酒店員工管理制度

時(shí)間：2023-03-19 13:33:43 管理制度我要投稿

酒店員工管理制度精選15篇

　　在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中，接觸到制度的地方越來越多，制度是國(guó)家法律、法令、政策的具體化，是人們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編收集整理的酒店員工管理制度，希望能夠幫助到大家。

酒店員工管理制度精選15篇

酒店員工管理制度1

　　(1)準(zhǔn)時(shí)上班，并按酒店規(guī)定打卡，不得代他人或委托他人打卡。

　　(2)上下班走員工通道，隨身攜帶的物品，須主動(dòng)接受保安人員及上級(jí)的檢查。

　　(3)保管好《員工手冊(cè)》、工作證、餐卡等各種證件。員工調(diào)離酒店，必須按要求將工作證等相關(guān)證件交回有關(guān)部門，不得將工服等物品帶離酒店。

　　(4)員工均應(yīng)按酒店規(guī)定著工服，保持工服整潔、儀表端莊。

　　(5)員工必須嚴(yán)守酒店保密制度，不得向外界提供有關(guān)人事、經(jīng)營(yíng)管理、財(cái)務(wù)、設(shè)備等信息、文件資料;如有查詢，應(yīng)由有關(guān)部門負(fù)責(zé)接待。

　　(6)員工必須按規(guī)定時(shí)間在員工食堂就餐，未經(jīng)允許不得將食物帶出食堂。

　　(7)員工一般不得在酒店內(nèi)打(接)私人電話，如有特殊情況，需經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，到指定地點(diǎn)打電話。

　　(8)員工休假或下班后不得在酒店逗留(員工宿舍及員工活動(dòng)室除外)。

　　(9)員工不得在酒店內(nèi)留宿。

　　(10)員工不得使用客用衛(wèi)生間及客用電梯。

　　(11)當(dāng)班時(shí)間員工不得擅離工作崗位、串崗或做與工作無關(guān)的.事情。

　　(12)不得使用污言穢語，不允許在酒店內(nèi)打架斗毆。

　　(13)員工不得擅自更換衣柜，不得私自換鎖、撬鎖。

　　(14)不得在非吸煙區(qū)域吸煙。

　　(15)不得使用酒店各類客用物品,如酒店的信封、信紙等客用物品。

　　(16)不得偷拿酒店及他人的錢財(cái)物品。

　　(17)不得向客人索取小費(fèi)和物品。

　　(18)不得在墻壁等地亂涂亂畫等等。

　　(19)準(zhǔn)時(shí)上、下班，工作中不能擅離職守或串崗，下班后無故不得在酒店逗留。

　　(20)營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，每個(gè)工作崗位都必須有人當(dāng)值，若出現(xiàn)擅離崗位的情況，以瀆職論處。

　　(21)如因特殊情況需調(diào)班或調(diào)休者，必須經(jīng)主任級(jí)以上人員批準(zhǔn)方可生效。

　　(22)員工請(qǐng)假必須提前通知主管，事假提前一天，病假酌情處理，但必須提供有關(guān)醫(yī)院的醫(yī)生證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方為有效。

　　(23)若因工作需要，要求雇員加班時(shí)，員工必須服從上級(jí)安排。

　　(24)員工的上下班、休假及用膳時(shí)間等日常工作由主管或主任安排。

　　(25)工作中要絕對(duì)服從上司安排，不可對(duì)上司無禮，若對(duì)上司的工作方式有異議或建議，可事后向上級(jí)反映。

　　(26)工作過程中發(fā)生解決不了的問題，應(yīng)馬上通知當(dāng)值主管處理，不可自作主張。

　　(27)若發(fā)現(xiàn)工作中有作弊行為者，除賠償全部款項(xiàng)外當(dāng)即予以無償解雇處分，情節(jié)嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)處理。

　　(28)上班時(shí)間內(nèi)不準(zhǔn)大聲喧嘩，不準(zhǔn)吃零食，不準(zhǔn)看報(bào)紙、雜志，不準(zhǔn)睡覺。

　　(29)上班時(shí)間不準(zhǔn)攜帶私款，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)以作弊論處。

　　(30)崗位電話是為工作之便而設(shè)，凡事應(yīng)長(zhǎng)話短說。未經(jīng)主任級(jí)以上人員批準(zhǔn)不得接聽私人電話，如利用電話長(zhǎng)時(shí)間聊天者，嚴(yán)加處理。

　　(31)不準(zhǔn)搬弄事非，誹謗他人，影響團(tuán)結(jié)。

　　(32)不可在酒店?duì)I業(yè)范圍內(nèi)接待親友。

　　(33)酒店全面推廣普通話，不能用方言在酒店?duì)I業(yè)范圍內(nèi)與同事交談。

　　(34)未經(jīng)特許不可使用酒店餐飲、客房、娛樂等設(shè)施。

　　(35)工作中要認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)格遵照工作程序進(jìn)行操作，避免差錯(cuò)，因違反操作程序或疏忽大意所造成的損失由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。

　　(36)管理人員應(yīng)以身作則，若帶頭違反規(guī)定，一律加重處罰。

　　(37)遇到客人投訴時(shí)應(yīng)細(xì)心聆聽，自己無法解決的問題應(yīng)馬上向當(dāng)值主管、大堂副經(jīng)理或樓面經(jīng)理匯報(bào)，以便問題得到妥善解決。

　　(38)根據(jù)員工手則規(guī)定，員工上班時(shí)間不得接聽私人電話，不得攜帶手機(jī)上班。

酒店員工管理制度2

　　1、為調(diào)動(dòng)員工參與培訓(xùn)工作的積極性，對(duì)人力資源部聘請(qǐng)授課的內(nèi)部人員實(shí)行課時(shí)費(fèi)補(bǔ)助制度，其標(biāo)準(zhǔn)按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　2、每年定期由人力資源部從管理級(jí)人員中評(píng)選出數(shù)名優(yōu)秀培訓(xùn)管理人員，并報(bào)經(jīng)總經(jīng)理予以表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

　　3、每年定期由人力資源部與各部門合作，評(píng)選出優(yōu)秀培訓(xùn)人員以及占參加培訓(xùn)總?cè)藬?shù)xx%的優(yōu)秀學(xué)員，報(bào)經(jīng)酒店予以適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。

　　4、部門未按時(shí)送交培訓(xùn)計(jì)劃或未按計(jì)劃實(shí)施培訓(xùn)者，由人力資源部報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理對(duì)其培訓(xùn)負(fù)責(zé)人進(jìn)行處罰。

　　5、部門負(fù)責(zé)人或由其指定的培訓(xùn)主管人員未履行培訓(xùn)計(jì)劃以至影響員工參加正常培訓(xùn)活動(dòng)者，將對(duì)部門責(zé)任人予以處罰。

　　6、培訓(xùn)主管或培訓(xùn)師對(duì)每期培訓(xùn)班要指定一名班長(zhǎng)，該班長(zhǎng)負(fù)責(zé)員工的考勤以及培訓(xùn)班的'日常管理工作。

　　7、對(duì)嚴(yán)重?cái)_亂課堂秩序，妨礙培訓(xùn)活動(dòng)正常進(jìn)行，無故遲到、早退或曠課者，將按照《員工守則》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

　　8、凡經(jīng)培訓(xùn)考試不合格者，將按《員工守則》中'一般違例'處理，并接受再次培訓(xùn)。連續(xù)三次培訓(xùn)不合格者將報(bào)請(qǐng)做辭退處理。

酒店員工管理制度3

　　1．酒店員工正常工作時(shí)間視部門工作需要而確定，因季節(jié)變化需調(diào)整工作時(shí)間由總經(jīng)理辦公室另行通知；

　　2．酒店員工一律實(shí)行上下班打卡登記制度；

　　3．所有員工上下班均需親自打卡，任何人不得代替他人或由他人代替打卡，違返者代理人和被代理人均給予記過處分；

　　4．酒店每天安排人員監(jiān)督員工上下班打卡，并負(fù)責(zé)將員工出勤情況報(bào)告值班經(jīng)理，由值班經(jīng)理報(bào)至人事部，人事部據(jù)此核發(fā)全勤獎(jiǎng)金及填報(bào)員工考核表；

　　5．所有員工須先到酒店打卡報(bào)到后，方能外出辦理各項(xiàng)業(yè)務(wù)。特殊情況需經(jīng)主管經(jīng)理簽卡批準(zhǔn)，不辦理批準(zhǔn)手續(xù)者，按遲到或曠工處理；

　　6．上班時(shí)間開始后5分鐘至30分鐘內(nèi)到班者，按遲到處理；超過30分鐘以上者，按曠工半日處理；提前30分鐘以內(nèi)下班者按早退處理，超過30分鐘者按曠工半天處理；

　　7．員工外出辦理業(yè)務(wù)前須向部門經(jīng)理說明外出原因及返回時(shí)間，否則按外出辦私事處理；

　　8．員工一個(gè)月內(nèi)遲到、早退累計(jì)達(dá)三次者扣發(fā)全勤獎(jiǎng)50％，達(dá)五次者扣發(fā)100％全勤獎(jiǎng)，并給予一次警告處分；

　　9．員工無故曠工半天者，扣發(fā)當(dāng)月全勤獎(jiǎng)，并給予警告處分，每月累計(jì)三天曠工者，扣除當(dāng)月工資，并給予記過處分，無故曠工達(dá)一個(gè)星期以上者，作除名處理；

　　10．員工因公出差，須事先填寫出差登記表，副經(jīng)理經(jīng)下人員由部門經(jīng)理批準(zhǔn)；各部門經(jīng)理出差由總經(jīng)理批準(zhǔn)。工作緊急無法請(qǐng)假時(shí)，須在辦公室備案，到達(dá)出差地點(diǎn)應(yīng)及時(shí)與酒店取得聯(lián)系。出差人員應(yīng)于出差前先辦理出差登記手續(xù)并交至人事部備案。凡過期或未填寫出差登記表者不再補(bǔ)發(fā)全勤獎(jiǎng)，不予報(bào)銷出差費(fèi)用，特殊情況須總經(jīng)理審批；

　　11．當(dāng)月全勤者，可獲得全勤獎(jiǎng)金。

酒店員工管理制度4

　　一、制服發(fā)放的范圍

　　每位正式員工，酒店將按員工具體工作崗位提供制服(含鞋襪、工作帽、頭花、領(lǐng)帶、圍裙等)。且要必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝并佩帶工號(hào)牌。

　　二、制服發(fā)放時(shí)間

　　1、員工入職之日起予發(fā)放;

　　三、制服的發(fā)放

　　新員工由人力資源部開具《員工制服發(fā)放單》(附)上注明其部門，具體崗位及發(fā)放的數(shù)量等去工服房領(lǐng)到，財(cái)務(wù)部按工作服的價(jià)格分兩次工工資內(nèi)扣除工作服押金(各崗位押金標(biāo)準(zhǔn)附明細(xì)表)，員工離店時(shí)，須辦理歸還手續(xù)，交回工作服退還全部押金。

　　四、服裝的采購(gòu)和制作

　　員工服裝歸口財(cái)務(wù)部統(tǒng)一采購(gòu)和制作。

　　五、服裝的清洗及換洗原則

　　為確保服裝的干凈、整潔，員工服裝定期清洗，一般情況下一套由員工穿著，另一套由工服房保管。

　　六、制服及鞋襪的`保管及發(fā)放賠償原則：

　　員工須妥善保管制作，愛惜制服，保持制服的清潔。如有破損、脫線、紐扣脫落等現(xiàn)象應(yīng)立即交工服房修補(bǔ)。

酒店員工管理制度5

　　服從上級(jí)

　　員工須服從上級(jí)工作分配，執(zhí)行工作指令。如有問題須直接向上級(jí)匯報(bào)請(qǐng)示。

　　儀表儀容

　　1）員工須保持個(gè)人清潔：勤洗理、勤修指甲，不留異味。

　　2）男員工頭發(fā)不過衣領(lǐng)，發(fā)角不過耳，不蓄胡子，不燙發(fā)，染彩發(fā)。女員工保持淡雅清妝，長(zhǎng)發(fā)須盤起，不燙怪發(fā)，不濃妝艷抹，涂指甲油。

　　3）工作時(shí)間內(nèi)除結(jié)婚戒指外，不得佩戴任何飾物及私人移動(dòng)電話等。

　　4）皮鞋須保持清潔光亮。

　　5）須按規(guī)定著裝，并保持其整潔。

　　考勤

　　1）除部門經(jīng)理級(jí)以上管理人員外，所有員工上下班出入酒店須簽到、簽離。

　　2）員工須執(zhí)行上班簽到、下班簽離制度。員工上、下班時(shí)間以實(shí)際到崗、離崗時(shí)間為準(zhǔn)。

　　3）嚴(yán)禁代人、托人簽到、簽離。

　　工作制服

　　1）酒店根據(jù)工作需要確定工作服的式樣和發(fā)放數(shù)量，員工工作時(shí)間內(nèi)須按規(guī)定著裝，并要注意愛護(hù)，不得擅自修改。

　　2）員工離店須將工作服交回工作服遺失或無故損壞者須酌情賠償。

　　拾遺

　　員工拾到任何財(cái)物，須立即向部門報(bào)告，由統(tǒng)一送交吧臺(tái)登記、保管。

　　會(huì)見親友

　　員工當(dāng)班時(shí)間不得會(huì)見親友。如有特殊情況，經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)可在酒店指定地點(diǎn)會(huì)見。

　　電話和移動(dòng)電話

　　1）僅供客人和工作使用，嚴(yán)禁員工私用。特殊或緊急情況確需使用時(shí)，須先征得部門經(jīng)理的同意后，方可使用。

　　2）員工的移動(dòng)電話在上班時(shí)間不的開機(jī)或震動(dòng)

　　小費(fèi)和禮品

　　員工不得收取客人小費(fèi)和禮品，更不得公開和索要。如客人主動(dòng)給予時(shí)，先要婉言謝絕，說明情況；如客人堅(jiān)持確實(shí)不能謝絕時(shí)，先應(yīng)禮貌收下并致謝，事后須向上級(jí)報(bào)告并上交登記。

　　部門規(guī)章制度

　　除酒店規(guī)章制度外，部門經(jīng)理可根據(jù)本部門管理的實(shí)際需要，制定適用于本部門的制度，所有部門的制度須經(jīng)人力資源部備案，以作為酒店總規(guī)章中的部分規(guī)章，并不得與酒店總規(guī)章相抵觸，否則無效。

　　1薪金保密

　　1）為鼓勵(lì)各級(jí)員工恪盡職守，并能為酒店盈利與發(fā)展積極做出貢獻(xiàn)，實(shí)施以貢獻(xiàn)論酬的薪金制度；為培養(yǎng)憑貢獻(xiàn)爭(zhēng)取高薪的風(fēng)氣、避免優(yōu)秀人員遭受嫉妒，特推行薪金的保密管理辦法。

　　2）各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及所屬人員應(yīng)養(yǎng)成不探問他人薪金的禮貌，不評(píng)論他人薪金的.習(xí)慣，形成以工作表現(xiàn)爭(zhēng)取薪酬的良好氛圍。

　　工作餐

　　酒店為當(dāng)班員工提供免費(fèi)工作餐。員工須嚴(yán)格執(zhí)行員工餐廳就餐制度，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)有秩序地就餐，就餐時(shí)不得浪費(fèi)飯菜；不準(zhǔn)擅自領(lǐng)他人就餐；不準(zhǔn)將食品帶出餐廳等。

　　員工宿舍

　　員工宿舍為酒店提供給外地員工的福利，住宿員工必須遵守員工宿舍管理制度，并按規(guī)定辦理住宿手續(xù)。

　　站崗

　　1）站崗時(shí)間一到須到指定的地方站崗

　　2）不的串崗，聊天

　　獎(jiǎng)勵(lì)條例

　　酒店對(duì)員工獎(jiǎng)勵(lì)分為：

　　1、在完成工作任務(wù)、提高個(gè)人業(yè)務(wù)水平和酒店服務(wù)質(zhì)量方面有突出成績(jī)的。

　　2、在酒店節(jié)約原材料、能源和資金方面有顯著成績(jī)的。

　　3、在改進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理，提高經(jīng)濟(jì)效益方面有突出成績(jī)的。

　　4、保護(hù)公共財(cái)產(chǎn)、防止和挽救事故有功，

　　5、堅(jiān)持原則，遵紀(jì)守法、抵制歪風(fēng)邪氣，并在自覺維護(hù)社會(huì)治安和酒店秩序方面有突出貢獻(xiàn)的。

　　6、為酒店科學(xué)管理提出合理化建議并被酒店采納的。

　　處罰條例

　　為促進(jìn)員工自律，建立員工行為標(biāo)準(zhǔn)，保持高度的工作效率，保證優(yōu)良的服務(wù)。同時(shí)為部門主管提供一個(gè)一致的紀(jì)律處分的標(biāo)準(zhǔn)。

　　甲類過失（輕度過失，現(xiàn)金罰款20元——50元）

　　1）無故遲到、早退。

　　2）未經(jīng)部門經(jīng)理同意或非工作需要搭乘客用電梯。

　　3）不按規(guī)定穿著工作服，儀容不整，違反酒店有關(guān)飾物佩戴規(guī)定。

　　4）擅離工作崗位或到其他部門閑逛、閑扯、干私事。

　　5）工作時(shí)吃口香糖和其他零食。

　　6）不遵守打電話的規(guī)定。

　　7）隨地吐痰，亂丟煙頭、紙屑等，未能保持酒店的環(huán)境整潔。

　　8）下班后無故逗留在酒店內(nèi)。

　　9）間聽錄音機(jī)、看電視或玩電子游戲。

　　10）公共場(chǎng)所高聲喧嘩，高聲與顧客交談或作不雅的動(dòng)作。

　　12）服務(wù)效率欠佳

　　13）作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)私自帶親友或其他人到酒店的工作場(chǎng)所。

　　14）費(fèi)酒店能源。

　　乙類過失（較嚴(yán)重過失，現(xiàn)金處罰50元——100元，扣除當(dāng)月獎(jiǎng)金）

　　1）工作時(shí)間睡覺。

　　2）對(duì)賓客和同事不禮貌，說污辱性與無責(zé)任的話。

　　3）經(jīng)常遲到或早退，中途離崗影響工作。

　　4）吵鬧、粗言穢語或擾亂飯店安寧，影響工作秩序。

　　5）損壞酒店財(cái)產(chǎn)或客人財(cái)物。

　　6）培訓(xùn)學(xué)習(xí)曠課違反員工餐廳等有關(guān)規(guī)。

　　7）挑撥打架事件。

　　8）拒絕酒店授權(quán)人員檢查手袋、包裹等。

　　9）不服從上級(jí)工作指示與分配調(diào)動(dòng)。

　　10）拿取或偷吃酒店或客人食物。

　　11）無病裝病，弄虛作假。

　　12）不報(bào)告遺失的財(cái)產(chǎn)，沒有如實(shí)報(bào)告，事故經(jīng)過對(duì)領(lǐng)導(dǎo)隱瞞事實(shí)。

　　13）違反《員工宿舍管理制度》的有關(guān)條款，引起較為嚴(yán)重的后果。

　　14）擅自改換班次，休息或休息時(shí)間。

　　15）因工作不負(fù)責(zé)或失職引起客人嚴(yán)重不滿。

　　16）未經(jīng)批準(zhǔn)私自配酒店鑰匙。

　　丙類過失（嚴(yán)重過失，現(xiàn)金處罰100元——200元，扣除三個(gè)月獎(jiǎng)金）

　　1）威脅或危害酒店任何人員。

　　2）毆打他人或相互打斗。

　　3）向客人索要錢物或其他報(bào)酬。

　　4）偷盜公司、客人、同事之財(cái)物的。

　　5）行賄受賄。

　　6）偷取或企圖偷取酒店、賓客或同事財(cái)物。

　　7）泄漏酒店機(jī)密資料。

　　8）吸食毒品。

　　9）曠工連續(xù)三天以上。

　　請(qǐng)假條例

　　1、病假：扣當(dāng)天工資

　　2、事假：一天扣二天

　　3、曠工：一天扣五天

　　4、遲到：

　　1）1—5分鐘每分鐘1元

　　2）6—20分鐘扣半天工資

　　3）21—120分鐘扣當(dāng)天工資

酒店員工管理制度6

　　為了員工有個(gè)清潔舒適的洗浴場(chǎng)所，規(guī)范員工浴室使用，特制訂本制度：

　　1、員工浴室由行政辦公室統(tǒng)一管理，保潔負(fù)責(zé)定期(每星期一次、夏季三天一次)對(duì)浴室消毒，及時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生清理。

　　2、浴室只對(duì)本酒店住宿員工開放，嚴(yán)禁外來人員私自使用或帶親友到浴室洗澡。

　　3、員工在使用浴室時(shí)應(yīng)注意安全，防止滑倒、燙傷；洗浴時(shí)應(yīng)有節(jié)約意識(shí)，洗浴完畢應(yīng)及時(shí)關(guān)閉水龍頭。

　　4、員工洗浴時(shí)，應(yīng)愛護(hù)浴室設(shè)備設(shè)施。

　　5、禁止患性病和各種傳染性皮膚病者進(jìn)入浴室洗浴。

　　6、個(gè)人用品不得存放在浴室內(nèi)，貴重物品自行保管，如有丟失概不負(fù)責(zé)。

　　7、浴室內(nèi)嚴(yán)禁打鬧、嬉戲，嚴(yán)禁在浴室內(nèi)洗衣服、大小便，自覺愛護(hù)浴室衛(wèi)生，嚴(yán)禁亂倒垃圾和雜物。

　　8、客房外圍公區(qū)保潔員應(yīng)及時(shí)疏通地漏，打掃衛(wèi)生、定期消毒、掃除垃圾，保持浴室整潔。發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)工程部處理。

　　9、撿到丟失的東西要?dú)w還失主或上交行政部

　　10、大堂副理和值班經(jīng)理隨時(shí)檢查浴室使用情況，衛(wèi)生及能源節(jié)約情況，安全部負(fù)責(zé)浴室門鑰匙管理，并按開放時(shí)間開關(guān)門。

　　11、開放時(shí)間：

　　冬季：

　　18:00——24:00

　　夏季：

　　14:00——16:30

　　20:00——24:00

酒店員工管理制度7

　　第一章

　　總則

　　一、目的

　　為使酒店人才管理到達(dá)人盡其才、各盡其能的目的，充分調(diào)動(dòng)員工的工作用心性和主動(dòng)性，并在酒店內(nèi)部構(gòu)成公平、公正、公開的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制;

　　規(guī)范員工的晉升、晉級(jí)工作程序，特制定本管理辦法。

　　二、范圍

　　適用于酒店所有員工。

　　三、基本原則

　　（一）激勵(lì)與約束相結(jié)合的原則。

　　考核達(dá)標(biāo)，按編晉升；能力不足，降回原職；表現(xiàn)低劣，降職降級(jí)。

　　（二）公平原則。

　　遵循公開、公平、公正的原則，審批程序符合有關(guān)規(guī)定。

　　（三）共同發(fā)展原則。

　　要有利于員工發(fā)展，有利于企業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)，促進(jìn)部室工作，實(shí)現(xiàn)企業(yè)和員工共同發(fā)展。

　　四、晉升需具備的條件：

　　（一）自覺遵守國(guó)家法律法規(guī)，遵守企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度；

　　（二）敬崗愛業(yè)，忠于職守，鉆研業(yè)務(wù)，工作出色；

　　（三）熱心集體活動(dòng)，團(tuán)結(jié)互助，在做好本職工作的同時(shí)，積極做好與其他部室、基層單位的協(xié)調(diào)、配合工作；

　　（四）接受過上一職級(jí)晉職培訓(xùn)，晉職考核合格；

　　（五）按晉職所要求的工作年限，年度綜合考核合格；

　　（六）具備崗位任職資格的其他條件。

　　五、晉升核定權(quán)限：

　　(一)高層(包括：總經(jīng)理、副總經(jīng)理)由董事長(zhǎng)提議，經(jīng)集團(tuán)董事會(huì)核定;

　　(二)部門總監(jiān)由分管副總經(jīng)理初審、提議，經(jīng)總經(jīng)理辦公會(huì)核定;

　　(三)中層(包括：部門正副經(jīng)理)由主管副總初審、提議，總經(jīng)理辦公會(huì)核定;

　　(四)部門主管，由部門經(jīng)理初審、提議，主管副總核定;

　　(五)基層(領(lǐng)班)由部門主管提議，部門經(jīng)理和人力資源部共同按規(guī)定程序考核，行政總監(jiān)批準(zhǔn)核定;

　　六、管理職責(zé)劃分

　　高層的晉升工作由集團(tuán)行政部負(fù)責(zé)組織。部門總監(jiān)(含)以下的員工晉升工作由酒店行政部組織、并負(fù)職責(zé)職資格條件的審查、任職公布等業(yè)務(wù)運(yùn)作。各用人部門負(fù)責(zé)向行政部推薦貼合晉升條件的員工，并配合行政部進(jìn)行晉級(jí)員工的具體考核工作。

　　第二章

　　員工的晉升通道

　　一、縱向發(fā)展

　　部門普通員工→部門領(lǐng)班或文員→部門主管→部門經(jīng)理或副經(jīng)理→部門總監(jiān)→副總經(jīng)理→總經(jīng)理

　　二、橫向發(fā)展

　　有時(shí)員工選取或酒店安排的第一份工作不必須是最適宜的，如果發(fā)現(xiàn)其另有所長(zhǎng)，能夠在公司內(nèi)重新選取安排，如客房到前廳，再晉升為某一管理職位;

　　第三章

　　員工晉升管理

　　一、晉升時(shí)機(jī)：

　　(一)根據(jù)酒店及部門經(jīng)營(yíng)管理的.需要，對(duì)貼合某管理崗位的員工或部門申請(qǐng)晉升的員工由行政部組織，由相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)該員工的晉升進(jìn)行考核。

　　(二)某管理崗位職務(wù)出現(xiàn)空缺時(shí)，若已有具備晉升條件的適當(dāng)人選，可依本辦法按程序辦理晉升。

　　二、晉升程序

　(一)主管以上人員的晉升由行政部組織，高層或董事會(huì)審定

　　1。確定擬提升職位

　　2。推薦適宜人選

　　3。晉升考核

　　由擬提升崗位的主管上級(jí)負(fù)責(zé)對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行晉升考核，考核資料主要包括：

　　(1)現(xiàn)工作崗位的表現(xiàn)、業(yè)績(jī);

　　(2)是否貼合擬任職崗位的條件;

　　(3)管理方面的潛質(zhì);

　　(4)職業(yè)規(guī)劃是否與酒店發(fā)展吻合;

　　(5)職業(yè)素養(yǎng)是否到達(dá)新崗位的要求;

　　4。決定人選

　　經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)考核，批準(zhǔn)后決定是否晉級(jí);并由對(duì)應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)簽發(fā)任命通知，由行政部下發(fā)各部門。

　　5。任職培訓(xùn)及試用

　　經(jīng)批準(zhǔn)晉升后，員工需理解新崗位的任職培訓(xùn)，且考核合格方可正式上任。任何晉升新職務(wù)的員工，都將理解兩個(gè)月的試用考核，所有薪酬按本崗位試用期的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。試用滿兩月經(jīng)實(shí)際工作考核能勝任者將轉(zhuǎn)正，并享受正式職務(wù)的薪酬待遇;不能勝任者，退回原崗位或由酒店按需要按排到其它適合的崗位。

　　6。重簽聘用合同

　　考核合格同意轉(zhuǎn)正，重新簽訂聘用合同，合同期一般為二年，聘任期滿根據(jù)考核結(jié)果決定是否續(xù)聘。

　　(二)基層員工的晉升程序

　　1。確定擬提升職位(部門)

　　2。推薦適宜人選(部門)

　　3。晉升考核

　　酒店行政部根據(jù)職位要求，對(duì)所有人選的任職資格進(jìn)行審查，對(duì)于審查貼合條件的，組織用人部門及其他相關(guān)人員對(duì)其按照擬任職崗位要求進(jìn)行考核。

　　填寫《員工晉升綜合素質(zhì)與潛力考核表》

　　4。決定人選

　　行政部匯總考核結(jié)果，經(jīng)與用人部門經(jīng)理討論后決定最后人選，由行政部總監(jiān)簽發(fā)任命通知。

　　5。任職培訓(xùn)試用

　　6。重簽聘用合同

　　考核合格同意轉(zhuǎn)正，重新簽訂聘用合同，合同期一般為二年，聘任期滿根據(jù)考核結(jié)果決定是否續(xù)聘。

酒店員工管理制度8

　　一、目的：

　　為加強(qiáng)員工宿舍管理，給大家營(yíng)造一個(gè)整潔、舒適、安全、有序的住宿環(huán)境。

　　二、寢室長(zhǎng)職責(zé)：

　　1、每間寢室設(shè)立室長(zhǎng)一名，全面負(fù)責(zé)本宿舍的衛(wèi)生、紀(jì)律、安全等方面的工作。

　　2、每月制定本宿舍的衛(wèi)生值日表。

　　3、寢室長(zhǎng)有義務(wù)向酒店行政辦公室及時(shí)匯報(bào)寢室內(nèi)發(fā)生的異常情況，否則視情節(jié)輕重，對(duì)寢室長(zhǎng)進(jìn)行過失處理。

　　三、作息時(shí)間：

　　1、員工晚上外出必須在24：00之前歸宿。如不能按時(shí)回宿舍者，應(yīng)以請(qǐng)假條的形式報(bào)宿舍管理員請(qǐng)假，每月每人不能超過3次。如超過3次，宿舍管理員有權(quán)對(duì)違紀(jì)者處以50元/次的.扣款。如因工作原因不能按時(shí)歸宿的，須由部門最高主管簽屬的證明。如沒有按時(shí)歸宿，且無夜歸證明單或未向宿舍管理員以書面形式請(qǐng)假的，也將予以50元/次的罰款。

　　2、22：00以后禁止在寢室內(nèi)接待外來人員，禁止留宿外來人員，凡私自留宿外來人員者，每次罰款100元。

　　四、衛(wèi)生制度：

　　1、員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，共同維護(hù)宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。

　　2、每位員工必須按照寢室長(zhǎng)安排的衛(wèi)生值日表按時(shí)打掃寢室衛(wèi)生，包括倒垃圾。

　　3、值日員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾，經(jīng)寢室長(zhǎng)提醒后仍不執(zhí)行者，由行政人事部視情節(jié)輕重予以違紀(jì)處理。

　　4、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當(dāng)日輪值人員提到指定地點(diǎn)放好。如檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者（包括扔出窗外），將視情節(jié)輕重給予處理。

　　五、水、電管理：

　　1、所有寢室的照明燈具及線路，必須由工程部電工安裝、維修，禁止亂接臨時(shí)電線。不準(zhǔn)超負(fù)荷用電。不準(zhǔn)用不符合規(guī)定的裝置，違者予以100元/次的罰款。

　　2、入住員工必須注意節(jié)電、節(jié)水，做到人離燈熄、電斷、水關(guān)。開燈時(shí)間：夏季（晚19:30-23:30分）。冬季（早05:30-08:00分。晚18:00-23:30分）。違者將對(duì)責(zé)任人進(jìn)行罰款，如查不出責(zé)任人，則對(duì)所在房間人員處以5元/人的處罰。

　　3、不得使用電爐、電飯煲等大功率家用電器。

　　4、不得私自亂接電線插座。

　　5、要保持高度防火意識(shí)，做到安全用電、用水。發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)上報(bào)行政人事部。

　　6、如發(fā)現(xiàn)使用禁止使用之電器，則處以50元/次的罰款。

　　7、由于本人私接電源、插座而引起的火災(zāi)，未造成后果給予責(zé)任者以違紀(jì)處理，造成一定后果的視損失程度給予按價(jià)賠償，并取消住宿資格直至辭退處分。

　　六、物品擺放規(guī)定：

　　1、必須保持物品擺放整潔、美觀。嚴(yán)禁亂堆、亂放、亂扔，禁止在宿舍內(nèi)墻面亂刻、亂畫、亂釘，違者對(duì)責(zé)任人予以10元次的處罰。

　　2、床上用品必須擺放整潔，被褥疊放整齊，統(tǒng)一放置于靠窗戶的方向，枕頭置于床的另一頭，床單平整，其它床上用品擺放有序。

　　3、被套、床單須經(jīng)常清洗，保證干凈無異味。

　　4、鞋子有序擺放于床下，鞋內(nèi)勿放置襪子，并保證其干凈無異味。

　　5、面盆、水桶置于各自床下，并置面盆于桶上。

　　6、桌上物品如牙具、口杯、書籍等雜物擺放整齊，桌面干凈無水跡。

　　7、衣物、毛巾掛放在兩床間的橫桿上。燈架上嚴(yán)禁懸掛任何衣服、襪子等雜物。

　　8、垃圾置于桶（袋）內(nèi)，并由當(dāng)值人員每天處理一次。

　　9、公用物品除按規(guī)定擺放外，每位員工都必須愛護(hù)。如屬自然損壞，寢室長(zhǎng)要及時(shí)上報(bào)行政人事部。如屬人為破壞，除照價(jià)賠償外，每次罰款20元。

酒店員工管理制度9

　　第一章、總則

　　為提升酒店形象，規(guī)范在崗員工著裝標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范化管理，特制定此規(guī)定，本規(guī)定適用于恩施市華硒藝術(shù)酒店管理有限公司全體員工。

　　第二章、制服管理制度

　　第一條、酒店人力資源部、采購(gòu)部負(fù)責(zé)制訂酒店管理人員及員工制服的制作，標(biāo)準(zhǔn)及款式設(shè)計(jì)，制作通過公開招標(biāo)確定。

　　第二條、酒店財(cái)務(wù)部下屬服裝中心服裝酒店管理人員及員工服裝的`管理和發(fā)放。

　　第三條、對(duì)嚴(yán)重不符合或者提示多次仍未按照酒店員工管理手冊(cè)予以相應(yīng)處罰。

　　第三章、制服的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)與程序

　　第一條、酒店管理人員及員工制服的使用年限原則上為三年。

　　第二條、所有崗位員工每位按季節(jié)發(fā)放夏裝或冬裝二套，在換季時(shí)需更換制度時(shí)服裝中心需回收換季前員工已領(lǐng)取的制服方可發(fā)放換季后的制度。

　　第三條、員工領(lǐng)用制服時(shí)，需按照相關(guān)規(guī)定由財(cái)務(wù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人簽字后到酒店服裝中心處領(lǐng)取服裝，服裝中心管理人員做好發(fā)放記錄。

　　第四條、新員工入職，崗前實(shí)習(xí)結(jié)束后根據(jù)崗位發(fā)放相應(yīng)制服。

　　第五條、因工作崗位調(diào)換的員工，需將原崗位服裝退還服裝中心，下個(gè)崗位制服根據(jù)崗位要求做相應(yīng)調(diào)整。

　　第六條、離職、終止（解除）勞動(dòng)合同的員工按酒店員工手冊(cè)離職管

　　理規(guī)定辦理相關(guān)離職手續(xù)。如因員工自離未退還酒店制度，部門填寫內(nèi)部工作聯(lián)系單反饋至人力資源部，由人力資源部出具相關(guān)證明交于服裝中心并做好相關(guān)賬務(wù)處理。

　　第七條、如因員工個(gè)人原因損壞酒店制度，需照價(jià)賠償。

酒店員工管理制度10

　　考勤管理制度：

　　考勤記錄：

　　1：各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤。月底由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部。負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。

　　2：考勤為財(cái)務(wù)部核算員工工資的重要依據(jù)。

　　考勤類別：

　　1：遲到：凡超過上班時(shí)間5―30分鐘才到工作崗位者視為遲到，將被扣罰（10）元。

　　2：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假提前5―30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰（30）元。

　　3：曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。遲到，早退（一次時(shí)間超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退超過2小時(shí)按曠工1天處理）；未出具休假、事假證明著，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工；休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作崗位者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。輪班，調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。不服從工作安排，調(diào)動(dòng)未到崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。曠工采取3倍罰款辦法。

　　4：事假：?jiǎn)T工因事請(qǐng)假，應(yīng)提前填寫請(qǐng)假條；事假實(shí)行無薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限；上班時(shí)間內(nèi)請(qǐng)假以小時(shí)為單位計(jì)算工資（如外出辦事，回家等）；請(qǐng)假2天以內(nèi)有部門領(lǐng)班批準(zhǔn)準(zhǔn)；請(qǐng)假3天（含3天）以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)；管理員請(qǐng)假需報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　服務(wù)崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度：

　　1：上班時(shí)間必須按規(guī)定著工作服，工鞋；統(tǒng)一發(fā)型。

　　2：女員工上班不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型。

　　3：男員工頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。

　　4：不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲、不得涂指甲油，不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。

　　5：上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲，耳環(huán)，夸張的項(xiàng)鏈等飾物。

　　6：工作服要整潔，不油漬，無皺痕。

　　7：上班前不吃帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物。

　　8：不能當(dāng)著客人的面做不雅的動(dòng)作，如：抓癢、摳鼻子，挖耳朵、梳頭發(fā)、剔牙、打哈欠等；打噴嚏應(yīng)適當(dāng)掩飾。

　　9：檢查儀容、儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的地方。

　　凡違反以上規(guī)定一次扣款30元，再次扣半天休，三次扣一天休。

　　10：接待客人不用禮貌用語及微笑服務(wù)的罰款10元，

　　11：上班手機(jī)應(yīng)移交吧臺(tái)，不得私自玩手機(jī)及游戲，違者罰款30元

　　12：未經(jīng)客人同意，隨便吃食客人的飲料，香煙或食品的.罰款50元。

　　13：不服從主管，經(jīng)理的調(diào)配，頂撞上司，并影響到營(yíng)業(yè)的罰款100元。

　　14：撿到東西不上交的罰款500元，并移交公安機(jī)關(guān)。

　　15：酒后上班或上班時(shí)間帶醉意的罰款30元。

　　16：偽造或涂改店內(nèi)各種記錄和存有欺騙行為的罰款500元，并除名【并扣除全部工資】移交公安機(jī)關(guān)。

　　17：因?yàn)^職而延誤工作或造成不良影響的罰款100元。

　　18：在公司內(nèi)打架，損壞公司內(nèi)財(cái)物的照價(jià)賠償，并視情節(jié)嚴(yán)重移交公安機(jī)關(guān)。

　　19：偷盜公司財(cái)物及賓客財(cái)物者按原價(jià)賠償，并除名，處罰款1000元并移交公安機(jī)關(guān)。

　　20：拾到他人財(cái)物及時(shí)上交的一次獎(jiǎng)勵(lì)50元。

　　21：給公司提出合理化建議者一經(jīng)采納，獎(jiǎng)勵(lì)10-500元。

　　22：做好人好事，給公司帶來榮譽(yù)者，獎(jiǎng)勵(lì)50-500元。

　　區(qū)域衛(wèi)生崗位職責(zé)：

　　1：地面無雜物，桌椅桌布按要求擺放整齊、美觀。

　　2：地面無油漬、無灰塵；餐盤無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬、餐具必須清潔。

　　3：工作臺(tái)要干凈、整潔，物品按要求擺放一致，托板要干凈無污漬。

　　4：不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰，要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。

　　5：門窗、玻璃、墻壁要保持光亮、無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。

　　6：衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。

　　7：每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔，每周（1）搞大掃除。

　　凡違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰（10）―（50）元一次。

　　勞動(dòng)紀(jì)律：

　　1：提前十分鐘到崗，換號(hào)工作服，檢查好儀容、儀表。

　　2：上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚在一起閑談；上班按規(guī)定時(shí)間在自己的區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來，嚴(yán)禁以工作場(chǎng)所為休息場(chǎng)所，違者罰款10―20元。

　　3：遇到客人和同事，要主動(dòng)問好，點(diǎn)頭致意，不能視而不見。

　　4：客人來了要說“歡迎光臨”，在服務(wù)中使用禮貌用語，客人買單要致謝，客走要送客。“請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨”，做到有始有終。

　　5：不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給餐廳造成損失由本人承擔(dān)。

　　6：拾到客人物品必須上交總臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管，不準(zhǔn)私留或占為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，后果自負(fù)。

　　7：如遇客人較多時(shí)，不得私自離崗，離崗要上報(bào)領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后才能離開，否則造成后果由本人承擔(dān)。

　　8：不準(zhǔn)在店內(nèi)奔跑、大吼大叫，大聲說話。

　　9：不得罷工或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或詆毀餐廳形象，違者開除處理。

　　10：?jiǎn)T工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

　　11：在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯。

　　12：上班時(shí)間不準(zhǔn)私自吃、用餐廳或客人的食物。

　　13：熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)，了解餐廳供應(yīng)的食品，熟記餐單。

　　14：不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50―100元。

　　物品管理制度：

　　1：餐廳所用設(shè)施不能私拿、私用(包括一切客用物品，如：餐巾紙，杯子等）。若有私拿物品者罰50―100元。

　　2：服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)、電燈。違者罰5―20元。

　　3：每天必須檢查空調(diào)、燈光、衛(wèi)生間下水道等工作是否正常，如有異常立即上報(bào)安排人來維修。

　　4：如已知物品不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則造成后果由本人承擔(dān)。5：下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉，門窗是否關(guān)好。

　　6：餐廳配發(fā)給員工的一切物品，員工應(yīng)妥善保管，合理使用，如有損壞丟失，照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣。

　　7：若有發(fā)現(xiàn)故意損壞餐廳設(shè)備、設(shè)施者，做重罰開除處理。

　　8：若客人損壞酒店物品也要求賠償，但語氣要委婉，不得對(duì)客人無理。

　　9：每月盤點(diǎn)一次工作用具，家私及餐廳各種設(shè)備設(shè)施，損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。

酒店員工管理制度11

　　分八個(gè)方面講：

　　一、什么是道德？

　　二、什么是社會(huì)公德？社會(huì)公德與職業(yè)道德的關(guān)系。

　　三、什么是職業(yè)道德？

　　四、什么是飯店的職業(yè)道德？

　　五、飯店職業(yè)道德的作用？

　　六、飯店職業(yè)道德的原則？

　　七、飯店職業(yè)道德的要求？

　　八、飯店職業(yè)道德的規(guī)范？

　　問題：（一）社會(huì)公德包括哪些內(nèi)容？

　　（二）酒店的職業(yè)道德有哪些基本要求和規(guī)范？

　　酒店員工的職業(yè)道德

　　一、道德：

　　就是指人們?cè)诠餐钪械乃枷肫焚|(zhì)和行為規(guī)范，通俗地說，就是做人的道理和規(guī)矩。它的準(zhǔn)確涵義包括三層意思：一是規(guī)定人們應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么的標(biāo)準(zhǔn)，用以調(diào)整人們生活行為的規(guī)范；二是通過社會(huì)輿論，傳統(tǒng)習(xí)慣和個(gè)人內(nèi)心信念來調(diào)節(jié)人們之間的關(guān)系，它包括義務(wù)、良心、榮譽(yù)、節(jié)操、幸福等內(nèi)容；三是以善和惡，好與壞，正義與非正義等來確定人們行為的標(biāo)準(zhǔn)。善的、好的、正義的是道德的，惡的、壞的、非正義的是不道德的。道德，因其不帶有強(qiáng)制性，而與法律不同，通常道德所允許的，法律一般不禁止；而法律所禁止的，一定為道德所不容。

　　二、社會(huì)公德：

　　人是生活在社會(huì)上的，無論你承不承認(rèn)，只要在社會(huì)中生活，只要與人打交道，都離不開社會(huì)道德的約束，所做的任何一件事都不會(huì)超出社會(huì)公德的范疇，所謂社會(huì)公德，簡(jiǎn)單地說就是社會(huì)的公共道德是指人們?yōu)榱司S護(hù)公共生活秩序、調(diào)節(jié)人們之間的關(guān)系而形成的公共生活準(zhǔn)則和行為準(zhǔn)則。社會(huì)公德主要包括尊老愛幼、助人為樂、遵守秩序、愛護(hù)公物、行為文明、待人禮貌、信守諾言、彼此謙讓、互相尊重等等。作為社會(huì)中的一員，應(yīng)該自覺地遵守社會(huì)公德，樹立社會(huì)信譽(yù)和個(gè)人信譽(yù)，樹立遵守社會(huì)公德光榮，破壞社會(huì)公告可恥的道德觀念。

　　酒店是社會(huì)中的一個(gè)單位，是社會(huì)文明的窗口，對(duì)酒店員工的基本要求就是要遵守社會(huì)公德，不遵守社會(huì)公德是不可能遵守職業(yè)道德的，因?yàn)榫频甑男蜗笫怯缮鐣?huì)來確認(rèn)的。酒店形象的形成是靠全體員工的辛勤勞動(dòng)，熱情服務(wù)并由這種服務(wù)造成的社會(huì)效益逐漸在人們心中樹立起來的。因此，沒有社會(huì)公德，就談不上職業(yè)道德；沒有職業(yè)道德，怎么能做好酒店的服務(wù)工作呢？

　　三、職業(yè)道德：

　　職業(yè)道德，是從屬于社會(huì)道德總范疇的，是社會(huì)道德的一個(gè)領(lǐng)域。職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)的人，在職業(yè)活動(dòng)的整個(gè)過程中必須遵守的行為規(guī)范和行為準(zhǔn)則，也就是社會(huì)道德在職業(yè)生活中的具體體現(xiàn)。職業(yè)道德從道義上要求人們以一定的思想、態(tài)度、作風(fēng)和行為進(jìn)行待人接物，處事處世，以及完

　　成本

　　職工作。

　　四、飯店的職業(yè)道德：

　　飯店職業(yè)道德是指飯店從業(yè)人員，在其職業(yè)活動(dòng)的整個(gè)過程中，必須遵循的行為規(guī)范和行為準(zhǔn)則。良好的飯店職業(yè)道德的培養(yǎng)需要在不斷提高職業(yè)認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，逐步加深職業(yè)感情，磨練職業(yè)意志，進(jìn)而堅(jiān)定信念，養(yǎng)成良好的職業(yè)行為和習(xí)慣，最終達(dá)到具有高尚職業(yè)道德的行為要求。

　　（一）職業(yè)認(rèn)識(shí)。不斷認(rèn)識(shí)和理解飯店行業(yè)的特殊性和重要性，明確飯店服務(wù)的對(duì)象、目標(biāo)，以及自己在飯店工作中應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)，以提高自己熱愛本職工作的自覺性。

　　（二）職業(yè)感情。是在對(duì)職業(yè)有所認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，有意識(shí)地從點(diǎn)點(diǎn)滴滴的工作中尋找樂趣，培養(yǎng)自己對(duì)飯店職業(yè)的感情，并以此職業(yè)為自豪。

　　（三）職業(yè)意志。即要求從業(yè)人員在工作中能夠妥善解決和克服所遇到的矛盾和困難，處理好上下、內(nèi)外的人際關(guān)系，堅(jiān)持為客人提供令其滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，這需要員工具有堅(jiān)強(qiáng)的意志。

　　（四）職業(yè)信念。要求從業(yè)人員樂于從事此項(xiàng)工作，并以之為自豪，把它當(dāng)作自己一生事業(yè)去努力做好。

　　（五）行為習(xí)慣。飯店從業(yè)人員還應(yīng)有意地通過反復(fù)實(shí)踐，使自己養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習(xí)慣。良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成通常意味著一位真正合格的飯店從業(yè)人員的誕生。

　　上述五個(gè)方面是培養(yǎng)良好職業(yè)道德的基本因素，各因素之間相互關(guān)聯(lián)，相互促進(jìn)，飯店從業(yè)人員應(yīng)努力從各方面提高自己的道德休養(yǎng)，以使自己成為一名具有高尚職業(yè)道德的從業(yè)人員。

　　五、飯店職業(yè)道德的作用：

　　飯店從業(yè)人員良好的職業(yè)道德的培養(yǎng)，對(duì)飯店甚至整個(gè)行業(yè)都有著積極的作用。

　　（一）可以提高飯店從業(yè)人員的素質(zhì)。行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，從根本上說，就是人才的競(jìng)爭(zhēng)，飯店的發(fā)展同樣需要一支有良好素質(zhì)的專業(yè)化員工隊(duì)伍，而員工素質(zhì)的提高很大程度取決于飯店職業(yè)道德的教育、品質(zhì)的培養(yǎng)。

　　（二）可以提高飯店的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。飯店是個(gè)整體，各崗位工作既相互聯(lián)系又相互影響，每一位員工工作的好壞都將影響客人對(duì)飯店的評(píng)價(jià)，最終影響飯店的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

　　（三）有利于推動(dòng)良好社會(huì)風(fēng)氣的形成。飯店業(yè)通常是一個(gè)國(guó)家，一個(gè)城市的縮影，從中可以看到社會(huì)風(fēng)氣的狀況，反過來它又影響著社會(huì)風(fēng)氣。

　　六、飯店職業(yè)道德的原則：

　　飯店職業(yè)道德的基本原則是飯店從業(yè)人員在進(jìn)行各項(xiàng)職業(yè)活動(dòng)時(shí)應(yīng)遵守的最基本的行為規(guī)范和準(zhǔn)則，是進(jìn)行職業(yè)活動(dòng)的總的指導(dǎo)思想。具體包括以下幾個(gè)方面：

　　（一）組織紀(jì)律觀念

　　嚴(yán)格的組織紀(jì)律觀念是飯店正常運(yùn)轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)，也是飯店職業(yè)道德的原則之一。

　　1、飯店業(yè)是旅游業(yè)的一個(gè)重要組成部分，每日接待著形形色色的客人，而客人構(gòu)成的多樣性和復(fù)雜性，使得飯店管理部門在實(shí)施服務(wù)過程中，必須通過嚴(yán)格的組織紀(jì)律來約束員工的言行，使之符合飯店的規(guī)范和國(guó)家的利益。

　　2、飯店是一個(gè)由各個(gè)崗位的員工組成的整體，一方面，其通常進(jìn)行細(xì)致的專業(yè)化分工，而且不同崗位各司其職，由于崗位、部門的不同，其工作內(nèi)容、規(guī)范要求自然也各不相同；另一方面，它又是一個(gè)整體，任何一位員工的工作失誤，都會(huì)影響客人對(duì)飯店服務(wù)整體的評(píng)價(jià)，因而飯店業(yè)中有“100-1<0”的說法。因此，嚴(yán)格的組織紀(jì)律觀念是做好飯店服務(wù)工作的保證。它可以約束每一個(gè)飯店從業(yè)人員，使其行動(dòng)與整體的活動(dòng)相互統(tǒng)一和協(xié)調(diào)，以發(fā)揮飯店整體的力量。

　　3、飯店業(yè)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，人員眾多，層次不一，為使眾多的具有不同素質(zhì)的員工按規(guī)范要求進(jìn)行工作，必須要有嚴(yán)格的組織紀(jì)律來進(jìn)行約束和作為保證。

　　因此，飯店從業(yè)人員應(yīng)具有嚴(yán)格的組織紀(jì)律觀念，自覺遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度和員工守則，培養(yǎng)自己嚴(yán)于職守的工作作風(fēng)和自覺的服從意識(shí)。

　　嚴(yán)于職守主要是要求員工認(rèn)真遵守飯店的工作紀(jì)律和管理?xiàng)l例，一絲不茍，認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)匕此鶑氖碌膷徫坏囊?guī)范要求履行各項(xiàng)職責(zé)，提高工作質(zhì)量，維護(hù)客人的人身、財(cái)產(chǎn)安全。飯店工作質(zhì)量通常包括有形的產(chǎn)品和無形的服務(wù)兩個(gè)方面。有形的產(chǎn)品主要包括整潔美觀的環(huán)境設(shè)施、布局合理的

　　餐飲

　　設(shè)施、安寧舒適的客房設(shè)施等可見的有形產(chǎn)品；而無形的服務(wù)主要指員工對(duì)待客人的態(tài)度，雖然是無形的、看不見的，但客人能夠感受到，并為此付費(fèi)。飯店從業(yè)人員通過操作技能和

　　服務(wù)意識(shí)

　　的培養(yǎng)，為客人提供令其滿意的飯店產(chǎn)品。

　　服從意識(shí)也是飯店要求員工具備的基本品質(zhì)之一，常和服務(wù)意識(shí)并提，被稱為員工的兩個(gè)基本思想意識(shí)。飯店管理通常都很強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)方式和行為準(zhǔn)則，強(qiáng)調(diào)行動(dòng)一致、下級(jí)服從上級(jí)，實(shí)行由上而下的垂直式管理。因此，從服從組織原則和整體工作安排的角度出發(fā)，員工即使對(duì)某些工作或問題有意見或看法，但只要不違反法律和倫理道德，員工必須先從全局出發(fā)，服從上級(jí)安排，認(rèn)真履行職責(zé)，以保證工作的順利進(jìn)行，之后，講清理由，請(qǐng)示上級(jí)調(diào)整，不能我行我素，不服從上級(jí)安排。因此，服從意識(shí)實(shí)質(zhì)上是指員工一進(jìn)入工作環(huán)境，便能自然地產(chǎn)生一種自覺遵守組織原則和自覺接受任務(wù)安排的意識(shí)，并能產(chǎn)生積極的行為，是組織紀(jì)律在員工頭腦中的反應(yīng)。

　　（二）團(tuán)結(jié)協(xié)作精神：

　　飯店服務(wù)是為客人提供一種包括吃、住、行、游、娛、購(gòu)等內(nèi)容的綜合性服務(wù)。它不是某一部位，某一部門或某一個(gè)人做好就能完成的，而是需要飯店所有崗位的員工的共同努力和相互支持方可達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。因此，飯店

　　服務(wù)質(zhì)量

　　主要體現(xiàn)在各個(gè)環(huán)節(jié)上，各項(xiàng)細(xì)節(jié)中，任何一點(diǎn)“微不足道”的過失都會(huì)反映出飯店產(chǎn)品質(zhì)量的缺陷。飯店的團(tuán)結(jié)協(xié)作的基本含義是：同事之間，部門之間，上下級(jí)之間，要相互理解，相互支持，顧全大局，積極合作，提高飯店的服務(wù)質(zhì)量，共同實(shí)現(xiàn)飯店的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)。

　　現(xiàn)實(shí)中，影響團(tuán)結(jié)協(xié)作的因素很多，如本位主義嚴(yán)重，缺乏顧全大局的精神；彼此之間缺乏尊重和體諒；缺乏溝通技巧等。由于這些因素，使得許多飯店缺乏競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，陷入困境。因此，飯店員工必須有意識(shí)培養(yǎng)自己的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，具體體現(xiàn)為：

　　1、認(rèn)識(shí)到共同目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，需要每一位員工的努力和相互的支持。

　　2、學(xué)習(xí)相關(guān)技能，在飯店需要時(shí)可以迅速補(bǔ)位。

　　3、互利互讓，發(fā)揚(yáng)奉獻(xiàn)精神。

　　4、勇于承擔(dān)責(zé)任，養(yǎng)成嚴(yán)于律已、寬以待人的高尚品質(zhì)。

　　（三）愛護(hù)公物品德：

　　1、加強(qiáng)工作責(zé)任心。即在日常工作中通過耐心、細(xì)致、精心的操作，以及例行的維修保養(yǎng)，盡量使飯店的公共財(cái)產(chǎn)保持其先進(jìn)性，完善性和整潔性。

　　2、應(yīng)認(rèn)真了解各種設(shè)備物品的特性和使用注意事項(xiàng)，并嚴(yán)格按操作規(guī)程操作。避免由于操作不當(dāng)或知識(shí)不足造成設(shè)備設(shè)施的損壞。

　　3、應(yīng)養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣，不能對(duì)“長(zhǎng)流水”、“長(zhǎng)明燈”以及其他浪費(fèi)財(cái)物的現(xiàn)象視而不見或理所當(dāng)然，更不能公私不分，化公為私，這些都是違背職業(yè)道德的原則問題。

　　（四）集體主義原則：

　　飯店職業(yè)道德的核心為集體主義。集體主義是一種思想體系，強(qiáng)調(diào)集體利益高于一切，個(gè)人利益服從集體利益。集體主義適用于道德的各個(gè)領(lǐng)域，是處理個(gè)人、他人、班組、部門、甚至飯店利益與國(guó)家利益的基本原則。集體主義原則要求員工能夠正確處理個(gè)人利益與集體利益，局部利益與整體利益，眼前利益與長(zhǎng)遠(yuǎn)利益的關(guān)系。

　　堅(jiān)持集體主義原則，注意劃清以下三個(gè)界限：

　　1、劃清個(gè)人利益和個(gè)人主義的界限。正當(dāng)?shù)膫€(gè)人利益要承認(rèn)，并盡量滿足。

　　2、劃清集體主義和小團(tuán)體主義、本位主義的界限。小團(tuán)體主義、本位主義實(shí)質(zhì)上是擴(kuò)大了的個(gè)人主義。

　　3、劃清個(gè)人努力和“個(gè)人奮斗”的界限。要鼓勵(lì)那些堅(jiān)持無私奉獻(xiàn)，勤奮學(xué)習(xí)，努力掌握業(yè)務(wù)技能的員工，幫助和引導(dǎo)那些強(qiáng)調(diào)個(gè)人利益而不服從組織分配的“個(gè)人奮斗”者。

　　七、飯店職業(yè)道德的要求：

　　基本要求主要有以下幾個(gè)方面：

　　（一）熱愛本職工作：

　　熱愛本職工作，是一切職業(yè)道德最基本的道德原則。要做到“干一行，愛一行”認(rèn)真履行自己的

　　崗位職責(zé)

　　，以從事此行業(yè)為榮，做好本職工作為樂，努力貢獻(xiàn)力量。并做到以下五點(diǎn)：

　　1、敬業(yè)。有職業(yè)自豪感、榮譽(yù)感。例：因?yàn)槭欠⻊?wù)行業(yè)，理應(yīng)為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，要求得心理平衡。飯店從業(yè)人員既是生產(chǎn)者，又是消費(fèi)者，以生產(chǎn)者身份為客人提供服務(wù)時(shí)，理所當(dāng)然為客人提供方便，滿足客人的要求；以消費(fèi)者身份到飯店時(shí)，自然也會(huì)受到“賓客至上”的禮遇。

　　2、樂業(yè)。從事此項(xiàng)工作，做好本職工作，作為自己的最大樂事。有受“氣”的時(shí)候，也有受到客人贊美的時(shí)候，要正確理解，三百六十行，行行都有苦和樂。

　　3、勤業(yè)。刻苦學(xué)習(xí)，鉆研技術(shù)、精通業(yè)務(wù)，在平凡的服務(wù)工作中能夠兢兢業(yè)業(yè)，盡心盡責(zé)，在做好本職工作的同時(shí)，養(yǎng)成忠于職守，克勤克儉的良好習(xí)慣。

　　4、創(chuàng)業(yè)。要有主人翁精神，開展創(chuàng)造性的工作，為飯店的經(jīng)營(yíng)和管理獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，為企業(yè)的發(fā)展出力。

　　5、護(hù)業(yè)。要做到愛店如家，愛護(hù)飯店的一草一木，一針一線。在日常工作中應(yīng)做到“經(jīng)手物品千萬件，不從中撈取一針一線；過手貨幣千萬元，不私自占用一分一厘”。

　　（二）提供令賓客滿意的服務(wù)，必須做到：

　　1、培養(yǎng)服務(wù)之心。真誠(chéng)熱心地為客人服務(wù)是飯店業(yè)的基本精神，是優(yōu)質(zhì)服務(wù)之本。具體做到：“主動(dòng)、熱情、耐心、周到。”

　　2、強(qiáng)化責(zé)任感，首先，要認(rèn)識(shí)到本行業(yè)在整個(gè)社會(huì)中的地位，性質(zhì)、職責(zé)、意義、服務(wù)對(duì)象與服務(wù)手段的正確。同時(shí)要以主人翁的態(tài)度對(duì)待本職工作，并在工作中處理好個(gè)人與集體、個(gè)人與上司、個(gè)人與同事之間的工作關(guān)系，互相尊重，互相協(xié)作，嚴(yán)于律已，寬以待人。

　　3、

　　提高服務(wù)質(zhì)量

　　，做到文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。要做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)，內(nèi)容要求很多，也很細(xì)，簡(jiǎn)單地說，但首先要做到以下幾點(diǎn)：

　　（1）有端莊、文雅的儀表。

　　（2）使用文明禮貌、準(zhǔn)確生動(dòng)、簡(jiǎn)練親切的服務(wù)語言。

　　（3）尊老愛幼，關(guān)心照顧殘疾客人和年邁體弱的客人。

　　（4）嚴(yán)格遵守服務(wù)紀(jì)律，各項(xiàng)服務(wù)按操作程序和操作細(xì)則進(jìn)行。

　　（5）在接待中講究禮節(jié)禮貌。

　　八、飯店職業(yè)道德規(guī)范

　　飯店職業(yè)道德規(guī)范是社會(huì)主義道德的基本要求，在飯店職業(yè)活動(dòng)中的具體體現(xiàn)，也是飯店職業(yè)道德基本原則的具體化。它既是每個(gè)飯店從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中必須遵守的行為準(zhǔn)則，又是人們?cè)u(píng)價(jià)和判斷每個(gè)員工職業(yè)道德行為的標(biāo)準(zhǔn)。具體地說，飯店職業(yè)道德規(guī)范主要包括以下幾個(gè)方面：

　　（一）熱情友好，賓客至上。

　　是飯店職業(yè)道德最基本和最具特色的一項(xiàng)道德規(guī)范和行為準(zhǔn)則。

　　真誠(chéng)、熱情、友好地接待每一位客人，是從業(yè)人員高尚道德情感在職業(yè)活動(dòng)中的體現(xiàn)。

　　賓客至上。在為客人提供服務(wù)時(shí)，把客人放在首位，從客人角度考慮問題。“客人永遠(yuǎn)不會(huì)錯(cuò)”、“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”、“不與客人針對(duì)”以及“以顧客為中心”，這些格言已經(jīng)成為飯店從業(yè)人員進(jìn)行服務(wù)的指導(dǎo)思想。

　　其具體要求：

　　1、樹立“熱情友好，賓客至上”的服務(wù)意識(shí)。從業(yè)人員只要上崗，都必須以親切的.微笑、良好的服務(wù)精神和熱情周到的服務(wù)，去接待好每一位客人，做到客到微笑到、敬語到、服務(wù)到。

　　2、在日常服務(wù)工作中，時(shí)時(shí)處處堅(jiān)持履行這一道德規(guī)范。

　　3、在接待貴客和重要客人須特別認(rèn)真履行這一道德規(guī)范。

　　4、遇到困難和不順利時(shí)，尤其要注意堅(jiān)持這一道德規(guī)范。

　　（二）真誠(chéng)公道，信譽(yù)第一。

　　真誠(chéng)公道，信譽(yù)第一是飯店職業(yè)道德的重要規(guī)范，也是熱情友好、賓客至上下的繼續(xù)和保證。

　　真誠(chéng)，就是指真實(shí)誠(chéng)懇，信守諾言、協(xié)議和合同，不弄虛作假，不欺騙和刁難客人。公道，就是買賣公平合理，只賺取合法合理的利潤(rùn)，既不能“宰”客，也不能損害飯店利益。

　　信譽(yù)第一，信譽(yù)是飯店的生命。只有真誠(chéng)公道地對(duì)待每一位客人，向他們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，才能樹立飯店良好的聲譽(yù)和形象，才會(huì)有越來越多的客人光臨。

　　具體要求：

　　1、廣告宣傳，實(shí)事求是。

　　2、按質(zhì)論價(jià)，收費(fèi)合理。

　　3、誠(chéng)實(shí)可靠，拾金不昧。

　　4、誠(chéng)摯待客，知錯(cuò)就改。

　　（三）文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)是飯店職業(yè)道德的一個(gè)極其具有行業(yè)特點(diǎn)的道德規(guī)范，也是飯店從業(yè)人員必須具備的素質(zhì)要求之一。

　　文明禮貌是社會(huì)公德的基本內(nèi)容和重要道德規(guī)范，是正確處理人們之間相互關(guān)系的一種最起碼也是必不可少的行為準(zhǔn)則。也就是說，人們要友好愉快地相處，最根本的就是要講究文明禮貌，能夠相互尊重。

　　文明禮貌不僅是對(duì)飯店從業(yè)人員的基本業(yè)務(wù)要求，也是重要的道德規(guī)范。

　　優(yōu)質(zhì)服務(wù)是每一個(gè)飯店從業(yè)人員的最重要的道德義務(wù)。

　　具體要求：

　　1、真誠(chéng)待人，尊重他人。

　　2、儀表整潔，舉止大方。

　　3、語言優(yōu)美，談吐文雅。

　　4、

　　微笑服務(wù)

　　，禮貌待客。

　　5、環(huán)境優(yōu)美，食品衛(wèi)生。

　　（四）不卑不亢，一視同仁。

　　不卑不亢、一視同仁是飯店從業(yè)人員的民族自尊心、自信心以及國(guó)格、人格的體現(xiàn)，也表現(xiàn)出員工的愛國(guó)主義精神。

　　不卑不亢。不卑，就是不自卑；不亢，就是不高傲。要求員工在接待賓客過程中，既要尊重客人、熱情友好往來，盡到自己的職責(zé)和義務(wù)，又要做到自尊自愛自信，體現(xiàn)出主人翁精神和民族自尊心，以及國(guó)格、人格。

　　一視同仁。一視同仁的“一視”，就是一樣看待；同仁，就是同樣仁愛。一視同仁就是要求在各類不同的客人面前都能夠一樣對(duì)待，尊重客人，維護(hù)其合法權(quán)益，真誠(chéng)為其服務(wù)。

　　具體要求：

　　1、謙虛謹(jǐn)慎，但不妄自菲薄。

　　2、學(xué)習(xí)先進(jìn)，但不盲目崇拜。

　　3、熱愛祖國(guó)，但不妄自尊大。

　　4、既要做到“六個(gè)一樣”，還要做到“六個(gè)照顧”。

　　（1）“六個(gè)一樣”即對(duì)高消費(fèi)客人和低消費(fèi)客人一樣看待；對(duì)國(guó)內(nèi)客人和境外客人一樣看待；對(duì)華人客人（包括華僑、外籍華人和港澳臺(tái)客人）和外國(guó)客人一樣看待；對(duì)東方客人和西方客人一樣看待；對(duì)黑種客人和白種客人一樣看待；對(duì)新來的客人和老客人一樣看待。

　　（2）“六個(gè)照顧”即照顧先來的客人；照顧外賓和華僑、華裔和港澳臺(tái)客人；照顧貴賓和高消費(fèi)客人；照顧黑人和少數(shù)民族客人；照顧長(zhǎng)住客人和老客人；照顧婦女、兒童和老弱病殘客人。

　　（五）團(tuán)結(jié)協(xié)作，顧全大局。

　　團(tuán)結(jié)協(xié)作、顧全大局是飯店從業(yè)人員正確處理同事之間、部門之間、飯店之間以及局部利益與整體利益之間、眼前利益與長(zhǎng)遠(yuǎn)利益之間等相互關(guān)系的行為準(zhǔn)則。

　　團(tuán)結(jié)協(xié)作、顧全大局要求飯店從業(yè)人員即擺正個(gè)人與集體之間的關(guān)系，這是飯店職業(yè)活動(dòng)中經(jīng)常遇到的而且必須妥善解決的問題，也是一種較高的道德要求。

　　具體要求：

　　1、互相尊重。尊重他人是有道德修養(yǎng)的表現(xiàn)，也是一種傳統(tǒng)美德。

　　2、互相合作。飯店是綜合性企業(yè)，一個(gè)突出的特點(diǎn)是要在同一時(shí)間、不同空間滿足不同客人多種消費(fèi)需要。因此，部門之間、同事之間的密切配合和相互支持就特別重要。

　　3、互相學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短。

　　（六）遵紀(jì)守法，廉潔奉公。

　　遵紀(jì)守法、廉潔奉公也是飯店從業(yè)人員的一項(xiàng)基本品質(zhì)和應(yīng)遵循的重要道德規(guī)范。

　　紀(jì)律是社會(huì)各組織團(tuán)體、企業(yè)事業(yè)單位對(duì)其所屬人員規(guī)定的必須遵守的行為規(guī)范。

　　遵紀(jì)守法。遵紀(jì)就是應(yīng)遵守飯店規(guī)定的各種行為規(guī)范。守法就是遵守國(guó)家的法律，也包括執(zhí)行國(guó)家的政策。

　　具體要求：

　　1、自覺遵守飯店職業(yè)紀(jì)律。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家政策法令。

　　3、廉潔奉公，自覺抵制各種不正之風(fēng)。

　　（七）鉆研業(yè)務(wù)，提高技能。

　　鉆研業(yè)務(wù)、提高技能是各行各業(yè)共同的業(yè)務(wù)要求和道德規(guī)范，也是飯店從業(yè)人員做好本職工作的關(guān)鍵。鉆研業(yè)務(wù)、提高技能不只是一種業(yè)務(wù)要求，也是飯店業(yè)的一項(xiàng)重要的職業(yè)道德規(guī)范。自覺鉆研業(yè)務(wù)、提高技能是飯店從業(yè)人員的一種道德義務(wù)。

　　具體要求：

　　1、要有強(qiáng)烈的職業(yè)責(zé)任感和崇高的職業(yè)理想。

　　2、掌握正確的學(xué)習(xí)方法，刻苦鉆研，不斷進(jìn)取。

　　3、掌握過硬基本功，擴(kuò)大知識(shí)面。

　　（八）敬業(yè)愛崗，忠于職守。

　　敬業(yè)愛崗、忠于職守是最基本的飯店職業(yè)道德規(guī)范，也是飯店從業(yè)人員必須遵循的行為準(zhǔn)則。敬業(yè)愛崗。敬業(yè)，就是敬重所從事的飯店服務(wù)行業(yè)；愛崗，就是熱愛自己的本職崗位。忠于職守。忠于職守，就是嚴(yán)格遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度、職業(yè)紀(jì)律要求，盡心盡力做好工作，并具有強(qiáng)烈的職業(yè)責(zé)任感和事業(yè)心。

　　具體要求：

　　1、正確認(rèn)識(shí)飯店服務(wù)工作。社會(huì)上各種職業(yè)，在本質(zhì)上是平等的，應(yīng)樹立平凡職業(yè)的榮譽(yù)感，尊重平凡崗位的勞動(dòng)。

　　2、盡職盡責(zé)、忠于職守。把客人的安全、利益和飯店的聲譽(yù)放在首位。

酒店員工管理制度12

　　一、員工餐廳廚房管理規(guī)范：

　　1、食品原料加工：各種蔬菜、魚、肉、禽類食品加工前必須進(jìn)行質(zhì)量檢查。保證加工所用的容器、刀、墩、板、案等物品清潔，用后刷洗干凈定期蒸煮，定位存放，碼放整齊。洗菜池分類使用，保持清潔。食品加工擇凈、掏凈、剔凈、洗凈。

　　2、熱菜制作：冰柜存放食品生熟分開，涼透方可入庫(kù)。生熟食品的刀具、案板分開專用。各類鍋勺、爐臺(tái)、抹布用凈后洗凈，定期消毒，保持爐臺(tái)、水溝每餐一凈。品嘗食物切忌用手取食。

　　3、面點(diǎn)烹煮：操作人員定期體檢，持健康合格證上崗。不合標(biāo)準(zhǔn)的原料堅(jiān)決不用。蒸箱、蒸鍋、和面機(jī)、鉸肉機(jī)用前檢查，用后洗凈。面杖、刀具、容器用后洗凈，定位存放。制作的面點(diǎn)熟食冷透后存入專柜保管。米飯、花卷剩余的存放在2℃~6℃的冷藏柜或放在陰涼透風(fēng)的地方，采取防塵、防蠅措施。

　　4、涼菜食品烹制：冷葷專用案板、刀、墩子、抹布每日用后用堿水洗凈，次日用3%的漂白粉溶液消毒5分鐘或用衛(wèi)生防疫站規(guī)定的其它消毒品消毒。

　　5、廚房衛(wèi)生：廚師上崗穿工作服，配帶工作帽，要求干凈整潔，個(gè)人衛(wèi)生符合要求。

　　各種機(jī)械設(shè)備定期維修保養(yǎng)，保持清潔，各種用具用完后洗凈擺放整齊。冰箱內(nèi)生、熟食品分開存放，清潔無異味。定期化霜，定期沖洗無血水。食品用紙封好，保證不變質(zhì)，無異味。洗滌水池和墩布池分開使用，嚴(yán)禁混用。廚房垃圾及時(shí)清理，垃圾桶要求加蓋。

　　二、員工就餐規(guī)定：

　　1、保持員工餐廳、通道清潔，地面無積水、無油污、無紙屑、牙簽、煙頭等雜物；天花板、燈口、空調(diào)出風(fēng)口或電扇葉片、墻壁、掛畫無污跡、無浮塵、無蛛網(wǎng)。門、窗、玻璃保持干凈、明亮；餐桌潔白無油跡，餐椅干凈無塵；餐具、廚具每餐消毒、擺放整齊。垃圾桶、污水地溝、餿水桶每餐清理，隨時(shí)保持清潔。

　　2、員工就餐時(shí)出示餐卡或餐券，由員工餐廳工作人員檢驗(yàn)。

　　3、在規(guī)定的開餐時(shí)間就餐，如遇特殊情況，各部門領(lǐng)導(dǎo)要提前和員工餐廳取得聯(lián)系。

　　4、要保持節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，不得浪費(fèi)糧食。注意節(jié)源節(jié)能，隨手關(guān)燈關(guān)水龍頭。

　　5、員工按規(guī)定在員工餐廳就餐，不得將食品帶回工作崗位食用。

　　6、請(qǐng)愛護(hù)餐廳內(nèi)的公共設(shè)施，損壞要照價(jià)賠償。

　　7、病號(hào)餐由醫(yī)務(wù)室開具證明，在開餐前報(bào)送員工餐廳當(dāng)班負(fù)責(zé)人。

　　三、員工宿舍管理規(guī)范

　　1、員工宿舍管理規(guī)定：

　　管理人員在上級(jí)主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下，對(duì)員工宿舍的財(cái)產(chǎn)、人員、接待工作進(jìn)行日常管理。完成本工作區(qū)域和員工宿舍樓道及周邊衛(wèi)生清掃及綠化的養(yǎng)護(hù)和整理工作，并確保員工住宿安全有序。定期對(duì)電器設(shè)備、消防器材進(jìn)行檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。管理人員要堅(jiān)守工作崗位，加強(qiáng)夜間巡視，加強(qiáng)對(duì)進(jìn)出宿舍的陌生人員登記管理，嚴(yán)格控制外人入住宿舍，保證員工宿舍的安全秩序。如家人探訪確實(shí)無條件外宿的，須向宿舍管理員報(bào)告，經(jīng)同意后登記方可入住。若發(fā)現(xiàn)有不安全的隱患，如：?jiǎn)T工在宿舍酗酒、賭博、斗毆或不文明的舉止，要及時(shí)制止、處理并及時(shí)報(bào)告。

　　2、員工宿舍的'規(guī)章制度

　　⑴新員工入店，執(zhí)人事行政部開具的住宿分配單及本人員工證到宿舍管理員處登記，按管理員分配的房間住宿，不得挑三揀四、不得私自調(diào)換。

　　⑵宿舍內(nèi)嚴(yán)禁喧嘩、打鬧、賭博或變相賭博、聚眾酗酒及有傷風(fēng)化的行為，以免影響他人休息。

　　⑶愛護(hù)宿舍內(nèi)的一切設(shè)施、物品，不得隨意損壞，凡有丟失或惡意損壞者，按價(jià)5倍賠償，同房間內(nèi)責(zé)任不清時(shí)共同承擔(dān)責(zé)任。

　　⑷自覺維護(hù)宿舍內(nèi)外的衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨地吐痰，亂扔果皮、紙屑等雜物。保持個(gè)人衛(wèi)生、整潔。

　　⑸男女員工不準(zhǔn)互串房間，以免造成他人不方便。

　　⑹嚴(yán)禁躺在床上吸煙，嚴(yán)禁使用電爐等大功率電器和私自安接電源插座，嚴(yán)禁將易燃易爆物品帶入宿舍。

　　⑺離開宿舍隨手關(guān)門，如忘帶鑰匙，可到管理員處借取備用鑰匙，用后即交還。

　　⑻尊重宿舍管理員的管理和安排。不得用粗魯?shù)退紫铝鞯恼Z言污辱對(duì)方。

　　⑼員工辭職，必須在三日內(nèi)搬離宿舍，不得借故拖延住宿時(shí)間。辦理離職手續(xù)時(shí)，需交清宿舍內(nèi)屬酒店的物品和鑰匙，宿舍管理員在離職單上簽署確認(rèn)后，方可辦理其它環(huán)節(jié)手續(xù)。

酒店員工管理制度13

　　1、結(jié)合總經(jīng)理室對(duì)賓館經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的安排，計(jì)劃期內(nèi)客源、貨源、內(nèi)務(wù)價(jià)格等變化情況，并作出詳細(xì)分析和充分估計(jì)，以審定、編制財(cái)務(wù)計(jì)劃。

　　2、依據(jù)總經(jīng)理審定的賓館財(cái)務(wù)計(jì)劃，按各部門的不同經(jīng)營(yíng)范圍、計(jì)劃期的多方面因素和歷史資料，參考部門年初的上報(bào)計(jì)劃，分?jǐn)傎e館計(jì)劃指標(biāo)，下達(dá)給各業(yè)務(wù)部門實(shí)施。

　　3、財(cái)務(wù)計(jì)劃分為年度、季度計(jì)劃：

　　(1)每年第三季度進(jìn)行賓館財(cái)務(wù)內(nèi)審，每年第四季度各部門向財(cái)務(wù)部提交用款計(jì)劃，經(jīng)綜臺(tái)平衡后，提出每二年的財(cái)務(wù)收支計(jì)劃，報(bào)賓館總經(jīng)理室和財(cái)務(wù)部。

　　(2)賓館財(cái)務(wù)部按標(biāo)準(zhǔn)的收支計(jì)劃，合理安排比例，下達(dá)定額指標(biāo)給各部門。

　　(3)各業(yè)務(wù)部門根據(jù)上報(bào)賓館總經(jīng)理審批后的`季度計(jì)劃指標(biāo)，結(jié)合本部門的具體情況，按月分?jǐn)偧径热蝿?wù)指標(biāo)作為本部門季內(nèi)各月指標(biāo)檢查尺度。

　　(4)賓館對(duì)各業(yè)務(wù)部門的計(jì)劃?rùn)z查按季進(jìn)行，全年清算。

　　4、財(cái)務(wù)計(jì)劃內(nèi)容：

　　(1)財(cái)務(wù)部應(yīng)編制：

　　流動(dòng)資金計(jì)劃、營(yíng)業(yè)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、外匯收支計(jì)劃和利潤(rùn)計(jì)劃、償還債務(wù)計(jì)劃及基建計(jì)劃、利潤(rùn)分配計(jì)劃等。

　　(2)各部門應(yīng)編制：

　　1、銷售部及前臺(tái)：客源計(jì)劃(包括外聯(lián)部分)、費(fèi)用計(jì)劃、營(yíng)業(yè)計(jì)劃和利潤(rùn)計(jì)劃等。

　　2、客房部：備品使用計(jì)劃(含耗用品)、費(fèi)用計(jì)劃、設(shè)備維修更新及購(gòu)置計(jì)劃等。

　　3、餐飲部：營(yíng)業(yè)計(jì)劃、利潤(rùn)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、食品原材料及物品采購(gòu)計(jì)劃、設(shè)備維修更新及購(gòu)置計(jì)劃等。

　　4、商場(chǎng)部：銷售計(jì)劃(分批發(fā)與零售)、商品進(jìn)貨計(jì)劃(分進(jìn)口商品和出口產(chǎn)品)、利潤(rùn)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、外匯使用計(jì)劃、流動(dòng)資金計(jì)劃、商場(chǎng)裝修計(jì)劃、設(shè)備維修及購(gòu)置計(jì)劃、印刷品付印計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等;

　　5、西餐歌舞廳：營(yíng)業(yè)計(jì)劃、利潤(rùn)計(jì)劃、利潤(rùn)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、食品原材料及商品采購(gòu)計(jì)劃、耗用品購(gòu)進(jìn)計(jì)劃和設(shè)備養(yǎng)護(hù)計(jì)劃等;

　　6、采購(gòu)部：物料進(jìn)貨計(jì)劃、工衣工鞋訂做計(jì)劃和加工訂貨計(jì)劃等;

　　7、旅游部：客源計(jì)劃、營(yíng)業(yè)計(jì)劃、利潤(rùn)計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等;

　　8、管家部：費(fèi)用計(jì)劃、用品使用計(jì)劃、花瓶盆載及用品、用具購(gòu)置計(jì)劃、清潔機(jī)具養(yǎng)護(hù)及更新計(jì)劃、花店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃等;

　　9、布草部：費(fèi)用計(jì)劃、布草添置計(jì)劃和備品耗用計(jì)劃等;

　　10、事務(wù)部：職工餐廳收支計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等;

　　11、工程部：燃料進(jìn)貨和耗用計(jì)劃、水電耗用計(jì)劃、設(shè)備維修計(jì)劃、零配件及工具購(gòu)置計(jì)劃和費(fèi)用開支計(jì)劃等。

　　(3v1)總經(jīng)理室、人事部、財(cái)務(wù)部、保安部和事務(wù)部要編制費(fèi)用開支計(jì)劃。

　　(4)各部所需編報(bào)的計(jì)劃、送財(cái)務(wù)部匯總呈報(bào)

酒店員工管理制度14

　　一、儀容儀表

　　1、工作人員要保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，注意個(gè)人形象，以熱情飽滿的態(tài)度認(rèn)真對(duì)待工作。

　　2、上班時(shí)間不飲酒、不吸煙、不吃有異味的食品，保持口腔清潔衛(wèi)生，防止口臭。

　　3、上班時(shí)間行走時(shí)不得手插衣褲袋，不得手挽手或勾肩搭背。

　　4、熱愛賓館，愛店如家，勤奮工作，盡職盡責(zé)，客人入住賓館后禁止大聲喧嘩、追逐打鬧。

　　5、打掃衛(wèi)生時(shí)嚴(yán)禁大聲喧嘩。

　　二、工作衛(wèi)生制度

　　1、員工必須嚴(yán)格遵守工作時(shí)間，不遲到不早退，不曠班。如有事?lián)Q班調(diào)休必須提前向主管請(qǐng)示，經(jīng)同意后方可調(diào)班。

　　2、前臺(tái)工作人員與下一班當(dāng)面接班前不得擅自離崗，私自離崗者以曠班論處。

　　3、服從管理人員的工作安排，先服從后討論，不能將個(gè)人情緒帶到工作中。按時(shí)按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)，不無故拖延、拒絕或終止工作。

　　4、團(tuán)結(jié)協(xié)作、互幫互助、虛心好學(xué)、求實(shí)上進(jìn)，準(zhǔn)確熟練掌握所有工作流程。

　　5、客人退房時(shí)要及時(shí)清點(diǎn)客房?jī)?nèi)用具，發(fā)現(xiàn)減少或損壞時(shí)應(yīng)及時(shí)向前臺(tái)工作人員反映，要求顧客按相應(yīng)的賠償價(jià)格目錄進(jìn)行賠償。

　　6、服務(wù)員查房時(shí)做到人走燈滅。

　　7、客房?jī)?nèi)外保持清潔、整齊、無塵。若客房空置三天及以上要及時(shí)重新打掃。

　　8、責(zé)任片區(qū)衛(wèi)生要隨時(shí)保持清潔，值班人員不得擅自離開崗位，白天流動(dòng)查看衛(wèi)生，隨時(shí)清掃。

　　三、前臺(tái)制度

　　1、前臺(tái)人員在沒有其他工作安排下必須留守前臺(tái)。

　　2、發(fā)現(xiàn)客人遺留物品必須及時(shí)上交前臺(tái)，前臺(tái)工作人員務(wù)必及時(shí)登記并保管好，做好交接工作。

　　3、IC卡及鑰匙由前臺(tái)統(tǒng)一保管，服務(wù)員在打掃查房時(shí)IC卡及鑰匙不得亂放，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)借他人。

　　4、不得隨便為他人開啟客房，驗(yàn)明客人身份后方可給客人開門。

　　四、工作時(shí)間

　　1、服務(wù)員工作時(shí)間：早上8:00-12:00,下午2：00-7:00（正常班）

　　早上8:00-12:00,下午2：00-（次日）12:00（夜班）（值班人員吃飯時(shí)間由領(lǐng)班安排調(diào)換，早上和晚上為一個(gè)小時(shí)，中午兩個(gè)小時(shí)）前臺(tái)工作時(shí)間：前臺(tái)為24小時(shí)工作時(shí)間，上一休一，兩個(gè)前臺(tái)輪換上班，

　　吃飯時(shí)間由領(lǐng)班統(tǒng)一調(diào)換，早上8:00-次日早上8:00

　　保潔工作時(shí)間：早上8:00-12:00，下午2:00-7:00（正常班）

　　五：休假加班制度：

　　每個(gè)月兩天帶薪假，加班可以換休，晚上值班的第二天下午休息，不換休的按照加班來算，假如不休的`可以換全勤獎(jiǎng)，獎(jiǎng)金50起。

　　周末和節(jié)假日無特殊情況下不允許請(qǐng)假，需要加班的情況下服從領(lǐng)班安排加班。