關事宜，并監督食堂的'日常工作。
第二章細則
第一條員工餐標準
1、酒店根據當地物價水平和行業標準，特規定中餐和晚餐標準為4元/餐，早餐為2元/餐。
2、員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由行政人事部根據當地消費水平、物價水平，并結合酒店實際情況制定調整方案，經相關領導審核后，報總經理和董事長審批。
第二條用餐時間
早餐：07：30——08：30中餐：10：30——12：00晚餐：16：30——18：00辦公室人員中餐和晚餐的就餐時間分別是：11：30和17：30。
3、凡酒店員工親屬需在員工食堂就餐的，每餐按照5元計算（用餐前到行政人事部備案、繳費）
第三條食堂工作人員要求
1、上班時間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。
2、食堂工作人員須保持頭發干凈整齊，不得留長發、長指甲，不得吸煙，不得與人閑聊。
3、食堂工作人員對待員工應熱情周到，彬彬有禮，一視同仁，嚴禁與員工爭吵，虛心聽取員工意見。
4、工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規定。
5、下班前要鎖好柜子，關閉門窗，檢查火種是否熄滅，關閉燃氣、電源。
6、食堂員工應每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛生。
第四條食堂衛生要求
1、食堂內物品要擺放整齊，及時清理垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。
2、食堂內的食品要做到生、熟食分開擺放，購買的蔬菜要分拈腐葉并清洗干凈，氣溫超過22℃未經冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。
3、食堂內必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網、無蚊蠅、無煙塵，工作臺面干凈、整潔。
4、食堂內部地面、工作臺面每天清洗并保持清潔。
5、食堂外部環境每天清掃，員工餐廳要隨時保潔。
6、定期組織滅蚊、滅鼠、滅蠅等四害消殺活動，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要及時清理窗臺及墻壁等死角，打掃衛生，清洗工作臺面、地面，以確保安全。
7、泔水桶每天打掃，清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。
第五條采購及核查
1、采購人員本著質優價廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應商，蔬菜類可至批發市場購買。
2、采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉制品。
3、采購的菜品必須由采購員、廚師、庫管共同進行入庫核實，以保證帳物相符。
4、采購員將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統計。
5、采購人員必須嚴格控制采購成本。
第三章管理規定
第一條安全管理
1、未經許可，非工作人員不得進入廚房。
2、廚房清潔用品應與調味品、菜品分開放置。
3、廚房設置滅火器。
4、廚房及就餐區嚴禁流動吸煙。
5、使用炊事用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生。
6、管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。
第二條用餐管理
1、員工餐廳用餐實行個人實名刷卡制度，一人一卡，每張卡每餐只能使用一次。
2、餐卡不得轉借他人使用。餐卡若有遺失或損壞，需重新到財務部補辦，工本費20元。
3、各部門員工應按酒店安排的時間輪流用餐，就餐時間為30分鐘，員工當班期間必須在員工餐廳范圍內用餐。
4、餐卡內金額不得轉為現金。
5、每月最后一天餐卡集中充值，如遇節假日，則順延一天充值。
6、員工就餐須配戴工號牌，自覺排隊按順序領用食物，嚴禁穿拖鞋到員工餐廳用餐。
7、用餐人員應自覺服從餐廳管理人員管理，文明用餐。未經批準，不能帶親戚朋友進入員工餐廳用餐。
8、餐具由酒店統一配備，不得將飯菜及餐具帶出餐廳，用餐人員必須從員工通道出入餐廳，不得從其他通道穿行。
9、用餐前要進行刷卡，無卡者不得用餐。
10、辭退/離職時，餐卡必須歸還至人事部，若有遺失或損壞，需繳納20元工本費。
11、用餐期間，不準向餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中，應統一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應放在指定處，并養成隨手關水、關電的好習慣。
12、用餐人員要養成勤儉的習慣，嚴禁浪費，一經發現倒飯等浪費行為，將處100元以上罰款。
13、外來食品也不能帶入餐廳。
14、就餐完畢，應及時離開餐廳，以便餐位的循環使用。
15、愛護餐廳內的餐具及公共設施，損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。
16、以上規定如有違反者，餐廳有權報行政人事部給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或取消用餐資格。
第四章附則
1、本制度由行政人事部制定，總經理批準后實行。
2、本制度由行政人事部解釋。
3、本制度從發布之日起執行。
餐廳獎罰制度 14
1.嚴格遵守酒店的規章制度，服從工作安排。遇事要請(銷)假，未經同意不得擅自離開工作崗位。
2.樹立積極主動服務的意識，講究職業道德。文明服務，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職。做到飯熟菜香，味美可口。
3.遵守財務紀律禁止收取現金，不得擅自向外出售已進庫的物品。
4.認真執行收貨、驗貨制度，搞好成本核算。做到日清月結，賬物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布賬目，接受員工的監督。
5.愛護餐廳的一切設備，不得隨意挪動。保持設備的.清潔和正常運轉，違反設備使用規定損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。
6.認真學習《食品衛生法》，嚴格執行食品衛生《五四》制度。定期進行健康檢查，無健康合格證者，不得上崗工作。
7.計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。
8.安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開餐。品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可提前預約或通知。
9.使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。
10.加強管理、團結協作，嚴格執行各類規章制度。圓滿完成各項工作任務。
餐廳獎罰制度 15
一、關于人員方面操作
1、全體工作人員上崗前必須合格通過安全操作知識培訓。
2、全體用餐人員必須持有效的《健康證》。否則，不得使用統一餐具（非一次性）用餐。
3、全體工作人員熟知設施設備安全操作規程，了解設施設備基本運行原理。
4、工作時嚴禁在現場吸煙，嬉笑打鬧，酗酒上崗及過度疲憊上崗。
5、全體員工會使用滅火器，熟知滅火和救助常識。
6、未經批準謝絕外單位人員進入后廚。
7、新員工上崗操作重要設施設備，必須在師傅的指導下完成熟練操作過程，主管（廚師長）每日巡查各崗位操作情況，隨時糾正違規行為。
8、安全責任到崗到人，全面深入樹立“安全第一，重如泰山”的思想。
9、全員有責任提出改進安全管理及防患于未然的`合理化建議，并嚴格要求自己，提醒他人，統一協助。
10、工作中凡登高、下低、搬運重物等必須由他人協助，避免一人獨立操作。
11、各班組嚴格履行交接班記錄，斷水、斷電、斷氣，多余料品歸庫，設備用具歸位，閉鎖門窗。
二、關于工作現場（區域）
1、煙火遠離易燃器具、物品。
2、不堆放任何易燃物品。
3、隨時保持消防通道暢通。
4、避免電源外露，機器漏油，水管漏水、爐灶跑氣等不安全隱患的發生。
5、定期疏通下水，防止阻塞，隨時清掃地面，做到防滑，防摔，保持清潔。
6、保持內外通風，對有害氣體及時進行排放。
7、定期清潔油灶道、設備表面、墻壁等處油污，保持干凈、光亮，風路通暢。
三、關于設備用具
1、每次使用前后檢查煤氣設備運轉狀態，重點部位（如灶頭、排風）重點查看，嚴格執行“先點火，后開氣，不用時隨手關閉氣源”的工作流程。
2、所有電器設備不用時及時切斷電源，嚴禁帶電檢修。對冰箱（柜）等需要持續通電的設備經常檢修運轉情況，并隨手關門。
3、使用刀具謹慎小心，輕拿輕放，妥善保管，避免切割傷人，嚴禁丟失。
4、接近高溫（如爐、鍋、電、氣），嚴禁無任何防護情況下身體直接接觸，避免被燙傷。
5、嚴格控制油鍋溫度，隨時有人在場監控。
6、嚴禁亂接電線或無防護檢驗電源，防止被電擊傷。
四、關于食品衛生
1、入庫嚴格檢驗原材料質量，避免過期、污染或帶菌類材料入庫。
2、加工中操作人員須清潔雙手和用具，特別避免雙手直接接觸熟食，烹飪前將食品清洗干凈，烹煮中確保溫度適宜，確保食物完全做熟。
3、剩余食品、原材料、半加工品妥善保管、歸庫、制冷，注意相互隔離，生熟分開。
4、定期滅殺蟑螂、蚊蠅等害蟲，在規定范圍內噴灑消毒劑。
5、嚴格清洗餐具，高溫消毒，避免重復使用中發生傳染。
6、加工間：室內每日必須不少于兩次進行紫外線消毒
7、其他未盡規定，參照國家衛生部門有關規定執行。
五、關于庫房管理
1、擺放整齊，定置定位避免因混放而引起的串味、污染、劃碰等情況發生。
2、保持庫房溫度、濕度及良好通風。
3、隨時檢查儲物狀況，及時處理變質或廢棄物。
4、設專人管理，移交鑰匙認真記錄；不用時鎖好門。
5、定期盤點，出入平衡、嚴防損失。
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