茶樓的規章制度
在學習、工作、生活中，很多情況下我們都會接觸到制度，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。到底應如何擬定制度呢？下面是小編收集整理的茶樓的規章制度，希望對大家有所幫助。
茶樓的規章制度1
茶樓規章制度
茶樓，作為一個古老的飲茶場所，始創于中國唐朝。百年來，茶樓一直是社交、聚會、休閑和業務洽談的理想場所。為了維持茶樓的良好秩序，保障顧客的權益，茶樓在業務運營的同時，制定了一套完善的規章制度。
第一條：茶樓的營業時間為每天上午8點到晚上10點。茶樓的營業時間將根據需要進行調整，但必須事先通知顧客。
第二條：所有顧客進入茶樓前，必須通過安全檢查，并遵守茶樓內的安全規范。禁止攜帶易燃、易爆、劇毒等危險物品進入茶樓。
第三條：顧客在茶樓內必須保持優雅和尊重他人的態度。禁止大聲喧嘩、爭吵或凌辱其他顧客或員工。對于這種行為，茶樓將保留拒絕服務的權利。
第四條：茶樓將為顧客提供舒適的環境和清潔的設施。顧客在使用廁所時，必須保持干凈，并將紙巾等廢物放置在指定位置。禁止在茶樓內吸煙，禁止在非指定區域隨地吐痰。
第五條：顧客必須準確、清晰地向服務員下單，以確保所需和服務的準確性。一旦確認訂單，顧客將承擔相關費用，不得隨意取消訂單。
第六條：茶樓為顧客提供的食品飲料，將根據衛生規定進行準備。茶樓會定期進行食品檢測，以確保食品的.新鮮和安全。顧客如果發現食品質量有問題，應立即向服務員反映。
第七條：禁止攜帶寵物進入茶樓，以避免對其他顧客的干擾和不便。
第八條：顧客在茶樓內享受茶飲、點心等服務時，應盡量保持用餐區域的整潔。禁止將食物和飲料弄灑或遺棄在桌子上。
第九條：禁止在茶樓內非法賭博、斗毆和涉及違法犯罪活動。若發現有此類行為，茶樓將立即報警，并配合警方的調查工作。
第十條：茶樓對顧客提供的個人信息將嚴格保密，不得泄露給第三方。但在特殊情況下，茶樓有權根據法律規定配合相關部門提供顧客的個人信息。
第十一條：對于例行消防檢查，顧客必須配合茶樓員工的工作，如有需要，顧客需暫時離開茶樓的指定區域。
第十二條：茶樓保留上述規章制度的最終解釋權，并有權根據需要進行修訂和補充。
以上是我們茶樓的規章制度，我們致力于為每位顧客提供一個優雅、舒適的環境，并確保他們的權益和安全。同時，我們也希望顧客能夠遵守這些規章制度，共同維護良好的茶樓秩序，使每一次光臨茶樓都成為一次愉快的經歷。
茶樓的規章制度2
一、勞動管理制度：茶樓員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發工資）回店銷假，書寫請假條，經批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發基本工資的百分之兩百。
二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。
三、財務管理制度：各項收支要做到日清月結，總臺每天要與茶樓結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發放（特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月）。
四、財產物資管理：各員工要愛護管理好茶樓所有財產物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續抵扣，直至扣完為止。
五、學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習內容包括事時政治、業務訓練和文體活動，根據具體情況可交替進行安排。
六、衛生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛生責任區認真進行打掃清理，不許出現衛生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。
七、獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業務技術的考試，檢查考試合格者獎現金5元，不合格者罰款2元。
1、按時上下班，上下班必須簽到，做到不遲到，不早退。
2、上班時不得擅自離開工作崗位，有事必須得到上級批準方可離崗。
3、上班時間不準做與工作無關的事(如看書、看報、看雜志、睡覺、洗頭、洗衣服等)，如特殊情況，必須經上級批準。
4、上班時必須穿工作服，化淡妝，但不可濃艷，佩戴工作牌，保持儀表端莊，舉止文雅、自然大方。
5、上班時間女服務員不得在大廳或包廂里化妝，、佩戴耳環、首飾，不得披長發、留長指甲;男服務員則頭發不能蓋過耳朵，不準留小胡子。
6、上班時間不準大聲喧嘩、攀抱、打鬧、聊天、說話，不準抽煙、喝酒、吃東西，不準坐、臥、撐，必須站立服務。
7、上班時間不準在包廂內休息、看電視、打牌、上網等。
第五條因工作性質特殊，司機、售后、經營、投資部工程師在正常工作日延時工作和周末繼續工作一律視為正常上班，不算加班；但國家法定節假日（元旦、春節、五一、十一）繼續工作算加班。
第六條內勤人員（含銷售部、售后部、經營部、投資部、國際部）在正常工作日因接待茶樓客戶延時工作視為正常上班，不算加班；但周末和國家法定節假日繼續工作算加班。
第七條員工加班應填寫《加班申請單》（附表一），經部門主管同意簽字后，送交行政部審核備案，由行政部呈總經理批準后，方可實施加班。
第八條加班人員應提前向行政部遞交《加班申請單》（遞交時間：工作日應急加班于當天16:00前；周末加班于加班前最后一個星期五的16:00前，國家法定節假日加班則于加班前一周。）；特殊情況不能按時提交者，應由加班人員的部門主管電話通知行政部經理，在正常上班后的第一個工作日17:30前補交。
第九條本茶樓人員于休假日或工作時間外因工作需要而被指派加班時，如無特殊理由不得推諉。
第十條加班時間以0.5小時作為起點記時單位。累計4小時為0.5個工作日，累計8小時為1個工作日，累計12小時為1.5個工作日……依此類推。并以此作為計算加班補貼和調休的依據。（加班時間累計或累計后的零頭按四舍五入）。
第十一條已計算加班補貼或調休，獎金中不再作加班系數計算。
一、員工入職需經崗前消防安全培訓，合格后才能上崗，茶樓消防安全管理制度。定期組織員工進行消防安全培訓，員工必須熟知必要的消防安全知識，懂“四懂四會”，了解本單位滅火器材的位置及性能。
二、實行每日防火巡查、檢查制度，崗位員工對本部門每兩小時檢查一次，并做好記錄。
三、保障安全出口、疏散通道的暢通，對安全出口指示燈、應急照明燈要及時進行檢修，確保正常運轉。
四、對營業場所的消防設施、消防器材必須定期進行檢察、維護，以保證其靈敏度和應有功效。
五、對存在火災隱患的部門，要及時整改，消除隱患。
六、建立用電、用火管理制度，重點工種(電、氣焊工等)作業時需持證上崗。
七、嚴禁攜帶易燃、易爆等危險物品進入單位，如發現危險情況，立即報告妥善處理。
八、組建義務消防隊伍，并定期進行消防安全培訓。
九、根據滅火、應急疏散預案，定期組織滅火和應急疏散演練。
十、定期進行消防安全考評工作，對不合格的員工進行整改。
①茶桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共衛生間。
②要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。
③不銷售變質、生蟲茶品。
④茶具用后洗凈、消毒、保潔。
⑤服務員穿戴清潔工作服，工前、便后洗手消毒。
⑥泡茶的水必須煮沸。
⑦服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。
一、道德及職業素質
(一)職業道德
1、熱愛工作崗位，認識自我服務的價值。
2、為顧客服務，對顧客負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、維護茶室整體形象，崇尚誠意，重視信譽。
(二)職業素質
1、對工作盡職盡責，不帶不良情緒上崗。
2、掌握熟練的業務技巧和服務技巧。
3、掌握茶藝知識，有較強的識別力和判斷力。
4、對顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠實誠信，具備良好的心理素質。
5、具有遵紀守法、令行禁止、自我約束的素質。
6、具有文化、品德、智能的自我修養能力，不斷提高自身的'綜合素質。
二、工作流程
(一)職業儀表
1、容貌：發型梳洗明快舒展、自然、不留怪發型、不染彩色頭發、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：按崗位規定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整潔、得體。
3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、舉止：按規定站立服務，以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。
5、衛生：注意口腔衛生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。
(二)工作程序
1、班前準備：提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。
2、對茶樓所有用品、用具及房間、衛生間等進行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。
(三)文明用語
1、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。
2、道別用語：要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝愿“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。
3、禁忌語：切勿用“哎”、“喂”等單調詞語喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃，更不準以貌取人，傷害顧客自尊心。
三、茶室服務員崗位職責
1、按時到崗，換工裝后負責將茶樓內的衛生打掃干凈、包括桌椅、沙發、窗臺、窗簾、地板、煙灰缸等。地面用拖把拖時應注意不能太濕。
2、清點各房間內的茶具及物品是否齊全、干凈。
3、一切物品準備待用，杯子要及時清洗消毒。
4、迎客時站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。
5、迎接客人時要笑臉相應，領位時，步態端莊，吐字清楚，。
6、未經許可，決不允許讓不認識的人走進房間。
7、要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法。
8、沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。
9、巡臺：每隔幾分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸。
10、撤臺：客人走后關空調、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品、收拾桌面、地面、紙簍，最后再次檢查是否干凈。
11、下班前(1)紙簍、垃圾、地面等，打掃干凈。(2)檢查房間物品是否齊全。(3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調應全部關閉。
四、組織紀律
1、樹立嚴謹的工作作風，保持良好的工作狀態
2、不準遲到、不早退，有事請假。
3、不準聊天、看書報、電視、吃零食、接打私人電話，不準私自外出會客，不做一切與工作無關的事情。
4、客人給的小費，拾到遺物品，要及時上交。
5、服從領導的工作安排。
6、不得對茶室重大安排借故推辭或請假。
7、離職人員，按規定交回本店物品，否則不能結算工資、押金。
8、如有員工辭職，應提前一個月向領導寫出書面申請，說明理由。經同意簽字方可生效，未經許可私自離開，不退押金及本月工資。
9、工作中如發生問題或矛盾，要通過正當途經向領導提出或講明，不可私下議論或將不滿情緒帶到工作中去。
10、客人入座后，每隔15分鐘全場巡查一遍，客人提出需要，應立即解決。
11、嚴禁工作期間飲酒。
茶樓的規章制度3
一、獎勵
1、每月/年被評為優秀員工者。
2、檢舉違規、違紀或損害茶樓利益行為，經查實情況屬實者。
3、拾金不昧，積極上繳者。
4、一慣為賓客提供優質、超常和個性服務、受到賓客表揚者。
二、懲罰
1、上班遲到者（5分鐘以內扣5元，半個小時以內扣10元，一個小時以上為曠工）
2、每月事假不能超過2天，事假一天取消當天工資加扣半天基本工資。
3、病假1天，取消當天基本工資（有醫院證明）。
4、曠工1天，取消當天基本工資，并加扣兩天基本工資。連續曠工三天，自動離職，工資不予結算。
5、員工請假必須提前一天在考勤表上注明，并得到上級批準后方可休假。違者取消當天基本工資。
6、嚴禁私自調換班，調換班必須經上級同意，違者取消當天基本工資。
7、拾到客人任何財物不及時上繳吧臺者，視情節輕重，給予懲罰，嚴重者將除名。
8、不嚴格按照服務流程操作者，發現一次扣1—5元。
9、不及時給客人續水、更換煙灰缸者，發現一次扣1—5元。
10、打掃衛生不徹底、桌椅板凳擺放不整齊、機麻未清洗干凈，每間/桌扣1元。
11、上班時間，串崗、離崗、打鬧、看電視者，一次扣1元。
12、消極怠工不服從上級安排，公開頂撞上司，影響正常工作者，一次扣1—5元。
13、保安人員必須保證車輛通道暢通，不得無故脫崗、離崗。（違者1—5元）若造成不安全隱患，分清責任各負其責。
14、保潔人員必須做好茶具衛生，并隨時保證茶樓公共區域衛生的整潔。（違者1—5元）
15、廚房人員應保證客人和員工飲食安全（造成嚴重后果者，本人將負全責）。保證廚房衛生整潔、干凈（違者1—5元）。
茶樓的規章制度4
茶樓規章制度是指茶樓為了保證顧客的用餐環境、維護茶樓經營秩序以及提供高質量的服務而制定的一系列規定和規章。茶樓規章制度不僅是茶樓內部管理的基礎，也是提高茶樓服務質量的保證。下面將詳細介紹茶樓規章制度。
茶樓規章制度的第一條是關于用餐環境的規定。茶樓要求營造一個干凈整潔、舒適宜人的用餐環境。茶樓將定期進行清潔消毒，并配備可靠的排風系統，確保空氣新鮮流通。此外，茶樓還規定員工必須穿著整潔的工作服和專業帽子，以保證整體衛生狀況。茶樓不提供一次性餐具，而是使用環保餐具，并要求顧客在用餐結束后將餐具放置在指定區域。
茶樓規章制度的第二條是關于顧客行為的規定。茶樓要求顧客在茶樓內遵守良好的行為規范，不得騷擾其他顧客或者茶樓員工。吸煙僅限于指定區域，以免影響他人用餐環境。茶樓禁止攜帶寵物進入，以避免對其他顧客產生不適。對于不文明行為，茶樓將采取警告、勸阻等措施，必要時還將報警處理。
茶樓規章制度的第三條是關于服務質量的規定。茶樓要求每一位員工都要接受專業培訓，提供優質、高效的服務。茶樓規定服務員必須熟悉茶樓的各種茶飲和菜品，能夠向顧客提供詳細的菜單解讀和推薦。茶樓要求員工禮貌待客，主動詢問顧客的需求，并及時為顧客提供幫助和服務。茶樓還規定員工必須時刻保持微笑，并且要注重形象，保持清潔整齊的儀容。
茶樓規章制度的第四條是關于菜單和價格的規定。茶樓規定菜單必須包含各類茶飲和菜品的詳細介紹和價格。茶樓要求菜品的價格必須合理公正，并在菜單上明碼標價。茶樓禁止擅自漲價或隱瞞價格信息。茶樓還要求員工在向顧客介紹菜單時，需要做到真實客觀、不進行虛假宣傳。茶樓保證提供的`食品安全衛生，嚴禁使用過期食品或低質量食材。
茶樓規章制度的最后一條是關于員工獎懲的規定。茶樓規定員工必須嚴格履行工作職責，服從管理，如果發生經費盜竊、服務態度惡劣等違規行為，茶樓將予以嚴肅處罰，包括停職、罰款等。茶樓還規定員工每月需進行不定期考核，考核結果將作為員工的晉升和獎金發放依據。茶樓希望通過這些規章嚴格要求員工，提高服務質量，并激勵員工為茶樓的長期發展努力工作。
通過制定這些茶樓規章制度，茶樓能夠保證顧客在干凈整潔的環境中用餐，得到優質的服務。顧客可以更加放心地光顧茶樓，獲得滿意的用餐體驗。同時，這些規章制度也有效地規范了員工的行為，促進了茶樓的內部管理和運營。茶樓將持續不斷地完善這些規章制度，以不斷提升服務質量，為顧客提供更好的用餐環境和體驗。
茶樓的規章制度5
1、按時上下班，上下班必須簽到，做到不遲到，不早退。
2、上班時不得擅自離開工作崗位，有事必須得到上級批準方可離崗。
3、上班時間不準做與工作無關的事(如看書、看報、看雜志、睡覺、洗頭、洗衣服等)，如特殊情況，必須經上級批準。
4、上班時必須穿工作服，化淡妝，但不可濃艷，佩戴工作牌，保持儀表端莊，舉止文雅、自然大方。
5、上班時間女服務員不得在大廳或包廂里化妝，、佩戴耳環、首飾，不得披長發、留長指甲;男服務員則頭發不能蓋過耳朵，不準留小胡子。
6、上班時間不準大聲喧嘩、攀抱、打鬧、聊天、說話，不準抽煙、喝酒、吃東西，不準坐、臥、撐，必須站立服務。
7、上班時間不準在包廂內休息、看電視、打牌、上網等。
8、不論上下班時間，不準私自攜帶公物走出大門。
9、當班時間服務員必須做到“三輕、四勤”，“三輕”指走路輕，說話輕，操作輕，“四勤”指嘴勤、眼勤、手勤、腿勤;“三凈、五有”，“三凈”指外凈、內凈、人凈，“五有”指有笑容、有禮貌、有內涵、有形象，有質量。
10、面對客人必須微笑服務，做到“請”字開頭，“謝”字離口，言語做到語輕，語禮。
11、請病、事假必須在當天上班前的頭一天，經上級批準方可離崗，否則作曠工處理。
12、一切撿到的物品必須交公，做到拾金不昧，如私自藏匿則按盜竊處理。
13、為了做得更好，必須明確部門的很重要性，必須認真對待每一物每一事以及每一個細節，要“多看、多想、多做”。
14熱情禮貌對待每一位顧客，尊重顧客，語氣積蓄、耐心認真聆聽客人的意見，并及時解決或處理，在處理特殊意見，須征求上級意見。
15服務員不得收客人小費，不得以任何借口或理由與客人發生爭執，與同事、與上級領導和睦相處，不得背后說是非小話。
16、服務員要有滿腔熱情的服務精神，使客人有賓至如歸的感覺，主動灰客人服務，把自己服務做到未叫先知，熱情對待客人如親人，熱心誠懇，感情真摯，耐心在工作中解答客人的問題，做到問多不煩、遇急不亂，有條有序，當發生矛盾時要嚴以律己，恭敬謙讓。
17工作認真負責，努力鉆研業務，提高工作效率，自覺遵守本店的規章制度，嚴守保密制度，工作認真細致，作風正派，不謀私利，具有良好的職業道德。
18、應具備奉獻精神、敬業樂業，盡職盡責地工作，樹立本店的良好形象，并注意了解客人對本店的意見，及時上報。
19、協調本店各部門之間的關系，接受和處理好內部同事之間的矛盾，了解各部門，各種服務設施、項目，熟悉自己的業務，做到精益求精。
20、必須自覺遵守本店規章制度和部門有關管理規定，共同維護正常的工作秩序和良好的工作環境。
21、愛護公共財物，節約費用開支，注意防火、防盜、安全用電，確保財產和人員安全。做到：細心、手巧、眼明、耳靈、語真。
22、必須有責任感，熱愛本職工作，忠于職守，服從管理，團結協作，自覺維護本店的聲譽和利益。
23、嚴格執行交接班制度，認真履行交接手續，對重點情況重點交待，保證工作的'準確性和連續性。
24、員工之間應相互配合，同心協力，真誠協作，維護本店形象，提高本店聲譽。
25、工作時間不得私自使用店內電話辦理私人事務，不得隨隨便便進入吧臺。
26、非工作需要，員工不得私自在接待賓客的場所和客房會客。
27、增長自己的知識面，不斷提高自己的各方面素質，樹立良好的形象，帶好頭，提高員工的職業道德和各方面素質。獎勤罰懶，實行獎罰制，做到對本店負責，對賓客負責，對員工負責。
28、認真做好每天服務工作，做好部門的物品管理，不得損壞店內的一切，認真檢查每天的衛生，給客人一個干凈、舒適的消費環境。
29、及時完成上級交給的任務，積極配合主管做好店內的一系列工作。
30、聽從上級指揮，服從安排，努力完成上級交辦的每一項業務工作，力求保質保量，提供快捷服務，做到技術熟、業務通、效率高，以優質服務贏得賓客滿意。
茶樓的規章制度6
（一）服務員
按時到崗、簽到、換工裝后負責將茶樓內的衛生打掃干凈、包括桌椅、沙發、窗臺、窗簾、電話、地板、（飲水機、麻將桌內小煙缸）。地面用拖把拖時應注意不能太濕。
所掛字畫是否正齊，清點各房間內的茶具及物品是否齊全、干凈。
每月單日給花澆水，一切物品準備待用，杯子要及時清洗消毒。
迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時要笑臉相應：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領位時，步態端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費標準，如有促銷活動，要介紹清楚。
如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的.姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯系，未經客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。
點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好后，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。
沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。
巡臺：每隔15—25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。
客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完后，應重復一遍給客人聽，準確無誤，讓客人稍等。
客人品茶完畢后，服務員應將客人引領到吧臺結帳，告知吧臺客人所在房間名稱，大廳座號。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內部單上簽字。
撤臺：客人走后關空調、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請交給吧臺登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生，最后再次檢查是否干凈。
繼續迎接下一桌客人。
下班前
（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。
（2）檢查房間物品是否齊全。
（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。
（二）吧臺服務員
按時到崗、換工裝，簽到。
清點底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺商品的數目是否正確。
整理吧臺內外的衛生。
客人入座必須按時間準確記單，服務員所報的物品全部上單，字跡清楚，不得涂改。
客人買單時，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時送上打折卡和茶樓名片，然后有禮貌地送客人：“謝謝，歡迎下次光臨”。
記單，把實收金額填寫在單據上，引領買單服務員簽名。
接聽電話，首先問您好，向當班店長報告情況，向服務員傳達客人所需。
交接班時，錢物交接清楚，如有差錯，迅速查明。
晚班下班時，應清點所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數目，登記每天銷售物品明細清單和匯總當天銷售票單據及銷貨款、底金。
銷售票單據應按號碼順序排列整齊，匯總當天銷售，填寫收據上交財務會計。
及時上報煙、酒、小食品、撲克數量，以便補充貨源。
（三）服務生
按時到崗，換工裝、簽到。
掃門前地面用拖把拖凈，窗臺、窗框、對聯、牌匾，用雞毛撣子清理干凈，不得有灰塵。鋪上迎賓紅地毯。
清理衛生間，鏡子明亮，大小便池不得有異物，地面、窗臺、洗手面盆擦洗干凈，打開窗戶，關閉排風扇。
客人來時，應正確引導車輛，順序排放，主動向客人問好，并負責各種停放車輛的安全，預防突發事件的發生及茶樓的勤雜工作。
工作時間內應隔30分鐘清理一遍衛生間飲水機沒水，應立即換水。
晚班結束時把衛生間的紙簍倒掉，關上排風扇、窗戶、燈。清掃門前和衛生間。
茶樓的規章制度7
根據茶樓經營的特點，為了更好地的滿足顧客的消費需求，現對茶樓吧臺以及操作間的衛生要求及管理作出以下規定：
1、茶樓所用的茶葉和消毒藥片必須符合食品衛生要求，供貨商提供的茶葉和消毒藥片必須具備合法的依據，即（生產許可證、衛生許可證、質檢報告）如不符要求，堅決不用，任何人不得違反。如有違反，嚴懲不怠。
2、吧臺的工作臺面必須整潔、干凈。各類商品的'標識、標價清楚準確，存架上無灰塵、無污染，所列樣品整齊有序。
3、操作間內須保持墻面、墻裙、天花板，無蛛網、灰塵，操作間內無蚊蟲、蒼蠅、蟑螂、老鼠等害蟲；地溝排水通常，地面無積水。
4、茶樓所用茶葉、檸檬等必須放在指定的保鮮柜內存放，不得隨意亂放。如有違反，必將處罰。
5、所有茶具內、外面不得有水漬、油漬、污漬，確保茶具內、外面干凈、光亮。
6、每次使用后的茶具，必須按一洗、二刷、三沖、四消毒的程序進行清洗和消毒，任何人不得違規操作，否則予以處罰。
7、所有工作人員，個人衛生必須做到四勤即：
（1）勤洗手、剪指甲；
（2）勤洗澡、理發；
（3）勤洗衣服、被褥；
（4）勤換工作服。
8、所有操作用工具及器皿，必須按要求擺放整齊，不得亂扔凌亂放。
9、操作間內的污物桶，隨時清理，保持桶內清潔。所清污物，放到指定的存放區域
茶樓的規章制度8
一、道德及職業素質
（一）職業道德
1、熱愛工作崗位，認識自我服務的價值。
2、為顧客服務，對顧客負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽。
（二）職業素質
對工作盡職盡責，不帶不良情緒上崗。
掌握熟練的業務技巧和服務技巧。
掌握茶藝知識，有較強的識別力和判斷力。
對顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠實誠信，具備良好的心理素質。
具有遵紀守法、令行禁止、自我約束的素質。
具有文化、品德、智能的自我修養能力，不斷提高自身的綜合素質。
二、工作流程
（一）職業儀表
1、容貌：發型梳洗明快舒展、自然、不留怪發型、不染彩色頭發、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：按崗位規定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、舉止：按規定站立服務，以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。
5、衛生：注意口腔衛生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。
（二）工作程序
1、班前準備
2、提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。
3、準時參加列隊點名講評，店長與全體當班員工互道問候，布置當日工作任務，4、提出存在的問題及注意事項。
5、根據分工，對茶樓所有用品、用具及房間、衛生間、操作間、大廳等進行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。
（三）文明用語
1、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。
2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您XX元；找您XX元，請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。
3、道別用語：要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。
三、崗位職責
1、如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯系，未經客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的'房間。
2、點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好后，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。
3、沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。
4、巡臺：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。
5、客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完后，應重復一遍給客人聽，準確無誤，讓客人稍等。
6、客人品茶完畢后，服務員應將客人引領到吧臺結帳，告知吧臺客人所在房間名稱，大廳座號。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內部單上簽字。
7、撤臺：客人走后關空調、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請交給吧臺登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生，最后再次檢查是否干凈。
8、繼續迎接下一桌客人。
9、下班前
（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。
（2）檢查房間物品是否齊全。
（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。
四、表情姿勢
（一）微笑服務
1、微笑自然、誠實水；
2、說話語氣和藹、聲音輕重適度；
3、情緒飽滿熱情、精力集中持久；
4、興奮適度、謹慎；
5、姿態優美、文明、富于規范化；
6、態度親切、熱情、耐心、誠懇。
（二）禁忌：
1、冷笑、譏笑、傻笑、大笑、大笑裝笑、談笑風生；
2、口吻粗暴、聲音過高；
3、招呼時有氣無力、拖長腔；
4、接待中對顧客緊繃著臉，橫眉冷對，心不在焉，萎靡不振，失神發愣，愛搭不理，被動應付；
5、崗上做鬼臉。
五、獎罰制度
（一）獎：
1、工作表現優秀并有突出貢獻者，獎勵30元。
2、對茶樓提出合理化建議并收到效益的，獎30元。
3、每月考核（全勤獎）第一名，當月獎勵20元。
4、事假不超過1小時，病假不超過3小時，不扣工資。
（二）罰：
1、與客人爭吵，衣冠不整被威客投訴者，罰50元。
2、對茶樓重大安排，借故推辭、無故不到那或請事假者，罰30元。
3、曠工一天，罰100元。
4、未執行規章制度，未按操作程序工作，衛生檢查不合格，罰10元。
5、純凈水用于客人、員工飲用，發現它用，罰款10元。
6、遲到、早退一次者，罰5元。
7、商品、各種款項交接班時對不上帳，帳貨不符的，由責任人全額賠償。
8、堅決杜絕跑單，少收款，一旦發生，由服務員和吧臺人員各賠償跑單少收金額的一倍。罰值班上級50元。
9、違反操作規程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的罰款50元，情節嚴重者，除名。
10、對服務員工作中存在的問題，未發現，未處理，罰值班上級20元。
11、發現浪費者，罰10元。
茶樓的規章制度9
一、包間衛生制度
1、茶桌椅整潔，沙發、墻面、地面清潔，玻璃光亮。
2、要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。
3、不銷售變質、生蟲茶品。
4、茶具用后洗凈、消毒、保潔。
5、服務員穿戴清潔工作服，工前、便后洗手消毒。
6、泡茶的水必須煮沸。
7、服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。
二、倉庫衛生管理制度
1、茶品倉庫實行專用，并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施，并運轉正常；
2、茶品應分類，分架，各類茶品有明顯標志，，要及時冷藏、冷凍保存；
3、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止茶品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的茶品；
4、茶品不得與藥品、雜品等物品混放；
5、茶品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔;
6、工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。
三、茶品銷售衛生制度
1、銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容，進貨時向供方索取茶品衛生監督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產品標志不全或現售現貼商標的茶品；
2、銷售茶品必須無毒無害，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛生標準和規定的茶品；
3、出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝茶品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒；
4、從業人員穿戴清潔的工作服，并做到不留長指甲、長頭發、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙;
5、吧臺內嚴禁落地存放茶品，嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。
四、茶品采購、驗收衛生制度
1、采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的茶品;
2、采購定型包裝茶品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容；
3、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非物品混裝、混運。
4、茶品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。
五、除害衛生制度
1、發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅；
２、發現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。
六、衛生檢查制度衛生檢查制度衛生檢查制度衛生檢查制度
1、交接班完畢，經理及領班及時進行衛生檢查，未達到標準的，要求在限時內完成重新打掃工作。
2、酒店成立臨時質檢小組每周對各部門進行一次衛生抽樣檢查;檢查不合格的部門在指定時間內整改，整改仍不合格的，給予該部門５0-10０元的.罰款。每月對衛生優秀的部門，將收取的罰款發給該部門作為獎勵。
3、每年達3次衛生檢查不合格的部門，取消該部門當年參選“優秀團隊”資格。
茶樓的規章制度10
一、道德及職業素質
1、遵守茶樓規章制度，凡事服從管理，顧全大局，以茶樓利益為為最高利益。
2、以“做好每一件事”的態度，為顧客服務，對茶樓負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、熱愛工作崗位，服從工作安排，對工作盡職盡責。
4、做一個品德高尚得人，誠實誠信，拾金不昧。
4、掌握熟練的業務技巧和服務技巧。掌握茶水沖泡知識，有較強的識別力和判斷力。
5、茶樓購進的飲茶專用水，工作人員一律不得私自使用。
6、茶樓的茶具、茶葉、工作人員一律不得私自使用。
7、如有與公司業務有關之客戶來訪，部門負責人﹤含﹥職務以上者可根據具體規定執行簽單制度。
8、部門負責人﹤含﹥職務以上者及茶樓領班可按規定給予茶樓消費客戶一定的折扣。
二、儀表
1、容貌：發型梳洗明快舒展、自然、不留怪發型、不披頭散發。
2、服飾：按規定要求著裝，著裝端裝、大方、整潔、得體。
3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、舉止：以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。
5、衛生：雙手保持清潔，注意口腔衛生，不吃帶異味食物上崗。
三、工作時間及內容
工作時間： 9：00-21:30 （冬季） 9：00-22：30（夏季）
工作內容：1、早上提前10分鐘到崗，按規定著裝，打開大門及通風門窗，準備營業，業余時間學習有關業務知識。
2、9:00點整由領班點名打考勤，對當天工作及注意事項進行分工安排。
3、上班時不準擅自離開工作崗位。確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法于當日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。
4、各人員分片區對操作間、大廳、衛生間及通道等公共場所進行清潔，清倒垃圾。
5、迎接客人，定時巡臺，給客人添水，換一次煙缸。客人離開后及時清潔房間。
6、傍晚時打開燈箱廣告牌及走道路燈。
7、下班前檢查所有房間門窗、電器是否關閉。
8、交班離開。
四、崗位職責
（一)領班（收銀）
必須具有責任心，較強的指揮能力、協調能力和應變能力。
1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品，清點銷售款及庫存商品，。
2、節約各項開支和辦公用品。不得擅自挪用銷售款。
3、不得超越權限打折，需經上級批準，并備注。
4、安排當日工作。（1）檢查服務員到崗情況。（2）對茶樓衛生進行檢查，發現問題及時解決。（3）對不到位、衛生打掃不徹底的按制度考核。（4）對昨日工作中發生的問題進行講評，監督整改，并給上級匯報。
5、熱情接待每位客人，及時解決服務糾紛。
6、不足商品及時進貨，不得影響銷售。
7、負責茶樓各項規章制度的制定和具體實施。
8、客人上茶水后10鐘內必須上帳。
9、上級交辦的其他事項。
（二）服務員
1、按時到崗、換工裝，點名后負責將茶樓內的衛生打掃干凈、包括桌椅、沙發、窗臺、窗簾、電話、地板、（飲水機、麻將桌內小煙缸）。地面用拖把拖時應注意不能太濕。
2、清點各房間內的茶具及物品是否齊全、干凈。
3、迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳。迎接客人時要笑臉相應。
4、如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯系，未經客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。
5、點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉，客人點好后，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。
7、巡臺：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，要熟悉每個客人的`相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客
8、客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完后，應重復一遍給客人聽，準確無誤，讓客人稍等。
9、客人品茶完畢后，服務員應將客人引領到吧臺結帳，告知吧臺客人，所在房間名稱。
1.2、啟用步驟
第一步：安裝本系統。
第二步：執行“系統維護→系統設置”菜單，設置相關項目。
房間項目設置
商品項目設置
服務生設置
操作員設置
服務生設置
計費設置
打印設置 數據管理
第三步：開始使用。
1.3、日常運行步驟
第一步、雙擊圖標打開本系統
第二步、輸入正確的用戶名及密碼進行登錄
第三步、登記模塊：來賓登記→預訂管理
第四步、登記模塊：來賓登記→顧客開單
第五步、點單模塊：點單消費→增加消費
第 六步、收銀模塊: 收銀結帳→賓客結賬(確認或詢問客人是否是為本店會員)
第 七步、查詢模塊: 查詢來賓信息、收銀明細、打印營業情況日、月報表、統計分析營業收入及賓流量等。
第八步、會員管理模塊：管理會員的基本信息、消費信息。
第九步、商品管理模塊：庫存管理、庫存查詢、往來單位管理、往來賬務管理、成本核算。
第十步、維護系統：數據庫壓縮/修復、數據備份、系統設置。
1.4、日常接待業務操作步驟
第一步、登記模塊：來賓登記→顧客開單
第二步、點單模塊：點單消費→增加消費
第三步、收銀模塊：收銀結帳→賓客結賬
1.3、硬件設備支持
1、打印機
支持pos58，pos76等熱敏小票打印機器，支持各型號針打和票據打印機
1.2、啟用步驟
第一步：安裝本系統。
第二步：執行“系統維護→系統設置”菜單，設置相關項目。
房間項目設置
商品項目設置
服務生設置
操作員設置
服務生設置
計費設置
打印設置 數據管理
第三步：開始使用。
1.3、日常運行步驟
第一步、雙擊圖標打開本系統
第二步、輸入正確的用戶名及密碼進行登錄
第三步、登記模塊：來賓登記→預訂管理
第四步、登記模塊：來賓登記→顧客開單
第五步、點單模塊：點單消費→增加消費
第 六步、收銀模塊: 收銀結帳→賓客結賬(確認或詢問客人是否是為本店會員)
第 七步、查詢模塊: 查詢來賓信息、收銀明細、打印營業情況日、月報表、統計分析營業收入及賓流量等。
第八步、會員管理模塊：管理會員的基本信息、消費信息。
第九步、商品管理模塊：庫存管理、庫存查詢、往來單位管理、往來賬務管理、成本核算。
第十步、維護系統：數據庫壓縮/修復、數據備份、系統設置。
1.4、日常接待業務操作步驟
第一步、登記模塊：來賓登記→顧客開單
第二步、點單模塊：點單消費→增加消費
第三步、收銀模塊：收銀結帳→賓客結賬
1.3、硬件設備支持
1、打印機
支持pos58，pos76等熱敏小票打印機器，支持各型號針打和票據打印機
10、撤臺：客人走后關空調、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請交給吧臺登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生，最后再次檢查是否干凈。繼續迎接下一桌客人。
11、下班前（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。（2）檢查房間物品是否齊全。（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。
12、上級交辦的其他事項。
五、服務規范
1、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。
2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您xx元；找您xx元，請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。
4、道別用語：要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。
六、衛生時間及要求
安排日期
項 目
要 求
周 期
周一
廚房及電器
對廚房電器、水槽等徹底清理
7天
杯具清潔消毒
徹底消毒、清洗干凈
7天
周二
茶樓地面徹底清潔
清潔，無茶漬、口香糖等
7天
沙發墊清潔
徹底翻動沙發墊、清理
7天
周三
窗玻璃、窗臺、窗軌
玻璃內外無水跡、透明光亮
7天
周四
麻將清洗
麻將清洗及機子保養
7天
周五
吧臺、柜子、椅子、茶幾
整潔、干凈，物品擺放整齊
7天
夏季
空調濾網清潔
除灰，清洗干凈
30天
1月、8月
送洗窗簾
干凈、無破洞
180天
12月、7月
沙發套清洗
干凈、無破洞
180天
七、人事制度
茶樓員工實行績效管理，獎懲和當月茶樓銷售收入掛鉤。
獎：1、每月評選一名工作表現優秀并有突出貢獻者（包括提出合理化建議并取得收益者），獎勵 50-100 元。
2、提成：按照茶樓營業額的 %
罰 1、上班時間抽煙者，罰１００元。
2、每曠工一天，罰１００元。連續曠工2天自動除名，當月工資扣完。
3、服務不好與客人爭吵，罰５０元。
4、對茶樓重大安排，借故推辭、無故不到或請事假者，罰３０元
5、衛生檢查不合格，罰１０元。發現浪費者，如客人走后不關空調、機麻、電視等罰１０元。
6、遲到、早退一次者，罰５元。
7、商品、各種款項交接班時對不上帳，帳貨不符的，由責任人全額賠償，接交人簽了的由接交人負責，未由接交人簽的，由移交人負責。
8、堅決杜絕跑單，少收款，一旦發生，由服務員和吧臺人員各賠償跑單少收金額的一倍。
10、違返操作規程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的罰款５０元，情節嚴重者，除名。
11、偷盜、打架斗毆者除名。
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