酒店規(guī)章制度[熱門]
在當下社會，很多地方都會使用到制度，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編為大家收集的酒店規(guī)章制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
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酒店規(guī)章制度 篇1
一級警告： 5-20元
1、不使用指定員工通道(1′)
2、上崗時儀容儀表達不到酒店規(guī)定要求的(1′)
3、行為懶散、無精打采、工作效率低，時常出現(xiàn)差錯的(輕微)(1′-4′)
4、上班時間未經批準私自會客，辦私事，接打私人電話(2′)
5、非工作需要進入其他部門閑聊(2′)
6、上班時間吃零食，看電視、報紙及雜志(2′)
7、設備不按規(guī)定擺放，下班前未將布草車及公區(qū)清理干凈(2′)
8、工作時未做到“三輕”的(即說話輕、走路輕、操作輕)(2′)
9、隨地吐痰，亂丟煙頭或其他雜物(3′)
10、在公共場合吸煙，造成不好影響(3′)
11、擅自不參加例會的(4′)
12、不按時出早餐者，早餐之前準備不充分(4′)
13、擅自減少服務程序，投機取巧達不到酒店要求(4′)
14、經主管領導認定的其他事項
二級警告： 20-50元
1、違反操作規(guī)程或工作不認真造成的失誤(較重)(5′-10′)
2、沒有節(jié)約能源、做到人走燈滅的(5′)
3、未按規(guī)定及要求乘坐電梯的(5′)
4、在賓館內拒絕接受保安人員及所屬管理人員的正常檢查(6′)
5、對客服務不禮貌、與客人爭辯(6′)
6、工作散漫，粗心大意，引起賓客投訴(輕微)(6′)
7、工作效率欠佳，引起賓客投訴(輕微)(6′)
8、在工作時間內進行娛樂性活動(8′)
9、下班沒有將鑰匙交至前臺保管的(8′)
10、違反安全規(guī)則或亂用其他安全設施(10′)
11、不愛護賓館財產和使用客用品(10′)
12、和上級或同事爭吵，謾罵上級領導或不服從上級指令(10′)
13、未經允許到賓館客用餐廳用餐及娛樂(10′)
14、利用工作時間進行洗浴的(10′)
15、擅自離崗而影響工作(10′)
16、未經領導同意私自串班、遲到早退及休息的(10′)
17、一個月之內第二次違反一級警告條例者(10′)
18、經主管領導認定的其他事項
嚴重警告： 50-200元
1、傳播小道消息、破壞內部團結、影響合作(15′)
2、拾到客人物品，沒有及時上交或告知上級領導的`(15′)
3、拒絕在工作需要時加班的(15′)
4、客人退房不更換床單、被罩的、引起二次住客投訴的(15′)
5、賓館內吵鬧、污言穢語，造成不好影響的(20′)
6、當值時玩忽職守，拒絕接受紀律方面的告誡，從而造成工作失誤，引起客人投訴(較重)(20′)
7、對賓館、客人或其他成員財產造成損失、毀壞情節(jié)較嚴重，或知情不報(20′)
8、在房間翻看客人物品或取用客人物品(食物)的(20′)
9、未經賓館領導允許私自介紹外人與賓館客人認識(20′)
10、拒絕或故意不完成領導安排的工作及未達到要求標準的(20′)
11、違反正常工作流程，濫用權限以及超越權限的(40′)
11、在賓館內傳播或展示有淫穢內容的物品、照片(40′)
12、有意損壞賓館內物品或有意浪費現(xiàn)象的(如造成直接經濟損失的，要將損失部分全部個人承擔，外加處罰)(40′)
13、利用職務之便謀取不正當?shù)膫�人利益、違規(guī)操作亂用職權(情節(jié)嚴重情況可加大懲罰力度)(40′)
14、撤下的布草放置地上或用布草擦塵的(40′)
15、一個月內重復違反第二條警告條例之規(guī)定(40′)
16、經主管領導認定的其他事項
開除解聘：
1、 盜竊賓館或員工的任何物品
2、 在賓館內擅自帶危險物品、兇器
3、 向外泄漏賓館的機密文件、資料、數(shù)據(jù)
4、 參與賣淫行為
5、 侮辱客人或傷害客人身體
6、當值時，使用賓館物品為自所用
7、 偽造文件意圖行騙或采用涂改記錄、賬單、單據(jù)等手段竊取賓館錢物
8、 向客人索取小費
9、 拒不服從上級行政人員或部門主管、經理的工作指示
10、意圖或挑撥打架、毆打他人、互相打斗
11、當班時違反操作規(guī)程或不按操作程序工作，造成自身、他人或賓館財務損失及人員傷亡
12、未經批準私自配制賓館鑰匙
13、沒有上交客人遺留物
14、藏匿或故意損壞他人財物
15、知道自己患傳染病或影響工作的其他疾病，不向賓館報告
16、在酒店內做與我國傳統(tǒng)道德規(guī)范相悖的行為
17、連續(xù)三次有工作嚴重失誤
18、刑事犯罪
19、經主管領導認定，并向公司人事部上報的其他嚴重違紀事項
注：1′=RMB5元
酒店規(guī)章制度 篇2
一、自覺遵守酒店管理制度，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業(yè)，善于學習，掌握技能。
二、要著裝上崗，掛牌服務，要儀表端妝，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。
三、客房服務員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，填寫客房清潔日報表，要認真細致;要管理好房間的.物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
四、外來住宿人員，要有本人身份證或有效證件進行登記后，方可入住。
五、不得隨意領外人到房間逗留或留宿，未經酒店經理同意不準私開房間，為他人(含職工)提供住宿、休息及娛樂等。
六、檢查清理客房時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品，要逐一登記交公。
七、不準他人隨意進入前臺;前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作;打字、復印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費。
八、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。
九、認真做好安全防范工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。
酒店規(guī)章制度 篇3
為確保本酒店正常經營運作，酒店管理堅持獎懲分明、獎優(yōu)罰劣、獎勤罰懶，以激勵為主，懲罰為輔的獎懲原則，以保證酒店各項規(guī)章制度得以貫徹執(zhí)行。
一、表揚（通報表揚）、獎勵、嘉獎、晉級（提升）等四類，即甲、乙、丙、丁四類：甲為晉級（提升）類，乙為嘉獎類，丙為獎勵類，丁為表揚（通報表揚）類。凡有員工符合獎勵規(guī)定的，由有關部門填寫一式三聯(lián)《員工獎勵/處分通知書》，在“獎勵”一欄中填寫清楚員工獲得獎勵的原因和獎勵方式，報行政人事部審核，呈總經理批準后執(zhí)行。
有下列表現(xiàn)之一的'員工，應給予1～50分內的獎勵。
1、在完成工作任務、提高個人業(yè)務水平和酒店服務質量方面有突出成績者。
2、在酒店節(jié)約原材料、能源和資金方面有顯著成績者。
3、工作任勞任怨，為賓客提供細致周到服務，多次受到賓客贊譽和表揚者。
4、在改進酒店經營管理，提高經濟效益方面有突出成績者。
5、被評為酒店年度、季度“優(yōu)秀員工”或業(yè)務技能大賽獲獎；參加社會公益活動，為酒店爭得榮譽者。
6、保護公共財產、防止和挽救事故有功，使國家、酒店和員工利益免受重大損失者。
7、堅持原則，遵紀守法、抵制歪風邪氣，見義勇為，在自覺維護社會治安和酒店秩序方面有突出貢獻者。
8、為酒店科學管理提出合理化建議并被酒店采納者。 2
9、拾金不昧且價值較高者。
10、其他應該給予獎勵的。
酒店規(guī)章制度 篇4
一、前廳部員工的素養(yǎng)培育
1.儀容儀表的規(guī)范
A.上班按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩戴工號牌，工服潔凈干凈;
B.站、立、行資勢要端正、得體;
C.頭發(fā)符合酒店規(guī)定
D.員工不得留長指甲，女員工不濃妝艷抹，不涂不色指甲，不帶飾物
E.不得使用過濃的香水
2.禮節(jié)禮貌的規(guī)范
A.稱呼客人時恰當?shù)氖褂梅Q呼
B.熱忱、主動問候客人，按先女后男賓的原則
C.留意應答禮節(jié)
D.與客人保持應有的距離，不過分隨便
3.言談規(guī)范
A與客人交談時，語言要清晰、簡潔、精確 ;
B.語速適中，語調輕柔，表情自然
C.回答問題時不行說“不知道”
D.不與同事在客人面前說家鄉(xiāng)話，扎堆談天
E.不與同事談論客人是非
F.留意接電話的規(guī)范
G.不得與客爭論，不做有損酒店形象的事情
H.上班不帶有/表露個人心情，甚至影響工作
4.舉止規(guī)范
A.舉止落落大方，自然懇切
B.精神狀態(tài)良好。心情飽滿
C.雙手不插腰，或玩弄其它東西
D.雙腿站直，身體不東倒西歪，不得把雙腳露出鞋外
F.手勢規(guī)范，雙手遞接
G.為客人服務時不得流露出山厭煩、冷淡、僵硬的表情
5.綜合素養(yǎng)的規(guī)范
A.熱忱好客、交際力量強
B.精明能干、有奇妙的`推銷技巧
C.機靈敏捷、有較強的應便力量
D.能說會道、有過硬的語言溝通力量
二、前廳部的環(huán)境與設施的維護
1.酒店大門與大廳的維護
A.要求行李生崗位職責之一就是駐守大門，送往迎來每一個客人
B.要求各位員工尤為行李員關注大廳的秩序，包括大廳沙發(fā)休息區(qū)，大廳衛(wèi)生等
C.要求下班員工不得無故在酒店大廳內逗留;
2.前廳燈光與是否通風良好的維護
A.由行李生掌握大廳燈光的開與關，留意廳內與廳外的燈光比較
B.關注大廳的通風效果，隨時與工程部門反映
3.大廳裝飾物/植物的定期維護
4.前臺設備，內部資料/資料架的維護
A.要求前臺員工自覺維護，疼惜
B.部門領導定期進行檢查
5.不私拿或使用酒店的客用設施及一次性用品;
三、前廳部各部門的管理與連接協(xié)作工作的管理
1.包括接待，收銀，禮賓部，總機房等小部門的管理
A.未經上級主管批準不得私自換班、調班
B.不得遲到早退
C.當班時間不得在休息區(qū)睡覺
D.聽從上級領導的支配，不頂撞上級，態(tài)度端正
E.當班時間不做與工作無關的事情
F.不在崗位上與同事或親戚閑聊，應懂得留意場合
G.不在工作時間私自外出
I.無故乘坐客用電梯
J.在規(guī)定時間內用完餐
K.不行泄露客人隱私或泄露酒店機秘
L.當班時間不得飲酒
M.杜絕偷盜客人或同事財務等惡劣行為
N.杜絕重房大事的發(fā)生
O.對客使用標準的一般話
P.當班時間不行玩電腦嬉戲
Q.當天工作狀況、交待的重要事項認真體現(xiàn)于交班本上
R.禁止私自開房
2.部門之間協(xié)作工作的管理
A.對部門之間溝通存在的問題進行總結，必要時進行交談會
B.開展有利于增進部門之間和諧的消遣活動
3.部門工作流程的熟識
A.熟識酒店的應知應會，對客人一般的詢問能妥當處理
B.熟識本值崗位職責
C.會敏捷處理一般突發(fā)大事的處理技巧
D.熟識電話禮儀
酒店規(guī)章制度 篇5
1工程部的任務
為酒店供應能源----工程部務必管理好為酒店日常經營帶給能源的設備如供電，供熱，供冷，供汽，等負責控制和運行這些設備，并保證酒店的需要。
對酒店設施和設備進行維修----工程部負責酒店的設備和設施及家具，用具等維修和保養(yǎng)。
對設備和設施進行增建，更新和改造----為了發(fā)揮設備的綜合效益和避免酒店的設備老化，并不斷提高和完善酒店的形象，使酒店永褒青春，提高競爭力，應對酒店設備設施和酒店裝修進行增建，更新和改造。
2電工班的任務
負責酒店電力系統(tǒng)的運行和管理。
負責配電室配電柜及其附屬設施的保養(yǎng)及故障維修。
負責酒店內所有電源的正常供應。
3空調班的任務
負責酒店中央空調系統(tǒng)的運行管理。
負責酒店所有空調，通風設備的維護和檢修。
負責酒店中央空調水系統(tǒng)的維護保養(yǎng)和故障檢修。
負責空調設備，電機及控制電器的維護保養(yǎng)和故障檢修。
4維修班的任務
負責酒店水暖設備，廚房設備，人力推車和五金構件的檢修工作。
負責酒店裝修設施，家具，裝飾燈具及土建方面滲漏水的維修工作。
負責酒店動力系統(tǒng)的完善改造，設備更新和小項增改工程施工。
用心協(xié)助空調班，電工班，電梯班的重大故障檢修。
二工程部崗位規(guī)范
1工程部經理職責
負責制定業(yè)務工作計劃，定期編制設備維修及更新的預算報表及審核請購物資報告。
負責和實施酒店各項動力設備的運行控制及維修保養(yǎng)計劃。
負責酒店各項土建工程建設規(guī)劃及組織施工。
制定節(jié)能措施，降低酒店能源消耗，提高經濟效益。
負責處理業(yè)務范圍內發(fā)生的問題和客人對工程維修工作的投訴。
協(xié)調客房，餐飲等部門的日常維修及各項設備維修周期計劃的制定。
合理安排部門員工工作，負責員工的業(yè)務技術培訓及業(yè)務考核。
2工程部主管崗位職責
協(xié)助工程部經理開展工作。貫徹執(zhí)行上級下達的各項指令，組織落實工程維修項目，督導檢查各班組人員按崗位規(guī)范和操作規(guī)程做好工程維修保養(yǎng)。
檢查重點部位的重點設備運行狀況，技術狀況，發(fā)現(xiàn)事故隱患立即采取措施，排除故障，保證酒店正常營業(yè)需要。
巡視檢查各班組員工遵守紀律，完成工作任務的狀況，發(fā)現(xiàn)問題，及時提出改善措施
督導檢查班組人員，作好設備運行記錄，收集編制技術資料，技術檔案，為保證設備管理與運行帶給依據(jù)。
完成工程部經理交辦的其他工作。
3領班崗位職責
及時完成主管交辦的各項工作任務，帶領全班人員堅持執(zhí)行崗位職責，操作規(guī)程及各項規(guī)章制度。
負責按部內計劃要求制定本班維修保養(yǎng)計劃，備品備件計劃，管好本班負責范圍內的設備，使設備經常處于良好的技術狀態(tài)。
負責落實酒店的各項管理制度和操作規(guī)程，發(fā)動班組成員參與管理，組織學習和運用各種現(xiàn)代化管理技術知識。
負責本班職責范圍內的節(jié)能管理和技術狀態(tài)管理，按質按時完成各種工作報表和記錄，為酒店統(tǒng)計核算帶給資料。
負責本班員工的思想教育和業(yè)務技術培訓。
4電工崗位職責
嚴格遵守酒店《員工手冊》和各項規(guī)章制度。
努力學習技術，熟練的掌握酒店的線路走向及所轄設備的原理，技術，性能和實際操作。
密切監(jiān)視配電柜的各種儀表顯示，正確抄錄各項數(shù)據(jù)并填好報表。
積極配合電路檢修工作，如斷電檢修，需具體檢修人員直接通知掛“嚴禁合閘”的指示牌，未經檢修人員通知而隨意合閘造成的嚴重后果由當班人員負責。
發(fā)生事故時，值班人員應持續(xù)冷靜頭腦，按照操作規(guī)程及時排除故障，并報告部門經理，事故未排除不進行交接班，應上下兩班協(xié)同工作，一般性設備故障應交待清楚并做好記錄。
做好線路防火工作，嚴格檢查線路負荷，發(fā)現(xiàn)不正常狀態(tài)務必找出原因，加以糾正。
認真保管電子設備維修專用儀器，儀表，保障到達儀器的各種工作指標。
對電子設備維修中所需備件，包括備用零件，備用組件需妥善管理，定期測試，保證隨時應急使用。
保證電子設備機房的.工作環(huán)境到達設備的要求，做好防火，防潮，防靜電工作。
5修理工崗位職責
嚴格遵守酒店制定的《員工手冊》，熱愛本職工作，認真學習專業(yè)知識，熟悉設備性能及系統(tǒng)狀況，決定故障快速準確，處理迅速及時。
每班的值勤人員負責常用耗材的清點，發(fā)現(xiàn)不足要及時補充。
嚴格遵守操作規(guī)程，正確使用手動和電動工具，發(fā)現(xiàn)問題及時調整修理。不能修復的務必報告部門經理，對各類工具設備做到勤保養(yǎng)和妥善保管。
樹立強烈的酒店意識，禮貌維修，酒店至上，工作時盡量不影響客人，公共場所施工必要時加設圍欄，在客房使用如沖擊電鉆等強噪音的工具，務必嚴格遵守時間規(guī)定，嚴格按計劃時間施工。自覺做好施工場地的收尾工作，以保證酒店的環(huán)境優(yōu)美。
對來人來電報修及時登記，維修要迅速，及時，維修完立即回到班組待命，并認真填寫維修換件記錄單。
交班時發(fā)生應急故障，上一班務必協(xié)同下一班排除故障后才能下班。
維修人員如違反制度，拖延時間，修理質量低劣，影響營業(yè)和造成設備損壞的要追究當事者職責。
嚴格執(zhí)行《設備維修程序》的規(guī)定和《維修服務規(guī)范》。
6空調工崗位職責
定時對外界及空調區(qū)域的溫度，相對濕度進行監(jiān)測，根據(jù)外界天氣變化及時進行空調工況調節(jié)，并做好記錄。
每班值班人員務必做好所有運行記錄，并簽名，除清楚記錄運行參數(shù)外，還務必記錄清楚設備的開停時間，停機修理原因和年恢復正常狀態(tài)的時間。
務必記錄清楚設備的開停時間，停機修理原因和恢復正常狀態(tài)的時間，3值班人員務必堅守崗位，服從指揮，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，對值班長安排的工作負責。
嚴格執(zhí)行安全操作及保養(yǎng)規(guī)程，保證維修質量，按時完成任務。
嚴格遵守《員工守則》及各項規(guī)章制度，維修要迅速及時，維修完畢要迅速回到班組待命。
負責搞好空調機房及所屬機組的清潔衛(wèi)生工作。
認真學習專業(yè)知識，熟悉設備結構，性能及系統(tǒng)狀況，做到決定故障準確，維修快捷。
有事離開崗位務必報告當班負責人，征得同意才能離開。
7鍋爐工崗位職責
嚴格按照操作規(guī)程，確保鍋爐的安全運行。
做好鍋爐及其附屬設備的維修保養(yǎng)和年度檢修工作。
堅守工作崗位，按照規(guī)定做好巡檢及各種記錄。
負責鍋爐房及相關設備的清潔衛(wèi)生和節(jié)能措施。
努力學習技術，不斷提高司爐水平，防止重大職責事故發(fā)生。
用心完成上級交予的其它任務。
酒店規(guī)章制度 篇6
一．保管箱的啟用
當住店客人提出要求酒店代為保管貴重物品時，應啟用安全保管箱，其工作程序如下：
1．問候客人，向客人表示歡迎。
2．查核客人的住房卡，已確認是否住店客人。
3．取出安全保管箱記錄卡，將內容逐項填寫，請客人簽字，同時，在電腦上查看房號與客人填寫的是否一致。
4．向客人介紹規(guī)定和注意事項。
5．取出保管箱，請客人存入貴重物品。
6．當著客人的面用兩鑰匙將保管箱鎖好，一把客用鑰匙交給客人保管，總鑰匙由接待員保管，并禮貌地提醒客人注意其鑰匙的保管與安全。
7．向客人道別。
8．將填好的記錄卡正卡放入紙袋里，標上箱號、客人姓名、房號保存在規(guī)定的器物內。
二．中途開箱
客人存入物品后，如要求再次使用保管箱時，工作程序如下：
1．問候客人，向客人表示歡迎。
2．請客人出示保管箱鑰匙，然后，取出安全保管箱記錄卡副卡，請客人逐向填寫，簽字。
3．取出其填寫過的正卡，巧妙而又仔細地核對客人的簽字。
4．如簽字相符，當著客人的`面用兩把鑰匙將保管箱打開，請客人使用。
5．客人存取完畢，再當著客人面用兩把鑰匙將保管箱鎖上。
6．將客用鑰匙交還客人保管，并禮貌地提醒客人注意鑰匙保管和安全。
7．向客人道別。
8．將填寫過的正卡與副卡一起存在規(guī)定的器物中（如客人再次前來使用保管箱，其接待程序同上）。但是每次填寫都得使用一張新的副卡，并一起存放。
三．保管的退箱
客人退房后，酒店規(guī)定不予延時保管貴重物品。當客人要求退箱時（最后取走貴重物品），其工作程序如下：
1．請客人出示保管箱鑰匙。
2．當著客人的面用兩把鑰匙將該箱打開，請客人取出其貴重物品。
3．客人取出其貴重物品后，收銀員再次檢查一遍保管箱，以防有遺留物品。
4．請客人填寫記錄卡在卡反面簽字。
5．檢查記錄卡正卡反面填寫內容，核對簽字。
6．收回該保管箱的客用鑰匙，鎖上該箱。
7．向客人道別。
8．將該正卡與其填寫過的副卡一起存檔，以備查核。
酒店規(guī)章制度 篇7
一、總則
1.為了規(guī)范員工就餐管理，切實保證員工餐的食品安全及菜品質量，保證公司的正常運行，特設立此制度。
2.員工餐廳由人力資源部監(jiān)督，物業(yè)公司詳細實施管理，雙方簽糾正式托付管理合同，明確相關管理及監(jiān)督職責;
3.就餐人員范圍為：公司全部正式員工及暫時員工(不包括勞務工)。
4.食品安全關乎每一位員工的身體健康、企業(yè)的正常運營，必需予以高度重視。
二、服務要求
1.餐廳管理必需嚴格遵守國家規(guī)矩，遵保衛(wèi)生防疫、工商、稅務等有關部門以及公司制定的規(guī)則制度，嚴格履行服務合同。
2.餐廳以服務公司廣闊員工為宗旨，按照公司與員工的需求做好餐飲服務工作。
3.餐廳要建立、健全各項規(guī)則制度，科學管理，規(guī)范服務，為員工提供衛(wèi)生、平安的就餐環(huán)境;公司人力資源部負責檢查、規(guī)范其內部管理規(guī)定。
4.餐廳要保證食品質量，人力資源部對食用油、肉類制品等原材料不定期檢查、抽查，餐廳應努力增強飯菜品種，不斷調節(jié)飯菜口味，文明服務。
5.餐廳要設立看法薄，有義務、有責任懇切接受并準時解決員工有關飯菜質量、服務態(tài)度、衛(wèi)生等問題的看法、建議和投訴。
6.餐廳工作人員須到正規(guī)醫(yī)院舉行健康檢查，均具有健康證和上崗證，無證者均不得在餐廳工作。
7.餐廳工作人員需樹立全心全意為員工服務的思想，考究職業(yè)道德，態(tài)度和氣，主動熱烈，禮貌待人，熱愛本職，仔細負責。
三、衛(wèi)生要求
1.餐廳必需嚴格落實《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關規(guī)則制度，接受衛(wèi)生防疫、工商、稅務等有關管理部門及公司、廣闊員工的指導、監(jiān)督、檢查與處罰;
2.餐廳必需接受衛(wèi)生防疫等主管部門舉行食品衛(wèi)生平安工作檢查;對檢查中發(fā)覺問題，應準時實行措施整改，并提交整改計劃;如因餐廳衛(wèi)生問題受處處罰，由物業(yè)公司擔當，同時公司將酌情舉行加倍罰款處理;
四、餐飲用具、設備的使用
1.各類餐飲用具、設備物業(yè)公司應指定專人保管，制訂完美的使用條例;
2.物業(yè)公司應定期對餐飲用具、設備舉行維護保養(yǎng)、消毒處理，以確保設備的使用正常和清潔衛(wèi)生;做好設備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生情況不確定的物品;
3.餐廳餐飲用具、設備在使用中要實行平安措施，防范事故發(fā)生，保證使用平安;
4.全部就餐人員應愛惜公物;餐廳的一切設備、餐具均有記下，對放置在公共場所內的任何物件，不得任憑搬動或挪作它用;就餐人員不準把餐具拿出餐廳或帶回辦公室占為已有;對無故損壞各類設備、餐具者，一經發(fā)覺，照價賠償。
5.餐廳工作人員須做好平安工作，使用炊事設備或用具嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;易燃易爆產品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的`發(fā)生;
五、原料選購索證記下要求
餐廳的原料選購是保證食品衛(wèi)生平安的重要環(huán)節(jié)。為了保證公司員工食品衛(wèi)生平安，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定原料選購索證制度：
1.選購人員選購原材料時，為保證公司員工的食品衛(wèi)生平安，必需定點選購食品，并于定點選購處簽訂協(xié)議。
2.不選購不符合食品衛(wèi)生標準的食品和原料。
3.不選購無衛(wèi)生許可證的食品生產經營者供給的禽、肉、米、面、油、調料等食品及原材料。
4.食品選購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。
5.凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標準的食品，餐廳不得加工、使用。
6.選購禽肉類食品，必需向食品經營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復印件備案，以備查閱;
六、從業(yè)人員健康檢查制度
餐廳從業(yè)人員的健康，直接影響員工的健康。為此，特制定餐廳從業(yè)人員的健康檢查制度。
1.餐廳從業(yè)人員必需政治思想好，心理素養(yǎng)好，有健康的身體，責任心強。
2.餐廳從業(yè)人員必需具有有效健康證實持證上崗，餐廳從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事餐廳工作。
3.餐廳從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事伙餐廳食品加工和銷售工作。
4.從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。
5.從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
6.天天早上上崗前由餐廳負責人對從業(yè)人員舉行仔細檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。
七、食品試嘗留樣管理制度
食品試嘗留樣，是預防員工食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保員工食品衛(wèi)生平安，特制定食品留樣試嘗制度。
1.每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時光等。
2.飯菜留樣應留足數(shù)量(不少于50克)，儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。
3.飯菜留樣必需堅持48小時。
4.食堂分管領導不定期舉行抽查并按食堂當天菜譜記載狀況，逐一對比檢查，若發(fā)覺食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按公司平安責任任務管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關人員責任;
八、用餐標準及把控
1.員工餐成本控制標準為每人天天6元，詳細分為早餐1元，午餐3元，晚飯2元。由廚師長按照標準制定相應菜單。
2.由于不同部門、分公司工作性質、時光狀況各不相同，故詳細用餐標準如下：
2.1.公司固定住宿人員提供天天三餐。
2.2.物業(yè)公司安保人員及會所晚班人員正常工作日提供天天兩餐。
2.3.幫廚人員正常工作日提供每日三餐。
2.4.其他人員正常工作日提供天天一餐。
2.5.餐別確認，由人力資源部確認通知。
3.正常就餐標準外因公加班需要員工餐時，本人提報申請，報部門經理簽字，交由物業(yè)公司管理員，若因事情緊張，需要先就餐人員，由相關部門派員與廚房聯(lián)系，先由廚房記下就餐，餐后由聯(lián)系人補報相應申請，不補手續(xù)者餐費由個人擔當。
4.因公外來就餐人員，由相應聯(lián)系部門派員提報申請，由部門經理簽字，交由物業(yè)管理員，需先就餐人員，由聯(lián)系部門派員與廚房聯(lián)系，先由廚房記下就餐，后補辦手續(xù)，不補手續(xù)者餐費由個人或聯(lián)系部門擔當。因私就餐餐費由個人擔當。
5.由物業(yè)公司制作員工就餐卡，每月三十日前按照人力資源部提供的名單將下月就餐卡發(fā)到員工手中。每次領餐前由廚師或相應工作人員在相應就餐時段的表格中作標記
6.員工就餐卡每人一張，不行外借，一旦發(fā)覺，借卡者與被借者各罰款二十元。
7.各部門相關外部人員就餐，由各部門提報由部門經理簽字的申請，明確時光、人數(shù)、提前一天交由物業(yè)相關管理人員，并發(fā)放外部人員就餐專用卡。
8.就餐卡一旦遺失，需提交相應費用補辦。并由個人按3元/天的標準擔當餐卡走失日期前的餐費
9.外來人員用餐使用專用餐具，特地消毒。
10.內部員工健康證由人力資源部審核把關。
11.每月3號前(節(jié)假日順延)以部門為單位將上月的員工就餐卡收回交到物業(yè)公司，不交者按天天3元，每月30天的標準由個人擔當費用。
酒店規(guī)章制度 篇8
第一章 勞動人事制度
一、聘用
公司全部員工均實行聘用制、凡應聘來餐廳工作的員工、必須持有居民身份證、方案生育證、健康證。公司員工可推舉他人來餐廳工作、但必需報總經理批準、辦理入職手續(xù)后方可上崗、否則、不予計算工資。
二、試工期和試用期
餐廳初聘員工試工期為15天、試工期內、雙方相互選擇。如初聘員工試工期內不符合公司要求或自動離職、則試工期內不予結算工資。入職后、前二個月為試用期。
三、入職
初聘員工經試工證明合格、則持居民身份證、方案生育證、健康證(公司負責)辦理入職手續(xù)、并繳納服裝押金(15天的工資)。
四、工作時間與休息日
1、每天工作時間為9個小時(含用餐和交接班時間) 、試用期第一個月無休息、試用期其次個月及試用期滿后可休2天/月。全部員工由所屬部門合理支配班次、特別狀況需要支配加班、超時工作的工時由部門酌情處理、管理人員的工作時間以完成任務為準。
2、按政府有關規(guī)定、員工在春節(jié)(初一至初三)享受三天有薪假期、出勤者發(fā)放工資的百分之二百的加班費;勞動節(jié)(5月1日) 、國慶節(jié)(10月1日) 、元旦節(jié)(1月1日)享受一天有薪假、出勤者補休。
五、調動與晉升
1、依據(jù)工作需要及員工的表現(xiàn)、公司有權調動員工的工作崗位、未經總經理許可、餐廳經理、廚師長無權調動員工的工作崗位。員工必需聽從調配、工資將按新崗位待遇發(fā)放。
2、公司全部員工均有被提升的機會、力量和表現(xiàn)是提升的機會、由所在部門主管向公司推舉、經總經理批準后、將可提升、晉升、二個月為試用期、如工作表現(xiàn)合格、則有公司正式委任該職、并享受該職務待遇;如員工所任職務不勝任或有過失者、公司可視情對其作出辭退或開除的打算、薪隨崗變。
六、辭(退)職
員工要求離職、需提前三十天向公司提交書面申請(本月沒有任何請假或沒有任何違規(guī)違紀現(xiàn)象、可享受當月獎金、未做滿25天者、不享受當月獎金) 、否則、不發(fā)放工資、獎金及扣除服裝押金。
七、違紀辭退/開除
1、嚴峻違反勞動紀律或公司規(guī)章制度;
2、嚴峻失職、營私舞弊、使餐廳利益造成重大損害的.;
3、被依法追究刑事責任的;
4、餐廳經理(廚師長)須遵守公司用人制度、不得無故辭退員工。員工辭(退)職表上須有經理(廚師長) 、員工本人簽字、無正值理由、被辭退員工有權拒簽、并向公司總經理申訴。經公司調查、核實、確定辭退理由不充分、由餐廳經理、廚師長擔當責任。
第二章 員工福利
一、婚假:凡在公司工作滿半年以上、員工結婚可按國家規(guī)定、享受三天婚假、晚婚加假七天、工資獎金照發(fā)。
二、病假:員工請假須憑醫(yī)院的急病證明書方可準予、病假一天以上二天以下由部門經理(廚師長)批準;二天以上由總經理批準。病假按1:1的比例扣除病假期間工資、不享受當月全勤獎金。
三、事假:員工有特別狀況需請事假的、需由部門經理(廚師長)批準。一天以上二天以下的由部門經理(廚師長)批準;二天以上由總經理批準。事假按1:1的比例扣除事假期間工資、并不享受當月全勤獎金。
四、工傷:員工非本人緣由因工受傷、按實際狀況給假(工資、獎金)照發(fā)。
五、喪假:直系親屬(父母、配偶、同胞兄弟姐妹、子女)去世、給假期3天、祖父母去世、給假期2天、工資、獎金(全勤獎金除外)照發(fā)。
六、員工食宿:公司為餐廳員工免費供應員工餐(每日兩個正餐)和住宿(宿舍水電、氣費超出公司給訂標準外的自理) 。
七、每月5日前入職的員工、試用期滿后、可享受當月獎金、 5日以后入職的、試用期滿后、則不享受當月獎金。
第三章 員工守則
一、公司理念
1、經營理念:以優(yōu)雅的環(huán)境、富有特色的出品、星級標準的服務贏得市場、贏得顧客的認同。
2、管理理念:打造一個團結、實誠、上進、精干的一流餐飲團隊。
3、服務意識:每一言一行皆是個人品牌營銷的過程。
二、員工職業(yè)道德
1、遵守國家政策法律、法規(guī)、愛國愛公司;
2、喜愛本職工作、文明禮貌服務、自學維護公司聲譽和自己怕品牌形象;
3、努力學習業(yè)務、技術學問、不斷提高工作質量;
4、嚴格遵守公司規(guī)章制度、紀律、條例、自學聽從公司管理;
5、嚴格保守公司機密、自覺做好平安保密工作。
酒店規(guī)章制度 篇9
一、餐廳衛(wèi)生制度
①餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。
②要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。
③不銷售變質、生蟲食品。
④小餐具用后洗凈、消毒、保潔。
⑤服務小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
⑥點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內銷售，堅持使用清潔的售貨工具。
⑦服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。
二、涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度
①做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。
②室內做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設施。
③刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒。
④使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。
⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。
⑥熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過隔食品回鍋加熱銷售，不出售變質食品。
⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜（熟食）間存放。
二、初（粗）加工間衛(wèi)生制度
①有專用加工場地和食品驗收人員，腐壞變質原料不加工使用。
②清洗池做到葷、素分開；上下水通暢，設有能盛裝一個班產垃圾的密封容器。
③加工后食品原料要放入清潔容器內（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設施。
④加工肉類、水產品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標志。
⑤工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
⑥防塵防蠅設施齊全，運轉正常。
四、烹調加工衛(wèi)生制度
①不選用、不切配、不烹調、不出售腐壞、變質、有毒有害的食品；
②塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生；③隔、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應；
④炒菜、燒煮食品勤翻動；
⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；
⑥制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》；
⑦工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
⑧操作人員應注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；
⑨具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產班清。
五、食品粗加工衛(wèi)生制度
①所有原輔料投產前必須經過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產。
②擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。
③包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
④加工用工具、容器、設備必須經常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。
⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
⑥加工所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。
六、食品倉庫衛(wèi)生管理制度
①食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常；
②食品應分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存；
③建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清X倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品；④食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放；
⑤食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔；
⑥工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
七、食品銷售衛(wèi)生制度
①銷售定型包裝食品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期（保質期）等內容，進貨時向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的食品；
②銷售食品必須無毒無害，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標準和規(guī)定的食品；
③出售直接入口的.散裝食品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒；
④從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙；
⑤吧臺內嚴禁落地存放食品，嚴禁亂堆、亂放食品及其他雜物。
八、食品采購、驗收衛(wèi)生制度
①采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐壞變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品；
②采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格；
③采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗單；采購進口食品必須有中文標識；
④采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期（保質期）等內容；
⑤運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。
⑥食品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。
回答人的補充—11—0309：02九、除害衛(wèi)生制度
①操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板；
②發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅；
③發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。
十、衛(wèi)生檢查制度
①衛(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查；
②各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查；
③單位負責人每月組織一次衛(wèi)生檢查；
④各類檢查應有檢查記錄；
⑤發(fā)現(xiàn)嚴重問題應有改進及獎懲記錄；
⑥檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設施，損壞應維修并有記錄，確保正常運轉和使用。
十一、從業(yè)人員體檢、培訓制度
①從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓；
②發(fā)現(xiàn)五病患者及時調離；
③未取得體檢、培訓合格證明不得上崗；
④從業(yè)人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查。
十二、餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度
①有專人負責、專人保管；
②檔案應每年進行一次整理；
③檔案內容：衛(wèi)生申請基礎資料、衛(wèi)生機構、各項制度、各種記錄、個人健康、衛(wèi)生知識培訓、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。
十三、食品添加劑使用與管理制度
①食品添加劑必須使用國家批準的品種和在允許范圍內使用。
②采購食品添加劑要有記錄并存檔。
③食品添加劑要專人負責保管，并負責告訴烹調廚師適用范圍和使用量。
④盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標志。
⑤不得在食品中亂加添加劑。
⑥實行食品添加劑使用責任追究制。
十四、面食制作衛(wèi)生管理制度
①米面及其他雜糧必須有衛(wèi)生檢驗合格證明。
②用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。
③面食間清洗水池葷、素分開，并有明顯標志。
④面食間案板必須葷、素分開使用，并有標志。
⑤必須有盛放肉（餡）等專用冰箱。
⑥室內做到放蠅、防塵、防鼠。
⑦加工人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，不準戴戒指、手鏈、涂指甲等。
⑧有室內衛(wèi)生定時清掃制度。
十五、裱花制作衛(wèi)生管理制度
①進入裱花間必須更衣、洗手消毒。
②裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用量范圍內使用，不能亂加。
③要定時進行空氣消毒，保持室內清潔狀態(tài)。
④專用裱花工具要定時清潔消毒，防止污染。
⑤加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，定時洗手消毒，保持個人衛(wèi)生。不允許戴手飾及染指甲等。
⑥放蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設施要齊備。
⑦。要定時整理室內衛(wèi)生。
十六、配餐間衛(wèi)生管理制度（學校食堂）
①設立更衣、洗手消毒專用間。
②設立與售餐數(shù)量相適應的盛放待售食品的臺（架）。
③盛放食品的容器要專用，并有標志。
④銷售熟食要用專用器具，嚴禁用手抓。
⑤不售變質、變味食品。
⑥售飯菜窗口要能夠開合，嚴禁開放式。
⑦要設與配餐間相適應的紫外線消毒燈，定時開燈消毒。
⑧售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。
十七、燒烤制作衛(wèi)生管理制度
①場所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設場所（間）。
②所用畜禽肉類必須經過獸醫(yī)檢疫合格方可使用。
③燒烤鹵制肉類食品嚴禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經衛(wèi)生監(jiān)督機構允許方可使用。
④制作間必須設洗手消毒水池及設施。
⑤切配燒烤鹵制熟食品間要設紫外線消毒燈，定時對案板及空間進行消毒處理。
⑥切配燒烤鹵制熟食品要專人負責，專用工具，防止生熟交叉污染。
⑦放蠅、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設施要完備。
⑧從業(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。
十八、餐具用具洗消毒衛(wèi)生制度
①專人負責。
②洗消間大小必須與經營規(guī)模相適應。
③設有洗、刷、沖三個水池，并有標志。
④熱力消毒設施要充足，餐具做到每餐一消毒。
⑤有密閉的餐具保潔柜，數(shù)量要充足。
⑥不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所（間），要按消毒藥物有效濃度配比，按時消毒、沖洗、保潔。
十九、原料采購證制度
①餐飲用食品采購必須索證。
②需索證食品種類：米、面、油、畜禽肉類、定型包裝罐頭類食品、蔬菜食品、蕈類、食品添加劑、酒類、飲料、乳制品等。
③要索取的證件包括：有效衛(wèi)生許可證和產品衛(wèi)生檢驗報告合格證明的復印件，采購進口食品必須有中文標識及相關證明。
④要建立食品索證登記檔案，以備查。
⑤索證要有專人負責管理。
二十、廢棄食用油脂管理制度
①廢棄油脂必須按國家《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進行管理。
②廢棄油脂應設專人負責管理。
③廢棄油脂應有專門標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。
④廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。
⑤處理廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。
⑥不得隨便處理廢棄食用油脂。
酒店規(guī)章制度 篇10
一、儀表
1、按酒店統(tǒng)一規(guī)定著裝，制服應干凈、整齊、筆挺無破損。
2、紐扣要全部扣好，穿西裝制服時，不論男、女第一顆紐扣須扣上，不得敞開外衣、卷起褲腳、衣袖，領帶必須結，工號牌要端正的佩戴在指定位置。
3、制服外衣衣袖、衣領處、制服襯衣領口，不得顯露個人衣物，制服外不得顯有個人物品，如紀念章、筆、紙張等，制服衣袋不得多裝物品，顯得鼓起。
4、穿黑色平跟皮鞋或布鞋，隨時保持皮鞋光亮和布鞋的干凈，鞋子大小必須合腳以免長期站立服務造成疲勞或意外。女員工只準著肉色襪，其它顏色和帶花邊、通花的襪子一律不得在上班時間穿著，襪頭不得露出裙腳，襪子不得有破洞；男服務員要穿深色的襪子。
5、非工作需要，不得在酒店外穿制服，亦不得帶出酒店外。
二、儀容
1、發(fā)型：保持頭發(fā)干凈，無頭皮屑。
男服務員的.發(fā)際不得蓋住耳朵、衣領，不留鬃發(fā)。
女服務員頭發(fā)前不蓋眉，后不披肩。
2、臉部：男服務員每天上班要刮臉保持臉部干凈。
女服務員不準濃妝艷抹（不用異味化妝品）。
3、手部：指甲要保持干凈，不允許用指甲油。
4、飾物：不戴耳環(huán)、手鐲、項鏈等華麗顯眼的裝飾品，不得佩戴飯店規(guī)定以外的飾物。
三、儀態(tài)
1、本部服務員以站立姿勢服務。
2、正確的站立姿勢應是：雙腳與兩肩同寬自然垂直分開（體重均落在雙腳上，肩平、頭正、兩眼平視前方、挺胸、收腹），雙手體前交叉，右手在上保持隨時能向客人提供服務的姿態(tài)。
3、服務區(qū)域內，身體不得東歪西倒，前傾后靠，不得伸懶腰、蛇腰、聳肩。
四、舉止
1、微笑，是員工最起碼應有的表情。
2、面對客人應表現(xiàn)出熱情、親切、真實、友好的態(tài)度，做到精神振奮，情緒飽滿，不卑不亢。
3、客人講話時應眼望對方，全神貫注，用心傾聽，不得東張西望，心不在焉。
4、服務時，雙手不得叉腰，交叉胸前或插入衣褲。不抓頭、搔癢、挖耳、摳鼻孔，不得敲桌子或玩弄其他物品。
5、餐廳內行走要迅速，但不得跑步，不得二人并肩而行、搭膊、挽手，與客人相遇應靠邊而走，不得從二人中間穿行，請人讓路要講對不起，不得橫沖直撞，粗俗無禮。
6、不得隨地吐痰，亂丟雜物。
7、不得當眾整理個人衣物。
8、不得將任何物件夾于腋下。
9、在客人面前不得經常看手表。
10、咳嗽、打噴嚏時應側身向后
11、不得談笑、大聲說話、喊叫、亂丟亂碰物品，發(fā)出不必要的聲響。
酒店規(guī)章制度 篇11
早班服務員：
1.向管家部辦公室報到上班；
2.在辦公室領取樓層總匙及服務員工作日報表；
3.檢查及打掃空置的客房，整理已被安排的客房；
4.根據(jù)遷出預報的房間號碼檢查小型食物的消耗量；
5.第一批午膳后繼續(xù)房間清潔工作；
6.第二批午膳；
7.繼續(xù)房間清潔工作；
8.補充被耗用的客房小型食；
9.清理及妥善安置清潔用的器材；
10.交回樓層總匙給辦公室；
11．下班；
中班服務員：
1.向管家部辦公室報到簽名上班，執(zhí)行由領班安排的工作；
2.盤點臟布草送往洗衣房，整理樓層儲物室及執(zhí)行已安排的定期清潔工作；
3.晚餐；
4.從辦公室領取樓層鎖匙，然后上樓預備工作；
5.開始晚間客房服務；
6.整理已退的客房；
7.盤點臟布草；
8.整理樓層工作向；
9.整理房務工作車；
10．在所屬的段落來回巡視；
11．交回樓層總匙到辦公室；
12．下班；
夜班服務員：
1.向管家部辦公室報到簽名上班，執(zhí)行由夜領班所安排的工作，如聽電話，樓層巡視；
2.辦公室：
a.整理檔案，如團體編房表，團體住客名單；
b.分派雜志，旅游指南，酒店電視節(jié)目表等定期性刊物；
c.統(tǒng)計住客每周的房間用品消耗表；
d.準備各樓層早班房間報表；
3.樓層任務：
a.輪流上各樓層巡視，須配帶一套樓層鎖匙；
b.應住客的特別要求，如加毯，加床，加水等服務；
4.執(zhí)行特別任務，如準備洗潔劑上樓；
5.執(zhí)行任務，如檢查及填報迷人酒巴的消耗，應付客人的要求；
6.分派報紙給早班；
7.記錄特別事項，如住客借用及退還用品，填報迷你酒巴事項，走單情況；
8.交班給夜班領班，并退房匙；
9．下班；
檢查房間應注意的事項：
1.客房：
a.房門：留意防盜眼是否妥善
門鎖轉動是否靈活
開門時是否有響聲
大門可否停在全開之狀態(tài)
大門可否自動關閉
六框是否清潔
防盜鏈是否安全掛牢
大門雙重鎖是否操作正常
大門后是否有火警逃生圖
大門后之“請勿打擾”是否存在及完好
大門表面是否清潔，有否裂
b.天花板：是否有裂縫，漏水或有小水泡之現(xiàn)象，墻角是否有蜘蛛網；
c墻壁：墻紙和墻邊是否有灰塵或破裂脫灰，類擎是否有指印或污漬；
d窗簾：窗簾是否清潔或懸掛美觀
窗子的玻璃是否光亮或無破損
窗鎖是否關閉安全
窗簾繩是否可操作正常
e.空調：溫度是否適中，風口是否發(fā)出聲音或有灰塵，冷氣摩打運行是否很響；
f.電器：電視機，收音機，電燈等是否操作正常，電視機及機架是否清潔；
g.電話：電話是否操作正常，電話及電話線是否清潔衛(wèi)生；
h.床：床鋪是否鋪摺完美，保持平滑，床罩是否清潔衛(wèi)生且無破損；
i.家具：所有柜，椅是否破損及光潔；
j.燈罩：檢查接縫處是否放在后部，燈泡是否藏有灰塵，燈罩是否清潔；
k.衣柜：柜內之自動開關電燈是否操作正常，衣架及掛衣架上是否有灰塵，柜內之柜筒是否清潔；
l.垃圾桶：是否有垃圾存在，垃圾桶內外是否清潔；
m.房間用品：文具等用品是否齊全，煙灰缸是否清潔；
n金屬：是否清潔光亮，柜子內外是否藏塵；
o.地毯：有否破壞，清潔程度如何，地毯邊是否藏塵，是否有頑劣污漬，如咖啡等；
2.迷你酒巴：
柜臺是否有污漬，酒水架是否藏塵，飲料及食品是否齊全，雪柜是否有積雪；
a.浴室：
b.浴室門：門鎖轉動是否靈活，開門時是否有響動，門的表面是否有破損，彎曲想象及污漬，門柜是否藏塵，雙重內鎖是否操作正常，門后掛衣架是否松脫；
c.鏡子：是否藏塵及有污漬，是否有破裂或水銀剝落現(xiàn)象；
d.天花板：是否藏塵，風口是否清潔；
e座廁：水箱是否清潔，蓋板及座板是否清潔，去水系統(tǒng)是否操作正常，座廁內壁是否清潔，座廁外壁是否清潔，按手水廁是否太緊或太松及操作正常；
f.洗手盆及浴缸：所有水喉材料，如水喉頭、水制等是否保持光潔瓷盆內壁是否有水珠或肥皂漬，冷熱水喉是否操作正常，去水系統(tǒng)是否正常，盆內去水塞是否藏有丟發(fā)，肥皂碟是否積聚碎肥皂或余漬，浴缸墊是否清潔；
g.去石臺：是否清潔明亮，是否被磨花或腐蝕；
h.浴室用品，浴帽、漱口杯、洗衣粉、針線包、肥皂、廁紙、衛(wèi)生袋、牙膏、面巾紙、毛巾等是否齊備；
氣味：是否清新；
i.地臺：是否平坦完美無缺；
j.垃圾桶：是否有垃圾存在，垃圾桶內外是否清潔；
房內如在需要修理之物品，不論是電工，木工或其他應填寫維修單，送交工程部，修理后必須加以檢查；
當酒店設備及任何財物受到損失或破壞時，應立即向大堂副理報告以便處理。
樓層公共區(qū)的清潔程序
公眾地方---走廊
每天的工作：
1.吸地毯；
2.抹塵——墻壁裝飾品，指示牌等；
每周及定期性的工作：
1.清潔地毯邊及污漬；
2.用濕布抹地角線；
3.用濕布抹冷氣風口，走火牌；
4.用洗塵器或干布加清潔劑清潔墻紙；
5.清潔消防喉及救火箱；
6.清潔墻角及天花板；
公眾地方——緊急通道及走火樓梯
每天的工作：
1.抹塵——防煙門，樓梯扶手；
2.打掃及拖抹樓梯；
每周及定期性的工作：
1.清洗樓梯；
2.打掃樓梯墻角與天花板塵網；
3.清潔消防通道；
工作間
每天的工作：
1.掃地及抹地；
2.用濕布抹儲存物；
3.擺放整齊客房供應品，布草等；
4.擺放妥清潔工具及用品；
5.鎖好布草門；
6.清理用過的布草；
7.收客人要洗的衣服；
每周及定期性的工作：
1.刷洗地板；
2.清潔門及墻壁，天花板；
3.清理雜物；
樓層公共地方及工作間的檢查表：
每天早上清潔房間前，樓層領班要先分配好當天的工作給層員工，除房間外，服務員執(zhí)行清潔被分派的`公共衛(wèi)生，樓層公眾地方及工作間等地方會被例行檢查，要注意的地方如下：
樓梯通道（前后樓梯）：
1.通道必須保持暢通，不可有家具或垃圾堵塞樓梯；
2.樓梯間及扶手要清潔；
走廊：
1.通道的壁燈是否熄滅；
2.每天要吸塵二次，地毯污漬要局部清洗；
3.燈罩及其他廊間的物品要保持清潔光亮；
4.走廊將放置的餐車，餐盤及其他物品，要搬回工作間；
防煙門：
1.必須可以隨時打開及關閉；
2.沒有物件阻礙通道；
員工場所：
1.地板要打掃干凈：
2.座廁內外清潔；
3.洗手盆、廢紙簍、鏡子必須清潔；
4.清潔用具要妥放；
通道喇叭：
1.沒有塵，網漬；
2.音樂和音量要適中；
儲物室/工作間：
1.文具和其他客人供應品，應放在架上適當?shù)奈恢茫?/p>
2.儲物柜應該鎖好；
3.地面和墻壁要整齊和清潔；
4.客人洗衣要收回洗衣部；
5.失物要交回寫字樓；
升降機，員工梯：
1,地面墻壁及門要清潔；
2.每天要早、午、晚共清潔三次；
客房維修與保養(yǎng)程序
地毯洗塵的程序：
1.將查洗塵機的操作，留意插擎、電線、塵袋，喉管等都正常才開始使用；
2.洗塵時，背部要挺直站立；
3.有房尾部開始洗起，順移至門前；
4.家具需要移動，以便吸其底部；
5.嘗試用地毯清潔液去清潔地毯上的斑漬，如污漬很久或面積較大無法清洗時，應通知pa部；
6.地毯邊用尖嘴洗塵，亦可用濕布去抹，家具、燈罩及風口等應用特別的配件；
7.電線如無法到達，應轉換較近的電制；
8.洗塵機應靠近工作車或墻邊；
9.工作完畢后，應倒清塵袋中的垃圾；
10.洗塵機用后應將線收好；
11．檢查各用具是否正常操作，配件齊全；
12．如發(fā)現(xiàn)任何缺點，應報告給樓層領班；
吸塵機和其他設備的安放：
1.當各員工進午/晚餐或下班后，應加工內吸塵器放回工作間，電線要收好及喉管要放到適當位置；
2.地拖應放在儲物室，清潔后掛好；
3.骯臟的浴簾及用后的布草，應要放回工作間，不要留在走廊處，然后送交布草房；
4.清潔桶用后要倒轉下來，放回工作間；
5.工作車不要泊在走廊的轉角位置，應放回工作間；
6.雪柜的冰要倒清放好；
7.工作車上的布草袋及垃圾袋要保清潔，不得仍放著布草及垃圾。
地毯的日常保護地毯保養(yǎng)：
1.近期的地毯，其纖維絕大部分是人造的，所以在人造方面有很大的相同點，下面為保養(yǎng)地毯的一般守則：
2.吸塵是保養(yǎng)地毯的首要程序，應選用適當?shù)臐L筒吸塵器，切記吸塵的工作做得越好，要清洗的次數(shù)就越少；
3.在使用任何清潔劑時，要先將清潔劑對地毯的影響，切記假設清潔劑對地毯無影響；
4.避免使用過熱或過冷的水清洗地毯；
5.不要將太多的清潔液置於地毯上；
6.避免使用過高酸性或堿性清潔劑；
7.不要試圖一次性把很臟的地主洗干凈，應待地毯干后重復清潔直到清潔；
吸塵的工作：
1.若要延長地毯的壽命，必須先建立一套適當?shù)那鍧嵱媱澅恚诒ｐB(yǎng)地毯過程中，吸塵是最重要的部分，而且占用大部分的清潔時間，去漬是視手需要而做，通常是在吸塵后進行，任何污漬應盡快清除，日久便會很難清除，普通來說，吸塵是根據(jù)以下條件而定：
2.交通很頻繁的地方，每天7：30am，清掃地毯垃圾，中午12：00，下午2：00pm各吸塵一次。
3.交通頻繁的地方，每天吸塵一次；
4.普通地方，每周吸塵一至五次；
地毯污漬清除程序：
以下是常見之地毯污漬黑點清除法：
咖啡漬：可以用梳打水清潔，再用白色清潔之白抹干；
蠟燭漬：先放一條白色而清潔之布在蠟燭漬上，噴水於該位置后，以熨斗熨熱該位置，蠟便會遇熱而溶在布上；
原子筆：可用酒精洗，再用白色而清潔之布抹干；
唇膏漬：可用酒精清洗，再用白色而清潔之布抹干；
香口膠漬：可用干冰冷卻該香口膠，使香口膠硬化而失去粘力，這時很低容易便可把香口膠拔除，余之小星污漬，可以用酒精，再用無色而清潔之布抹干；
煙漬：若地毯毛已烤焦，須以碎片將其切去；
房間的一般性維修：
酒店規(guī)章制度 篇12
一、前廳部員工的素質培養(yǎng)
1.儀容儀表的規(guī)范
A.上班按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩戴工號牌，工服干凈整潔;
B.站、立、行資勢要端正、得體;
C.頭發(fā)符合酒店規(guī)定
D.員工不得留長指甲，女員工不濃妝艷抹，不涂不色指甲，不帶飾物
E.不得使用過濃的香水
2.禮節(jié)禮貌的規(guī)范
A.稱呼客人時恰當?shù)氖褂梅Q呼
B.熱情、主動問候客人，按先女后男賓的原則
C.注意應答禮節(jié)
D.與客人保持應有的距離，不過分隨意
3.言談規(guī)范
A與客人交談時，語言要清楚、簡潔、準確;
B.語速適中，語調輕柔，表情自然
C.回答問題時不可說“不知道”
D.不與同事在客人面前說家鄉(xiāng)話，扎堆聊天
E.不與同事議論客人是非
F.注意接電話的規(guī)范
G.不得與客爭辯，不做有損酒店形象的事情
H.上班不帶有/表露個人情緒，甚至影響工作
4.舉止規(guī)范
A.舉止落落大方，自然誠懇
B.精神狀態(tài)良好。情緒飽滿
C.雙手不插腰，或玩弄其它東西
D.雙腿站直，身體不東倒西歪，不得把雙腳露出鞋外
F.手勢規(guī)范，雙手遞接
G.為客人服務時不得流露出山厭煩、冷淡、僵硬的表情
5.綜合素質的規(guī)范
A.熱情好客、交際能力強
B.精明能干、有巧妙的推銷技巧
C.機智靈活、有較強的應便能力
D.能說會道、有過硬的語言溝通能力
二、前廳部的環(huán)境與設施的維護
1.酒店大門與大廳的維護
A.要求行李生崗位職責之一就是駐守大門，送往迎來每一個客人
B.要求各位員工尤為行李員關注大廳的秩序，包括大廳沙發(fā)休息區(qū)，大廳衛(wèi)生等
C.要求下班員工不得無故在酒店大廳內逗留;
2.前廳燈光與是否通風良好的維護
A.由行李生控制大廳燈光的開與關，注意廳內與廳外的燈光比較
B.關注大廳的通風效果，隨時與工程部門反映
3.大廳裝飾物/植物的定期維護
4.前臺設備，內部資料/資料架的維護
A.要求前臺員工自覺維護，愛惜
B.部門領導定期進行檢查
5.不私拿或使用酒店的客用設施及一次性用品;
三、前廳部各部門的管理與銜接配合工作的管理
1.包括接待，收銀，禮賓部，總機房等小部門的.管理
A.未經上級主管批準不得私自換班、調班
B.不得遲到早退
C.當班時間不得在休息區(qū)睡覺
D.服從上級領導的安排，不頂撞上級，態(tài)度端正
E.當班時間不做與工作無關的事情
F.不在崗位上與同事或親戚閑聊，應懂得注意場合
G.不在工作時間私自外出
I.無故乘坐客用電梯
J.在規(guī)定時間內用完餐
K.不可泄露客人隱私或泄露酒店機秘
L.當班時間不得飲酒
M.杜絕偷盜客人或同事財務等惡劣行為
N.杜絕重房事件的發(fā)生
O.對客使用標準的普通話
P.當班時間不可玩電腦游戲
Q.當天工作情況、交待的重要事項仔細體現(xiàn)于交班本上
R.禁止私自開房
2.部門之間配合工作的管理
A.對部門之間溝通存在的問題進行總結，必要時進行交談會
B.開展有利于增進部門之間和諧的娛樂活動
3.部門工作流程的熟悉
A.熟悉酒店的應知應會，對客人一般的詢問能妥善處理
B.熟悉本值崗位職責
C.會靈活處理一般突發(fā)事件的處理技巧
D.熟悉電話禮儀
酒店規(guī)章制度 篇13
為加強保安隊伍的管理工作，保障酒店正常經營秩序和顧客車輛管理。保安人員執(zhí)勤執(zhí)行有所依據(jù)，當好企業(yè)衛(wèi)士，確保酒店財產、治安、消防安全，特定本制度。
一、保安人員工作準則：
1、值班期間必須著裝整齊、儀表大方、站姿、坐姿符合要求，不許抱胸插手，手插褲兜，打鬧。
2、嚴格遵守上下班時間，佩戴工牌，同時遵守打卡制度。
3、嚴格遵守交接班制度（下一班未接班時，當班人員不準離崗）交班時值班室內的衛(wèi)生必須是干凈的。
4、熟練掌握保安部崗位工作特點、職責與要求。
5、接觸客人要有禮貌，并注意語氣態(tài)度。
6、處理問題時，力求做到容忍寬大，以理服人。
7、值班時只能與客人保持一種工作上的關系，不得在崗上與客人拉扯、閑聊。
8、值班時不準睡覺、不得帶有醉意。
9、嚴禁值班時隨意離崗，如吃飯、喝水、去衛(wèi)生間，外圍停有特殊的車輛時需告知領班，方可進行。
10、熟悉本酒店各種報警裝置及消防器材的位置，熟練掌握其使用方法并熟悉本酒店各部門安全出口通道。
11、一旦發(fā)現(xiàn)火警，都必須按規(guī)定的程序操作實施，并立即采用有效措施，發(fā)生火災時，迅速按滅火應急預案緊急處理。
12、不得或者做任何有損酒店名譽的事情。
13、值班期間不得采用任何手段包庇、掩護違法犯罪
二、保安人員請假制度：
1、本部門員工無論因何種原因需請假時（三天內），必須由經理批準方可并書寫請假條，方能有效。
4、嚴禁越級請假。
5、無請假者，一律按曠工處理。
6、原則上不準調休、調班，如遇特殊情況經經理批準方可。
7、對于請假者如有超假的，一律按曠工處理。
8、如果休假遇到特殊情況不能按時歸隊，應有電話和證明經經理批準方可補辦事假。
三、保安部器材使用管理：
1、日常使用的消防巡檢器、對講機、鑰匙、手電、雨傘臨時用品雨鞋等在交接班時雙方領班共同檢查清點并記錄有無損壞交收。如丟失或人為損壞則按酒店規(guī)定賠償。
四、停車場安全管理制度
1、凡在本停車場進出或停放的機動車輛，其駕駛人員均應遵守本規(guī)定，服從本停車場管理人員的管理和指揮，按指定位置停放車輛，自覺維護場內秩序。
2、入場停放的機動車輛，應按泊車位指定的區(qū)域停放，不得在車道內、異位停放。
3、停車卡請隨身攜帶，認真保管，作為出場憑證，若有遺失，要立即向保安部申明補辦，否則后果自負。
4、駕駛員離開前須檢查車門、車窗是否關好,不得在車內存放現(xiàn)金、文件及貴重物品，或停車卡等，有效證件必須隨身攜帶否則造成后果自行承擔。
5、嚴禁攜帶易燃、易爆、劇毒等危險物品進入本車場。否則，由此引起的一切責任將由攜帶人承。
6、車輛離場或任何人員駕駛及移動場內任何車輛時，車場管理人員有權對其進行管理,駕駛員不得以任何理由拒絕，否則須承擔由此引致的一切責任。
7、若由于使用本停車場的機動車輛及其駕駛員自身的原因，而引起本停車場內建筑物/設備/設施的損壞或損失，則由其承擔所有賠償責任，并在指定的時間內繳付被損物件的維修、安裝等相關賠償費用。
8、本停車場只作車輛停放用途，并按《城市車輛停放市場價》收取車輛場地使用費，所有進入本車場的駕駛員均被視為車主或合法代表人，并視為已接受本管理及有關規(guī)定。
9、使用本停車場的機動車輛及其駕駛員，必須遵守和執(zhí)行本停車場以書面或口頭規(guī)定的一切法規(guī)條例。如速度限制、高度限制、嚴禁吸煙、使用明火等。
10、所有車輛不得堵塞消防通道或泊于該通道的緊急出口,
違者將按《中華人民共和國消防法》追究責任。
11、車場管理人員職責：
（1）、值班時有來車要將車輛指揮到位停放整齊，檢查車輛有無損壞（如有刮痕、損壞告知車主），車內有無易燃、易爆危險物品。（如有易燃、易爆危險物品必須要求顧客搬離另行保管）車門有無上鎖，并做詳細記錄。
（2）有疑問的（包括卡車不對。人不對）要檢查車主證件、《停車卡》記錄與車輛是否相符,不相符的要提高警惕，按車場管理規(guī)定處理后，并通知領導，均可放行。
（3）、車主繳費要給予停車場正規(guī)發(fā)票。
（4）、停車場當值管理員每小時至少詳細檢查車輛的車況1次,發(fā)現(xiàn)漏油、未關窗。未上鎖等現(xiàn)象及時通知車主,并做好記錄。
（5）、跟客人溝通時要注意禮節(jié)禮貌及文明用語，避免與客人發(fā)生爭執(zhí)或沖突。
（6）車鑰匙的必須提醒車主車內貴重物品帶走另行保管并按發(fā)卡制度詳細記錄。
（9）、有車輛擦傷事件發(fā)生時要及時找到被撞車主，當班領班協(xié)助配合處理。并作詳細記錄。
（10）、停車場若有重大刑事及治安案件如傷亡、搶劫、斗毆、丟車等事件發(fā)生,安管員應保持鎮(zhèn)定,采取有效措施處理及保護現(xiàn)場,并及時通知上級主管及公安機關,處理情況應做好詳細記錄。
12、停車卡管理：
（1）停車場施行一車一卡，進發(fā)出收。本卡只作停車憑證(復制卡無效)。
（2）值班人員發(fā)出并記錄有效。
（3）遺失卡需賠償制作卡費（150元）并附上（身份證、駕駛證、行車證）復印件交與保安部做注銷處理。
13、大堂前門崗位職責：
（1）大堂前門，遇車輛停泊時，應馬上勸其離開。如是住店或酒店內辦事引導其停于停車場內。
（2）注意進出人員情況，不允許外來人員損壞酒店內設施、物品及花草，不允許外來人員滯留在大堂內或住店客人躺在大堂沙發(fā)上，注意大堂安全情況。
（3），如遇接待任務需預留車位的，應按要求預留車位。有團隊入住時必須在場加強安全防范。
（4）夜間大堂崗位必須堅守在大堂內負責總臺的安全。
五、保安部各崗交接班制度：
1、交班制度
(1)由在崗領班提前20分鐘交班。
(2)交班人員要仔細檢查所使用的器材和其他物品,保持完好齊全,交于接班人員。（監(jiān)控室要仔細檢查各設備運行情況并記錄）
(3)交班班組要認真將本班值勤情況和遺留問題交代清楚。
(4)交班領班和監(jiān)控值班人員要認真填寫值班記錄。
2、接班制度
(1)接班人員必須提前20分鐘到崗接班。
(2)接班領班要集合本班人員,召開班前會,分配值勤任務,并提出要求。
(3)接班必須到值勤崗位與上一班交接班，了解上一班情況后,接班值勤。
六、控制室規(guī)章制度：
1、值班人員必須嚴格按照規(guī)定時間上下班，不準隨意離崗離位，個人需處理事務時，經得值班領班的同意并在有人頂崗時方可離開。
2、對監(jiān)控到的盜竊作案嫌疑人實施跟蹤查看，叫外圍隊員進行跟蹤，及時抓獲盜竊分子，移交公安機關確保酒店安全經營穩(wěn)定。
3、每天對監(jiān)控的情況進行登記，并對值班登記本保留存檔。
4、監(jiān)控人員服從領導的安排，并認真完成保安部及酒店領導交辦的各項工作任務。
5、監(jiān)控人員愛護和管理好監(jiān)控室的各項設施，嚴格操作規(guī)程，確保監(jiān)控系統(tǒng)的正常運作。
6、無關人員未經許可不準進入監(jiān)控室。酒店員工和外來人員需到監(jiān)控室查詢情況必須經經理同意方可進入監(jiān)控室。
7、不準用監(jiān)控室內設備聊天、玩耍，不準隨意擺弄機器設備，保持室內的清潔衛(wèi)生。
8、必須保守秘密，不得復制、泄露、議論有關錄像的內容。
9、監(jiān)控設備系統(tǒng)發(fā)生故障時，做好登記，應及時報當班領班。
10、對一般的設備故障，能自己解決就自己解決，不能解決的報部門領導及時維修。
11、保持設備的清潔衛(wèi)生，堅持每月的'系統(tǒng)的維護，確保機器設備的正常運作。
12、定時清掃灰塵，保持室內和設備清潔衛(wèi)生。
七、巡查制度：
1、部門經理每日對部門的安全、防火巡查記錄進行檢查。
2、各崗位每2小時對本崗位責任范圍安全、防火巡查1次，對發(fā)現(xiàn)的違章情況、火災隱患進行糾正和處理。無法糾正時應立即向部門經理報告遇火警火災時，應立即報告消防控制中心，并積極組織人員撲救。
3、巡查的要求:
（1）用火、用電、用（煤）氣、用油有無違章情況。
（2）安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標志、應急照明是否完好。
（3）消防設施、器材和消防安全標志是否在位、完整。
（4）常閉防火是否處于關閉狀態(tài)，防火卷簾門下是否堆放物品影響使用。
（5）消防安全重點部位的人員在崗情況。
（6）易燃易爆化學危險物品的管理，倉庫、施工現(xiàn)場、物資分類存放是否符合安全規(guī)章。
(7)其它消防安全情況。如對飲酒過量并吸煙客人的控制管理工作等等。
八、保安部獎懲制度：
1、獎勵（50元——1000元）有下列表現(xiàn)之一者本部門將給予獎勵或晉升參考。
（1）、對酒店的安全管理有大的貢獻者。
（2）、拾到客人錢財繳公者。
（3）、舉報本部門員工違章亂紀者。
（4）、對工作盡忠盡職，受客人或外部門表揚者。
（5）、為酒店聲譽和財產，勇于同違法犯罪行為作斗爭者。
2、懲罰（20元——500元）警告處分，有下列表現(xiàn)之一者如累計三次的予以辭退。
（1）值班時不注意儀表、不佩戴工牌，經多次指出而無明顯改觀者。
（2）不服從工作分配，不服從上級指揮者。
（3）遲到早退或不打卡者，或遲到卡已打，代打雙方同罰。
（4）擅自離開工作崗位者，如造成重大事故的另行處理。
（5）值班時睡覺者。
（6）值班時濫用權力，者。
（7）不遵守宿舍管理制度者。
（8）該管的事不管，怕事而造成工作失誤者。
（9）工作中欺騙上司者。
（8）無特殊情況（公務需要）私入客房、倉庫、服務員工作間、辦公室、廚房者。
3、懲罰——辭退，有下列表現(xiàn)之一者，立即辭退。
（1）不請假，曠工兩天以上者。
（2）盜竊酒店物品、客人錢財，以及主使或參加員工盜竊酒店員工財物者。
（3）嚴重工作失誤，造成酒店損失者。
（4）不愛護保安裝備、消防設施、辦公室設施，造成嚴重損失者，除照價賠償外，立即辭退。
（5）不服從上級管理者。
（6）利用職權與客人進行非法交易者。
九、制度結合酒店相關規(guī)章制度在工作進程中改進實施。
十、本制度自20xx年5月28日生效
酒店規(guī)章制度 篇14
1、 精神飽滿，不倚不靠。
2、面向客人微笑，敬語對客。
3、站姿端正，對客服務表示出誠懇態(tài)度。
4、站立端正，隨時為客人服務；兩手放在前面交叉站立；走路平穩(wěn)、不急跑；遇到上級、同事熱情打招呼。
5、自然站立，說話有禮貌，對客微笑，使用敬語，回答客人問題或與上級交談，聲音適中，誠懇自然。
6、與客人交談距離適中，音量適中，對方聽清即可。
7、跟客人說話時應兩眼注視對方，面向客人。
8、對客服務杜絕談論自己的私事，不能變相向客人索取小費。
9、“客人永遠是對的”
10、微笑服務，對客人熱情友好。
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